Recepti za boršč

Ukusan, aromatičan, lagan na stomaku i vrlo niskokalorični boršč sa piletinom - pripremite ga prema našem prepoznatljivom receptu sa fotografijama i video zapisima korak po korak.

1 h 10 min

225 kcal

5/5 (2)

Jako volim boršč, ali mi se ponekad ovo jelo čini preteško za varenje i neprikladno je za čestu konzumaciju - sve zbog masne svinjetine i junetine, koji su glavni sastojci gotovo svakog normalnog boršča.

Nedavno sam od prijateljice saznao da je ona sama smislila korak po korak recept pileći boršč sa svežim kupusom, koji se može pohvaliti smanjenim kalorijama i neverovatno prijatnim ukusom. Nakon što sam ponovo napisao ovaj recept i pripremio vlastiti boršč koristeći ga, bio sam ugodno iznenađen: jelo se zapravo pokazalo prilično dijetalnim, ali je u isto vrijeme ostalo ukusno, aromatično i bogato.

Moja porodica je podijelila ovo mišljenje sa mnom, pa sam odlučio, uz dopuštenje moje prijateljice, danas objaviti ovaj originalni recept kako bi šira javnost ocijenila. Dakle, počnimo sa kuvanjem.

Kuhinjski alati

Posuđe, pribor i alati koji će vam trebati u procesu pripreme boršča moraju se pripremiti što prije to bolje:

• lonac ili tava s neljepljivim premazom i debelim dnom zapremine 4 litre ili više;
• nekoliko dubokih posuda kapaciteta od 250 do 950 ml;
• kašike;
• mjerni pribor ili kuhinjske vage;
• široka tava prečnika 25 cm;

• skimmer;
• čajne žličice;
• pamučni i laneni ručnici;
• fino i srednje rende;
• daska za rezanje;
• drvena lopatica;
• oštar nož;
• rukavice za kuhinjsku pećnicu.

Osim toga, držite blender ili procesor hrane sa sjeckalicom spremnim kako biste mogli brzo pripremiti neke sastojke za dodavanje u supu.

Trebaće ti

Osnova:

Da li ste znali? Ovaj recept za boršč sa piletinom omogućava izmene u listi sastojaka povrća - uz šargarepu, kupus i cveklu, slatke paprike, peršun i koren celera, kao i artičoka, paprika ili repa odlično će izgledati u čorbi. . Sve ove sastojke treba dodati samo ako ste potpuno sigurni da vam odgovaraju.

Dodatno:

• 1 veza kopra;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• 1 veza peršuna;
• 3 – 4 lovorova lista;

• 6 g mljevenog crnog bibera;
• 7 g kuhinjske soli;
• 6 g mljevene crvene paprike.

Bitan! Dodatni začini bit će korisni u svakom boršu - i pileći boršč nije izuzetak. Uz standardne začine, volim dodati i kašičicu ruzmarina, bosiljka, origana i majorana.

Redoslijed kuhanja

Priprema

1. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte nožem.
   
   
2. Šargarepu operemo, ogulimo i narežemo na kockice ili samo izrendamo.
   
   
3. Cveklu oguliti i sameljiti u blenderu ili iseckati nožem.
   
   
4. Krompir narežite na kockice ili kriške, a zatim dodajte vodu u posudu.
   
   
5. Kupus očistimo od trulih listova i sitno nasjeckamo.
   
   
6. Pileće meso operemo, odstranimo višak masnoće i narežemo na porcije.
   
   
   

   Da li ste znali? Meso možete iseći drugačije ako za boršč odaberete pileći file ili mleveno meso. Meso je najbolje iseći na sitne kockice, u tiganju zajedno sa prženjem propržiti mleveno meso, a ceo butni deo staviti u čorbu ne pokušavajući da ga iseckate. Možete koristiti i file od prsa i meso buta, ispada ukusnije.

Prva faza pripreme

1. Stavite piletinu u šerpu i napunite vodom.
   
   
2. Pustite da se kuva na srednjoj vatri, dodajući lovorov list i so.
   
   
3. Čim bujon proključa, ne zaboravite da šupljikavom kašikom skinete pjenu s njega i nastavite kuhati.
   
