Ang terminong "curry", tulad ng isang uri ng payong, ay sumasaklaw sa isang buong hanay ng mga pinggan, ang pinagmulan kung saan iniuugnay ng karamihan sa mga tao ang lutuin ng subcontinent ng India. Ang pagkakapareho ng lahat ay ang paggamit ng isang kumplikadong kumbinasyon ng mga pampalasa at mga halamang gamot sa panahon ng kanilang paghahanda, palaging may kasamang sariwa o pinatuyong mainit na sili. Gayunpaman, ang epekto ng nabanggit na termino ay limitado, bilang panuntunan, sa mga inihanda na may sarsa. Ang mga recipe na naglalaman ng kari bilang isang sangkap ay karaniwan sa katimugang mga estado ng India, at palagi silang naglalaman ng mga dahon ng puno na may parehong pangalan.
Napakaraming pagkakaiba-iba ng pagkain na akma sa generic na konsepto ng "curry". Gayunpaman, ang eksaktong kumbinasyon ng mga pampalasa para sa bawat naturang orihinal na recipe ay madalas na nakasalalay sa pambansa, relihiyon at kultural na mga tradisyon ng rehiyon kung saan ito inihanda, pati na rin, kung gusto mo, mga kagustuhan ng pamilya. Ang ganitong mga kari ay madalas na may sariling mga tiyak na pangalan, na tinutukoy ng kanilang mga sangkap, pampalasa o paraan ng pagluluto. Ang mga pampalasa na ginagamit sa mga kari ay maaaring buo o giniling, hilaw o luto, at idinagdag sa iba't ibang yugto ng pagluluto upang makagawa ng iba't ibang resulta ng lasa.
Ang mga pangunahing pampalasa na matatagpuan sa karamihan ng mga pagkaing a la curry ay: kulantro, kumin at turmerik. Sa mga rehiyong may iba't ibang heograpikal na lokasyon, ang mga kari ay kinabibilangan ng: isda, pula at puting karne, kanin, lentil at gulay. Pangunahing imbensyon ng sibilisasyong Kanluranin ang pulbos ng kari, at ang mga pinagmulan nito ay karaniwang napetsahan ng mga istoryador sa pagluluto hanggang sa kalagitnaan ng ikalabing walong siglo. Gayunpaman, ang unang naturang mga mixture ay inihanda ng mga mangangalakal ng India partikular para sa mga miyembro ng kolonyal na pamahalaan ng Britanya at mga demobilized na opisyal ng hukbo ng hari, na, pagpunta sa England, ay masayang nag-imbak ng pampalasa na ito.
Gaya ng sinabi ko, ang mga pagkaing nauuri bilang kari ay inihanda kasama ng isda, molusko, tahong, baboy, manok o mga kumbinasyon ng mga sangkap na ito. Gayunpaman, karamihan sa mga Indian curry (karamihan ay para sa relihiyon o etikal na mga dahilan) ay vegetarian.
Ang mga kari ay maaaring tinatawag na "tuyo" o "likido". Ang mga tuyong curry ay niluto na may kaunting sabaw, na pagkatapos ay sumingaw, na iniiwan ang lahat ng iba pang sangkap na pinahiran ng manipis at mabangong layer ng mga pampalasa. Kasama sa mga kari na may maraming likido ang iba't ibang bean puree, tinadtad na sibuyas, yogurt, cream, gata ng niyog o lahat ng uri ng sabaw.
(gumagawa ng apat hanggang anim na servings)
Mga sangkap ng kari:
- 400 gramo ng patatas (binalatan at gupitin sa medium-sized na piraso)
- 2 medium na karot (binalatan at gupitin nang pahilis sa mga hugis-itlog hanggang sa 1 cm ang kapal)
- 300 gramo ng kalabasa pulp (hiwain sa mga cube)
- 2 medium na pulang sibuyas (binalatan at gupitin sa malalaking piraso)
- 4 na malalaking clove ng bawang (binalatan at dinurog gamit ang kutsilyo)
- Bagong piniga na katas at sarap ng dalawang kalamansi
- 2 cm sariwang ugat ng luya (binalatan at hiniwa ng manipis)
- 25 gramo (o kalahating pakete) red curry paste - ibinebenta sa mga departamento ng Asya
- 1 tasa ng de-latang tinadtad na kamatis (o sariwa kung nasa panahon)
- 2 kutsarang tomato puree
- 1 tasang gata ng niyog
- Isang pares ng baso ng sabaw ng gulay
- Mantika
- Salt pepper
Mga sangkap sa paghahatid:
- Pinasingaw na bigas, basil o dahon ng cilantro na may malambot na bahagi ng mga sanga, lime wedges
Paghahanda:
- Init ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay sa isang malaking mabigat na kawali o kaserol sa katamtamang init. Iprito ang bawang, luya, juice at lime zest sa loob ng 3-4 minuto. asin. Magdagdag ng curry paste at tomato puree at lutuin ng isa pang 4 na minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis sa kawali at lutuin sa susunod na 5 minuto hanggang sa medyo madilim ang pinaghalong, ginagawa ang isang bagay tulad ng deglazing sa parehong oras.
