Cuprins: Ce este borșul și cum a apărut? Tehnologie pentru prepararea borșului Borșul de pui: cum să-l gătiți? Secretele pregătirii borșului delicios Borșul este un prim fel de mâncare străvechi, presupus de origine slavă. Există multe rețete pentru a face această supă. Astfel, rețeta de borș cu pui, care este propusă în acest articol, este oarecum populară. De asemenea, vă vom spune în detaliu despre...

Postări clasificate înrudite

Omenirea cunoaște beneficiile lintei de mult timp. Această leguminoasă este foarte hrănitoare, dar în același timp conține o cantitate mică de grăsime, ceea ce o face un produs ideal pentru...

Borșul hrănitor, bogat, este făcut nu numai din coaste de porc. Vă sugerăm să pregătiți un prim fel apetisant cu carne de pui. O rețetă ușoară și dietetică de borș cu pui va fi o mană cerească pentru vara fierbinte. Și, de asemenea, cei care își urmăresc silueta și încearcă să mănânce alimente cu conținut scăzut de calorii.

Acest prim fel de mâncare este adesea numit „poțiune de dragoste”. Și din motive întemeiate! Borșul de succes ajută la cucerirea receptorilor cu o combinație armonioasă de arome vegetale, la saturarea corpului cu elemente utile și la satisfacerea senzației de foame pentru o lungă perioadă de timp. Fiecare gospodină ar trebui să cunoască rețeta pas cu pas cu o fotografie cu pui.

Necesar:

· Pulpe de pui – 4 buc.;
· Tuberculi de cartofi – 2 buc.;
· Morcovi – 1 buc.;
· Fasole – 150 gr.;
· Ceapa – 1 buc.;
· Sfeclă roșie – 1 buc.;
· Roșii – 1 buc.;
· Varză – 250 gr.;
· Unt – 100 gr.;
· Pastă de tomate – 1 lingură. l.;
· Verzi – 0,5 buchete;
· Sare, dafin, mărar.

Tehnologia de gatit:

1. Rețeta de borș clasic cu pui include fasole. Înmuiați fasolea în apă peste noapte pentru a se îmbogăți.
2. Pulpele de pui pot fi înlocuite cu șuncă, aripioare sau jumătate de carcasă. Este important ca carnea să fie pe oase pentru o grăsime mai bună.
3. Se spală componenta de carne, se pune într-o cratiță și se toarnă 2 litri. apă.
4. Fierbe carnea la foc mare până dă în clocot.
5. Reduceți zgomotul și dați căldura la mediu-scăzut. Adăugați fasolea, fierbeți timp de 50 de minute.
6. Pregătiți legume pentru borș cu rețetă de pui. Rețeta pas cu pas este următoarea: curățați morcovii, cartofii, ceapa și sfecla.
7. Tăiați cartofii în cuburi mici. Se pune intr-un bol, se umple cu apa.
8. Rade morcovii si sfecla, toaca ceapa marunt.
9. În timp ce bulionul se gătește, pregătiți dressingul.
10. Încinge o tigaie, adaugă o cantitate mică de unt.
11. Prăjiți sfecla răzuită ușor.
12. Adăugați morcovi și ceapa. Amestecând, prăjiți până se fierbe pe jumătate.
13. Vom pregăti rețeta noastră de borș delicios cu pui cu roșii.
14. Se albesc roșia (se scufundă în apă clocotită timp de 1 minut), se curăță pielea și se toacă.
15. Adăugați roșiile în dressingul de legume, amestecați.
16. Sare usor, adauga ierburi, condimente, o lingura de pasta de rosii. Se fierbe toate ingredientele acoperite timp de 5 minute la foc mic.
17. Cum să gătești borș cu pui fără varză? Continuați rețeta pas cu pas tăind varza.
18. Scoateți componenta de carne pe masă și adăugați varza mărunțită în bulion.
19. Se separă carnea de os și se taie în bucăți mici.
20. După ce varza s-a fiert timp de 10 minute, adăugați cubulețele de cartofi.
21. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
22. Adăugați dressingul pregătit în borș. Rețeta clasică cu fotografie de pui este aproape gata. Se condimenteaza cu sare si se adauga frunza de dafin.
23. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 5-7 minute.
24. Se toaca verdeata si se adauga in tigaie. Acoperiți cu un capac și opriți focul. Se lasa la infuzat si se serveste cu smantana.

