অনেক লোক গ্রীষ্মের মরসুমের শেষের দিকে অপেক্ষা করছে, যখন বাজার এবং সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে সরস এবং মিষ্টি তরমুজ উপস্থিত হবে। এর গন্ধ এবং স্বাদ কিছু লোককে উদাসীন রাখতে পারে। তবে তরমুজের একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে - এর তাজা শেলফ লাইফ খুব ছোট। মানুষ একে শুকাতে শিখেছে। গবেষণায় দেখা গেছে, শুকনো ফল এবং মিছরিযুক্ত তরমুজ তাজা ফলের বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে নিকৃষ্ট নয়।

শুকানোর জন্য একটি তরমুজ জাত নির্বাচন করা

শুকনো তরমুজ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, প্রস্তুতির পর্যায়ে আপনাকে এই বেরির সঠিক বৈচিত্রটি বেছে নিতে হবে। তরমুজে চিনিযুক্ত, মোটামুটি শক্ত সজ্জা থাকা উচিত। যতটা সম্ভব কম জল থাকতে হবে। নিম্নলিখিত জাতগুলি এর জন্য উপযুক্ত:

• সম্মিলিত কৃষক।
• গুল্যাবি।
• আনারস।
• টর্পেডো।
• দিতমা।
• ফার্সি।

শুকনো এবং মিছরিযুক্ত ফলগুলি ক্ষতি ছাড়াই পাকা ফল থেকে তৈরি করা উচিত। সর্বোপরি, শুধুমাত্র তখনই শুকনো ফল ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের ক্ষেত্রে তাজা তরমুজের সমান হবে।

বাড়িতে তরমুজ শুকানো

বাজারে বা দোকানে শুকনো তরমুজ কেনার সুযোগ সবার নেই। গ্রীষ্মে ফল শুকানো এবং শরত্কালে এবং শীতকালে সেগুলি উপভোগ করা অনেক বেশি লাভজনক। এটি করার জন্য, ট্রিট প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তবে নির্বাচিত সংরক্ষণ পদ্ধতি নির্বিশেষে, ফলগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, তারা ধুয়ে ফেলা হয়, অর্ধেক কাটা হয়, বীজগুলি সরানো হয়, ত্বক মুছে ফেলা হয় এবং পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। ফলের টুকরো যত ঘন হবে, শুকাতে তত বেশি সময় লাগবে।

তরমুজ প্রাকৃতিকভাবে রোদে শুকানো যেতে পারে, তবে প্রক্রিয়াটি প্রায় 2 সপ্তাহ সময় নেবে। অতএব, সময় এবং প্রচেষ্টা বাঁচাতে, আপনি আধুনিক রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি ব্যবহার করতে পারেন:

গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলা. প্রক্রিয়াটি দুটি পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়। বেকিং ট্রেটি বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, স্লাইসগুলি 0.7 মিমি এর বেশি বেধে কাটা হয় এবং প্রস্তুত শীটে রাখা হয়। ফ্যান চালু রেখে পণ্যটিকে 75 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় বজায় রাখুন। যদি কোনটি না থাকে তবে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে ওভেনটি সামান্য খুলুন। তারপরে ওভেনটি বন্ধ করা হয় এবং স্লাইসগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দেওয়া হয় যাতে আর্দ্রতার মাত্রা সমান হয়। এর পরে, তরমুজটি প্রায় পনের ঘন্টা ধরে 60 ডিগ্রিতে শুকানো হয়।

• বৈদ্যুতিক ড্রায়ার. একটি বৈদ্যুতিক যন্ত্রে শুকানোর প্রস্তুতির জন্য, বেরির টুকরোগুলিকে যন্ত্রের ট্রেতে রাখা হয় এবং 55 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আট ঘন্টা শুকানো হয়। উষ্ণ বায়ু নীচে থেকে উঠে এবং সমস্ত ট্রে জুড়ে একটি পাখা দ্বারা ছড়িয়ে পড়ে। অতএব, সর্বাধিক তিনটি প্যালেট ব্যবহার করা উচিত। তারপর স্লাইস সমানভাবে শুকিয়ে যাবে।

শুকনো তরমুজ পেতে, তরমুজকে মোটা টুকরো করে কেটে একটু কম সময় শুকানো হয়।

মিছরিযুক্ত ফল রান্না করা

আপনি এটি থেকে মিষ্টিজাতীয় ফল তৈরি করে শীতের জন্য তরমুজ প্রস্তুত করতে পারেন. এটি করার জন্য, একটি সামান্য কাঁচা বেরি ব্যবহার করুন, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং বীজ এবং খোসা থেকে খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন, চিনি এবং জল থেকে একটি সিরাপ তৈরি করুন এবং তরমুজের টুকরোগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে ভবিষ্যতের মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে ঠাণ্ডায় রেখে দিন। 12 ঘন্টা রাখুন এবং আরও 2-3 বার রান্না-ঠাণ্ডা করার প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

যখন টুকরোগুলি শেষবারের মতো রান্না করা হয়, তখন সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, তারপরে মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং চিজক্লথের নীচে বা ওভেনে খোলা বাতাসে শুকিয়ে নিন।

কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি কাচের বয়ামে মিষ্টি সংরক্ষণ করুন, উপরে চিনি বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

শুকনো ফল সংরক্ষণ করা এবং রান্নায় তাদের ব্যবহার

শুকানোর প্রক্রিয়ার পরে, তরমুজের ফিতাগুলিকে দড়িতে পেঁচানো হয় এবং তারপরে বিনুনিতে পরিণত করা হয়। পণ্যের উপর ছাঁচ দেখা না দেওয়ার জন্য পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি কাচের জারে braids সংরক্ষণ করা ভাল। লিনেন ব্যাগ বা কাগজের ব্যাগও উপযুক্ত।

শুকনো ক্যান্টালুপ বা থাই তরমুজ মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। এটি শুকনো এপ্রিকট, প্রুন, কিশমিশ, কাজু এবং বাদাম অনেক মিষ্টান্ন এবং বেকড পণ্যের সাথে মিলিত হয়। এবং যদি আপনি এটি তিল বীজ, পোস্ত বীজ বা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দেন তবে এটি চকোলেট এবং অন্যান্য দোকানে কেনা মিষ্টির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে।

শুকনো তরমুজের দরকারী বৈশিষ্ট্য

কম তাপমাত্রায় শুকানোর জন্য ধন্যবাদ, শুকনো টুকরাগুলি শুধুমাত্র তরমুজ ক্ষেত থেকে সংগৃহীত সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ ধরে রাখে। পণ্যটিতে ভিটামিন এবং মাইক্রোএলিমেন্টের সমৃদ্ধ সংমিশ্রণ শরীরের সামগ্রিক স্বনকে সমর্থন করে, বাহ্যিক নেতিবাচক কারণগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে এবং এর উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। স্নায়ুতন্ত্র.

এই সূক্ষ্মতা রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, মূত্রতন্ত্র, স্নায়বিক এবং মানসিক রোগ। গর্ভাবস্থা এবং মেনোপজের সময় মহিলাদের শুকনো তরমুজ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফলিক এসিডমহিলা শরীরের জন্য এই ধরনের কঠিন সময়কালে হরমোনের মাত্রা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। তরমুজ থেকে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার বিপাককে স্বাভাবিক করতে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।

ট্রিট থেকে ক্ষতি

শুকনো তরমুজ দুগ্ধজাত পণ্য, মধু এবং অ্যালকোহলের সাথে খাওয়ার জন্য সুপারিশ করা হয় না. এই সংমিশ্রণ গুরুতর পেট খারাপ হতে পারে। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকের কারণে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মিষ্টি এড়িয়ে চলতে হবে। স্তন্যপান করানোর সময় মহিলাদের জন্য খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকাও ভাল। পণ্যটি বেশ অ্যালার্জেনিক, যা শিশুর ত্বকে কেবল ফুসকুড়িই নয়, কুইঙ্কের শোথও হতে পারে। এবং চিনি শিশুর ভঙ্গুর পরিপাকতন্ত্রে গাঁজন ঘটায়।

শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে পণ্য গ্রহণ করে আপনি শরীরের উপর এর উপকারী প্রভাব অনুভব করতে পারেন। এই জাতীয় উচ্চ-ক্যালোরি পণ্যের অপব্যবহার এমনকি একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্যও শরীরের নেতিবাচক পরিবর্তনের হুমকি দেয়।

শুকনো তরমুজ শৈশব থেকেই একটি চমত্কার, প্রাচ্য উপাদেয়, যা বাড়িতে তৈরি করা সহজ এবং বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না, কেবল একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার বা একটি নিয়মিত গ্যাস ওভেন।

শুকনো তরমুজ প্রস্তুত করতে, শক্তিশালী, প্রায় পাকা ফল প্রয়োজন। এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, স্কিনগুলি খোসা ছাড়ুন এবং টুকরোগুলিকে বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ট্রেতে বা বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত বেকিং ট্রেতে রাখুন।

ওভেনটি ভালভাবে গরম করুন, তাপমাত্রা 120 ডিগ্রি সেট করুন এবং এতে তরমুজ সহ একটি বেকিং শীট রাখুন। চুলার দরজা সামান্য খোলা রেখে দিন। 30 মিনিটের পরে, তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি কমিয়ে দিন এবং আরও 5-6 ঘন্টা শুকিয়ে দিন, সময় সময় তরমুজের টুকরোগুলি ঘুরিয়ে দিন।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে, তরমুজ শুকানোর জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি এবং শুকানোর সময় প্রায় 8 ঘন্টা।

শেষ শুকনো তরমুজ হালকা বাদামী রঙের, নরম এবং স্পর্শে আঠালো। আপনি এটি একটি ক্লাসিক বিনুনি তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন, এটিকে ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

যেহেতু সামান্য কাঁচা ফল সাধারণত শুকানোর জন্য ব্যবহার করা হয়, এটি মিষ্টি দাঁতের সাথে কিছু লোককে বিরক্ত করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনি সমাপ্ত শুকনো তরমুজ গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন বা এটি থেকে মিছরিযুক্ত ফল তৈরি করতে পারেন।

মিছরিযুক্ত তরমুজ

তরমুজের খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। টুকরোগুলো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।

