Limonlu jöle nasıl yapılır? Limonlu jöle Sütlü limonlu jöle

Limonlu jöle lezzetli ve çok sağlıklı bir tatlıdır. Çanak az kalori içerir ve diyet beslenmesi için mükemmeldir. Bu yazımızda limonlu jölenin nasıl hazırlanacağını ele alacağız.

Ne olduğunu?

Jöle, temeli çoğunlukla meyve veya meyve suyu ve koyulaştırıcı olan hafif bir tatlıdır. Tüm elementleri birbirine bağlayan ve homojen bir jöle kütlesi oluşturan koyulaştırıcı olarak jelatin veya agar-agar kullanılır. Tatlının anavatanı Fransa'dır.

Limonlu jöle hazırlamanın en basit yolu limon suyuyla jelatini birleştirmektir. Ayrıca bütün limon dilimlerini veya diğer meyve ve meyvelerin parçalarını da ekleyebilirsiniz. Bu durumda, yiyecek parçalarının açıkça görülebilmesi için kütlenin zengin sarı renkte ve aynı zamanda şeffaf olması gerekir.

Limonlu jöle sadece bağımsız bir yemek olarak yenemez, aynı zamanda kek ve hamur işleri gibi diğer tatlıların hazırlanmasında da kullanılabilir.

Faydaları ve zararları

Limonlu jölenin ana bileşenleri limon suyu ve jelatindir. Yemeğin faydaları şunlardan kaynaklanmaktadır: faydalı özellikler bu malzemeler. Her şeyden önce limon, bağışıklık sistemi üzerinde faydalı etkisi olan ve onu güçlendiren büyük miktarda C vitamini içerir. Narenciye meyvesi ayrıca diğer vitaminler ve mikro elementler açısından da zengindir.

Limonun faydalı bir etkisi vardır. kardiyovasküler sistem ve ayrıca tonik etkisi vardır, performansı artırır ve iyileştirir beyin aktivitesi. Limon suyunun zararına gelince, bu öncelikle mümkün olanlarla ilgilidir. alerjik reaksiyonlarÜrün üzerinde.

Tatlının faydaları sadece limon suyunun değil aynı zamanda koyulaştırıcının içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Bağlayıcı eleman yukarıda belirtildiği gibi agar-agar, pektin veya jelatin olabilir. Agar-agar, zararlı maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur ve ayrıca kolesterol ve kan şekeri seviyelerini normalleştirir. Bileşen ayrıca gastrointestinal sistemin işleyişini de iyileştirir.

Agar-agar, ölçülü olarak tüketilirse (günde dört grama kadar) vücut için tehlike oluşturmaz. Tüketim standartlarına uymadığınız takdirde ürün bağırsak mikroflorasını olumsuz etkileyerek ishale neden olacaktır.

Pektin, agar-agar gibi, zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Bu madde aynı zamanda metabolizmayı da geliştirir. Vücuttaki sorunlar ancak ishale neden olabilecek aşırı pektin tüketimi nedeniyle ortaya çıkabilir.

Jelatinin faydaları öncelikle ürünün güçlendirdiği eklemler ve kemikler üzerindeki faydalı etkilerinde yatmaktadır. Jelatin ayrıca cildin ve saçın durumunu da iyileştirir.

Ürün vücut tarafından kolayca emilir, ancak büyük miktarda protein içerir, bu nedenle aşağıdaki gibi belirli sağlık sorunları olan kişiler için zararlı olabilir:

ürolojik hastalıklar;
kalp sorunları;
tromboz.

Tarifler

Limonlu jöle yapmanın birkaç yolu vardır. Her yöntem kullanılan bileşenler açısından farklılık gösterir. Tatlı, jöle ve koyulaştırıcının yanı sıra sütün yanı sıra diğer meyveleri ve meyveleri de içerebilir.