   
4. U tiganj sipajte suncokretovo ulje i dodajte pripremljeni luk.
   
   
5. Stavite posude na srednju vatru i pržite smjesu dok ne porumeni.
   
   
6. Nakon toga dodajte nasjeckanu šargarepu i lopaticom izmiješajte povrće.
   
   
   

   Bitan! Neki moderni kuvari savetuju da se prže samo luk i cvekla kako bi uštedeli vreme, a šargarepu odmah stavite u čorbu. Ne sviđa mi se ova inovacija, jer šargarepa postaje pretvrda i uočljiva u boršu ako se prvo ne omekša u tiganju.

7. Kuhajte smjesu desetak minuta, smanjivši vatru na nisku.
   
   
8. Zatim dodajte pripremljenu cveklu i izlijte pastu od paradajza, po želji možete napraviti boršč sa sirćetom.
   
   
9. Promiješajte i ostavite smjesu da se krčka oko pet minuta.
10. Dodajte crnu i crvenu papriku, malo nasjeckanog začinskog bilja.
    
    
11. Isključite šporet i ostavite da prženje odstoji nekoliko minuta.

Druga faza pripreme

1. Naš bujon bi trebao biti skoro spreman: u njega stavite seckani krompir.
   
   
2. Nakon toga ostavite da tečnost ponovo proključa.
3. Čim se to dogodi, u supu dodajte pripremljeno pečenje.
4. Dobro promešati varivo, kušati soli i začina, dodajući i jedno i drugo ako je potrebno.
   
   
5. Sačekajte da ponovo proključa, a zatim u boršč dodajte naseckan kupus.
   
   
6. Pokrijte juhu poklopcem, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati boršč još desetak minuta.
   
   
7. Testiramo jelo da li je spremno, gasimo šporet i pustimo da se boršč malo prokuha.

Made! Sada znate tačan odgovor na pitanje kako pripremiti ukusni boršč sa piletinom bez gubljenja svog slobodnog vremena.

Za posluživanje, sipajte boršč u porcionirane tanjire i obavezno dodajte meso, malo svježeg začinskog bilja i žlicu kiselog vrhnja - ovo jelo niko neće odbiti! Uz to, pokušajte poslužiti boršč sa krutonima i sirom prženim na puteru: moj prijatelj to radi, a onima koji žele večerati nema kraja.

Boršč treba čuvati u frižideru, uvek blizu zida, gde se uvek održava manje-više stabilna temperatura.

Da li ste znali? Boršč s piletinom u sporom kuhaču ispada apsolutno odličan! Da biste to učinili, pripremite prženje pomoću programa „Dušanje“ ili „Pečenje“, a zatim smjesu napunite pročišćenom vodom. Čim tečnost proključa, dodajte piletinu i kuvajte boršč dvadesetak minuta u režimu "Juha" ili "Pečenje". Nakon isteka vremena dodajte preostale sastojke, posolite i popaprite jelo i ostavite da se još malo kuha na istom programu - ne više od deset do petnaest minuta.

Video recept za boršč sa piletinom

Ako i dalje imate pitanja o kuhanju boršča s piletinom, svakako pogledajte video koji vam govori kako pravilno pripremiti sastojke i skuhati savršeno jelo.

Svako jelo može brzo da dosadi, čak i ono najukusnije i najsitnije, pa sam sada odlučio da vam preporučim još nekoliko opcija za odlične supe za svaki dan. Na primjer, pripremite jedan divan, vrlo bogat, koji djeca najviše obožavaju u mojoj porodici. Osim toga, nemojte proći pored prilično neobičnog za naše krajeve, ali super ukusnog.

