หลายคนตั้งตารอที่จะสิ้นสุดฤดูร้อนเมื่อแตงหวานฉ่ำจะปรากฏในตลาดและชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต กลิ่นและรสชาติของมันอาจทำให้คนไม่กี่คนที่เฉยเมย แต่แตงมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่งนั่นคืออายุการเก็บรักษาสดสั้นเกินไป ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะทำให้มันแห้ง จากการศึกษาพบว่าผลไม้แห้งและแตงหวานไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้สดเลย

การเลือกพันธุ์แตงโมมาตากแห้ง

เพื่อให้แตงแห้งเก็บไว้ได้นานในขั้นตอนการเตรียมคุณต้องเลือกเบอร์รี่ชนิดนี้ให้เหมาะสม แตงควรมีเนื้อหวานและค่อนข้างแข็ง ควรมีน้ำให้น้อยที่สุด พันธุ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• เกษตรกรรวม.
• กุลยาบี.
• สัปปะรด.
• ตอร์ปิโด.
• ดิทมา
• เปอร์เซีย

ผลไม้แห้งและผลไม้หวานควรทำจากผลสุกเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหาย ท้ายที่สุดแล้วผลไม้แห้งเท่านั้นที่จะเท่ากับแตงโมสดในแง่ของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก

การตากแตงที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อแตงแห้งที่ตลาดหรือในร้านค้า การตากผลไม้ให้แห้งในฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะประหยัดกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ มีหลายวิธีในการเตรียมขนม แต่ไม่คำนึงถึงวิธีเก็บรักษาที่เลือกไว้ การเตรียมผลไม้อย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยิ่งชิ้นผลไม้หนามากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการทำให้แห้งนานขึ้นเท่านั้น

แตงสามารถตากแดดตามธรรมชาติได้ แต่กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ ดังนั้นเพื่อประหยัดเวลาและความพยายามคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย:

เตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า- กระบวนการนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน ถาดอบปิดด้วยกระดาษรองอบ ตัดชิ้นให้มีความหนาไม่เกิน 0.7 มม. แล้ววางบนแผ่นที่เตรียมไว้ รักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิไม่เกิน 75 องศาโดยเปิดพัดลม หากไม่มี ให้เปิดเตาอบเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้ชิ้นยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ระดับความชื้นเท่ากัน หลังจากนั้นเมล่อนจะตากที่อุณหภูมิ 60 องศาเป็นเวลาประมาณสิบห้าชั่วโมง

• เครื่องอบผ้าไฟฟ้า- ในการเตรียมการอบแห้งในเครื่องใช้ไฟฟ้าให้วางชิ้นเบอร์รี่ไว้ในถาดของอุปกรณ์และทำให้แห้งเป็นเวลาแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55 องศา ลมอุ่นลอยขึ้นมาจากด้านล่างและมีพัดลมกระจายไปทั่วทุกถาด ดังนั้นควรใช้พาเลทสูงสุดสามพาเลท จากนั้นชิ้นจะแห้งเท่ากัน

เพื่อให้ได้แตงแห้ง แตงจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาขึ้นและตากให้แห้งโดยใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย

การเตรียมผลไม้หวาน

คุณสามารถเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยการทำผลไม้หวานจากแตง- ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยล้างแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำแล้วต้มชิ้นแตงโมจนนิ่มจากนั้นทิ้งผลไม้หวานในอนาคตไว้ในที่เย็น วางไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงและทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหารและทำให้เย็นลงอีก 2−3 ครั้ง

เมื่อสุกเป็นครั้งสุดท้ายให้เติมกรดซิตริกจากนั้นจึงสะเด็ดผลไม้หวานในกระชอนแล้วตากในที่โล่งโดยใช้ผ้ากอซหรือในเตาอบ

เก็บขนมหวานไว้ในขวดแก้วที่ปูด้วยกระดาษ โรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงด้านบน

