Jēdziens “karijs”, kā sava veida lietussargs, aptver veselu ēdienu klāstu, kuru izcelsme vairumam cilvēku asociējas ar Indijas subkontinenta virtuvi. Visu kopīgā iezīme ir sarežģītas garšvielu un garšaugu kombinācijas izmantošana to gatavošanas laikā, vienmēr iekļaujot svaigus vai kaltētus asos piparus. Taču minētā termina iedarbība, kā likums, ir ierobežota ar tiem, kurus gatavo ar mērci. Indijas dienvidu štatos ir izplatītas receptes, kuru sastāvdaļa ir karijs, un tajās vienmēr ir viena nosaukuma koka lapas.

Ir ļoti daudz ēdienu variāciju, kas atbilst vispārējam “karija” jēdzienam. Tomēr precīza garšvielu kombinācija katrai šādai oriģinālajai receptei bieži ir atkarīga no nacionālajām, reliģiskajām un kultūras tradīcijām reģionā, kurā tā tiek pagatavota, kā arī, ja vēlaties, no ģimenes vēlmēm. Šādiem karijiem bieži ir savi specifiski nosaukumi, kurus nosaka to sastāvdaļas, garšvielas vai gatavošanas metodes. Karijā izmantotās garšvielas var būt veselas vai maltas, neapstrādātas vai termiski apstrādātas, un tās var pievienot dažādos gatavošanas posmos, lai iegūtu atšķirīgus garšas rezultātus.

Galvenās garšvielas, kas atrodamas lielākajā daļā a la karija ēdienu, ir: koriandrs, ķimenes un kurkuma. Reģionos ar atšķirīgu ģeogrāfisko atrašanās vietu karijs ietver: zivis, sarkano un balto gaļu, rīsus, lēcas un dārzeņus. Karija pulveris galvenokārt ir Rietumu civilizācijas izgudrojums, un kulinārijas vēsturnieki tā izcelsmi parasti datē ar astoņpadsmitā gadsimta vidu. Tomēr pirmos šādus maisījumus Indijas tirgotāji gatavoja īpaši britu koloniālās valdības locekļiem un demobilizētajiem karaliskās armijas virsniekiem, kuri, dodoties uz Angliju, labprāt uzkrāja šo garšvielu.

Kā jau teicu, ēdieni, kas klasificēti kā karijs, tiek gatavoti no zivīm, vēžveidīgajiem, mīdijām, cūkgaļas, vistas vai šo sastāvdaļu kombinācijām. Tomēr lielākā daļa Indijas kariju (galvenokārt reliģisku vai ētisku iemeslu dēļ) ir veģetārie.

Kariji var būt vai nu tā sauktie “sausie” vai “šķidrie”. Sausos karijus vāra ar nelielu daudzumu buljona, ko pēc tam iztvaicē, atstājot visas pārējās sastāvdaļas plānā un aromātiskā garšvielu kārtiņā. Kariji ar daudz šķidruma ir dažādi pupiņu biezeņi, sasmalcināti sīpoli, jogurts, krējums, kokosriekstu piens vai visu veidu buljoni.

(pagatavo četras līdz sešas porcijas)

Karija sastāvdaļas:

• 400 grami kartupeļu (nomizoti un sagriezti vidēja izmēra gabaliņos)
• 2 vidēji burkāni (nomizoti un sagriezti pa diagonāli līdz 1 cm biezos ovālos)
• 300 grami ķirbja mīkstuma (sagriezta kubiņos)
• 2 vidēji sarkanie sīpoli (nomizoti un sagriezti lielos gabalos)
• 4 lielas ķiploka daiviņas (nomizotas un sasmalcinātas ar nazi)
• Svaigi spiesta sula un divu laima miziņa
• 2 cm svaiga ingvera sakne (nomizota un smalki sagriezta)
• 25 grami (vai puse iepakojuma) sarkanā karija pastas - pārdod Āzijas departamentos
• 1 glāze konservētu sasmalcinātu tomātu (vai svaigu, ja sezonā)
• 2 ēdamkarotes tomātu biezeņa
• 1 glāze kokosriekstu piena
• Pāris glāzes dārzeņu buljona
• Dārzeņu eļļa
• Sāls pipari

