Mga recipe ng Borscht

Masarap, mabango, magaan sa tiyan at napakababang calorie na borscht na may manok - ihanda ito ayon sa aming signature recipe na may sunud-sunod na mga larawan at video.

1 h 10 min

225 kcal

5/5 (2)

Gustung-gusto ko ang borscht, ngunit kung minsan ang ulam na ito ay tila napakahirap para sa akin na matunaw at hindi angkop para sa madalas na pagkonsumo - lahat ay dahil sa mataba na baboy at karne ng baka, na siyang pangunahing sangkap ng halos anumang normal na borscht.

Nalaman ko kamakailan mula sa isang kaibigan na siya ang nag-isip ng sarili niya hakbang-hakbang na recipe chicken borscht na may sariwang repolyo, na ipinagmamalaki ang mga pinababang calorie at isang hindi kapani-paniwalang kaaya-ayang lasa. Ang pagkakaroon ng muling pagsusulat ng resipe na ito at inihanda ang aking sariling borscht gamit ito, ako ay kawili-wiling nagulat: ang ulam ay talagang naging pandiyeta, ngunit sa parehong oras ay nanatiling masarap, mabango at mayaman.

Ibinahagi sa akin ng aking pamilya ang opinyon na ito, kaya nagpasya ako, sa pahintulot ng aking kaibigan, na i-post ang orihinal na recipe ngayon para sa pangkalahatang publiko upang hatulan. Kaya, simulan na natin ang pagluluto.

Mga kasangkapan sa kusina

Ang mga pinggan, kagamitan at kasangkapan na kakailanganin mo sa proseso ng paghahanda ng borscht ay dapat ihanda nang mas maaga at mas mahusay:

• isang kasirola o kawali na may non-stick coating at isang makapal na ilalim na may dami na 4 litro o higit pa;
• ilang malalim na mangkok na may kapasidad na 250 hanggang 950 ML;
• kutsara;
• pagsukat ng mga kagamitan o kaliskis sa kusina;
• malawak na kawali na may diameter na 25 cm;

• skimmer;
• kutsarita;
• cotton at linen na tuwalya;
• pinong at katamtamang kudkuran;
• sangkalan;
• kahoy na spatula;
• matalas na kutsilyo;
• kusina oven mitts.

Bilang karagdagan, panatilihing handa ang iyong blender o food processor na may chopper upang mabilis na makapaghanda ng ilang sangkap para sa pagdaragdag sa sopas.

Kakailanganin mong

Ang basehan:

Alam mo ba? Ang recipe na ito para sa borscht na may manok ay nagbibigay-daan para sa mga pagbabago sa listahan ng mga sangkap ng gulay - kasama ang mga karot, repolyo at beets, matamis na kampanilya, perehil at ugat ng kintsay, pati na rin ang Jerusalem artichoke, capsicum red peppers o turnips ay magiging maganda sa sabaw. . Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat lamang idagdag kung ikaw ay lubos na sigurado na sila ay angkop sa iyo.

Bukod pa rito:

• 1 bungkos ng dill;
• 20 ML langis ng mirasol;
• 1 bungkos ng perehil;
• 3 - 4 bay dahon;

• 6 g lupa itim na paminta;
• 7 g table salt;
• 6 g lupa pulang paminta.

Mahalaga! Ang mga karagdagang pampalasa ay magiging kapaki-pakinabang sa anumang borscht - at borscht ng manok ay walang pagbubukod. Bilang karagdagan sa karaniwang mga panimpla, gusto kong magdagdag ng isang kutsarita ng rosemary, basil, oregano at marjoram.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto

Paghahanda

1. Balatan ang sibuyas at gupitin ng pino gamit ang kutsilyo.
   
   
2. Hugasan namin ang mga karot, alisan ng balat at gupitin ang mga ito sa mga cube o lagyan lang ng rehas.
   
   
3. Balatan ang mga beets at gilingin ang mga ito sa isang blender o i-chop ang mga ito gamit ang isang kutsilyo.
   
   
4. Gupitin ang mga patatas sa mga cube o hiwa, pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa isang mangkok.
   
   
5. Nililinis namin ang repolyo mula sa mga bulok na dahon at pinong tinadtad ito.
   
   
6. Hugasan namin ang karne ng manok, alisin ang labis na taba at gupitin ito sa mga bahagi.
   
   
   

   Alam mo ba? Maaari mong i-cut ang karne nang iba kung pipiliin mo ang fillet ng manok o tinadtad na karne para sa borscht. Pinakamainam na gupitin ang pulp sa maliliit na cubes, iprito ang tinadtad na karne sa isang kawali kasama ang pagprito, at ilagay ang buong bahagi ng hita sa sabaw nang hindi sinusubukang i-chop ito. Maaari mong gamitin ang parehong fillet ng dibdib at karne ng binti na ito ay nagiging mas masarap.

Unang yugto ng paghahanda

1. Ilagay ang manok sa isang kasirola at punuin ng tubig.
   
   
2. Hayaang maluto sa katamtamang init, magdagdag ng bay leaf at asin.
   
   
3. Sa sandaling kumulo ang sabaw, huwag kalimutang alisin ang bula mula dito gamit ang isang slotted na kutsara at ipagpatuloy ang pagluluto.
   
