بسیاری از مردم مشتاقانه منتظر پایان فصل تابستان هستند، زمانی که خربزه های آبدار و شیرین در بازارها و قفسه های سوپرمارکت ها ظاهر شوند. عطر و طعم آن می تواند افراد کمی را بی تفاوت بگذارد. اما خربزه یک عیب قابل توجه دارد - ماندگاری تازه آن بسیار کوتاه است. مردم یاد گرفته اند آن را خشک کنند. همانطور که مطالعات نشان می دهد، میوه های خشک و خربزه های قندی از نظر ویژگی ها نسبت به میوه های تازه کم نیستند.

انتخاب نوع خربزه برای خشک کردن

برای اینکه خربزه خشک برای مدت طولانی ذخیره شود، در مرحله آماده سازی باید نوع مناسب این توت را انتخاب کنید. خربزه باید خمیر شیرین و نسبتا سفت داشته باشد. باید تا حد امکان آب کمتری وجود داشته باشد. انواع زیر برای این کار مناسب است:

• کشاورز دسته جمعی.
• گلیابی.
• آناناس.
• اژدر.
• دیتما
• فارسی.

میوه های خشک و شیرینی شده باید منحصراً از میوه های رسیده و بدون آسیب تهیه شوند. از این گذشته، تنها در این صورت است که میوه خشک از نظر ویتامین ها و عناصر میکرو با خربزه تازه برابری می کند.

خشک کردن خربزه در خانه

همه این فرصت را ندارند که خربزه خشک را در بازار یا فروشگاه بخرند. خشک کردن میوه ها در تابستان و لذت بردن از آنها در پاییز و زمستان بسیار مقرون به صرفه تر است. برای این کار، روش های مختلفی برای تهیه شیرینی وجود دارد. اما صرف نظر از روش نگهداری انتخاب شده، تهیه صحیح میوه ها مهم است. برای انجام این کار، آنها را شسته، نصف می کنند، دانه ها را جدا می کنند، پوست را جدا می کنند و به برش های نازک برش می دهند. هرچه قطعات میوه ضخیم تر باشند، خشک شدن آنها بیشتر طول می کشد.

خربزه را می توان به طور طبیعی در آفتاب خشک کرد، اما پس از آن فرآیند حدود 2 هفته طول می کشد. بنابراین، برای صرفه جویی در زمان و تلاش، می توانید از لوازم آشپزخانه مدرن استفاده کنید:

فر گازی یا برقی. فرآیند در دو مرحله انجام می شود. سینی پخت با کاغذ پخت پوشانده شده است، برش ها به ضخامت بیش از 0.7 میلی متر بریده می شوند و روی ورق آماده شده قرار می گیرند. محصول را در دمای بیش از 75 درجه با فن روشن نگهداری کنید. اگر نبود، در فر را کمی باز کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. سپس فر را خاموش می کنیم و برش ها را برای چند ساعت می گذاریم تا سطح رطوبت یکسان شود. پس از این، خربزه در دمای 60 درجه حدود پانزده ساعت خشک می شود.

• خشک کن برقی. برای آماده سازی خشک کردن در یک دستگاه برقی، برش های توت را در سینی های دستگاه قرار داده و به مدت هشت ساعت در دمای 55 درجه خشک می کنند. هوای گرم از پایین بالا می رود و توسط یک فن در تمام سینی ها پخش می شود. بنابراین حداکثر باید از سه پالت استفاده شود. سپس برش ها به طور یکنواخت خشک می شوند.

برای به دست آوردن خربزه خشک، خربزه را به برش های ضخیم تر برش می دهند و برای مدت کمی خشک می کنند.

پختن میوه های شیرین

می توانید با درست کردن میوه های شیرین از آن خربزه را برای زمستان آماده کنید. برای این کار از توت کمی نارس استفاده کنید، آن را بشویید و پوست آن را از دانه ها و پوست بگیرید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید، شربتی از شکر و آب تهیه کنید و قطعات خربزه را بجوشانید تا نرم شوند، سپس میوه های نباتی آینده را در جای خنک بگذارید. به مدت 12 ساعت قرار دهید و فرآیند پخت و پز سرد را برای 2 تا 3 بار بیشتر تکرار کنید.

