কিভাবে লেবু জেলি বানাবেন? লেমন জেলি মিল্কি লেমন জেলি

লেমন জেলি একটি সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট। থালাটিতে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে এবং এটি ডায়েট ফুডের জন্য দুর্দান্ত। কীভাবে লেবু জেলি তৈরি করবেন তা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।

এটা কি?

জেলি একটি হালকা মিষ্টি, যার ভিত্তি প্রায়শই বেরি বা ফলের রস এবং একটি ঘন হয়। ঘন হিসাবে, জেলটিন বা আগর-আগার ব্যবহার করা হয়, যা সমস্ত উপাদানকে একত্রে আবদ্ধ করে এবং একটি সমজাতীয় জেলি ভর তৈরি করে। ডেজার্টের জন্মভূমি ফ্রান্স।

লেমন জেলি তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় হল লেবুর রস এবং জেলটিন একত্রিত করা। এটি লেবুর পুরো টুকরো বা অন্যান্য ফল এবং বেরিগুলির টুকরো যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, ভরটি হলুদ এবং একই সাথে স্বচ্ছ হওয়া উচিত যাতে খাবারের টুকরোগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়।

লেমন জেলি শুধুমাত্র একটি স্বাধীন থালা হিসাবে খাওয়া যায় না, তবে কেক এবং পেস্ট্রির মতো অন্যান্য ডেজার্ট তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়।

উপকার ও ক্ষতি

লেবু জেলির প্রধান উপাদান হল লেবুর রস এবং জেলটিন। থালা সুবিধার কারণে দরকারী বৈশিষ্ট্যএই উপাদান. প্রথমত, লেবুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা ইমিউন সিস্টেমকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে, এটিকে শক্তিশালী করে। সাইট্রাস ফল অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।

লেবুর জন্য ভালো হৃদয় প্রণালী, এবং এছাড়াও একটি টনিক প্রভাব আছে, দক্ষতা বৃদ্ধি এবং উন্নতি মস্তিষ্কের কার্যকলাপ. লেবুর রসের ক্ষতির জন্য, প্রথমত এটি সম্ভাব্য উদ্বেগ এলার্জি প্রতিক্রিয়াপণ্যের উপর।

ডেজার্টের সুবিধাগুলি কেবল লেবুর রসের বিষয়বস্তু নয়, একটি ঘন করার কারণেও।

একটি বাঁধাই উপাদান হিসাবে, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, আগর-আগার, পেকটিন বা জেলটিন কাজ করতে পারে। আগর-আগার শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রাও স্বাভাবিক করে। এছাড়াও, উপাদানটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে।

আগর-আগার, মাঝারি ব্যবহারের সাপেক্ষে (প্রতিদিন চার গ্রাম পর্যন্ত), শরীরের জন্য বিপদ ডেকে আনে না। আপনি যদি খাওয়ার নিয়মগুলি অনুসরণ না করেন তবে পণ্যটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে এবং ডায়রিয়ার কারণ হবে।

পেকটিন, আগর-আগারের মতো, শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ দূর করে। এছাড়াও, পদার্থটি বিপাককে উন্নত করে। শরীরে সমস্যা দেখা দিতে পারে শুধুমাত্র পেকটিন অত্যধিক সেবনের কারণে, যা ডায়রিয়া হতে পারে।

জেলটিনের সুবিধাটি মূলত জয়েন্ট এবং হাড়ের উপর উপকারী প্রভাবের মধ্যে রয়েছে, যা পণ্যটি শক্তিশালী করে। জেলটিন ত্বক এবং চুলের অবস্থারও উন্নতি করে।

পণ্যটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, তাই এটি এমন ব্যক্তিদের ক্ষতি করতে পারে যাদের নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে, যেমন:

ইউরোলজিক্যাল রোগ;
হৃদপিণ্ডজনিত সমস্যা;
থ্রম্বোসিস

রেসিপি

লেমন জেলি তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। প্রতিটি পদ্ধতি ব্যবহৃত উপাদানের মধ্যে ভিন্ন। জেলি এবং একটি ঘন ছাড়াও, অন্যান্য ফল এবং বেরি, সেইসাথে দুধ, ডেজার্টে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