সকালের মধ্যে, তরমুজটি রস ছেড়ে দেবে এবং এটিকে নিজের সিরায় সিদ্ধ করতে হবে। তবে বেশিক্ষণ রান্না করবেন না, একবার ফুটে উঠলে, তরমুজটি 3 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, এবং আঁচ থেকে সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

তারপর আবার ফোঁড়া আনুন এবং ঠান্ডা করুন। অর্ধেক লেবুর রস বা সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। এটি মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে স্বচ্ছ এবং হালকা করে তুলবে।

যদি চিনি দ্রবীভূত হয়, তাহলে আপনি সিরাপটি নিষ্কাশন করতে পারেন এবং একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ট্রে বা একটি চুলার ট্রেতে তরমুজের টুকরোগুলি রাখতে পারেন।

একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে মিছরিযুক্ত তরমুজ শুকানোর সময় প্রায় 5 ঘন্টা, 55 ডিগ্রি তাপমাত্রায়।

contraindications পড়তে ভুলবেন না। সর্বোপরি, ডিহাইড্রেশনের সময়, সমস্ত মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করা হয় এবং শুকনো পণ্য খাওয়ার সময়, পণ্যটির আসল ভলিউমটি দৃষ্টিশক্তি হারিয়ে যায়। শুকনো তরমুজের ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে, এটি পেট খারাপ হতে পারে এবং এটি আপনার প্রিয় উপাদেয় খাবারের আনন্দকে ছাপিয়ে দেবে।

কীভাবে বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে তরমুজ শুকানো যায়, ভিডিওটি দেখুন:

গ্রীষ্ম পেরিয়ে গেছে। এখন ক্যানিংয়ের যত্ন নিলে ফল ভোগ করতে পারবেন। তরমুজের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল এটি শুকানো। কিন্তু একটি তরমুজকে পুরোপুরি শুকনো, ভঙ্গুর টুকরোতে পরিণত করা সম্ভব নয়। উচ্চ চিনির সামগ্রীর কারণে, তরমুজের টুকরোটি সর্বদা স্থিতিস্থাপক থাকে এবং একটি বিনুনিতে বোনা হয় এবং আরও ভাল প্যাকেজিংয়ের জন্য একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্মে মোড়ানো হয়। শুকনো তরমুজ, যার ছবি পৃষ্ঠায় রয়েছে, তার মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি এমনকি ভিটামিনও ধরে রেখেছে।

সংরক্ষণের জন্য তরমুজ প্রস্তুত করা হচ্ছে

তরমুজের বিশেষত্ব হল এটি অল্প সময়ের জন্যও তাজা রাখা যায় না। কিন্তু শুকনো তরমুজের উপকারিতা বাইবেলের সময় থেকেই জানা যায়। সব জাতই শুকনো টুকরা তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। এই উদ্দেশ্যে, কিছু জাত ব্যবহার করা হয় যা তাদের দৃঢ় সজ্জা এবং সুবাস দ্বারা আলাদা করা হয়। এই ধরনের জাতের একটি উদাহরণ হল তরমুজ:

• সম্মিলিত কৃষক।
• আনারস।
• গুল্যাবি।

ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ফসল কাটার জন্য, শুধুমাত্র ক্ষতিগ্রস্থ মাঝারি আকারের ফল নির্বাচন করা হয়। তাদের প্রস্তুতি দুই দিনের জন্য সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে গঠিত। এর পরে, ক্ষতিগ্রস্ত ফলগুলি ফেলে দেওয়া হয়, বাকিগুলি ভালভাবে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। ভূত্বক এবং সবুজ subcortical স্তর সরানো হয়।

বাড়িতে কিভাবে তরমুজ শুকানো যায়

যদি প্রস্তুতিটি বাড়িতে খোলা বাতাসে করা হয়, স্বাভাবিকভাবেই, তবে তরমুজের টুকরোগুলি লম্বালম্বিভাবে কাটা হয়, তবে শেষে একটি জাম্পার রেখে দেওয়া হয় যাতে দুটি স্লাইস একটি বায়ুচলাচল ঘরে প্রসারিত তারের বা দড়িতে ঝুলানো যায়। স্ট্রিপগুলির পুরুত্ব 2-4 সেন্টিমিটার খোলা বাতাসে শুকানো প্রায় দুই সপ্তাহ স্থায়ী হয়, যখন স্লাইসগুলি প্রতিদিন উল্টে যায় যাতে আর্দ্রতা সমানভাবে বাষ্পীভূত হয়। মূলের তুলনায় ওজন হ্রাস প্রায় 10 গুণ ঘটে।

এর পরে, ইলাস্টিক স্ট্রিপগুলি braids মধ্যে বোনা যেতে পারে, ফিল্মে আবৃত যাতে পণ্যটি আর্দ্রতা আকর্ষণ না করে এবং স্টোরেজের জন্য ছেড়ে যায়। শুকনো তরমুজ সংরক্ষণ করার আরেকটি উপায় হল কাচের বয়ামে, যেখানে টুকরোগুলি উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয় এবং শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। যেহেতু বাতাসে বাড়িতে একটি তরমুজ শুকাতে দীর্ঘ সময় লাগে এবং খারাপ আবহাওয়া হস্তক্ষেপ করতে পারে, বিশেষ ডিভাইস, ওভেন এবং শুকানোর ক্যাবিনেটগুলি শুকানোর জন্য ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহৃত হয়।

