Mga Nilalaman: Ano ang borscht at paano ito lumitaw? Teknolohiya para sa paghahanda ng borscht Chicken borscht: kung paano lutuin ito? Mga lihim ng paghahanda ng masarap na borscht Ang Borscht ay isang sinaunang unang ulam ng diumano'y Slavic na pinagmulan. Maraming mga recipe para sa paggawa ng sopas na ito. Kaya, ang recipe para sa borscht na may manok, na iminungkahi sa artikulong ito, ay medyo popular. Sasabihin din namin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa...

Mga Kaugnay na Nakategoryang Post

Alam ng sangkatauhan ang tungkol sa mga benepisyo ng lentil sa mahabang panahon. Ang legume na ito ay napakasustansya, ngunit sa parehong oras ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng taba, na ginagawang isang perpektong produkto para sa pandiyeta at malusog...

Ang pampalusog, mayaman na borscht ay ginawa hindi lamang mula sa mga buto-buto ng baboy. Iminumungkahi namin ang paghahanda ng isang pampagana na unang kurso na may karne ng manok. Ang isang madali at pandiyeta na recipe para sa borscht na may manok ay magiging isang kaloob para sa mainit na tag-init. At gayundin ang mga nanonood ng kanilang pigura at sinusubukang kumain ng mga pagkaing mababa ang calorie.

Ang unang pagkaing ito ay madalas na tinatawag na "love potion." At sa magandang dahilan! Ang matagumpay na borscht ay tumutulong upang lupigin ang mga receptor na may maayos na kumbinasyon ng mga lasa ng gulay, mababad ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na elemento, at masiyahan ang pakiramdam ng gutom sa loob ng mahabang panahon. Dapat malaman ng bawat maybahay ang step-by-step na recipe na may larawan ng manok.

Kailangan:

· Mga hita ng manok - 4 na mga PC.;
· Mga tubers ng patatas - 2 mga PC.;
· Karot – 1 pc.;
· Beans – 150 gr.;
· Sibuyas – 1 pc.;
· Beetroot – 1 pc.;
· Kamatis – 1 pc.;
· Repolyo – 250 gr.;
· Mantikilya – 100 gr.;
· Tomato paste – 1 tbsp. l.;
· Mga gulay – 0.5 bungkos;
· Asin, bay leaf, dill.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ang recipe para sa klasikong borscht na may manok ay may kasamang beans. Ibabad ang beans sa tubig magdamag upang mapuno.
2. Ang mga hita ng manok ay maaaring palitan ng ham, pakpak o kalahating bangkay. Mahalaga na ang karne ay nasa buto para sa mas mahusay na taba.
3. Hugasan ang bahagi ng karne, ilagay ito sa isang kasirola at ibuhos sa 2 litro. tubig.
4. Lutuin ang karne sa sobrang init hanggang sa kumulo.
5. Hinaan ang ingay at gawing medium-low ang init. Magdagdag ng beans, magluto ng 50 minuto.
6. Maghanda ng mga gulay para sa borscht na may recipe ng manok. Ang step-by-step na recipe ay ang mga sumusunod: alisan ng balat ang mga karot, patatas, sibuyas at beets.
7. Gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes. Ilagay sa isang mangkok, punuin ng tubig.
8. Grate ang mga karot at beets, i-chop ang sibuyas ng makinis.
9. Habang nagluluto ang sabaw, ihanda ang dressing.
10. Init ang isang kawali, magdagdag ng isang maliit na halaga ng mantikilya.
11. Magprito ng magaan na gadgad na mga beets.
12. Magdagdag ng mga karot at sibuyas. Paghalo, iprito hanggang kalahating luto.
13. Ihahanda namin ang aming recipe para sa masarap na borscht na may manok na may mga kamatis.
14. Blanch ang kamatis (isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto), balatan ang balat, at i-chop.
15. Magdagdag ng kamatis sa dressing ng gulay, ihalo.
16. Banayad na asin, magdagdag ng mga damo, pampalasa, isang kutsarang tomato paste. Pakuluan ang lahat ng sangkap na natatakpan ng 5 minuto sa mababang init.
17. Paano magluto ng borscht na may manok na walang repolyo? Ipagpatuloy ang step-by-step na recipe sa pamamagitan ng paggutay-gutay ng repolyo.
18. Alisin ang bahagi ng karne sa board at idagdag ang ginutay-gutay na repolyo sa sabaw.
19. Paghiwalayin ang karne mula sa buto at gupitin sa maliliit na piraso.
20. Matapos maluto ang repolyo sa loob ng 10 minuto, idagdag ang mga cube ng patatas.
21. Takpan ng takip at kumulo ng 15 minuto.
22. Idagdag ang inihandang dressing sa borscht. Ang klasikong recipe na may larawan ng manok ay halos handa na. Timplahan ng asin at ilagay ang bay leaf.
23. Takpan ng takip at kumulo ng 5-7 minuto.
24. I-chop ang mga gulay at idagdag sa kawali. Takpan ng takip at patayin ang apoy. Iwanan upang magluto at ihain na may kulay-gatas.

