วิธีทำเยลลี่มะนาว? เลมอนเยลลี่ นมเลมอนเยลลี่

เลมอนเยลลี่เป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก จานนี้มีแคลอรี่น้อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม วิธีการเตรียมเลมอนเยลลี่จะกล่าวถึงในบทความนี้

มันคืออะไร?

เยลลี่เป็นของหวานเบา ๆ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้และสารเพิ่มความข้น เจลาตินหรือวุ้นวุ้นถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นซึ่งจับองค์ประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและสร้างมวลเยลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน บ้านเกิดของของหวานคือฝรั่งเศส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเลมอนเยลลี่คือการผสมน้ำมะนาวกับเจลาติน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มมะนาวฝานทั้งชิ้นหรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้อีกด้วย ในกรณีนี้มวลควรมีสีเหลืองเข้มและในขณะเดียวกันก็โปร่งใสเพื่อให้มองเห็นชิ้นอาหารได้ชัดเจน

เลมอนเยลลี่ไม่เพียงรับประทานเป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมของหวานอื่นๆ เช่น เค้กและขนมอบอีกด้วย

ประโยชน์และโทษ

ส่วนประกอบหลักของเลมอนเยลลี่คือน้ำมะนาวและเจลาติน ประโยชน์ของอาหารจานนี้เนื่องมาจาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนผสมเหล่านี้ ประการแรกมะนาวมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างความเข้มแข็ง ผลไม้ตระกูลส้มยังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กอื่นๆ

มะนาวมีสรรพคุณในเรื่อง ระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังมีฤทธิ์บำรุงกำลังเพิ่มประสิทธิภาพและปรับปรุงอีกด้วย กิจกรรมของสมอง- สำหรับอันตรายของน้ำมะนาว เรื่องนี้อาจเป็นไปได้เป็นหลัก อาการแพ้บนผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของของหวานนั้นเนื่องมาจากเนื้อหาของน้ำมะนาวไม่เพียง แต่ยังมีสารเพิ่มความข้นอีกด้วย

องค์ประกอบการจับยึดตามที่กล่าวไว้ข้างต้นอาจเป็นวุ้น-วุ้น เพคติน หรือเจลาติน วุ้นวุ้นช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายและยังช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติอีกด้วย ส่วนประกอบยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

วุ้น-วุ้น หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ (ไม่เกิน 4 กรัมต่อวัน) ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานการบริโภคผลิตภัณฑ์จะส่งผลเสียต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และทำให้เกิดอาการท้องร่วง

เพคตินก็เหมือนกับวุ้นวุ้น ช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย สารนี้ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญอีกด้วย ปัญหาในร่างกายอาจเกิดขึ้นได้จากการบริโภคเพคตินมากเกินไปซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้

ประโยชน์ของเจลาตินส่วนใหญ่อยู่ที่ผลดีต่อข้อต่อและกระดูก ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์แข็งแรงขึ้น เจลาตินยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม

ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้ง่าย แต่มีโปรตีนจำนวนมาก จึงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางประการ เช่น

โรคระบบทางเดินปัสสาวะ
ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ
การเกิดลิ่มเลือด

สูตรอาหาร

มีหลายวิธีในการทำเยลลี่มะนาว แต่ละวิธีแตกต่างกันไปตามส่วนประกอบที่ใช้ นอกจากเยลลี่และสารเพิ่มความข้นแล้ว ของหวานยังอาจรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ รวมถึงนมด้วย

คลาสสิค

เลมอนเยลลี่รุ่นคลาสสิกไม่ได้หมายความถึงการใช้สารเติมแต่งในรูปแบบของผลไม้และผลเบอร์รี่ เพื่อเตรียมของหวานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

มะนาวลูกใหญ่สองลูก
เจลาติน 30 กรัม
น้ำดื่มหนึ่งลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 6 ช้อนขนาดใหญ่โดยไม่มีสไลด์