ডিভাইস ব্যবহার করে কিভাবে তরমুজ শুকানো যায়

আপনি তরমুজের টুকরো যেমন কাটা আপেল, গাজর এবং অন্যান্য ফল ওভেনে বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকিয়ে নিতে পারেন। যে কোনও ক্ষেত্রে, দ্রুত শুকানোর জন্য পাতলা রেখাচিত্রমালা কাটা হয়। স্লাইসগুলি 0.7 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু হওয়া উচিত নয় যখন ওভেনে উষ্ণ বাতাসের সংস্পর্শে আসে, তাপমাত্রা 75 0 এর বেশি হওয়া উচিত নয়, ক্যাবিনেটে একটি ফ্যান থাকলে এটি ভাল। শুকানো দুটি পর্যায়ে বাহিত হয়। প্রথম 7 ঘন্টা উচ্চ তাপমাত্রায় শুকানো হয়। কয়েক ঘন্টা বিরতির পরে, 60 0 এ শুকিয়ে নিন। স্ট্রিপের ভিতরে আর্দ্রতা সমান করার জন্য বিরতি সহ মোট শুকানোর সময় প্রায় এক দিন।

তবে অন্যান্য রসালো পণ্যের মতো তরমুজ শুকানো অনেক বেশি সুবিধাজনক। এই ক্ষেত্রে, দ্রুত শুকানোর জন্য তিনটি র্যাকের বেশি ব্যবহার করা হয় না। ড্রায়ারটি প্রথমে 55, তারপর 45 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সেট করা হয় এবং পর্যায়ক্রমে স্লাইসগুলিকে ঘুরিয়ে দেয়। প্রক্রিয়াটি 24 ঘন্টার মধ্যে সঞ্চালিত হয়।

বৈদ্যুতিক ড্রায়ার হল একটি আবাসন যার ভিতরে ছিদ্রযুক্ত ট্রে ইনস্টল করা আছে, যার মাধ্যমে একটি ইনস্টল করা পাখা ঢাকনা খোলার মাধ্যমে বাতাসকে উড়িয়ে দেয়। বায়ু উত্তপ্ত হয় এবং নীচে থেকে সরবরাহ করা হয় বা পাশের ট্রেগুলিতে বিতরণ করা হয়।

ডিভাইসটি কম শব্দ, অল্প জায়গা নেয় এবং শক্তি খরচ ডিভাইসের কর্মক্ষমতা উপর নির্ভর করে। পরিবারের ব্যবহারের জন্য, আপনাকে একটি মাঝারি-পাওয়ার ড্রায়ার চয়ন করতে হবে।

শুকনো তরমুজের ভোক্তা বৈশিষ্ট্য

শুকনো পণ্যটিতে তাজা তরমুজের মতো একই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কেবলমাত্র আরও ঘনত্বে। পণ্যের প্রধান শক্তি উপাদান হল কার্বোহাইড্রেট। অতএব, যারা ওজন কমছেন এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য শুকনো টুকরা সুপারিশ করা হয় না। তাজা তরমুজের মতো, শুকনো টুকরো দুধ, অ্যালকোহল বা মধুর সাথে খাওয়া উচিত নয়। মিষ্টি সুস্বাদুতা উষ্ণ চায়ের সাথে খাওয়া যেতে পারে, তবে অল্প পরিমাণে, যেহেতু 100 গ্রাম পণ্যটিতে 341 কিলোক্যালরি রয়েছে, যার মধ্যে 329টি দ্রুত হজমযোগ্য চিনি। কার্বোহাইড্রেট মনো- এবং ডিস্যাকারাইড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

শুকনো পণ্যটি ভিটামিন বি, পিপি, ই, এ এর ​​সম্পূর্ণ বর্ণালী সংরক্ষণ করে। ভিটামিন সি প্রচুর পরিমাণে তাদের সমস্ত বৈচিত্র্যের মধ্যে উপস্থিত থাকে, এই পণ্যটি তাজা তরমুজ থেকে উপকারী প্রত্যেকের জন্য দরকারী।

আপনি যদি বাজারে একটি অসফল তরমুজ কিনে থাকেন তবে তা ফেলে দিতে তাড়াহুড়ো করবেন না। পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা এবং হালকাভাবে একটি ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠে পণ্য শুকিয়ে. তারপর স্লাইসগুলিকে বাতাসে শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে দিন। তাকে দিনে দুই ঘন্টা রোদে থাকতে হবে। যখন প্লেটগুলি ক্ষীণ হয়ে যায়, তখন সেগুলিকে একটি দড়িতে পেঁচিয়ে দিন বা বেণি করুন এবং তিন দিনের জন্য বাতাসে শুকিয়ে দিন। লিনেন ব্যাগ বা ক্লিং ফিল্মে সংরক্ষণ করুন।

