Ένα απλό και νόστιμο πιάτο για μεσημεριανό - ρύζι με θαλασσινά. Παρασκευάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερο οικονομικό ή χρονικό κόστος. Σήμερα, παγωμένες πιατέλες με θαλασσινά μπορούν να αγοραστούν στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο σε προσιτή τιμή.

Συστατικά:

• ξηρό ρύζι - 2 φλιτζάνια.
• αλάτι - για γεύση?
• καθαρό νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• διάφορα θαλασσινά – 350 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε καλά πλυμένο ρύζι σε αλατισμένο νερό. Τα δημητριακά πρέπει να είναι τελείως ψημένα, αλλά όχι υπερβολικά.
2. Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι βάζουμε διάφορα θαλασσινά. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
3. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα.
4. Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
5. Ανακατέψτε τα δημητριακά με τα ζεστά ακόμα θαλασσινά.

Μοιράζετε το πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε για μεσημεριανό.

Ταϊλανδέζικο φαγητό

Συστατικά:

• προμαγειρεμένο ρύζι - 250 g.
• θαλασσινά - 250 g;
• πράσινα κρεμμύδια - 70 g.
• τσίλι - 2 λοβοί;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• κόκκοι καλαμποκιού - 1/3 φλιτζάνι?
• βασιλικός - για γεύση?
• σάλτσα ψαριού - 3 κουτάλια γλυκού.
• λάιμ σόγιας/λεμόνι – 1 μικρό. κουτάλι.

Παρασκευή:

1. Τα κατεψυγμένα θαλασσινά πρέπει να αποψυχθούν πρώτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, καθαρίστε την περίσσεια και ψιλοκόψτε χοντροκομμένα.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε το τσίλι σε φέτες χωρίς κουκούτσια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μικρούς κύβους.
3. Τοποθετήστε τα θαλασσινά σε ένα τηγάνι με οποιοδήποτε ζεστό λίπος. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά.
4. Στη συνέχεια, μειώστε τη θέρμανση της σόμπας και προσθέστε τα εξαρτήματα από το δεύτερο βήμα. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη.
5. Προσθέστε μαγειρεμένο ρύζι, κόκκους καλαμποκιού, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​(ελαφρύ) βασιλικό.
6. Ανακατέψτε τα πάντα. Κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε τα θαλασσινά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
7. Τέλος, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και το χυμό εσπεριδοειδών στο τηγάνι.

Μετά από άλλα 1 - 2 λεπτά, το ταϊλανδέζικο ρύζι θαλασσινών θα είναι εντελώς έτοιμο. Είναι νόστιμο σερβίρεται με τηγανητά αυγά.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• ξηρά δημητριακά - 1 κουταλιά της σούπας.
• διάφορα θαλασσινά - μισό κιλό.
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ντομάτες (ώριμες, ζουμερές) - 2 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1 λοβό;
• μπαχαρικά, αλάτι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ένα νόστιμο πιάτο με ρύζι και θαλασσινά μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα σε μια αργή κουζίνα.
2. Ξεπαγώστε πρώτα τα επιλεγμένα θαλασσινά. Στη συνέχεια τα ξεπλένετε και τα βάζετε σε αργή κουζίνα με μικρή ποσότητα λαδιού. Μαγειρέψτε σε λειτουργία ψησίματος για 25 λεπτά.
3. Μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται. Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα στις ντομάτες. Τα ψήνουμε στο υπόλοιπο λάδι στο ίδιο πρόγραμμα για μισή ώρα. Σύμφωνα με τους κανόνες μαγειρέματος, είναι καλύτερο να προσθέσετε τις ντομάτες στο τέλος - 10 λεπτά πριν ψηθούν πλήρως.
5. Ανακατέψτε διάφορα μαλακά λαχανικά με έτοιμα θαλασσινά. Καλύψτε τα πάντα με μια ομοιόμορφη στρώση καλά πλυμένου ρυζιού. Προσθέστε πολτοποιημένο σκόρδο.
6. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τα υλικά μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Βάλε αλάτι.
7. Ψήνουμε το πιάτο σκεπασμένο στο πρόγραμμα ψησίματος για 25 – 27 λεπτά.

Προσθέστε τελευταία τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά πριν σερβίρουμε.

Τηγανητό ρύζι με θαλασσινά

Συστατικά:

• ξηρό ρύζι - 90 g;
• σάλτσα σόγιας – 4 – 5 κουτάλια γλυκού.
• γαρίδες και μύδια - 250 g.
• πιπεριά σαλάτας - ½ τεμ.;
• ρίζα τζίντζερ - 1,5 cm.
• φτερά πράσινου κρεμμυδιού - 4 τεμ.
• σκόρδο - για γεύση?
• αυγό - 1 τεμ.;
• κόλιαντρο - πολλά κλαδάκια?
• αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ρύζι (οποιουδήποτε σχήματος) ρίχνουμε 1 κ.γ. νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
2. Χοντροκόβουμε το σκόρδο (αν το χρησιμοποιήσουμε). Κόβουμε την πιπεριά σε χοντρές φέτες.
3. Τα τηγανίζουμε μαζί μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στο ηλιέλαιο. Αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι, το οποίο έχει ήδη δώσει ένα πικάντικο άρωμα στο λίπος. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο τζίντζερ.
4. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε σάλτσα σόγιας και ωμό αυγό. Τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να ψηθεί.
5. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο ρύζι στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με αλάτι (χωρίς να ξεχνάμε την αλμύρα της σάλτσας σόγιας) και κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα θαλασσινά χωριστά για μισό λεπτό. Καθαρίστε όλα τα περιττά.
7. Προσθέστε τις γαρίδες και τα μύδια στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε το τηγανισμένο ρύζι στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ψηθούν τελείως τα θαλασσινά.