وقتی تکه ها برای آخرین بار پختند، اسید سیتریک را اضافه کنید، سپس میوه های نباتی را در آبکش آبکش کنید و در هوای آزاد زیر گاز یا در فر خشک کنید.

شیرینی را در یک ظرف شیشه ای پوشانده شده با کاغذ نگهداری کنید و روی آن شکر یا پودر قند بپاشید.

نگهداری میوه های خشک و استفاده از آنها در پخت و پز

پس از فرآیند خشک شدن، روبان های خربزه به صورت طناب و سپس به قیطان می پیچند. بهتر است قیطان ها را در یک ظرف شیشه ای پوشیده از پوسته نگهداری کنید تا از ظاهر شدن کپک روی محصول جلوگیری شود. کیسه های کتانی یا کیسه های کاغذی نیز مناسب هستند.

طالبی خشک یا خربزه تایلندی یک غذای لذیذ بسیار محبوب در میان قنادی هاست. در بسیاری از دسرها و محصولات پخته شده با زردآلو، آلو خشک، کشمش، بادام هندی و بادام ترکیب می شود. و اگر آن را با دانه های کنجد، دانه های خشخاش یا آجیل آسیاب شده بپاشید، جایگزینی عالی برای شکلات و سایر شیرینی های فروشگاهی خواهد بود.

خواص مفید خربزه خشک

به لطف خشک شدن در دمای پایین، برش های خشک شده تمام ویتامین ها و مواد معدنی جمع آوری شده از مزرعه خربزه را حفظ می کنند. ترکیب غنی از ویتامین ها و ریز عناصر موجود در این محصول از لحن کلی بدن پشتیبانی می کند، به مبارزه با عوامل منفی خارجی کمک می کند و تأثیر مفیدی بر روی آن دارد. سیستم عصبی.

این خوراکی لذیذ برای افراد مبتلا به این بیماری توصیه می شود. دستگاه گوارش، سیستم ادراری، بیماری های عصبی و روانی. مصرف خربزه خشک به زنان در دوران بارداری و یائسگی نیز توصیه می شود. اسید فولیکبرای حفظ سطوح هورمونی در چنین دوره های دشواری برای بدن زن ضروری است. فیبر غذایی خربزه به عادی سازی متابولیسم، رفع یبوست و کاهش وزن کمک می کند.

آسیب ناشی از رفتارها

مصرف خربزه خشک با لبنیات، عسل و الکل توصیه نمی شود. این ترکیب می تواند باعث ناراحتی جدی معده شود. افراد مبتلا به دیابت نیز به دلیل داشتن شاخص گلیسمی بالا باید از مصرف شیرینی جات پرهیز کنند. همچنین بهتر است خانم ها در دوران شیردهی از خوردن خوراکی ها خودداری کنند. این محصول کاملاً آلرژی زا است، که می تواند نه تنها باعث ایجاد بثورات روی پوست کودک، بلکه همچنین ادم Quincke شود. و شکر باعث تخمیر در دستگاه گوارش شکننده کودک می شود.

فقط با مصرف متعادل محصول می توانید اثرات مفید آن را بر بدن احساس کنید. سوء استفاده از چنین محصول پر کالری تغییرات منفی در بدن حتی برای یک فرد سالم را تهدید می کند.

خربزه خشک یک خوراکی خارق العاده و شرقی از دوران کودکی است که به راحتی در خانه درست می شود و به تجهیزات خاصی نیاز ندارد، فقط به یک خشک کن برقی یا یک فر گازی معمولی نیاز دارد.

برای تهیه خربزه خشک، میوه های قوی و تقریبا رسیده مورد نیاز است. آن ها را به صورت ورقه ای برش دهید، پوست آن ها را جدا کنید و تکه ها را روی سینی خشک کن برقی یا روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.

فر را از قبل گرم کنید و دما را روی 120 درجه تنظیم کنید و یک ورقه پخت با خربزه در آن قرار دهید. در فر را کمی باز بگذارید. بعد از 30 دقیقه دما را به 90 درجه کاهش دهید و 5 تا 6 ساعت دیگر خشک کنید و هر از چند گاهی برش های خربزه را برگردانید.

