Cum să faci jeleu de lămâie? Jeleu de lămâie Jeleu de lămâie cu lapte

Jeleul de lamaie este un desert delicios si foarte sanatos. Felul de mâncare conține puține calorii și este excelent pentru alimentația dietetică. Cum se prepară jeleul de lămâie va fi discutat în acest articol.

Ce este?

Jeleul este un desert ușor, a cărui bază este cel mai adesea suc de fructe de pădure sau fructe și un agent de îngroșare. Gelatina sau agar-agar este folosită ca agent de îngroșare, care leagă toate elementele împreună și formează o masă omogenă de jeleu. Patria desertului este Franța.

Cel mai simplu mod de a pregăti jeleul de lămâie este să combinați sucul de lămâie și gelatina. De asemenea, este posibil să adăugați felii întregi de lămâie sau bucăți de alte fructe și fructe de pădure. În acest caz, masa ar trebui să fie de o culoare galbenă bogată și în același timp transparentă, astfel încât bucățile de mâncare să fie clar vizibile.

Jeleul de lămâie poate fi consumat nu numai ca un fel de mâncare independent, ci și folosit pentru a pregăti alte deserturi, cum ar fi prăjiturile și produsele de patiserie.

Beneficii și prejudicii

Principalele componente ale jeleului de lămâie sunt sucul de lămâie și gelatina. Beneficiile felului de mâncare se datorează proprietăți benefice aceste ingrediente. In primul rand, lamaia contine o cantitate mare de vitamina C, care are un efect benefic asupra sistemului imunitar, intarindu-l. Citricele sunt, de asemenea, bogate în alte vitamine și microelemente.

Lămâia are un efect benefic asupra Sistemul cardiovascular, și are, de asemenea, un efect tonic, crește performanța și îmbunătățește activitatea creierului. În ceea ce privește daunele sucului de lămâie, acest lucru se referă în primul rând posibil reactii alergice asupra produsului.

Beneficiile desertului se datorează conținutului nu numai de suc de lămâie, ci și de un agent de îngroșare.

Elementul de legare, așa cum sa menționat mai sus, poate fi agar-agar, pectină sau gelatină. Agar-agar ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism și, de asemenea, normalizează nivelul colesterolului și al zahărului din sânge. De asemenea, componenta îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal.

Agar-agar, dacă este consumat cu moderație (până la patru grame pe zi), nu reprezintă un pericol pentru organism. Dacă nu respectați standardele de consum, produsul va afecta negativ microflora intestinală și va provoca diaree.

Pectina, ca și agar-agar, elimină substanțele nocive din organism. Substanța îmbunătățește și metabolismul. Problemele în organism pot apărea doar din cauza consumului excesiv de pectină, care poate provoca diaree.

Beneficiile gelatinei constă în primul rând în efectele sale benefice asupra articulațiilor și oaselor, pe care produsul le întărește. Gelatina îmbunătățește, de asemenea, starea pielii și a părului.

Produsul este ușor absorbit de organism, dar conține o cantitate mare de proteine, astfel încât poate fi dăunător persoanelor care au anumite probleme de sănătate, cum ar fi:

boli urologice;
Probleme cu inima;
tromboză.

Rețete

Există mai multe moduri de a face jeleu de lămâie. Fiecare metodă diferă în ceea ce privește componentele utilizate. Pe lângă jeleu și agent de îngroșare, desertul poate include și alte fructe și fructe de pădure, precum și lapte.

Clasic

Versiunea clasică a jeleului de lămâie nu implică utilizarea de adaosuri sub formă de fructe și fructe de pădure. Pentru a pregăti acest desert veți avea nevoie de următoarele produse:

două lămâi mari;
30 de grame de gelatină;
un litru de apă potabilă;
6 linguri mari de zahar granulat fara lame.