Ako obožavate meso, ali ne želite kuhati tradicionalna jela, onda će vam se svakako svidjeti ono ukusno, poznato po svojoj nježnoj, nježnoj strukturi. Ne zaboravite i na klasični ukrajinski i meni najdraži – svi smo ovo jeli u vrtiću, pa je vrijeme da ga upoznate i svojoj djeci!

sadržaj:

Boršč je drevno prvo jelo navodno slovenskog porijekla. Postoji mnogo recepata za pravljenje ove supe. Stoga je recept za boršč s piletinom, koji je predložen u ovom članku, donekle popularan. Također ćemo vam detaljno ispričati kako se ovo jelo pojavilo i kako ga priprema većina kuhara i kuhara.

Šta je boršč i kako se pojavio?

Dakle, kako se pojavilo takvo jelo kao što je boršč? Sporovi oko njegove domovine traju do danas. Ukrajinci vjeruju da su upravo oni izmislili klasičnu crvenu supu, ali Rumuni, Poljaci i mnogi drugi slovenski narodi misle na isti način. Zanimljivo je da svaka nacionalnost ima svoj poseban recept: jedni pripremaju boršč sa ciklom, kupusom, paradajzom i piletinom, dok drugi koriste potpuno različite sastojke, na primjer, pasulj, repu, pa čak i jabuke. I svaki recept ima pravo na postojanje i popularan je u jednom ili drugom području.

Želeo bih da se udubim malo dublje u istoriju i poreklo ove supe. U Poljskoj su za njega prvi put čuli u 18. veku, a ovo jelo se tada zvalo borščak. Ali u Ukrajini je boršč bio poznat ranije, u 14.-15. Ovo jelo svidjelo se svima, bez obzira na njihov status u društvu i klasi. Tako je carica Katarina Druga voljela crvenu supu, Gogol ju je često jeo, a Aleksandar Drugi je poštovao ovo jelo.

Sada malo o porijeklu riječi. Filolozi smatraju da se može podijeliti na dva dijela: "bor" i "sch". Prvi dio je jedan od oblika riječi staroslavenskog “crveno”, “smeđe”. Zbog toga je cvekla dobila jedno od svojih imena. Nekada su je zvali "burjak". Ovo je dalo prvi dio imena boršu. Drugi dio je “sch”. Ovo je supa od kupusa. Tako se prije (a i do danas) zvala čorba od kupusa sa mesnom čorbom.

Tehnologija pripreme boršča

Svako jelo ima svoju posebnu tehnologiju kuhanja, određeni klasičan i osnovni recept. Da, postoji mnogo opcija: boršč sa janjetinom, sa piletinom, sa mašću i tako dalje. Ali postoji neka osnova. Nabrojimo osnovne principe na kojima se zasnivaju gotovo svi recepti.

Bilo koji boršč priprema se na bazi bogate juhe. Za osnovu se može koristiti gotovo svako meso: jagnjetina, govedina, svinjetina. Boršč možete skuhati od prsa ili svinjske masti, a možete napraviti ovu supu od piletine, guske ili patke. Kada je čorba gotova, možete nastaviti. U tom slučaju meso se može izvaditi, zatim iseckati i potom vratiti u supu. A ponekad se za kuhanje čorbe koristi ne obična voda, već kvas sirovets.

Da biste pripremili boršč, prvo morate pripremiti povrće, odnosno cveklu. Činjenica je da ako ga ne termički obradite unaprijed, neće se kuhati, ali će ostati žilav.

Kao način obrade možete odabrati dinstanje, prženje, pečenje u pećnici, pa čak i kuhanje na pari. A da bi cvekla zadržala svoju bogatu boju, posebno lukavi i pametni kuvari koriste neku vrstu kiseline (sirće ili limunov sok). Ovo povrće se uvijek priprema odvojeno od ostalih. Kupus ne treba prerađivati, samo ga treba iseckati. Ali preporučljivo je da se luk i šargarepa malo pirjaju na biljnom ulju, tada će poprimiti lijepu zlatnu nijansu.

Nakon što je čorba pripremljena, možete joj dodati povrće. Krompir se obično prvo kuha; Zatim možete dodati isjeckani kupus i sve ostalo (cikla i luk sa šargarepom).

Kada je povrće skoro gotovo, možete dodati seckano meso na kojem je pravljena čorba. A onda možete početi sa zelenilom sa začinima. Gotovo na samom kraju supu je potrebno posoliti.