Legumele uscate adaugă o aromă picant oricărui fel de mâncare, iar borșul nu face excepție. Ei fac rețeta cu pui cu varză proaspătă complet atipică. Dacă lista de ingrediente este ținută secretă, familia ta va petrece mult timp încercând să ghicească secretul gustului uimitor și al aromei apetisante a preparatului.

Necesar:

· Pui – 1⁄2 carcasă;
· Sfecla mare – 1 bucata;
· Morcov – 1 buc.;
· Ceapa – 1 buc.;
· Roșii uscate la soare 3 buc.;
· Ardei gras uscat – 1 buc.;
· Varză – 250 gr.;
· Cartofi – 3 buc.;
· Pătrunjel – 0,25 legături;
· Pastă de tomate – 1,5 linguri. l.;
· Sare, dafin, piper.

Tehnologia de gatit:

1. Pentru borș roșu de pui, a cărui rețetă este mai jos, folosiți o jumătate de pui mic. Spălați și tăiați o parte din carcasă în bucăți mici.
2. Se toarnă 3 litri de pui. apă, aduceți la fierbere.
3. Înainte de fierbere, îndepărtați zgomotul și reduceți căldura. Se lasa la fiert 40 de minute.
4. Pregătiți legumele: curățați morcovii, sfecla și ceapa. Se spală și se toacă ceapa în cuburi și sfecla în fâșii subțiri.
5. O rețetă clasică pas cu pas de borș cu pui și adaos de morcovi. Se rade legumele.
6. Pregătiți legumele uscate. Dacă nu aveți unul, uscați roșiile și ardeii în avans într-un uscător electric. Sau folosiți cuptorul în modul de convecție cu temperatura setată la 100 de grade timp de 4 ore. Pentru ca legumele să fie aromate, adăugați puțin condiment de hamei-suneli, ierburi provensale și stropiți cu ulei de măsline.
7. Când totul este pregătit, este timpul să înveți cum să gătești borș cu pui. Continuam reteta pas cu pas pregatind dressing-ul.
8. Prăjiți sfecla în puțin unt. Adăugați morcovii și ceapa, prăjiți până sunt fierte pe jumătate.
9. Tăiați ardeii uscați și roșiile în fâșii mici. Adăugați la gătit legume.
10. Sare, piper, adauga pasta de rosii. Amestecați conținutul și acoperiți cu un capac. Se lasa sa fiarba 5-7 minute.
11. Varza se toaca marunt si se adauga la bors. Continuam reteta de pui cu fotografii pas cu pas pregatind cartofii. Curățați tuberculii, spălați, tăiați în cuburi mici.
12. La cateva minute dupa varza adaugam cartofii in tigaie.
13. Sarați bulionul, adăugați frunza de dafin.
14. După ce cartofii s-au fiert timp de 15 minute, adăugați dressingul în supă.
15. Tocați mărunt pătrunjelul. Adăugați borșul de pui înainte de a o opri. Rețeta cu fotografii ale proceselor nu vă va dura mai mult de 1,5 ore.

În sezonul cald al anului, ce poate fi mai gustos decât borșul verde de pui? Vă sugerăm să salvați rețeta pas cu pas cu fotografii de pregătire a preparatului de prânz pentru a nu o pierde. Suntem siguri că veți aprecia ușurința în preparare, gustul bogat și aroma de neegalat. Și nu numai astăzi, dar îl vei folosi de mai multe ori.

Necesar:

· Pui – 1⁄2 carcasă;
· Ouă – 5 buc.;
· Ceapa – 2 buc.;
· Morcovi – 1 buc.;
· Măcriș – 1 buchet mare;
· Cartofi – 3 buc.;
· Sare, piper, dafin;
· Smântână.