Γαρνίρουμε τις μερίδες με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.

Με σάλτσα σόγιας

Συστατικά:

• έτοιμο βρασμένο "Basmati" - 2 κουταλιές της σούπας.
• πιπεριά πράσινη σαλάτα - 250 g.
• κόκκινο κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• μείγμα από γαρίδες, καλαμάρια και μίνι χταπόδι – 650 g.
• σάλτσα σόγιας - 5 κουτάλια γλυκού.
• αλάτι, τσίλι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Σε οποιοδήποτε λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές τυχαία ψιλοκομμένα. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας.
2. Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα θαλασσινά χωριστά. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με λαχανικά. Μαγειρέψτε μαζί για 6 – 7 λεπτά.
3. Προσθέστε ήδη μαγειρεμένα ζεστά δημητριακά. Προσθέστε αλάτι και τσίλι για γεύση.

Σιγοβράζουμε το πιάτο σε ένα κοινό μπολ για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ριζότο σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

• ειδικό ρύζι για ριζότο – 230 g.
• διάφορα θαλασσινά - 270 g;
• ντομάτες στο χυμό τους (χωρίς το δέρμα) - περίπου 350 ml.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• νερό - 850 ml;
• σκόρδο - 1/3 κεφαλής;
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές του γλυκού.
• αλάτι, μπαχαρικά, μαϊντανός.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα υλικά χωριστά σε ελαιόλαδο.
2. Μεταφέρετε το ημιδιαφανές κρεμμύδι και το ελαφρώς ροδισμένο σκόρδο σε ένα πιάτο.
3. Τηγανίζουμε τα καθαρισμένα θαλασσινά στο υπόλοιπο λάδι για μερικά λεπτά. Στείλτε τους ωμό ρύζι. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι τα δημητριακά να γίνουν ελαφρώς διάφανα.
4. Προσθέστε 1/2 μέρος νερού και πολτοποιημένες ντομάτες. Προσθέστε συνεχώς υγρό καθώς εξατμίζεται. Σιγοβράζουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σάλτσα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

Συστατικά:

• ήδη έτοιμο βρασμένο ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μείγμα βρασμένων θαλασσινών - 650 g.
• πράσινα φασόλια - 250 g;
• γλυκό καλαμπόκι (κονσέρβα) - 1 κουταλιά της σούπας.
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 4 - 5 σκελίδες;
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό. Το ψήνουμε αφού βράσει για 6 - 8 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και περιχύνουμε με παγωμένο νερό.
2. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει σε οποιοδήποτε λάδι. Το λαχανικό πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσαφένιο.
3. Προσθέστε όλα τα όσπρια και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Μετά από μερικά λεπτά, μεταφέρετε το έτοιμο ρύζι και τα βρασμένα θαλασσινά στο τηγάνι.
5. Σιγοβράζουμε τα υλικά του πιάτου μαζί για 3 – 4 λεπτά.

Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας ή teriyaki.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά:

• ξηρό ρύζι - 180 g;
• κατεψυγμένες γαρίδες και μύδια - 350 g.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• λάδι – ελιές – 3 κουταλιές γλυκού.
• ξηρό λευκό κρασί - 5 κουταλάκια του γλυκού.
• ζωμός ψαριού - 1 λίτρο;
• παρμεζάνα - 70 g;
• βαριά κρέμα - 120 g;
• αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

1. Για να ετοιμάσετε ρύζι με θαλασσινά σύμφωνα με αυτή την πρωτότυπη συνταγή, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο πολύ λεπτά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
2. Προσθέστε ξηρό ρύζι στα λαχανικά. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο. Ρίξτε κρασί στα δημητριακά. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ - 1 κουταλιά της σούπας. ζωμός. Θα πρέπει να απορροφηθεί πλήρως στο ρύζι.
3. Στη συνέχεια απλώστε τα αποψυγμένα θαλασσινά απευθείας πάνω από τα δημητριακά. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Όταν φουσκώσει το ρύζι, ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
5. Σιγοβράζουμε στη φωτιά για άλλα 5 - 6 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί.

Όταν ετοιμάζετε ρύζι με θαλασσινά, φροντίστε να το καθαρίσετε σωστά. Για τις γαρίδες, αφαιρέστε το κέλυφος, το εντερικό στέμμα και, αν θέλετε, κόψτε τις ουρές/κεφάλια. Αφαιρέστε τα εντόσθια του καλαμαριού, το πυκνό πιάτο και αφαιρέστε τη μεμβράνη από αυτά. Χωρίζουμε τα μύδια από τα κοχύλια, κόβουμε τις ίνες που προεξέχουν.