Pileći boršč: kako ga skuhati?

Dakle, kako skuhati ukusan, bogat i aromatičan boršč sa piletinom? Za ovo će vam trebati neki sastojci i provjereni recept. Lista onoga što vam treba:

• 400 grama pilećeg filea,
• 1 cvekla,
• 2 šargarepe,
• 5 krompira,
• 1 luk,
• 70 ml biljnog ulja,
• ½ glavice kupusa,
• 50 grama paradajz paste,
• sol po ukusu,
• biber po ukusu,
• kopar i peršun,
• 2 čena belog luka.

Sada možete započeti proces kuhanja. Prvo što treba da uradite je da isečete pileći file na kockice i stavite u šerpu sa vodom (možda je već na vatri). U međuvremenu počnite sa pripremom povrća. Krompir je potrebno oguliti i iseći na kockice ili trakice. Šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende. Kupus sitno nasjeckajte, kao i luk (ne zaboravite oguliti).

Nakon 10 minuta od trenutka kada juha proključa, možete početi sa krompirom. Dok se sve kuha u tiganju, zagrijte biljno ulje u tiganju, a zatim stavite šargarepu i cveklu. Kada povrće omekša, dodajte luk. Razblažite paradajz pastu sa kipućom vodom (dodajte samo malo). Luk treba da postane zlaćan. U ovom trenutku dodajte paradajz pastu i pržite još 3-5 minuta. Pečenje je spremno. Trebalo je da prođe 10-ak minuta od dodavanja krompira u čorbu. Vrijeme je da dodate kupus. I nakon 5 minuta možete dodati prženje. Dok se boršč kuha, ogulite i nasjeckajte bijeli luk (mikserom ili presom za bijeli luk) i dodajte ga u tiganj sa ostalim sastojcima.

Kada je boršč skoro gotov, potrebno je dodati sitno nasjeckano začinsko bilje, a zatim biber. Na samom kraju sve posolite, promešajte, sačekajte još minut i ugasite vatru. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite juhu u tom stanju sat vremena kako bi se boršč s piletinom mogao uliti. Spremni!

Tajne pravljenja ukusnog boršča

Kako skuhati savršeni boršč? Možete ga kuhati samo ako se pridržavate određenih pravila.

1. Lakše ćete pripremiti bogati boršč sa piletinom koristeći masniju čorbu, pa je bolje da koristite drugi deo, kao što su krilca ili šunka, umesto prsa, oni će dati čvršću i masniju čorbu.
2. Kako bi cvekla zadržala boju, možete je poprskati limunovim sokom prije kuhanja. Tokom prženja možete dodati i malo sirćeta (1 kašičica će biti dovoljna).
3. Prije dodavanja krompira u tiganj, možete ga lagano propržiti ili ispeći u pećnici, tada neće prokuhati ili se mrviti tokom kuhanja, a boršč će biti bogatiji i ukusniji.
4. Klasični boršč ima specifičnu zlatnu nijansu, što se postiže dinstanjem povrća na biljnom ulju, što rezultira takozvanim prženjem. Mnogi ljudi rade bez njega, ali on daje poseban ukus, boju i aromu jelu.
5. Po želji možete u boršč dodati svoje omiljene začine ili začine. Oni će gotovom boršu dodati pikantnost. Ne morate se ograničavati samo na paprike i začinsko bilje. Bosiljak, origano i ostalo bilje uklopit će se u svaki recept.
6. Ako na kraju boršč ne ispadne tako sjajan kao što biste željeli, onda mu možete dodati infuziju cikle. Za pripremu naribajte cveklu, prelijte kipućom vodom (ili vrućom čorbom iz lonca s borščom), dodajte malo sirćeta, pa prokuhajte, ostavite pola sata, procijedite i sipajte ovu smjesu u supu.
7. Čak i ako recept ne sadrži takve podatke, sve sastojke treba dodati samo u kipuću vodu (ili juhu), inače će okus patiti i dio hranjivih tvari će ispariti.
8. Od trenutka kada je kupus dodat u boršč, ne biste trebali pokrivati ​​tiganj poklopcem, inače će gotovo jelo neugodno mirisati.
9. Da bi okus i boja boršča bili intenzivniji, povrće je bolje pržiti duže i dodati ga na samom kraju kuhanja.

Ostaje samo dodati da je priprema boršča umjetnost, ali može biti dostupna svakoj domaćici koja poštuje sebe. Samo trebate znati recept za ovo jelo i trikove za pripremu.

Hranjivi, bogati boršč ne pravi se samo od svinjskih rebara. Predlažemo da pripremite ukusno prvo jelo sa pilećim mesom. Jednostavan i dijetetski recept za boršč sa piletinom bit će dar od Boga za vruće ljeto. I oni koji paze na svoju figuru i pokušavaju jesti niskokaloričnu hranu.

Ovo prvo jelo se često naziva "ljubavni napitak". I to sa dobrim razlogom! Uspješan boršč pomaže u osvajanju receptora harmoničnom kombinacijom okusa povrća, zasićenju tijela korisnim elementima i dugotrajnom zadovoljavanjem osjećaja gladi. Svaka domaćica bi trebala znati korak po korak recept sa fotografijom piletine.

Obavezno:

· Pileći butovi – 4 kom.;
· Krtole krompira – 2 kom.;
· Šargarepa – 1 kom.;
· Pasulj – 150 gr.;
· Luk – 1 kom.;
· Cvekla – 1 kom.;
· Paradajz – 1 kom.;
· Kupus – 250 gr.;
· Maslac – 100 gr.;
· Paradajz pasta – 1 kašika. l.;
· Zeleni – 0,5 veziva;
· So, lovorov list, kopar.

Tehnologija kuvanja:

1. Recept za klasični boršč sa piletinom uključuje pasulj. Potopite pasulj u vodu preko noći da se stegne.
2. Pileće butine možete zamijeniti šunkom, krilima ili polovicom trupa. Važno je da meso bude na kosti radi bolje masnoće.
3. Mesnu komponentu operite, stavite u šerpu i sipajte sa 2 litra. vode.
4. Kuvajte meso na jakoj vatri dok ne provri.
5. Smanjite buku i smanjite temperaturu na srednje nisku. Dodati pasulj, kuvati 50 minuta.
6. Pripremite povrće za boršč po receptu za piletinu. Korak po korak recept je sljedeći: ogulite šargarepu, krompir, luk i cveklu.
7. Krompir narežite na male kockice. Stavite u činiju, napunite vodom.
8. Narendajte šargarepu i cveklu, a luk sitno iseckajte.
9. Dok se čorba kuva, pripremite preliv.
10. Zagrejte tiganj, dodajte malu količinu putera.
11. Propržite lagano rendanu cveklu.
12. Dodajte šargarepu i luk. Mešajući, pržite do pola.
13. Pripremit ćemo naš recept za ukusni boršč sa piletinom sa paradajzom.
14. Paradajz blanširati (umočiti u kipuću vodu na 1 minut), oguliti kožu i iseckati.
15. Dodajte paradajz u preliv od povrća, promešajte.
16. Lagano posolite, dodajte bilje, začine, kašičicu paradajz paste. Sve sastojke dinstajte poklopljeno 5 minuta na laganoj vatri.
17. Kako skuhati boršč sa piletinom bez kupusa? Nastavite korak po korak recept tako što ćete seckati kupus.
18. Uklonite mesnu komponentu na dasku, a u čorbu dodajte iseckan kupus.
19. Odvojite meso od kosti i narežite na male komade.
20. Nakon što se kupus kuva 10 minuta, dodajte kockice krompira.
21. Pokrijte poklopcem i dinstajte 15 minuta.
22. U boršč dodajte pripremljeni dresing. Klasični recept sa fotografijom piletine je skoro spreman. Posolite i dodajte lovorov list.
23. Pokrijte poklopcem i pirjajte 5-7 minuta.
24. Nasjeckajte zelje i dodajte u tiganj. Pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Ostavite da prokuha i poslužite sa pavlakom.