Ang mga pinatuyong gulay ay nagdaragdag ng maanghang na lasa sa anumang ulam, at ang borscht ay walang pagbubukod. Ginagawa nila ang recipe na may manok na may sariwang repolyo na ganap na hindi tipikal. Kung ang listahan ng mga sangkap ay pinananatiling lihim, ang iyong pamilya ay gugugol ng mahabang panahon na sinusubukang hulaan ang sikreto ng kamangha-manghang lasa at pampagana na aroma ng ulam.

Kailangan:

· Manok – 1⁄2 bangkay;
· Malaking beets – 1 piraso;
· Karot – 1 pc.;
· Sibuyas – 1 pc.;
· Mga kamatis na pinatuyong araw 3 pcs.;
· Pinatuyong kampanilya paminta – 1 pc.;
· Repolyo – 250 gr.;
· Patatas – 3 mga PC.;
· Parsley – 0.25 bungkos;
· Tomato paste – 1.5 tbsp. l.;
· Asin, bay leaf, paminta.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Para sa borscht ng pulang manok, ang recipe na nasa ibaba, gumamit ng kalahating maliit na manok. Hugasan at gupitin ang bahagi ng bangkay sa maliliit na piraso.
2. Ibuhos ang 3 litro ng manok. tubig, pakuluan.
3. Bago pakuluan, alisin ang ingay at bawasan ang apoy. Iwanan upang magluto ng 40 minuto.
4. Ihanda ang mga gulay: alisan ng balat ang mga karot, beets, at mga sibuyas. Hugasan at i-chop ang sibuyas sa mga cube at ang mga beets sa manipis na piraso.
5. Isang klasikong step-by-step na recipe para sa borscht na may manok at pagdaragdag ng mga karot. Grate ang gulay.
6. Maghanda ng mga pinatuyong gulay. Kung wala kang isa, tuyo ang mga kamatis at paminta sa isang electric dryer nang maaga. O gamitin ang oven sa convection mode na ang temperatura ay nakatakda sa 100 degrees sa loob ng 4 na oras. Upang gawing mabango ang mga gulay, magdagdag ng kaunting hop-suneli seasoning, Provençal herbs, at budburan ng olive oil.
7. Kapag handa na ang lahat, oras na upang malaman kung paano magluto ng borscht na may manok. Ipinagpapatuloy namin ang hakbang-hakbang na recipe sa pamamagitan ng paghahanda ng dressing.
8. Iprito ang mga beets sa isang maliit na mantikilya. Magdagdag ng mga karot at sibuyas, iprito hanggang kalahating luto.
9. Gupitin ang mga pinatuyong sili at kamatis sa maliliit na piraso. Idagdag sa pagluluto ng mga gulay.
10. Asin, paminta, magdagdag ng tomato paste. Pukawin ang mga nilalaman at takpan ng takip. Iwanan upang kumulo para sa 5-7 minuto.
11. Pinong tumaga ang repolyo at idagdag sa borscht. Ipinagpapatuloy namin ang recipe ng manok na may sunud-sunod na mga larawan sa pamamagitan ng paghahanda ng mga patatas. Balatan ang mga tubers, hugasan, gupitin sa maliliit na cubes.
12. Ilang minuto pagkatapos ng repolyo, idagdag ang mga patatas sa kawali.
13. Asin ang sabaw, magdagdag ng bay leaf.
14. Matapos maluto ang patatas sa loob ng 15 minuto, idagdag ang dressing sa sopas.
15. Pinong tumaga ang perehil. Idagdag sa chicken borscht bago patayin. Ang recipe na may mga larawan ng mga proseso ay hindi magdadala sa iyo ng higit sa 1.5 oras.

Sa mainit na panahon ng taon, ano ang mas masarap kaysa sa chicken green borscht? Iminumungkahi namin na i-save ang step-by-step na recipe na may mga larawan ng paghahanda ng ulam sa tanghalian upang hindi mawala ito. Sigurado kami na mapapahalagahan mo ang kadalian ng paghahanda, masaganang lasa, at hindi maunahang aroma. At hindi lamang ngayon, ngunit gagamitin mo ito nang higit sa isang beses.

Kailangan:

· Manok – 1⁄2 bangkay;
· Mga itlog – 5 mga PC.;
· Sibuyas – 2 mga PC.;
· Karot – 1 pc.;
· Sorrel – 1 malaking bungkos;
· Patatas – 3 mga PC.;
· Asin, paminta, bay leaf;
· Maasim na cream.