การเก็บผลไม้แห้งและใช้ในการประกอบอาหาร

หลังจากกระบวนการอบแห้ง ริบบิ้นแตงโมจะบิดเป็นเชือกแล้วจึงถักเปีย ทางที่ดีควรเก็บผมเปียไว้ในขวดแก้วที่บุด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนผลิตภัณฑ์ ถุงผ้าลินินหรือถุงกระดาษก็เหมาะเช่นกัน

แคนตาลูปแห้งหรือแตงไทยเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในหมู่นักทำขนม นำไปผสมกับแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และอัลมอนด์ในขนมหวานและขนมอบหลายชนิด และถ้าคุณโรยด้วยเมล็ดงา เมล็ดงาดำ หรือถั่วบด มันจะใช้ทดแทนช็อคโกแลตและขนมหวานอื่นๆ ที่ซื้อจากร้านได้ดีเยี่ยม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงแห้ง

ด้วยการทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำ ชิ้นที่แห้งจะคงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่เก็บจากไร่แตงเท่านั้น องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กในผลิตภัณฑ์ช่วยสนับสนุนโทนสีโดยรวมของร่างกาย ช่วยต่อสู้กับปัจจัยลบภายนอก และมีผลดีต่อ ระบบประสาท.

อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้ ระบบทางเดินอาหาร, ระบบทางเดินปัสสาวะ, โรคทางประสาทและจิตใจ แนะนำให้สตรีในระหว่างตั้งครรภ์และวัยหมดประจำเดือนรับประทานแตงแห้ง กรดโฟลิคจำเป็นต่อการรักษาระดับฮอร์โมนในช่วงเวลาที่ยากลำบากเช่นนี้ของร่างกายผู้หญิง ใยอาหารจากแตงโมช่วยให้ระบบเผาผลาญเป็นปกติ ลดอาการท้องผูก และช่วยลดน้ำหนัก

อันตรายจากการปฏิบัติต่อ

ไม่แนะนำให้รับประทานแตงแห้งร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนม น้ำผึ้ง และแอลกอฮอล์- การรวมกันนี้อาจทำให้ท้องเสียอย่างรุนแรง ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงขนมหวานเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง นอกจากนี้ ผู้หญิงในระหว่างให้นมบุตรควรงดเว้นจากการรับประทานอาหารอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างก่อให้เกิดภูมิแพ้ซึ่งไม่เพียงทำให้เกิดผื่นบนผิวหนังของทารกเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอาการบวมน้ำของ Quincke อีกด้วย และน้ำตาลทำให้เกิดการหมักในระบบทางเดินอาหารที่เปราะบางของทารก

การบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นจึงจะรู้สึกถึงผลดีของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกาย การใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงในทางที่ผิดอาจคุกคามการเปลี่ยนแปลงทางลบในร่างกายแม้กระทั่งกับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง

แตงแห้งเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกตั้งแต่วัยเด็กซึ่งทำได้ง่ายที่บ้านและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษเพียงแค่เครื่องอบไฟฟ้าหรือเตาอบแก๊สธรรมดา

ในการเตรียมแตงแห้ง ต้องใช้ผลไม้ที่แข็งแรงและเกือบสุก หั่นเป็นชิ้น ลอกเปลือกออก แล้ววางลงบนถาดอบไฟฟ้าหรือบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

เปิดเตาอบอย่างละเอียด ตั้งอุณหภูมิเป็น 120 องศา แล้ววางถาดอบที่มีเมล่อนอยู่ เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย หลังจากผ่านไป 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 90 องศา แล้วตากให้แห้งอีก 5-6 ชั่วโมง โดยพลิกชิ้นแตงโมเป็นครั้งคราว

ในเครื่องอบไฟฟ้า อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งแตงโมคือ 60 องศา และเวลาในการอบแห้งประมาณ 8 ชั่วโมง

แตงแห้งที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลอ่อน นุ่ม และเหนียวเมื่อสัมผัส คุณสามารถใช้มันเพื่อถักเปียแบบคลาสสิก ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

เนื่องจากมักใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยในการตากแห้ง จึงอาจทำให้บางคนไม่ชอบรสหวานได้ ในกรณีนี้คุณสามารถโรยแตงแห้งที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงหรือทำผลไม้หวานได้