หากคุณต้องการให้เยลลี่มีความนุ่มและสั่นสม่ำเสมอมากขึ้น ควรลดปริมาณเจลาตินลงเหลือ 20 กรัม ผลไม้รสเปรี้ยวต้องล้างและปอกเปลือกให้ดี ผลไม้ถูกตัดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเมล็ดจะถูกเอาออกและคั้นน้ำออกด้วยวิธีที่สะดวก คุณต้องต้มน้ำบนเตาเจือจางน้ำตาลทรายลงไปแล้วนำไปต้ม

เจลาตินจะต้องละลายในน้ำเชื่อมเย็นจำนวนเล็กน้อยในสัดส่วน 1 ถึง 8 นั่นคือเจลาติน 30 กรัมจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 240 มิลลิลิตร

มวลควรจะบวมซึ่งจะใช้เวลาพอสมควร เวลาในการบวมขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเจลาตินและอาจใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง

หลังจากที่มวลบวมและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วควรอุ่นน้ำเชื่อมที่เหลือบนเตา แต่อย่าต้ม เพิ่มเจลาตินลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน บีบน้ำมะนาวให้เป็นมวลรวมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง หลังจากนั้นจะต้องเทของหวานลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้แข็งตัวเต็มที่ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

แลคติก

การทำเยลลี่นมด้วยมะนาวนั้นค่อนข้างยากกว่าการทำของหวานแบบคลาสสิก จานนี้จะประกอบด้วยสามชั้นซึ่งการเตรียมจะใช้เวลาค่อนข้างนาน

ในการเตรียมชั้นแรกคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เจลาติน 5 กรัม
นมครึ่งแก้ว
น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนใหญ่
เกล็ดมะพร้าวช้อนเล็ก

เติมน้ำตาลและมะพร้าวลงในนม ต้องนำส่วนผสมไปต้มและทำให้เย็น เจลาตินถูกเจือจางในของเหลวเย็น 40 มิลลิลิตรและปล่อยให้บวม หลังจากบวมผลิตภัณฑ์จะรวมกับส่วนผสมนมที่เหลือซึ่งต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เจลาตินละลายได้ดี เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 50 นาทีจนแข็งตัวเต็มที่

ในระหว่างนี้จำเป็นต้องเตรียมชั้นกลางซึ่งจะประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

เจลาติน 5 กรัม
น้ำดื่มครึ่งแก้ว
น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนใหญ่
มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก

ต้องผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม น้ำเชื่อมเย็นลงและเจลาตินเจือจางใน 40 มิลลิลิตร มวลจะเหลืออยู่จนกระทั่งพองตัว ในขณะเดียวกัน บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม

หลังจากที่มวลเจลาตินบวมน้ำเชื่อมจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง แต่ไม่ได้นำไปต้มและเติมเจลาตินที่บวมลงไป ผสมส่วนผสมจนเนียน เทลงในพิมพ์ แล้วส่งเข้าตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

นมชั้นที่สามจัดทำในลักษณะเดียวกับชั้นแรก เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถทำเยลลี่นมได้สองเท่าในตอนแรก แต่ให้หารด้วย รูปแบบที่แตกต่างกัน- เมื่อทั้งสามชั้นแข็งตัวแล้ว ก็สามารถปั้นเป็นของหวานได้

วิธีการเสิร์ฟ?

เมื่อเสิร์ฟเยลลี่ สิ่งสำคัญคือผนังจานต้องโปร่งใส จากนั้นจะมองเห็นเนื้อสัมผัสและสีของของหวานได้ชัดเจน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแก้วแก้วหรือชาม คุณสามารถใช้สะระแหน่สด ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นของตกแต่งและเป็นของหวานได้

อีกทางเลือกหนึ่งในการเสิร์ฟคือการสร้างชิ้นมะนาว ช่องว่างสำหรับชิ้นจะเกิดขึ้นในขั้นตอนการเตรียมเยลลี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทมวลของเหลวที่มีเจลาตินลงในเปลือกมะนาวแล้วหั่นเป็นสองซีกที่เหมือนกัน หลังจากที่ของหวานแข็งตัวแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูขั้นตอนการทำเยลลี่มะนาว