Paghahanda:

1. Tulad ng para sa recipe para sa pulang borscht na may manok, ihanda ang sabaw. Gumamit ng kalahati ng isang maliit na bangkay. Gupitin ito sa mga piraso, ibuhos ang 3 litro. tubig at ipadala para magluto.
2. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 1 buong binalatan na sibuyas. Magluto sa mababang init sa loob ng 1.5 oras.
3. Pakuluan ang mga itlog. Pagkatapos kumukulo, kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
4. Balatan ang mga karot, sibuyas at patatas.
5. Upang maghanda ng isang simpleng recipe para sa borscht na may manok, gumawa ng maliliit na pagbawas. Pagkatapos ay mabilis na maluto ang mga gulay. Gupitin ang mga patatas sa maliit na cubes, ilagay sa isang mangkok, takpan ng tubig upang maiwasan ang mga ito na maging itim.
6. Gupitin ang mga karot sa malinis na mga piraso.
7. Kapag kumulo na ang sabaw ng 1.2 oras, alisin ang manok. Alisin din ang sibuyas; ito ay nagbibigay ng lasa at aroma sa sabaw.
8. Asin ang sabaw, magdagdag ng mga karot sa borscht. Ang recipe ay mas madaling ihanda sa dibdib ng manok - ito ay pinutol sa malinis na hiwa. Ngunit ang isang bangkay na may mga buto ay nagbibigay ng mas mahusay na taba at mas masarap na lasa, kaya inirerekomenda namin ang paggamit ng karne na may mga buto.
9. Habang nagluluto ang mga karot, ihiwalay ang karne ng manok sa mga buto at i-chop.
10. 10 minuto pagkatapos ng karot, magdagdag ng patatas sa sabaw.
11. Magdagdag ng tinadtad na karne sa sopas.
12. Matapos maluto ang mga patatas na cube ng hanggang 15 minuto, idagdag ang lahat ng tinadtad na kastanyo upang maging makapal at masarap na borscht. Halos kumpleto na ang step-by-step na recipe ng manok. Ang natitira na lang ay dalhin ito sa panlasa na may asin, pampalasa, at dahon ng bay.
13. 5-7 minuto pagkatapos ng kastanyo, idagdag ang mga diced na itlog.
14. Pakuluan ng 5 minuto. Ihain na may kulay-gatas. Maaari mo itong idagdag nang hiwalay sa isang plato o kawali bago ito patayin at pakuluan.

Ang pulang borscht na may manok ay isang uri ng tradisyonal na Ukrainian dish, na siyang pangunahing unang kurso ng pambansang lutuin. Karaniwang tinatanggap na ang borscht ay isang ulam ng gulay, na inihanda sa isang sabaw ng karne, manok, mushroom, atbp. Ang Borscht ay isang kumplikadong ulam, ang iba't ibang mga ay maaaring magsama ng hanggang 20-25 na sangkap.

Sa pangkalahatan, ang anumang partikular na borscht ay natatangi. Walang malinaw na recipe, komposisyon, o teknolohiya ng paghahanda. Kadalasan, ang borscht ay naiiba sa bawat lugar, sa bawat nayon. At, nakakagulat, ang mga borsch ng dalawang kapitbahay ay ganap na naiiba. Bukod dito, ang bawat isa ay tiwala sa kanyang borscht bilang siya ay sa katotohanan na ang araw ay sumisikat sa umaga at lumulubog sa gabi, at kahit na handang ipaglaban ito.

Hindi hihigit sa kalahating siglo na ang nakalilipas sa mga nayon ng Ukrainian, dahil sa "espesyal" na mga kadahilanan, ito ay isang medyo bihirang ulam na may karne. Naaalala ko pa kung gaano kakapusan ng karne doon. Mas madalas, ang aking lola ay nagluto ng borscht mula sa corned beef - inihanda nila ito mismo at ginamit ito kung kinakailangan. Ngunit ang borscht ng manok ay niluto nang mas madalas. Ang mga manok, mga hayop sa lahat ng dako, ay tumakbo sa paligid ng bakuran at hardin, at nagbibigay ng mapagkukunan ng karne kung kinakailangan.

Hiwain ang manok at tanggalin ang balat

Mahirap tanggihan ang isang kutsara ng masarap na borscht na may kulay-gatas at mga donut ng bawang. Bilang isang patakaran, ang naturang sopas ay niluto sa sabaw ng karne, ngunit kung lumayo ka sa tradisyon at magluto ng borscht na may manok, makakakuha ka ng liwanag, ngunit sa parehong oras ay napakasarap at kasiya-siyang ulam.

Ayon sa kaugalian, ang borscht ay niluto sa sabaw ng karne, ngunit may iba pang mga paraan upang ihanda ito. Maraming mga recipe at mas gusto ng maraming tao na lutuin ang sopas na ito na may manok, dahil ang poultry borscht ay lumalabas na mabango at kasiya-siya. Maaari mo ring lutuin ito sa sabaw ng karne, ngunit sa kasong ito ang manok ay kailangang pakuluan nang hiwalay upang hindi maghalo ang mga lasa.

Ang iba't ibang bahagi ng manok ay ginagamit upang gumawa ng borscht, ngunit ang pinaka masarap na sabaw ay ginawa mula sa karne sa buto.

Mga sangkap:

• ½ kg ng manok;
• ½ kg ng repolyo;
• dalawang beets;
• dalawang karot;
• 3 - 4 na patatas;
• kamatis;
• dalawang cloves ng bawang;
• bombilya;
• isang kutsarang puno ng suka ng mesa;
• dalawang tablespoons ng tomato paste;
• damo, pampalasa, langis.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang manok sa isang kasirola, magdagdag ng tubig (3 litro), ilagay ito sa kalan at pakuluan. Alisin ang bula, takpan ng takip, bawasan ang apoy at lutuin ang sabaw sa loob ng isa at kalahating oras.
2. Alisin ang natapos na manok at gupitin ito sa mga piraso. Salain ang sabaw, magdagdag ng tubig at ibalik ang karne.
3. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at ilagay sa isang kasirola. Sa sandaling kumulo ang sabaw na may patatas, magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo.
4. Sa isang kawali na may langis ng gulay, igisa ang tinadtad na sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at tomato paste. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto.
5. Balatan ang kamatis at durugin ito sa isang blender, magdagdag ng kaunting suka at asukal.
6. Hiwalay, iprito ang mga beets sa isang kawali, at pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng tomato puree dito.
7. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga beets na may mga karot at sibuyas, magdagdag ng tinadtad na bawang at kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto.
8. Magdagdag ng dressing ng gulay, pampalasa sa sabaw at lutuin ng 10 minuto. 2 minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na sariwang damo. Takpan ang natapos na borscht na may takip at bigyan ito ng oras upang magluto.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Pinapayagan ka ng klasikong recipe ng ulam na lutuin ito hindi lamang sa kalan, kundi pati na rin sa isang mabagal na kusinilya. Ang ganitong kagamitan sa kusina ay magbibigay-daan sa iyo upang mabilis na ihanda ang unang ulam, kahit na hindi ka pa rin makakapagluto ng borscht sa isang hakbang. Kakailanganin mong gumawa ng ilang hakbang sa paghahanda.

Mga sangkap:

• 350 g ng manok (fillet);
• 300 g repolyo;
• karot;
• beet;
• 3 patatas;
• Bell pepper;
• sibuyas;
• dalawang tablespoons ng tomato paste;
• gulay, langis.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa mangkok ng multicooker at itakda ang mode na "Pagprito" sa loob ng 30 minuto.
2. Una, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at pagkatapos ng 15 minuto magdagdag ng mga karot, tinadtad na beets at paminta, at tinadtad na mga halamang gamot. Magdagdag ng tomato paste at igisa ang mga gulay.
3. Pagkatapos ng beep, magdagdag ng mga piraso ng manok sa mga gulay. Sinisimulan namin ang mode na "Soup" sa loob ng 2 oras.
4. Sa panahon ng pagluluto, magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo at mga cube ng patatas. Ilang minuto bago lutuin, magdagdag ng asin.

Ibuhos ang natapos na sopas sa loob ng isang oras.

Recipe na may sauerkraut

Ang borscht na may sauerkraut ay naiiba sa tradisyonal dahil mayroon itong maasim na lasa, na talagang gusto ng maraming tao. Kasabay nito, mayroon itong kaaya-ayang aroma, na mabilis na nagpapagana ng gana. Ang mainit na unang kurso na ito ay lalong mahalaga na ihanda sa huling bahagi ng taglagas at taglamig.

Mga sangkap:

• 500 g karne ng manok;
• 200 g sauerkraut;
• beet;
• karot;
• bombilya;
• 3 patatas;
• kutsara ng tomato paste;
• damo, langis, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, pakuluan ang sabaw ng manok kasama ang pagdaragdag ng allspice at bay leaf sa loob ng 1 - 1.5 na oras.
2. Sa sandaling handa na ang sabaw, magdagdag ng mga cube ng patatas dito.
3. Magprito ng mga sibuyas, karot at sauerkraut sa langis ng mirasol. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng grated beets at tomato paste. Pakuluan ang vegetable dressing sa loob ng 15 minuto at pagkatapos ay idagdag ito sa sabaw.
4. Dalhin ang sopas sa isang pigsa sa mababang init, magdagdag ng mga pampalasa, damo at patayin.
5. Bago maghatid, ang ulam ay dapat umupo nang maayos.

Diet borscht na may manok

Ang dietary borscht na may manok ay isang mahusay na ulam para sa mga pinakabatang gourmet at kanilang mga magulang na sumusunod sa isang malusog na diyeta.

Ang calorie na nilalaman ng borscht na may manok ay hindi hihigit sa 70 kcal bawat 100 g ng produkto.

Sa kabila ng katotohanan na ang sopas ay inihanda nang walang pagprito, lumalabas pa rin itong napaka-kasiya-siya, mabango at mayaman.

Mga sangkap:

• ½ kg ng karne ng manok;
• 3 patatas;
• dalawang beets;
• mga sibuyas na bombilya;
• karot;
• 200 g repolyo;
• sprigs ng dill at perehil;
• pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa kawali, idagdag ang karne ng manok at lutuin ang sabaw sa loob ng 40 - 60 minuto. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at buong sibuyas dito. Ang huli ay dapat pagkatapos ay itapon, dahil hindi lahat ay gusto ang pinakuluang gulay na ito.
2. Magdagdag ng diced na patatas sa inihandang sabaw, pagkatapos ay idagdag ang mga gadgad na beets at lutuin ang borscht sa loob ng 20 minuto. Kung matanda na ang mga beet, mas matagal itong maluto. 10 minuto bago maging handa, magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo, pampalasa at mga halamang gamot.