แตงหวาน

ปอกแตง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ โรยชิ้นส่วนด้วยน้ำตาลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้าแตงโมจะปล่อยน้ำออกมาและต้องต้มในน้ำเชื่อมของมันเอง แต่อย่าปรุงนานนัก เมื่อเดือดแล้ว ให้แตงโมเดือดประมาณ 3 นาที แล้วยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและเย็น เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือกรดซิตริกเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ผลไม้หวานใสและสว่าง

หากน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถสะเด็ดน้ำเชื่อมและวางชิ้นเมลอนบนถาดอบไฟฟ้าหรือบนถาดอบ

เวลาในการอบแห้งแตงหวานในเครื่องอบไฟฟ้าคือประมาณ 5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 55 องศา

อย่าลืมอ่านข้อห้าม ท้ายที่สุดแล้ว ในระหว่างการคายน้ำ องค์ประกอบจุลภาคและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์แห้ง ปริมาตรดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์จะหายไป ในกรณีของแตงโมแห้งหากบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียได้และจะบดบังความสุขของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ

วิธีทำให้แตงโมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า ดูวิดีโอ:

ฤดูร้อนผ่านไปแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ได้หากคุณดูแลการบรรจุกระป๋อง วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงคือการทำให้แห้ง แต่การเปลี่ยนแตงให้เป็นชิ้นแห้งและเปราะนั้นเป็นไปไม่ได้ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง แตงโมฝานจึงมีความยืดหยุ่นอยู่เสมอ และถักเป็นเปียแล้วห่อด้วยฟิล์มป้องกันเพื่อบรรจุภัณฑ์ที่ดีขึ้น แตงแห้งซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในหน้านั้นยังคงรักษาคุณสมบัติอันทรงคุณค่าไว้ได้แม้กระทั่งวิตามิน

การเตรียมแตงสำหรับจัดเก็บ

ลักษณะเฉพาะของแตงคือไม่สามารถเก็บความสดได้แม้ในช่วงเวลาสั้นๆ แต่ประโยชน์ของแตงแห้งเป็นที่รู้กันมาตั้งแต่สมัยพระคัมภีร์ ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับทำชิ้นแห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้พันธุ์บางชนิดที่มีความโดดเด่นด้วยเนื้อและกลิ่นที่แน่น ตัวอย่างของพันธุ์ดังกล่าวคือแตง:

• เกษตรกรรวม.
• สัปปะรด.
• กุลยาบี.

สำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตจะเลือกเฉพาะผลไม้ขนาดกลางที่ไม่เสียหายเท่านั้น การเตรียมประกอบด้วยการอบแห้งโดยรวมเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นผลไม้ที่เสียหายจะถูกทิ้งไป ส่วนที่เหลือจะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น เปลือกโลกและชั้นใต้คอร์ติคอลสีเขียวจะถูกลบออก

วิธีตากแตงโมที่บ้าน

หากการเตรียมทำที่บ้านในที่โล่งตามธรรมชาติแล้วชิ้นแตงโมจะถูกตัดตามยาว แต่ในตอนท้ายจะมีจัมเปอร์เหลืออยู่เพื่อให้สามารถแขวนสองชิ้นไว้บนสายไฟหรือเชือกที่ขึงไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท ความหนาของแถบคือ 2-4 ซม. การอบแห้งในที่โล่งใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ในขณะที่พลิกชิ้นทุกวันเพื่อให้ความชื้นระเหยอย่างสม่ำเสมอ น้ำหนักที่ลดลงเมื่อเทียบกับของเดิมเกิดขึ้นประมาณ 10 เท่า

หลังจากนั้นแถบยางยืดสามารถถักเป็นเปียห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดึงดูดความชื้นและทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ อีกวิธีหนึ่งในการเก็บแตงแห้งคือในขวดแก้ว โดยวางชิ้นไว้ในแนวตั้งและปิดผนึกให้แน่น เนื่องจากการตากเมล่อนที่บ้านกลางอากาศใช้เวลานาน และสภาพอากาศเลวร้ายอาจเข้ามารบกวนได้ อุปกรณ์พิเศษ เตาอบ และตู้ตากแห้งจึงถูกนำมาใช้ในการตากมากขึ้น

วิธีตากเมล่อนด้วยอุปกรณ์

คุณสามารถทำให้ชิ้นแตงโมแห้ง เช่น แอปเปิ้ลสับ แครอท และผลไม้อื่นๆ ในเตาอบหรือในเครื่องอบไฟฟ้า ไม่ว่าในกรณีใดจะมีการตัดแถบบาง ๆ เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น ชิ้นควรมีความหนาไม่เกิน 0.7 ซม. เมื่อสัมผัสกับอากาศอุ่นในเตาอบอุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 75 0 จะดีกว่าถ้ามีพัดลมอยู่ในตู้ การอบแห้งจะดำเนินการในสองขั้นตอน 7 ชั่วโมงแรกจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูง หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมง ให้แห้งที่ 60 0 ระยะเวลาในการอบแห้งทั้งหมดประมาณหนึ่งวัน รวมช่วงพักเพื่อให้ความชื้นภายในแถบเท่ากัน

อย่างไรก็ตาม การตากแตงให้แห้งจะสะดวกกว่ามากเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ฉ่ำอื่นๆ ในกรณีนี้จะใช้ชั้นวางไม่เกินสามชั้นเพื่อทำให้แห้งเร็วขึ้น เครื่องอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55 องศาแรก จากนั้นจึง 45 องศา และพลิกชิ้นเป็นระยะๆ กระบวนการนี้จะดำเนินการภายใน 24 ชั่วโมง

เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นตัวเครื่องที่มีถาดเจาะรูติดตั้งอยู่ภายใน โดยพัดลมที่ติดตั้งไว้จะเป่าลมออกทางช่องเปิดของฝา อากาศจะถูกทำให้ร้อนและจ่ายจากด้านล่างหรือกระจายไปยังถาดด้านข้าง

อุปกรณ์มีเสียงรบกวนต่ำ ใช้พื้นที่น้อย และค่าพลังงานขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของอุปกรณ์ สำหรับการใช้งานในครัวเรือนคุณต้องเลือกเครื่องอบผ้ากำลังปานกลาง

คุณสมบัติผู้บริโภคของแตงโมแห้ง

ผลิตภัณฑ์ตากแห้งมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับแตงสด แต่มีความเข้มข้นมากกว่าเท่านั้น ส่วนประกอบพลังงานหลักของผลิตภัณฑ์คือคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้สไลซ์แห้งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและเป็นโรคเบาหวาน เช่นเดียวกับแตงโมสด ไม่ควรบริโภคชิ้นแห้งกับนม แอลกอฮอล์ หรือน้ำผึ้ง ความหวานอันละเอียดอ่อนสามารถรับประทานกับชาอุ่น ๆ ได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 341 Kcal โดย 329 เป็นน้ำตาลที่ย่อยเร็ว คาร์โบไฮเดรตแสดงด้วยโมโนและไดแซ็กคาไรด์

ผลิตภัณฑ์แบบแห้งจะรักษาสเปกตรัมของวิตามินบี, พีพี, อี, เอ วิตามินซีมีแร่ธาตุอยู่เป็นจำนวนมาก ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับทุกคนที่ได้รับประโยชน์จากแตงสด

หากคุณซื้อแตงที่ไม่สำเร็จจากตลาดอย่ารีบโยนทิ้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้งเบา ๆ บนพื้นผิวที่มีรูพรุน จากนั้นแขวนชิ้นให้แห้ง เธอควรอยู่กลางแดดวันละสองชั่วโมง เมื่อจานเริ่มเดินไม่เรียบ ให้บิดเป็นเชือกหรือถักเปียแล้วผึ่งลมให้แห้งเป็นเวลาสามวัน เก็บในถุงผ้าลินินหรือฟิล์มยึด

หากคุณตัดแถบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอลคุณจะได้รูปแบบการบริโภคที่สะดวก และถ้าคุณโรยงาหรือเมล็ดงาดำบนพื้นผิวที่เหนียว ความละเอียดอ่อนก็จะยิ่งน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณสามารถม้วนแตงเป็นม้วนโดยใส่ถั่วแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในยุคแห่งความอุดมสมบูรณ์ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเซอร์ไพรส์โต๊ะวันหยุดด้วยขนมหวานจากโรงงาน แต่อาหารอันโอชะที่ทำจากแตงแห้งและเสิร์ฟเป็นของหวานจะช่วยเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับการต้อนรับของเจ้าบ้าน

การอบแห้งแตงเป็นชิ้น - วิดีโอ

แตงโมตากแห้งเป็นของว่างหรือของหวานที่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวัน พกติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทาง หรือเป็นของว่างระหว่างมื้อที่บ้านก็ได้ ผลไม้ยังคงความหวานไว้ได้มากเมื่อแห้ง ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีแทนช็อกโกแลตและลูกกวาด คุณต้องตัดและทำให้แตงแห้งแล้วจัดเก็บอย่างเหมาะสมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สดและปลอดภัย

วิธีการตัดอย่างถูกต้อง?

คุณสามารถใช้ผลไม้ชนิดนี้ได้หลากหลาย แต่วิธีที่สะดวกที่สุดในการรับประทานผลไม้ทรงกลมเล็ก ๆ ก่อนตากแตงควรเตรียมก่อน วางไว้ใต้น้ำเย็นแล้วถูด้วยมือ ใช้แปรงหรือแปรงขัดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกให้หมด จากนั้นเช็ดแตงโมให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องใช้สบู่ในการทำความสะอาด เพียงแค่น้ำและแปรงหรือแปรง

ใช้มีดฟันเลื่อยตัดผลไม้ตามยาว อย่าลืมวางนิ้วให้ห่างจากใบมีดเพื่อป้องกันการบาดเจ็บ จากนั้นใช้ช้อนตักเมล็ดและของเหลวที่อยู่ตรงกลางของแต่ละซีกออกมา

ตัดแต่ละครึ่งออกเป็นสี่ชิ้น แต่ละครั้งให้ตัดตามยาวผ่านตรงกลาง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแบ่งครึ่งแต่ละส่วนออกเป็นชิ้นเล็กๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพจนกว่าคุณจะมีแปดชิ้น

ทำความสะอาดแต่ละชิ้น จับปลายด้านหนึ่งของชิ้นไว้ระหว่างนิ้วของคุณ แล้ววางมีดหยักไว้ที่ปลายด้านตรงข้าม โดยที่เปลือกจะบรรจบกับส่วนที่เหลือของผลไม้ ตัดมันออกอย่างระมัดระวังในการเคลื่อนไหวช้าๆ

ตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนา 12 มม. ตามยาวเพื่อให้ยาวและบาง

วิธีทำให้แห้งในเตาอบ?

ในการเตรียมแตงแห้งในเตาอบ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ วางผ้าขาวบนถาดอบและวางชิ้นผลไม้ไว้ด้านบน อย่าลืมกระจายพวกมันออกไปให้เพียงพอเพื่อจะได้ไม่สัมผัสกัน ตั้งเตาอบไว้ที่ 63°C เปิดประตูทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป

คุณจะต้องตรวจสอบชิ้นผลไม้เป็นระยะเพื่อพิจารณาว่าพร้อมเมื่อใด คำจำกัดความของคำว่า Done อาจแตกต่างกันไป บางคนชอบแตงที่แห้งสนิท ในขณะที่บางคนชอบให้เนื้อนิ่มเล็กน้อย อาจต้องใช้เวลาถึงแปดชั่วโมงในการเตรียมแตงแห้ง

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีสัตว์เลี้ยงหรือเด็กเล็ก ก็ควรหลีกเลี่ยงการใช้วิธีนี้

จะทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งได้อย่างไร?