- Ibuhos ang gata ng niyog at tikman ang timpla para sa asin. Pakuluan at lutuin ang pampalasa sa mahinang apoy sa loob ng 20-25 minuto hanggang sa maging mayaman at mabango.
- Ngayon ilagay ang mga patatas at karot sa kawali, ibuhos ang sabaw (maaari mong gamitin ang aming mga rekomendasyon) upang masakop ang mga gulay. Bahagyang takpan ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas, kalabasa at magluto ng isa pang 15 minuto.
- Ilagay ang bigas sa ibabaw ng natapos na kari at palamutihan ng cilantro at lime wedges. Ihain sa mesa.
- Ang kari ay maaaring ihanda ng ilang araw bago ang pangunahing pagluluto.
- Magandang gana!))
Basahin din sa aming blog:
Nilagang gulay ng niligis na patatas, inihurnong sibuyas at mushroom na may mga halamang gamot at mojo rojo sauce
Kamusta kayong lahat! Dinadala ko sa iyong pansin ang isang recipe para sa chicken curry sa gata ng niyog. Ito ay inihanda nang napakabilis, at ang pinakamahalaga ay simple, at kahit na isang masarap na gravy para sa side dish :)
Magsimula tayo sa manok. Gumamit ako ng drumsticks, ngunit anumang bahagi ng manok ay maaaring gumana sa ulam na ito. Karaniwang ginagamit ang brisket.
Hinugasan ko ang manok, binalatan ang balat at pinirito sa mantika. Ngayon ay magpatuloy tayo sa paghahanda ng sarsa. Para dito kailangan namin:
1. 1 sibuyas
2. 5 cloves ng bawang
3. 1 maliit na sariwang ugat ng luya
4. curry seasoning, sweet paprika, turmeric at dry chilli
5. 1 lata ng gata ng niyog
6. juice mula sa kalahating lemon
7. asin at paminta
Naghiwa kami ng mga gulay tulad nito.
At iprito ang mga ito sa parehong mantika ng manok. Sa pagkakasunud-sunod, unang mga sibuyas, pagkatapos ay bawang at luya. Magdagdag ng pampalasa.
Kapag ang mga gulay ay pinirito, itapon ang manok. Haluin at ilagay ang gata ng niyog, asin, pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice.
Pakuluan at lutuin sa mahinang apoy ng mga 30 minuto at ayun na!!! :) Inihain kasama ng puting kanin o anumang side dish ayon sa panlasa.
Bon appetit!
Ang chicken curry ay isang maanghang na ulam mula sa lutuing Indian na matagal nang nanalo ng pagmamahal at paggalang sa mga mamimili na malayo sa kanilang teritoryal na tinubuang-bayan. Ito ay dahil sa kamangha-manghang mga katangian ng panlasa at hindi mailalarawan na aroma ng ulam, na hindi maaaring mag-iwan ng sinuman na walang malasakit.
Manok sa sarsa ng kari
Ang chicken curry, ang recipe na maaaring mag-iba depende sa teritoryal na pinagmulan, ay kadalasang inihanda sa elementarya na paraan at nagsasangkot ng pagsunod sa mga simple at naa-access na mga rekomendasyon:
- Maaari mong gamitin ang mga binti ng manok, hita, nakabahaging bangkay ng manok o fillet ng dibdib ng manok, tinadtad ito sa mga piraso.
- Maliban kung tinukoy sa recipe, ang karne ay pinirito muna sa isang kawali at pagkatapos ay idinagdag sa isang lalagyan na may sarsa para sa karagdagang paglalaga.
- Depende sa teknolohiya, ang sarsa ay inihanda mula sa isang kamatis, cream, fermented milk o base ng gatas na may pagdaragdag ng gadgad na luya, sautéed sa mantika, tinadtad na sibuyas at bawang.
- madalas ihain kasama ng kanin, mas madalas na may patatas o iba pang mga side dish.
