Πολλοί ανυπομονούν για το τέλος της καλοκαιρινής σεζόν, όταν στις αγορές και στα ράφια των σούπερ μάρκετ θα εμφανιστούν ζουμερά και γλυκά πεπόνια. Το άρωμα και η γεύση του μπορούν να αφήσουν λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Αλλά το πεπόνι έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - η διάρκεια ζωής του φρέσκου είναι πολύ μικρή. Οι άνθρωποι έχουν μάθει να το στεγνώνουν. Όπως δείχνουν οι μελέτες, τα αποξηραμένα φρούτα και τα ζαχαρωμένα πεπόνια δεν είναι κατώτερα σε χαρακτηριστικά από τα φρέσκα φρούτα.

Επιλογή ποικιλίας πεπονιού για ξήρανση

Προκειμένου το αποξηραμένο πεπόνι να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, στο στάδιο της προετοιμασίας πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία αυτού του μούρου. Το πεπόνι πρέπει να έχει ζαχαρούχο, αρκετά σκληρό πολτό. Θα πρέπει να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερο νερό. Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτό:

• Συλλογικός αγρότης.
• Gulyabi.
• Ανανάς.
• Τορπίλλη.
• Ditma.
• Περσικός.

Τα αποξηραμένα και ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να παρασκευάζονται αποκλειστικά από ώριμα φρούτα χωρίς φθορές. Άλλωστε μόνο τότε τα αποξηραμένα φρούτα θα ισοδυναμούν με το φρέσκο ​​πεπόνι σε βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Ξήρανση πεπονιού στο σπίτι

Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να αγοράσουν αποξηραμένο πεπόνι στην αγορά ή σε ένα κατάστημα. Είναι πολύ πιο οικονομικό να στεγνώνετε τα φρούτα το καλοκαίρι και να τα απολαμβάνετε το φθινόπωρο και το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας λιχουδιών. Αλλά ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο συντήρησης, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα. Για να γίνει αυτό, πλένονται, κόβονται στη μέση, αφαιρούνται οι σπόροι, αφαιρείται το δέρμα και κόβεται σε λεπτές φέτες. Όσο πιο παχιά είναι τα κομμάτια των φρούτων, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστούν για να στεγνώσουν.

Το πεπόνι μπορεί να στεγνώσει φυσικά στον ήλιο, αλλά στη συνέχεια η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 2 εβδομάδες. Επομένως, για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύγχρονες συσκευές κουζίνας:

Φούρνος αερίου ή ηλεκτρικός. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Το ταψί καλύπτεται με χαρτί ψησίματος, οι φέτες κόβονται σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 0,7 mm και απλώνονται στο προετοιμασμένο φύλλο. Διατηρήστε το προϊόν σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 75 βαθμούς με τον ανεμιστήρα ανοιχτό. Αν δεν υπάρχει, ανοίξτε ελαφρά τον φούρνο για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, ο φούρνος σβήνει και οι φέτες αφήνονται να σταθούν για αρκετές ώρες, ώστε να εξισωθεί το επίπεδο υγρασίας. Μετά από αυτό, το πεπόνι στεγνώνει στους 60 βαθμούς για περίπου δεκαπέντε ώρες.

• Ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Για να προετοιμάσετε το στέγνωμα σε μια ηλεκτρική συσκευή, οι φέτες μούρων τοποθετούνται σε δίσκους της συσκευής και στεγνώνουν για οκτώ ώρες σε θερμοκρασία 55 βαθμών. Ο ζεστός αέρας ανεβαίνει από κάτω και διαχέεται από έναν ανεμιστήρα σε όλους τους δίσκους. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται το πολύ τρεις παλέτες. Στη συνέχεια, οι φέτες θα στεγνώσουν ομοιόμορφα.

Για να πάρετε αποξηραμένο πεπόνι, το πεπόνι κόβεται σε πιο χοντρές φέτες και στεγνώνει για λίγο λιγότερο χρόνο.

Μαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων

Μπορείτε να ετοιμάσετε πεπόνια για το χειμώνα φτιάχνοντας ζαχαρωτά φρούτα από αυτό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ελαφρώς άγουρο μούρο, πλύντε το και ξεφλουδίστε το από τους σπόρους και τη φλούδα, κόψτε το σε μικρούς κύβους, ετοιμάστε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό και βράστε τα κομμάτια πεπονιού μέχρι να μαλακώσουν και μετά αφήστε τα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα σε δροσερό τοποθετήστε για 12 ώρες και επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος-ψύξης για περισσότερες 2−3 φορές.