Συνταγές θαλασσινών

ρύζι με θαλασσινά

1 ώρα

100 kcal

5 /5 (1 )

Πολλές νοικοκυρές ταράζουν το μυαλό τους για το πώς να προετοιμάσουν όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο για το νοικοκυριό τους και έτσι ώστε η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος να μην απαιτεί πολύ χρόνο. Σας φέρνω στην προσοχή σας ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο - ρύζι με θαλασσινά σε αργή κουζίνα.

Ανήκει στην παραδοσιακή ασιατική κουζίνα, η οποία είναι γνωστή σε πολλούς για την οξύτητα και την πικάντικη γεύση της, αλλά προσάρμοσα ελαφρώς τη συνταγή για να ταιριάζει στα πιο γνωστά μας γούστα, ώστε να απολαύσουν όλοι τον αρμονικό συνδυασμό θαλασσινών και ρυζιού. Αυτό το καθολικό πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι, όλα εξαρτώνται από την παρουσίαση και τα πρόσθετα συστατικά που μπορεί να προσθέσει η οικοδέσποινα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Συσκευές κουζίνας:πολυκουζινάκι (ή τηγάνι).

• Αντί για θαλάσσιο κοκτέιλ, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε γαρίδες ή μύδια– οποιοδήποτε θαλασσινό θα ήταν κατάλληλο σε αυτό το πιάτο.
• Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα θαλασσινά, φροντίστε να προσέχετε τις συνθήκες στις οποίες αποθηκεύτηκαν και εάν υπάρχει περίσσεια πάγου, κάτι που μπορεί να υποδηλώνει επανειλημμένη απόψυξη.
• Εάν δεν έχετε μαύρο άγριο ρύζι στο χέρι, αντικαταστήστε το κανονικό λευκό ρύζι.. Η συμβουλή μου είναι να χρησιμοποιήσετε στρογγυλό ρύζι, το οποίο παραδοσιακά είναι κατάλληλο για παέγια ή ριζότο.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα ρυζιού με θαλασσινά σε αργή κουζίνα

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Δεν θα μπω σε πολλές λεπτομέρειες στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας, θα πω μόνο λίγα λόγια.

Το κύριο στάδιο της προετοιμασίας

Αυτή τη φορά μαγείρεψα ρύζι με θαλασσινά σε τηγάνι, αλλά στο multicooker όλες οι διαδικασίες είναι παρόμοιες, απλά ακολουθήστε όλα τα βήματα διαδοχικά στο μπολ του multicooker.

1. Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

   Το ήξερες?Αν βάλετε το κρεμμύδι στην κατάψυξη για λίγα λεπτά, θα μην κλάψετε ενώ ψιλοκόβετε.

   
   
   
2. Κόψτε ένα καρότο σε μικρούς κύβους, μπορείτε επίσης να το τρίψετε στον χοντρό τρίφτη, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν θα φαίνεται πολύ ωραίο στο πιάτο.
   
   
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε 30 ml φυτικό λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
   
   
4. Ρίχνουμε στο λάδι τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μας, ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγα λεπτά να τσιγαριστούν. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.
   
   
5. Όσο τσιγαρίζονται τα λαχανικά, ψιλοκόβετε 3-4 σκελίδες σκόρδο, αυτό αρκεί για να προσθέσετε λίγη πικάντικη γεύση στο ρύζι με τα θαλασσινά σε αργή κουζίνα ή σε τηγάνι και ταυτόχρονα να μην κατακλύσει τη γεύση του άλλου. προϊόντα.
   
   
6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα τηγανητά λαχανικά.
   
   
7. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστά θαλασσινά. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά ώστε όλα τα υλικά να γίνουν φίλοι μεταξύ τους.
   
   
8. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να αλατοπιπερώσουμε ελαφρά το μείγμα, και επίσης να προσθέσουμε 2-3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
   
   
9. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
   
   
10. Προσθέστε τη mung φασόλια και τρεις κουταλιές της σούπας κάπαρη.
    
    
11. Τα ανακατεύουμε πάλι καλά και σβήνουμε τη σόμπα.
    
    

Δίνουμε λίγα λεπτά να ανταλλάξουν γεύσεις όλα τα υλικά μεταξύ τους και μπορούμε να σερβίρουμε. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα μυρωδικά ή να τα σερβίρετε απλά χυμένα σε πιατέλα. Υπάρχουν τόσα πολλά χρώματα και γεύσεις σε αυτό το πιάτο που θα μπορούσε εύκολα να το κάνει χωρίς διακόσμηση.

Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο έναν τρόπο - "τηγάνισμα". Ίσως, σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος να είναι ακόμα πιο απλή, αφού υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες να καεί κάτι. Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή των κουζινικών σκευών και συσκευών εξαρτάται από εσάς.