   
4. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali at idagdag ang mga inihandang sibuyas.
   
   
5. Ilagay ang mga pinggan sa katamtamang init at iprito ang pinaghalong hanggang sa ginintuang kayumanggi.
   
   
6. Pagkatapos nito, idagdag ang tinadtad na karot at ihalo ang mga gulay gamit ang isang spatula.
   
   
   

   Mahalaga! Ang ilang mga modernong lutuin ay nagpapayo na magprito lamang ng mga sibuyas at beets upang makatipid ng oras, at agad na ilagay ang mga karot sa sabaw. Hindi ko gusto ang pagbabagong ito, dahil ang mga karot ay nagiging masyadong matigas at kapansin-pansin sa borscht kung hindi muna sila pinalambot sa isang kawali.

7. Pakuluan ang pinaghalong para sa mga sampung minuto, bawasan ang init sa mababang.
   
   
8. Pagkatapos ay idagdag ang mga inihandang beets at ibuhos ang tomato paste kung ninanais, maaari kang gumawa ng borscht na may suka.
   
   
9. Haluin at hayaang kumulo ang pinaghalong mga limang minuto.
10. Magdagdag ng itim at pulang paminta, ilang tinadtad na damo.
    
    
11. Patayin ang kalan at hayaang tumayo ang prito ng ilang minuto.

Ikalawang yugto ng paghahanda

1. Ang aming sabaw ay dapat na halos handa na: ilagay ang tinadtad na patatas dito.
   
   
2. Pagkatapos nito, hayaang kumulo muli ang likido.
3. Sa sandaling mangyari ito, idagdag ang inihandang inihaw sa sopas.
4. Paghaluin ang brew nang lubusan, tikman ang asin at mga pampalasa, pagdaragdag ng pareho kung kinakailangan.
   
   
5. Hintaying kumulo muli, at pagkatapos ay idagdag ang ginutay-gutay na repolyo sa borscht.
   
   
6. Takpan ang sabaw na may takip, itakda ang init sa pinakamaliit at ipagpatuloy ang pagluluto ng borscht para sa isa pang sampung minuto.
   
   
7. Sinusubukan namin ang ulam upang makita kung handa na ito, patayin ang kalan at hayaan ang borscht na magluto nang kaunti.

Ginawa! Ngayon alam mo na ang eksaktong sagot sa tanong kung paano maghanda ng masarap na borscht na may manok nang hindi nag-aaksaya ng lahat ng iyong libreng oras.

Upang maglingkod, ibuhos ang borscht sa mga bahaging plato at siguraduhing magdagdag ng karne, ilang sariwang damo at isang kutsarang kulay-gatas sa bawat isa - walang tatanggi sa ulam na ito! Bilang karagdagan, subukang maghain ng borscht na may mga crouton at keso na pinirito sa mantikilya: ginagawa ito ng aking kaibigan, at walang katapusan ang mga gustong kumain.

Ang borscht ay dapat na naka-imbak sa refrigerator, palaging malapit sa dingding, kung saan ang isang higit pa o hindi gaanong matatag na temperatura ay palaging pinananatili.

Alam mo ba? Ang borscht na may manok sa isang mabagal na kusinilya ay talagang napakahusay! Upang gawin ito, ihanda ang pagprito gamit ang programang "Stewing" o "Roasting", at pagkatapos ay punan ang pinaghalong may purified water. Sa sandaling kumulo ang likido, idagdag ang manok at lutuin ang borscht nang humigit-kumulang dalawampung minuto sa mode na "Soup" o "Baking". Matapos lumipas ang oras, idagdag ang natitirang mga sangkap, asin at paminta sa iyong ulam at hayaan itong magluto ng kaunti pa sa parehong programa - hindi hihigit sa sampu hanggang labinlimang minuto.

Video recipe para sa borscht na may manok

Kung mayroon ka pa ring mga katanungan tungkol sa pagluluto ng borscht na may manok, siguraduhing panoorin ang video, na nagsasabi sa iyo kung paano maayos na ihanda ang mga sangkap at lutuin ang perpektong ulam.

Ang anumang ulam ay maaaring mabilis na maging boring, kahit na ang pinaka masarap at kasiya-siya, kaya ngayon nagpasya akong magrekomenda sa iyo ng ilang higit pang mga pagpipilian para sa mahusay na mga sopas para sa bawat araw. Halimbawa, maghanda ng isang kahanga-hanga, napakayaman, na pinakagusto ng mga bata sa aking pamilya. Bilang karagdagan, huwag dumaan sa isang medyo hindi pangkaraniwang para sa aming rehiyon, ngunit sobrang masarap.

Kung gustung-gusto mo ang karne, ngunit ayaw mong magluto ng mga tradisyonal na pagkain, tiyak na magugustuhan mo ang masarap, sikat sa malambot, pinong istraktura nito. Huwag kalimutan din ang tungkol sa klasikong Ukrainian at ang aking paborito - lahat tayo ay kumain nito sa kindergarten, kaya oras na upang ipakilala ito sa iyong sariling mga anak!