วางชิ้นแตงบนถาดอบแห้งอาหาร ตั้งค่าเป็น 57°C และปล่อยให้ผลไม้แห้งประมาณ 16 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งชิ้นไว้ในเครื่องอบแห้งได้นานถึง 18 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือเมล่อนอบแห้งที่มีกลิ่นหอมและหวานในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

โปรดทราบว่าถาดจะมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องอบแห้งที่คุณใช้ ซึ่งอาจจำกัดจำนวนชิ้นที่คุณสามารถทำให้แห้งได้ในคราวเดียว คำแนะนำในการทำอาหารอาจแตกต่างกัน ดังนั้นควรตรวจสอบคู่มือผู้ใช้ล่วงหน้า

วิธีตากเมล่อนตากแดด.

สูตรแตงแห้งนี้ค่อนข้างไม่แน่นอนเนื่องจากไม่สามารถเตรียมได้ในทุกสภาพอากาศ หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่อุณหภูมิสูงถึงหรือเกิน 38°C ได้ง่าย และอากาศไม่ชื้นเกินไป คุณอาจนำชิ้นแตงไปตากแดดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คลุมแผ่นอบด้วยผ้าขาวบางแล้ววางชิ้นไว้ด้านบน แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้โดนแสงแดดโดยตรง

กลับด้านผลไม้วันละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งเท่ากัน นำถาดออกจากบ้านในเวลากลางคืนเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำค้างเกาะบนผลไม้

จะใช้เวลาสองถึงสี่วันกว่าชิ้นแตงจะแห้งสนิท ขอแนะนำให้ตรวจสอบพยากรณ์อากาศล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าวิธีนี้จะมีแสงแดดเป็นเวลาสี่วัน และเพื่อปกป้องชิ้นผลไม้แห้งจากแมลงและนก จะต้องคลุมด้วยผ้ากอซ

จัดเก็บสินค้าอย่างไร?

วางชิ้นแตงแห้งไว้ในภาชนะสุญญากาศ เป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่ถุงไปจนถึงขวดแก้ว คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่คุณเลือกปิดผนึกอย่างแน่นหนา วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ความชื้นผสมกับชิ้นผลไม้และทำให้แห้ง

ห่อภาชนะแตงโมแห้งในถุงกระดาษสีน้ำตาล วิธีนี้จะช่วยปกป้องชิ้นผลไม้จากแสงแดดโดยตรง ซึ่งอาจทำให้สีเปลี่ยนไปได้ ด้วยวิธีนี้พวกมันจะยังคงกินได้อีกต่อไป

เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและแห้ง ความร้อนหรือความชื้นที่มากเกินไปจะถูกดูดซึมเข้าสู่ชิ้นผลไม้ หากเก็บไว้ให้แห้งก็จะสามารถใช้งานได้นานขึ้น หากคุณเก็บผลไม้อย่างถูกต้อง คุณสามารถรับประทานได้นานถึงหนึ่งปีหลังจากบรรจุหีบห่อ

ชิปเมลอนรสเผ็ด

หลายคนคิดว่าแตงแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน แต่คุณสามารถเตรียมผลไม้นี้ตามสูตรดั้งเดิมโดยทำเป็นมันฝรั่งทอดรสเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แตงเล็กสุก 2 อัน
• 1 ลิตร ศิลปะ. ผงกะหรี่
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล;
• ครึ่งช้อนชา พริกป่น (ไม่จำเป็น);
• ครึ่งช้อนชา กระวาน;
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา.

ใช้ที่ปอกผักหรือมีดคมๆ หั่นแตงเป็นชิ้นบางๆ ในชามลึก ผสมส่วนผสมหกอย่างต่อไปนี้ตามสูตรอย่างละเอียด

จุ่มทั้งสองด้านของแตงแต่ละชิ้นลงในน้ำมัน จากนั้นค่อยๆ ม้วนเครื่องเทศทีละชิ้นจนทั่ว วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา อบประมาณ 15-20 นาที หรือจนชิปกรอบ นำออกจากเตาอบและเทลงบนถาดอบ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยทันที ให้เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในช่องแช่แข็ง

วิธีทำผลไม้หวาน?

ผลไม้หวานและแห้งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนขนม ในขณะเดียวกันก็เตรียมอย่างเรียบง่าย หากต้องการทำแตงโมแห้งด้วยวิธีนี้ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. หั่นแตงเป็นชิ้นหนา 5 มม.
2. คำนวณปริมาณน้ำเชื่อมตามสัดส่วนต่อไปนี้: ต้องใช้น้ำหนึ่งแก้วครึ่งสำหรับน้ำตาลทุกๆ ครึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วนำไปต้ม
3. เพิ่มแตงสับลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด
4. ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน โดยพลิกชิ้นผลไม้เป็นครั้งคราว เป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที หรือจนกว่าชิ้นผลไม้จะโปร่งแสงแต่ยังคงสภาพเดิม
5. ใช้ช้อนมีรูตักแตงที่หั่นแล้วใส่ตะแกรง เย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน
6. อบแห้งในเครื่องอบแห้งที่อุณหภูมิ 50 องศา เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

โรยผลไม้หวานที่เสร็จแล้วด้วยชั้นน้ำตาลเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน เก็บในภาชนะสุญญากาศระหว่างแผ่นกระดาษแว็กซ์

ผลไม้แห้งเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีเยี่ยมในฤดูหนาว การเตรียมการดังกล่าวมีองค์ประกอบในปริมาณที่เข้มข้นมากกว่าผลิตภัณฑ์ดิบ ในบทความเราจะพิจารณาว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำให้แตงโมแห้งและทำอย่างไรตลอดจนแตงโมแห้งจะมีประโยชน์หรือไม่และมีข้อห้ามในการบริโภคหรือไม่

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

เมื่อทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำ ผลไม้ชนิดนี้จะคงวิตามินและแร่ธาตุมากมายไว้ในองค์ประกอบ

• ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์แห้งจึงมีดังต่อไปนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
• ช่วยต่อสู้กับอิทธิพลด้านลบของสิ่งแวดล้อม
• มีผลดีต่อระบบประสาททำให้อารมณ์ดีขึ้น
• ช่วยเพิ่มพลังงาน
• กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
• ช่วยแก้อาการท้องผูก
• รองรับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• มีผลดีต่อระบบทางเดินปัสสาวะ
• ช่วยรักษาระดับฮอร์โมนที่จำเป็นสำหรับสตรีระหว่างตั้งครรภ์และวัยหมดประจำเดือน
• ดีขึ้น รูปร่างผิวหนังและเส้นผม
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• มีประโยชน์ต่อการขาดวิตามิน

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ผลแตงแห้งก็อาจเป็นอันตรายได้ในบางกรณี

เธอรู้รึเปล่า? จำนวนแคลอรี่ในแตงโมแห้ง 100 กรัมคือ 341 กิโลแคลอรี ผลไม้แตงโมนี้มีวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย (A, C, D, PP) เช่นเดียวกับกรดอะมิโน

• มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ดังต่อไปนี้:
• โรคเบาหวาน;
• ท้องเสีย;
• ไม่ควรมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี
• ผู้หญิงที่ให้นมบุตรควรงดรับประทานผลไม้ชนิดนี้เพราะอาจทำให้เกิดได้ ปฏิกิริยาการแพ้ที่บ้านของทารก

ผลไม้แห้งเหล่านี้ไม่ควรรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์นม น้ำผึ้ง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การรวมกันดังกล่าวอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมาก นอกจากนี้คุณไม่ควรกินแตงแห้งมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาระบบทางเดินอาหาร

การคัดเลือกและการเตรียมแตง

ควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อหวานแต่เนื้อแน่น สำหรับการเตรียมผลไม้แห้งจากแตง พันธุ์ต่างๆ เช่น Kolkhoznitsa, Torpeda, Persian, Pineapple, Gulyabi เหมาะสม ก่อนอบแห้งผลไม้ที่เลือกจะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5-7 มม.