Όταν τα κομμάτια ψηθούν για τελευταία φορά, προσθέστε κιτρικό οξύ, στη συνέχεια στραγγίστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε στον ανοιχτό αέρα κάτω από γάζα ή στο φούρνο.

Αποθηκεύστε το γλυκό σε ένα γυάλινο βάζο στρωμένο με χαρτί, πασπαλισμένο με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη από πάνω.

Αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων και χρήση τους στη μαγειρική

Μετά τη διαδικασία ξήρανσης, οι κορδέλες από πεπόνι στρίβονται σε σχοινιά και στη συνέχεια σε πλεξούδες. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τις πλεξούδες σε ένα γυάλινο βάζο με επένδυση περγαμηνής για να αποτρέψετε την εμφάνιση μούχλας στο προϊόν. Κατάλληλες είναι και οι λινά σακούλες ή οι χάρτινες σακούλες.

Το αποξηραμένο πεπόνι ή το ταϊλανδέζικο πεπόνι είναι μια πολύ δημοφιλής λιχουδιά μεταξύ των ζαχαροπλαστών. Συνδυάζεται με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, κάσιους και αμύγδαλα σε πολλά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Και αν το πασπαλίσετε με σουσάμι, παπαρουνόσπορο ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς, θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της σοκολάτας και άλλων γλυκών από το κατάστημα.

Χρήσιμες ιδιότητες του αποξηραμένου πεπονιού

Χάρη στο στέγνωμα σε χαμηλές θερμοκρασίες, οι αποξηραμένες φέτες διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που συλλέγονται μόνο από το πεπόνι. Η πλούσια σύνθεση βιταμινών και μικροστοιχείων του προϊόντος υποστηρίζει τον συνολικό τόνο του σώματος, βοηθά στην καταπολέμηση εξωτερικών αρνητικών παραγόντων και έχει ευεργετική επίδραση στην νευρικό σύστημα.

Αυτή η λιχουδιά συνιστάται σε άτομα με τη νόσο. γαστρεντερικός σωλήνας, του ουροποιητικού συστήματος, των νευρικών και ψυχολογικών παθήσεων. Οι γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της εμμηνόπαυσης συνιστάται επίσης να καταναλώνουν αποξηραμένο πεπόνι. Φολικό οξύαπαραίτητο για τη διατήρηση των ορμονικών επιπέδων σε τόσο δύσκολες περιόδους για το γυναικείο σώμα. Οι διαιτητικές ίνες από πεπόνι βοηθούν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας και στην προώθηση της απώλειας βάρους.

Βλάβη από λιχουδιές

Τα αποξηραμένα πεπόνια δεν συνιστώνται για κατανάλωση με γαλακτοκομικά προϊόντα, μέλι και αλκοόλ. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να προκαλέσει σοβαρές στομαχικές διαταραχές. Τα άτομα με διαβήτη πρέπει επίσης να αποφεύγουν τα γλυκά λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Είναι επίσης καλύτερο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας να απέχουν από την κατανάλωση λιχουδιών. Το προϊόν είναι αρκετά αλλεργιογόνο, το οποίο μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο εξανθήματα στο δέρμα του μωρού, αλλά και οίδημα του Quincke. Και η ζάχαρη προκαλεί ζύμωση στον εύθραυστο πεπτικό σωλήνα του μωρού.

Μόνο με την κατανάλωση του προϊόντος με μέτρο μπορείτε να αισθανθείτε τις ευεργετικές του επιδράσεις στον οργανισμό. Η κατάχρηση ενός τέτοιου προϊόντος υψηλής θερμιδικής αξίας απειλεί αρνητικές αλλαγές στο σώμα ακόμη και για ένα υγιές άτομο.

Το αποξηραμένο πεπόνι είναι μια υπέροχη, ανατολίτικη λιχουδιά από την παιδική ηλικία, που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι και δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό, μόνο ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή έναν κανονικό φούρνο αερίου.

Για την παρασκευή αποξηραμένου πεπονιού απαιτούνται δυνατά, σχεδόν ώριμα φρούτα. Κόψτε τα σε φέτες, ξεφλουδίστε τις φλούδες και τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με πεπόνι. Αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Μετά από 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 90 βαθμούς και στεγνώστε για άλλες 5-6 ώρες, αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα τις φέτες πεπονιού.

Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, η βέλτιστη θερμοκρασία για το στέγνωμα του πεπονιού είναι 60 μοίρες και ο χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 8 ώρες.

Το τελειωμένο αποξηραμένο πεπόνι έχει ανοιχτό καφέ χρώμα, απαλό και κολλώδες στην αφή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια κλασική πλεξούδα, να την τυλίξετε με μεμβράνη και να τη φυλάξετε στο ψυγείο.

Δεδομένου ότι τα ελαφρώς άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται συνήθως για ξήρανση, αυτό μπορεί να ενοχλήσει μερικούς ανθρώπους με ένα γλυκό δόντι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πασπαλίσετε το τελειωμένο αποξηραμένο πεπόνι με ζάχαρη άχνη ή να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από αυτό.

Γλασαρισμένο πεπόνι

Καθαρίζουμε το πεπόνι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια με ζάχαρη και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Μέχρι το πρωί, το πεπόνι θα βγάλει χυμό και πρέπει να βράσει στο δικό του σιρόπι. Μην ψήνετε όμως για πολύ, μόλις πάρει βράση, αφήνετε το πεπόνι να βράσει για 3 λεπτά, και αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει.

Έπειτα, ξαναβράζετε και κρυώνετε. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι ή λίγο κιτρικό οξύ. Αυτό θα κάνει τα ζαχαρωμένα φρούτα διαφανή και ελαφριά.

Εάν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, τότε μπορείτε να στραγγίσετε το σιρόπι και να τοποθετήσετε τα κομμάτια του πεπονιού σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε ένα ταψί φούρνου.

Ο χρόνος στεγνώματος για ζαχαρωμένο πεπόνι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι περίπου 5 ώρες, σε θερμοκρασία 55 βαθμών.

Φροντίστε να διαβάσετε τις αντενδείξεις. Εξάλλου, κατά την αφυδάτωση, όλα τα μικροστοιχεία και οι βιταμίνες διατηρούνται και όταν καταναλώνετε ένα αποξηραμένο προϊόν, χάνεται ο αρχικός όγκος του προϊόντος. Στην περίπτωση του αποξηραμένου πεπονιού, αν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές και αυτό θα επισκιάσει τη χαρά της αγαπημένης σας λιχουδιάς.

Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, δείτε το βίντεο:

Το καλοκαίρι πέρασε. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε τα φρούτα αν φροντίσετε την κονσερβοποίηση. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του πεπονιού είναι να το στεγνώσετε. Αλλά δεν είναι δυνατό να μετατραπεί εντελώς ένα πεπόνι σε μια ξηρή, εύθραυστη φέτα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, η φέτα πεπονιού είναι πάντα ελαστική και υφαίνεται σε πλεξούδα και τυλίγεται σε προστατευτική μεμβράνη για καλύτερη συσκευασία. Το αποξηραμένο πεπόνι, η φωτογραφία του οποίου υπάρχει στη σελίδα, έχει διατηρήσει τις πολύτιμες ιδιότητές του, ακόμη και βιταμίνες.

Προετοιμασία πεπονιού για αποθήκευση

Η ιδιαιτερότητα του πεπονιού είναι ότι δεν μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​ούτε για μικρό χρονικό διάστημα. Όμως τα οφέλη του αποξηραμένου πεπονιού είναι γνωστά από τους βιβλικούς χρόνους. Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για την παρασκευή αποξηραμένων φετών. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται ορισμένες ποικιλίες που διακρίνονται για τον σφιχτό πολτό και το άρωμά τους. Ένα παράδειγμα τέτοιων ποικιλιών είναι τα πεπόνια:

• Συλλογικός αγρότης.
• Ανανάς.
• Gulyabi.

Για συγκομιδή για μελλοντική χρήση επιλέγονται μόνο άθικτοι μεσαίου μεγέθους καρποί. Η προετοιμασία τους συνίσταται στο στέγνωμα στο σύνολό τους για δύο ημέρες. Μετά από αυτό, τα κατεστραμμένα φρούτα απορρίπτονται, τα υπόλοιπα πλένονται καλά και κόβονται σε φέτες. Η κρούστα και το πράσινο υποφλοιώδες στρώμα αφαιρούνται.

Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι στο σπίτι

Αν η προετοιμασία γίνεται στο σπίτι στην ύπαιθρο, φυσικά, τότε οι φέτες πεπονιού κόβονται κατά μήκος, αλλά στο τέλος αφήνεται ένα jumper ώστε να μπορούν να κρεμαστούν δύο φέτες σε σύρματα ή σχοινιά τεντωμένα σε αεριζόμενο δωμάτιο. Το πάχος των λωρίδων είναι 2-4 εκατοστά Το στέγνωμα στο ύπαιθρο διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες, ενώ οι φέτες αναποδογυρίζονται καθημερινά για να εξατμιστεί ομοιόμορφα η υγρασία. Η μείωση βάρους σε σχέση με το πρωτότυπο συμβαίνει κατά περίπου 10 φορές.

Μετά από αυτό, οι ελαστικές λωρίδες μπορούν να υφανθούν σε πλεξούδες, να τυλιχτούν σε μεμβράνη έτσι ώστε το προϊόν να μην προσελκύει υγρασία και να αφεθεί για αποθήκευση. Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης του αποξηραμένου πεπονιού είναι σε γυάλινα βάζα, στα οποία οι φέτες τοποθετούνται κάθετα και σφραγίζονται καλά. Δεδομένου ότι το στέγνωμα ενός πεπονιού στο σπίτι στον αέρα διαρκεί πολύ και ο κακός καιρός μπορεί να επηρεάσει, ειδικές συσκευές, φούρνοι και ντουλάπια στεγνώματος χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο για το στέγνωμα.

Πώς να στεγνώσετε πεπόνι χρησιμοποιώντας συσκευές

Μπορείτε να στεγνώσετε φέτες πεπονιού, όπως ψιλοκομμένα μήλα, καρότα και άλλα φρούτα, στο φούρνο ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Σε κάθε περίπτωση, κόβονται λεπτές λωρίδες για να στεγνώσει πιο γρήγορα. Οι φέτες δεν πρέπει να έχουν πάχος μεγαλύτερο από 0,7 cm Όταν εκτίθενται σε ζεστό αέρα στο φούρνο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από 75 0, είναι καλύτερα να υπάρχει ανεμιστήρας στο ντουλάπι. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Οι πρώτες 7 ώρες στεγνώνουν σε υψηλές θερμοκρασίες. Μετά από διάλειμμα αρκετών ωρών, στεγνώστε στους 60 0. Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος είναι περίπου μία ημέρα, συμπεριλαμβανομένου ενός διαλείμματος για την εξισορρόπηση της υγρασίας στο εσωτερικό των λωρίδων.

Ωστόσο, είναι πολύ πιο βολικό να στεγνώσετε το πεπόνι όπως άλλα ζουμερά προϊόντα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρησιμοποιούνται περισσότερα από τρία ράφια για να στεγνώσει πιο γρήγορα. Το στεγνωτήριο ρυθμίζεται σε θερμοκρασία πρώτα 55, μετά 45 μοίρες και περιοδικά αναποδογυρίζετε τις φέτες. Η διαδικασία πραγματοποιείται εντός 24 ωρών.

Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ένα περίβλημα με διάτρητους δίσκους εγκατεστημένους στο εσωτερικό του, μέσω του οποίου ένας εγκατεστημένος ανεμιστήρας φυσά αέρα μέσα από τα ανοίγματα του καπακιού. Ο αέρας θερμαίνεται και παρέχεται από κάτω ή κατανέμεται σε δίσκους στο πλάι.

Η συσκευή είναι χαμηλού θορύβου, καταλαμβάνει λίγο χώρο και το κόστος ενέργειας εξαρτάται από την απόδοση της συσκευής. Για οικιακή χρήση, πρέπει να επιλέξετε ένα στεγνωτήριο μέσης ισχύος.

Καταναλωτικές ιδιότητες αποξηραμένου πεπονιού

Το αποξηραμένο προϊόν έχει όλες τις ίδιες ιδιότητες με το φρέσκο ​​πεπόνι, μόνο σε μεγαλύτερη συγκέντρωση. Το κύριο ενεργειακό συστατικό του προϊόντος είναι οι υδατάνθρακες. Επομένως, η αποξηραμένη φέτα δεν συνιστάται για όσους χάνουν βάρος και διαβητικούς. Όπως το φρέσκο ​​πεπόνι, η αποξηραμένη φέτα δεν πρέπει να καταναλώνεται με γάλα, αλκοόλ ή μέλι. Η γλυκιά λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί με ζεστό τσάι, αλλά σε μικρές ποσότητες, αφού τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 341 Kcal, εκ των οποίων τα 329 είναι γρήγορα εύπεπτα σάκχαρα. Οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύονται από μονο- και δισακχαρίτες.

Το αποξηραμένο προϊόν διατηρεί όλο το φάσμα των βιταμινών B, PP, E, A. Η βιταμίνη C περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες.

Αν αγοράσατε ένα αποτυχημένο πεπόνι στην αγορά, μην βιαστείτε να το πετάξετε. Κόψτε σε λεπτές φέτες και στεγνώστε ελαφρά το προϊόν σε μια πορώδη επιφάνεια. Στη συνέχεια κρεμάστε τις φέτες για να στεγνώσουν στον αέρα. Θα πρέπει να είναι στον ήλιο για δύο ώρες την ημέρα. Όταν τα πιάτα χαλαρώσουν, στρίψτε τα σε ένα σχοινί ή πλέξτε τα και στεγνώστε τα στον αέρα για τρεις ημέρες. Αποθηκεύστε σε λινά σακουλάκια ή μεμβράνη.

Αν κόψετε τις λωρίδες σε μικρά κομμάτια και τις κάνετε μπάλες, θα έχετε μια βολική φόρμα για κατανάλωση. Και αν ρίξετε σουσάμι ή παπαρουνόσπορο στην κολλώδη επιφάνεια, η λιχουδιά θα γίνει ακόμα πιο ελκυστική. Μπορείτε να κυλήσετε το πεπόνι σε ρολό με γέμιση ξηρών καρπών και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Στην εποχή της αφθονίας, είναι αδύνατο να εκπλήξεις στο γιορτινό τραπέζι με γλυκά εργοστασιακής παραγωγής. Όμως οι λιχουδιές που παρασκευάζονται από αποξηραμένο πεπόνι και σερβίρονται για επιδόρπιο θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γοητεία στη φιλοξενία των οικοδεσποτών.

Ξήρανση πεπονιού σε φέτες - βίντεο

Το αποξηραμένο στον ήλιο πεπόνι είναι ένα εξαιρετικό υγιεινό σνακ ή επιδόρπιο. Μπορείτε να το σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα, να το πάρετε μαζί σας στο δρόμο ή απλώς να τσιμπήσετε ανάμεσα στα γεύματα στο σπίτι. Το φρούτο διατηρεί μεγάλο μέρος της γλυκύτητάς του όταν στεγνώσει, καθιστώντας το μια εξαιρετική εναλλακτική για τη σοκολάτα και την καραμέλα. Πρέπει να κόψετε και να στεγνώσετε το πεπόνι και στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε σωστά για να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο ​​και ασφαλές.

Πώς να κόψετε σωστά;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του φρούτου, αλλά είναι πιο βολικό να παίρνετε μικρά στρογγυλά φρούτα. Πριν στεγνώσει το πεπόνι, πρέπει να προετοιμαστεί. Τοποθετήστε το κάτω από δροσερό νερό βρύσης, τρίβοντάς το με τα χέρια σας. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ή μια βούρτσα καθαρισμού για να αφαιρέσετε σταθερά όλη τη βρωμιά. Στη συνέχεια στεγνώστε το πεπόνι με χαρτοπετσέτα ή στεγνό πανί. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε σαπούνι για να το καθαρίσετε: απλώς νερό και μια βούρτσα ή βούρτσα.

Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε τα φρούτα κατά μήκος. Φροντίστε να κρατάτε τα δάχτυλά σας μακριά από τη λεπίδα του μαχαιριού για να αποφύγετε τραυματισμό. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα υγρά που βρίσκονται στο κέντρο κάθε μισού.

Κόβουμε κάθε μισό σε τέσσερα κομμάτια. Κάθε φορά τα κόβουμε κατά μήκος μέχρι τη μέση. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να χωρίσετε αποτελεσματικά κάθε μισό δύο φορές, σε μικρότερα κομμάτια, μέχρι να έχετε οκτώ κομμάτια.

Καθαρίστε κάθε κοπή. Κρατώντας τη μια άκρη της φέτας ανάμεσα στα δάχτυλά σας, τοποθετήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι στην αντίθετη άκρη, όπου η φλούδα συναντά το υπόλοιπο φρούτο. Κόψτε το προσεκτικά με αργή κίνηση.

Κόψτε κάθε κομμάτι σε φέτες πάχους 12 mm κατά μήκος, ώστε να είναι μακριές και λεπτές.

Πώς να στεγνώσετε στο φούρνο;

Για να ετοιμάσετε αποξηραμένο πεπόνι στο φούρνο, ακολουθήστε αυτά τα βήματα. Τοποθετήστε μια τυρί σε ένα ταψί και από πάνω τοποθετήστε κομμάτια φρούτων. Φροντίστε να τα απλώσετε αρκετά καλά ώστε να μην ακουμπούν το ένα το άλλο. Ρυθμίστε το φούρνο στους 63°C. Αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να διαφύγει ο ατμός.

Θα χρειαστεί να ελέγχετε περιοδικά τα κομμάτια φρούτων για να προσδιορίζετε πότε είναι έτοιμα. Ο ορισμός σας για το έτοιμο μπορεί να διαφέρει. Μπορεί να χρειαστείτε έως και οκτώ ώρες για να προετοιμάσετε το αποξηραμένο πεπόνι.

Ωστόσο, εάν έχετε κατοικίδια ή μικρά παιδιά, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση αυτής της μεθόδου.

Πώς να στεγνώσετε σε έναν αφυγραντήρα;

Τοποθετήστε τα κομμάτια πεπονιού σε ένα δίσκο αφυδάτωσης τροφίμων. Ρυθμίστε τις ρυθμίσεις στους 57°C και αφήστε τα φρούτα να στεγνώσουν για περίπου 16 ώρες. Ανάλογα με την υφή που προτιμάτε, μπορείτε να αφήσετε τις φέτες στον αφυγραντήρα για έως και 18 ώρες. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε αρωματικό και γλυκό αποξηραμένο πεπόνι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Λάβετε υπόψη ότι οι δίσκοι θα ποικίλλουν σε σχήμα και μέγεθος ανάλογα με το μοντέλο του αφυγραντήρα που χρησιμοποιείτε, γεγονός που μπορεί να περιορίσει τον αριθμό των φετών που μπορείτε να στεγνώσετε κάθε φορά. Οι οδηγίες μαγειρέματος ενδέχεται επίσης να διαφέρουν, επομένως ελέγξτε εκ των προτέρων το εγχειρίδιο του ιδιοκτήτη σας.

Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι στον ήλιο

Αυτή η συνταγή για αποξηραμένο πεπόνι είναι κάπως ιδιότροπη, αφού δεν μπορεί να παρασκευαστεί σε κάθε κλίμα. Εάν ζείτε σε περιοχή όπου η θερμοκρασία φτάνει ή ξεπερνά εύκολα τους 38°C και ο αέρας δεν είναι πολύ υγρός, μπορείτε να στεγνώσετε τα κομμάτια πεπονιού στον ήλιο. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το ταψί με τυρί και τοποθετήστε τις φέτες πάνω από αυτό. Στη συνέχεια, αφήστε το έξω σε άμεσο ηλιακό φως.

Γυρίστε τις φέτες φρούτων μία φορά την ημέρα για να εξασφαλίσετε ότι στεγνώνουν ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το δίσκο σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα για να αποτρέψετε τη δημιουργία δροσιάς στα φρούτα.

Θα χρειαστούν δύο έως τέσσερις ημέρες για να στεγνώσουν τελείως τα κομμάτια πεπονιού. Συνιστάται να ελέγξετε εκ των προτέρων την πρόγνωση του καιρού για να εξασφαλίσετε μια τετραήμερη ηλιοφάνεια για αυτή τη μέθοδο. Και για να προστατέψετε τις φέτες ξηρών φρούτων από έντομα και πουλιά, πρέπει να καλύπτονται με γάζα.

Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν;

Τοποθετήστε τα αποξηραμένα κομμάτια πεπονιού σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να είναι οτιδήποτε: από μια τσάντα μέχρι ένα γυάλινο βάζο. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το δοχείο που θα επιλέξετε σφραγίζει σφιχτά. Αυτό θα αποτρέψει την ανάμιξη της υγρασίας με τα κομμάτια των φρούτων σας και θα τα κρατήσει στεγνά.

Τυλίξτε το δοχείο με το αποξηραμένο πεπόνι σε μια καφέ χάρτινη σακούλα. Αυτό θα προστατεύσει τις φέτες φρούτων από το άμεσο ηλιακό φως, το οποίο μπορεί να προκαλέσει αποχρωματισμό. Έτσι θα παραμείνουν βρώσιμα περισσότερο.

Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό και ξηρό μέρος. Η υπερβολική θερμότητα ή υγρασία θα απορροφηθεί στις φέτες φρούτων. Αν τα κρατήσετε στεγνά, θα παραμείνουν χρηστικά για περισσότερο. Εάν αποθηκεύσετε σωστά τα φρούτα, μπορείτε να τα φάτε έως και ένα χρόνο μετά τη συσκευασία.

Πικάντικα τσιπς πεπονιού

Πολλοί φαντάζονται ότι το αποξηραμένο πεπόνι είναι ένα γλυκό προϊόν. Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε αυτό το φρούτο σύμφωνα με την αρχική συνταγή, φτιάχνοντας αλμυρά πατατάκια. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2 ώριμα μικρά πεπόνια.
• 1 λίτρο. Τέχνη. γλυκό κάρυ σε σκόνη?
• 1 κουτ. θαλασσινό αλάτι;
• μισό κουτ πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)?
• μισό κουτ κάρδαμο;
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. σησαμέλαιο.

Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το πεπόνι σε λεπτές φέτες. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε καλά τα επόμενα έξι υλικά που απαιτούνται στη συνταγή.

Βουτήξτε και τις δύο πλευρές κάθε φέτας πεπονιού στο λάδι. Στη συνέχεια κυλήστε τα ένα ένα στα μπαχαρικά μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε μονή στρώση και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανές πατάτες. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε σε ταψί. Αν δεν σκοπεύετε να σερβίρετε το ορεκτικό αμέσως, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα;

Τα ζαχαρωμένα και αποξηραμένα φρούτα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την καραμέλα. Ταυτόχρονα, ετοιμάζονται απλά. Για να φτιάξετε αποξηραμένο πεπόνι με αυτόν τον τρόπο, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Κόβουμε το πεπόνι σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών.
2. Υπολογίστε την ποσότητα του σιροπιού με βάση την ακόλουθη αναλογία: για κάθε μισό ποτήρι ζάχαρη απαιτείται ενάμισι ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πεπόνι στο σιρόπι ζάχαρης που βράζει.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία, γυρίζοντας τα κομμάτια φρούτων περιστασιακά, για 40 έως 50 λεπτά ή έως ότου οι φέτες είναι ημιδιαφανείς αλλά ακόμα άθικτες.
5. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε το πεπόνι σε φέτες σε μια σχάρα. Ψύξτε και αφήστε το όλο το βράδυ.
6. Στεγνώστε σε αφυγραντήρα στους 50 βαθμούς στην επιθυμητή συνοχή.

Πασπαλίστε τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα με μια στρώση ζάχαρης για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο ανάμεσα σε φύλλα κεριού.

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών το χειμώνα. Τέτοια παρασκευάσματα περιέχουν πιο συγκεντρωμένη ποσότητα στοιχείων από το ακατέργαστο προϊόν. Στο άρθρο θα εξετάσουμε αν είναι δυνατό να στεγνώσει το πεπόνι και πώς να το κάνουμε, καθώς και αν το αποξηραμένο πεπόνι θα είναι χρήσιμο και αν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωσή του.

Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό

Όταν στεγνώσει σε χαμηλές θερμοκρασίες, αυτό το φρούτο διατηρεί πολλές βιταμίνες και μέταλλα στη σύνθεσή του.

• Χάρη σε αυτό, το αποξηραμένο προϊόν έχει τα εξής ευεργετικές ιδιότητες:
• βοηθά στην καταπολέμηση της αρνητικής επίδρασης του περιβάλλοντος.
• έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη διάθεση.
• δίνει μια ώθηση ενέργειας?
• διεγείρει τη γαστρεντερική οδό.
• βοηθά στη δυσκοιλιότητα?
• υποστηρίζει καρδιαγγειακό σύστημα;
• έχει ευεργετική επίδραση στο ουροποιητικό σύστημα.
• βοηθά στη διατήρηση των απαραίτητων ορμονικών επιπέδων για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και κατά την εμμηνόπαυση.
• βελτιώνεται εμφάνισηδέρμα και μαλλιά?
• ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
• χρήσιμο για ανεπάρκεια βιταμινών.

Παρά τις ευεργετικές τους ιδιότητες, τα αποξηραμένα φρούτα πεπονιού μπορεί να είναι επιβλαβή σε ορισμένες περιπτώσεις.

Το ήξερες? Ο αριθμός των θερμίδων σε 100 g αποξηραμένου πεπονιού είναι 341 kcal. Αυτός ο καρπός πεπονιού περιέχει βιταμίνες απαραίτητες για τον οργανισμό (A, C, D, PP), καθώς και αμινοξέα.

• Υπάρχουν οι ακόλουθες αντενδείξεις για τη λήψη αυτού του προϊόντος:
• Διαβήτης;
• διάρροια;
• δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά ηλικίας κάτω του 1 έτους.
• Οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση αυτού του φρούτου, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδρασηστο μωρό.

Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται με γαλακτοκομικά προϊόντα, μέλι και αλκοολούχα ποτά: ένας τέτοιος συνδυασμός μπορεί να οδηγήσει σε εντερικές διαταραχές. Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να αντιμετωπίζουν αυτό το προϊόν με προσοχή - περιέχει πολλές θερμίδες. Επίσης, δεν πρέπει να τρώτε πολύ αποξηραμένο πεπόνι για να αποφύγετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Επιλογή και προετοιμασία πεπονιού

Θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα με γλυκιά αλλά σφιχτή σάρκα. Για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων από πεπόνι, είναι κατάλληλες ποικιλίες όπως Kolkhoznitsa, Torpeda, Persian, Ανανάς, Gulyabi. Πριν από την ξήρανση, τα επιλεγμένα φρούτα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι και στη συνέχεια να κοπούν σε φέτες πάχους 5-7 mm.

Συνταγή Νο 1

Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Είναι καλύτερο να στεγνώνετε το πεπόνι σε ειδικό στεγνωτήριο για φρούτα και λαχανικά.

Το ήξερες? Το πεπόνι θεωρείται ότι προέρχεται από την Κεντρική και Μικρά Ασία. Φτιάχνουν αποξηραμένα φρούτα απλά μαραίνοντάς τα στον ήλιο για περίπου 10–14 ημέρες- όπως έκαναν οι μακρινοί τους πρόγονοι.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Βήματα

1 συστατικό

Πεπόνι (ήδη έτοιμο)

5 κιλά

1. Στην πρώτη βαθμίδα, όπου θα απλώσουμε τις φέτες πεπονιού, πρέπει να βάλουμε ένα πλαστικό ένθετο για το στέγνωμα των marshmallows για να προστατεύσουμε το στεγνωτήριο από τον χυμό που θα στάζει από τα φρούτα. Για να μην κολλήσουν τα κομμάτια στο ένθετο, θα πρέπει να τοποθετηθεί ένα πλέγμα από πάνω του.
2. Τοποθετήστε τις κομμένες φέτες πεπονιού γύρω από το άνοιγμα του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, γεμίζοντας σταδιακά όλες τις στρώσεις.
3. Καλύψτε το στεγνωτήριο με ένα καπάκι και μεταφέρετέ το σε αεριζόμενο χώρο.
4. Ενεργοποιήστε το στεγνωτήριο και επιλέξτε τη λειτουργία για το στέγνωμα φρούτων και λαχανικών (περίπου 45°C).
5. Μετά από μια μέρα, ελέγξτε πώς στεγνώνουν τα κομμάτια. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη χυμότητα τους και μπορεί να διαρκέσει 1-2 ημέρες.

Συνταγή βίντεο

Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριοΣυνταγή βίντεο: Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Από 5 κιλά του αρχικού προϊόντος, λαμβάνονται 600 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένο πεπόνι στο σπίτι

Αφού αφαιρέσετε τις φέτες πεπονιού από το ηλεκτρικό στεγνωτήριο, θα πρέπει να φυλάσσονται σε δοχείο χωριστά από άλλα αποξηραμένα φρούτα. Τα αποξηραμένα κομμάτια μπορούν να διπλωθούν σε μαστίγια και στη συνέχεια σε πλεξούδες. Στη συνέχεια θα πρέπει να τα τοποθετήσετε σε γυάλινα βάζα. Τα βάζα πρέπει πρώτα να στρωθούν με περγαμηνή για να αποφευχθεί η μούχλα.

Οι υφασμάτινες σακούλες (βαμβακερές ή λινές), καθώς και οι χάρτινες σακούλες, είναι επίσης καλές για αποθήκευση.

Το προϊόν μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε διαφανή δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Για τους σκοπούς αυτούς, θα πρέπει να επιλέξετε ένα διαφανές δοχείο για να παρατηρήσετε αμέσως την εμφάνιση παρασίτων εντόμων που μπορούν να χαλάσουν τα αποξηραμένα φρούτα.

Κατά την αποθήκευση σε κουτιά, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες ή ρωγμές από τις οποίες μπορούν να περάσουν τα παράσιτα. Το καλύτερο είναι το δοχείο αποθήκευσης να είναι αεροστεγές.

Περιοδικά, μία φορά κάθε 2-3 εβδομάδες, θα πρέπει να επιθεωρείτε τα δοχεία και τις σακούλες αποθήκευσης για να εντοπίσετε παράσιτα ή αλλοίωση του προϊόντος. Εάν βρεθούν κατεστραμμένες περιοχές στο τεμάχιο εργασίας, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε ολόκληρο το απόθεμα στο δοχείο και να πετάξετε τα άχρηστα κομμάτια.
Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +30°C και η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 70%. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 0...+10°C. Σε τέτοιες συνθήκες, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από ένα χρόνο χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως.

Σπουδαίος! Εάν η συσκευασία είναι αποσυμπιεσμένη, μπορεί να εισέλθουν παράσιτα. Στη συνέχεια, για να διατηρηθεί το προϊόν, πρέπει να γίνει διαλογή καιξηρόςδιατηρημένα κομμάτια στο φούρνο για μισή ώρα στους 75°C .

Στο σπίτι, είναι καλύτερο να στεγνώσετε το πεπόνι σε ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο, καθώς αυτό θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών στο προϊόν: θα είναι μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση το χειμώνα.