ক্লাসিক্যাল

লেবু জেলির ক্লাসিক সংস্করণ ফল এবং বেরি আকারে সংযোজনের ব্যবহার বোঝায় না। এই জাতীয় ডেজার্ট প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

দুটি বড় লেবু;
30 গ্রাম জেলটিন;
এক লিটার পানীয় জল;
একটি স্লাইড ছাড়া 6 বড় চামচ দানাদার চিনি।

আপনি যদি জেলিটি আরও কোমল এবং ধারাবাহিকতায় কাঁপতে চান তবে জেলটিনের পরিমাণ 20 গ্রাম কমাতে হবে। সাইট্রাস অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। ফল দুটি সমান অংশে কাটা হয়, বীজ অপসারণ করা হয় এবং যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে রস বের করা হয়। চুলায়, জল গরম করা, এতে চিনি পাতলা করা এবং ফোঁড়া আনতে হবে।

জেলটিন অবশ্যই 1 থেকে 8 অনুপাতে অল্প পরিমাণে ঠান্ডা সিরাপে দ্রবীভূত করা উচিত, অর্থাৎ 30 গ্রাম জেলটিনের জন্য 240 মিলিলিটার পণ্যের প্রয়োজন হবে।

ভর ফুলে যাওয়া উচিত, যা কিছু সময় লাগবে। ফোলা সময় জেলটিনের ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে এবং 30 মিনিট থেকে 1.5 ঘন্টা সময় নিতে পারে।

ভরটি ফুলে যাওয়ার পরে এবং একজাতীয় হয়ে যাওয়ার পরে, অবশিষ্ট সিরাপটি চুলায় গরম করতে হবে, তবে সেদ্ধ করা যাবে না। জেলটিন গরম সিরাপে যোগ করা হয় এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকে। মোট ভর মধ্যে লেবুর রস চেপে এবং আবার সবকিছু মিশ্রিত। এর পরে, ডেজার্টটি অবশ্যই ছাঁচে ঢেলে দিতে হবে এবং সম্পূর্ণ দৃঢ়করণের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে হবে, যা প্রায় 4 ঘন্টা সময় নেবে।

ল্যাকটিক

লেবু দিয়ে দুধের জেলি তৈরি করা ক্লাসিক ডেজার্ট তৈরির চেয়ে একটু বেশি কঠিন। এই থালাটি তিনটি স্তর নিয়ে গঠিত হবে, যার প্রস্তুতিতে বেশ দীর্ঘ সময় লাগে।

প্রথম স্তর প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

5 গ্রাম জেলটিন;
আধা গ্লাস দুধ;
একটি বড় চামচ দানাদার চিনি;
একটি ছোট চামচ নারকেল ফ্লেক্স।

চিনি এবং নারকেল ফ্লেক্স দুধে যোগ করা হয়। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়া এনে ঠান্ডা করতে হবে। জেলটিন 40 মিলিলিটার ঠান্ডা তরলে মিশ্রিত করা হয় এবং ফুলে যেতে দেওয়া হয়। ফুলে যাওয়ার পরে, পণ্যটি দুধের বাকি মিশ্রণের সাথে মিলিত হয়, যা সামান্য গরম করা দরকার যাতে জেলটিন ভালভাবে দ্রবীভূত হয়। ভরটি একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত 50 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।

ইতিমধ্যে, মধ্যম স্তরটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন, যা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিয়ে গঠিত হবে:

5 গ্রাম জেলটিন;
আধা গ্লাস পানীয় জল;
দুই বড় চামচ দানাদার চিনি;
একটি বড় লেবু।

জল চিনির সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং একটি ফোঁড়া আনতে হবে। সিরাপটি 40 মিলিলিটার জেলটিনে ঠান্ডা এবং মিশ্রিত করা হয়। ভর ফুলে বাকি আছে। এদিকে, লেবু থেকে রস চেপে সিরায় যোগ করুন।

জেলটিন ভর ফুলে যাওয়ার পরে, সিরাপটি আবার গরম করা হয়, তবে ফোঁড়াতে আনা হয় না এবং ফোলা জেলটিন এতে প্রবেশ করা হয়। মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা হয়, একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।