Nilalaman:

Ang Borscht ay isang sinaunang unang ulam na sinasabing Slavic na pinagmulan. Maraming mga recipe para sa paggawa ng sopas na ito. Kaya, ang recipe para sa borscht na may manok, na iminungkahi sa artikulong ito, ay medyo popular. Sasabihin din namin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa kung paano lumitaw ang ulam na ito at kung paano ito inihahanda ng karamihan sa mga chef at tagapagluto.

Ano ang borscht at paano ito lumitaw?

Kaya, paano lumitaw ang gayong ulam bilang borscht? Ang mga pagtatalo tungkol sa kanyang tinubuang-bayan ay nagpapatuloy hanggang ngayon. Naniniwala ang mga Ukrainians na sila ang nag-imbento ng klasikong pulang sopas, ngunit ang mga Romanian, Poles at maraming iba pang mga Slavic na tao ay nag-iisip sa parehong paraan. Ito ay kagiliw-giliw na ang bawat nasyonalidad ay may sariling espesyal na recipe: ang ilan ay naghahanda ng borscht na may beets, repolyo, kamatis at manok, habang ang iba ay gumagamit ng ganap na magkakaibang mga sangkap, halimbawa, beans, turnips at kahit mansanas. At ang bawat recipe ay may karapatang umiral at sikat sa isang lugar o iba pa.

Nais kong linawin nang kaunti ang kasaysayan at pinagmulan ng sopas na ito. Sa Poland una nilang narinig ang tungkol dito noong ika-18 siglo, at ang ulam na ito noon ay tinawag na borschak. Ngunit sa Ukraine, ang borscht ay kilala nang mas maaga, noong ika-14-15 siglo. Nagustuhan ng lahat ang pagkaing ito, anuman ang kanilang katayuan sa lipunan at klase. Kaya, mahal ni Empress Catherine the Second ang pulang sopas, madalas itong kinakain ni Gogol, at iginagalang ni Alexander the Second ang ulam na ito.

Ngayon ng kaunti tungkol sa pinagmulan ng salita. Naniniwala ang mga philologist na maaari itong hatiin sa dalawang bahagi: "boron" at "sch". Ang unang bahagi ay isa sa mga anyo ng salita ng Old Church Slavonic na "pula", "kayumanggi". Dahil dito, nakuha ng mga beet ang isa sa kanilang mga pangalan. Sa isang pagkakataon ay tinawag siyang "buryak". Ito ang nagbigay ng unang bahagi ng pangalan sa borscht. Ang pangalawang bahagi ay "sch". Ito ay sopas ng repolyo. Ito ang tinatawag na sopas ng repolyo na may sabaw ng karne noon (at hanggang ngayon din).

Teknolohiya ng paghahanda ng Borscht

Ang bawat ulam ay may sariling espesyal na teknolohiya sa pagluluto, isang tiyak na klasiko at pangunahing recipe. Oo, maraming mga pagpipilian: borscht na may tupa, may manok, may mantika at iba pa. Ngunit may ilang batayan. Ilista natin ang mga pangunahing prinsipyo kung saan nakabatay ang halos lahat ng mga recipe.

Ang anumang borscht ay inihanda batay sa isang masaganang sabaw. Halos anumang karne ay maaaring gamitin bilang base nito: tupa, karne ng baka, baboy. Maaari kang magluto ng borscht mula sa brisket o mantika, o maaari mong gawin ang sopas na ito mula sa manok, gansa o pato. Kapag handa na ang sabaw, maaari kang magpatuloy. Sa kasong ito, ang karne ay maaaring alisin, pagkatapos ay tinadtad at pagkatapos ay ibalik sa sopas. At kung minsan, hindi ordinaryong tubig, ngunit ang kvass sirovets ay ginagamit upang lutuin ang sabaw.

Upang maghanda ng borscht, kailangan mo munang maghanda ng mga gulay, lalo na ang mga beets. Ang katotohanan ay kung hindi mo painitin ito nang maaga, hindi ito lutuin, ngunit mananatiling mahirap.

Bilang isang paraan ng pagproseso, maaari kang pumili ng nilaga, pagprito, pagbe-bake sa oven at kahit steaming. At upang mapanatili ng mga beets ang kanilang mayaman na kulay, lalo na ang tuso at matalinong mga lutuin ay gumagamit ng ilang uri ng acid (suka o lemon juice). Ang gulay na ito ay palaging inihanda nang hiwalay sa iba. Ang repolyo ay hindi kailangang iproseso, kailangan lamang itong tinadtad. Ngunit ipinapayong igisa ang mga sibuyas at karot nang kaunti sa langis ng gulay, pagkatapos ay makakakuha sila ng magandang gintong kulay.

Matapos maihanda ang sabaw, maaari kang magdagdag ng mga gulay dito. Karaniwan ang mga patatas ay sinisimulan muna; Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo at lahat ng iba pa (beets at mga sibuyas na may mga karot).