در خشک کن برقی دمای مطلوب برای خشک کردن خربزه 60 درجه و زمان خشک کردن حدود 8 ساعت است.

خربزه خشک تمام شده به رنگ قهوه ای روشن، نرم و چسبنده به لمس است. می توانید از آن برای ساخت یک قیطان کلاسیک استفاده کنید، آن را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال نگهداری کنید.

از آنجایی که معمولاً از میوه‌های کمی نارس برای خشک کردن استفاده می‌شود، این ممکن است باعث ناراحتی برخی از افراد مبتلا به شیرینی شود. در این صورت می توانید خربزه خشک تمام شده را با پودر قند بپاشید یا از آن میوه های نباتی درست کنید.

خربزه قندی

خربزه را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید و در قابلمه بریزید. تکه ها را شکر بپاشید و یک شب در یخچال قرار دهید.

تا صبح، خربزه آب می گیرد و باید در شربت خودش بجوشد. اما به مدت طولانی نپزید، وقتی به جوش آمد اجازه دهید خربزه 3 دقیقه بجوشد و از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

سپس دوباره بجوشانید و خنک کنید. آب نصف لیمو یا کمی اسید سیتریک اضافه کنید. این کار باعث شفافیت و سبک شدن میوه های شیرین می شود.

اگر شکر حل شد، می توانید شربت را آبکش کنید و تکه های خربزه را روی سینی خشک کن برقی یا سینی فر قرار دهید.

مدت زمان خشک شدن خربزه قندی در خشک کن برقی حدود 5 ساعت در دمای 55 درجه می باشد.

موارد منع مصرف را حتما بخوانید. از این گذشته ، در هنگام کم آبی ، تمام ریز عناصر و ویتامین ها حفظ می شوند و هنگام مصرف یک محصول خشک شده ، حجم اصلی محصول از بین می رود. در مورد خربزه خشک در صورت مصرف زیاد باعث ناراحتی معده می شود و این لذت غذای لذیذ مورد علاقه شما را تحت الشعاع قرار می دهد.

نحوه خشک کردن خربزه در خشک کن برقی، ویدیو را تماشا کنید:

تابستان گذشت. حالا اگر از کنسرو کردن مراقبت کنید، می توانید از میوه ها لذت ببرید. بهترین راه برای حفظ خواص مفید خربزه خشک کردن آن است. اما نمی توان خربزه را به طور کامل به یک برش خشک و شکننده تبدیل کرد. به دلیل محتوای قند بالا، برش خربزه همیشه الاستیک است و به صورت نوار بافته می شود و برای بسته بندی بهتر در یک فیلم محافظ پیچیده می شود. خربزه خشکی که عکس آن در صفحه است خواص ارزشمند خود حتی ویتامین ها را حفظ کرده است.

تهیه خربزه برای نگهداری

ویژگی خربزه این است که نمی توان آن را حتی برای مدت کوتاهی تازه نگه داشت. اما فواید خربزه خشک از زمان های کتاب مقدس شناخته شده است. همه گونه ها برای تهیه برش های خشک مناسب نیستند. برای این منظور از انواعی استفاده می شود که از نظر خمیر سفت و عطر متمایز می شوند. نمونه ای از این گونه ها خربزه ها هستند:

• کشاورز دسته جمعی.
• آناناس.
• گلیابی.

برای برداشت برای استفاده در آینده، فقط میوه های متوسط ​​سالم و سالم انتخاب می شوند. آماده سازی آنها شامل خشک کردن آنها به طور کامل به مدت دو روز است. پس از این، میوه های آسیب دیده دور ریخته می شوند، بقیه کاملا شسته شده و به برش ها بریده می شوند. پوسته و لایه زیر قشری سبز برداشته می شود.

نحوه خشک کردن خربزه در خانه

اگر آماده سازی در خانه و در هوای آزاد انجام شود، به طور طبیعی، برش های خربزه را از طول برش می دهند، اما در انتها یک جامپر می گذارند تا بتوان دو برش را روی سیم ها یا طناب های کشیده شده در اتاقی با تهویه آویزان کرد. ضخامت نوارها 2-4 سانتی متر است. خشک کردن در هوای آزاد حدود دو هفته طول می کشد، در حالی که برش ها هر روز برگردانده می شوند تا رطوبت به طور یکنواخت تبخیر شود. کاهش وزن نسبت به نسخه اصلی تقریباً 10 برابر رخ می دهد.