Chicken curry - Indian recipe
Ang manok ay inihanda gamit ang gata ng niyog o, sa kasong ito, natural na yogurt na walang mga additives. Ang kapal ng ulam ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pa o mas kaunting tubig, at ang spiciness sa dami ng paminta. Sa paggugol ng halos isang oras, makakagawa ka ng masaganang ulam para sa anim na tao.
Mga sangkap:
- drumsticks o hita ng manok - 12 pcs.;
- de-latang mga kamatis - 250 g;
- luya - 1.5 kutsarita;
- bawang - 1.5 ulo;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- tubig - 1-3 baso;
- pampalasa ng kari - 3 tbsp. kutsara;
- laurel - 2 mga PC .;
- yogurt - 350 g;
- langis ng gulay - 150 ml;
- asin, itim na paminta at cayenne.
Paghahanda
- Timplahan ang inihandang manok ng dalawang kutsara ng yogurt, magdagdag ng ½ kutsara ng luya at tatlong gadgad na sibuyas ng bawang, pukawin, hayaang magbabad at kayumanggi sa lahat ng panig.
- Magdagdag ng kari, lahat ng pampalasa, kamatis, at pagkatapos ng 3 minutong yogurt sa mga sibuyas na pinirito sa mantika, ang natitirang bawang at luya.
- Pakuluan ang mga sangkap hanggang sa maghiwa-hiwalay ang mantika, saka lagyan ng tubig, ilagay ang golden brown na manok, lagyan ng asin ang laman at kumulo hanggang maluto ang karne.
Thai chicken curry
Magbasa para matutunan kung paano gumawa ng chicken curry na may Thai twist. Ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng madalas na hindi magagamit na mga produkto, na malamang na hindi lahat ay may stock. Kung ninanais, maaari silang mabili sa mga dalubhasang tindahan o mga departamento ng malalaking supermarket.
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 500 g;
- dahon ng saging - 50 g;
- luya - 1 kutsarita;
- bawang - 1 ulo;
- sibuyas - 1 pc.;
- gatas ng niyog - 80 ml;
- kulantro - 1 kutsarita;
- dahon ng lemon at lemon grass - 5 g bawat isa;
- sili paminta - 1 pc.;
- langis ng gulay - 30 ml;
- chili paste - 10 g;
- asin.
Paghahanda
- Ang mga fillet ay pinutol, tinimplahan ng kalahati ng chili paste, kulantro, ibinalot sa dahon ng saging at pinapayagang mag-marinate.
- Magprito ng bawang, sibuyas at luya sa mantika, magdagdag ng karne at magprito.
- Ibuhos ang kaunting tubig at pagkatapos mag-evaporate, ilagay ang natitirang sangkap at pakuluan ng 20 minuto.
Chicken curry na may pinya - recipe
Ang chicken curry na may pinya ay mag-apela sa mga mahilig sa magkakaibang mga kumbinasyon ng lasa. Ang malambot na pulp ng manok, na kinumpleto ng mga hiwa ng tropikal na prutas, ay perpektong naaayon sa maanghang na pampalasa at gulay, na lumilikha ng isang orihinal na ulam na karapat-dapat sa lahat ng aspeto. Tumatagal lamang ng kalahating oras upang makagawa ng dalawa o tatlong servings.
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 500 g;
- pinya - 200 g;
- luya - 1 kutsarita;
- bawang - 3 cloves;
- sibuyas - 1 pc.;
- mga kamatis - 3 mga PC;
- pampalasa ng kari - 1 tbsp. kutsara;
- toyo - 50 ML;
- almirol - 2 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 30 ml;
- asin, mainit na paminta.
Paghahanda
- Ang karne ay pinutol, pinagsama sa almirol at pinirito.
- Igisa ang mga sibuyas at bawang sa isang kawali, magdagdag ng mga kamatis, at pagkatapos ng 3 minuto idagdag ang lahat ng iba pang sangkap, kari at fillet.
- Pagkatapos ng 10 minutong pagkulo, handa na ang manok na tinimplahan ng pineapple curry.
Chicken Curry with Coconut Milk – Recipe
Ang manok na may curry seasoning ay madalas na kinukumpleto, na nagpapayaman sa mga katangian ng panlasa ng ulam at binibigyan ito ng Indian accent. Sa bersyong ito, parehong masarap at mabango ang karne at ang gravy, na ginagamit sa panlasa sa side dish kapag inihahain. Pagkatapos gumugol ng kalahating oras lamang, maaari kang maghanda ng ulam para sa 6 na tao.