Kapag halos handa na ang mga gulay, maaari mong idagdag ang tinadtad na karne kung saan ginawa ang sabaw. At pagkatapos ay maaari mong simulan ang mga gulay na may mga panimpla. Halos sa pinakadulo ang sopas ay kailangang maalat.

Chicken borscht: kung paano lutuin ito?

Kaya, kung paano magluto ng masarap, mayaman at mabangong borscht na may manok? Para sa mga ito kakailanganin mo ang ilang mga sangkap at isang napatunayang recipe. Listahan ng kung ano ang kailangan mo:

• 400 gramo ng fillet ng manok,
• 1 beet,
• 2 karot,
• 5 patatas,
• 1 sibuyas,
• 70 ML ng langis ng gulay,
• ½ ulo ng repolyo,
• 50 gramo ng tomato paste,
• asin sa panlasa,
• paminta sa panlasa,
• dill at perehil,
• 2 cloves ng bawang.

Ngayon ay maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto. Ang unang hakbang ay gupitin ang fillet ng manok sa mga cube at ilagay ito sa isang kawali ng tubig (maaaring nasa apoy na ito). Samantala, simulan ang paghahanda ng mga gulay. Ang mga patatas ay kailangang alisan ng balat at gupitin sa mga cube o piraso. Grate ang mga karot at beets sa isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ang repolyo, pati na rin ang sibuyas (huwag kalimutang balatan ito).

Pagkatapos ng 10 minuto mula sa sandaling kumulo ang sabaw, maaari mong simulan ang mga patatas. Habang niluluto ang lahat sa kawali, initin ang langis ng gulay sa isang kawali, at pagkatapos ay ilagay ang mga karot at beets doon. Kapag lumambot na ang mga gulay, ilagay ang sibuyas. Dilute ang tomato paste sa kumukulong tubig (magdagdag lang ng kaunti). Ang sibuyas ay dapat maging ginto. Sa puntong ito, magdagdag ng tomato paste at magprito para sa isa pang 3-5 minuto. Ang inihaw ay handa na. Mga 10 minuto ang dapat lumipas mula sa sandaling idinagdag ang mga patatas sa sabaw. Panahon na upang magdagdag ng repolyo. At pagkatapos ng 5 minuto maaari kang magdagdag ng pagprito. Habang niluluto ang borscht, alisan ng balat at i-chop ang bawang (gamit ang blender o garlic press) at idagdag ito sa kawali kasama ang natitirang mga sangkap.

Kapag ang borscht ay halos handa na, kailangan mong magdagdag ng mga pinong tinadtad na damo, pagkatapos ay paminta. Sa pinakadulo, asin ang lahat, pukawin, maghintay ng isa pang minuto at patayin ang apoy. Takpan ang kawali na may takip at iwanan ang sopas sa ganitong estado sa loob ng isang oras upang ang borscht na may manok ay maaaring humawa. handa na!

Mga lihim ng paggawa ng masarap na borscht

Paano magluto ng perpektong borscht? Maaari mo lamang itong lutuin kung susundin mo ang ilang mga patakaran.

1. Magiging mas madaling maghanda ng masaganang borscht na may manok gamit ang isang mas mataba na sabaw, kaya mas mahusay na gumamit ng isa pang bahagi, tulad ng mga pakpak o hamon, sa halip na ang dibdib, magbibigay sila ng mas malakas at mas mataba na sabaw.
2. Upang matulungan ang mga beet na mapanatili ang kanilang kulay, maaari mong iwisik ang mga ito ng lemon juice bago lutuin. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting suka sa panahon ng proseso ng pagprito (1 kutsarita ay sapat na).
3. Bago idagdag ang mga patatas sa kawali, maaari mong bahagyang iprito ang mga ito o maghurno sa oven, pagkatapos ay hindi sila kumukulo o gumuho sa proseso ng pagluluto, at ang borscht ay magiging mas mayaman at masarap.
4. Ang klasikong borscht ay may isang tiyak na ginintuang kulay, na nakakamit sa pamamagitan ng paggisa ng mga gulay sa langis ng gulay, na nagreresulta sa tinatawag na pagprito. Maraming tao ang wala nito, ngunit nagbibigay ito ng isang espesyal na lasa, kulay at aroma sa ulam.
5. Kung ninanais, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa o pampalasa sa borscht. Magdaragdag sila ng piquancy sa natapos na borscht. Hindi mo kailangang limitahan ang iyong sarili sa mga paminta at damo lamang. Ang basil, oregano at iba pang mga damo ay magkasya sa anumang recipe.
6. Kung sa huli ang borscht ay lumalabas na hindi kasing liwanag ng gusto mo, maaari kang magdagdag ng beetroot infusion dito. Upang ihanda ito, lagyan ng rehas ang mga beets, ibuhos ang tubig na kumukulo (o mainit na sabaw mula sa isang palayok ng borscht), magdagdag ng kaunting suka, pagkatapos ay pakuluan, mag-iwan ng kalahating oras, pilitin at ibuhos ang halo na ito sa sopas.
7. Kahit na ang recipe ay hindi naglalaman ng naturang impormasyon, dapat mo pa ring idagdag ang lahat ng mga sangkap lamang sa kumukulong tubig (o sabaw), kung hindi, ang lasa ay magdurusa at ang ilan sa mga sustansya ay sumingaw.
8. Mula sa sandaling idinagdag ang repolyo sa borscht, hindi mo dapat takpan ang kawali na may takip, kung hindi man ang tapos na ulam ay amoy hindi kanais-nais.
9. Upang gawing mas matindi ang lasa at kulay ng borscht, mas mainam na magprito ng mga gulay nang mas mahaba at idagdag ang mga ito sa pinakadulo ng proseso ng pagluluto.

