দুপুরের খাবারের জন্য একটি সহজ এবং সুস্বাদু থালা - সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত। এটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং কোনো বিশেষ আর্থিক বা সময় ব্যয়ের প্রয়োজন হয় না। আজ, হিমায়িত সীফুড প্ল্যাটারগুলি সাশ্রয়ী মূল্যে সারা বছর সুপারমার্কেটে কেনা যায়।

উপকরণ:

• শুকনো চাল - 2 কাপ;
• লবনাক্ত;
• বিশুদ্ধ জল - 4 টেবিল চামচ।;
• বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার - 350 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ।

প্রস্তুতি:

1. নোনতা জলে ভালভাবে ধুয়ে চাল রান্না করুন। সিরিয়াল সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উচিত, কিন্তু অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়।
2. গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার রাখুন। তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. আলাদাভাবে, সূক্ষ্ম কাটা রসুন ভাজুন যতক্ষণ না একটি মনোরম সুবাস আসে।
4. চাল যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. স্থির গরম সামুদ্রিক খাবারের সাথে সিরিয়াল মেশান।

প্লেটের মধ্যে থালা ভাগ করুন এবং দুপুরের খাবারের জন্য পরিবেশন করুন।

থাই খাবারের থালা

উপকরণ:

• পূর্বে রান্না করা চাল - 250 গ্রাম;
• সামুদ্রিক খাবার - 250 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজ - 70 গ্রাম;
• মরিচ - 2 শুঁটি;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• ভুট্টা দানা - 1/3 কাপ;
• তুলসী - স্বাদ;
• মাছের সস - 3 ডেজার্ট চামচ;
• সয়া চুন/লেবু - 1টি ছোট। চামচ

প্রস্তুতি:

1. হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার প্রথমে গলাতে হবে। তারপরে ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত পরিষ্কার করুন এবং মোটা করে কেটে নিন।
2. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মরিচটি বীজ ছাড়াই টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। রসুন ছোট কিউব করে কেটে নিন।
3. যে কোনো উত্তপ্ত চর্বি সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে সীফুড রাখুন। উচ্চ তাপে কয়েক মিনিট ভাজুন।
4. তারপর চুলার গরম কমিয়ে দিন এবং দ্বিতীয় ধাপ থেকে উপাদান যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
5. রান্না করা চাল, কর্ন কার্নেল, কাটা তাজা (হালকা) তুলসী যোগ করুন।
6. সবকিছু মিশ্রিত করুন। ঢাকনা বন্ধ করুন। সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত সীফুড সিদ্ধ করুন।
7. সবশেষে, প্যানে মাছের সস এবং সাইট্রাস রস যোগ করুন।

আরও 1 - 2 মিনিট পরে, থাই সামুদ্রিক চাল সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে যাবে। এটি ভাজা ডিমের সাথে পরিবেশন করা সুস্বাদু।

ধীর কুকারে রান্না করা

উপকরণ:

• শুকনো সিরিয়াল - 1 টেবিল চামচ।;
• বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার - আধা কিলো;
• বড় গাজর - 1 পিসি।;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• টমেটো (পাকা, রসালো) - 2 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 1 পড;
• মশলা, লবণ, আজ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. ধীর কুকারে ভাত এবং সামুদ্রিক খাবারের একটি সুস্বাদু থালা সহজেই তৈরি করা যায়।
2. প্রথমে নির্বাচিত সামুদ্রিক খাবার ডিফ্রোস্ট করুন। তারপরে এগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে ধীর কুকারে রাখুন। 25 মিনিটের জন্য বেকিং মোডে রান্না করুন।
3. একটি পৃথক বাটিতে স্থানান্তর করুন।
4. সমস্ত নির্দিষ্ট সবজির খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আপনি টমেটো চামড়া ছেড়ে যেতে পারেন। বাকি তেলে একই প্রোগ্রামে আধা ঘণ্টা রান্না করুন। রান্নার নিয়ম অনুসারে, শেষে টমেটো যোগ করা ভাল - 10 মিনিট আগে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়।
5. প্রস্তুত সামুদ্রিক খাবারের সাথে বিভিন্ন নরম সবজি মেশান। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে চালের সমান স্তর দিয়ে সবকিছু ঢেকে দিন। ম্যাশ করা রসুন যোগ করুন।
6. উপাদানগুলি পুরোপুরি ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত উষ্ণ জল ঢেলে দিন। লবণ যোগ করুন.
7. 25 - 27 মিনিটের জন্য স্টুইং প্রোগ্রামে ঢেকে থালাটি রান্না করুন।

শেষ কাটা ভেষজ যোগ করুন। পরিবেশনের আগে ভালো করে নাড়ুন।

সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাজা ভাত

উপকরণ:

• শুকনো চাল - 90 গ্রাম;
• সয়া সস - 4 - 5 ডেজার্ট চামচ;
• চিংড়ি এবং ঝিনুক - 250 গ্রাম;
• সালাদ মরিচ - ½ পিসি।;
• আদা মূল - 1.5 সেমি;
• সবুজ পেঁয়াজের পালক - 4 পিসি।;
• রসুন - স্বাদে;
• ডিম - 1 পিসি।;
• ধনেপাতা - বিভিন্ন sprigs;
• লবণ এবং লাল মরিচ।

প্রস্তুতি:

1. চাল (যে কোন আকার) 1 টেবিল চামচ ঢালা। জল তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন।
2. রসুন মোটা করে কেটে নিন (যদি ব্যবহার করেন)। মরিচ পুরু টুকরো করে কেটে নিন।
3. সূর্যমুখী তেলে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত এগুলি একসাথে ভাজুন। প্যান থেকে রসুন সরান, যা ইতিমধ্যে চর্বিতে একটি তীব্র সুগন্ধ দিয়েছে। এর পর পেঁয়াজ কুচি ও কুচানো আদা দিন।
4. কয়েক মিনিট পর সয়া সস এবং কাঁচা ডিম ঢেলে দিন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ভাজুন।
5. রান্না করা চাল প্যানে রাখুন। লবণ (সয়া সসের লবণাক্ততা ভুলে যাবেন না) এবং লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভালভাবে মেশান.
6. আধা মিনিটের জন্য আলাদাভাবে সামুদ্রিক খাবারের উপর ফুটন্ত জল ঢালা। অপ্রয়োজনীয় সবকিছু মুছে ফেলুন।
7. বাকি উপাদানগুলির সাথে প্যানে চিংড়ি এবং ঝিনুক যোগ করুন। সীফুড সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজা চাল চুলায় ছেড়ে দিন।