สูตรที่ 1

วิธีทำให้แตงโมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ทางที่ดีควรตากแตงโมในเครื่องอบพิเศษสำหรับผักและผลไม้

เธอรู้รึเปล่า? แตงถือว่ามาจากภาคกลางและเอเชียไมเนอร์ พวกเขาทำผลไม้แห้งโดยการตากแดดประมาณ 10 ผล–14 วัน- เหมือนอย่างบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลได้กระทำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอน

1ส่วนผสม

เมล่อน (เตรียมไว้แล้ว)

5 กก

1. ในชั้นแรกที่เราจะวางชิ้นแตงโมเราต้องใส่แผ่นพลาสติกสำหรับอบแห้งมาร์ชเมลโลว์เพื่อป้องกันเครื่องอบแห้งจากน้ำผลไม้ที่จะหยดจากผลไม้ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนเกาะติดกับเม็ดมีด ควรวางตาข่ายไว้ด้านบน
2. วางชิ้นแตงโมที่หั่นแล้วไว้รอบๆ ช่องเครื่องเป่าไฟฟ้า ค่อยๆ เติมให้เต็มทุกชั้น
3. ปิดฝาเครื่องอบผ้าแล้วนำไปไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท
4. เปิดเครื่องอบผ้าและเลือกโหมดสำหรับการอบแห้งผักและผลไม้ (ประมาณ 45°C)
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ตรวจสอบว่าชิ้นส่วนต่างๆ แห้งอย่างไร เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำเป็นส่วนใหญ่และอาจใช้เวลา 1-2 วัน

สูตรวิดีโอ

วิธีทำให้แตงโมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าสูตรวิดีโอ: วิธีทำให้แตงโมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

จากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม 5 กิโลกรัมจะได้ผลไม้แห้ง 600 กรัม

วิธีเก็บแตงแห้งไว้ที่บ้าน

หลังจากนำชิ้นเมลอนออกจากเครื่องอบไฟฟ้าแล้ว ควรเก็บในภาชนะที่แยกจากผลไม้แห้งอื่นๆ ชิ้นที่แห้งสามารถพับเป็นแฟลเจลลาแล้วจึงถักเป็นเปีย จากนั้นคุณควรวางไว้ในขวดแก้ว ก่อนอื่นควรปิดขวดโหลด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันเชื้อรา

ถุงผ้า (ผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน) และถุงกระดาษก็เหมาะสำหรับเก็บของเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะใสหรือถุงพลาสติกได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณควรเลือกภาชนะโปร่งใสเพื่อสังเกตลักษณะของแมลงศัตรูพืชที่อาจทำให้ผลไม้แห้งเน่าได้ในทันที

เมื่อเก็บในกล่อง ต้องแน่ใจว่าไม่มีรูหรือรอยแตกที่สัตว์รบกวนสามารถทะลุผ่านได้ ทางที่ดีควรเก็บภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

คุณควรตรวจสอบภาชนะและถุงเก็บเป็นระยะทุกๆ 2-3 สัปดาห์เพื่อระบุสัตว์รบกวนหรือการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ หากพบบริเวณที่เสียหายในชิ้นงาน จำเป็นต้องคัดแยกสต๊อกทั้งหมดในภาชนะและทิ้งชิ้นงานที่ใช้ไม่ได้
อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรสูงกว่า +30°C และความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 70% อุณหภูมิที่แนะนำในการเก็บรักษาคือ 0...+10°C ในสภาวะเช่นนี้ ผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปีโดยไม่ต้องโดนแสงแดด

สำคัญ! หากบรรจุภัณฑ์ถูกลดความดัน สัตว์รบกวนอาจเข้ามาได้ จากนั้นเพื่อที่จะรักษาสินค้านั้นก็ต้องมีการคัดแยกและแห้งชิ้นที่เก็บรักษาไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 75องศาเซลเซียส .

ที่บ้านวิธีที่ดีที่สุดคือทำให้แตงโมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษเนื่องจากจะช่วยรักษาปริมาณวิตามินในผลิตภัณฑ์ได้สูงสุด: จะเป็นการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว