Izraz "kari", kao neka vrsta kišobrana, pokriva čitav niz jela čije porijeklo većina ljudi povezuje s kuhinjom indijskog potkontinenta. Svima im je zajedničko korištenje složene kombinacije začina i začinskog bilja u pripremi, uključujući svježe ili sušene ljute papričice. Međutim, dejstvo pomenutog pojma ograničeno je, po pravilu, na one koje se pripremaju sa sosom. Recepti koji sadrže kari kao sastojak uobičajeni su u južnim državama Indije, a uvijek sadrže lišće istoimenog drveta.

Postoji mnogo varijacija hrane koje odgovaraju generičkom konceptu "kari". Međutim, tačna kombinacija začina za svaki takav originalni recept često ovisi o nacionalnim, vjerskim i kulturnim tradicijama regije u kojoj se priprema, kao i, ako želite, porodičnim sklonostima. Takvi kari često imaju svoja specifična imena, koja su određena njihovim sastojcima, začinima ili načinom kuhanja. Začini koji se koriste u kariju mogu biti cijeli ili mljeveni, sirovi ili kuhani i dodani u različitim fazama kuhanja kako bi se postigli različiti rezultati okusa.

Glavni začini koji se nalaze u većini a la curry jela su: korijander, kumin i kurkuma. U regijama s različitim geografskim položajem, kari uključuje: ribu, crveno i bijelo meso, pirinač, sočivo i povrće. Curry prah je prvenstveno izum zapadne civilizacije, a njegovo porijeklo istoričari kulinarstva općenito datiraju u sredinu osamnaestog stoljeća. Međutim, prve takve mješavine pripremili su indijski trgovci posebno za članove britanske kolonijalne vlade i demobilizirane časnike kraljevske vojske, koji su se, odlazeći u Englesku, rado opskrbili ovim začinima.

Kao što sam rekao, jela klasifikovana kao kari pripremaju se od ribe, školjki, dagnji, svinjetine, piletine ili kombinacija ovih sastojaka. Međutim, većina indijskih karija (uglavnom iz vjerskih ili etičkih razloga) su vegetarijanci.

Kari može biti takozvani "suvi" ili "tečni". Suvi kari se kuva sa malom količinom čorbe, koja se zatim ispari, ostavljajući sve ostale sastojke obložene tankim i aromatičnim slojem začina. Kari sa puno tečnosti uključuju razne kašice od pasulja, seckani luk, jogurt, kajmak, kokosovo mleko ili sve vrste čorba.

(za četiri do šest porcija)

Sastojci karija:

• 400 grama krompira (oljuštenog i isečenog na kockice srednje veličine)
• 2 srednje šargarepe (oljuštene i isečene dijagonalno na ovale do 1 cm debljine)
• 300 grama pulpe bundeve (narezane na kockice)
• 2 srednja crvena luka (oljuštena i narezana na krupnije komade)
• 4 veća češnja belog luka (oguljeni i zgnječeni nožem)
• Svježe iscijeđeni sok i korica od dvije limete
• 2 cm svježeg korijena đumbira (oljuštenog i tanko isječenog)
• 25 grama (ili pola pakovanja) crvene kari paste - prodaje se u azijskim departmanima
• 1 šolja seckanog paradajza iz konzerve (ili svežeg ako je u sezoni)
• 2 kašike paradajz pirea
• 1 šolja kokosovog mleka
• Par čaša čorbe od povrća
• Biljno ulje
• Posoliti biber

Sastojci za serviranje:

• Pirinač, bosiljak ili listovi cilantra kuhani na pari sa nježnim dijelovima grančica, kriške limete

Priprema:

1. Zagrejte par kašika biljnog ulja u velikoj teskoj tavi ili šerpi na srednjoj vatri. Na tome pržite beli luk, đumbir, sok i koricu limete 3-4 minuta. Sol. Dodajte kari pastu i paradajz pire i kuvajte još 4 minuta. Zatim dodajte paradajz u tiganj i kuhajte narednih 5 minuta dok smjesa malo ne potamni, istovremeno radeći nešto poput deglaziranja.
2. Ulijte kokosovo mlijeko i okusite smjesu na sol. Pustite da proključa i kuvajte začin na laganoj vatri 20-25 minuta dok ne postane bogat i aromatičan.
3. Sada u šerpu stavite krompir i šargarepu, ulijte čorbu (možete prema našim preporukama) da prekrije povrće. Tiganj djelomično pokrijte poklopcem i dinstajte 15-20 minuta. Zatim dodajte luk, bundevu i kuvajte još 15 minuta.
4. Stavite pirinač na gotov kari i ukrasite cilantrom i kriškama limete. Poslužite za sto.
5. Curry se može pripremiti nekoliko dana prije glavnog kuhanja.
6. Prijatno!))

Pročitajte i na našem blogu:

Varivo od povrća od pire krompira, pečenog luka i šampinjona sa začinskim biljem i mojo rojo sosom

Zdravo svima! Predstavljam vam recept za pileći kari u kokosovom mleku. Priprema se vrlo brzo, a najvažnije je jednostavno, pa čak i ukusan sos za prilog :)

Počnimo sa piletinom. Ja sam koristila batke, ali bilo koji dio piletine može poslužiti u ovom jelu. Obično se koristi grudi.

Piletinu sam oprala, ogulila koru i ispekla na ulju. Sada pređimo na pripremu sosa. Za ovo nam je potrebno:

1. 1 luk

2. 5 čena belog luka

3. 1 mali svježi korijen đumbira

4. kari začin, slatka paprika, kurkuma i suvi čili

5. 1 konzerva kokosovog mleka

6. sok od pola limuna

7. so i biber

Povrće sečemo ovako.

I pržite ih na istom ulju kao i piletinu. Redom, prvo luk, zatim beli luk i đumbir. Dodajte začine.

Kada je povrće prženo, ubacite piletinu. Promiješajte i dodajte kokosovo mlijeko, posolite, pa dodajte limunov sok.

Zakuvati i kuvati na laganoj vatri oko 30 minuta i to je to!!! :) Služi se sa belim pirinčem ili bilo kojim drugim prilogom po ukusu.

Prijatno!

Piletina kari je začinjeno jelo iz indijske kuhinje koje je odavno steklo ljubav i poštovanje među potrošačima daleko od svoje teritorijalne domovine. To je zbog nevjerovatnih karakteristika okusa i neopisive arome jela, koja nikoga ne može ostaviti ravnodušnim.

Piletina u curry sosu

Pileći kari, čija se receptura može razlikovati u zavisnosti od teritorijalnog porekla, uglavnom se priprema na elementaran način i podrazumeva sledeće jednostavne i pristupačne preporuke:

1. Možete koristiti pileće butove, butove, porcionirane pileći trup ili filet pilećih prsa, isjeckući ga na komade.
2. Ukoliko nije drugačije naznačeno u receptu, meso se prvo prži u tiganju, a zatim dodaje u posudu sa sosom za dalje dinstanje.
3. U zavisnosti od tehnologije, sos se priprema od paradajza, kajmaka, fermentisanog mleka ili mlečne baze sa dodatkom rendanog đumbira, pirjanog na ulju, seckanog luka i belog luka.
4. često se servira uz pirinač, rjeđe uz krompir ili druge priloge.

Pileći kari - indijski recept

Piletina se priprema od kokosovog mlijeka ili u ovom slučaju prirodnog jogurta bez dodataka. Debljina posude se može podesiti dodavanjem više ili manje vode, a pikantnost količinom bibera. Ako potrošite oko sat vremena, možete napraviti obilno jelo za šest osoba.

Sastojci:

• pileći bataki ili butovi – 12 kom.;
• paradajz iz konzerve - 250 g;
• đumbir - 1,5 kašičice;
• beli luk - 1,5 glavice;
• luk - 2 kom.;
• voda – 1-3 čaše;
• kari začin - 3 kašike. kašike;
• lovor – 2 kom.;
• jogurt – 350 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• so, crni biber i cayenne.

Priprema

1. Pripremljenu piletinu začiniti sa dve kašike jogurta, dodati ½ kašike đumbira i tri rendana čena belog luka, promešati, pustiti da se natopi i zaprži sa svih strana.
2. Luku prženom na ulju, preostalom belom luku i đumbiru dodajte kari, sve začine, paradajz i posle 3 minuta jogurt.
3. Pirjajte sastojke dok se ulje ne odvoji, zatim dodajte vodu, dodajte zlatno braon piletinu, posolite sadržaj i dinstajte dok se meso ne skuva.

Tajlandski pileći kari

Čitajte dalje da naučite kako napraviti kari od piletine s tajlandskim dodatkom. Recept uključuje korištenje često nedostupnih proizvoda, koje najvjerovatnije nemaju svi na zalihama. Po želji, mogu se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili odjelima velikih supermarketa.

Sastojci:

• pileći file - 500 g;
• listovi banane – 50 g;
• đumbir – 1 kašičica;
• beli luk – 1 glavica;
• luk - 1 kom.;
• kokosovo mlijeko – 80 ml;
• korijander – 1 kašičica;
• listovi limuna i limunska trava – po 5 g;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• biljno ulje - 30 ml;
• čili pasta – 10 g;
• sol.

Priprema

1. Fileti se iseku, začine pola paste od čilija, korijandera, umotaju u listove banane i ostave da se mariniraju.
2. Na ulju propržiti beli luk, luk i đumbir, dodati meso i pržiti.
3. Sipati sa malo vode i nakon što ispari dodati preostale sastojke i dinstati 20 minuta.