Ihain ang infused diet borscht na may kulay-gatas.

Opsyon sa pagluluto na may beans

Ang borscht na gawa sa karne ng baka o sabaw ng baboy ay medyo mataas sa calories, kaya hindi lahat ng katawan ay natutunaw ito. Para sa mga ganitong kaso, ang perpektong opsyon ay isang recipe para sa borscht na may karne ng manok, ngunit upang gawin itong mas pagpuno, maaari kang magdagdag ng mga beans sa recipe.

Mga sangkap:

• 300 g fillet ng manok;
• dalawang ulo ng mga sibuyas;
• dalawang karot;
• 4 na patatas;
• tatlong kamatis;
• 300 g repolyo;
• Bell pepper;
• 150 g beans;
• isang kutsarang puno ng apple cider vinegar;
• pampalasa, damo, langis.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang beans ay kailangang ibabad sa loob ng 10 oras (o mas mabuti pa, magdamag) at pakuluan hanggang malambot.
2. Punan ng tubig ang karne ng manok at pakuluan. Pagkatapos ng 2 minuto, alisan ng tubig ang likido at ibuhos ang malinis na malamig na tubig. Magdagdag ng mga sibuyas at buong karot, lutuin ang sabaw sa loob ng 20 minuto.
3. Nagsisimula kaming magprito ng tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay, pagkatapos ay magdagdag ng mga gadgad na karot, tinadtad na paminta at isang kamatis na gupitin sa maliliit na cubes na walang balat. Magdagdag ng kaunting asukal at pakuluan ang mga gulay hanggang sa mabusog ito ng katas ng kamatis.
4. Hiwalay, inihaw namin ang mga beets.
5. Alisin ang mga sibuyas at karot mula sa natapos na sabaw, magdagdag ng mga cube ng patatas at sarsa ng gulay.
6. Sa sandaling handa na ang patatas, magdagdag ng beans, beets, ginutay-gutay na repolyo, asin, suka at kaunting asukal sa sopas. Pakuluan, maghintay ng isang minuto at patayin ang apoy.

Sa mga kaldero sa oven

Ilang tao ang nakakaalam na ang gayong Slavic dish bilang borscht ay niluto sa mga ceramic na kaldero sa oven. Bakit hindi tandaan ang aming mga tradisyon at maghanda ng mabangong sopas sa parehong paraan sa oven? Nag-aalok kami ng isang hakbang-hakbang na recipe na may manok at repolyo.

Mga sangkap:

• 250 g karne ng manok;
• beet;
• karot;
• 300 g repolyo;
• Matamis na paminta;
• patatas;
• apat na cloves ng bawang;
• tatlong tablespoons ng tomato paste;
• asin, mga sprigs ng perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. Una sa lahat, ihanda natin ang lahat ng mga sangkap. Upang gawin ito, gupitin ang karne ng manok sa mga piraso, i-chop ang mga beets at karot sa isang pinong kudkuran, gupitin ang repolyo, gupitin ang mga patatas at paminta sa maliliit na cubes, i-chop ang mga damo at bawang.
2. Inilalagay namin ang mga sangkap sa bawat palayok nang paisa-isa sa pagkakasunud-sunod kung saan namin inihanda ang mga ito. Sa dulo, magdagdag ng asin (maaari kang magdagdag ng kaunting mainit na paminta), isang kutsarang tomato paste at magdagdag ng tubig.
3. Painitin ang oven sa 180 degrees at ilagay ang mga kaldero sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ang kanilang mga nilalaman ay dapat na maingat na ihalo at iwanan sa oven para sa isa pang 30 minuto.

Green borscht na may kastanyo sa sabaw ng manok

Ang green borscht ay tinatawag ding sorrel na sopas at inihanda sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.

Bilang isang patakaran, ang unang kurso na ito ay niluto sa tag-araw mula sa sariwang kastanyo, mayaman sa mga bitamina at microelement. Ngunit maraming mga maybahay ang gumagawa nito sa taglamig, gamit ang mga de-latang o frozen na produkto.

Mga sangkap:

• ½ kg ng manok;
• 2 - 3 patatas;
• dalawang bungkos ng kastanyo;
• sibuyas;
• dalawang cloves ng bawang;
• kutsara ng tomato paste;
• damo, pampalasa, langis.