Preparare:

1. Cat despre reteta de bors rosu cu pui, pregatiti bulionul. Utilizați jumătate dintr-o carcasă mică. Tăiați-o în bucăți, turnați 3 litri. apa si trimite la gatit.
2. Dupa fierbere se adauga 1 ceapa intreaga curatata de coaja. Gatiti la foc mic timp de 1,5 ore.
3. Se fierb ouăle. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
4. Curățați morcovii, ceapa și cartofii.
5. Pentru a pregăti o rețetă simplă de borș cu pui, faceți bucăți mici. Apoi legumele se vor găti repede. Tăiați cartofii cubulețe mici, puneți într-un castron, acoperiți cu apă pentru a nu se înnegri.
6. Tăiați morcovii în fâșii îngrijite.
7. Când bulionul a fiert timp de 1,2 ore, scoateți puiul. Îndepărtați și ceapa; aceasta conferă aromă și aromă bulionului.
8. Sarați bulionul, adăugați morcovi la borș. Rețeta se prepară mai ușor cu piept de pui - se taie în felii îngrijite. Dar o carcasă cu oase dă grăsime mai bună și un gust mai bogat, așa că vă recomandăm să folosiți carne cu oase.
9. În timp ce morcovii se gătesc, separă carnea de pui de oase și se toacă.
10. La 10 minute după morcovi, adăugați cartofii în bulion.
11. Adăugați carnea tocată în supă.
12. După ce cuburile de cartofi s-au fiert până la 15 minute, adăugați tot măcrișul tocat pentru a-l îngroșa și borș delicios. Rețeta de pui pas cu pas este aproape completă. Rămâne doar să-l aduci după gust cu sare, condimente și foi de dafin.
13. La 5-7 minute după măcriș, adăugați ouăle tăiate cubulețe.
14. Se fierbe 5 minute. Se serveste cu smantana. Îl puteți adăuga separat într-o farfurie sau tigaie înainte de a o opri și a o fierbe.

Borșul roșu cu pui este un fel de mâncare tradițională ucraineană, care este primul fel principal al bucătăriei naționale. Se acceptă în general că borșul este un fel de mâncare de legume, care se prepară într-un bulion de carne, pasăre, ciuperci etc. Borșul este un fel de mâncare complex, diferitele pot conține până la 20-25 de ingrediente.

În general, orice borș specific este unic. Nu există o rețetă clară, compoziție sau tehnologie de preparare. Adesea, borșul diferă de la zonă la zonă, de la sat la sat. Și, surprinzător, borșurile celor doi vecini sunt complet diferite. Mai mult, fiecare este la fel de încrezătoare în borșul ei, precum și în faptul că soarele răsare dimineața și apune seara și este chiar gata să lupte pentru el.

În urmă cu nu mai mult de jumătate de secol, în satele ucrainene, din motive „speciale”, era un fel de mâncare destul de rar cu carne. Îmi amintesc încă ce lipsă de carne era. Mult mai des, bunica mea gătea borș din corned beef - l-au pregătit singuri și l-au folosit la nevoie. Dar borșul de pui era gătit mult mai des. Găinile, fiare omniprezente, alergau prin curte și grădină și au oferit o sursă de carne la nevoie.

Tocați puiul și îndepărtați pielea

Este greu să refuzi o lingură de borș delicios cu smântână și gogoși cu usturoi. De regulă, o astfel de supă este gătită în bulion de carne, dar dacă te îndepărtezi de tradiție și gătești borș cu pui, vei obține un fel de mâncare ușor, dar în același timp foarte gustos și satisfăcător.

În mod tradițional, borșul este gătit în bulion de carne, dar există și alte moduri de a-l pregăti. Există multe rețete și mulți oameni preferă să gătească această supă cu pui, deoarece borșul de pasăre se dovedește a fi aromat și satisfăcător. Puteți să-l gătiți și în bulion de carne, dar în acest caz puiul trebuie fiert separat pentru ca aromele să nu se amestece.

Pentru a face borș se folosesc diferite părți de pui, dar cel mai delicios bulion este făcut din carne pe os.

Ingrediente:

• ½ kg pui;
• ½ kg varză;
• două sfeclă;
• doi morcovi;
• 3 – 4 cartofi;
• roșie;
• doi căței de usturoi;
• bec;
• o lingură de oțet de masă;
• două linguri de pastă de tomate;
• ierburi, condimente, ulei.