Nananatili lamang na idagdag na ang paghahanda ng borscht ay isang sining, ngunit maaari itong ma-access sa bawat may paggalang sa sarili na maybahay. Kailangan mo lamang malaman ang recipe para sa ulam na ito at ang mga trick para sa paghahanda nito.

Ang pampalusog, mayaman na borscht ay ginawa hindi lamang mula sa mga buto-buto ng baboy. Iminumungkahi namin ang paghahanda ng isang pampagana na unang kurso na may karne ng manok. Ang isang madali at pandiyeta na recipe para sa borscht na may manok ay magiging isang kaloob para sa mainit na tag-init. At gayundin ang mga nanonood ng kanilang pigura at sinusubukang kumain ng mga pagkaing mababa ang calorie.

Ang unang pagkaing ito ay madalas na tinatawag na "love potion." At sa magandang dahilan! Ang matagumpay na borscht ay tumutulong upang lupigin ang mga receptor na may maayos na kumbinasyon ng mga lasa ng gulay, mababad ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na elemento, at masiyahan ang pakiramdam ng gutom sa loob ng mahabang panahon. Dapat malaman ng bawat maybahay ang step-by-step na recipe na may larawan ng manok.

Kailangan:

· Mga hita ng manok - 4 na mga PC.;
· Mga tubers ng patatas - 2 mga PC.;
· Karot – 1 pc.;
· Beans – 150 gr.;
· Sibuyas – 1 pc.;
· Beetroot – 1 pc.;
· Kamatis – 1 pc.;
· Repolyo – 250 gr.;
· Mantikilya – 100 gr.;
· Tomato paste – 1 tbsp. l.;
· Mga gulay – 0.5 bungkos;
· Asin, bay leaf, dill.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ang recipe para sa klasikong borscht na may manok ay may kasamang beans. Ibabad ang beans sa tubig magdamag upang mapuno.
2. Ang mga hita ng manok ay maaaring palitan ng ham, pakpak o kalahating bangkay. Mahalaga na ang karne ay nasa buto para sa mas mahusay na taba.
3. Hugasan ang bahagi ng karne, ilagay ito sa isang kasirola at ibuhos sa 2 litro. tubig.
4. Lutuin ang karne sa sobrang init hanggang sa kumulo.
5. Hinaan ang ingay at gawing medium-low ang init. Magdagdag ng beans, magluto ng 50 minuto.
6. Maghanda ng mga gulay para sa borscht na may recipe ng manok. Ang step-by-step na recipe ay ang mga sumusunod: alisan ng balat ang mga karot, patatas, sibuyas at beets.
7. Gupitin ang mga patatas sa maliliit na cubes. Ilagay sa isang mangkok, punuin ng tubig.
8. Grate ang mga karot at beets, i-chop ang sibuyas ng makinis.
9. Habang niluluto ang sabaw, ihanda ang dressing.
10. Init ang isang kawali, magdagdag ng isang maliit na halaga ng mantikilya.
11. Magprito ng magaan na gadgad na mga beets.
12. Magdagdag ng mga karot at sibuyas. Paghalo, iprito hanggang kalahating luto.
13. Ihahanda namin ang aming recipe para sa masarap na borscht na may manok na may mga kamatis.
14. Blanch ang kamatis (isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto), balatan ang balat, at i-chop.
15. Magdagdag ng kamatis sa dressing ng gulay, ihalo.
16. Banayad na asin, magdagdag ng mga damo, pampalasa, isang kutsarang puno ng tomato paste. Pakuluan ang lahat ng sangkap na natatakpan ng 5 minuto sa mahinang apoy.
17. Paano magluto ng borscht na may manok na walang repolyo? Ipagpatuloy ang step-by-step na recipe sa pamamagitan ng paghiwa ng repolyo.
18. Alisin ang bahagi ng karne sa board at idagdag ang ginutay-gutay na repolyo sa sabaw.
19. Paghiwalayin ang karne mula sa buto at gupitin sa maliliit na piraso.
20. Matapos maluto ang repolyo sa loob ng 10 minuto, idagdag ang mga cube ng patatas.
21. Takpan ng takip at kumulo ng 15 minuto.
22. Idagdag ang inihandang dressing sa borscht. Ang klasikong recipe na may larawan ng manok ay halos handa na. Timplahan ng asin at ilagay ang bay leaf.
23. Takpan ng takip at kumulo sa loob ng 5-7 minuto.
24. I-chop ang mga gulay at idagdag sa kawali. Takpan ng takip at patayin ang apoy. Iwanan upang magluto at ihain na may kulay-gatas.