Mga sangkap:

1. Ilagay ang manok sa isang kasirola at ibuhos sa tubig (2.5 litro). Magdagdag ng asin, allspice, karot, sibuyas at bay leaf. Magluto ng sabaw.
2. Inalis namin ang pinakuluang manok, pati na rin ang lahat ng pampalasa at gulay. Gupitin ang karne sa mga piraso at ipadala ito sa pilit na sabaw.
3. Igisa ang tinadtad na mga sibuyas at gadgad na karot sa langis ng gulay, pagdaragdag ng tomato paste. Ipinapadala namin ang pagprito sa sabaw kasama ang mga cube ng patatas.
4. Pinong tumaga ang kastanyo at sa sandaling handa na ang mga patatas, idagdag ang mga gulay sa sopas. Maaari kang magdagdag ng hindi lamang mga dahon ng kastanyo sa borscht, kundi pati na rin ang mga tangkay ng sorrel, na magbibigay sa ulam ng isang espesyal na maasim na lasa.
5. Matapos kumulo ang sopas, bawasan ang apoy at lutuin nang hindi hihigit sa 5 minuto upang ang kastanyo ay hindi mawala ang mga mahahalagang sangkap nito at hindi maging malambot. Ilang minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na bawang, mga damo at pampalasa sa panlasa.
6. Ihain ang handa na berdeng borscht na may kastanyo na may kulay-gatas at pinakuluang itlog.

Kasabay nito, walang bawang ang ginagamit sa pagluluto nito, at ang mga gulay ay pinutol sa mga parisukat o namatay.

Inihahain ito kasama ng kulay-gatas, durog na mantika at masarap na dumplings.

sangkap:

• ½ kg ng karne ng manok;
• dalawang beets;
• apat na patatas;
• dalawang karot;
• dalawang sibuyas;
• isang maliit na ulo ng repolyo;
• tatlong kamatis;
• Ugat ng celery;
• ugat ng perehil;
• kutsara ng lemon juice (suka);
• asin, asukal, mantikilya.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang karne ng manok malamig na tubig at sunugin ito. Sa sandaling kumulo ang sabaw, alisin ang bula, magdagdag ng isang maliit na sibuyas, mga peeled na karot, isang maliit na piraso ng ugat ng perehil at kintsay. Maaari kang magdagdag ng black peppercorns at asin. Lutuin ang sabaw na may mga pampalasa para sa humigit-kumulang 1.5 - 2 oras.
2. Pinutol namin ang mga gulay hindi sa mga piraso, ngunit sa mga parisukat. Iprito ang mga beets sa langis ng gulay, pagdaragdag ng kaunting asukal, asin at suka.
3. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at lagyan ng rehas ang pulp. Idagdag ang masa ng kamatis sa mga beets at kumulo.
4. Hiwalay na igisa ang mga sibuyas at karot.
5. Sa sandaling handa na ang sabaw, itapon ang lahat ng mga gulay at pampalasa, gupitin ang karne sa mga piraso at ibalik ito sa kawali kasama ang repolyo at pritong karot at sibuyas.
6. Pagkatapos ay idagdag ang mga cubes ng patatas, lutuin hanggang malambot at agad na idagdag ang mga beets.
7. Ipagpatuloy ang pagluluto ng borscht sa loob ng 7 - 10 minuto. Patayin ang natapos na sopas at simulan ang paghahanda ng mga dumplings.
8. Para sa kanila kailangan naming kumuha ng apat na kutsara ng harina, magdagdag ng isang baso ng tubig na kumukulo at kaunting asin dito. Paghaluin ang harina sa mainit na tubig at hayaang lumamig ang kuwarta.
9. Pagkatapos ay talunin ang itlog, magdagdag ng anim na kutsara ng harina, at lubusan na masahin ang kuwarta nang walang mga bugal.
10. Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy, magdagdag ng kaunting asin dito at pakuluan. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, direktang sandok ang kuwarta sa tubig na kumukulo. Ilagay ang natapos na dumplings sa isang plato.

Ibuhos ang Poltava borscht sa mga plato, magdagdag ng mga yari na dumpling at kulay-gatas.

Upang gumawa ng borscht ng manok na may sariwang repolyo ng isang mayaman na pulang kulay, magdagdag ng mga beets dito 10 minuto bago ito handa. Kung gagawin mo ito nang mas maaga, ang beet juice ay kumukulo at mawawala ang natural na kulay nito.

Nilalaman:

Ang Borscht ay isang sinaunang unang ulam na sinasabing Slavic na pinagmulan. Maraming mga recipe para sa paggawa ng sopas na ito. Kaya, ang recipe para sa borscht na may manok, na iminungkahi sa artikulong ito, ay medyo popular. Sasabihin din namin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa kung paano lumitaw ang ulam na ito at kung paano ito inihahanda ng karamihan sa mga chef at tagapagluto.

Ano ang borscht at paano ito lumitaw?

Kaya, paano lumitaw ang gayong ulam bilang borscht? Ang mga pagtatalo tungkol sa kanyang tinubuang-bayan ay nagpapatuloy hanggang ngayon. Naniniwala ang mga Ukrainians na sila ang nag-imbento ng klasikong pulang sopas, ngunit ang mga Romanian, Poles at maraming iba pang mga Slavic na tao ay nag-iisip sa parehong paraan. Ito ay kagiliw-giliw na ang bawat nasyonalidad ay may sariling espesyal na recipe: ang ilan ay naghahanda ng borscht na may beets, repolyo, kamatis at manok, habang ang iba ay gumagamit ng ganap na magkakaibang mga sangkap, halimbawa, beans, turnips at kahit mansanas. At ang bawat recipe ay may karapatang umiral at sikat sa isang lugar o iba pa.