আপনি যদি স্ট্রিপগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বলগুলিতে রোল করেন তবে আপনি ব্যবহারের জন্য একটি সুবিধাজনক ফর্ম পাবেন। এবং যদি আপনি আঠালো পৃষ্ঠের উপর তিল বা পোস্ত বীজ ছিটিয়ে দেন, তবে উপাদেয় আরও আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে। আপনি বাদাম ভরাট সঙ্গে একটি রোল মধ্যে তরমুজ রোল এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা করতে পারেন।

প্রাচুর্যের যুগে, কারখানায় তৈরি মিষ্টি দিয়ে ছুটির টেবিলে অবাক করা অসম্ভব। তবে শুকনো তরমুজ থেকে তৈরি এবং ডেজার্টের জন্য পরিবেশিত খাবারগুলি হোস্টদের আতিথেয়তায় একটি বিশেষ কবজ যোগ করবে।

টুকরো টুকরো তরমুজ শুকানো - ভিডিও

রোদে শুকানো তরমুজ একটি দুর্দান্ত স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক বা ডেজার্ট বিকল্প। আপনি এটি দুপুরের খাবারের জন্য পরিবেশন করতে পারেন, রাস্তায় আপনার সাথে নিয়ে যেতে পারেন, বা বাড়িতে খাবারের মধ্যে স্ন্যাক করতে পারেন। ফলটি শুকিয়ে গেলে এর মিষ্টতা অনেকটাই ধরে রাখে, এটিকে চকোলেট এবং ক্যান্ডির একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে। পণ্যটি তাজা এবং নিরাপদ রাখতে আপনাকে তরমুজটি কেটে শুকিয়ে নিতে হবে এবং তারপরে এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে।

কিভাবে সঠিকভাবে কাটা?

আপনি এই ফলের যে কোন প্রকার ব্যবহার করতে পারেন, তবে ছোট গোল ফল গ্রহণ করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। তরমুজ শুকানোর আগে, এটি প্রস্তুত করা উচিত। ঠান্ডা কলের জলের নীচে রাখুন, আপনার হাত দিয়ে ঘষুন। দৃঢ়ভাবে সমস্ত ময়লা অপসারণ করার জন্য একটি ব্রাশ বা স্ক্রিং ব্রাশ ব্যবহার করুন। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে বা শুকনো কাপড় দিয়ে তরমুজ শুকিয়ে নিন। এটি পরিষ্কার করার জন্য আপনাকে সাবান ব্যবহার করতে হবে না: শুধু জল এবং একটি ব্রাশ বা ব্রাশ।

ফল লম্বায় কাটতে একটি দানাদার ছুরি ব্যবহার করুন। আঘাত রোধ করতে আপনার আঙ্গুলগুলিকে ছুরির ব্লেড থেকে দূরে রাখতে ভুলবেন না। তারপরে প্রতিটি অর্ধেক কেন্দ্রে অবস্থিত বীজ এবং তরল বের করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।

প্রতিটি অর্ধেক চারটি টুকরো করে কাটুন। প্রতিবার, মাঝখানে দিয়ে লম্বালম্বিভাবে কাটুন। এইভাবে আপনি কার্যকরভাবে প্রতিটি অর্ধেককে দুইবার ছোট ছোট টুকরোতে ভাগ করতে পারেন, যতক্ষণ না আপনার কাছে আটটি টুকরা থাকে।

প্রতিটি কাটা পরিষ্কার করুন। আপনার আঙ্গুলের মধ্যে স্লাইসের এক প্রান্ত ধরে রেখে, বিপরীত প্রান্তে একটি দানাদার ছুরি রাখুন, যেখানে খোসা বাকি ফলের সাথে মিলিত হয়। ধীর গতিতে সাবধানে এটি কেটে ফেলুন।

প্রতিটি টুকরোকে 12 মিমি পুরু স্লাইসে কাটুন যাতে সেগুলি লম্বা এবং পাতলা হয়।

কিভাবে চুলা মধ্যে শুকিয়ে?

চুলায় শুকনো তরমুজ প্রস্তুত করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন। একটি বেকিং শীটে চিজক্লথ রাখুন এবং উপরে ফলের টুকরা রাখুন। এগুলিকে যথেষ্ট ভালভাবে ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। ওভেনটি 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। বাষ্প পালানোর অনুমতি দেওয়ার জন্য দরজাটি সামান্য খোলা রাখুন।

সেগুলি কখন প্রস্তুত তা নির্ধারণ করতে আপনাকে পর্যায়ক্রমে ফলের টুকরোগুলি পরীক্ষা করতে হবে। আপনার করা সংজ্ঞা পরিবর্তিত হতে পারে; কিছু লোক তাদের তরমুজ সম্পূর্ণ শুকনো এবং খাস্তা হতে পছন্দ করে, অন্যরা এটিকে কিছুটা নরম হতে পছন্দ করে। শুকনো তরমুজ প্রস্তুত করতে আপনার আট ঘন্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।

যাইহোক, আপনার যদি পোষা প্রাণী বা ছোট বাচ্চা থাকে তবে আপনার এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা এড়ানো উচিত।

কিভাবে একটি ডিহাইড্রেটর মধ্যে শুকিয়ে?