پس از این، نوارهای الاستیک را می توان به صورت نوار بافته کرد، در فیلم پیچیده شد تا محصول رطوبت را جذب نکند و برای ذخیره سازی رها شود. روش دیگر نگهداری خربزه خشک در شیشه های شیشه ای است که برش ها به صورت عمودی در آن قرار گرفته و محکم بسته می شوند. از آنجایی که خشک کردن خربزه در خانه در هوا زمان زیادی می برد و آب و هوای بد می تواند مزاحمت ایجاد کند، دستگاه های مخصوص، اجاق گاز و کابینت های خشک کن به طور فزاینده ای برای خشک کردن استفاده می شوند.

نحوه خشک کردن خربزه با استفاده از دستگاه

می توانید برش های خربزه مانند سیب، هویج و سایر میوه ها را در فر یا در خشک کن برقی خشک کنید. در هر صورت، نوارهای نازکی بریده می شوند تا سریعتر خشک شوند. ضخامت برش ها نباید بیشتر از 0.7 سانتی متر باشد وقتی در فر در معرض هوای گرم قرار می گیرند، دمای آن نباید از 75 درجه بالاتر باشد، بهتر است در کابینت فن وجود داشته باشد. خشک کردن در دو مرحله انجام می شود. 7 ساعت اول در دمای بالا خشک می شود. پس از چند ساعت استراحت، در دمای 60 0 خشک کنید. کل زمان خشک شدن حدود یک روز است که شامل یک استراحت برای یکسان کردن رطوبت داخل نوارها می شود.

با این حال، خشک کردن خربزه مانند سایر محصولات آبدار بسیار راحت تر است. در این مورد، بیش از سه قفسه برای خشک شدن سریعتر استفاده نمی شود. دمای خشک کن ابتدا روی 55 و سپس 45 درجه تنظیم می شود و به صورت دوره ای برش ها را برمی گردانیم. این فرآیند در عرض 24 ساعت انجام می شود.

خشک کن برقی محفظه ای است با سینی های سوراخ دار تعبیه شده که از طریق آن یک فن نصب شده هوا را از طریق دهانه های درب به بیرون می دمد. هوا از پایین گرم شده و تامین می شود یا در سینی های کناری توزیع می شود.

دستگاه صدای کم دارد، فضای کمی را اشغال می کند و هزینه انرژی به عملکرد دستگاه بستگی دارد. برای مصارف خانگی، باید یک خشک کن با قدرت متوسط ​​انتخاب کنید.

خواص مصرفی خربزه خشک

محصول خشک شده دارای خواص مشابه خربزه تازه است، فقط در غلظت بیشتر. عنصر اصلی انرژی محصول کربوهیدرات است. بنابراین، قاچ خشک شده برای افرادی که در حال کاهش وزن هستند و دیابتی ها توصیه نمی شود. مانند خربزه تازه، برش خشک آن را نباید با شیر، الکل یا عسل مصرف کرد. لذیذ شیرین را می توان با چای گرم میل کرد، اما در مقادیر کم، زیرا 100 گرم از محصول حاوی 341 کیلو کالری است که 329 آن قند سریع هضم است. کربوهیدرات ها توسط تک و دی ساکاریدها نشان داده می شوند.

محصول خشک شده طیف وسیعی از ویتامین‌های B، PP، E، A را حفظ می‌کند. ویتامین C به مقدار زیاد در آن وجود دارد و این محصول را برای همه کسانی که از خربزه تازه بهره می‌برند مفید می‌سازد.

اگر خربزه ناموفقی را در بازار خریدید، برای دور انداختن آن عجله نکنید. محصول را به برش های نازک برش دهید و به آرامی روی یک سطح متخلخل خشک کنید. سپس برش ها را آویزان کنید تا در هوا خشک شوند. او باید روزی دو ساعت زیر نور خورشید باشد. وقتی صفحات سست شدند، آنها را به صورت طناب بپیچانید یا آنها را ببافید و به مدت سه روز در هوا خشک کنید. در کیسه های کتان یا فیلم چسبناک نگهداری کنید.