তাজা সিলান্ট্রো পাতা দিয়ে পরিবেশন সাজান।

সয়া সস দিয়ে

উপকরণ:

• প্রস্তুত-সিদ্ধ "বাসমতি" - 2 টেবিল চামচ।;
• সবুজ সালাদ মরিচ - 250 গ্রাম;
• লাল পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• চিংড়ি, স্কুইড এবং মিনি-অক্টোপাসের মিশ্রণ - 650 গ্রাম;
• সয়া সস - 5 ডেজার্ট চামচ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. যেকোনো তেলে এলোমেলোভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং মরিচ ভাজুন। সবজি নরম হয়ে এলে সয়া সসে ঢেলে দিন।
2. সামুদ্রিক খাবার আলাদাভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। এগুলিকে সবজি সহ একটি পাত্রে রাখুন। একসাথে 6-7 মিনিট রান্না করুন।
3. ইতিমধ্যে রান্না করা উষ্ণ সিরিয়াল যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ ও মরিচ দিন।

একটি সাধারণ পাত্রে থালাটি অল্প আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

টমেটো সসে রিসোটো

উপকরণ:

• রিসোটোর জন্য বিশেষ চাল - 230 গ্রাম;
• বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার - 270 গ্রাম;
• টমেটো তাদের নিজস্ব রসে (ত্বক ছাড়া) - প্রায় 350 মিলি;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• জল - 850 মিলি;
• রসুন - 1/3 মাথা;
• জলপাই তেল - 5 ডেজার্ট চামচ;
• লবণ, মশলা, পার্সলে।

প্রস্তুতি:

1. পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা। অলিভ অয়েলে উপাদানগুলো আলাদা করে ভেজে নিন।
2. একটি প্লেটে স্বচ্ছ পেঁয়াজ এবং সামান্য বাদামী রসুন স্থানান্তর করুন।
3. পরিষ্কার করা সামুদ্রিক খাবারটি অবশিষ্ট তেলে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। তাদের কাছে কাঁচা চাল পাঠান। সিরিয়াল কিছুটা স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি রান্না করুন।
4. 1/2 অংশ জল এবং ম্যাশ করা টমেটো যোগ করুন। এটি বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে ক্রমাগত তরল যোগ করুন। কম আঁচে থালাটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না সসটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়। একেবারে শেষে, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।

উপকরণ:

• ইতিমধ্যে প্রস্তুত সিদ্ধ চাল - 2 টেবিল চামচ।;
• সিদ্ধ সামুদ্রিক খাবারের মিশ্রণ - 650 গ্রাম;
• সবুজ মটরশুটি - 250 গ্রাম;
• মিষ্টি ভুট্টা (টিনজাত) - 1 টেবিল চামচ।;
• লাল পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রসুন - 4-5 লবঙ্গ;
• লবণ মরিচ.

প্রস্তুতি:

1. জল দিয়ে একটি সসপ্যানে মটরশুটি রাখুন। 6-8 মিনিট ফুটানোর পর রান্না করুন। একটি কোলেন্ডারে নিকাশ করুন এবং বরফের জল ঢেলে দিন।
2. পেঁয়াজ মোটা করে কেটে নিন। যেকোনো তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সবজি শুধুমাত্র সামান্য সোনালী হতে হবে।
3. সমস্ত ডাল এবং কাটা রসুন যোগ করুন।
4. কয়েক মিনিট পরে, প্রস্তুত চাল এবং সেদ্ধ সামুদ্রিক খাবার ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন।
5. 3-4 মিনিটের জন্য ডিশের উপাদানগুলি একসাথে সিদ্ধ করুন।

সয়া সস বা তেরিয়াকি দিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্রিমি সসে

উপকরণ:

• শুকনো চাল - 180 গ্রাম;
• হিমায়িত চিংড়ি এবং ঝিনুক - 350 গ্রাম;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• তেল - জলপাই - 3 ডেজার্ট চামচ;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 5 ডেজার্ট চামচ;
• মাছের ঝোল - 1 লি;
• পারমেসান - 70 গ্রাম;
• ভারী ক্রিম - 120 গ্রাম;
• লবণ এবং মরিচ.

প্রস্তুতি:

1. এই আসল রেসিপি অনুসারে সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রথমে যা করতে হবে তা হল পেঁয়াজ এবং রসুন খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. সবজিতে শুকনো চাল যোগ করুন। সামান্য স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সিরিয়াল মধ্যে ওয়াইন ঢালা. অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে - 1 চামচ। ঝোল এটি চালের মধ্যে সম্পূর্ণরূপে শোষিত করা উচিত।
3. তারপরে গলানো সামুদ্রিক খাবার সরাসরি সিরিয়ালের উপরে ছড়িয়ে দিন। বাকি ঝোল ঢেলে দিন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. চাল ফুলে উঠলে ক্রিম ঢেলে দিন। প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।
5. আরও 5-6 মিনিটের জন্য আগুনে সিদ্ধ করুন।

পরিবেশন করার সময়, কাটা পনির দিয়ে প্রতিটি পরিবেশন ছিটিয়ে দিন।

সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত তৈরি করার সময়, এটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। চিংড়ির জন্য, খোল, অন্ত্রের মুকুট, এবং যদি ইচ্ছা হয়, লেজ/মাথা কেটে ফেলুন। স্কুইডের অন্ত্র, ঘন প্লেট সরান এবং তাদের থেকে ফিল্মটি সরান। শাঁস থেকে ঝিনুক আলাদা করুন, ছড়িয়ে থাকা তন্তুগুলি কেটে দিন।