Pileći kari sa ananasom - recept

Pileći kari sa ananasom dopasti će se ljubiteljima kontrastnih kombinacija ukusa. Nježna pulpa peradi, dopunjena kriškama tropskog voća, savršeno se slaže sa začinjenim začinima i povrćem, stvarajući originalno jelo koje je vrijedno u svakom pogledu. Za pravljenje dve ili tri porcije potrebno je samo pola sata.

Sastojci:

• pileći file - 500 g;
• ananas – 200 g;
• đumbir – 1 kašičica;
• beli luk – 3 čena;
• luk - 1 kom.;
• paradajz – 3 kom.;
• kari začin - 1 kašika. kašika;
• soja sos – 50 ml;
• skrob - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje - 30 ml;
• so, ljuta paprika.

Priprema

1. Meso se iseče, uvalja u skrob i prži.
2. Na tiganju prodinstajte luk i beli luk, dodajte paradajz, a posle 3 minuta dodajte sve ostale sastojke, kari i fil.
3. Nakon 10 minuta dinstanja, piletina začinjena karijem od ananasa biće spremna.

Pileći kari sa kokosovim mlekom – recept

Piletina sa kari začinom se često nadopunjuje, što obogaćuje okusne karakteristike jela i daje mu indijski naglasak. U ovoj verziji podjednako su ukusni i aromatični i meso i umak koji se koristi za aromatiziranje priloga pri serviranju. Nakon samo pola sata možete pripremiti jelo za 6 osoba.

Sastojci:

• pileći file - 1 kg;
• kokosovo mlijeko – 200 ml;
• đumbir – 1 kašičica;
• beli luk – 2 čena;
• luk - 2 kom.;
• kari i kurkuma - po 1 kašičica;
• brašno – 1 kašika. kašike;
• biljno ulje - 30 ml;
• so, ljuta paprika.

Priprema

1. Začini se dodaju u luk dinstan sa belim lukom i đumbirom, zajedno sa kriškama piletine i zapečeni.
2. Sipati vodu, dinstati 15 minuta, ispariti vlagu, dodati brašno i uliti mleko.
3. Kada se sos zgusne, kari od piletine i kokosovog mleka je gotov.

Piletina sa karijem i kajmakom

Pileći kari krem sos Priprema se od uvijek dostupnih i jednostavnih proizvoda, ali ne ispada ništa manje ukusno, aromatično i ukusno. Kada koristite filet prsa, cijeli proces neće trajati više od pola sata. Drugim dijelovima ptičjeg trupa potrebno je malo duže da se kuhaju, ali ispadaju sočniji i hranljiviji.

Sastojci:

• pileći file - 0,5 kg;
• krema – 200 ml;
• đumbir – 1 kašičica;
• beli luk – 2 čena;
• luk - 2 kom.;
• kari – 1 kašika. kašika;
• soli biber.

Priprema

1. Propržite povrće sa đumbirom, dodajte meso, a nakon 5 minuta pavlaku.
2. Nakon 20 minuta dinstanja ispod poklopca, pileći kari će biti gotov.

Curry recept za piletinu i rižu

Piletina začinjena karijem i dinstana sa pirinčem verzija je jela sa indijskim naglaskom, prilagođena ukusnim potrebama potrošača kojima je bliža evropska ili slovenska kuhinja. Za samo 40 minuta možete pripremiti samodovoljno jelo i njime nahraniti četiri osobe.

Sastojci:

• pileći file - 600 g;
• pirinač – 200 g;
• bujon – 600 ml;
• đumbir – 1 kašičica;
• beli luk – 3 čena;
• luk - 1 kom.;
• kari – 1 kašika. kašika;
• cimet - ¼ kašičice;
• soli biber.

Priprema

1. File popržite, začinite karijem i stavite na tanjir.
2. Prodinstajte luk, beli luk i đumbir, dodajte začine, pirinač i čorbu.
3. Kuvajte sadržaj ispod poklopca skoro da bude gotovo, dodajte meso i promiješajte.
4. Nakon 7 minuta, pileći kari sa pirinčem će biti gotov.

Pileći kari sa povrćem

Zatim ćete naučiti kako skuhati pileći curry sa povrćem. Dobijeno jelo možete poslužiti samostalno ili upotpuniti pirinčem ili drugim prilogom. Set povrća se može mijenjati, fokusirajući se na vaše preferencije ukusa i dostupnost proizvoda. Od navedenog broja sastojaka dobićete 4 porcije hrane.

Sastojci:

• pileći file - 500 g;
• đumbir – 1 kašičica;
• beli luk – 4 čena;
• paprika, luk i šargarepa – 2 kom.;
• stabljike celera, veliki paradajz - 4 kom.;
• kari – 1 kašika. kašika;
• soli biber.