Pasniegšanas sastāvdaļas:

• Tvaicēti rīsi, bazilika vai cilantro lapas ar maigām zaru daļām, laima daiviņām

Sagatavošana:

1. Lielā, smagā pannā vai kastrolī uz vidējas uguns uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas. Apcep tajā ķiplokus, ingveru, sulu un laima miziņu 3-4 minūtes. Sāls. Pievienojiet karija pastu un tomātu biezeni un vāriet vēl 4 minūtes. Tad pievienojiet tomātus pannā un vāriet nākamās 5 minūtes, līdz maisījums nedaudz kļūst tumšāks, vienlaikus darot kaut ko līdzīgu glazēšanai.
2. Ielejiet kokosriekstu pienu un nogaršojiet, vai maisījumā nav sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra garšvielu uz lēnas uguns 20-25 minūtes, līdz tā kļūst bagātīga un aromātiska.
3. Tagad ielieciet kartupeļus un burkānus pannā, ielejiet buljonu (varat izmantot mūsu ieteikumus), lai pārklātu dārzeņus. Daļēji pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Tad pievieno sīpolu, ķirbi un sautē vēl 15 minūtes.
4. Uzlieciet rīsus virs gatavā karija un izrotājiet ar cilantro un laima daiviņām. Pasniedz pie galda.
5. Kariju var pagatavot pāris dienas pirms galvenās gatavošanas.
6. Labu apetīti!))

Lasiet arī mūsu emuārā:

Dārzeņu sautējums no kartupeļu biezeni, ceptiem sīpoliem un sēnēm ar zaļumiem un mojo rojo mērci

Sveiki visiem! Es vēršu jūsu uzmanību uz vistas karija recepti kokosriekstu pienā. Tas tiek pagatavots ļoti ātri, un galvenais, ka tas ir vienkāršs un pat garšīgs mērce piedevām :)

Sāksim ar vistu. Es izmantoju stilbiņus, bet šajā ēdienā var derēt jebkura vistas daļa. Parasti izmanto krūtiņu.

Vistas gaļu nomazgāju, nomizoju ādu un apcepu eļļā. Tagad pāriesim pie mērces gatavošanas. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

1. 1 sīpols

2. 5 ķiploka daiviņas

3. 1 neliela svaiga ingvera sakne

4. karija garšvielas, saldā paprika, kurkuma un sausais čili

5. 1 bundža kokosriekstu piena

6. sula no puscitrona

7. sāls un pipari

Mēs sagriežam dārzeņus šādi.

Un apcep tos tajā pašā eļļā kā vistu. Kārtībā vispirms sīpoli, tad ķiploki un ingvers. Pievieno garšvielas.

Kad dārzeņi apcepti, iemet vistu. Samaisa un pievieno kokosriekstu pienu, sāli, tad pievieno citrona sulu.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes un viss!!! :) Pasniedz ar baltajiem rīsiem vai jebkuru citu piedevu pēc garšas.

Labu apetīti!

Vistas karijs ir pikants indiešu virtuves ēdiens, kas jau sen ir iemantojis mīlestību un cieņu starp patērētājiem tālu no savas teritoriālās dzimtenes. Tas ir saistīts ar ēdiena pārsteidzošajām garšas īpašībām un neaprakstāmo aromātu, kas nevienu nevar atstāt vienaldzīgu.

Vistas gaļa karija mērcē

Vistas karijs, kura recepte var atšķirties atkarībā no teritoriālās izcelsmes, lielākoties tiek gatavots elementāri un ietver vienkāršus un pieejamus ieteikumus:

1. Var izmantot vistas stilbiņus, ciskas, porcijās sagrieztu vistas liemeni vai vistas krūtiņas fileju, sagriežot to gabalos.
2. Ja receptē nav norādīts citādi, gaļu vispirms apcep pannā un tad pievieno traukā ar mērci tālākai sautēšanai.
3. Atkarībā no tehnoloģijas mērci gatavo no tomātu, krējuma, raudzēta piena vai piena bāzes, pievienojot rīvētu ingveru, sautē eļļā, sakapātu sīpolu un ķiploku.
4. bieži pasniedz ar rīsiem, retāk ar kartupeļiem vai citiem piedevām.