সীফুড রেসিপি

সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত

1 ঘন্টা

100 কিলোক্যালরি

5 /5 (1 )

অনেক গৃহকর্ত্রী কীভাবে তাদের গৃহস্থালির জন্য শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু নয়, একটি স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে এবং যাতে রান্নার প্রক্রিয়াটি নিজেই খুব বেশি সময় না নেয় তা নিয়ে তাদের মস্তিষ্ককে তাক লাগিয়ে দেয়। আমি আপনার নজরে একটি খুব সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর খাবার নিয়ে এসেছি - ধীর কুকারে সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত।

এটি ঐতিহ্যবাহী এশীয় খাবারের অন্তর্গত, যা অনেকের কাছে এর তীক্ষ্ণতা এবং মশলাদারতার জন্য পরিচিত, তবে আমি আমাদের আরও পরিচিত স্বাদের জন্য রেসিপিটিকে কিছুটা মানিয়ে নিয়েছি যাতে সবাই সামুদ্রিক খাবার এবং ভাতের সুরেলা সংমিশ্রণ উপভোগ করতে পারে। এই সার্বজনীন থালাটি পারিবারিক ডিনার এবং ছুটির টেবিল উভয়ের জন্যই উপযুক্ত, এটি সমস্ত উপস্থাপনা এবং অতিরিক্ত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে যা রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন হোস্টেস যোগ করতে পারে।

রান্নাঘর যন্ত্রপাতি:মাল্টিকুকার (বা ফ্রাইং প্যান)।

• একটি সমুদ্র ককটেল পরিবর্তে, আপনি সহজভাবে চিংড়ি বা ঝিনুক ব্যবহার করতে পারেন- যে কোনও সামুদ্রিক খাবার এই থালায় উপযুক্ত হবে।
• হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার কেনার সময়, সেগুলি যে অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং সেখানে অতিরিক্ত বরফ আছে কিনা তা মনোযোগ দিতে ভুলবেন না, যা বারবার ডিফ্রোস্টিং নির্দেশ করতে পারে।
• যদি আপনার হাতে কালো বুনো চাল না থাকে, তাহলে নিয়মিত সাদা চাল প্রতিস্থাপন করুন।. আমার পরামর্শ হল গোলাকার চাল ব্যবহার করা, যা ঐতিহ্যগতভাবে পায়েলা বা রিসোটোর জন্য উপযুক্ত।

ধীর কুকারে সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত রান্না করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়

আমি প্রস্তুতির প্রথম পর্যায়ে খুব বেশি বিশদে যাব না আমি শুধু কয়েকটি কথা বলব।

প্রস্তুতির মূল পর্যায়

এইবার আমি একটি ফ্রাইং প্যানে সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত রান্না করেছি, কিন্তু একটি মাল্টিকুকারে সমস্ত প্রক্রিয়া একই রকম, মাল্টিকুকারের বাটিতে ক্রমানুসারে সমস্ত ধাপ অনুসরণ করুন।

1. একটি পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

   তুমি কি জানতে?পেঁয়াজ কয়েক মিনিট ফ্রিজে রাখলে কাটার সময় কান্না থেকে রক্ষা পাবে।

   
   
   
2. একটি গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন, আপনি এটি একটি মোটা গ্রাটারেও গ্রেট করতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে এটি থালায় খুব সুন্দর দেখাবে না।
   
   
3. ফ্রাইং প্যান গরম করুন, 30 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করুন।
   
   
4. তেলে আমাদের কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং কয়েক মিনিট ভাজার জন্য ছেড়ে দিন। পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না।
   
   
5. শাকসবজি ভাজার সময়, রসুনের 3-4 কোয়া সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, এটি একটি ধীর কুকারে বা একটি ফ্রাইং প্যানে সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাতে কিছুটা স্পন্দন যোগ করার জন্য যথেষ্ট এবং একই সময়ে, অন্যটির স্বাদকে অভিভূত করে না। পণ্য
   
   
6. ভাজা সবজিতে কাটা রসুন যোগ করুন।
   
   
7. এর পরে, সিদ্ধ সামুদ্রিক খাবার যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মেশান এবং 1-2 মিনিট ভাজুন যাতে সমস্ত উপাদান একে অপরের সাথে বন্ধু হয়ে যায়।
   
   
8. এই পর্যায়ে আমাদের মিশ্রণটি হালকাভাবে লবণ এবং মরিচ দিতে হবে এবং 2-3 চামচ যোগ করতে হবে। l সয়া সস
   
   
9. চাল যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
   
   
10. মুগ ডাল এবং তিন টেবিল চামচ ক্যাপার যোগ করুন।
    
    
11. সবকিছু আবার ভালো করে মিশিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
    
    

আমরা একে অপরের সাথে স্বাদ বিনিময় করতে সমস্ত উপাদানের জন্য কয়েক মিনিট সময় দিই এবং আমরা পরিবেশন করতে পারি। আপনি তাজা গুল্ম দিয়ে সাজাতে পারেন বা একটি প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করতে পারেন। এই থালাটিতে অনেকগুলি রঙ এবং স্বাদ রয়েছে যা এটি সহজেই সাজসজ্জা ছাড়াই করতে পারে।

আপনি যদি এই থালাটি প্রস্তুত করতে একটি ধীর কুকার ব্যবহার করেন তবে আপনাকে শুধুমাত্র একটি মোড ব্যবহার করতে হবে - "ভাজা"। সম্ভবত, এই ক্ষেত্রে, রান্নার প্রক্রিয়াটি আরও সহজ হবে, যেহেতু কিছু পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম। যে কোনও ক্ষেত্রে, রান্নাঘরের পাত্র এবং সরঞ্জামগুলির পছন্দ আপনার উপর নির্ভর করে।

সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত রান্নার ভিডিও রেসিপি

সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাত "ভারতীয় দল"