اگر نوارها را به قطعات کوچک برش دهید و به شکل توپ درآورید، فرم مناسبی برای مصرف به دست می آید. و اگر کنجد یا دانه های خشخاش را روی سطح چسبنده بپاشید، لذیذ آن جذاب تر می شود. می توانید خربزه را به شکل رول با پر کردن مغز گرد کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

در عصر فراوانی، غافلگیری در سفره تعطیلات با شیرینی های کارخانه ای غیرممکن است. اما غذاهای لذیذی که از خربزه خشک تهیه می شود و به عنوان دسر سرو می شود، جذابیت خاصی به مهمان نوازی میزبانان می بخشد.

خشک کردن خربزه در برش - ویدئو

خربزه خشک شده یک میان وعده یا دسر عالی است. می توانید آن را برای ناهار سرو کنید، آن را با خود در جاده ببرید، یا فقط بین وعده های غذایی در خانه میان وعده بخورید. این میوه پس از خشک شدن، شیرینی خود را حفظ می کند و جایگزینی عالی برای شکلات و آب نبات است. باید خربزه را بریده و خشک کنید و سپس آن را به درستی نگهداری کنید تا محصول تازه و ایمن بماند.

چگونه به درستی برش دهیم؟

شما می توانید از هر گونه ای از این میوه استفاده کنید، اما مصرف میوه های گرد کوچک راحت تر است. قبل از خشک کردن خربزه باید آن را آماده کرد. آن را زیر آب خنک شیر قرار دهید، آن را با دستان خود مالش دهید. از یک برس یا برس تمیز کننده برای پاک کردن محکم همه آلودگی ها استفاده کنید. سپس خربزه را با دستمال کاغذی یا پارچه خشک خشک کنید. برای تمیز کردن آن نیازی به استفاده از صابون نیست: فقط آب و برس یا برس.

از یک چاقوی دندانه دار برای بریدن میوه ها از طول استفاده کنید. حتما انگشتان خود را از تیغه چاقو دور نگه دارید تا از آسیب دیدگی جلوگیری کنید. سپس از یک قاشق برای بیرون آوردن دانه ها و مایع موجود در مرکز هر نیمه استفاده کنید.

هر نیمه را به چهار قسمت برش دهید. هر بار آنها را از وسط از طول برش دهید. به این ترتیب می توانید به طور موثر هر نیمه را دو بار به قطعات کوچکتر تقسیم کنید تا زمانی که هشت قطعه داشته باشید.

هر برش را تمیز کنید. یک انتهای برش را بین انگشتان خود نگه دارید، یک چاقوی دندانه دار را در انتهای مخالف قرار دهید، جایی که پوست با بقیه میوه ها برخورد می کند. با احتیاط آن را با حرکت آهسته قطع کنید.

هر قطعه را از طول به ضخامت 12 میلی متر برش دهید تا بلند و نازک باشند.

چگونه در فر خشک کنیم؟

برای تهیه خربزه خشک در فر مراحل زیر را انجام دهید. پارچه پنیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و تکه های میوه را روی آن قرار دهید. مطمئن شوید که آنها را به اندازه کافی باز کنید تا به همدیگر دست نزنند. فر را روی 63 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. درب را کمی باز بگذارید تا بخار خارج شود.

شما باید قطعات میوه را به صورت دوره ای بررسی کنید تا مشخص شود چه زمانی آماده هستند. ممکن است تعریف شما از انجام شده متفاوت باشد. ممکن است تا هشت ساعت طول بکشد تا خربزه خشک را آماده کنید.

با این حال، اگر حیوانات خانگی یا کودکان کوچک دارید، باید از استفاده از این روش خودداری کنید.

چگونه در آبگیر خشک کنیم؟

تکه های خربزه را روی سینی آبگیری غذا قرار دهید. تنظیمات را روی 57 درجه سانتیگراد قرار دهید و بگذارید میوه حدود 16 ساعت خشک شود. بسته به بافتی که ترجیح می دهید، می توانید برش ها را تا 18 ساعت در آبگیر بگذارید. در نتیجه، خربزه خشک معطر و شیرین را در خشک کن برقی دریافت خواهید کرد.