তৃতীয় দুধের স্তরটি প্রথমটির মতোই প্রস্তুত করা হয়। সময় বাঁচানোর জন্য, আপনি প্রাথমিক পর্যায়ে দুধের জেলির দ্বিগুণ অংশ তৈরি করতে পারেন, তবে এটি অনুযায়ী ভাগ করুন। বিভিন্ন ফর্ম. তিনটি স্তর শক্ত হয়ে গেলে, আপনি ডেজার্টটি ঢালাই করতে পারেন।

কিভাবে পরিবেশন করবেন?

জেলি পরিবেশন করার সময়, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে খাবারের দেয়ালগুলি স্বচ্ছ হয়, তারপর ডেজার্টের টেক্সচার এবং রঙ স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হবে। এটি কাচের গবলেট বা বাটি হতে পারে। টাটকা পুদিনা, ফলের টুকরো এবং বেরিগুলি ডেজার্টের সজ্জা এবং সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আরেকটি পরিবেশন বিকল্প হল লেবু wedges গঠন। স্লাইস জন্য ফাঁকা জেলি প্রস্তুতি পর্যায়ে গঠিত হয়. এটি করার জন্য, জেলটিনের সাথে আরেকটি তরল ভর একটি লেবুর খোসায় ঢেলে দেওয়া হয়, দুটি অভিন্ন অংশে কাটা হয়। ডেজার্ট হিমায়িত হওয়ার পরে, এটি সমান স্লাইসে বিভক্ত হয়।

লেমন জেলি তৈরির প্রক্রিয়া, নিচের ভিডিওটি দেখুন।

লেবুর মতো একটি সাইট্রাস ফল, অনেক লোক মিষ্টি টক স্বাদের কারণে খেতে পারে না এবং একটি হালকা বিকল্প খুঁজছে। যেমন একটি বিকল্প হিসাবে, আমি বাড়িতে তৈরি, সুন্দর এবং স্বচ্ছ লেবু জেলি জন্য একটি জনপ্রিয় রেসিপি প্রস্তাব। আপনি দ্রুত এই ধরনের একটি প্রস্তুতি করতে পারেন, এবং সংক্ষিপ্ত রান্নার প্রক্রিয়া প্রায় সম্পূর্ণরূপে লেবু উপস্থিত ভিটামিন সংরক্ষণ করে।

মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

লেবু - 8 - 10 ফল;

চিনি - 900 গ্রাম;

জল - 1 লি;

জেলটিন - 1 লিটার রস প্রতি 10 গ্রাম।

শীতের জন্য কীভাবে লেমন জেলি তৈরি করবেন।

প্রস্তুতিটি সহজভাবে শুরু হয়: লেবুগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, পাতলা প্লেটে কাটা, বীজগুলি সরান।

জেলটিনকে এক গ্লাস পানিতে দ্রবীভূত করতে পাঠান এবং এটি ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত সেখানে রেখে দিন।

স্লাইস করা লেবুর টুকরো একটি পাত্রে জল দিয়ে রাখুন এবং কম আঁচে 25 মিনিট সিদ্ধ করুন।

গজ বা ফ্লানেল ফিল্টারের মাধ্যমে ফলের রস ছেঁকে নিন এবং সিদ্ধ করুন যাতে আয়তন অর্ধেক হয়।

রান্না করা জেলটিন এবং প্রস্তুত চিনির ছোট অংশ যোগ করুন। রান্না করার সময় নাড়তে ভুলবেন না।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে লেবুর প্রস্তুতি ঢালুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং গরম পানি দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, 12 মিনিটের জন্য পাস্তুরাইজ করুন।

তারপর, lids সঙ্গে কর্ক, বাঁক ছাড়া ঠান্ডা হতে দিন।

একটি বেসমেন্ট বা অন্য সুবিধাজনক স্থানে সংরক্ষণ করুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বাড়িতে লেমন জেলি তৈরি করা সহজ। প্রধান জিনিস একটি ইচ্ছা আছে, এবং lemons, অবশ্যই। আপনি এই ধরনের প্রস্তুতি কিভাবে করবেন? আমি আপনার রেসিপি এবং পর্যালোচনা পড়তে চাই.