Dacă doriți ca jeleul să fie mai fraged și mai tremurător în consistență, atunci cantitatea de gelatină trebuie redusă la 20 de grame. Citricele trebuie spalate si curatate bine de coaja. Fructul este tăiat în două părți egale, semințele sunt îndepărtate și sucul este stors în orice mod convenabil. Trebuie să încălziți apa pe aragaz, să diluați zahărul granulat în ea și să aduceți la fierbere.

Gelatina trebuie dizolvată într-o cantitate mică de sirop răcit în proporții de la 1 la 8, adică 30 de grame de gelatină vor necesita 240 de mililitri de produs.

Masa ar trebui să se umfle, ceea ce va dura ceva timp. Timpul de umflare depinde de marca gelatinei și poate dura de la 30 de minute la 1,5 ore.

După ce masa s-a umflat și a devenit omogenă, siropul rămas trebuie încălzit pe aragaz, dar nu fiert. Adăugați gelatina în siropul fierbinte și amestecați până se omogenizează. Stoarceți sucul de lămâie în masa totală și amestecați totul din nou. După aceasta, desertul trebuie turnat în forme și introdus la frigider pentru a se întări complet, ceea ce va dura aproximativ 4 ore.

Lactic

A face jeleu de lapte cu lamaie este ceva mai dificil decat a face un desert clasic. Acest fel de mâncare va consta din trei straturi, a căror preparare durează destul de mult.

Pentru a pregăti primul strat veți avea nevoie de următoarele produse:

5 grame de gelatină;
o jumătate de pahar de lapte;
o lingură mare de zahăr granulat;
lingură mică de fulgi de cocos.

În lapte se adaugă zahăr și nucă de cocos. Amestecul trebuie adus la fierbere și răcit. Gelatina se diluează în 40 de mililitri de lichid răcit și se lasă să se umfle. După umflare, produsul este combinat cu restul amestecului de lapte, care trebuie încălzit puțin, astfel încât gelatina să se dizolve bine. Amestecul se toarnă într-o formă și se pune la frigider timp de 50 de minute până se solidifică complet.

Între timp, este necesar să se pregătească stratul mijlociu, care va consta din următoarele componente:

5 grame de gelatină;
jumătate de pahar de apă potabilă;
două linguri mari de zahăr granulat;
o lămâie mare.

Apa trebuie amestecată cu zahărul și adusă la fierbere. Siropul se răcește și gelatina se diluează în 40 de mililitri. Masa este lăsată până se umflă. Între timp, stoarceți sucul din lămâie și adăugați-l în sirop.

După ce masa de gelatină s-a umflat, siropul se încălzește din nou, dar nu se aduce la fierbere și se adaugă gelatina umflată. Amestecul se amestecă până la omogenizare, se toarnă într-o formă și se trimite la frigider până se întărește complet.

Al treilea strat de lapte se prepară în același mod ca primul. Pentru a economisi timp, puteți face inițial o porție dublă de jeleu de lapte, dar o împărțiți la diferite forme. Când toate cele trei straturi s-au întărit, puteți forma desertul.

Cum se serveste?

Când serviți jeleu, este important ca pereții vasului să fie transparenți, apoi textura și culoarea desertului vor fi vizibile clar. Acestea pot fi pahare de sticlă sau boluri. Puteți folosi mentă proaspătă, bucăți de fructe și fructe de pădure ca decor și adaos la desert.

O altă opțiune de servire este formarea de felii de lămâie. Blankul pentru felii se formează în etapa de pregătire a jeleului. Pentru a face acest lucru, masa încă lichidă cu gelatină este turnată într-o coajă de lămâie, tăiată în două jumătăți identice. După ce desertul a înghețat, se împarte în felii egale.

Urmărește videoclipul de mai jos pentru procesul de preparare a jeleului de lămâie.

Mulți oameni nu pot mânca citrice precum lămâia din cauza gustului său acru și încurcător și caută o alternativă mai blândă. Ca o astfel de alternativă, vă ofer o rețetă populară de jeleu de lămâie de casă, frumos și transparent. Puteți face rapid un astfel de preparat, iar procesul scurt de gătire păstrează aproape complet vitaminele prezente în lămâie.