আমার নিজস্ব রেসিপি. এটি প্রধান থালা, এটিতে খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য রয়েছে। এই খাবারের প্রায় সব উপাদানই ভারত থেকে আসে। তাই নামটা এমন। এছাড়াও, এই খাবারটি লেন্টের সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে। আমি সবাইকে এটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই। এটা সত্যিই সুস্বাদু.
উপকরণ: কালো চাল (ওরফে বন্য) - 1 কাপ, মুগ ডাল - 1 কাপ, পেঁয়াজ - 1 পিসি।, গাজর - 1 পিসি।, সামুদ্রিক খাবার (ঝিনুক বা ককটেল) - 700-800 গ্রাম।, কেপার্স - 3 টেবিল চামচ। চামচ, রসুন - 3-4 লবঙ্গ, লবণ, মরিচ - স্বাদে, সূর্যমুখী তেল - প্রায় 40 মিলি।, সয়া সস - 2-3 চামচ। চামচ
রান্নার সময়: 50-60 মিনিট।
ক্ষুধার্ত!!!

"ব্রেকফাস্ট লাঞ্চ এবং ডিনার"-এ সাবস্ক্রাইব করুন: https://www.youtube.com/channel/UC0dxivqu6m7sgCAomTFhmgg?sub_confirmation=1

আমার রান্না চ্যানেল দেখার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ. আমি আপনাকে আমার গ্রাহক এবং বন্ধু হতে আমন্ত্রণ জানাই! চ্যানেলে যোগ্য রান্নার রেসিপি রয়েছে যা আপনার মনোযোগের যোগ্য! আপনি এখানে আমার ব্যক্তিগত রেসিপি, জাতীয় খাবারের গোপনীয়তা, সেইসাথে অ্যাপেটাইজার, সালাদ, স্যুপ, প্রধান কোর্স, বেকড পণ্য এবং সংরক্ষণ, খাবার সাজানোর জন্য উত্সর্গীকৃত বিষয়, রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তা এবং সেইসাথে শিশুদের টেবিলের একটি সংগ্রহ পাবেন। অতিরিক্ত কিছু নেই, শুধুমাত্র প্রস্তুতির প্রয়োজনীয় মুহূর্ত, শুধুমাত্র রান্না। আমি আপনাকে সাহায্য করতে খুব খুশি হবে! আরো প্রায়ই আমাদের পরিদর্শন করুন!

https://i.ytimg.com/vi/VyJNZKPFk9w/sddefault.jpg

https://youtu.be/VyJNZKPFk9w

2016-04-10T15:00:01.000Z

আর কি দিয়ে ভাত পরিবেশন করা যায়?

আজ আপনি দেখেছেন যে আপনি কীভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদুভাবে একটি হৃদয়গ্রাহী থালা প্রস্তুত করতে পারেন, তবে আপনি কীভাবে এবং কী দিয়ে ভাত পরিবেশন করতে পারেন তার জন্য এটি অনেকগুলি বিকল্পের মধ্যে একটি। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি খুব অনুরূপ এবং কম সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে পারেন, তবে এই রেসিপিটির জন্য সাদা গোল চাল ব্যবহার করা ভাল। আরবোরিও বা মারাটেলি জাতগুলি এই উদ্দেশ্যে চমৎকার। আপনি যদি সামুদ্রিক খাবার পছন্দ না করেন তবে আপনি নিরাপদে এটি মাংসের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন তবে এই জাতীয় খাবারটি পিলাফের মতো হবে।

সাধারণভাবে, ভাত প্রায় যেকোনো খাবারের সাথে মিলিত হতে পারে। এইভাবে, নিরামিষাশীরা স্টিউ করা শাকসবজি বা সয়া মাংসের সাথে ভাত পরিবেশন করতে পারেন এবং আপনি যদি তাদের সাথে টফু পনির যোগ করেন তবে আপনি একটি অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু খাবার পাবেন। ভাত সব ধরনের মাংস বা মাছের সালাদেও ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা সিদ্ধ করে, মাখন দিয়ে সিজন করে যেকোনো প্রধান খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• রান্নার প্রক্রিয়াটিকে আরও দ্রুত এবং সহজ করার জন্য, আপনি চাল এবং মুগ ডাল আগে থেকে সিদ্ধ করতে পারেন, এমনকি রান্নার এক দিন আগেও।
• সিরিয়াল এবং মটরশুটি রান্না করার সময়, জল এবং সিরিয়াল (মটরশুটি) অনুপাত অনুসরণ করতে ভুলবেন না:ভাতের ক্ষেত্রে - 1:2, যদি আমরা মুগ ডাল রান্না করি - 1:2.5।
• সামুদ্রিক খাবার প্রস্তুত করার সময়, সময় পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ - দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার সাথে তারা রাবারী হয়ে উঠতে পারে এবং তাদের স্বাদ হারাতে পারে।

সীফুড রান্নার বিকল্প

শুধু ভাত নয়, পাস্তাও সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভালো যায়, তাই আমি দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করি যে আপনি এটি রান্না করুন। যদি আপনি একটি হালকা এবং সন্তোষজনক ডিনার প্রস্তুত করতে হয়, আপনি একটি খুব সুস্বাদু একটি প্রস্তুত করতে পারেন.

অনেক মায়েরা জানেন যে বাচ্চাদের মাছ জাতীয় কিছু খাওয়ানো কতটা কঠিন, তাই কোনওভাবে শিশুকে সমস্ত ধরণের খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকর সামুদ্রিক খাবার খেতে বাধ্য করার চেষ্টা করার জন্য, আমি আপনাকে এটি রান্না করার পরামর্শ দিই, এটি কঠিন হবে। তাদের জন্য যেমন একটি থালা প্রতিরোধ.