Nais kong linawin nang kaunti ang kasaysayan at pinagmulan ng sopas na ito. Sa Poland una nilang narinig ang tungkol dito noong ika-18 siglo, at ang ulam na ito noon ay tinawag na borschak. Ngunit sa Ukraine, ang borscht ay kilala nang mas maaga, noong ika-14-15 siglo. Nagustuhan ng lahat ang pagkaing ito, anuman ang kanilang katayuan sa lipunan at klase. Kaya, mahal ni Empress Catherine the Second ang pulang sopas, madalas itong kinakain ni Gogol, at iginagalang ni Alexander the Second ang ulam na ito.

Ngayon ng kaunti tungkol sa pinagmulan ng salita. Naniniwala ang mga philologist na maaari itong hatiin sa dalawang bahagi: "boron" at "sch". Ang unang bahagi ay isa sa mga anyo ng salita ng Old Church Slavonic na "pula", "kayumanggi". Dahil dito, nakuha ng mga beet ang isa sa kanilang mga pangalan. Sa isang pagkakataon ay tinawag siyang "buryak". Ito ang nagbigay ng unang bahagi ng pangalan sa borscht. Ang pangalawang bahagi ay "sch". Ito ay sopas ng repolyo. Ito ang tinatawag na sopas ng repolyo na may sabaw ng karne noon (at hanggang ngayon din).

Teknolohiya ng paghahanda ng Borscht

Ang bawat ulam ay may sariling espesyal na teknolohiya sa pagluluto, isang tiyak na klasiko at pangunahing recipe. Oo, maraming mga pagpipilian: borscht na may tupa, may manok, may mantika at iba pa. Ngunit may ilang batayan. Ilista natin ang mga pangunahing prinsipyo kung saan nakabatay ang halos lahat ng mga recipe.

Ang anumang borscht ay inihanda gamit ang isang masaganang sabaw. Halos anumang karne ay maaaring gamitin bilang base nito: tupa, karne ng baka, baboy. Maaari kang magluto ng borscht mula sa brisket o mantika, o maaari mong gawin ang sopas na ito mula sa manok, gansa o pato. Kapag handa na ang sabaw, maaari kang magpatuloy. Sa kasong ito, ang karne ay maaaring alisin, pagkatapos ay tinadtad at pagkatapos ay ibalik sa sopas. At kung minsan, hindi ordinaryong tubig, ngunit ang kvass sirovets ay ginagamit upang lutuin ang sabaw.

Upang maghanda ng borscht, kailangan mo munang maghanda ng mga gulay, lalo na ang mga beets. Ang katotohanan ay kung hindi mo painitin ito nang maaga, hindi ito lutuin, ngunit mananatiling mahirap.

Bilang isang paraan ng pagproseso, maaari kang pumili ng nilaga, pagprito, pagbe-bake sa oven at kahit steaming. At upang mapanatili ng mga beets ang kanilang mayaman na kulay, lalo na ang tuso at matalinong mga lutuin ay gumagamit ng ilang uri ng acid (suka o lemon juice). Ang gulay na ito ay palaging inihanda nang hiwalay sa iba. Ang repolyo ay hindi kailangang iproseso, kailangan lamang itong tinadtad. Ngunit ipinapayong igisa ang mga sibuyas at karot nang kaunti sa langis ng gulay, pagkatapos ay makakakuha sila ng magandang gintong kulay.

Matapos maihanda ang sabaw, maaari kang magdagdag ng mga gulay dito. Karaniwan ang mga patatas ay sinisimulan muna; Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo at lahat ng iba pa (beets at mga sibuyas na may mga karot).

Kapag halos handa na ang mga gulay, maaari mong idagdag ang tinadtad na karne kung saan ginawa ang sabaw. At pagkatapos ay maaari mong simulan ang mga gulay na may mga panimpla. Halos sa pinakadulo ang sopas ay kailangang maalat.

Chicken borscht: kung paano lutuin ito?

Kaya, kung paano magluto ng masarap, mayaman at mabangong borscht na may manok? Para sa mga ito kakailanganin mo ang ilang mga sangkap at isang napatunayang recipe. Listahan ng kung ano ang kailangan mo:

• 400 gramo ng fillet ng manok,
• 1 beet,
• 2 karot,
• 5 patatas,
• 1 sibuyas,
• 70 ML ng langis ng gulay,
• ½ ulo ng repolyo,
• 50 gramo ng tomato paste,
• asin sa panlasa,
• paminta sa panlasa,
• dill at perehil,
• 2 cloves ng bawang.