Osušeno povrće daje pikantan okus svakom jelu, a boršč nije izuzetak. Recept sa piletinom sa svježim kupusom čine potpuno netipičnim. Ako se lista sastojaka čuva u tajnosti, vaša porodica će dugo vremena pokušavati da odgonetne tajnu neverovatnog ukusa i ukusne arome jela.

Obavezno:

· Piletina – 1⁄2 trupa;
· Velika cvekla – 1 komad;
· Šargarepa – 1 kom.;
· Luk – 1 kom.;
· Sušeni paradajz 3 kom.;
· sušena paprika – 1 kom.;
· Kupus – 250 gr.;
· Krompir – 3 kom.;
· Peršun – 0,25 vezica;
· Paradajz pasta – 1,5 kašike. l.;
· So, lovorov list, biber.

Tehnologija kuvanja:

1. Za crveni pileći boršč, recept za koji je u nastavku, koristite pola male piletine. Operite i isjecite dio trupa na male komade.
2. Sipati 3 litre piletine. vode, provri.
3. Prije ključanja uklonite buku i smanjite vatru. Ostavite da se kuva 40 minuta.
4. Pripremite povrće: ogulite šargarepu, cveklu i luk. Operite i nasjeckajte luk na kockice, a cveklu na tanke trakice.
5. Klasičan korak po korak recept za boršč sa piletinom i dodatkom šargarepe. Narendajte povrće.
6. Pripremite sušeno povrće. Ako ga nemate, paradajz i papriku unaprijed osušite u električnoj sušilici. Ili koristite rernu u režimu konvekcije sa temperaturom podešenom na 100 stepeni 4 sata. Da povrće bude aromatično, dodajte malo začina hmelj-suneli, provansalsko bilje i poprskajte maslinovim uljem.
7. Kada je sve pripremljeno, vrijeme je da naučite kuhati boršč sa piletinom. Recept korak po korak nastavljamo pripremom preljeva.
8. Cveklu propržiti na malo putera. Dodajte šargarepu i luk, pržite do pola.
9. Suhu papriku i paradajz narežite na sitne trakice. Dodajte u povrće koje se kuva.
10. Posolite, pobiberite, dodajte paradajz pastu. Promiješajte sadržaj i pokrijte poklopcem. Ostavite da se krčka 5-7 minuta.
11. Kupus sitno nasjeckajte i dodajte u boršč. Recept za piletinu nastavljamo s fotografijama korak po korak pripremom krompira. Krtole oguliti, oprati, iseći na sitne kockice.
12. Nekoliko minuta nakon kupusa u tiganj dodajte krompir.
13. Posolite juhu, dodajte lovorov list.
14. Nakon što se krompir kuva 15 minuta, dodajte preliv u supu.
15. Sitno nasjeckajte peršun. Dodajte u pileći boršč prije isključivanja. Recept sa fotografijama procesa neće vam oduzeti više od 1,5 sata.

U toploj sezoni godine, šta može biti ukusnije od pilećeg zelenog boršča? Predlažemo da sačuvate korak po korak recept sa fotografijama pripreme jela za ručak kako ga ne biste izgubili. Sigurni smo da ćete cijeniti lakoću pripreme, bogat okus i nenadmašnu aromu. I ne samo danas, već ćete ga koristiti više puta.

Obavezno:

· Piletina – 1⁄2 trupa;
· Jaja – 5 kom.;
· Luk – 2 kom.;
· Šargarepa – 1 kom.;
· Kiselica – 1 veća grozd;
· Krompir – 3 kom.;
· So, biber, lovorov list;
· Kajmak.