Priprema

1. Naizmenično pržite seckano povrće i piletinu.
2. Pomiješajte sastojke, dodajte začine, rendani paradajz i ostavite da se krčka ispod poklopca.
3. Za 20 minuta, pileći curry sa povrćem će biti gotov.

Pileći kari sa bananama – recept

Pileći kari sa bananama je egzotično jelo za naše geografske širine, ali kada ga jednom probate, zauvek ćete ostati među njegovim vernim obožavateljima. Pored nevjerovatnih karakteristika okusa, očarava i jednostavnost recepta, koji traje ne više od pola sata. Navedena količina proizvoda dovoljna je za 6 porcija.

Ako volite orijentalnu kuhinju, onda vam je na usluzi pileći kari sa kokosovim mlekom - postoji nekoliko recepata za ovo jelo. Da, dobro ste pročitali, postoje varijacije recepta za pileći curry sa kokosovim mlijekom.

Što se tiče tehnologija kuhanja, one su slične, jedine razlike su umaci u okusu. Ali ono što najviše raduje je to što svaki put možete kreirati nove i nove opcije.

Na primjer, vrući pileći curry ispada nevjerovatno ukusan i ukusan. Očaraće vašu porodicu. Ovo jelo od piletine pružiće vam pravi užitak tokom obroka. Vrijedi napomenuti da se kari od pržene piletine priprema i po različitim receptima. Na primjer, jelo s piletinom i ananasom može biti idealna poslastica.

Međutim, u ovom članku ćemo se posebno osvrnuti na pileći curry u kokosovom mlijeku.

Prednosti kombinovanja sastojaka

Sve domaćice znaju da mlijeko čini pileće meso neobično nježnim, ali u tom pogledu kravlje mlijeko je inferiorno od kokosovog mesa. Nabaviti potonje nije tako teško: u svakom hipermarketu naći ćete dragocjenu limenku na polici sa suši proizvodima ili gdje se pohranjuju sve vrste umaka.

Curry dodaje orijentalnu suptilnost i aromu duetu pilećeg mesa i kokosovog mlijeka. Jednom kada probate ovo jelo za večeru, sigurno ćete poželeti da ga ponovo kuvate.

Pileći kari sa kokosovim mlekom može se promeniti dodavanjem povrća. Brokula, paprika, šargarepa, mahunar, luk i soja su idealni.

Također, ne zaboravite na začine možete koristiti bijeli luk, biber, đumbir, soja sos i kurkumu.

Po želji, komponente povrća mogu se zamijeniti drugim, na osnovu ličnih preferencija ukusa. Kuhanje karija od piletine u kokosovom mlijeku je brzo i jednostavno kod kuće, a rezultat je jednostavno ukusan. Ovo pečenje je idealno za romantičnu večeru ili praznični sto.

Recept

• pileći file (1 kg);
• kokosovo mlijeko – suho ili konzervirano (200 ml);
• garam masala (1 kašičica);
• luk (2 kom.);
• beli luk (2 čena);
• đumbir – svježe nasjeckani (0,5 kašičice);
• kari (1 kašičica);
• čili paprika – po želji (1 kom.);
• pšenično brašno (1 kašika);
• sol (po ukusu);
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Uzmite pileći file. Možete, naravno, uzeti butine i odvojiti meso od kosti. Meso oprati, osušiti, iseći na komade.
2. Luk oljuštite, nasjeckajte na kockice i propržite u tiganju u kojem ste zagrijali biljno ulje uz dodatak nasjeckanog đumbira i bijelog luka. Po želji možete dodati gorku zelenu papriku (1 komad), tada će jelo imati oštriji ukus. Da biste to učinili, morate prerezati mahunu po dužini, ukloniti sjemenke i nasjeckati ih i odmah staviti u tiganj. Zatim dodajte kari. Pržite 10 sekundi. Začini moraju prosijati.
3. Zatim će vam trebati piletina, stavite je u ulje sa začinima. Pržite uz stalno mešanje, komadići treba da postanu zlatni.
4. Meso posolite, dodajte malo vode, poklopite poklopcem i dinstajte 15 minuta. Zatim skinite poklopac, pojačajte vatru na najjače, sva tečnost treba da ispari.
5. Zatim uzmite kokosovo mlijeko. Sipati u šerpu, dodati brašno (1 supenu kašiku), dobro promešati pazeći da nema grudvica.
6. U posudu sa piletinom dodajte kokosovo mlijeko i promiješajte. Kada se sos zgusne, isključite vatru.
7. Prebacite meso i sos u dublji tanjir.
8. To je sve, poslužite pileći kari sa prilogom od pirinča.

Prijatno!