Ang mga pinatuyong gulay ay nagdaragdag ng maanghang na lasa sa anumang ulam, at ang borscht ay walang pagbubukod. Ginagawa nila ang recipe na may manok na may sariwang repolyo na ganap na hindi tipikal. Kung ang listahan ng mga sangkap ay pinananatiling lihim, ang iyong pamilya ay gugugol ng mahabang panahon na sinusubukang hulaan ang sikreto ng kamangha-manghang lasa at pampagana na aroma ng ulam.

Kailangan:

· Manok – 1⁄2 bangkay;
· Malaking beets – 1 piraso;
· Karot – 1 pc.;
· Sibuyas – 1 pc.;
· Mga kamatis na pinatuyong araw 3 pcs.;
· Pinatuyong kampanilya paminta – 1 pc.;
· Repolyo – 250 gr.;
· Patatas – 3 mga PC.;
· Parsley – 0.25 bungkos;
· Tomato paste – 1.5 tbsp. l.;
· Asin, bay leaf, paminta.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Para sa borscht ng pulang manok, ang recipe na nasa ibaba, gumamit ng kalahating maliit na manok. Hugasan at gupitin ang bahagi ng bangkay sa maliliit na piraso.
2. Ibuhos ang 3 litro ng manok. tubig, pakuluan.
3. Bago pakuluan, alisin ang ingay at bawasan ang apoy. Iwanan upang magluto ng 40 minuto.
4. Ihanda ang mga gulay: alisan ng balat ang mga karot, beets, at mga sibuyas. Hugasan at i-chop ang sibuyas sa mga cube at ang mga beets sa manipis na piraso.
5. Isang klasikong step-by-step na recipe para sa borscht na may manok at pagdaragdag ng mga karot. Grate ang gulay.
6. Maghanda ng mga pinatuyong gulay. Kung wala kang isa, tuyo ang mga kamatis at paminta sa isang electric dryer nang maaga. O gamitin ang oven sa convection mode na ang temperatura ay nakatakda sa 100 degrees sa loob ng 4 na oras. Upang gawing mabango ang mga gulay, magdagdag ng kaunting hop-suneli seasoning, Provençal herbs, at budburan ng olive oil.
7. Kapag handa na ang lahat, oras na upang malaman kung paano magluto ng borscht na may manok. Ipinagpapatuloy namin ang hakbang-hakbang na recipe sa pamamagitan ng paghahanda ng dressing.
8. Iprito ang mga beets sa isang maliit na mantikilya. Magdagdag ng mga karot at sibuyas, iprito hanggang kalahating luto.
9. Gupitin ang mga pinatuyong sili at kamatis sa maliliit na piraso. Idagdag sa pagluluto ng mga gulay.
10. Asin, paminta, magdagdag ng tomato paste. Pukawin ang mga nilalaman at takpan ng takip. Iwanan upang kumulo para sa 5-7 minuto.
11. Pinong tumaga ang repolyo at idagdag sa borscht. Ipinagpapatuloy namin ang recipe ng manok na may sunud-sunod na mga larawan sa pamamagitan ng paghahanda ng mga patatas. Balatan ang mga tubers, hugasan, gupitin sa maliit na cubes.
12. Ilang minuto pagkatapos ng repolyo, idagdag ang mga patatas sa kawali.
13. Asin ang sabaw, magdagdag ng bay leaf.
14. Matapos maluto ang patatas sa loob ng 15 minuto, idagdag ang dressing sa sopas.
15. Pinong tumaga ang perehil. Idagdag sa chicken borscht bago patayin. Ang recipe na may mga larawan ng mga proseso ay hindi magdadala sa iyo ng higit sa 1.5 oras.

Sa mainit na panahon ng taon, ano ang mas masarap kaysa sa chicken green borscht? Iminumungkahi namin na i-save ang sunud-sunod na recipe na may mga larawan ng paghahanda ng ulam sa tanghalian upang hindi mawala ito. Sigurado kami na mapapahalagahan mo ang kadalian ng paghahanda, masaganang lasa, at hindi maunahang aroma. At hindi lamang ngayon, ngunit gagamitin mo ito nang higit sa isang beses.

Kailangan:

· Manok – 1⁄2 bangkay;
· Mga itlog – 5 mga PC.;
· Sibuyas – 2 mga PC.;
· Karot – 1 pc.;
· Sorrel – 1 malaking bungkos;
· Patatas – 3 mga PC.;
· Asin, paminta, bay leaf;
· Maasim na cream.

Paghahanda:

1. Tulad ng para sa recipe para sa pulang borscht na may manok, ihanda ang sabaw. Gumamit ng kalahati ng isang maliit na bangkay. Gupitin ito sa mga piraso, ibuhos ang 3 litro. tubig at ipadala para magluto.
2. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 1 buong binalatan na sibuyas. Magluto sa mababang init sa loob ng 1.5 oras.
3. Pakuluan ang mga itlog. Pagkatapos kumukulo, kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
4. Balatan ang mga karot, sibuyas at patatas.
5. Upang maghanda ng isang simpleng recipe para sa borscht na may manok, gumawa ng maliliit na pagbawas. Pagkatapos ay mabilis na maluto ang mga gulay. Gupitin ang mga patatas sa maliit na cubes, ilagay sa isang mangkok, takpan ng tubig upang maiwasan ang mga ito na maging itim.
6. Gupitin ang mga karot sa malinis na mga piraso.
7. Kapag kumulo na ang sabaw ng 1.2 oras, alisin ang manok. Alisin din ang sibuyas; ito ay nagbibigay ng lasa at aroma sa sabaw.
8. Asin ang sabaw, magdagdag ng mga karot sa borscht. Ang recipe ay mas madaling ihanda sa dibdib ng manok - ito ay pinutol sa malinis na hiwa. Ngunit ang isang bangkay na may mga buto ay nagbibigay ng mas mahusay na taba at mas masarap na lasa, kaya inirerekomenda namin ang paggamit ng karne na may mga buto.
9. Habang nagluluto ang mga karot, ihiwalay ang karne ng manok sa mga buto at i-chop.
10. 10 minuto pagkatapos ng karot, magdagdag ng patatas sa sabaw.
11. Magdagdag ng tinadtad na karne sa sopas.
12. Matapos maluto ang mga cube ng patatas hanggang sa 15 minuto, idagdag ang lahat ng tinadtad na kastanyo upang makagawa ng isang makapal at masarap na borscht. Halos kumpleto na ang step-by-step na recipe ng manok. Ang natitira na lang ay dalhin ito sa panlasa na may asin, pampalasa, at dahon ng bay.
13. 5-7 minuto pagkatapos ng kastanyo, idagdag ang mga diced na itlog.
14. Pakuluan ng 5 minuto. Ihain na may kulay-gatas. Maaari mo itong idagdag nang hiwalay sa isang plato o kawali bago ito patayin at pakuluan.

Ang Borscht ay isang sinaunang unang ulam na sinasabing Slavic na pinagmulan. Maraming mga recipe para sa paggawa ng sopas na ito. Kaya, ang recipe para sa borscht na may manok, na iminungkahi sa artikulong ito, ay medyo popular. Sasabihin din namin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa kung paano lumitaw ang ulam na ito at kung paano ito inihahanda ng karamihan sa mga chef at tagapagluto.
Bumalik sa nilalaman

Ano ang borscht at paano ito lumitaw?

Kaya, paano lumitaw ang gayong ulam bilang borscht? Ang mga pagtatalo tungkol sa kanyang tinubuang-bayan ay nagpapatuloy hanggang ngayon. Naniniwala ang mga Ukrainians na sila ang nag-imbento ng klasikong pulang sopas, ngunit ang mga Romanian, Poles at maraming iba pang mga Slavic na tao ay nag-iisip sa parehong paraan. Ito ay kagiliw-giliw na ang bawat nasyonalidad ay may sariling espesyal na recipe: ang ilan ay naghahanda ng borscht na may beets, repolyo, kamatis at manok, habang ang iba ay gumagamit ng ganap na magkakaibang mga sangkap, halimbawa, beans, turnips at kahit mansanas. At ang bawat recipe ay may karapatang umiral at sikat sa isang lugar o iba pa.

Nais kong linawin nang kaunti ang kasaysayan at pinagmulan ng sopas na ito. Sa Poland una nilang narinig ang tungkol dito noong ika-18 siglo, at ang ulam na ito noon ay tinawag na borschak. Ngunit sa Ukraine, ang borscht ay kilala nang mas maaga, noong ika-14-15 siglo. Nagustuhan ng lahat ang pagkaing ito, anuman ang kanilang katayuan sa lipunan at klase. Kaya, mahal ni Empress Catherine the Second ang pulang sopas, madalas itong kinakain ni Gogol, at iginagalang ni Alexander the Second ang ulam na ito.

Ngayon ng kaunti tungkol sa pinagmulan ng salita. Naniniwala ang mga philologist na maaari itong hatiin sa dalawang bahagi: "boron" at "sch". Ang unang bahagi ay isa sa mga anyo ng salita ng Old Church Slavonic na "pula", "kayumanggi". Dahil dito, nakuha ng mga beet ang isa sa kanilang mga pangalan. Sa isang pagkakataon ay tinawag siyang "buryak". Ito ang nagbigay ng unang bahagi ng pangalan sa borscht. Ang pangalawang bahagi ay "sch". Ito ay sopas ng repolyo. Ito ang tinatawag na sopas ng repolyo na may sabaw ng karne noon (at hanggang ngayon din).

Bumalik sa nilalaman

Teknolohiya ng paghahanda ng Borscht

Ang bawat ulam ay may sariling espesyal na teknolohiya sa pagluluto, isang tiyak na klasiko at pangunahing recipe. Oo, maraming mga pagpipilian: borscht na may tupa, may manok, may mantika at iba pa. Ngunit may ilang batayan. Ilista natin ang mga pangunahing prinsipyo kung saan nakabatay ang halos lahat ng mga recipe.