หลายๆ คนไม่สามารถรับประทานผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว ได้ เนื่องจากมีรสเปรี้ยวจัด และกำลังมองหาทางเลือกอื่นที่รสเปรี้ยวกว่า ฉันขอเสนอสูตรยอดนิยมสำหรับเยลลี่เลมอนโฮมเมดที่สวยงามและโปร่งใส คุณสามารถเตรียมการได้อย่างรวดเร็วและกระบวนการปรุงสั้น ๆ จะช่วยรักษาวิตามินที่มีอยู่ในมะนาวได้เกือบทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมขนมหวาน:

มะนาว – 8 – 10 ผลไม้;

น้ำตาล – 900 กรัม;

น้ำ – 1 ลิตร;

เจลาติน – 10 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

วิธีทำเยลลี่มะนาวสำหรับหน้าหนาว

การเตรียมเริ่มต้นง่ายๆ: ล้างมะนาวให้สะอาด ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอาเมล็ดออก

ปล่อยให้เจลาตินละลายในน้ำหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว

วางชิ้นมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะที่มีน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

กรองน้ำที่ได้ผ่านผ้าขาวหรือผ้าสักหลาดกรองแล้วต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้และน้ำตาลที่เตรียมไว้ในส่วนเล็กๆ อย่าลืมคนระหว่างปรุงอาหารด้วย

เทส่วนผสมเลมอนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อน พาสเจอร์ไรซ์ในขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 12 นาที

จากนั้นปิดฝาและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องพลิกกลับ

เก็บในห้องใต้ดินหรือสถานที่ที่สะดวกอื่นๆ

อย่างที่คุณเห็น การทำเยลลี่เลมอนที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนาและแน่นอนมะนาว คุณจะเตรียมตัวอย่างไร? ฉันยินดีที่จะอ่านสูตรและบทวิจารณ์ของคุณ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะนาว

นำมะนาว 1 ลูก มาล้างใต้น้ำอุ่นเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนต่างๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากนั้นเราก็วางมันลงบนเขียงแล้วใช้เครื่องตัดผลไม้หั่นส้มออกเป็น 2 ซีก

ขั้นตอนที่ 2: ปอกเปลือกมะนาว

ใช้เครื่องขูดละเอียดขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากเปลือกส้ม ระวังอย่าให้สัมผัสส่วนที่เป็นเนื้อสีขาว มีน้ำมันที่ทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีรสขมอันไม่พึงประสงค์ โอนความสนุกที่เตรียมไว้ลงในชามใบเล็ก

ขั้นตอนที่ 3: บีบน้ำจากมะนาว

ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้บีบน้ำมะนาว 2 ซีกลงในแก้ว

ขั้นตอนที่ 4: ทำเยลลี่มะนาว

จากนั้นเปิดเตาไฟปานกลางแล้วตั้งกระทะขนาดเล็กใส่น้ำสะอาด 400 มิลลิลิตรลงไป เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมผิวเลมอนและน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นปล่อยให้น้ำเดือด 5 – 7 นาทีเปลือกมะนาวต้องใช้เวลาพอสมควรในการส่งกลิ่นหอมให้กับของเหลว

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เจลาตินเม็ด 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ โดยคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีน้ำอะโรมาติก เพื่อไม่ให้เจลาตินตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะและละลายอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัวยกหม้อออกจากเตา วางบนเขียง แล้วเทน้ำมะนาวลงไป ผสมส่วนผสมเยลลี่ทั้งหมดอีกครั้งด้วยการตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5: สร้างและทำให้เยลลี่เลมอนเย็นลง

ตอนนี้เราดำเนินการตามต้องการหากคุณไม่ชอบผิวเลมอนคุณสามารถกรองเยลลี่เหลวที่ยังคงผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วเทลงในแม่พิมพ์ และหากคุณเช่นฉันมีทัศนคติที่ดีต่อความสนุกคุณสามารถเทเยลลี่ลงในรูปทรงที่ต้องการได้ทันทีแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่ของหวานเย็นลงแล้วให้ปิดภาชนะด้วยมวลอะโรมาติกด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหลังจากนั้นประมาณ 2 – 3 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสความอร่อยนี้ได้!