Klasik

Limonlu jölenin klasik versiyonu, meyve ve çilek şeklinde ilavelerin kullanılması anlamına gelmez. Bu tatlıyı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

iki büyük limon;
30 gram jelatin;
bir litre içme suyu;
6 büyük yemek kaşığı toz şeker kaymaksız.

Jölenin daha yumuşak ve kıvamlı olmasını istiyorsanız jelatin miktarını 20 grama düşürmelisiniz. Narenciye meyvelerinin iyice yıkanıp soyulması gerekir. Meyveler iki eşit parçaya bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve suyu herhangi bir uygun şekilde sıkılır. Suyu ocakta ısıtmanız, içindeki toz şekeri seyreltip kaynatmanız gerekiyor.

Jelatin az miktarda soğutulmuş şurup içinde 1 ila 8 oranlarında çözülmelidir, yani 30 gram jelatin 240 mililitre ürün gerektirecektir.

Kütlenin şişmesi gerekiyor, bu biraz zaman alacak. Şişme süresi jelatinin markasına bağlıdır ve 30 dakikadan 1,5 saate kadar sürebilir.

Kütle şişip homojen hale geldikten sonra kalan şurup ocakta ısıtılmalı, kaynatılmamalıdır. Sıcak şuruba jelatin ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Limon suyunu toplam kütleye sıkın ve her şeyi tekrar karıştırın. Bundan sonra tatlı kalıplara dökülmeli ve tamamen sertleşmesi için buzdolabına konulmalıdır, bu da yaklaşık 4 saat sürecektir.

Laktik

Limonlu sütlü jöle yapmak klasik tatlı yapmaktan biraz daha zordur. Bu yemek, hazırlanması oldukça uzun süren üç katmandan oluşacak.

İlk katmanı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

5 gram jelatin;
yarım bardak süt;
büyük bir kaşık toz şeker;
küçük kaşık hindistan cevizi gevreği.

Süte şeker ve hindistan cevizi eklenir. Karışım kaynatılmalı ve soğutulmalıdır. Jelatin, 40 mililitre soğutulmuş sıvı içinde seyreltilir ve şişmesine izin verilir. Şiştikten sonra ürün, jelatinin iyice çözünmesi için biraz ısıtılması gereken süt karışımının geri kalanıyla birleştirilir. Karışım bir kalıba dökülür ve tamamen katılaşana kadar 50 dakika buzdolabında bekletilir.

Bu arada aşağıdaki bileşenlerden oluşacak orta katmanı hazırlamak gerekir:

5 gram jelatin;
yarım bardak içme suyu;
iki büyük kaşık toz şeker;
bir büyük limon.

Su şekerle karıştırılıp kaynatılmalıdır. Şurup soğutulur ve jelatin 40 mililitrede seyreltilir. Kütle şişene kadar bırakılır. Bu arada limonun suyunu sıkın ve şuruba ekleyin.

Jelatin kütlesi şiştikten sonra şurup tekrar ısıtılır ancak kaynatılmaz ve üzerine şişmiş jelatin eklenir. Karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, bir kalıba dökülür ve tamamen sertleşene kadar buzdolabına gönderilir.

Üçüncü süt tabakası birinciyle aynı şekilde hazırlanır. Zamandan tasarruf etmek için, başlangıçta iki porsiyon sütlü jöle hazırlayabilirsiniz, ancak bunu ikiye bölebilirsiniz. değişik formlar. Her üç katman da sertleştiğinde tatlıyı oluşturabilirsiniz.

Nasıl hizmet edilir?

Jöle servis ederken tabağın duvarlarının şeffaf olması önemlidir, böylece tatlının dokusu ve rengi net bir şekilde görünecektir. Bunlar cam bardaklar veya kaseler olabilir. Taze nane, meyve parçaları ve meyveleri dekorasyon ve tatlıya katkı olarak kullanabilirsiniz.

Başka bir servis seçeneği de limon dilimleri oluşturmaktır. Jölenin hazırlanması aşamasında dilimler için boşluk oluşturulur. Bunu yapmak için, jelatinli hala sıvı kütle, iki özdeş yarıya kesilmiş bir limon kabuğuna dökülür. Tatlı donduktan sonra eşit dilimlere bölünür.