Ang anumang borscht ay inihanda batay sa isang masaganang sabaw. Halos anumang karne ay maaaring gamitin bilang base nito: tupa, karne ng baka, baboy. Maaari kang magluto ng borscht mula sa brisket o mantika, o maaari mong gawin ang sopas na ito mula sa manok, gansa o pato. Kapag handa na ang sabaw, maaari kang magpatuloy. Sa kasong ito, ang karne ay maaaring alisin, pagkatapos ay tinadtad at pagkatapos ay ibalik sa sopas. At kung minsan, hindi ordinaryong tubig, ngunit ang kvass sirovets ay ginagamit upang lutuin ang sabaw.

Upang maghanda ng borscht, kailangan mo munang maghanda ng mga gulay, lalo na ang mga beets. Ang katotohanan ay kung hindi mo painitin ito nang maaga, hindi ito lutuin, ngunit mananatiling mahirap.

Bilang isang paraan ng pagproseso, maaari kang pumili ng nilaga, pagprito, pagbe-bake sa oven at kahit steaming. At upang mapanatili ng mga beets ang kanilang mayaman na kulay, lalo na ang tuso at matalinong mga lutuin ay gumagamit ng ilang uri ng acid (suka o lemon juice). Ang gulay na ito ay palaging inihanda nang hiwalay sa iba. Ang repolyo ay hindi kailangang iproseso, kailangan lamang itong tinadtad. Ngunit ipinapayong igisa ang mga sibuyas at karot nang kaunti sa langis ng gulay, pagkatapos ay makakakuha sila ng magandang gintong kulay.

Matapos maihanda ang sabaw, maaari kang magdagdag ng mga gulay dito. Karaniwan ang mga patatas ay sinisimulan muna; Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng ginutay-gutay na repolyo at lahat ng iba pa (beets at mga sibuyas na may mga karot).

Kapag halos handa na ang mga gulay, maaari mong idagdag ang tinadtad na karne kung saan ginawa ang sabaw. At pagkatapos ay maaari mong simulan ang mga gulay na may mga panimpla. Halos sa pinakadulo ang sopas ay kailangang maalat.

Bumalik sa nilalaman

Chicken borscht: kung paano lutuin ito?

Kaya, kung paano magluto ng masarap, mayaman at mabangong borscht na may manok? Para sa mga ito kakailanganin mo ang ilang mga sangkap at isang napatunayang recipe. Listahan ng kung ano ang kailangan mo:

• 400 gramo ng fillet ng manok,
• 1 beet,
• 2 karot,
• 5 patatas,
• 1 sibuyas,
• 70 ML ng langis ng gulay,
• ½ ulo ng repolyo,
• 50 gramo ng tomato paste,
• asin sa panlasa,
• paminta sa panlasa,
• dill at perehil,
• 2 cloves ng bawang.

Ngayon ay maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto. Ang unang hakbang ay gupitin ang fillet ng manok sa mga cube at ilagay ito sa isang kawali ng tubig (maaaring nasa apoy na ito). Samantala, simulan ang paghahanda ng mga gulay. Ang mga patatas ay kailangang alisan ng balat at gupitin sa mga cube o piraso. Grate ang mga karot at beets sa isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ang repolyo, pati na rin ang sibuyas (huwag kalimutang balatan ito).

Pagkatapos ng 10 minuto mula sa sandaling kumulo ang sabaw, maaari mong simulan ang mga patatas. Habang niluluto ang lahat sa kawali, initin ang langis ng gulay sa isang kawali, at pagkatapos ay ilagay ang mga karot at beets doon. Kapag lumambot na ang mga gulay, ilagay ang sibuyas. Dilute ang tomato paste sa kumukulong tubig (magdagdag lang ng kaunti). Ang sibuyas ay dapat maging ginto. Sa puntong ito, magdagdag ng tomato paste at magprito para sa isa pang 3-5 minuto. Ang inihaw ay handa na. Mga 10 minuto ang dapat lumipas mula sa sandaling idinagdag ang mga patatas sa sabaw. Panahon na upang magdagdag ng repolyo. At pagkatapos ng 5 minuto maaari kang magdagdag ng pagprito. Habang niluluto ang borscht, alisan ng balat at i-chop ang bawang (gamit ang blender o garlic press) at idagdag ito sa kawali kasama ang natitirang mga sangkap.

Kapag ang borscht ay halos handa na, kailangan mong magdagdag ng mga pinong tinadtad na damo, pagkatapos ay paminta. Sa pinakadulo, asin ang lahat, pukawin, maghintay ng isa pang minuto at patayin ang apoy. Takpan ang kawali na may takip at iwanan ang sopas sa ganitong estado sa loob ng isang oras upang ang borscht na may manok ay maaaring humawa. handa na!

Bumalik sa nilalaman

Mga lihim ng paggawa ng masarap na borscht

Paano magluto ng perpektong borscht? Maaari mo lamang itong lutuin kung susundin mo ang ilang mga patakaran.

Nananatili lamang na idagdag na ang paghahanda ng borscht ay isang sining, ngunit maaari itong ma-access sa bawat may paggalang sa sarili na maybahay. Kailangan mo lamang malaman ang recipe para sa ulam na ito at ang mga trick para sa paghahanda nito.