ভাজা. থাইল্যান্ডে, আপনি সহজেই এই থালাটি চেষ্টা করতে পারেন, কারণ তারা এটি প্রতিটি মোড়ে বিক্রি করে। থাই ভাষায় ভাতকে "কাও প্যাড" বলা হয়, আক্ষরিক অর্থে "ভাজা চাল" হিসাবে অনুবাদ করা হয়। এই জাতীয় স্পষ্ট নাম রয়েছে: "কাউ পদ কাই" - অর্থাৎ ডিমের সাথে ভাত, "কাউ পদ গাই" - মুরগির সাথে। "কাউ প্যাড মু" - মাংসের সাথে ভাত, চিংড়ির সাথে - "কাউ প্যাড গোং"। এছাড়াও, আপনি একটি রেসিপিতে ডিম, মুরগি এবং চিংড়ি একত্রিত করতে পারেন। এই নিবন্ধটি এই সব সম্পর্কে আপনাকে বলতে হবে.

উপাদান নির্বাচন করার কিছু গোপনীয়তা

থাই ফ্রাইড রাইস ডিশের প্রধান উপাদান, নাম থেকে বোঝা যায়, অবশ্যই, ভাত। আপনি লং-গ্রেইন এবং ছোট-শস্য উভয়ই নিতে পারেন। কোন মৌলিক পার্থক্য নেই, তাই আপনি আপনার স্বাদ অনুসরণ করতে পারেন। মূল জিনিসটি হ'ল রান্নার সময় চাল ফুটে না এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয় না।

উপাদানগুলির মধ্যে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে সামুদ্রিক খাবার। চিংড়ির জন্য, ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো নেওয়া ভাল। সবচেয়ে সাধারণ চিংড়িটি করবে; আপনাকে রাজা বা বাঘের চিংড়ির জন্য অর্থ ব্যয় করতে হবে না। তবে এটি স্বাদের বিষয়। আপনি এটি কিনতে পারেন, যার মধ্যে ঝিনুক, চিংড়ি, স্কুইড এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

আপনি একেবারে যে কোনও সিজনিং ব্যবহার করতে পারেন। আপনার পরিবার পছন্দ করে ব্যবহার করুন. কিছু লোক বিশ্বাস করে যে তরকারি মশলা উপস্থিত থাকতে হবে। তবে আপনি পিলাফ বা ভাতের জন্য বিশেষ-উদ্দেশ্য মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারেন। সৌভাগ্যবশত, আমাদের সময়ে এরকম অনেক ভালো জিনিস আছে।

সামুদ্রিক চালের রেসিপি

ফ্রাইড রাইস, যা বিভিন্ন রেসিপিতে আসে, প্রস্তুত করা খুব সহজ। এই ক্ষেত্রে আমরা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করব:

• 250 গ্রাম চাল;
• দুটি বেল মরিচ;
• পেঁয়াজ (1 পিসি।);
• দুইটা ডিম;
• স্কুইড (1 টুকরা);
• রাজা চিংড়ি (8 পিসি।);
• 200 গ্রাম ঝিনুক;
• এক চুন;
• সয়া সস;
• লবণ;
• সব্জির তেল.

লবণাক্ত পানিতে। গোলমরিচ ও পেঁয়াজ কিউব করে কেটে তেলে ২-৩ মিনিট ভাজুন। সূর্যমুখী তেলে 1-2 মিনিটের জন্য কাটা এবং ভাজুন, ঝিনুক যোগ করুন এবং আরও তিন মিনিটের জন্য ভাজুন। চিংড়ি সিদ্ধ করুন এবং লেজ না সরিয়ে পরিষ্কার করুন। আমরা এগুলিকে ঝিনুকের সাথে স্কুইডে যোগ করি, চুনের এক চতুর্থাংশের রস দিয়ে ছিটিয়ে দিই। একটি ফ্রাইং প্যানে ডিম ভাজুন যাতে আপনি তথাকথিত "স্ক্র্যাম্বলড ডিম" পান।

ভেজিটেবল তেলে সিদ্ধ চাল শুকানো পর্যন্ত ভাজুন। এতে সামুদ্রিক খাবার, শাকসবজি এবং ডিম যোগ করুন, আরও 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। সয়া সস এবং চুন দিয়ে থালা পরিবেশন করুন।

কাউ প্যাড গোং রেসিপি

যার জন্য আমরা এখন রূপরেখা দেব, আপনার প্রয়োজন হবে:

• সূর্যমুখী তেল - তিন চামচ। l.;
• রসুনের বড় লবঙ্গ - বেশ কয়েকটি টুকরা;
• বড় চিংড়ি - 7-8 পিসি।;
• দুইটা ডিম;
• চাল - দেড় গ্লাস;
• টমেটো কেচাপ - 2.5 চামচ। l.;
• চিনি - এক চা চামচ;
• সয়া সস - দেড় চা চামচ। l.;
• সবুজ

এইভাবে আমরা চিংড়ি দিয়ে থাই ফ্রাইড রাইস তৈরি করব। প্রথমে সিরিয়াল রান্না করা যাক। এর পরে, উঁচু দেয়াল সহ একটি ফ্রাইং প্যান নিন, এতে তেল গরম করুন এবং কাটা রসুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খোসা ছাড়ানো চিংড়ি যোগ করুন। একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ nuance আছে. যদি বড় নমুনাগুলি ব্যবহার করা হয়, তবে তাদের থেকে অন্ত্রগুলি অপসারণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, আপনি হালকা বিষ পেতে পারেন। এবং এটি অপসারণ করা খুব সহজ। আমরা চিংড়ির মাথাটি ছিঁড়ে ফেলি, দাঁড়িপাল্লা পরিষ্কার করি, রিজ বরাবর একটি ছোট ছেদ তৈরি করি এবং অন্ত্রগুলি (পাতলা কালো ফালা) সরিয়ে ফেলি।

চিংড়ি ভাজা হয়ে গেলে, প্যান থেকে সেগুলি এবং রসুনগুলি সরান। একটি ফ্রাইং প্যানে ডিম ভেঙ্গে নিন। ফলস্বরূপ অমলেটটিকে একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে পাতলা টুকরো করে ছিঁড়ে নিন, ইতিমধ্যে সেদ্ধ করা চাল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। এবার চিনি, কেচাপ, সবকিছু মেশান এবং দুই মিনিট আগুনে রাখুন। একটি প্লেটে ভাত রাখুন। উপরে চিংড়ি রাখুন এবং ভেষজ দিয়ে সাজান।