Limonlu jöle yapma süreci için aşağıdaki videoyu izleyin.

Pek çok kişi, mide bulandırıcı ekşi tadı nedeniyle limon gibi bir narenciyeyi yiyemiyor ve daha hafif bir alternatif arıyor. Böyle bir alternatif olarak, ev yapımı, güzel ve şeffaf limonlu jöle için popüler bir tarif sunuyorum. Böyle bir hazırlığı hızlı bir şekilde yapabilirsiniz ve kısa pişirme işlemi limonda bulunan vitaminleri neredeyse tamamen korur.

Tatlının hazırlanışı için gerekli malzemeler:

limon – 8 – 10 meyve;

şeker – 900 gram;

su – 1 l;

jelatin - 1 litre meyve suyu başına 10 g.

Kış için limonlu jöle nasıl yapılır?

Hazırlık basit bir şekilde başlar: Limonları iyice durulayın, kurutun, ince dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

Jelatini bir bardak suda eritin ve şişene kadar orada bırakın.

Dilimlenmiş limon dilimlerini su dolu bir kaba koyun ve kısık ateşte 25 dakika pişirin.

Elde edilen suyu tülbentten veya pazen filtreden süzün ve hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatın.

Hazırlanan jelatini ve hazırlanan şekeri küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Pişirme işlemi sırasında karıştırmayı unutmayın.

Limon karışımını sterilize edilmiş kavanozlara dökün, üzerini kapatın ve sıcak su dolu bir tencereye koyun, litrelik kavanozları 12 dakika pastörize edin.

Daha sonra kapaklarla kapatın ve ters çevirmeden soğumaya bırakın.

Bodrumda veya başka uygun bir yerde saklayın.

Gördüğünüz gibi evde limonlu jöle yapmak çok kolay. Önemli olan bir arzuya ve elbette limonlara sahip olmaktır. Böyle bir hazırlığı nasıl yapıyorsunuz? Tariflerinizi ve yorumlarınızı okumaktan mutluluk duyacağım.

Adım 1: Limonu hazırlayın.

1 limon alın, her türlü kirliliği gidermek için ılık akan suyun altında durulayın ve kağıt mutfak havlusuyla kurulayın. Daha sonra bir kesme tahtası üzerine yerleştirip meyve dilimleyici kullanarak narenciyeyi ikiye bölüyoruz.

Adım 2: Limonun kabuğunu rendeleyin.

İnce bir rende kullanarak portakal kabuğunun kabuğunu çıkarın; kabuğun beyaz etli kısmına dokunmamaya dikkat edin; bitmiş tatlıya hoş olmayan bir acı verebilecek yağlar içerir. Hazırlanan lezzeti küçük bir kaseye aktarın.

Adım 3: Limonun suyunu sıkın.

Manuel bir meyve sıkacağı kullanarak 2 yarım limonun suyunu bir bardağa sıkın.

Adım 4: Limonlu jöle yapın.

Daha sonra ocağı orta seviyeye getirin ve üzerine 400 mililitre temiz su dolu küçük bir tencere koyun. Sıvı kaynayınca limon kabuğu rendesini ve 3 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin. Daha sonra suyu kaynamaya bırakın 5 – 7 dakika Limon kabuğunun hoş aromasını sıvıya vermesi için yeterli zamana ihtiyaç vardır.

Gerekli süre geçtikten sonra tavaya 1 yemek kaşığı granül jelatini ekleyin ve aromatik suyu bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak jelatinin kabın dibine çöküp çabuk erimesini sağlayın. Sıvının tekrar kaynamasını bekleyin, ardından bir mutfak havlusu kullanarak tencereyi ocaktan alın, bir kesme tahtasının üzerine koyun ve içine limon suyu dökün. Tüm jöle malzemelerini pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile tekrar karıştırın.