ধাপ 1: লেবু প্রস্তুত করুন।

আমরা 1টি লেবু নিই, যেকোনো ধরনের দূষণ থেকে উষ্ণ প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলি এবং কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি। তারপরে আমরা এটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখি এবং একটি ফলের ছুরি ব্যবহার করে সাইট্রাসটিকে 2 ভাগে কেটে ফেলি।

ধাপ 2: লেবু থেকে জেস্ট সরান।

একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার ব্যবহার করে, কমলার খোসা থেকে জেস্টটি সরিয়ে ফেলুন, সাবধানে কাজ করুন যাতে ত্বকের সাদা মাংসল অংশে স্পর্শ না হয়, এতে তেল রয়েছে যা সমাপ্ত ডেজার্টকে একটি অপ্রীতিকর তিক্ততা দিতে পারে। প্রস্তুত জেস্ট একটি ছোট বাটিতে স্থানান্তর করুন।

ধাপ 3: লেবু থেকে রস চেপে নিন।

একটি ম্যানুয়াল জুসার ব্যবহার করে, একটি গ্লাসে 2টি লেবুর অর্ধেক থেকে রস ছেঁকে নিন।

ধাপ 4: লেমন জেলি তৈরি করুন।

আমরা চুলাটি একটি গড় স্তরে চালু করার পরে এবং 400 মিলিলিটার পরিষ্কার জল দিয়ে একটি ছোট সসপ্যান রাখি। তরল ফুটে উঠলে লেবুর জেস্ট এবং 3 টেবিল চামচ দানাদার চিনি যোগ করুন। তারপর পানি ফুটতে দিন 5 - 7 মিনিট, লেবুর খোসার তরলকে তার মনোরম সুগন্ধ দেওয়ার জন্য ঠিক এতটা সময় প্রয়োজন।

প্রয়োজনীয় সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমরা প্যানে 1 টেবিল চামচ দানাদার জেলটিন প্রবেশ করিয়ে দিই, যখন সুগন্ধযুক্ত জলটি একটি হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকি যাতে জেলটিন পাত্রের নীচে স্থির না হয় এবং দ্রুত দ্রবীভূত হয়। তরলটিকে আবার ফুটিয়ে নিন, তারপর চুলা থেকে সসপ্যানটি সরাতে একটি রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করুন, এটি একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং লেবুর রস ঢেলে দিন। আবার, জেলির সমস্ত উপাদানগুলিকে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।

ধাপ 5: লেবু জেলি তৈরি করুন এবং ঠান্ডা করুন।

এখন আমরা ইচ্ছামতো কাজ করি, যদি লেবুর জেস্ট আপনার জন্য অপ্রীতিকর হয়, আপনি স্থির তরল জেলিকে একটি সূক্ষ্ম জালের চালনি দিয়ে ছেঁকে তারপর ছাঁচে ঢেলে দিতে পারেন। এবং যদি আপনি, আমার মতো, জেস্টটিকে অনুকূলভাবে ব্যবহার করেন, তবে আপনি অবিলম্বে জেলিটি পছন্দসই আকারে ঢেলে দিতে পারেন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ডেজার্ট ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, আমরা প্লাস্টিকের ক্লিং ফিল্ম দিয়ে সুগন্ধি ভর দিয়ে পাত্রে আঁটসাঁট করি এবং ফ্রিজারে রাখি, প্রায় 2-3 ঘন্টাআপনি এই মুখরোচক স্বাদ নিতে পারেন!

ধাপ 6: লেবু জেলি পরিবেশন করুন।

লেমন জেলি ঠাণ্ডা পরিবেশন করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, এটি পাত্র থেকে অবিলম্বে savored বা একটি বাষ্প-জল স্নান ব্যবহার করে তাদের থেকে সরানো হয়। এটি খুব সহজভাবে করা হয়, জেলিযুক্ত পাত্রটি 20 - 30 সেকেন্ডের জন্য গরম জলে নামিয়ে দেওয়া হয়, যাতে তরলটি পাশে ঢেলে না যায়, তারপরে এটি একটি বড় ফ্ল্যাট প্লেট দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, উল্টো করে এবং জেলিযুক্ত পাত্রে। মুছে ফেলা.