لطفاً توجه داشته باشید که شکل و اندازه سینی‌ها بسته به مدل آب‌گیری که استفاده می‌کنید متفاوت است، که ممکن است تعداد برش‌هایی را که می‌توانید در یک زمان خشک کنید محدود می‌کند. دستورالعمل‌های آشپزی نیز ممکن است متفاوت باشد، بنابراین از قبل دفترچه راهنمای مالک خود را بررسی کنید.

نحوه خشک کردن خربزه در آفتاب

این دستور العمل برای خربزه خشک تا حدودی دمدمی مزاج است، زیرا در هر آب و هوایی نمی توان آن را تهیه کرد. اگر در منطقه ای زندگی می کنید که دمای آن به راحتی به 38 درجه سانتیگراد می رسد یا از آن بیشتر می شود و هوا خیلی مرطوب نیست، می توانید تکه های خربزه را در آفتاب خشک کنید. برای این کار، ورقه پخت را با پارچه پنیر بپوشانید و برش ها را روی آن قرار دهید. سپس آن را بیرون در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید.

برش های میوه را یک بار در روز برگردانید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت خشک شوند. برای جلوگیری از تشکیل شبنم روی میوه، سینی را در شب در داخل خانه بردارید.

دو تا چهار روز طول می کشد تا قطعات خربزه کاملا خشک شوند. توصیه می شود پیش بینی آب و هوا را از قبل بررسی کنید تا از یک دوره چهار روزه آفتابی برای این روش مطمئن شوید. و برای محافظت از برش های میوه خشک در برابر حشرات و پرندگان، باید آنها را با گاز بپوشانید.

چگونه محصول را ذخیره کنیم؟

تکه های خربزه خشک شده را در یک ظرف دربسته قرار دهید. این می تواند هر چیزی باشد: از یک کیسه تا یک شیشه شیشه ای. باید مطمئن شوید که ظرفی که انتخاب می کنید محکم بسته شود. این کار از مخلوط شدن رطوبت با تکه های میوه شما جلوگیری می کند و آنها را خشک نگه می دارد.

ظرف خربزه خشک را در یک کیسه کاغذی قهوه ای رنگ بپیچید. این کار از برش های میوه در برابر نور مستقیم خورشید محافظت می کند که می تواند باعث تغییر رنگ شود. به این ترتیب آنها برای مدت طولانی تری قابل خوردن خواهند بود.

محصول را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. گرما یا رطوبت اضافی به برش های میوه جذب می شود. اگر آنها را خشک نگه دارید، مدت زمان بیشتری قابل استفاده خواهند بود. اگر میوه را به درستی نگهداری کنید، می توانید آن را تا یک سال پس از بسته بندی مصرف کنید.

چیپس خربزه تند

بسیاری از مردم تصور می کنند که خربزه خشک یک محصول شیرین است. اما می توانید این میوه را طبق دستور اصلی و درست کردن چیپس مرزه تهیه کنید. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 2 خربزه کوچک رسیده؛
• 1 لیتر هنر پودر کاری شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک دریا;
• نصف قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری)؛
• نصف قاشق چایخوری هل؛
• 1/4 فنجان روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن کنجد.

با استفاده از یک پوست کن سبزیجات یا یک چاقوی بسیار تیز، خربزه را به ورقه های نازک برش دهید. در یک کاسه عمیق، شش ماده بعدی را که در دستور غذا گفته شده است، کاملاً ترکیب کنید.

دو طرف هر برش خربزه را به روغن آغشته کنید. سپس آنها را یکی یکی در ادویه ها بغلتانید تا کاملا آغشته شوند. روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید یک لایه قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که چیپس ترد شود بپزید. از فر خارج کنید و روی سینی فر خنک کنید. اگر قصد ندارید این پیش غذا را فورا سرو کنید، آن را در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید.