Metoda de gatire:

1. Puneti puiul intr-o cratita, adaugati apa (3 litri), puneti-l pe aragaz si aduceti la fiert. Îndepărtați spuma, acoperiți cu un capac, reduceți focul și fierbeți bulionul timp de o oră și jumătate.
2. Scoateți puiul finit și tăiați-l în bucăți. Se strecoară bulionul, se adaugă apă și se pune carnea înapoi.
3. Tăiați cartofii cubulețe și puneți într-o cratiță. Imediat ce fierbe bulionul cu cartofi se adauga varza tocata.
4. Intr-o tigaie cu ulei vegetal calim ceapa tocata, apoi adaugam morcovii si pasta de rosii. Prăjiți totul împreună timp de 5 minute.
5. Curatam rosiile si o macinam intr-un blender, adaugand putin otet si zahar.
6. Separat, prăjiți sfecla într-o tigaie, iar după 5 minute adăugați în ea piure de roșii.
7. Apoi combinați sfecla cu morcovi și ceapa, adăugați usturoiul tocat și fierbeți totul împreună timp de 5 minute.
8. Adăugați sos de legume, condimente în bulion și gătiți timp de 10 minute. Cu 2 minute înainte de pregătire, adăugați ierburi proaspete tocate. Acoperiți borșul finit cu un capac și lăsați-i timp să se infuzeze.

Gătirea într-un aragaz lent

Rețeta clasică de feluri de mâncare vă permite să o gătiți nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz lent. Un astfel de aparat de bucătărie vă va permite să pregătiți rapid primul fel de mâncare, deși încă nu veți putea găti borș într-un singur pas. Va trebui să faci niște pași pregătitori.

Ingrediente:

• 350 g pui (file);
• 300 g varză;
• morcov;
• Sfeclă;
• 3 cartofi;
• Ardei gras;
• ceapă;
• două linguri de pastă de tomate;
• verdeturi, ulei.

Metoda de gatire:

1. Turnați puțin ulei vegetal în vasul multicooker și setați modul „Prăjire” pentru 30 de minute.
2. Mai intai adaugati ceapa tocata si dupa 15 minute adaugati morcovii, sfecla si ardeii tocati si ierburile tocate. Adaugam pasta de rosii si calim legumele.
3. După semnal sonor, adăugați bucăți de pui în legume. Pornim modul „Supă” timp de 2 ore.
4. În timpul gătitului, adăugați varza mărunțită și cubulețe de cartofi. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați sare.

Infuzați supa finită timp de o oră.

Reteta cu varza murata

Borșul cu varză murată diferă de cel tradițional prin faptul că are un gust acru, pe care multor oameni le place foarte mult. În același timp, are o aromă plăcută, care trezește rapid pofta de mâncare. Acest prim fel fierbinte este deosebit de important de preparat toamna târziu și iarna.

Ingrediente:

• 500 g carne de pui;
• 200 g varză murată;
• Sfeclă;
• morcov;
• bec;
• 3 cartofi;
• lingura de pasta de rosii;
• ierburi, ulei, condimente.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, fierbeți bulionul de pui cu adaos de ienibahar și foi de dafin timp de 1 - 1,5 ore.
2. De îndată ce bulionul este gata, adăugați cuburi de cartofi.
3. Prăjiți ceapa, morcovii și varza murată în ulei de floarea soarelui. Dupa cateva minute adaugam sfecla rasa si pasta de rosii. Fierbeți sosul de legume timp de 15 minute și apoi adăugați-l în bulion.
4. Aduceți supa la fiert la foc mic, adăugați condimente, ierburi și opriți.
5. Înainte de servire, vasul trebuie să stea bine.

Borș dietetic cu pui

Borșul dietetic cu pui este un preparat excelent pentru cei mai tineri gurmanzi și părinții lor care țin la o alimentație sănătoasă.

Conținutul caloric al borșului cu pui nu depășește 70 kcal la 100 g de produs.

În ciuda faptului că supa este pregătită fără prăjire, aceasta se dovedește totuși foarte satisfăcătoare, aromată și bogată.