একটি খাদ্য ডিহাইড্রেটর ট্রেতে তরমুজের টুকরা রাখুন। সেটিংস 57 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং ফলটিকে প্রায় 16 ঘন্টা শুকাতে দিন। আপনার পছন্দের টেক্সচারের উপর নির্ভর করে, আপনি 18 ঘন্টা পর্যন্ত ডিহাইড্রেটরে স্লাইসগুলি ছেড়ে দিতে পারেন। ফলস্বরূপ, আপনি একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি শুকনো তরমুজ পাবেন।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে আপনি যে ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করছেন তার মডেলের উপর নির্ভর করে ট্রেগুলি আকৃতি এবং আকারে পরিবর্তিত হবে, যা আপনি একবারে শুকাতে পারেন এমন স্লাইসের সংখ্যা সীমিত করতে পারে। রান্নার নির্দেশাবলীও পরিবর্তিত হতে পারে, তাই আগে থেকে আপনার মালিকের ম্যানুয়াল চেক করুন।

কিভাবে রোদে তরমুজ শুকানো যায়

শুকনো তরমুজের এই রেসিপিটি কিছুটা মজাদার, যেহেতু এটি প্রতিটি জলবায়ুতে প্রস্তুত করা যায় না। আপনি যদি এমন একটি এলাকায় থাকেন যেখানে তাপমাত্রা সহজেই 38 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায় বা তার বেশি হয় এবং বাতাস খুব আর্দ্র না হয়, আপনি তরমুজের টুকরো রোদে শুকাতে পারেন। এটি করার জন্য, চিজক্লথ দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন এবং এর উপরে স্লাইসগুলি রাখুন। তারপর সরাসরি সূর্যের আলোতে বাইরে রেখে দিন।

ফলের টুকরোগুলি দিনে একবার ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা সমানভাবে শুকিয়ে যায়। ফলের উপর শিশির পড়া রোধ করতে রাতে বাড়ির ভিতরে ট্রেটি সরিয়ে ফেলুন।

তরমুজের টুকরোগুলো পুরোপুরি শুকাতে দুই থেকে চার দিন সময় লাগবে। এই পদ্ধতির জন্য চার দিনের রোদ নিশ্চিত করার জন্য আবহাওয়ার পূর্বাভাস আগে থেকেই পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং পোকামাকড় এবং পাখি থেকে শুকনো ফলের টুকরা রক্ষা করার জন্য, তাদের গজ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

কিভাবে পণ্য সংরক্ষণ করতে?

শুকনো তরমুজের টুকরোগুলো একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। এটি যে কোনও কিছু হতে পারে: একটি ব্যাগ থেকে একটি কাচের জার পর্যন্ত। আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনি যে ধারকটি বেছে নিয়েছেন তা শক্তভাবে সিল করে। এটি আপনার ফলের টুকরোগুলির সাথে মিশ্রিত হওয়া থেকে আর্দ্রতা প্রতিরোধ করবে এবং তাদের শুকনো রাখবে।

একটি বাদামী কাগজের ব্যাগে শুকনো তরমুজের পাত্রটি মোড়ানো। এটি ফলের টুকরোকে সরাসরি সূর্যালোক থেকে রক্ষা করবে, যা বিবর্ণ হতে পারে। এইভাবে তারা আরও বেশি দিন ভোজ্য থাকবে।

একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় পণ্য সংরক্ষণ করুন। অতিরিক্ত তাপ বা আর্দ্রতা ফলের টুকরাগুলিতে শোষিত হবে। আপনি যদি এগুলি শুকিয়ে রাখেন তবে এগুলি আরও বেশি দিন ব্যবহারযোগ্য থাকবে। আপনি যদি সঠিকভাবে ফল সংরক্ষণ করেন তবে আপনি এটি প্যাকেজ করার পরে এক বছর পর্যন্ত খেতে পারেন।

মশলাদার তরমুজ চিপস

অনেকে কল্পনা করেন যে শুকনো তরমুজ একটি মিষ্টি পণ্য। তবে আপনি এই ফলটি মূল রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করতে পারেন, মুখরোচক চিপস তৈরি করে। তাদের প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 পাকা ছোট তরমুজ;
• 1 লি. শিল্প. মিষ্টি কারি পাউডার;
• 1 চা চামচ. সামুদ্রিক লবণ;
• আধা চা চামচ লাল মরিচ (ঐচ্ছিক);
• আধা চা চামচ এলাচ;
• 1/4 কাপ জলপাই তেল;
• 1 টেবিল চামচ. l তিল তেল.

একটি সবজির খোসা বা খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করে তরমুজকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি গভীর বাটিতে, রেসিপিতে বলা পরবর্তী ছয়টি উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত করুন।

প্রতিটি তরমুজের স্লাইসের উভয় দিক তেলে ডুবিয়ে দিন। তারপর একে একে মশলার মধ্যে রোল করুন যতক্ষণ না সেগুলি পুরোপুরি লেপা হয়ে যায়। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে একটি একক স্তরে রাখুন এবং 150 ডিগ্রিতে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। 15-20 মিনিট বা ক্রিস্পি চিপস না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। চুলা থেকে সরান এবং বেকিং শীটে ঠান্ডা করুন। আপনি যদি অবিলম্বে অ্যাপেটাইজার পরিবেশন করার পরিকল্পনা না করেন তবে এটি ফ্রিজারে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

মিছরিযুক্ত ফল কীভাবে তৈরি করবেন?