Ngayon ay maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto. Ang unang hakbang ay gupitin ang fillet ng manok sa mga cube at ilagay ito sa isang kawali ng tubig (maaaring nasa apoy na ito). Samantala, simulan ang paghahanda ng mga gulay. Ang mga patatas ay kailangang alisan ng balat at gupitin sa mga cube o piraso. Grate ang mga karot at beets sa isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ang repolyo, pati na rin ang sibuyas (huwag kalimutang balatan ito).

Pagkatapos ng 10 minuto mula sa sandaling kumulo ang sabaw, maaari mong simulan ang mga patatas. Habang niluluto ang lahat sa kawali, init ang langis ng gulay sa isang kawali, at pagkatapos ay ilagay ang mga karot at beets doon. Kapag lumambot na ang mga gulay, ilagay ang sibuyas. Dilute ang tomato paste sa kumukulong tubig (magdagdag lang ng kaunti). Ang sibuyas ay dapat maging ginto. Sa puntong ito, magdagdag ng tomato paste at magprito para sa isa pang 3-5 minuto. Ang inihaw ay handa na. Mga 10 minuto ang dapat lumipas mula sa sandaling idinagdag ang mga patatas sa sabaw. Panahon na upang magdagdag ng repolyo. At pagkatapos ng 5 minuto maaari kang magdagdag ng pagprito. Habang niluluto ang borscht, alisan ng balat at i-chop ang bawang (gamit ang blender o garlic press) at idagdag ito sa kawali kasama ang natitirang mga sangkap.

Kapag ang borscht ay halos handa na, kailangan mong magdagdag ng mga pinong tinadtad na damo, pagkatapos ay paminta. Sa pinakadulo, asin ang lahat, pukawin, maghintay ng isa pang minuto at patayin ang apoy. Takpan ang kawali na may takip at iwanan ang sopas sa ganitong estado sa loob ng isang oras upang ang borscht na may manok ay maaaring humawa. handa na!

Mga lihim ng paggawa ng masarap na borscht

Paano magluto ng perpektong borscht? Maaari mo lamang itong lutuin kung susundin mo ang ilang mga patakaran.

1. Magiging mas madaling maghanda ng masaganang borscht na may manok gamit ang mas mataba na sabaw, kaya mas mainam na gumamit ng ibang bahagi, tulad ng mga pakpak o hamon, sa halip na dibdib, magbibigay sila ng mas malakas at mas mataba na sabaw.
2. Upang matulungan ang mga beet na mapanatili ang kanilang kulay, maaari mong iwisik ang mga ito ng lemon juice bago lutuin. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting suka sa panahon ng proseso ng pagprito (1 kutsarita ay sapat na).
3. Bago idagdag ang mga patatas sa kawali, maaari mong bahagyang iprito ang mga ito o maghurno sa oven, pagkatapos ay hindi sila kumukulo o gumuho sa panahon ng proseso ng pagluluto, at ang borscht ay magiging mas mayaman at masarap.
4. Ang klasikong borscht ay may isang tiyak na ginintuang kulay, na nakakamit sa pamamagitan ng paggisa ng mga gulay sa langis ng gulay, na nagreresulta sa tinatawag na pagprito. Maraming tao ang wala nito, ngunit nagbibigay ito ng isang espesyal na lasa, kulay at aroma sa ulam.
5. Kung ninanais, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa o pampalasa sa borscht. Magdaragdag sila ng piquancy sa natapos na borscht. Hindi mo kailangang limitahan ang iyong sarili sa mga paminta at damo lamang. Ang basil, oregano at iba pang mga damo ay magkasya sa anumang recipe.
6. Kung sa huli ang borscht ay lumabas na hindi kasing liwanag ng gusto mo, maaari kang magdagdag ng beetroot infusion dito. Upang ihanda ito, lagyan ng rehas ang mga beets, ibuhos ang tubig na kumukulo (o mainit na sabaw mula sa isang palayok ng borscht), magdagdag ng kaunting suka, pagkatapos ay pakuluan, mag-iwan ng kalahating oras, pilitin at ibuhos ang halo na ito sa sopas.
7. Kahit na ang recipe ay hindi naglalaman ng naturang impormasyon, dapat mo pa ring idagdag ang lahat ng mga sangkap lamang sa kumukulong tubig (o sabaw), kung hindi, ang lasa ay magdurusa at ang ilan sa mga sustansya ay sumingaw.
8. Mula sa sandaling idinagdag ang repolyo sa borscht, hindi mo dapat takpan ang kawali na may takip, kung hindi man ang tapos na ulam ay amoy hindi kanais-nais.
9. Upang gawing mas matindi ang lasa at kulay ng borscht, mas mainam na iprito ang mga gulay nang mas mahaba at idagdag ang mga ito sa pinakadulo ng proseso ng pagluluto.

Nananatili lamang na idagdag na ang paghahanda ng borscht ay isang sining, ngunit maaari itong ma-access sa bawat may paggalang sa sarili na maybahay. Kailangan mo lamang malaman ang recipe para sa ulam na ito at ang mga trick para sa paghahanda nito.