Ingrediente:

• ½ kg carne de pui;
• 3 cartofi;
• două sfeclă;
• ceapă cu bulb;
• morcov;
• 200 g varză;
• crengute de marar si patrunjel;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Turnați 3 litri de apă în tigaie, adăugați carnea de pasăre și fierbeți bulionul timp de 40 - 60 de minute. Puteți adăuga condimente și ceapă întreagă. Acestea din urmă trebuie apoi aruncate, deoarece nu tuturor le place această legumă fiartă.
2. Adaugati cartofii taiati cubulete in bulionul preparat, apoi adaugati sfecla rasa si gatiti borsul timp de 20 de minute. Dacă sfecla este veche, va dura puțin mai mult să se gătească. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați varză mărunțită, condimente și ierburi.

Serviți borșul dietetic infuzat cu smântână.

Opțiune de gătit cu fasole

Borșul făcut din bulion de vită sau porc este destul de bogat în calorii, așa că nu orice organism îl poate digera. Pentru astfel de cazuri, varianta ideală ar fi o rețetă de borș cu carne de pui, dar pentru a-l face mai sățios, puteți adăuga fasole la rețetă.

Ingrediente:

• 300 g file de pui;
• două capete de ceapă;
• doi morcovi;
• 4 cartofi;
• trei roșii;
• 300 g varză;
• Ardei gras;
• 150 g fasole;
• o lingură de oțet de mere;
• condimente, ierburi, ulei.

Metoda de gatire:

1. Fasolea trebuie să fie înmuiată timp de 10 ore (sau mai bine, peste noapte) și să fie fiertă până se înmoaie.
2. Umpleți carnea de pui cu apă și aduceți la fiert. După 2 minute, scurgeți lichidul și turnați apă rece curată. Adăugați ceapa și morcovii întregi, fierbeți bulionul timp de 20 de minute.
3. Incepem sa prajim ceapa tocata in ulei vegetal, apoi adaugam morcovii rasi, ardeiul tocat si o rosie taiata cubulete mici fara coaja. Adăugați puțin zahăr și fierbeți legumele până când sunt saturate cu suc de roșii.
4. Separat, prăjim sfecla.
5. Scoateți ceapa și morcovii din bulionul finit, adăugați cuburi de cartofi și sos de legume.
6. Imediat ce cartofii sunt gata, adauga in supa fasolea, sfecla, varza maruntita, sare, otet si putin zahar. Aduceți la fierbere, așteptați un minut și opriți focul.

În oale la cuptor

Puțini oameni știu că un fel de mâncare slavă precum borșul a fost gătit în vase de ceramică în cuptor. De ce să nu ne amintim de tradițiile noastre și să pregătim supa aromată în același mod la cuptor? Va oferim o reteta pas cu pas cu pui si varza.

Ingrediente:

• 250 g carne de pui;
• Sfeclă;
• morcov;
• 300 g varză;
• Ardei dulce;
• cartof;
• patru catei de usturoi;
• trei linguri de pasta de tomate;
• sare, crengute de patrunjel.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, să pregătim toate ingredientele. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea de pui în bucăți, tocați sfecla și morcovii pe răzătoare fină, mărunțiți varza, tăiați cartofii și ardeii în cuburi mici, tăiați ierburile și usturoiul.
2. Asezam ingredientele in fiecare oala pe rand in ordinea in care le-am pregatit. La sfarsit se adauga sare (se poate adauga putin ardei iute), o lingura de pasta de rosii si se adauga apa.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți oalele timp de 30 de minute. Apoi conținutul lor trebuie amestecat cu grijă și lăsat la cuptor pentru încă 30 de minute.

Borș verde cu măcriș în bulion de pui

Borșul verde se mai numește și supă de măcriș și se prepară în diferite variante.

De regulă, acest prim fel este gătit vara din măcriș proaspăt, bogat în vitamine și microelemente. Dar multe gospodine o fac iarna, folosind produse conservate sau congelate.

Ingrediente:

• ½ kg pui;
• 2 – 3 cartofi;
• două ciorchini de măcriș;
• ceapă;
• doi căței de usturoi;
• lingura de pasta de rosii;
• ierburi, condimente, ulei.