Adım 5: Limonlu jöleyi şekillendirin ve soğutun.

Şimdi istediğimiz gibi ilerliyoruz, eğer limon kabuğu rendesini sevmiyorsanız, hala sıvı olan jöleyi ince gözenekli süzgeçten geçirip kalıplara dökebilirsiniz. Ve eğer siz de benim gibi lezzete karşı olumlu bir tutuma sahipseniz, o zaman jöleyi hemen istediğiniz şekillere dökebilir ve oda sıcaklığına soğumasını sağlayabilirsiniz. Tatlı soğuduktan sonra, aromatik kütlenin bulunduğu kapları plastik streç filmle kapatın ve yaklaşık bir süre sonra dondurucuya koyun. 23 saat Bu lezzeti siz de tadabilirsiniz!

Adım 6: Limonlu jöleyi servis edin.

Limonlu jöle soğutulmuş olarak servis edilir. İstenirse doğrudan kaplardan tadına bakılır veya buhar-su banyosu kullanılarak kaplardan çıkarılır. Bu çok basit bir şekilde yapılır, jöle içeren kap 20 - 30 saniye sıcak suya indirilir, böylece sıvı kenarlardan dökülmez, ardından büyük düz bir plaka ile kaplanır, ters çevrilir ve kap çıkarılır. jöle ile.

Bu tatlıya ek olarak top top meyve veya normal dondurma, çikolata parçaları veya taze meyve ve çilek servis edebilirsiniz. Jöleyi taze limon dilimleri ve nane yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz. Eğlence!
Afiyet olsun!

Aynı yöntemi kullanarak portakal, greyfurt, limon veya mandalinadan jöle yapabilirsiniz.

İstenirse jelatin 200 mililitre ılık temiz suda eritilip daha sonra kalan sudan hazırlanan kaynar limonlu sıvıya dökülebilir.

Daha yoğun bir jöle elde etmek istiyorsanız su miktarını biraz azaltıp 2 bardak yerine sadece 1,5 bardak sıvı kullanmalısınız.

Sevgili ev hanımları, bir önceki yazımda söz verdiğim gibi bugün sizlere limonlu jöle yapımını anlatacağım. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alacağız:

limon – 1 adet.
jelatin – 3 gr
sitrik asit – 0,1 g
şeker – 14 gr
su – 100 ml

Limonlu jöle, yemek tarifi

Şeker ve sudan şurup yapın, hafifçe soğutun. Limonu soyun ve kabuğundaki beyaz lifleri çıkarın. Elde edilen lezzeti ince şeritler halinde parçalayın ve jelatin ile birlikte sıcak şuruba ekleyin. Daha sonra şurubu kaynayana kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

Kaynattıktan sonra hemen ocaktan alın, limon suyunu (8 ml) şuruba sıkın, sitrik asit ekleyin, süzün ve soğutun.

Son sertleşme ve ona güzel bir şekil vermek için limonlu jöleyi porsiyonlu kalıplara dökün. Servis yapmadan önce kalıbı birkaç saniye sıcak suya batırın, bir havluyla silin, hafifçe çalkalayın ve jöleyi kaselere veya vazolara yerleştirin.

Önemli! Jelatinin daha hızlı çözünmesi için önce 30 dakika bekletilmesi gerekir. soğuk su sonra tülbentin üzerine koyup sıkın. Gerekli sıvı miktarını belirlemek için şişmiş jelatinin hacim olarak 6-8 kat daha büyük olacağı dikkate alınmalıdır.

Jöle sadece çocukların değil yetişkinlerin de favori ikramıdır. Bu yemeği bir kez pişirdikten sonra artık reddedemeyeceksiniz. Limonlu jöle tatil masasını mükemmel bir şekilde tamamlayacak.

Hazırlanması hızlıdır. Ekşiliğiyle tadı hoştur. Elbette jöle tozunu herhangi bir süpermarketten satın alabilirsiniz, ancak inanın bana ev yapımı jöle çok daha lezzetli.