এই ডেজার্টের সংযোজন হিসাবে, আপনি ফলের বল বা নিয়মিত আইসক্রিম, চকোলেট চিপস বা তাজা ফল এবং বেরি পরিবেশন করতে পারেন। তাজা লেবুর টুকরো এবং পুদিনা পাতা দিয়েও জেলি সাজানো যেতে পারে। উপভোগ করুন!
ক্ষুধার্ত!

একইভাবে, আপনি কমলা, জাম্বুরা, চুন বা ট্যানজারিন থেকে জেলি তৈরি করতে পারেন।

যদি ইচ্ছা হয়, জেলটিন 200 মিলিলিটার উষ্ণ পরিষ্কার জলে দ্রবীভূত করা যেতে পারে এবং তারপরে অবশিষ্ট জল থেকে প্রস্তুত ফুটন্ত লেবুর তরলে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

আপনি যদি একটি ঘন জেলি পেতে চান তবে জলের পরিমাণ কিছুটা কমাতে হবে এবং 2 কাপের পরিবর্তে শুধুমাত্র 1.5 কাপ তরল ব্যবহার করুন।

প্রিয় গৃহিণীরা, আগের লেখায় প্রতিশ্রুতি অনুযায়ী, আজ আমি আপনাদের বলব লেমন জেলি কীভাবে তৈরি করবেন। এর প্রস্তুতির জন্য, আমরা পণ্য নেব:

লেবু - 1 পিসি।
জেলটিন - 3 গ্রাম
সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.1 গ্রাম
চিনি - 14 গ্রাম
জল - 100 মিলি

লেবু জেলি রেসিপি

চিনি এবং জল থেকে, সিরাপ সিদ্ধ করুন, এটি সামান্য ঠান্ডা। আমরা লেবুর খোসা ছাড়ি, খোসা থেকে সাদা ফাইবারগুলি সরিয়ে ফেলি। আমরা ফলস্বরূপ জেস্টটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি এবং জেলটিনের সাথে গরম সিরাপে যোগ করি। তারপর সিরাপ গরম করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত।

ফুটন্ত পরে, অবিলম্বে চুলা থেকে সরান, সিরাপ মধ্যে লেবুর রস (8 মিলি) চেপে, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, ফিল্টার এবং ঠান্ডা।

চূড়ান্ত শক্ত করার জন্য এবং একটি সুন্দর আকৃতি দেওয়ার জন্য, অংশের ছাঁচে লেবু জেলি ঢেলে দিন। পরিবেশন করার আগে, আমরা ছাঁচটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখি, একটি তোয়ালে দিয়ে মুছুন, এটিকে সামান্য ঝাঁকান এবং জেলিটি বাটি বা ফুলদানিতে রাখুন।

গুরুত্বপূর্ণ ! জেলটিন দ্রুত দ্রবীভূত করার জন্য, এটি প্রথমে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে ঠান্ডা পানি, এবং তারপর গজ এবং চেপে হেলান দিয়ে। প্রয়োজনীয় পরিমাণ তরল নির্ধারণ করার জন্য, এটি লক্ষ করা উচিত যে ফোলা জেলটিন ভলিউম 6-8 গুণ বড় হবে।

জেলি শুধুমাত্র শিশুদের জন্য নয়, বড়দের জন্যও একটি প্রিয় খাবার। আপনি যদি এই থালাটি অন্তত একবার রান্না করেন তবে আপনি এটি অস্বীকার করতে পারবেন না। লেবু জেলি পুরোপুরি উত্সব টেবিল পরিপূরক হবে।

এটি দ্রুত প্রস্তুত হয়। টক সহ এর স্বাদ মনোরম। অবশ্যই, আপনি যে কোনও সুপারমার্কেটে জেলি পাউডার কিনতে পারেন, তবে বিশ্বাস করুন, ঘরে তৈরি জেলি আরও সুস্বাদু।