Ingrediente:

1. Puneti puiul intr-o cratita si turnati apa (2,5 litri). Adăugați sare, ienibahar, morcovi, ceapa și frunza de dafin. Gatiti bulionul.
2. Scoatem puiul fiert, precum si toate condimentele si legumele. Tăiați carnea bucăți și trimiteți-o în bulionul deja strecurat.
3. Se caleste ceapa tocata si morcovii rasi in ulei vegetal, adaugand pasta de rosii. Trimitem prajitura in bulion impreuna cu cubulete de cartofi.
4. Tocați măcrișul mărunt și imediat ce cartofii sunt gata, adăugați verdeața în supă. Puteți adăuga nu numai frunze de măcriș în borș, ci și tulpini de măcriș, care vor da felului de mâncare un gust acru deosebit.
5. După ce supa fierbe, reduceți căldura și gătiți timp de cel mult 5 minute, pentru ca măcrișul să nu-și piardă substanțele valoroase și să nu devină moale. Cu câteva minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat, ierburi și condimente după gust.
6. Se servește borș verde gata cu măcriș cu smântână și ou fiert.

În același timp, nu se folosește usturoi în timpul gătirii sale, iar legumele sunt tăiate pătrate sau matrițe.

Se servește cu smântână, untură măcinată și găluște delicioase.

Ingredient:

• ½ kg carne de pui;
• două sfeclă;
• patru cartofi;
• doi morcovi;
• două cepe;
• un mic cap de varză;
• trei roșii;
• rădăcină de țelină;
• radacina de patrunjel;
• lingură de suc de lămâie (oțet);
• sare, zahar, unt.

Metoda de gatire:

1. Umpleți carnea de pui cu apă rece și puneți-o pe foc. De îndată ce bulionul fierbe, îndepărtați spuma, adăugați o ceapă mică, morcovii curățați, o bucată mică de rădăcină de pătrunjel și țelină. Puteți adăuga boabe de piper negru și sare. Gatiti bulionul cu condimente aproximativ 1,5 - 2 ore.
2. Tăiem legumele nu în fâșii, ci în pătrate. Prăjiți sfecla în ulei vegetal, adăugând puțin zahăr, sare și oțet.
3. Scoateți coaja de pe roșii și radeți pulpa. Adăugați masa de roșii la sfeclă și fierbeți.
4. Separat se caleste ceapa si morcovii.
5. De îndată ce bulionul este gata, aruncați toate legumele și condimentele, tăiați carnea bucăți și puneți-o înapoi în tigaie împreună cu varza și morcovii și ceapa prăjiți.
6. Se adauga apoi cubuletele de cartofi, se fierbe pana se inmoaie si se adauga imediat sfecla.
7. Continuați să gătiți borșul timp de 7 – 10 minute. Opriți supa terminată și începeți să pregătiți găluștele.
8. Pentru ei trebuie să luăm patru linguri de făină, să adăugăm un pahar cu apă clocotită și puțină sare. Se amestecă făina în apă fierbinte și se lasă aluatul să se răcească.
9. Apoi se bate oul, se mai adauga sase linguri de faina si se framanta bine aluatul fara cocoloase.
10. Se pune o cratita cu apa pe foc, se adauga putina sare si se aduce la fiert. De îndată ce apa începe să fiarbă, turnați aluatul direct în apa clocotită. Puneți găluștele finite pe o farfurie.

Turnați borșul de Poltava în farfurii, adăugați găluște gata preparate și smântână.

Pentru a face borșul de pui cu varză proaspătă o culoare roșie bogată, adăugați la el sfeclă cu 10 minute înainte de a fi gata. Dacă faceți acest lucru mai devreme, sucul de sfeclă va fierbe și își va pierde culoarea naturală.

Conţinut:

Borșul este un prim fel de mâncare antic de origine presupusă slavă. Există multe rețete pentru a face această supă. Astfel, rețeta de borș cu pui, care este propusă în acest articol, este oarecum populară. De asemenea, vă vom spune în detaliu cum a apărut acest fel de mâncare și cum îl pregătesc majoritatea bucătarilor și bucătărilor.

Ce este borșul și cum a apărut?

Deci, cum a apărut un astfel de fel de mâncare precum borșul? Disputele despre patria sa continuă până în zilele noastre. Ucrainenii cred că ei au inventat clasica ciorbă roșie, dar românii, polonezii și multe alte popoare slave gândesc la fel. Este interesant că fiecare naționalitate are propria ei rețetă specială: unii pregătesc borș cu sfeclă, varză, roșii și pui, în timp ce alții folosesc ingrediente complet diferite, de exemplu, fasole, napi și chiar mere. Și fiecare rețetă are dreptul de a exista și este populară într-o zonă sau alta.

Aș dori să aprofundez puțin în istoria și originea acestei ciorbe. În Polonia au auzit pentru prima dată despre el în secolul al XVIII-lea, iar acest fel de mâncare a fost numit atunci borschak. Dar în Ucraina borșul era cunoscut mai devreme, în secolele XIV-XV. Tuturor le-a plăcut acest fel de mâncare, indiferent de statutul lor în societate și clasă. Astfel, împărăteasa Ecaterina a II-a a iubit supa roșie, Gogol a mâncat-o adesea, iar Alexandru al II-lea a respectat acest fel de mâncare.

Acum puțin despre originea cuvântului. Filologii cred că poate fi împărțit în două părți: „bor” și „sch”. Prima parte este una dintre formele de cuvânt ale slavonului bisericesc vechi „roșu”, „maro”. Din această cauză, sfecla a primit unul dintre nume. La un moment dat a fost numită „buryak”. Aceasta a dat prima parte a numelui borșului. A doua parte este „sch”. Aceasta este supa de varză. Așa se numea înainte (și până astăzi) supa de varză cu bulion de carne.

Tehnologia de preparare a borșului

Fiecare fel de mâncare are propria sa tehnologie specială de gătit, o anumită rețetă clasică și de bază. Da, sunt multe variante: borș cu miel, cu pui, cu untură și așa mai departe. Dar există o bază. Să enumerăm principiile de bază pe care se bazează aproape toate rețetele.

Orice borș se prepară folosind un bulion bogat. Ca bază poate fi folosită aproape orice carne: miel, vită, porc. Puteți găti borș din piept sau untură, sau puteți face această supă din pui, gâscă sau rață. Când bulionul este gata, puteți trece mai departe. În acest caz, carnea poate fi îndepărtată, apoi tocată și apoi readusă în supă. Și uneori, nu apa obișnuită, ci sirovets de kvas este folosită pentru a găti bulionul.

Pentru a pregăti borșul, trebuie să pregătiți mai întâi legumele, și anume sfecla. Faptul este că, dacă nu îl tratați termic în prealabil, nu se va găti, dar va rămâne tare.

Ca metodă de procesare, puteți alege tocănirea, prăjirea, coacerea în cuptor și chiar aburirea. Și pentru ca sfecla să-și păstreze culoarea bogată, în special bucătarii vicleni și deștepți folosesc un fel de acid (oțet sau suc de lămâie). Această legumă este întotdeauna pregătită separat de altele. Varza nu trebuie procesată, trebuie doar tocată. Dar este indicat să căliți puțin ceapa și morcovii în ulei vegetal, apoi vor căpăta o nuanță frumoasă de aur.

După ce bulionul este pregătit, puteți adăuga legume la el. De obicei, cartofii sunt porniți primii; se gătesc puțin mai mult decât alte legume, cum ar fi fasolea. Apoi puteți adăuga varză mărunțită și orice altceva (sfeclă și ceapă cu morcovi).

Cand legumele sunt aproape gata, puteti adauga carnea tocata pe care s-a facut bulionul. Și apoi puteți începe verdeața cu condimente. Aproape la sfârșit, supa trebuie sărată.

Borș de pui: cum să-l gătești?

Deci, cum să gătești borș delicios, bogat și aromat cu pui? Pentru asta veți avea nevoie de câteva ingrediente și de o rețetă dovedită. Lista cu ceea ce ai nevoie:

• 400 de grame de file de pui,
• 1 sfecla,
• 2 morcovi,
• 5 cartofi,
• 1 ceapa,
• 70 ml ulei vegetal,
• ½ cap de varză,
• 50 de grame de pasta de tomate,
• Sarat la gust,
• piper dupa gust,
• mărar și pătrunjel,
• 2 catei de usturoi.