ডিম, মুরগি, চিংড়ির সাথে "কাউ প্যাড"

ডিমের সাথে থাই স্টাইলের ভাত চিংড়ি এবং মুরগির সাথে একসাথে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আমরা আপনাকে এই রেসিপিটির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই। আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• একটি লাল মরিচ (মিষ্টি);
• একটি মরিচ মরিচ (লাল);
• একটি ডিম;
• এক চা চামচ। l জলপাই তেল;
• পেঁয়াজের দুই মাথা;
• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• 3 টেবিল চামচ। l মুরগির ঝোল (সিদ্ধ জল);
• 3 টেবিল চামচ। l সয়া সস;
• এক চা চামচ। l তরকারি;
• এক চা চামচ সাহারা;
• 100 গ্রাম কাজুবাদাম;
• 500 গ্রাম সিদ্ধ চাল;
• 150 গ্রাম আনারস;
• 200 গ্রাম সেদ্ধ চিংড়ি (খোসা ছাড়ানো);
• দুই গুচ্ছ পেঁয়াজ (সবুজ);
• 300 গ্রাম চিকেন ফিললেট।

একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ, কিউব করে কাটা লাল বেল মরিচ, কাঁচা মরিচ (লাল), রসুন যোগ করুন। খুব উচ্চ তাপে 1-2 মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজুন।

একই সময়ে, আমরা অধ্যবসায়ীভাবে সবকিছু আলোড়ন করি। ডিমটি হালকাভাবে বিট করে সবজিতে ঢেলে দিন। এক মিনিট ভাজুন। সয়া সস যোগ করুন, মুরগির বোয়ালন, চিনি, তরকারি। মিক্স চিকেন ফিললেটটি কেটে নিন এবং এটি ইতিমধ্যে পাকা সবজিতে যোগ করুন। পাঁচ মিনিট ভাজুন। কাজু যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। গলদা, আনারস, চিংড়ি ছাড়া চাল যোগ করুন। মিক্স পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন, চুলা থেকে সরান, কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন। আপনি প্রসাধন জন্য সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন। আমরা থাই ভাত খাই এবং মানসিকভাবে আমাদের থাইল্যান্ড ভ্রমণ উপভোগ করি।

কাউ প্যাড কাই রেসিপি

আপনি যদি থাই স্টাইলে ভাত রান্না করতে চান তবে অর্থ আপনাকে চিংড়ি কেনার অনুমতি দেয় না, যা আজকাল এখনও সস্তা নয়, তবে আপনি সেই পণ্যগুলি থেকে প্রস্তুত করতে পারেন যা আপনার বাড়িতে সবসময় থাকে। উদাহরণস্বরূপ, থেকে:

একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে তাপ তেল। ডিম এবং রসুন যোগ করুন। একটু ভাজুন যাতে রসুন ডিমে তার গন্ধ দেয়। চাল যোগ করুন, মিশ্রণটি সমান হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন এবং ভাজুন। চিনি এবং সয়া সস দিয়ে সিজন করুন। ভালভাবে মেশান. সবুজ শাক দিয়ে সাজান। তাজা সবজি এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

পোস্ট স্ক্রিপ্টাম

থাই, ভাত পরিবেশন করার সময় (রেসিপি সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে), প্রায় প্রতিটি রেস্তোরাঁয় থাই সস দেওয়া হয়, যার স্বাদ মিষ্টি এবং টক। এর বিশেষত্ব হ'ল এটি খাবারগুলিকে একটি অসাধারণ স্বাদ, তীব্রতা এবং মসলা দেয়। আপনি যদি আপনার পরিবার বা অতিথিদের অবাক করতে চান তবে আপনি এই সসটি নিজে প্রস্তুত করতে পারেন বা এটি এশিয়ান মুদি দোকান বা সুপারমার্কেটে কিনতে পারেন।

আজ আমি আপনাদের সাথে খুব সহজ একটি খাবারের রেসিপি শেয়ার করতে চাই। সামুদ্রিক খাবারের সাথে থাই ওয়াক-ভাজা ভাত। এই থালাটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, যে কোনও গৃহিণী এটি করতে পারেন এবং এটি খুব সুস্বাদু।

খাবারের প্রস্তুতি থেকে একটি ছোট গীতিকবিতা এবং থাইল্যান্ড সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ। আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে থাইল্যান্ড আমার দেশ। এটা আমি ভালোবাসি সবকিছু আছে.

প্রথমটি হল হাতি। তারা সর্বত্র... জীবিত... খুবই বাস্তব :-) তারা শুধু রাস্তায় হাঁটছে। এবং স্বাভাবিকভাবেই হাতির আকারে স্যুভেনির, ফ্রেম, স্ট্যান্ড এবং অন্যান্য জিনিসের সমুদ্র।
আমি হাতি সংগ্রহ করি, আমার কাছে অনেকগুলি আছে, যদি একজন জীবিত একটি অ্যাপার্টমেন্টে ফিট করতে পারে, তবে আমিও আমার সাথে থাকতাম। আজ, আমার খুব ভালো বন্ধু আমার সংগ্রহে একটি নতুন হাতি যোগ করেছে, যে কারণে আমি এই পোস্টটি লিখছি। ধন্যবাদ, মাইকোলা :-)

সুতরাং, দ্বিতীয়ত, অর্কিড সেখানে জন্মায়, ফুল যা আমি পছন্দ করি।

তৃতীয়ত, তাদের কাছে সবচেয়ে তাজা সামুদ্রিক খাবার রয়েছে। বিশাল, সুস্বাদু, সস্তা কিন্তু তাজা চিংড়ি। এবং একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি যে কোনও খাবারে খুব সুস্বাদু প্রস্তুত করা হয়।

চতুর্থ, এটি সেখানে উষ্ণ এবং রোদ।

পঞ্চম, তারা সস্তায় আশ্চর্যজনক পেশাদার থাই ম্যাসেজ অফার করে। আমি সত্যিই এখন একটি ম্যাসেজ চেয়েছিলেন.

ষষ্ঠত, থাইল্যান্ডে সত্যিকারের হাসিখুশি এবং অত্যন্ত বন্ধুত্বপূর্ণ মানুষ রয়েছে।

এই তালিকাটি দীর্ঘ সময়ের জন্য চলতে পারে, তবে একবার নিজের জন্য এটির অভিজ্ঞতা নেওয়া ভাল। যদিও আমার বন্ধুদের মধ্যে ভিন্ন মত আছে। কিছু জন্য, থাইল্যান্ড খুব বহিরাগত, অস্বস্তি, দারিদ্র্য এবং অন্যান্য নেতিবাচক জিনিস. আপনি যদি থাইল্যান্ডে যাচ্ছেন, তবে একটি নির্দিষ্ট উদ্দেশ্য নিয়ে তা করতে ভুলবেন না: ভিতর থেকে এই দেশটিকে জানার জন্য, নিজেকে এই সমস্ত বহিরাগত, স্থানীয় জীবন দেখতে দিন এবং কোনও ক্ষেত্রেই আশা করি যে এটি এমন কিছু হবে। ইউরোপ।

এখন আমি মনে করি এবং বুঝতে পারি যে আমি এখনও থাইল্যান্ড যেতে উপভোগ করেছি। কয়েক মাস বা এমনকি অর্ধেক বছরের জন্য অবিলম্বে যাওয়া ভাল।

ঠিক আছে, চল ভাত রান্না করা শুরু করি।

উপকরণ:

• চাল - 200 গ্রাম (এক মগ)
• সামুদ্রিক খাবার - 200 গ্রাম
• মরিচ - 1-2 পিসি
• ডিম - 1 টুকরা
• সবুজ পেঁয়াজ, মরিচ মরিচ, রসুন
• মশলা: লবণ, গোলমরিচ, তুলসী, ধনে, আদা
• স্বাদে সয়া সস (প্রায় 1-2 টেবিল চামচ)

প্রস্তুতি:

1. সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন।চাল আলাদা হতে হবে এবং আঠালো নয়। তাই ভাত বেশি সেদ্ধ না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। লম্বা দানার চাল ব্যবহার করা ভালো।
2. প্রয়োজনে সামুদ্রিক খাবার গলিয়ে নিন। সাধারণত আমি এটিকে প্রথমে সিদ্ধ করি, এটিকে একটি ফোঁড়াতে নিয়ে এসে 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি এবং এটি প্রস্তুত। তবে আপনাকে এটি সিদ্ধ করতে হবে না, তবে এটি কেবল একটি কড়াইতে রান্না করুন, নীচে আরও কিছু।
3. একটি পৃথক বাটিতে, একটি অমলেটের মতো কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমটি বিট করুন। কিছু লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. কড়ায় সামান্য জলপাই তেল যোগ করুন। রসুন (এবং/বা কাঁচা মরিচ) সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. ইতিমধ্যে উত্তপ্ত কড়ায় সামুদ্রিক খাবার যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
6. ফ্রাইং প্যানে সামগ্রীগুলি পাশে রাখুন। ফ্রাইং প্যানের বাকি অর্ধেক ডিমে ঢেলে দিন। এবং প্রায় 1-2 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন। ভাজা ডিমের ছোট ছোট টুকরো পাবেন। সামুদ্রিক খাবারের সাথে একসাথে মেশান।
7. কাটা মরিচ এবং সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। বৈচিত্র্যের জন্য, আপনি কাটা টমেটো বা ভুট্টা যোগ করতে পারেন। 1-2 মিনিটের জন্য জোরে জোরে সবকিছু নাড়ুন।
8. প্যানে সয়া সস ঢালুন এবং মশলা যোগ করুন।
9. সিদ্ধ চাল কড়াইতে রাখুন এবং নাড়তে থাকুন। 3-5 মিনিট পরে, তাপ থেকে সরান।
10. প্লেটে ভাত রাখুন এবং পরিবেশন করুন।

পুনশ্চ. প্রায় সব থাই রেস্তোরাঁয় মিষ্টি এবং টক থাই সস পরিবেশন করা হয়। এটা থালা একটি অসাধারণ স্বাদ, piquancy এবং spiciness দেয়. আপনি এটি নিজে প্রস্তুত করতে পারেন, আপনি এটি বাজারে কিনতে পারেন বা এশিয়ান পণ্যগুলির সাথে দোকানে কিনতে পারেন। আমি বিশেষভাবে একটি ছবি খুঁজে পেয়েছি যা সসের ধারাবাহিকতা দেখায়। এটি দেখতে এইরকম হওয়া উচিত, তবে এটি একটি ভিন্ন ব্র্যান্ড হতে পারে।

"সিদ্ধ চাল", যেহেতু "পিলাফ" শব্দটি প্রায় সমস্ত পূর্ব ভাষা থেকে অনুবাদ করা হয়েছে, এটি বহু পূর্বের দেশগুলির বেশিরভাগের কেন্দ্রীয় খাবারে পরিণত হয়েছে।

একটি প্রাচীন থালা যার সাথে অতিথিদের অভ্যর্থনা জানানো হয়, উদযাপন করা হয় এবং দুর্ভাগ্যবশত, সেগুলি বন্ধ দেখা যায়। Pilaf প্রাচ্য রান্নার ভিত্তি। উজবেকরা বলে: “গরীব মানুষ পিলাফ খায়। ধনীরা শুধু পিলাফ খায়।"

পিলাফ রান্না করা একটি ঘর তৈরির চেয়ে কম জটিল নয়। পিলাফ মাস্টাররা (অ্যাশপাজি) অনেক গোপনীয়তা জানেন যা পিলাফকে অনন্য করে তোলে।

কিছু কারণে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে পিলাফ একটি এশিয়ান খাবার। যাইহোক, ককেশাসেও চমৎকার পিলাফ প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, আজারবাইজানীয় বা তুর্কি পিলাফ (পিলাভ) ভাষায়, "গারা" এবং সিরিয়ালগুলি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং একটি প্লেটে মেশানো হয় বা পরিবেশনের আগে অবিলম্বে।

প্রথমত, এটি বিপুল সংখ্যক সম্ভাব্য রান্নার বিকল্প দেয়। দ্বিতীয়ত, যা গুরুত্বপূর্ণ, এটি আপনাকে প্রযুক্তির সাথে "ভুল করতে" অনুমতি দেয় পিলাফ তৈরির শিল্পে নতুনরা এটির প্রশংসা করবে। ভাত, আলাদাভাবে রান্না করা, পিলাফকে পোরিজে পরিণত করার ভয় ছাড়াই সহজেই টুকরো টুকরো করা যায়। এবং তৃতীয়ত, সিরিয়াল এবং গারা সমান্তরালভাবে রান্না করা হবে, যা সময় বাঁচায়।

আজ আমরা সেটাই করব। আসুন আলাদাভাবে ভাত, গারা আলাদাভাবে প্রস্তুত করি এবং পরিবেশনের আগে সবকিছু মিশ্রিত করি। আসুন এটি একটি জলখাবার হিসাবে প্রস্তুত করা যাক। তাই - ভাতের সাথে সামুদ্রিক খাবার।

ভাতের সাথে সামুদ্রিক খাবার। ধাপে ধাপে রেসিপি

উপকরণ (2 পরিবেশন)

• বাসমতি চাল 200 গ্রাম
• সামুদ্রিক খাবার (মিশ্রণ) 300 গ্রাম
• পেঁয়াজ 1 টুকরা
• গাজর 1 টুকরা
• সবুজ মটর 100 গ্রাম
• রসুন 1 মাথা
• সেলারি এবং পার্সলে (মূল) 50 গ্রাম প্রতিটি
• জলপাই তেল 50 মিলি
• লবণ, কালো মরিচ, জায়ফলমশলা

1. চালের সাথে সামুদ্রিক খাবার রান্না করতে, সামুদ্রিক খাবারের মিশ্রণটি ডিফ্রোস্ট করার দরকার নেই, পরবর্তী তাপ চিকিত্সা বিবেচনা করে।

   উপাদান: সামুদ্রিক খাবার এবং শাকসবজি

2. শিকড়: সেলারি, গাজর এবং পার্সলে - খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। তাছাড়া গাজর বড় হতে পারে। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। রসুন খোসা ছাড়াই লবঙ্গে ভাগ করুন। রসুনের একটি মাথা ছোট লবঙ্গের সাথে নিলে ভালো হয়।

   খোসা ছাড়িয়ে সবজি কেটে নিন

3. একটি ফ্রাইং প্যানে (বা কড়াই) অলিভ অয়েল গরম করুন। পিলাফের জন্য, তেল ক্যালসিন করা একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া। তেলের উপরে সাদা ধোঁয়া দেখা দেওয়ার সাথে সাথে এবং কর্কশ শব্দ শোনা যায়, কাটা শাকসবজি (পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি, পার্সলে) যোগ করুন এবং উচ্চ তাপে ভাজুন, নাড়তে থাকুন। রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন।

   অলিভ অয়েলে সবজি ভাজুন

4. সবজি, বিশেষ করে পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে সবুজ মটর যোগ করুন। সব সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ঢেকে রাখুন। মটরগুলি সম্পূর্ণ নরম হওয়া উচিত, প্রায় সালাদ "" এর জন্য টিনজাতের মতো।

   সবুজ মটর যোগ করুন

5. এই পর্যায়ে, আপনাকে লবণ, মরিচ এবং এক চিমটি গ্রেট করা জায়ফল যোগ করতে হবে।
6. হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ঢেকে সিদ্ধ করুন।

   সীফুড মিশ্রণ যোগ করুন

7. অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন: সামুদ্রিক চালে কোন তরল যোগ করা হয় না। শাকসবজি মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা সরবরাহ করবে, রান্নার জন্য যথেষ্ট।
8. শাকসবজি এবং সামুদ্রিক খাবার স্টুইং করার সময়, ভাত রান্না করুন। সুগন্ধি ভারতীয় বাসমতি চাল গ্রহণ করা ভাল। এটি দীর্ঘ-শস্যের চাল, পূর্বে পিলাফের জন্য সবচেয়ে সাধারণ। মধ্য এশিয়ায়, সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতটি হল "দেভজিরা"। আর সেরা বাসমতি হিমালয়ের পাদদেশে উত্তর ভারতে জন্মে। আমি কোথাও পড়েছিলাম যে, প্রাচীন ভাষা থেকে অনুবাদ করা হয়েছে, "বাসমতি" মানে "সুগন্ধি।"
9. তুলতুলে ভাত রান্না করুন। প্যানে ঢেলে দিন ঠান্ডা পানি- চালের আয়তনের চেয়ে 1.5 গুণ বেশি। যদি এক গ্লাস ভাত থাকে, তাহলে এক গ্লাস পানির সাথে আধা গ্লাস। বাসমতি চালের জন্য এটাই যথেষ্ট। জল লবণ, 1 চামচ যোগ করুন। l মাখন এবং একটি ফোঁড়া আনা. ধুয়ে চাল যোগ করুন।
10. আপনি সরবরাহ করতে পারেন এমন সর্বনিম্ন তাপের উপরে, ঢেকে রান্না করুন। তরল সবেমাত্র ফুটানো উচিত। রান্নার সময় প্রায় 20 মিনিট। রান্নায়, এই প্রক্রিয়াটিকে "শোষক রান্না" বলা হয়।
11. সবজি এবং সীফুড সহ একটি পাত্রে সমাপ্ত চূর্ণ চাল রাখুন। চালের সাথে সামুদ্রিক খাবার মেশান এবং 4-5 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন।