Το ζελέ λεμονιού είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό επιδόρπιο. Το πιάτο περιέχει λίγες θερμίδες και είναι εξαιρετικό για διαιτητική διατροφή. Ο τρόπος παρασκευής του ζελέ λεμονιού θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.

Τι είναι?

Το ζελέ είναι ένα ελαφρύ επιδόρπιο, η βάση του οποίου είναι συνήθως ο χυμός μούρων ή φρούτων και ένα πυκνωτικό. Ως πυκνωτικό χρησιμοποιείται η ζελατίνη ή το άγαρ-άγαρ, που ενώνει όλα τα στοιχεία μεταξύ τους και σχηματίζει μια ομοιογενή μάζα ζελέ. Η πατρίδα του γλυκού είναι η Γαλλία.

Ο απλούστερος τρόπος για να προετοιμάσετε το ζελέ λεμονιού είναι να συνδυάσετε χυμό λεμονιού και ζελατίνη. Είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε ολόκληρες φέτες λεμονιού ή κομμάτια από άλλα φρούτα και μούρα. Σε αυτή την περίπτωση, η μάζα πρέπει να έχει πλούσιο κίτρινο χρώμα και ταυτόχρονα διαφανή, ώστε τα κομμάτια του φαγητού να φαίνονται καθαρά.

Το ζελέ λεμονιού μπορεί όχι μόνο να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή άλλων γλυκών, όπως κέικ και αρτοσκευάσματα.

Οφέλη και βλάβες

Τα κύρια συστατικά του ζελέ λεμονιού είναι ο χυμός λεμονιού και η ζελατίνη. Τα οφέλη του πιάτου οφείλονται σε ευεργετικές ιδιότητεςαυτά τα συστατικά. Καταρχήν, το λεμόνι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύοντάς το. Τα εσπεριδοειδή είναι επίσης πλούσια σε άλλες βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Το λεμόνι έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, και έχει επίσης τονωτική δράση, αυξάνει την απόδοση και βελτιώνει εγκεφαλική δραστηριότητα. Όσο για τη βλάβη του χυμού λεμονιού, αυτό αφορά κυρίως πιθανές αλλεργικές αντιδράσειςστο προϊόν.

Τα οφέλη του γλυκού οφείλονται στην περιεκτικότητα όχι μόνο σε χυμό λεμονιού, αλλά και σε πηκτικό.

Το συνδετικό στοιχείο, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορεί να είναι άγαρ-άγαρ, πηκτίνη ή ζελατίνη. Το άγαρ-άγαρ βοηθά στην απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών από το σώμα και επίσης ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα. Το συστατικό βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Το άγαρ-άγαρ, εάν καταναλώνεται με μέτρο (έως τέσσερα γραμμάρια την ημέρα), δεν αποτελεί κίνδυνο για τον οργανισμό. Εάν δεν ακολουθείτε τα πρότυπα κατανάλωσης, το προϊόν θα επηρεάσει αρνητικά την εντερική μικροχλωρίδα και θα προκαλέσει διάρροια.

Η πηκτίνη, όπως και το άγαρ-άγαρ, απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από το σώμα. Η ουσία βελτιώνει επίσης το μεταβολισμό. Προβλήματα στο σώμα μπορεί να προκύψουν μόνο λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης πηκτίνης, η οποία μπορεί να προκαλέσει διάρροια.

Τα οφέλη της ζελατίνης έγκεινται κυρίως στις ευεργετικές της επιδράσεις στις αρθρώσεις και τα οστά, τα οποία το προϊόν ενισχύει. Η ζελατίνη βελτιώνει επίσης την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Το προϊόν απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, αλλά περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, επομένως μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα που έχουν ορισμένα προβλήματα υγείας, όπως:

• ουρολογικές παθήσεις?
• καρδιακά προβλήματα;
• θρόμβωση.

Συνταγές

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ζελέ λεμονιού. Κάθε μέθοδος διαφέρει ως προς τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Εκτός από ζελέ και πηκτικό, το επιδόρπιο μπορεί να περιλαμβάνει άλλα φρούτα και μούρα, καθώς και γάλα.

Κλασσικός

Η κλασική εκδοχή του ζελέ λεμονιού δεν συνεπάγεται τη χρήση προσθηκών με τη μορφή φρούτων και μούρων. Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• δύο μεγάλα λεμόνια?
• 30 γραμμάρια ζελατίνης.
• ένα λίτρο πόσιμο νερό?
• 6 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη χωρίς τσουλήθρα.

Αν θέλετε το ζελέ να είναι πιο τρυφερό και να τρέμει σε συνοχή, τότε η ποσότητα της ζελατίνης πρέπει να μειωθεί στα 20 γραμμάρια. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται καλά. Ο καρπός κόβεται σε δύο ίσα μέρη, αφαιρούνται οι σπόροι και ο χυμός στύβεται με κάθε βολικό τρόπο. Πρέπει να ζεστάνετε νερό στη σόμπα, να αραιώσετε την κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό και να βράσει.

Η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί σε μικρή ποσότητα κρύου σιροπιού σε αναλογίες 1 έως 8, δηλαδή, για 30 γραμμάρια ζελατίνης απαιτούνται 240 χιλιοστόλιτρα προϊόντος.

Η μάζα πρέπει να διογκωθεί, κάτι που θα πάρει λίγο χρόνο. Ο χρόνος διόγκωσης εξαρτάται από τη μάρκα της ζελατίνης και μπορεί να διαρκέσει από 30 λεπτά έως 1,5 ώρα.

Αφού η μάζα φουσκώσει και γίνει ομοιογενής, το υπόλοιπο σιρόπι πρέπει να ζεσταθεί στη φωτιά, αλλά όχι να βράσει. Προσθέστε ζελατίνη στο ζεστό σιρόπι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στύψτε το χυμό λεμονιού στη συνολική μάζα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Μετά από αυτό, το γλυκό πρέπει να χυθεί σε καλούπια και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να σφίξει εντελώς, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 4 ώρες.

Γαλακτικός

Το να φτιάξεις ζελέ γάλακτος με λεμόνι είναι κάπως πιο δύσκολο από το να φτιάξεις ένα κλασικό γλυκό. Αυτό το πιάτο θα αποτελείται από τρεις στρώσεις, η προετοιμασία των οποίων απαιτεί πολύ χρόνο.

Για να προετοιμάσετε την πρώτη στρώση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 5 γραμμάρια ζελατίνης?
• μισό ποτήρι γάλα?
• μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.
• μικρή κουταλιά νιφάδες καρύδας.

Στο γάλα προστίθενται ζάχαρη και καρύδα. Το μείγμα πρέπει να βράσει και να κρυώσει. Η ζελατίνη αραιώνεται σε 40 χιλιοστόλιτρα ψυχρού υγρού και αφήνεται να διογκωθεί. Μετά το πρήξιμο, το προϊόν ενώνεται με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος, το οποίο πρέπει να ζεσταθεί λίγο για να διαλυθεί καλά η ζελατίνη. Το μείγμα χύνεται σε μια φόρμα και τοποθετείται στο ψυγείο για 50 λεπτά μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το μεσαίο στρώμα, το οποίο θα αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 γραμμάρια ζελατίνης?
• μισό ποτήρι πόσιμο νερό?
• δύο μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
• ένα μεγάλο λεμόνι.

Το νερό πρέπει να αναμιχθεί με τη ζάχαρη και να βράσει. Το σιρόπι ψύχεται και η ζελατίνη αραιώνεται σε 40 χιλιοστόλιτρα. Η μάζα αφήνεται μέχρι να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ, στύψτε το χυμό από το λεμόνι και προσθέστε το στο σιρόπι.

Αφού διογκωθεί η μάζα ζελατίνης, το σιρόπι θερμαίνεται ξανά, αλλά δεν βράζει και προστίθεται σε αυτό η διογκωμένη ζελατίνη. Το μείγμα αναμειγνύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί, χύνεται σε ένα καλούπι και στέλνεται στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς.

Η τρίτη στρώση γάλακτος παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως η πρώτη. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε αρχικά να φτιάξετε μια διπλή μερίδα ζελέ γάλακτος, αλλά να τη χωρίσετε με διαφορετικές μορφές. Όταν και οι τρεις στρώσεις έχουν σκληρύνει, μπορείτε να σχηματίσετε το γλυκό.

Πώς να σερβίρετε;

Όταν σερβίρετε ζελέ, είναι σημαντικό τα τοιχώματα του πιάτου να είναι διάφανα, τότε η υφή και το χρώμα του γλυκού θα είναι ευδιάκριτα. Αυτά μπορεί να είναι γυάλινα ποτήρια ή μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​δυόσμο, κομμάτια φρούτων και μούρα ως διακόσμηση και προσθήκη στο επιδόρπιο.

Μια άλλη επιλογή σερβιρίσματος είναι να σχηματίσετε φέτες λεμονιού. Το κενό για τις φέτες σχηματίζεται στο στάδιο της προετοιμασίας του ζελέ. Για να γίνει αυτό, η ακόμα υγρή μάζα με ζελατίνη χύνεται σε μια φλούδα λεμονιού, κομμένη σε δύο ίδια μισά. Αφού παγώσει το γλυκό, χωρίζεται σε ίσες φέτες.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη διαδικασία παρασκευής ζελέ λεμονιού.

Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φάνε εσπεριδοειδή όπως το λεμόνι λόγω της ξινής γεύσης τους και αναζητούν μια πιο ήπια εναλλακτική. Ως μια τέτοια εναλλακτική, προσφέρω μια δημοφιλή συνταγή για σπιτικό, όμορφο και διάφανο ζελέ λεμονιού. Μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια προετοιμασία γρήγορα και η σύντομη διαδικασία μαγειρέματος διατηρεί σχεδόν πλήρως τις βιταμίνες που υπάρχουν στο λεμόνι.

Υλικά που χρειάζονται για την παρασκευή του γλυκού:

λεμόνια – 8 – 10 φρούτα.

ζάχαρη - 900 γρ.

νερό - 1 l;

ζελατίνη - 10 g ανά 1 λίτρο χυμού.

Πώς να φτιάξετε ζελέ λεμονιού για το χειμώνα.

Η προετοιμασία ξεκινάει απλά: ξεπλένουμε καλά τα λεμόνια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και αφαιρούμε τους σπόρους.

Αφήνουμε τη ζελατίνη να διαλυθεί σε ένα ποτήρι νερό και την αφήνουμε εκεί μέχρι να φουσκώσει.

Τοποθετήστε τις κομμένες φέτες λεμονιού σε ένα δοχείο με νερό και σιγοβράστε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στραγγίστε τον χυμό που προέκυψε μέσα από τυρί ή ένα φίλτρο φανέλας και βράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό.

Προσθέστε έτοιμη ζελατίνη και έτοιμη ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Ρίξτε το μείγμα λεμονιού σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και βάλτε το σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό, παστεριώστε τα βάζα του λίτρου για 12 λεπτά.

Στη συνέχεια, κλείστε με τα καπάκια και αφήστε να κρυώσει χωρίς να αναποδογυρίσετε.

Αποθηκεύστε σε υπόγειο ή άλλο βολικό μέρος.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή ζελέ λεμονιού στο σπίτι είναι εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε μια επιθυμία, και λεμόνια, φυσικά. Πώς φτιάχνεις μια τέτοια προετοιμασία; Θα χαρώ να διαβάσω τις συνταγές και τις κριτικές σας.

Βήμα 1: ετοιμάστε το λεμόνι.

Πάρτε 1 λεμόνι, ξεπλύνετε με ζεστό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε κάθε είδους μόλυνση και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Έπειτα το τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και με έναν κόφτη φρούτων κόβουμε τα εσπεριδοειδή στα 2 μισά.

Βήμα 2: ξύσμα λεμονιού.

Χρησιμοποιώντας έναν λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από τη φλούδα του πορτοκαλιού, ενεργήστε προσεκτικά για να μην αγγίξετε το λευκό σαρκώδες μέρος της φλούδας. Μεταφέρετε το έτοιμο ξύσμα σε ένα μικρό μπολ.

Βήμα 3: στύψτε το χυμό από το λεμόνι.

Χρησιμοποιώντας έναν χειροκίνητο αποχυμωτή, στύψτε το χυμό από 2 μισά λεμόνι σε ένα ποτήρι.

Βήμα 4: φτιάξτε ζελέ λεμονιού.

Στη συνέχεια ανάβουμε τη σόμπα σε μέτρια στάθμη και τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα με 400 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού. Όταν βράσει το υγρό, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια αφήστε το νερό να βράσει 5 – 7 λεπτά, ίσα ίσα που χρειάζεται αρκετός χρόνος για να δώσει η φλούδα του λεμονιού το ευχάριστο άρωμά της στο υγρό.


Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, προσθέτουμε στο τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζελατίνη, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς το αρωματικό νερό με ένα σύρμα, ώστε η ζελατίνη να μην κατακάθεται στον πάτο του δοχείου και να διαλυθεί γρήγορα. Αφήνουμε το υγρό να βράσει ξανά και μετά με μια πετσέτα κουζίνας αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία, την τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά του ζελέ με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5: Πλάθουμε και κρυώνουμε το ζελέ λεμονιού.

Τώρα προχωράμε όπως θέλουμε, αν δεν σας αρέσει το ξύσμα λεμονιού, μπορείτε να στραγγίσετε το ακόμα υγρό ζελέ μέσα από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο και μετά να το ρίξετε σε φορμάκια. Και αν, όπως εγώ, έχετε μια ευνοϊκή στάση απέναντι στο ξύσμα, τότε μπορείτε να ρίξετε αμέσως το ζελέ στα επιθυμητά σχήματα και να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει το γλυκό, σκεπάζουμε τα δοχεία με την αρωματική μάζα με πλαστική μεμβράνη και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη, μετά από περίπου 2 – 3 ώρεςΜπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη νοστιμιά!

Βήμα 6: Σερβίρουμε ζελέ λεμονιού.

Το ζελέ λεμονιού σερβίρεται παγωμένο. Εάν θέλετε, το απολαμβάνετε απευθείας από τα δοχεία ή αφαιρείτε από αυτά χρησιμοποιώντας ατμόλουτρο. Αυτό γίνεται πολύ απλά, το δοχείο με το ζελέ κατεβάζεται σε ζεστό νερό για 20 - 30 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε το υγρό να μην χύνεται στα πλαϊνά, στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια μεγάλη επίπεδη πλάκα, το αναποδογυρίζουμε και αφαιρούμε το δοχείο. με το ζελέ.


Ως προσθήκη σε αυτό το επιδόρπιο, μπορείτε να σερβίρετε μεζούρες φρούτων ή κανονικό παγωτό, τσιπς σοκολάτας ή φρέσκα φρούτα και μούρα. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το ζελέ με φρέσκες φέτες λεμονιού και φύλλα μέντας. Απολαμβάνω!
Καλή όρεξη!

Με την ίδια μέθοδο, μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, λάιμ ή μανταρίνια.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ζελατίνη μπορεί να διαλυθεί σε 200 χιλιοστόλιτρα ζεστού καθαρού νερού και στη συνέχεια να χυθεί σε βραστό υγρό λεμονιού που παρασκευάζεται από το υπόλοιπο νερό.

Αν θέλετε να αποκτήσετε πιο πυκνό ζελέ, τότε η ποσότητα του νερού πρέπει να μειωθεί ελαφρώς και αντί για 2 ποτήρια, χρησιμοποιήστε μόνο 1,5 ποτήρι υγρό.

Αγαπημένες νοικοκυρές, όπως υποσχεθήκαμε στο προηγούμενο άρθρο, σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε ζελέ λεμονιού. Για την παρασκευή του θα πάρουμε τα παρακάτω προϊόντα:

• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζελατίνη - 3 γρ
• κιτρικό οξύ - 0,1 g
• ζάχαρη - 14 γρ
• νερό - 100 ml

Ζελέ λεμονιού, συνταγή

Φτιάχνουμε σιρόπι από ζάχαρη και νερό, το κρυώνουμε ελαφρά. Καθαρίζουμε το λεμόνι και αφαιρούμε τις λευκές ίνες από τη φλούδα. Κόβουμε το ξύσμα που προκύπτει σε λεπτές λωρίδες και προσθέτουμε στο ζεστό σιρόπι μαζί με τη ζελατίνη. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει βράση.

Αφού βράσει, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά, στύψτε το χυμό λεμονιού (8 ml) σε σιρόπι, προσθέστε κιτρικό οξύ, διηθήστε και ψύξτε.

Για τελική σκλήρυνση και για να του δώσετε όμορφο σχήμα, ρίξτε ζελέ λεμονιού σε φόρμες σε μερίδες. Πριν σερβίρετε, βυθίζετε τη φόρμα σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, σκουπίζετε με μια πετσέτα, ανακινείτε ελαφρά και τοποθετείτε το ζελέ σε μπολ ή βάζα.

Σπουδαίος! Για να διαλυθεί πιο γρήγορα η ζελατίνη, πρέπει πρώτα να μουλιάσει για 30 λεπτά. κρύο νερό, και μετά το βάζετε σε τυρί και το στύβετε. Για να προσδιοριστεί η απαιτούμενη ποσότητα υγρού, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η διογκωμένη ζελατίνη θα είναι 6-8 φορές μεγαλύτερη σε όγκο.

Το ζελέ είναι μια αγαπημένη απόλαυση όχι μόνο για τα παιδιά, αλλά και για τους μεγάλους. Μόλις μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, δεν θα μπορείτε πλέον να το αρνηθείτε. Το ζελέ λεμονιού θα συμπληρώσει τέλεια το γιορτινό τραπέζι.

Είναι γρήγορο στην προετοιμασία. Η γεύση του είναι ευχάριστη με ξινίλα. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ζελέ σε σκόνη σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά πιστέψτε με, το σπιτικό ζελέ είναι πολύ πιο νόστιμο.

Υλικά συνταγής για ζελέ λεμονιού

Προετοιμασία ζελέ λεμονιού

Μουλιάζουμε το πιάτο ζελατίνης σε βρασμένο νερό για 30 λεπτά.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα πλυμένα μισά λεμόνια. Πλένουμε πολύ προσεκτικά την πολυμονά - γιατί το ζελέ θα περιέχει και ξύσμα και χυμό λεμονιού.

Αφαιρούμε το ξύσμα από μισό λεμόνι (1/4 λεμόνι) (τριμμένη φλούδα εσπεριδοειδών). Τώρα στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα και τη μουλιασμένη ζελατίνη. Φέρτε το νερό να βράσει προς το παρόν. Μπορείτε να ρίξετε αυτά τα προϊόντα σε βραστό νερό και τώρα να τα βράσετε λίγο.

Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού και να ρίξετε το ζελέ στη φόρμα.

Σερβίρετε ζελέ λεμονιού