মিছরিযুক্ত এবং শুকনো ফল ক্যান্ডির একটি চমৎকার বিকল্প। একই সময়ে, তারা সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। এইভাবে শুকনো তরমুজ তৈরি করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:

1. তরমুজটি 5 মিমি পুরু টুকরো করে কেটে নিন।
2. নিম্নলিখিত অনুপাতের উপর ভিত্তি করে সিরাপের পরিমাণ গণনা করুন: প্রতি আধ গ্লাস চিনির জন্য, দেড় গ্লাস জল প্রয়োজন। এই উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. ফুটন্ত চিনির সিরাপে কাটা তরমুজ যোগ করুন।
4. অল্প আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে ফলের টুকরোগুলি ঘুরিয়ে দিন, 40 থেকে 50 মিনিটের জন্য, বা যতক্ষণ না টুকরোগুলি স্বচ্ছ কিন্তু এখনও অক্ষত থাকে।
5. কাটা তরমুজ একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। ঠাণ্ডা করে রাতারাতি রেখে দিন।
6. একটি ডিহাইড্রেটরে 50 ডিগ্রীতে পছন্দসই ধারাবাহিকতাতে শুকিয়ে নিন।

সমাপ্ত মিছরিযুক্ত ফলগুলিকে চিনির একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে সেগুলি একসাথে আটকে না যায়। মোম কাগজের শীটগুলির মধ্যে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

শুকনো ফল শীতকালে পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস। এই জাতীয় প্রস্তুতিগুলিতে কাঁচা পণ্যের তুলনায় আরও ঘনীভূত পরিমাণে উপাদান থাকে। প্রবন্ধে আমরা বিবেচনা করব যে তরমুজ শুকানো সম্ভব এবং কীভাবে এটি করা যায়, সেইসাথে শুকনো তরমুজ দরকারী হবে কিনা এবং এর সেবনে কোন contraindication আছে কিনা।

শরীরের উপকার ও ক্ষতি

কম তাপমাত্রায় শুকিয়ে গেলে, এই ফলটি তার গঠনে অনেক ভিটামিন এবং খনিজ বজায় রাখে।

• এই জন্য ধন্যবাদ, শুকনো পণ্য নিম্নলিখিত আছে উপকারী বৈশিষ্ট্য:
• পরিবেশের নেতিবাচক প্রভাবের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে;
• স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, মেজাজ উন্নত করে;
• শক্তি বৃদ্ধি দেয়;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে উদ্দীপিত করে;
• কোষ্ঠকাঠিন্যে সাহায্য করে;
• সমর্থন করে হৃদয় প্রণালী;
• মূত্রতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে;
• গর্ভাবস্থায়, সেইসাথে মেনোপজের সময় মহিলাদের জন্য প্রয়োজনীয় হরমোনের মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে;
• উন্নতি করে চেহারাত্বক এবং চুল;
• বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করে তোলে;
• ভিটামিনের অভাবের জন্য উপকারী।

তাদের উপকারী গুণাবলী সত্ত্বেও, শুকনো তরমুজ ফল কিছু ক্ষেত্রে ক্ষতিকারক হতে পারে।

তুমি কি জানতে? 100 গ্রাম শুকনো তরমুজে ক্যালোরির সংখ্যা 341 কিলোক্যালরি। এই তরমুজ ফলটিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে (এ, সি, ডি, পিপি), পাশাপাশি অ্যামিনো অ্যাসিড।

• এই পণ্য গ্রহণ করার জন্য নিম্নলিখিত contraindications আছে:
• ডায়াবেটিস;
• ডায়রিয়া;
• 1 বছরের কম বয়সী শিশুদের দেওয়া উচিত নয়;
• যে মহিলারা বুকের দুধ খাওয়াচ্ছেন তাদের এই ফল খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে, কারণ এটি হতে পারে এলার্জি প্রতিক্রিয়াশিশুর এ

এই শুকনো ফলগুলি দুগ্ধজাত দ্রব্য, মধু এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে খাওয়া উচিত নয়: এই জাতীয় সংমিশ্রণ অন্ত্রের বিরক্তির কারণ হতে পারে। যারা ওজন কমাতে চান তাদের এই পণ্যটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত - এতে প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে। এছাড়াও, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা এড়াতে আপনার খুব বেশি শুকনো তরমুজ খাওয়া উচিত নয়।

তরমুজ নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

আপনি মিষ্টি কিন্তু দৃঢ় মাংস সঙ্গে ফল নির্বাচন করা উচিত. তরমুজ থেকে শুকনো ফল প্রস্তুত করার জন্য, কোলখোজনিতসা, টর্পেডা, পার্সিয়ান, আনারস, গুলিয়াবির মতো জাতগুলি উপযুক্ত। শুকানোর আগে, নির্বাচিত ফলগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে বীজ সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে 5-7 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