چگونه میوه های شیرین درست کنیم؟

میوه های آب نبات و خشک جایگزین عالی برای آب نبات هستند. در عین حال، آنها به سادگی آماده می شوند. برای تهیه خربزه خشک به این روش، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. خربزه را به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
2. مقدار شربت را بر اساس نسبت زیر محاسبه کنید: برای هر نصف لیوان شکر یک و نیم لیوان آب لازم است. این مواد را با هم مخلوط کرده و به جوش بیاورید.
3. خربزه خرد شده را به شربت شکر در حال جوش اضافه کنید.
4. با دمای کم بپزید، گهگاه تکه های میوه را بچرخانید، به مدت 40 تا 50 دقیقه، یا تا زمانی که برش ها شفاف شوند اما هنوز دست نخورده باشند.
5. برای انتقال خربزه برش خورده به توری سیمی از قاشق سوراخ دار استفاده کنید. خنک کنید و بگذارید یک شب بماند.
6. در آبگیر با دمای 50 درجه به غلظت دلخواه خشک کنید.

برای جلوگیری از چسبیدن میوه های آماده شده، یک لایه شکر بپاشید. در یک ظرف دربسته بین صفحات کاغذ مومی نگهداری کنید.

میوه های خشک منبع بسیار خوبی از مواد مغذی در فصل زمستان هستند. چنین آماده‌سازی‌هایی حاوی مقادیر متمرکزتری از عناصر نسبت به محصول خام هستند. در این مقاله بررسی خواهیم کرد که آیا می توان خربزه را خشک کرد و چگونه این کار را انجام داد و همچنین اینکه آیا خربزه خشک مفید خواهد بود و آیا مصرف آن منع مصرف دارد یا خیر.

فواید و ضرر برای بدن

این میوه وقتی در دمای پایین خشک می شود، ویتامین ها و مواد معدنی زیادی را در ترکیب خود حفظ می کند.

• با تشکر از این، محصول خشک شده دارای موارد زیر است خواص مفید:
• به مبارزه با تأثیر منفی محیط کمک می کند.
• تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد، خلق و خو را بهبود می بخشد.
• باعث افزایش انرژی می شود؛
• دستگاه گوارش را تحریک می کند؛
• به یبوست کمک می کند؛
• پشتیبانی می کند سیستم قلبی عروقی;
• تأثیر مفیدی بر سیستم ادراری دارد؛
• به حفظ سطوح هورمونی لازم برای زنان در دوران بارداری و همچنین در دوران یائسگی کمک می کند.
• بهبود می بخشد ظاهرپوست و مو؛
• فرآیندهای متابولیک را عادی می کند؛
• مفید برای کمبود ویتامین

میوه های خربزه خشک با وجود خواص مفیدی که دارند در برخی موارد مضر هستند.

آیا میدانستید؟ مقدار کالری 100 گرم خربزه خشک 341 کیلو کالری است. این میوه خربزه حاوی ویتامین های لازم برای بدن (A، C، D، PP) و همچنین اسیدهای آمینه است.

• موارد منع مصرف زیر برای مصرف این محصول وجود دارد:
• دیابت;
• اسهال؛
• نباید به کودکان زیر 1 سال داده شود.
• زنان شیرده باید از خوردن این میوه خودداری کنند زیرا باعث ایجاد آن می شود واکنش آلرژیکدر نوزاد

این میوه های خشک را نباید با لبنیات، عسل و نوشیدنی های الکلی مصرف کرد: چنین ترکیبی می تواند منجر به ناراحتی روده شود. کسانی که می خواهند وزن کم کنند باید با احتیاط با این محصول رفتار کنند - حاوی کالری زیادی است. همچنین برای جلوگیری از مشکلات دستگاه گوارش، نباید خربزه خشک زیاد بخورید.

انتخاب و تهیه خربزه

باید میوه هایی با گوشت شیرین اما سفت انتخاب کنید. برای تهیه میوه های خشک از خربزه انواعی مانند کلخوزنیتسا، تورپدا، ایرانی، آناناس، گلیابی مناسب است. قبل از خشک شدن، میوه های انتخاب شده باید پوست کنده و دانه ها را جدا کرده و سپس به برش هایی به ضخامت 5-7 میلی متر برش دهید.