Priprema:

1. Što se tiče recepta za crveni boršč sa piletinom, pripremite čorbu. Koristite polovinu manjeg trupa. Narežite na komade, prelijte sa 3 litre. vode i poslati da se kuva.
2. Nakon ključanja dodati 1 cijeli oguljeni luk. Kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat.
3. Skuvajte jaja. Nakon ključanja dinstati na laganoj vatri 10 minuta.
4. Ogulite šargarepu, luk i krompir.
5. Da biste pripremili jednostavan recept za boršč s piletinom, napravite male rezove. Tada će se povrće brzo skuvati. Krompir narežite na sitne kockice, stavite u činiju, podlijte vodom da ne pocrni.
6. Narežite šargarepu na uredne trakice.
7. Kada je juha ključala 1,2 sata, izvadite piletinu. Također uklonite luk; on daje okus i aromu čorbi.
8. Posolite juhu, dodajte šargarepu u boršč. Recept je lakše pripremiti s pilećim prsima - isječe se na uredne kriške. Ali trup s kostima daje bolju masnoću i bogatiji okus, pa preporučujemo korištenje mesa s kostima.
9. Dok se šargarepa kuva, odvojite pileće meso od kostiju i iseckajte.
10. 10 minuta nakon šargarepe u čorbu dodati krompir.
11. U supu dodajte seckano meso.
12. Nakon što se kockice krompira kuvaju do 15 minuta, dodajte svu nasjeckanu kiselicu da dobijete gust i ukusan boršč. Korak po korak recept za piletinu je skoro gotov. Ostaje samo da ga okusite solju, začinima i lovorovim listom.
13. 5-7 minuta nakon kiselice dodati jaja narezana na kockice.
14. Kuvajte 5 minuta. Poslužite sa pavlakom. Možete ga dodati zasebno u tanjir ili tiganj prije nego što ga isključite i prokuhate.

Boršč je drevno prvo jelo navodno slovenskog porijekla. Postoji mnogo recepata za pravljenje ove supe. Stoga je recept za boršč s piletinom, koji je predložen u ovom članku, donekle popularan. Također ćemo vam detaljno ispričati kako se ovo jelo pojavilo i kako ga priprema većina kuhara i kuhara.
Povratak na sadržaj

Šta je boršč i kako se pojavio?

Dakle, kako se pojavilo takvo jelo kao što je boršč? Sporovi oko njegove domovine traju do danas. Ukrajinci vjeruju da su upravo oni izmislili klasičnu crvenu supu, ali Rumuni, Poljaci i mnogi drugi slovenski narodi misle na isti način. Zanimljivo je da svaka nacionalnost ima svoj poseban recept: jedni pripremaju boršč sa ciklom, kupusom, paradajzom i piletinom, dok drugi koriste potpuno različite sastojke, na primjer, pasulj, repu, pa čak i jabuke. I svaki recept ima pravo na postojanje i popularan je u jednom ili drugom području.

Želeo bih da se udubim malo dublje u istoriju i poreklo ove supe. U Poljskoj su za njega prvi put čuli u 18. veku, a ovo jelo se tada zvalo borščak. Ali u Ukrajini je boršč bio poznat ranije, u 14.-15. Ovo jelo svidjelo se svima, bez obzira na njihov status u društvu i klasi. Tako je carica Katarina Druga voljela crvenu supu, Gogol ju je često jeo, a Aleksandar Drugi je poštovao ovo jelo.

Sada malo o porijeklu riječi. Filolozi smatraju da se može podijeliti na dva dijela: "bor" i "sch". Prvi dio je jedan od oblika riječi staroslavenskog “crveno”, “smeđe”. Zbog toga je cvekla dobila jedno od svojih imena. Nekada su je zvali "burjak". Ovo je dalo prvi dio imena boršu. Drugi dio je “sch”. Ovo je supa od kupusa. Tako se prije (a i do danas) zvala čorba od kupusa sa mesnom čorbom.

Povratak na sadržaj

Tehnologija pripreme boršča

Svako jelo ima svoju posebnu tehnologiju kuhanja, određeni klasičan i osnovni recept. Da, postoji mnogo opcija: boršč sa janjetinom, sa piletinom, sa mašću i tako dalje. Ali postoji neka osnova. Nabrojimo osnovne principe na kojima se zasnivaju gotovo svi recepti.