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 1 kg;
- gatas ng niyog - 200 ML;
- luya - 1 kutsarita;
- bawang - 2 cloves;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- kari at turmerik - 1 kutsarita bawat isa;
- harina - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 30 ml;
- asin, mainit na paminta.
Paghahanda
- Ang mga pampalasa ay idinagdag sa sibuyas na ginisa sa bawang at luya, kasama ang mga hiwa ng manok at kayumanggi.
- Ibuhos sa tubig, kumulo para sa 15 minuto, sumingaw ang kahalumigmigan, magdagdag ng harina at ibuhos sa gatas.
- Kapag lumapot na ang sarsa, handa na ang manok at gata ng niyog.
Manok na may kari at cream
Pumasok ang chicken curry sarsa ng cream Inihanda ito mula sa palaging magagamit at simpleng mga produkto, ngunit lumalabas na hindi gaanong masarap, mabango at pampagana. Kapag gumagamit ng breast fillet, ang buong proseso ay tatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Ang ibang bahagi ng bangkay ng manok ay medyo mas matagal upang maluto, ngunit ito ay nagiging mas makatas at mas masustansiya.
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 0.5 kg;
- cream - 200 ml;
- luya - 1 kutsarita;
- bawang - 2 cloves;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- kari - 1 tbsp. kutsara;
- asin paminta.
Paghahanda
- Magprito ng mga gulay na may luya, magdagdag ng karne, at pagkatapos ng 5 minuto cream.
- Pagkatapos ng 20 minutong kumulo sa ilalim ng takip, magiging handa na ang chicken curry.
Chicken and Rice Curry Recipe
Ang manok na tinimplahan ng kari at nilaga ng kanin ay isang bersyon ng ulam na may Indian accent, na inangkop sa mga pangangailangan ng panlasa ng mga mamimili kung saan mas pamilyar ang lutuing European o Slavic. Sa loob lamang ng 40 minuto maaari kang maghanda ng isang pansariling ulam at ipakain ito sa apat na tao.
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 600 g;
- bigas - 200 g;
- sabaw - 600 ML;
- luya - 1 kutsarita;
- bawang - 3 cloves;
- sibuyas - 1 pc.;
- kari - 1 tbsp. kutsara;
- kanela - ¼ kutsarita;
- asin paminta.
Paghahanda
- Iprito ang fillet, timplahan ng kari, at ilagay sa plato.
- Igisa ang sibuyas, bawang at luya, magdagdag ng pampalasa, kanin, at sabaw.
- Lutuin ang mga nilalaman sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa halos tapos na, idagdag ang karne at pukawin.
- Pagkatapos ng 7 minuto, handa na ang chicken curry na may kanin.
Chicken curry na may mga gulay
Susunod, matututunan mo kung paano magluto ng chicken curry na may mga gulay. Ang resultang ulam ay maaaring ihain nang mag-isa o pupunan ng kanin o iba pang side dish. Maaaring baguhin ang hanay ng gulay, na tumutuon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at ang pagkakaroon ng mga produkto. Mula sa tinukoy na bilang ng mga sangkap makakakuha ka ng 4 na servings ng pagkain.
Mga sangkap:
- fillet ng manok - 500 g;
- luya - 1 kutsarita;
- bawang - 4 na cloves;
- kampanilya peppers, sibuyas at karot - 2 mga PC.;
- mga tangkay ng kintsay, malalaking kamatis - 4 na mga PC.;
- kari - 1 tbsp. kutsara;
- asin paminta.
Paghahanda
- Iprito ang mga tinadtad na gulay at manok ng salit-salit.
- Pagsamahin ang mga sangkap, magdagdag ng mga pampalasa, gadgad na mga kamatis, at hayaang kumulo sa ilalim ng takip.
- Sa loob ng 20 minuto, handa na ang chicken curry na may mga gulay.
Chicken Curry na may Saging – Recipe
Ang chicken curry na may saging ay isang kakaibang ulam para sa ating mga latitude, ngunit kapag sinubukan mo ito, mananatili ka magpakailanman sa mga tapat na tagahanga nito. Bilang karagdagan sa mga kamangha-manghang katangian ng panlasa, ang pagiging simple ng recipe, na tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras, ay nakakaakit din. Ang tinukoy na dami ng mga produkto ay sapat na para sa 6 na servings.
Kung ikaw ay nasa oriental cuisine, kung gayon ang chicken curry na may gata ng niyog ay nasa iyong serbisyo - mayroong ilang mga recipe para sa ulam na ito. Oo tama ang nabasa mo, may mga variation ng recipe ng chicken curry na may gata ng niyog.