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเยลลี่มะนาว

เลมอนเยลลี่เสิร์ฟแบบแช่เย็น หากต้องการ คุณสามารถลิ้มรสมันได้โดยตรงจากภาชนะหรือนำออกจากภาชนะโดยใช้อ่างอบไอน้ำ ทำได้ง่ายมากโดยจุ่มภาชนะที่มีเยลลี่ลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 - 30 วินาทีเพื่อไม่ให้ของเหลวเทลงด้านข้างจากนั้นปิดด้วยแผ่นแบนขนาดใหญ่คว่ำลงแล้วนำภาชนะออก กับเยลลี่

นอกจากของหวานนี้แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟผลไม้หรือไอศกรีมปกติ ช็อคโกแลตชิป หรือผลไม้สดและผลเบอร์รี่ได้ คุณยังสามารถตกแต่งเยลลี่ด้วยมะนาวฝานสดและใบสะระแหน่ได้ สนุก!
อร่อย!

ด้วยวิธีเดียวกัน คุณสามารถทำเยลลี่จากส้ม เกรปฟรุต มะนาว หรือส้มเขียวหวานได้

หากต้องการคุณสามารถละลายเจลาตินในน้ำสะอาดอุ่น ๆ 200 มิลลิลิตรแล้วเทลงในน้ำมะนาวเดือดที่เตรียมจากน้ำที่เหลือ

หากคุณต้องการได้เยลลี่ที่หนาแน่นมากขึ้น ควรลดปริมาณน้ำลงเล็กน้อย และแทนที่จะใช้ 2 แก้ว ให้ใช้ของเหลวเพียง 1.5 แก้ว

แม่บ้านที่รักตามที่สัญญาไว้ในบทความก่อนหน้านี้วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำเยลลี่มะนาว เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะนาว – 1 ชิ้น
เจลาติน – 3 กรัม
กรดซิตริก – 0.1 กรัม
น้ำตาล – 14 กรัม
น้ำ – 100 มล

เลมอนเยลลี่ สูตร

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ พักให้เย็นเล็กน้อย ปอกมะนาวแล้วเอาเส้นใยสีขาวออกจากเปลือก ฉีกความเอร็ดอร่อยที่ได้เป็นเส้นบางๆ แล้วเติมเจลาตินลงในน้ำเชื่อมร้อน จากนั้นตั้งไฟให้น้ำเชื่อมคนอย่างต่อเนื่องจนเดือด

หลังจากเดือด ให้ยกลงจากเตาทันที บีบน้ำมะนาว (8 มล.) ลงในน้ำเชื่อม เติมกรดซิตริก กรอง และทำให้เย็น

สำหรับการแข็งตัวขั้นสุดท้ายและทำให้ได้รูปทรงที่สวยงาม ให้เทเลมอนเยลลี่ลงในพิมพ์ที่แบ่งส่วน ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่ แล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู เขย่าเบาๆ แล้ววางเยลลี่ลงในชามหรือแจกัน

สำคัญ! เพื่อให้เจลาตินละลายเร็วขึ้น จะต้องแช่ไว้ประมาณ 30 นาทีก่อน น้ำเย็นแล้วจึงนำไปวางบนผ้าขาวบางแล้วบีบออก ในการกำหนดปริมาณของเหลวที่ต้องการควรคำนึงว่าเจลาตินที่บวมจะมีปริมาตรมากกว่า 6-8 เท่า

เจลลี่เป็นของโปรดไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย เมื่อคุณปรุงอาหารจานนี้แล้ว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้อีกต่อไป เลมอนเยลลี่จะช่วยเสริมตารางวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ก็รีบเตรียมตัว รสชาติก็เปรี้ยวอมเปรี้ยว แน่นอนคุณสามารถซื้อผงเยลลี่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าเยลลี่โฮมเมดนั้นอร่อยกว่ามาก