Ingrediente necesare pentru prepararea dulce:

lămâi – 8 – 10 fructe;

zahăr - 900 gr;

apă – 1 l;

gelatină – 10 g la 1 litru de suc.

Cum se prepară jeleu de lămâie pentru iarnă.

Pregătirea începe simplu: clătiți bine lămâile, uscați-le, tăiați-le în felii subțiri și îndepărtați semințele.

Lăsați gelatina să se dizolve într-un pahar cu apă și lăsați-o acolo până se umflă.

Puneți feliile de lămâie feliate într-un recipient cu apă și fierbeți timp de 25 de minute la foc mic.

Se strecoară sucul rezultat printr-o pânză de brânză sau un filtru de flanel și se fierbe până când volumul scade la jumătate.

Adăugați gelatina pregătită și zahărul preparat în porții mici. Nu uitați să amestecați în timpul procesului de gătire.

Se toarnă amestecul de lămâie în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se pune într-o cratiță cu apă fierbinte, se pasteurizează borcanele de litri timp de 12 minute.

Apoi, sigilați cu capace și lăsați să se răcească fără a se întoarce.

Depozitați într-un subsol sau alt loc convenabil.

După cum puteți vedea, a face jeleu de lămâie acasă este ușor. Principalul lucru este să ai o dorință, și lămâi, desigur. Cum faci un astfel de preparat? Voi fi bucuros să vă citesc rețetele și recenziile.

Pasul 1: pregătiți lămâia.

Luați 1 lămâie, clătiți-o sub jet de apă caldă pentru a îndepărta orice fel de contaminare și uscați-o cu prosoape de hârtie de bucătărie. Apoi o asezam pe o tabla de taiere si, folosind o feliere de fructe, taiem citricele in 2 jumatati.

Pasul 2: curățați coaja de lămâie.

Cu o răzătoare fină, scoateți coaja de portocală acționați cu atenție pentru a nu atinge partea cărnoasă albă a coajei conține uleiuri care pot da desertului finit o amărăciune neplăcută; Transferați coaja pregătită într-un castron mic.

Pasul 3: stoarceți sucul de la lămâie.

Folosind un storcator manual, stoarce sucul din 2 jumatati de lamaie intr-un pahar.

Pasul 4: faceți jeleu de lămâie.

Apoi porniți aragazul la nivel mediu și puneți pe ea o cratiță mică cu 400 de mililitri de apă curată. Când lichidul fierbe, adăugați coaja de lămâie și 3 linguri de zahăr granulat. Apoi lăsați apa să fiarbă 5 – 7 minute, este nevoie de timp suficient pentru ca coaja de lămâie să-și dea aroma plăcută lichidului.

După ce a trecut timpul necesar, adăugați în tigaie 1 lingură de gelatină granulată, amestecând încontinuu apa aromată cu un tel, astfel încât gelatina să nu se așeze pe fundul recipientului și să se dizolve rapid. Lasati din nou lichidul sa fiarba, apoi folositi un prosop de bucatarie pentru a scoate cratita de pe aragaz, asezati-o pe o masa de taiere si turnati in ea zeama de lamaie. Amestecă din nou toate ingredientele pentru jeleu cu un tel până se omogenizează.

Pasul 5: Formați și răciți jeleul de lămâie.

Acum procedăm după cum doriți, dacă nu vă place coaja de lămâie, puteți strecura jeleul încă lichid printr-o sită cu plasă fină și apoi turnați în forme. Și dacă tu, ca și mine, ai o atitudine favorabilă față de coajă, atunci poți imediat turna jeleul în formele dorite și îl lași să se răcească la temperatura camerei. După ce desertul s-a răcit, acoperiți recipientele cu masa aromatică cu folie alimentară de plastic și puneți-le la congelator cca. 2 – 3 ore Poți gusta din această delicie!

Pasul 6: Serviți jeleu de lămâie.

Jeleul de lamaie se serveste racit. Dacă se dorește, se savurează direct din recipiente sau se scoate din ele folosind o baie de abur. Acest lucru se face foarte simplu, recipientul cu jeleu este coborât în apă fierbinte timp de 20 - 30 de secunde, astfel încât lichidul să nu se toarne peste părți, apoi se acoperă cu o farfurie mare plată, se întoarce cu susul în jos și se scoate recipientul. cu jeleul.

Ca adaos la acest desert, puteți servi linguri de fructe sau înghețată obișnuită, chipsuri de ciocolată sau fructe proaspete și fructe de pădure. De asemenea, puteți decora jeleul cu felii de lămâie proaspătă și frunze de mentă. Bucurați-vă!
Poftă bună!

Folosind aceeași metodă, puteți face jeleu din portocale, grepfrut, lime sau mandarine.

Dacă se dorește, gelatina poate fi dizolvată în 200 de mililitri de apă caldă curată și apoi turnată în lichidul de lămâie clocotit preparat din apa rămasă.

Dacă doriți să obțineți un jeleu mai dens, atunci cantitatea de apă trebuie redusă ușor și în loc de 2 pahare, folosiți doar 1,5 pahare de lichid.

Dragi gospodine, așa cum am promis în articolul precedent, astăzi vă voi spune cum să faceți jeleu de lămâie. Pentru a-l pregăti vom lua următoarele produse:

lămâie – 1 buc.
gelatină - 3 g
acid citric – 0,1 g
zahăr - 14 g
apă – 100 ml

Jeleu de lamaie, reteta

Faceți sirop din zahăr și apă, răciți-l ușor. Curățați lămâia și îndepărtați fibrele albe din coajă. Se taie coaja rezultată în fâșii subțiri și se adaugă la siropul fierbinte împreună cu gelatina. Se încălzește apoi siropul, amestecând continuu, până dă în clocot.

După fierbere, se ia imediat de pe foc, se stoarce sucul de lămâie (8 ml) în sirop, se adaugă acid citric, se filtrează și se răcește.

Pentru întărirea finală și pentru a-i da o formă frumoasă, turnați jeleu de lămâie în forme porționate. Inainte de servire se scufunda forma in apa fierbinte pentru cateva secunde, se sterge cu un prosop, se agita usor si se pune jeleul in boluri sau vaze.

Important! Pentru ca gelatina să se dizolve mai repede, trebuie mai întâi să fie înmuiată timp de 30 de minute. apă rece, apoi puneți-o pe o stofă și stoarceți-o. Pentru a determina cantitatea necesară de lichid, trebuie luat în considerare faptul că gelatina umflată va fi de 6-8 ori mai mare în volum.

Jeleul este un tratament preferat nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Odată ce gătiți acest fel de mâncare, nu îl veți mai putea refuza. Jeleul de lămâie va completa perfect masa de sărbători.

Se prepară rapid. Gustul său este plăcut cu acrișor. Desigur, puteți cumpăra pudră de jeleu din orice supermarket, dar credeți-mă, jeleul de casă este mult mai gustos.

Ingrediente pentru reteta de jeleu de lamaie

Prepararea Jeleului de Lămâie

Înmuiați placa cu gelatină în apă fiartă timp de 30 de minute.

Se toarnă apă clocotită peste jumătate de lămâi spălate. Spălați cu mare atenție polimona - pentru că jeleul va conține atât coaja, cât și suc de lămâie.

Scoateți coaja de la jumătate de lămâie (1/4 lămâie) (coaja de citrice rasă). Acum stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie.

Se amestecă zahărul, coaja și gelatina înmuiată. Aduceți apa la fiert deocamdată. Puteți arunca aceste produse în apă clocotită și acum le fierbeți puțin.