Tulad ng para sa mga teknolohiya sa pagluluto, sila ay magkatulad, ang pagkakaiba lamang ay ang mga sarsa sa panlasa. Ngunit ang pinaka-kasiya-siyang bagay ay na sa bawat oras na maaari kang lumikha ng bago at bagong mga pagpipilian.
Halimbawa, ang mainit na kari ng manok ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at pampagana. Bibihagin nito ang iyong pamilya. Ang ulam ng manok na ito ay magbibigay sa iyo ng tunay na kasiyahan sa iyong pagkain. Kapansin-pansin na ang fried chicken curry ay inihanda din ayon sa iba't ibang mga recipe. Halimbawa, ang isang ulam na may manok at pinya ay maaaring isang mainam na pagkain.
Gayunpaman, sa artikulong ito ay tiyak na titingnan natin ang chicken curry sa gata ng niyog.
Mga kalamangan ng pagsasama-sama ng mga sangkap
Alam ng lahat ng mga maybahay na ang gatas ay gumagawa ng karne ng manok na hindi karaniwang malambot, ngunit sa bagay na ito ang gatas ng baka ay mas mababa sa karne ng niyog. Ang pagkuha ng huli ay hindi napakahirap: sa anumang hypermarket makikita mo ang treasured lata sa istante na may mga produkto ng sushi o kung saan ang lahat ng uri ng mga sarsa ay nakaimbak.
Ang Curry ay nagdaragdag ng oriental subtlety at aroma sa duet ng karne ng manok at gata ng niyog. Sa sandaling subukan mo ang ulam na ito para sa hapunan, tiyak na gugustuhin mo itong lutuin muli.
Ang chicken curry na may gata ng niyog ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gulay. Ang broccoli, bell peppers, carrots, green beans, sibuyas, at soybeans ay mainam.
Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa, maaari mong gamitin ang bawang, paminta, luya, toyo at turmerik.
Kung ninanais, ang mga bahagi ng gulay ay maaaring mapalitan ng iba, batay sa mga personal na kagustuhan sa panlasa. Ang pagluluto ng chicken curry sa gata ng niyog ay mabilis at madali sa bahay, at ang resulta ay sadyang masarap. Ang litson na ito ay perpekto para sa isang romantikong hapunan o holiday table.
Recipe
- fillet ng manok (1kg);
- gata ng niyog - tuyo o de-latang (200 ml);
- garam masala (1 tsp);
- mga sibuyas (2 pcs.);
- bawang (2 cloves);
- luya - sariwang tinadtad (0.5 tsp);
- kari (1 tsp);
- sili paminta - opsyonal (1 pc.);
- harina ng trigo (1 tbsp.);
- asin (sa panlasa);
- langis ng gulay para sa Pagprito.
Paghahanda:
- Kumuha ng fillet ng manok. Maaari mong, siyempre, kunin ang mga hita at paghiwalayin ang karne mula sa buto. Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa mga piraso.
- Balatan ang sibuyas, i-chop sa mga cube, at iprito sa isang kawali kung saan painitin mo ang langis ng gulay kasama ang pagdaragdag ng tinadtad na luya at bawang. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mapait na berdeng paminta (1 piraso), kung gayon ang ulam ay magkakaroon ng mas matalas na lasa. Upang gawin ito, kailangan mong i-cut ang pod pahaba, alisin ang mga buto at i-chop ang mga ito, at agad na ilagay ang mga ito sa kawali. Pagkatapos ay idagdag ang kari. Magprito ng 10 segundo. Ang mga pampalasa ay kailangang lumiwanag.
- Susunod na kakailanganin mo ng manok, ilagay ito sa mantika na may mga pampalasa. Magprito, patuloy na pagpapakilos, ang mga piraso ay dapat maging ginintuang.
- Asin ang karne, magdagdag ng tubig (isang maliit na halaga), takpan ng takip, at kumulo ng 15 minuto. Pagkatapos ay alisin ang talukap ng mata, itaas ang init sa mataas, ang lahat ng likido ay dapat sumingaw.
- Susunod, kumuha ng gata ng niyog. Ibuhos ito sa isang kasirola, magdagdag ng harina (1 tbsp), ihalo nang lubusan, siguraduhing walang mga bukol.
- Magdagdag ng gata ng niyog sa lalagyan na may manok at haluin. Kapag lumapot na ang sauce, patayin ang apoy.
- Ilipat ang karne at sarsa sa isang malalim na plato.
- Iyon lang, ihain ang chicken curry na may kasamang side dish ng kanin.
Masiyahan sa iyong pagkain!