Vistas karijs - Indijas recepte

Vistas gaļas pagatavošanai izmanto kokosriekstu pienu vai, šajā gadījumā, dabīgo jogurtu bez piedevām. Trauka biezumu var regulēt, pievienojot vairāk vai mazāk ūdens, un pikantumu ar piparu daudzumu. Pavadot aptuveni stundu, var pagatavot sātīgu ēdienu sešiem cilvēkiem.

Sastāvdaļas:

• vistas stilbiņi vai ciskas – 12 gab.;
• konservēti tomāti - 250 g;
• ingvers - 1,5 tējkarotes;
• ķiploki - 1,5 galviņas;
• sīpoli - 2 gab.;
• ūdens - 1-3 glāzes;
• karija garšvielas - 3 ēd.k. karotes;
• laurs – 2 gab.;
• jogurts - 350 g;
• augu eļļa - 150 ml;
• sāls, melnie pipari un kajēna.

Sagatavošana

1. Sagatavoto vistu garšo ar divām karotēm jogurta, pievieno ½ tējkarotes ingvera un trīs rīvētas ķiploka daiviņas, samaisa, ļauj mirkt un apbrūnināt no visām pusēm.
2. Eļļā apceptajiem sīpoliem, atlikušajiem ķiplokiem un ingveru pievieno kariju, visas garšvielas, tomātus un pēc 3 minūtēm jogurtu.
3. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, līdz atdalās eļļa, tad pievieno ūdeni, pievieno zeltaini brūno vistu, saturam pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava.

Taizemes vistas karijs

Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot vistas kariju ar taju pieskaņu. Recepte ietver bieži nepieejamu produktu izmantošanu, kas, visticamāk, ne visiem ir noliktavā. Ja vēlaties, tos var iegādāties specializētajos veikalos vai lielo lielveikalu nodaļās.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 500 g;
• banānu lapas - 50 g;
• ingvers - 1 tējkarote;
• ķiploki - 1 galva;
• sīpols - 1 gab.;
• kokosriekstu piens - 80 ml;
• koriandrs - 1 tējkarote;
• citrona lapas un citronzāle - pa 5 g;
• čili pipari - 1 gab .;
• augu eļļa - 30 ml;
• čili pasta - 10 g;
• sāls.

Sagatavošana

1. Filejas sagriež, pievieno pusi čili pastas, koriandru, ietin banānu lapās un ļauj marinēties.
2. Eļļā apcep ķiplokus, sīpolus un ingveru, pievieno gaļu un apcep.
3. Ielejiet nedaudz ūdens un pēc tam, kad tas iztvaiko, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Vistas karijs ar ananāsiem - recepte

Vistas karijs ar ananāsiem patiks kontrastējošu garšu kombināciju cienītājiem. Maigs putnu mīkstums, ko papildina tropu augļu šķēles, lieliski harmonizējas ar pikantajām garšvielām un dārzeņiem, radot oriģinālu, visos aspektos cienīgu ēdienu. Divu vai trīs porciju pagatavošana aizņem tikai pusstundu.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 500 g;
• ananāsi - 200 g;
• ingvers - 1 tējkarote;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.;
• tomāti - 3 gab.;
• karija garšvielas - 1 ēd.k. karote;
• sojas mērce - 50 ml;
• ciete - 2 ēd.k. karotes;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls, asie pipari.

Sagatavošana

1. Gaļu sagriež, apviļā cietē un apcep.
2. Pannā apcep sīpolus un ķiplokus, pievieno tomātus un pēc 3 minūtēm pievieno visas pārējās sastāvdaļas, kariju un fileju.
3. Pēc 10 minūšu vārīšanas ar ananāsu kariju garšotā vista būs gatava.