Acum puteți începe procesul de gătit. Primul pas este sa tai fileul de pui in cubulete si sa il asezi intr-o cratita cu apa (poate fi deja pe foc). Între timp, începeți să pregătiți legumele. Cartofii trebuie curățați și tăiați în cuburi sau fâșii. Răziți morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră. Tocați mărunt varza, precum și ceapa (nu uitați să o curățați de coajă).

După 10 minute din momentul în care fierbe bulionul, puteți începe cartofii. În timp ce totul se gătește în tigaie, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, apoi puneți acolo morcovii și sfecla. Când legumele devin mai moi, adăugați ceapa. Diluați pasta de roșii cu apă clocotită (adăugați doar puțin). Ceapa ar trebui să devină aurie. În acest moment, adăugați pasta de roșii și prăjiți încă 3-5 minute. Friptura este gata. Ar fi trebuit să treacă vreo 10 minute din momentul în care au fost adăugați cartofii în bulion. Este timpul să adăugați varză. Și după 5 minute puteți adăuga prăjire. În timp ce se gătește borșul, curățați și tocați usturoiul (folosind un blender sau presa de usturoi) și adăugați-l în tigaie cu restul ingredientelor.

Când borșul este aproape gata, trebuie să adăugați ierburi tocate mărunt, apoi piper. La sfârșit, sărați totul, amestecați, așteptați încă un minut și opriți focul. Acoperim cratita cu un capac si lasam supa in aceasta stare o ora pentru ca borsul cu pui sa se infuzeze. Gata!

Secretele de a face borș delicios

Cum să gătești borșul perfect? Îl poți găti doar dacă respecti anumite reguli.

1. Va fi mai ușor să pregătiți borș bogat cu pui folosind un bulion mai gras, așa că este mai bine să folosiți o altă parte, precum aripioare sau șuncă, în loc de piept, vor da un bulion mai tare și mai gras.
2. Pentru a ajuta sfecla să-și păstreze culoarea, le puteți stropi cu suc de lămâie înainte de a o găti. De asemenea, puteți adăuga puțin oțet în timpul procesului de prăjire (1 linguriță va fi suficientă).
3. Înainte de a adăuga cartofii în tigaie, îi puteți prăji ușor sau îi puteți coace în cuptor, apoi nu se vor fierbe sau nu se vor sfărâma în timpul procesului de gătire, iar borșul va fi mai bogat și mai gustos.
4. Borșul clasic are o nuanță aurie specifică, care se realizează prin sotarea legumelor în ulei vegetal, din care rezultă așa-numita prăjire. Mulți oameni se descurcă fără el, dar dă un gust, culoare și aromă deosebite preparatului.
5. Dacă doriți, puteți adăuga la borș condimentele sau condimentele preferate. Vor adăuga picant borșului finit. Nu trebuie să te limitezi doar la ardei și ierburi. Busuiocul, oregano și alte ierburi se vor potrivi în orice rețetă.
6. Dacă în cele din urmă borșul nu se dovedește la fel de strălucitor pe cât ți-ai dori, atunci îi poți adăuga infuzie de sfeclă roșie. Pentru a o pregăti, se da pe răzătoare sfecla, se toarnă apă clocotită (sau bulion fierbinte dintr-o oală de borș), se adaugă puțin oțet, apoi se aduce la fiert, se lasă o jumătate de oră, se strecoară și se toarnă acest amestec în supă.
7. Chiar dacă rețeta nu conține astfel de informații, totuși ar trebui să adăugați toate ingredientele doar în apă clocotită (sau bulion), altfel gustul va avea de suferit și o parte din nutrienți se vor evapora.
8. Din momentul în care varza a fost adăugată în borș, nu trebuie să acoperiți tigaia cu un capac, altfel vasul finit va mirosi neplăcut.
9. Pentru ca gustul și culoarea borșului să fie mai intense, este mai bine să prăjiți legumele mai mult timp și să le adăugați chiar la sfârșitul procesului de gătire.

Rămâne doar să adăugăm că prepararea borșului este o artă, dar poate fi accesibilă oricărei gospodine care se respectă. Trebuie doar să știi rețeta acestui fel de mâncare și trucurile pentru prepararea lui.