Βίντεο συνταγή για μαγείρεμα ρυζιού με θαλασσινά

Ρύζι με θαλασσινά "Ινδική ομάδα"

Η δική μου συνταγή. Αυτό είναι το κυρίως πιάτο, περιέχει πολύ υγιεινά προϊόντα. Σχεδόν όλα τα υλικά αυτού του πιάτου προέρχονται από την Ινδία. Γι' αυτό το όνομα είναι έτσι. Επίσης, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Συνιστώ σε όλους να το δοκιμάσουν. Είναι πραγματικά νόστιμο.
Συστατικά: μαύρο ρύζι (γνωστό και ως άγριο) - 1 φλιτζάνι, φασόλι - 1 φλιτζάνι, κρεμμύδι - 1 τεμ., καρότα - 1 τεμ., θαλασσινά (μύδια ή κοκτέιλ) - 700-800 γρ., κάπαρη - 3 κ.σ. κουτάλια, σκόρδο - 3-4 σκελίδες, αλάτι, πιπέρι - για γεύση, ηλιέλαιο - περίπου 40 ml, σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.
Καλή όρεξη!!!

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ στο "Breakfast Lunch and Dinner": https://www.youtube.com/channel/UC0dxivqu6m7sgCAomTFhmgg?sub_confirmation=1

Σας ευχαριστώ που επισκεφτήκατε το κανάλι μαγειρικής μου. Σας προσκαλώ να γίνετε συνδρομητής και φίλος μου! Το κανάλι περιέχει άξιες ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ που αξίζουν την προσοχή σας! Εδώ θα βρείτε μια συλλογή από προσωπικές μου συνταγές, μυστικά εθνικών πιάτων, καθώς και ορεκτικά, σαλάτες, σούπες, κυρίως πιάτα, αρτοσκευάσματα και κονσέρβες, θέματα αφιερωμένα στη διακόσμηση των πιάτων, γαστρονομικά μυστικά, καθώς και ένα παιδικό τραπέζι. Τίποτα περιττό, μόνο οι απαραίτητες στιγμές προετοιμασίας, μόνο το μαγείρεμα. Θα χαρώ πολύ να σας βοηθήσω! Ελάτε να μας επισκέπτεστε πιο συχνά!

https://i.ytimg.com/vi/VyJNZKPFk9w/sddefault.jpg

https://youtu.be/VyJNZKPFk9w

2016-04-10T15:00:01.000Z

Με τι άλλο μπορείτε να σερβίρετε ρύζι;

Σήμερα είδατε πώς μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα ένα χορταστικό πιάτο, αλλά αυτή είναι μια από τις πολλές επιλογές για το πώς και με τι μπορείτε να σερβίρετε το ρύζι. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ παρόμοιο και όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο, αλλά για αυτή τη συνταγή είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λευκό στρογγυλό ρύζι. Οι ποικιλίες Arborio ή Maratelli είναι εξαιρετικές για αυτούς τους σκοπούς. Εάν δεν σας αρέσουν τα θαλασσινά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ασφάλεια με κρέας, αλλά ένα τέτοιο πιάτο θα μοιάζει περισσότερο με πιλάφι.

Γενικά, το ρύζι μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό. Έτσι, οι χορτοφάγοι μπορούν να σερβίρουν ρύζι με βραστά λαχανικά ή κρέας σόγιας και αν προσθέσετε τυρί tofu σε αυτά, θα έχετε ένα ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο. Το ρύζι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε όλων των ειδών τις σαλάτες με κρέας ή ψάρι, ή απλά να το βράσετε, να το αλατοπιπερώσετε με βούτυρο και να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε κύριο πιάτο.

• Για να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος ακόμα πιο γρήγορη και ευκολότερη, μπορείτε να βράσετε το ρύζι και τα φασόλια μαγιάς εκ των προτέρων, ακόμη και μια μέρα πριν από το προβλεπόμενο μαγείρεμα.
• Όταν μαγειρεύετε δημητριακά και φασόλια, φροντίστε να ακολουθείτε τις αναλογίες νερού και δημητριακών (φασόλια):στην περίπτωση του ρυζιού – 1:2, αν μαγειρέψουμε mung – 1:2,5.
• Κατά την προετοιμασία των θαλασσινών, είναι σημαντικό να τηρείτε το χρόνο - με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία μπορεί να γίνουν ελαστικά και να χάσουν τη γεύση τους.

Επιλογές μαγειρέματος θαλασσινών

Όχι μόνο το ρύζι, αλλά και τα ζυμαρικά ταιριάζουν με τα θαλασσινά, γι' αυτό σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να τα μαγειρέψετε. Αν πρέπει να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ και χορταστικό δείπνο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο.

Πολλές μητέρες γνωρίζουν πόσο δύσκολο είναι να πείσουν τα παιδιά να φάνε οτιδήποτε ψάρι, οπότε για να προσπαθήσετε με κάποιο τρόπο να κάνετε το παιδί να τρώει υγιεινά θαλασσινά πλούσια σε όλα τα είδη μετάλλων και βιταμινών, σας προτείνω να το μαγειρέψετε, θα είναι δύσκολο για να αντισταθούν σε ένα τέτοιο πιάτο.

Τηγανητό. Στην Ταϊλάνδη, μπορείτε εύκολα να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, γιατί το πουλάνε σε κάθε στροφή. Το ρύζι στα ταϊλανδικά ονομάζεται "kaw pad", που κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "τηγανισμένο ρύζι". Υπάρχουν τέτοια διευκρινιστικά ονόματα: "kau pad kai" - δηλαδή ρύζι με αυγό, "kau pad gai" - με κοτόπουλο. "Kau pad mu" - ρύζι με κρέας, με γαρίδες - "kau pad goong". Επιπλέον, μπορείτε να συνδυάσετε αυγό, κοτόπουλο και γαρίδες σε μία συνταγή. Αυτό το άρθρο θα σας πει για όλα αυτά.

Μερικά μυστικά για την επιλογή των συστατικών

Το κύριο συστατικό του ταϊλανδέζικου πιάτου με τηγανητό ρύζι, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι φυσικά το ρύζι. Μπορείτε να πάρετε τόσο μακρόσπορο όσο και κοντόκοκκο. Δεν υπάρχει καμία θεμελιώδης διαφορά, οπότε μπορείτε να ακολουθήσετε το γούστο σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ρύζι δεν βράζει και δεν θρυμματίζεται κατά το μαγείρεμα.

Στη δεύτερη θέση μεταξύ των συστατικών είναι τα θαλασσινά. Όσο για τις γαρίδες, είναι καλύτερο να παίρνετε ήδη ξεφλουδισμένες. Οι πιο συνηθισμένες γαρίδες δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρήματα σε γαρίδες βασιλιά ή τίγρης. Αλλά αυτό είναι θέμα γούστου. Μπορείτε επίσης να το αγοράσετε, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει μύδια, γαρίδες, καλαμάρια και άλλα θαλασσινά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε αυτά που αρέσουν στην οικογένειά σας. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πρέπει να υπάρχει καρύκευμα με κάρυ. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και μείγματα ειδικής χρήσης για πιλάφι ή ρύζι. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά τέτοια καλά πράγματα στην εποχή μας.

Συνταγή ρυζιού με θαλασσινά

Το τηγανητό ρύζι, το οποίο κυκλοφορεί σε διάφορες συνταγές, είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Σε αυτή την περίπτωση θα χρησιμοποιήσουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 g ρύζι;
• δύο πιπεριές?
• κρεμμύδια (1 τεμ.);
• δύο αυγά;
• καλαμάρι (1 τεμάχιο)?
• βασιλικές γαρίδες (8 τεμ.);
• 200 g μύδια?
• ένα ασβέστη?
• σάλτσα σόγιας;
• άλας;
• φυτικό λάδι.

Σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα τηγανίζουμε στο λάδι για 2-3 λεπτά. Κόβουμε και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά σε ηλιέλαιο, προσθέτουμε τα μύδια και τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά. Βράζουμε τις γαρίδες και τις καθαρίζουμε χωρίς να αφαιρέσουμε τις ουρές. Τα προσθέτουμε στο καλαμάρι με τα μύδια, πασπαλίζουμε με το χυμό από το ένα τέταρτο του λάιμ. Τηγανίζουμε τα αυγά σε ένα τηγάνι για να πάρουμε το λεγόμενο «ομελέτα».

Τηγανίζουμε το βρασμένο ρύζι σε φυτικό λάδι μέχρι να στεγνώσει. Προσθέστε θαλασσινά, λαχανικά και αυγά σε αυτό, τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο με σάλτσα σόγιας και λάιμ.

Συνταγή Kau pad goong

Στο οποίο θα περιγράψουμε τώρα, θα χρειαστείτε:

• ηλιέλαιο - τρεις κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μεγάλες σκελίδες σκόρδου - πολλά κομμάτια.
• μεγάλες γαρίδες - 7-8 τεμ.
• δύο αυγά;
• ρύζι - ενάμισι ποτήρια.
• κέτσαπ ντομάτας - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• σάλτσα σόγιας - μιάμιση κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πρασινάδα.

Έτσι θα ετοιμάσουμε ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με γαρίδες. Αρχικά, ας μαγειρέψουμε τα δημητριακά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα τηγάνι με ψηλά τοιχώματα, ζεστάνετε το λάδι σε αυτό και τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε αποφλοιωμένες γαρίδες. Υπάρχει μια πολύ σημαντική απόχρωση. Εάν χρησιμοποιούνται μεγάλα δείγματα, είναι εξαιρετικά σημαντικό να αφαιρέσετε τα έντερα από αυτά. Διαφορετικά, μπορεί να πάθετε ήπια δηλητηρίαση. Και είναι πολύ εύκολο να το αφαιρέσετε. Κόβουμε το κεφάλι της γαρίδας, καθαρίζουμε τα λέπια, κάνουμε μια μικρή τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρούμε τα έντερα (λεπτή μαύρη λωρίδα).

Μόλις τηγανιστούν οι γαρίδες τις αφαιρούμε και το σκόρδο από το τηγάνι. Σπάμε τα αυγά σε ένα τηγάνι. Κόψτε την ομελέτα που προκύπτει σε λεπτά κομμάτια με μια ξύλινη σπάτουλα, προσθέστε το ήδη βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε ζάχαρη, κέτσαπ, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τη στη φωτιά για δύο λεπτά. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε τις γαρίδες από πάνω και διακοσμήστε με μυρωδικά.