دستور شماره 1

نحوه خشک کردن خربزه در خشک کن برقی

بهتر است خربزه را در خشک کن مخصوص میوه و سبزیجات خشک کنید.

آیا میدانستید؟ خربزه را از آسیای مرکزی و صغیر می دانند. آنها میوه های خشک را با خشک کردن آن در آفتاب به مدت 10 دقیقه درست می کنند–14 روز- درست مانند اجداد دور آنها.

آموزش گام به گام

مراحل

1 ماده

خربزه (از قبل آماده شده)

5 کیلوگرم

1. در طبقه اول، جایی که برش های خربزه را می چینیم، باید یک درج پلاستیکی برای خشک کردن گل ختمی قرار دهیم تا از خشک کن در برابر آب میوه ای که از میوه می چکد محافظت شود. برای جلوگیری از چسبیدن قطعات به درج باید یک توری روی آن قرار داد.
2. برش های خربزه را در اطراف دهانه خشک کن برقی قرار دهید و به تدریج تمام طبقات را پر کنید.
3. خشک کن را با یک درب بپوشانید و آن را به یک منطقه تهویه شده ببرید.
4. خشک کن را روشن کنید و حالت خشک کردن میوه ها و سبزیجات را انتخاب کنید (تقریباً 45 درجه سانتیگراد).
5. پس از یک روز نحوه خشک شدن قطعات را بررسی کنید. زمان خشک شدن تا حد زیادی به آبدار بودن آنها بستگی دارد و می تواند 1 تا 2 روز طول بکشد.

دستور تهیه ویدیویی

نحوه خشک کردن خربزه در خشک کن برقیدستور تهیه ویدیو: نحوه خشک کردن خربزه در خشک کن برقی

از 5 کیلوگرم محصول اصلی 600 گرم میوه خشک به دست می آید.

نحوه نگهداری خربزه خشک در خانه

پس از خارج کردن برش های خربزه از خشک کن برقی باید در ظرفی جدا از سایر میوه های خشک نگهداری شود. تکه های خشک شده را می توان به صورت تاژک تا کرد و سپس به صورت قیطان. سپس باید آنها را در ظرف های شیشه ای قرار دهید. برای جلوگیری از کپک زدن کوزه ها ابتدا باید با کاغذ روغنی پوشانده شوند.

کیسه های پارچه ای (پنبه ای یا کتان) و همچنین کیسه های کاغذی نیز برای نگهداری مناسب هستند.

این محصول را می توان در ظروف شفاف یا کیسه های پلاستیکی نیز نگهداری کرد. برای این منظور، باید یک ظرف شفاف انتخاب کنید تا به سرعت متوجه ظهور آفات حشرات شوید که می توانند میوه خشک را خراب کنند.

هنگام نگهداری در جعبه ها، مطمئن شوید که سوراخ یا شکافی وجود نداشته باشد که آفات بتوانند از آن عبور کنند. بهترین کار این است که محفظه نگهدارنده هوادار باشد.

به طور دوره ای، هر 2 تا 3 هفته یک بار، باید ظروف و کیسه های نگهداری را برای شناسایی آفات یا فساد محصول بررسی کنید. در صورت مشاهده نواحی آسیب دیده در قطعه کار، لازم است کل موجودی داخل ظرف را مرتب کرده و قطعات غیرقابل استفاده را دور بریزید.
دمای نگهداری نباید بیشتر از 30+ درجه سانتیگراد باشد و رطوبت هوا نباید بیشتر از 70 درصد باشد. دمای توصیه شده برای نگهداری 0...+10 درجه سانتی گراد است. در چنین شرایطی، میوه های خشک را نمی توان بیش از یک سال بدون دسترسی به نور خورشید نگهداری کرد.

مهم! اگر بسته بندی کم فشار باشد، آفات ممکن است وارد آن شوند. سپس برای حفظ محصول باید دسته بندی وخشکقطعات را به مدت نیم ساعت در فر با دمای 75 نگهداری کنیددرجه سانتی گراد .

در خانه، بهتر است خربزه را در خشک کن برقی مخصوص خشک کنید، زیرا این کار حداکثر ویتامین های موجود در محصول را حفظ می کند: در زمستان یک خوراکی خوشمزه و سالم خواهد بود.