Bilo koji boršč priprema se na bazi bogate juhe. Za osnovu se može koristiti gotovo svako meso: jagnjetina, govedina, svinjetina. Boršč možete skuhati od prsa ili svinjske masti, a možete napraviti ovu supu od piletine, guske ili patke. Kada je čorba gotova, možete nastaviti. U tom slučaju meso se može izvaditi, zatim iseckati i potom vratiti u supu. A ponekad se za kuhanje čorbe koristi ne obična voda, već kvas sirovets.

Da biste pripremili boršč, prvo morate pripremiti povrće, odnosno cveklu. Činjenica je da ako ga ne termički obradite unaprijed, neće se kuhati, ali će ostati žilav.

Kao način obrade možete odabrati dinstanje, prženje, pečenje u pećnici, pa čak i kuhanje na pari. A da bi cvekla zadržala svoju bogatu boju, posebno lukavi i pametni kuvari koriste neku vrstu kiseline (sirće ili limunov sok). Ovo povrće se uvijek priprema odvojeno od ostalih. Kupus ne treba prerađivati, samo ga treba iseckati. Ali preporučljivo je da se luk i šargarepa malo pirjaju na biljnom ulju, tada će poprimiti lijepu zlatnu nijansu.

Nakon što je čorba pripremljena, možete joj dodati povrće. Krompir se obično prvo kuha; Zatim možete dodati isjeckani kupus i sve ostalo (cikla i luk sa šargarepom).

Kada je povrće skoro gotovo, možete dodati seckano meso na kojem je pravljena čorba. A onda možete početi sa zelenilom sa začinima. Gotovo na samom kraju supu je potrebno posoliti.

Povratak na sadržaj

Pileći boršč: kako ga skuhati?

Dakle, kako skuhati ukusan, bogat i aromatičan boršč sa piletinom? Za ovo će vam trebati neki sastojci i provjereni recept. Lista onoga što vam treba:

• 400 grama pilećeg filea,
• 1 cvekla,
• 2 šargarepe,
• 5 krompira,
• 1 luk,
• 70 ml biljnog ulja,
• ½ glavice kupusa,
• 50 grama paradajz paste,
• sol po ukusu,
• biber po ukusu,
• kopar i peršun,
• 2 čena belog luka.

Sada možete započeti proces kuhanja. Prvo što treba da uradite je da isečete pileći file na kockice i stavite u šerpu sa vodom (možda je već na vatri). U međuvremenu počnite sa pripremom povrća. Krompir je potrebno oguliti i iseći na kockice ili trakice. Šargarepu i cveklu narendajte na krupno rende. Kupus sitno nasjeckajte, kao i luk (ne zaboravite oguliti).

Nakon 10 minuta od trenutka kada juha proključa, možete početi sa krompirom. Dok se sve kuha u tiganju, zagrijte biljno ulje u tiganju, a zatim stavite šargarepu i cveklu. Kada povrće omekša, dodajte luk. Razblažite paradajz pastu sa kipućom vodom (dodajte samo malo). Luk treba da postane zlaćan. U ovom trenutku dodajte paradajz pastu i pržite još 3-5 minuta. Pečenje je spremno. Trebalo je da prođe 10-ak minuta od dodavanja krompira u čorbu. Vrijeme je da dodate kupus. I nakon 5 minuta možete dodati prženje. Dok se boršč kuha, ogulite i nasjeckajte bijeli luk (mikserom ili presom za bijeli luk) i dodajte ga u tiganj sa ostalim sastojcima.

Kada je boršč skoro gotov, potrebno je dodati sitno nasjeckano začinsko bilje, a zatim biber. Na samom kraju sve posolite, promešajte, sačekajte još minut i ugasite vatru. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite juhu u tom stanju sat vremena kako bi se boršč s piletinom mogao uliti. Spremni!

Povratak na sadržaj

Tajne pravljenja ukusnog boršča

Kako skuhati savršeni boršč? Možete ga kuhati samo ako se pridržavate određenih pravila.

Ostaje samo dodati da je priprema boršča umjetnost, ali može biti dostupna svakoj domaćici koja poštuje sebe. Samo trebate znati recept za ovo jelo i trikove za pripremu.