Vistas karijs ar kokosriekstu pienu – recepte

Nereti tiek papildināta vistas gaļa ar karija garšvielu, kas bagātina ēdiena garšas īpašības un piešķir tam indiešu akcentu. Šajā variantā gan gaļa, gan mērce, ko izmanto, lai garšotu piedevu, pasniedzot, ir vienlīdz garšīgi un aromātiski. Pavadot tikai pusstundu, varat pagatavot ēdienu 6 personām.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 1 kg;
• kokosriekstu piens - 200 ml;
• ingvers - 1 tējkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpoli - 2 gab.;
• karijs un kurkuma - pa 1 tējkarotei;
• milti - 1 ēd.k. karotes;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls, asie pipari.

Sagatavošana

1. Sīpolam, kas sautēts ar ķiploku un ingveru, kopā ar vistas šķēlītēm pievieno garšvielas un apbrūnina.
2. Ielej ūdeni, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, iztvaicē mitrumu, pievieno miltus un ielej pienu.
3. Kad mērce sabiezē, vistas un kokosriekstu piena karijs ir gatavs.

Vistas gaļa ar kariju un krējumu

Vistas karijs iekšā krējuma mērci Tas ir pagatavots no vienmēr pieejamiem un vienkāršiem produktiem, taču tas izrādās ne mazāk garšīgs, aromātisks un ēstgribu. Lietojot krūtiņas fileju, viss process prasīs ne vairāk kā pusstundu. Citu putna liemeņa daļu pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, taču tās izrādās sulīgākas un barojošākas.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 0,5 kg;
• krējums - 200 ml;
• ingvers - 1 tējkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpoli - 2 gab.;
• karijs - 1 ēd.k. karote;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Apcep dārzeņus ar ingveru, pievieno gaļu un pēc 5 minūtēm krējumu.
2. Pēc 20 minūšu vārīšanas zem vāka vistas karijs būs gatavs.

Vistas un rīsu karija recepte

Vistas gaļa, kas garšota ar kariju un sautēta ar rīsiem, ir ēdiena versija ar indiešu akcentu, kas pielāgota to patērētāju garšas vajadzībām, kuriem Eiropas vai slāvu virtuve ir pazīstamāka. Tikai 40 minūšu laikā varat pagatavot pašpietiekamu ēdienu un pabarot ar to četrus cilvēkus.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 600 g;
• rīsi - 200 g;
• buljons - 600 ml;
• ingvers - 1 tējkarote;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.;
• karijs - 1 ēd.k. karote;
• kanēlis - ¼ tējkarotes;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Apcep fileju, pārkaisa ar kariju un liek uz šķīvja.
2. Apcep sīpolus, ķiplokus un ingveru, pievieno garšvielas, rīsus un buljonu.
3. Pagatavojiet saturu zem vāka, līdz tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet gaļu un samaisiet.
4. Pēc 7 minūtēm vistas karijs ar rīsiem būs gatavs.

Vistas karijs ar dārzeņiem

Tālāk jūs uzzināsit, kā pagatavot vistas kariju ar dārzeņiem. Iegūto ēdienu var pasniegt vienu pašu vai papildināt ar rīsiem vai citu garnīru. Dārzeņu komplektu var mainīt atkarībā no garšas vēlmēm un produktu pieejamības. No norādītā sastāvdaļu skaita jūs saņemsiet 4 ēdiena porcijas.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 500 g;
• ingvers - 1 tējkarote;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• paprika, sīpoli un burkāni - 2 gab.;
• selerijas kāti, lieli tomāti - 4 gab .;
• karijs - 1 ēd.k. karote;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Pamīšus apcep sasmalcinātos dārzeņus un vistu.
2. Sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielas, rīvētus tomātus un ļauj ievilkties zem vāka.
3. Pēc 20 minūtēm vistas karijs ar dārzeņiem būs gatavs.