রেসিপি নং 1

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে কীভাবে তরমুজ শুকানো যায়

ফল এবং সবজির জন্য একটি বিশেষ ড্রায়ারে তরমুজ শুকানো ভাল।

তুমি কি জানতে? তরমুজকে মধ্য ও এশিয়া মাইনর থেকে আসা বলে মনে করা হয়। তারা শুকনো ফল তৈরি করে প্রায় 10 জন্য রোদে শুকিয়ে–14 দিন- ঠিক যেমনটি তাদের দূরবর্তী পূর্বপুরুষরা করেছিল।

ধাপে ধাপে নির্দেশনা

ধাপ

1 উপাদান

তরমুজ (ইতিমধ্যে প্রস্তুত)

5 কেজি

1. প্রথম স্তরে, যেখানে আমরা তরমুজের টুকরোগুলি রাখব, আমাদের মার্শম্যালোগুলি শুকানোর জন্য একটি প্লাস্টিকের সন্নিবেশ করা দরকার যাতে ড্রায়ারটিকে ফল থেকে ফোঁটানো রস থেকে রক্ষা করা যায়। টুকরাগুলিকে সন্নিবেশে আটকানো থেকে রক্ষা করার জন্য, এটির উপরে একটি জাল স্থাপন করা উচিত।
2. বৈদ্যুতিক ড্রায়ার খোলার চারপাশে কাটা তরমুজের টুকরোগুলি রাখুন, ধীরে ধীরে সমস্ত স্তর পূরণ করুন।
3. ড্রায়ারটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি বায়ুচলাচল এলাকায় নিয়ে যান।
4. ড্রায়ার চালু করুন এবং ফল এবং সবজি শুকানোর জন্য মোড নির্বাচন করুন (প্রায় 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
5. এক দিন পর, টুকরাগুলি কীভাবে শুকিয়ে যাচ্ছে তা পরীক্ষা করুন। শুকানোর সময় মূলত তাদের রসের উপর নির্ভর করে এবং 1-2 দিন সময় নিতে পারে।

ভিডিও রেসিপি

বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে কীভাবে তরমুজ শুকানো যায়ভিডিও রেসিপি: বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে কীভাবে তরমুজ শুকানো যায়

আসল পণ্যের 5 কেজি থেকে, 600 গ্রাম শুকনো ফল পাওয়া যায়।

বাড়িতে শুকনো তরমুজ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

বৈদ্যুতিক ড্রায়ার থেকে তরমুজের টুকরোগুলি সরানোর পরে, সেগুলি অন্যান্য শুকনো ফল থেকে আলাদা একটি পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। শুকনো টুকরা ফ্ল্যাজেলা এবং তারপর braids মধ্যে ভাঁজ করা যেতে পারে। তারপরে আপনার এগুলি কাচের জারে রাখা উচিত। ছাঁচ প্রতিরোধ করার জন্য বয়ামগুলি প্রথমে পার্চমেন্ট দিয়ে সারিবদ্ধ করা উচিত।

ফ্যাব্রিক ব্যাগ (তুলা বা লিনেন), সেইসাথে কাগজের ব্যাগগুলিও স্টোরেজের জন্য ভাল।

পণ্যটি স্বচ্ছ পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, শুকনো ফল নষ্ট করতে পারে এমন পোকামাকড়ের উপস্থিতি অবিলম্বে লক্ষ্য করার জন্য আপনার একটি স্বচ্ছ ধারক নির্বাচন করা উচিত।

বাক্সে সংরক্ষণ করার সময়, নিশ্চিত করুন যে কোনও গর্ত বা ফাটল নেই যার মাধ্যমে কীটপতঙ্গ প্রবেশ করতে পারে। স্টোরেজ কন্টেইনারটি বায়ুরোধী হওয়া ভাল।

পর্যায়ক্রমে, প্রতি 2-3 সপ্তাহে একবার, আপনার পণ্যের কীটপতঙ্গ বা ক্ষতিকারক সনাক্তকরণের জন্য কন্টেইনার এবং স্টোরেজ ব্যাগগুলি পরিদর্শন করা উচিত। যদি ওয়ার্কপিসে ক্ষতিগ্রস্ত এলাকা পাওয়া যায়, তাহলে পাত্রে থাকা পুরো স্টকটি বাছাই করতে হবে এবং অব্যবহারযোগ্য টুকরোগুলো ফেলে দিতে হবে।
স্টোরেজ তাপমাত্রা +30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয় এবং বাতাসের আর্দ্রতা 70% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। সঞ্চয়স্থানের জন্য প্রস্তাবিত তাপমাত্রা হল 0...10°C। এই জাতীয় পরিস্থিতিতে, শুকনো ফলগুলি সূর্যালোকের অ্যাক্সেস ছাড়াই এক বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়।

গুরুত্বপূর্ণ ! যদি প্যাকেজিংটি চাপযুক্ত হয় তবে কীটপতঙ্গ এতে প্রবেশ করতে পারে। তারপর, পণ্য সংরক্ষণ করার জন্য, এটি বাছাই করা আবশ্যক এবংশুকনো75 এ আধা ঘন্টার জন্য ওভেনে টুকরা সংরক্ষণ করুন°সে .

বাড়িতে, একটি বিশেষ বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে তরমুজ শুকানো ভাল, কারণ এটি পণ্যটিতে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন সংরক্ষণ করবে: শীতকালে এটি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার হবে।