“Kau pad” με αυγό, κοτόπουλο, γαρίδες

Ταϊλανδέζικο ρύζι με αυγό μπορεί να παρασκευαστεί μαζί με γαρίδες και κοτόπουλο. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μια κόκκινη πιπεριά (γλυκιά)?
• μια πιπεριά τσίλι (κόκκινη)?
• ένα αυγό;
• μια κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• δύο κεφάλια κρεμμυδιών?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζωμός κοτόπουλου (βραστό νερό)?
• 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• μια κ.σ. μεγάλο. κάρι;
• ένα κουτ. Σαχάρα;
• 100 g καρύδια κάσιους?
• 500 g βρασμένο ρύζι;
• 150 g ανανά?
• 200 g βραστές γαρίδες (ξεφλουδισμένες).
• δύο τσαμπιά κρεμμύδια (πράσινα).
• 300 γρ φιλέτο κοτόπουλου.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους, την πιπεριά τσίλι (κόκκινη), το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα πάντα για 1-2 λεπτά σε πολύ δυνατή φωτιά.

Ταυτόχρονα, τα ανακατεύουμε όλα επιμελώς. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το ρίχνουμε στα λαχανικά. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, μπουγιόν κοτόπουλου, ζάχαρη, κάρυ. Μείγμα. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το προσθέτουμε στα ήδη καρυκευμένα λαχανικά. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Προσθέστε τα κάσιους και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ρύζι χωρίς σβόλους, ανανά, γαρίδες. Μείγμα. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα κρεμμυδάκια για διακόσμηση. Τρώμε ταϊλανδέζικο ρύζι και απολαμβάνουμε ψυχικά το ταξίδι μας στην Ταϊλάνδη.

Συνταγή Kaw pad kai

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ρύζι σε ταϊλανδέζικο στυλ, αλλά τα οικονομικά δεν σας επιτρέπουν να αγοράσετε γαρίδες, που δεν είναι φθηνές ακόμα στις μέρες μας, τότε μπορείτε να το ετοιμάσετε από εκείνα τα προϊόντα που έχετε πάντα στο σπίτι. Για παράδειγμα, από:

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το αυγό και το σκόρδο. Τηγανίζουμε λίγο ώστε το σκόρδο να δώσει τη μυρωδιά του στο αυγό. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και τηγανίζουμε. Καρυκεύουμε με ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά. Διακοσμήστε με χόρτα. Μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα λαχανικά και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Υστερόγραφο

Ταϊλανδοί, όταν σερβίρετε ρύζι (οι συνταγές μπορεί να είναι τελείως διαφορετικές), σχεδόν κάθε εστιατόριο προσφέρει σάλτσα Ταϊλάνδης, η οποία έχει γλυκόξινη γεύση. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι δίνει στα πιάτα εξαιρετική γεύση, πικάντικη και πικάντικη γεύση. Αν θέλετε να εκπλήξετε το νοικοκυριό ή τους καλεσμένους σας, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα μόνοι σας ή να την αγοράσετε σε ασιατικά παντοπωλεία ή σούπερ μάρκετ.

Σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για ένα πολύ απλό πιάτο. Ταϊλανδέζικο γουόκ τηγανισμένο ρύζι με θαλασσινά. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει και είναι πολύ νόστιμο.

Μια μικρή λυρική παρέκβαση από την προετοιμασία του πιάτου και λίγα λόγια για την Ταϊλάνδη. Μπορώ να πω με σιγουριά ότι η Ταϊλάνδη είναι η χώρα μου. Έχει όλα όσα αγαπώ.

Το πρώτο είναι οι ελέφαντες. Είναι παντού... ζωντανοί... πολύ αληθινοί :-) Απλώς περπατούν στο δρόμο. Και φυσικά μια θάλασσα από αναμνηστικά, κορνίζες, περίπτερα και άλλα πράγματα με τη μορφή ελεφάντων.
Μαζεύω ελέφαντες, έχω πολλούς, αν χωρούσε ένα ζωντανό σε διαμέρισμα, τότε θα έμενα και εγώ μαζί μου. Σήμερα, ο πολύ καλός μου φίλος πρόσθεσε έναν νέο ελέφαντα στη συλλογή μου, γι' αυτό άλλωστε γράφω αυτή την ανάρτηση. Ευχαριστώ, Mykola :-)

Δεύτερον, λοιπόν, εκεί φυτρώνουν ορχιδέες, λουλούδια που λατρεύω.

Τρίτον, έχουν τα πιο φρέσκα θαλασσινά. Τεράστιες, νόστιμες, φθηνές αλλά φρέσκες γαρίδες. Και κατά κανόνα παρασκευάζονται πολύ νόστιμα σε οποιοδήποτε εστιατόριο.

Τέταρτον, είναι ζεστό και ηλιόλουστο εκεί.

Πέμπτον, προσφέρουν εκπληκτικά επαγγελματικά ταϊλανδέζικα μασάζ φθηνά. Ήθελα πολύ ένα μασάζ τώρα.

Έκτον, στην Ταϊλάνδη υπάρχουν πραγματικά χαμογελαστοί και εξαιρετικά φιλικοί άνθρωποι.

Αυτή η λίστα θα μπορούσε να συνεχιστεί για πολύ καιρό, αλλά είναι καλύτερα να τα ζήσετε όλα μόνοι σας μία φορά. Αν και μεταξύ των φίλων μου υπάρχουν διαφορετικές απόψεις. Για κάποιους, η Ταϊλάνδη είναι πολύ εξωτική, δυσφορία, φτώχεια και άλλα αρνητικά πράγματα. Εάν πρόκειται να πάτε στην Ταϊλάνδη, τότε φροντίστε να το κάνετε με μια συγκεκριμένη πρόθεση: να γνωρίσετε αυτή τη χώρα από μέσα, να επιτρέψετε στον εαυτό σας να δει όλη αυτή την εξωτική, τοπική ζωή και σε καμία περίπτωση να μην περιμένετε ότι θα είναι κάτι σαν Ευρώπη.

Τώρα θυμάμαι και καταλαβαίνω ότι ακόμα μου άρεσε να πηγαίνω στην Ταϊλάνδη. Είναι καλύτερα να πάτε αμέσως για αρκετούς μήνες, ή ακόμα και μισό χρόνο.

Εντάξει, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε το ρύζι.

Συστατικά:

• Ρύζι - 200 γραμμάρια (μία κούπα)
• Θαλασσινά - 200 γραμμάρια
• Πιπέρι - 1-2 τεμ
• Αυγό - 1 τεμάχιο
• Πράσινα κρεμμυδάκια, πιπεριές τσίλι, σκόρδο
• Μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, βασιλικός, κόλιανδρος, τζίντζερ
• Σάλτσα σόγιας για γεύση (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας)

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει.Το ρύζι πρέπει να είναι ξεχωριστό και να μην κολλάει. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθεί το ρύζι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ρύζι με μακριά κόκκους.
2. Ξεπαγώστε τα θαλασσινά εάν είναι απαραίτητο. Συνήθως το βράζω πρώτα, το αφήνω να πάρει μια βράση και βράζω για 2-3 λεπτά και είναι έτοιμο. Αλλά δεν χρειάζεται να το βράσετε, αλλά απλώς να το μαγειρέψετε σε ένα γουόκ, περισσότερα για αυτό παρακάτω.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι όπως για μια ομελέτα. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
4. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στο γουόκ. Τηγανίζουμε το σκόρδο (και/ή την πιπεριά τσίλι) μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε τα θαλασσινά στο ήδη ζεσταμένο γουόκ και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.
6. Τοποθετήστε το περιεχόμενο στο τηγάνι στο πλάι. Στο άλλο μισό του τηγανιού ρίχνουμε το αυγό. Και ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει, περίπου 1-2 λεπτά. Θα πάρετε μικρά κομμάτια τηγανητό αυγό. Ανακατεύουμε μαζί με τα θαλασσινά.
7. Προσθέστε πιπεριές κομμένες σε κύβους και φρέσκα κρεμμυδάκια. Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε κομμένη ντομάτα και καλαμπόκι. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά για 1-2 λεπτά.
8. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας στο τηγάνι και προσθέτουμε μπαχαρικά.
9. Τοποθετούμε το βρασμένο ρύζι στο γουόκ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μετά από 3-5 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.
10. Τοποθετούμε το ρύζι σε πιάτα και σερβίρουμε.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Σχεδόν όλα τα ταϊλανδέζικα εστιατόρια σερβίρουν γλυκόξινη ταϊλανδέζικη σάλτσα. Δίνει στο πιάτο εξαιρετική γεύση, πικάντικη και πικάντικη γεύση. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας, μπορείτε να το αγοράσετε στην αγορά ή σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα. Βρήκα συγκεκριμένα μια εικόνα που δείχνει τη συνοχή της σάλτσας. Θα έπρεπε να μοιάζει με αυτό, αλλά θα μπορούσε να είναι διαφορετική μάρκα.

Το «βραστό ρύζι», όπως μεταφράζεται η λέξη «πιλάφι» από όλες σχεδόν τις ανατολικές γλώσσες, έχει γίνει από καιρό το κεντρικό πιάτο στη συντριπτική πλειοψηφία των ανατολικών χωρών.

Ένα αρχαίο πιάτο με το οποίο καλωσορίζονται οι καλεσμένοι, γιορτάζονται και, δυστυχώς, τους ξεναγούν. Το πιλάφι είναι η βάση της ανατολίτικης κουζίνας. Οι Ουζμπέκοι λένε: «Ο καημένος τρώει πιλάφι. Οι πλούσιοι τρώνε μόνο πιλάφι».

Το μαγείρεμα πιλάφι είναι μια τέχνη όχι λιγότερο περίπλοκη από την κατασκευή ενός σπιτιού. Οι μάστορες του πιλάφι (ashpazy) γνωρίζουν πολλά μυστικά που κάνουν το πιλάφι μοναδικό.

Για κάποιο λόγο, πιστεύεται ότι το πιλάφι είναι ένα ασιατικό πιάτο. Ωστόσο, εξαιρετικό πιλάφι παρασκευάζεται και στον Καύκασο. Για παράδειγμα, στο Αζερμπαϊτζάν ή το Τουρκικό πιλάφι (πιλάβι), το «γκάρα» και τα δημητριακά παρασκευάζονται χωριστά και αναμειγνύονται σε ένα πιάτο ή αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Πρώτον, δίνει έναν τεράστιο αριθμό πιθανών επιλογών μαγειρέματος. Δεύτερον, αυτό που είναι σημαντικό, σας επιτρέπει να «κάνετε ένα λάθος» με την τεχνολογία που θα το εκτιμήσουν οι αρχάριοι στην τέχνη της προετοιμασίας του πιλάφι. Το ρύζι, μαγειρεμένο χωριστά, μπορεί εύκολα να γίνει εύθρυπτο χωρίς φόβο να μετατραπεί το πιλάφι σε χυλό. Και τρίτον, δημητριακά και γάρα θα μαγειρεύονται παράλληλα, γεγονός που εξοικονομεί χρόνο.

Σήμερα θα κάνουμε ακριβώς αυτό. Ετοιμάζουμε ξεχωριστά το ρύζι, ξεχωριστά τη γάρα και ανακατεύουμε όλα πριν σερβίρουμε. Ας το ετοιμάσουμε ως σνακ. Έτσι - θαλασσινά με ρύζι.

Θαλασσινά με ρύζι. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

• Ρύζι μπασμάτι 200 ​​γρ
• Θαλασσινά (μίγμα) 300 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Αρακάς 100 γρ
• Σκόρδο 1 κεφάλι
• Σέλινο και μαϊντανός (ρίζα) 50 γρ το καθένα
• Ελαιόλαδο 50 ml
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδοΜπαχαρικά

1. Για να μαγειρέψετε θαλασσινά με ρύζι, το μείγμα θαλασσινών δεν χρειάζεται να αποψυχθεί, λαμβάνοντας υπόψη την επακόλουθη θερμική επεξεργασία.

   Συστατικά: θαλασσινά και λαχανικά

2. Ρίζες: σέλινο, καρότα και μαϊντανός - ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Επιπλέον, τα καρότα θα μπορούσαν να είναι μεγαλύτερα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες χωρίς να το ξεφλουδίσουμε. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα κεφάλι σκόρδου με μικρές σκελίδες.

   Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά

3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι (ή ένα καζάνι). Για το πιλάφι, η φρύξη του λαδιού είναι μια σημαντική διαδικασία. Μόλις εμφανιστεί λευκός καπνός πάνω από το λάδι και ακουστεί το τρίξιμο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, μαϊντανό) και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου.

   Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο

4. Όταν τα λαχανικά, ειδικά τα κρεμμύδια, μαλακώσουν, προσθέστε τον αρακά. Σιγοβράζουμε τα πάντα σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Τα μπιζέλια πρέπει να γίνουν εντελώς μαλακά, περίπου τα ίδια με τα κονσερβοποιημένα για σαλάτα "".

   Προσθέστε τον αρακά

5. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να αλατοπιπερώσετε και να προσθέσετε μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο.
6. Προσθέστε κατεψυγμένα θαλασσινά και σιγοβράστε σκεπασμένο για 3-4 λεπτά.

   Προσθέστε το μείγμα θαλασσινών

7. Σημείωση: δεν προστίθεται υγρό στο ρύζι με θαλασσινά. Τα λαχανικά θα παρέχουν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα υγρασίας, επαρκή για το μαγείρεμα.
8. Όσο μαγειρεύονται τα λαχανικά και τα θαλασσινά, μαγειρέψτε το ρύζι. Είναι καλύτερο να πάρετε αρωματικό ινδικό ρύζι μπασμάτι. Αυτό είναι το μακρόσπερμο ρύζι, το πιο συνηθισμένο για πιλάφι στην Ανατολή. Στην Κεντρική Ασία, η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι η "devzira". Και το καλύτερο μπασμάτι καλλιεργείται στη βόρεια Ινδία στους πρόποδες των Ιμαλαΐων. Κάπου διάβασα ότι, μεταφρασμένο από τις αρχαίες γλώσσες, «basmati» σημαίνει «ευώδης».
9. Μαγειρέψτε το αφράτο ρύζι. Ρίξτε στο ταψί κρύο νερό- 1,5 φορές περισσότερο από τον όγκο του ρυζιού. Αν υπάρχει ένα ποτήρι ρύζι, τότε ένα ποτήρι νερό συν μισό ποτήρι. Αυτό είναι αρκετό για το ρύζι μπασμάτι. Αλατίστε το νερό, προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε πλυμένο ρύζι.
10. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, στη χαμηλότερη φωτιά που μπορείτε να δώσετε. Το υγρό πρέπει μόλις να βράσει. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά. Στη μαγειρική, αυτή η διαδικασία ονομάζεται «απορροφητικό μαγείρεμα».
11. Τοποθετήστε το έτοιμο θρυμματισμένο ρύζι σε ένα δοχείο με λαχανικά και θαλασσινά. Ανακατεύουμε τα θαλασσινά με το ρύζι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 4-5 λεπτά.