چگونه ژله لیمو درست کنیم؟ ژله لیمو شیر ژله لیمو

ژله لیمو یک دسر خوشمزه و بسیار سالم است. این ظرف حاوی کالری کمی است و برای تغذیه رژیمی عالی است. طرز تهیه ژله لیمو در این مقاله به شما پرداخته خواهد شد.

آن چیست؟

ژله یک دسر سبک است که اساس آن اغلب توت یا آب میوه و یک قوام دهنده است. ژلاتین یا آگار آگار به عنوان غلیظ کننده استفاده می شود که همه عناصر را به هم متصل می کند و یک توده ژله ای همگن را تشکیل می دهد. وطن دسر فرانسه است.

ساده ترین راه برای تهیه ژله لیمو، ترکیب آبلیمو و ژلاتین است. همچنین می توان برش های لیمو کامل یا تکه های دیگر میوه ها و انواع توت ها را اضافه کرد. در این حالت، جرم باید به رنگ زرد پررنگ و در عین حال شفاف باشد، به طوری که تکه های غذا به وضوح قابل مشاهده باشند.

ژله لیمو را نه تنها می توان به عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد، بلکه برای تهیه دسرهای دیگر مانند کیک و شیرینی نیز استفاده می شود.

فواید و مضرات

اجزای اصلی ژله لیمو آبلیمو و ژلاتین است. فواید ظرف به دلیل خواص مفیداین مواد اول از همه، لیمو حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی دارد و آن را تقویت می کند. مرکبات همچنین سرشار از سایر ویتامین ها و ریز عناصر است.

لیمو تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقیو همچنین دارای اثر مقوی، افزایش عملکرد و بهبود است فعالیت مغز. در مورد مضرات آب لیمو، این در درجه اول ممکن است عکس العمل های آلرژیتیکروی محصول

فواید دسر به دلیل محتوای نه تنها آب لیمو، بلکه یک غلیظ کننده است.

عنصر اتصال، همانطور که در بالا ذکر شد، می تواند آگار آگار، پکتین یا ژلاتین باشد. آگار آگار به حذف مواد مضر از بدن کمک می کند و همچنین سطح کلسترول و قند خون را عادی می کند. این جزء همچنین عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.

آگار آگار در صورت مصرف متعادل (حداکثر چهار گرم در روز) برای بدن خطری ندارد. اگر استانداردهای مصرف را رعایت نکنید، محصول بر میکرو فلور روده تأثیر منفی می گذارد و باعث اسهال می شود.

پکتین مانند آگار آگار مواد مضر را از بدن دفع می کند. این ماده همچنین متابولیسم را بهبود می بخشد. مشکلات در بدن تنها به دلیل مصرف بیش از حد پکتین ممکن است ایجاد شود که می تواند باعث اسهال شود.

فواید ژلاتین در درجه اول در اثرات مفید آن بر مفاصل و استخوان ها نهفته است که این محصول باعث تقویت آنها می شود. ژلاتین همچنین وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد.

این محصول به راحتی توسط بدن جذب می شود، اما حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بنابراین ممکن است برای افرادی که مشکلات سلامتی خاصی دارند، مانند:

بیماری های اورولوژی؛
مشکلات قلبی؛
ترومبوز

دستور پخت

روش های مختلفی برای تهیه ژله لیمو وجود دارد. هر روش در اجزای مورد استفاده متفاوت است. علاوه بر ژله و قوام دهنده، دسر ممکن است شامل میوه ها و انواع توت ها و همچنین شیر باشد.

کلاسیک

نسخه کلاسیک ژله لیمو به معنای استفاده از افزودنی ها به شکل میوه ها و انواع توت ها نیست. برای تهیه این دسر به محصولات زیر نیاز دارید:

دو عدد لیمو بزرگ؛
30 گرم ژلاتین؛
یک لیتر آب آشامیدنی؛
6 قاشق بزرگ شکر گرانول بدون اسلاید.

اگر می‌خواهید ژله لطیف‌تر و لطیف‌تر شود، باید مقدار ژلاتین را به 20 گرم کاهش دهید. مرکبات باید به خوبی شسته و پوست کنده شوند. میوه را به دو قسمت مساوی برش می دهند، دانه ها را جدا می کنند و آب آن را به هر روشی که راحت می گیرند، خارج می کنند. باید آب را روی اجاق گاز گرم کنید، شکر گرانول را در آن رقیق کنید و به جوش بیاورید.

ژلاتین باید در مقدار کمی شربت سرد شده به نسبت 1 تا 8 حل شود، یعنی 30 گرم ژلاتین به 240 میلی لیتر محصول نیاز دارد.

توده باید متورم شود، که مدتی طول می کشد. زمان تورم بستگی به مارک ژلاتین دارد و می تواند از 30 دقیقه تا 1.5 ساعت طول بکشد.

بعد از اینکه توده پف کرد و یکدست شد، شربت باقیمانده را باید روی اجاق گاز گرم کرد، اما نجوشد. ژلاتین را به شربت داغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. آب لیمو را به کل جرم فشار دهید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. بعد از این باید دسر را داخل قالب ریخته و در یخچال قرار داد تا کاملا سفت شود که حدود 4 ساعت طول می کشد.

لاکتیک

درست کردن ژله شیر با لیمو تا حدودی دشوارتر از تهیه یک دسر کلاسیک است. این ظرف از سه لایه تشکیل شده است که آماده سازی آن زمان زیادی می برد.

برای تهیه لایه اول به محصولات زیر نیاز دارید:

5 گرم ژلاتین؛
نصف لیوان شیر؛
یک قاشق بزرگ شکر گرانول؛
قاشق کوچک پرک نارگیل.

شکر و نارگیل به شیر اضافه می شود. مخلوط باید به جوش بیاید و خنک شود. ژلاتین را در 40 میلی لیتر مایع خنک شده رقیق کرده و اجازه می دهیم تا متورم شود. پس از تورم، محصول با باقیمانده مخلوط شیر ترکیب می شود که باید کمی گرم شود تا ژلاتین به خوبی حل شود. مخلوط را در قالب ریخته و به مدت 50 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا کاملا سفت شود.

در این بین لازم است لایه میانی را که از اجزای زیر تشکیل می شود آماده کنید:

5 گرم ژلاتین؛
نصف لیوان آب آشامیدنی؛
دو قاشق بزرگ شکر گرانول؛
یک عدد لیموی بزرگ

آب باید با شکر مخلوط شود و به جوش آید. شربت خنک می شود و ژلاتین در 40 میلی لیتر رقیق می شود. توده را تا زمانی که متورم شود باقی می ماند. در همین حین، آب لیمو را گرفته و به شربت اضافه کنید.

بعد از اینکه توده ژلاتین متورم شد، شربت را دوباره گرم می کنند اما به جوش نمی آیند و ژلاتین متورم شده را به آن اضافه می کنند. مخلوط را مخلوط می کنیم تا یکدست شود، در قالب ریخته و به یخچال می فرستیم تا کاملا سفت شود.

لایه سوم شیر به روش اول آماده می شود. برای صرفه جویی در زمان، می توانید در ابتدا یک ژله شیر دو برابر درست کنید، اما آن را تقسیم کنید اشکال مختلف. وقتی هر سه لایه سفت شد، می توانید دسر را درست کنید.

چگونه خدمت کنیم؟

هنگام سرو ژله مهم است که دیواره های ظرف شفاف باشد سپس بافت و رنگ دسر به خوبی نمایان می شود. اینها می توانند لیوان یا کاسه شیشه ای باشند. می توانید از نعناع تازه، تکه های میوه و انواع توت ها به عنوان تزیین و افزودنی به دسر استفاده کنید.

یکی دیگر از گزینه های سرو، شکل دادن به لیمو است. جای خالی برش ها در مرحله تهیه ژله تشکیل می شود. برای انجام این کار، توده مایع هنوز با ژلاتین در پوست لیمو ریخته می شود و به دو نیمه یکسان تقسیم می شود. بعد از اینکه دسر یخ زد، آن را به برش های مساوی تقسیم می کنند.

مراحل تهیه ژله لیمو را در ویدیوی زیر مشاهده کنید.

بسیاری از مردم نمی توانند مرکباتی مانند لیمو را به دلیل طعم ترش آن بخورند و به دنبال جایگزین ملایم تری هستند. به عنوان یک جایگزین، من یک دستور العمل محبوب برای ژله لیمو خانگی، زیبا و شفاف را ارائه می دهم. شما می توانید چنین آماده سازی را به سرعت تهیه کنید و فرآیند کوتاه پخت تقریباً به طور کامل ویتامین های موجود در لیمو را حفظ می کند.

مواد لازم برای تهیه شیرینی:

لیمو - 8 تا 10 میوه؛

شکر - 900 گرم؛

آب - 1 لیتر؛

ژلاتین - 10 گرم در هر 1 لیتر آب.

طرز تهیه ژله لیمو برای زمستان.

آماده سازی به سادگی آغاز می شود: لیموها را کاملاً بشویید، خشک کنید، آنها را به برش های نازک برش دهید و دانه ها را بردارید.

اجازه دهید ژلاتین در یک لیوان آب حل شود و بگذارید تا پف کند.

برش های لیمو را در ظرفی آب بریزید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

آب به دست آمده را از یک پارچه پنیر یا صافی فلانل صاف کرده و بجوشانید تا حجم آن به نصف کاهش یابد.

ژلاتین آماده و شکر آماده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. فراموش نکنید که در طول فرآیند پخت هم بزنید.

مخلوط لیمو را در شیشه های استریل شده بریزید، درب آن را بپوشانید و در تابه ای با آب داغ قرار دهید، شیشه های لیتری را به مدت 12 دقیقه پاستوریزه کنید.

سپس با درب ببندید و بدون برگرداندن اجازه دهید خنک شود.

در زیرزمین یا مکان مناسب دیگری نگهداری کنید.

همانطور که می بینید، تهیه ژله لیمو در خانه آسان است. نکته اصلی این است که میل داشته باشید و البته لیمو. چگونه چنین آماده سازی را تهیه می کنید؟ خوشحال می شوم دستور العمل ها و نظرات شما را بخوانم.

مرحله 1: لیمو را آماده کنید.

1 عدد لیموترش را بردارید، آن را زیر آب جاری گرم بشویید تا هر نوع آلودگی از بین برود و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. سپس آن را روی تخته برش می گذاریم و با استفاده از دستگاه خلال میوه، مرکبات را به 2 نصف می کنیم.

مرحله 2: لیمو را رنده کنید.

با استفاده از یک رنده، پوست پرتقال را با دقت بردارید تا به قسمت گوشتی سفید پوست دست نزنید که می تواند تلخی ناخوشایند به دسر بدهد. پوست آماده شده را داخل یک کاسه کوچک بریزید.

مرحله 3: آب لیمو را بگیرید.

با استفاده از آبمیوه گیری دستی، آب 2 نصف لیمو را در یک لیوان فشار دهید.

مرحله چهارم: ژله لیمو درست کنید.

سپس اجاق را تا حد متوسط روشن کنید و یک قابلمه کوچک با 400 میلی لیتر آب تمیز روی آن قرار دهید. وقتی مایع به جوش آمد، پوست لیمو و 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول را اضافه کنید. سپس اجازه دهید آب بجوشد 5-7 دقیقه، فقط زمان کافی نیاز است تا پوست لیمو عطر مطبوع خود را به مایع بدهد.

پس از سپری شدن زمان لازم، 1 قاشق غذاخوری ژلاتین دانه بندی شده را داخل تابه بریزید، در حالی که مدام آب معطر را با لیسک هم بزنید تا ژلاتین به ته ظرف ننشیند و سریع حل شود. بگذارید مایع دوباره بجوشد سپس با استفاده از حوله آشپزخانه قابلمه را از روی اجاق بردارید و روی تخته برش دهید و آب لیمو را داخل آن بریزید. همه مواد ژله را دوباره با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرحله 5: ژله لیمو را فرم دهید و خنک کنید.

حالا به دلخواه ادامه می دهیم، اگر پوست لیمو را دوست ندارید، می توانید ژله مایع را از صافی توری ریز صاف کنید و سپس در قالب ها بریزید. و اگر شما هم مثل من نسبت به مزه نگرش مطلوبی دارید، می توانید بلافاصله ژله را به شکل های دلخواه بریزید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. بعد از سرد شدن دسر، روی ظروف را با مایه معطر با فیلم پلاستیکی بپوشانید و بعد از حدودا در فریزر قرار دهید. 2-3 ساعتمی توانید طعم این لذیذ را بچشید!

مرحله ششم: ژله لیمو را سرو کنید.

ژله لیمو به صورت سرد سرو می شود. در صورت تمایل، آن را مستقیماً از ظروف میل می کنند یا با استفاده از حمام آب بخار از آنها جدا می کنند. این کار خیلی ساده انجام می شود، ظرف حاوی ژله را به مدت 20 تا 30 ثانیه در آب داغ قرار می دهیم تا مایع روی طرفین نریزد، سپس آن را با یک صفحه تخت بزرگ بپوشانید، آن را زیر و رو کنید و ظرف را بردارید. با ژله

به عنوان افزودنی به این دسر، می توانید پیمانه های میوه یا بستنی معمولی، چیپس شکلات یا میوه و توت تازه سرو کنید. همچنین می توانید روی ژله را با برش های لیموی تازه و برگ نعنا تزئین کنید. لذت ببرید!
نوش جان!

با همین روش می توانید از پرتقال، گریپ فروت، لیموترش یا نارنگی ژله درست کنید.

در صورت تمایل، ژلاتین را می توان در 200 میلی لیتر آب گرم و تمیز حل کرد و سپس در مایع لیمو در حال جوش تهیه شده از آب باقیمانده ریخت.

اگر می‌خواهید ژله غلیظ‌تری داشته باشید، باید مقدار آب را کمی کاهش دهید و به جای 2 لیوان، فقط از 1.5 لیوان مایع استفاده کنید.

خانم های خانه دار عزیز همانطور که در مطلب قبل وعده داده بودیم امروز طرز تهیه ژله لیمو را به شما می گویم. برای تهیه آن از محصولات زیر استفاده می کنیم:

لیمو - 1 عدد.
ژلاتین - 3 گرم
اسید سیتریک - 0.1 گرم
شکر - 14 گرم
آب - 100 میلی لیتر

ژله لیمو، دستور تهیه

از شکر و آب شربت درست کنید و کمی خنک کنید. لیمو را پوست بگیرید و الیاف سفید را از پوست جدا کنید. پوست به دست آمده را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و به همراه ژلاتین به شربت داغ اضافه کنید. سپس شربت را با هم زدن مداوم حرارت دهید تا بجوشد.

پس از جوش آمدن، بلافاصله از روی حرارت بردارید، آب لیمو (8 میلی لیتر) را در شربت فشار دهید، اسید سیتریک را اضافه کنید، صاف کنید و خنک کنید.

برای سفت شدن نهایی و شکل دادن به آن، ژله لیمو را در قالب های قسمت بریزید. قبل از سرو، قالب را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید، با حوله پاک کنید، کمی تکان دهید و ژله را در کاسه یا گلدان قرار دهید.

مهم! برای اینکه ژلاتین سریعتر حل شود، ابتدا باید 30 دقیقه خیس شود. آب سردو سپس آن را روی پارچه پنیر قرار دهید و آن را فشار دهید. برای تعیین مقدار مایع مورد نیاز، باید در نظر گرفت که ژلاتین متورم شده 6-8 برابر حجم بیشتری دارد.

ژله نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز یک خوراکی مورد علاقه است. هنگامی که این غذا را بپزید، دیگر نمی توانید آن را رد کنید. ژله لیمو کاملاً میز تعطیلات را تکمیل می کند.

سریع آماده می شود. طعم آن با ترشی دلپذیر است. البته پودر ژله را می توانید از هر سوپرمارکتی بخرید، اما باور کنید ژله خانگی بسیار خوشمزه تر است.