Vistas karijs ar banāniem – recepte

Vistas karijs ar banāniem ir mūsu platuma grādos eksotisks ēdiens, taču, pamēģinot to, jūs uz visiem laikiem paliksit starp tā uzticamajiem cienītājiem. Papildus pārsteidzošajām garšas īpašībām valdzinoša ir arī receptes vienkāršība, kas aizņem ne vairāk kā pusstundu. Norādītais produktu daudzums ir pietiekams 6 porcijām.

Ja jums patīk austrumu virtuve, tad jūsu rīcībā ir vistas karijs ar kokosriekstu pienu - šim ēdienam ir vairākas receptes. Jā, jūs izlasījāt pareizi, vistas karija receptei ir dažādas variācijas ar kokosriekstu pienu.

Runājot par gatavošanas tehnoloģijām, tās ir līdzīgas, atšķirības ir tikai mērces pēc garšas. Bet pats iepriecinošākais ir tas, ka katru reizi var izveidot jaunas un jaunas iespējas.

Piemēram, karsts vistas karijs izrādās neticami garšīgs un ēstgribu. Tas aizraus jūsu ģimeni. Šis vistas ēdiens sagādās patiesu baudījumu maltītes laikā. Ir vērts atzīmēt, ka arī ceptu vistas kariju gatavo pēc dažādām receptēm. Piemēram, ēdiens ar vistu un ananāsiem varētu būt ideāls kārums.

Tomēr šajā rakstā mēs īpaši aplūkosim vistas kariju kokosriekstu pienā.

Sastāvdaļu apvienošanas plusi

Visas mājsaimnieces zina, ka piens padara vistas gaļu neparasti maigu, taču šajā ziņā govs piens ir zemāks par kokosriekstu gaļu. Pēdējo dabūt nav nemaz tik grūti: jebkurā hipermārketā dārgo skārda skārdeni atradīsi plauktā ar suši produktiem vai kur glabājas visdažādākās mērces.

Karijs vistas gaļas un kokosriekstu piena duetam piešķir austrumniecisku smalkumu un aromātu. Kad izmēģināsit šo ēdienu vakariņās, noteikti vēlēsities to pagatavot vēlreiz.

Vistas kariju ar kokosriekstu pienu var variēt, pievienojot dārzeņus. Ideāli ir brokoļi, paprika, burkāni, zaļās pupiņas, sīpoli un sojas pupiņas.

Tāpat neaizmirstiet par garšvielām, varat izmantot ķiplokus, piparus, ingveru, sojas mērci un kurkumu.

Ja vēlaties, dārzeņu komponentus var aizstāt ar citiem, pamatojoties uz personīgajām garšas vēlmēm. Vistas karija gatavošana kokosriekstu pienā ir ātra un vienkārša mājās, un rezultāts ir vienkārši garšīgs. Šis cepetis ir ideāli piemērots romantiskām vakariņām vai svētku galdam.

Recepte

• vistas fileja (1kg);
• kokosriekstu piens – sauss vai konservēts (200 ml);
• garam masala (1 tējkarote);
• sīpoli (2 gab.);
• ķiploki (2 daiviņas);
• ingvers – svaigi sasmalcināts (0,5 tējk.);
• karijs (1 tējk.);
• čili pipari – pēc izvēles (1 gab.);
• kviešu milti (1 ēd.k.);
• sāls (pēc garšas);
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

1. Ņem vistas fileju. Var, protams, paņemt augšstilbus un atdalīt gaļu no kaula. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet, sagrieziet gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep pannā, kurā uzkarsē augu eļļu, pievienojot sasmalcinātu ingveru un ķiploku. Ja vēlaties, varat pievienot rūgtos zaļos piparus (1 gab.), tad ēdienam būs asāka garša. Lai to izdarītu, pāksts ir jāsagriež gareniski, jāizņem sēklas un jāsasmalcina un nekavējoties jāievieto pannā. Pēc tam pievienojiet kariju. Cep 10 sekundes. Garšvielām ir jāspīd cauri.
3. Tālāk jums vajadzēs vistu, ievietojiet to eļļā ar garšvielām. Cep, nepārtraukti maisot, gabaliņiem jākļūst zeltainiem.
4. Sāliet gaļu, pievienojiet ūdeni (nelielu daudzumu), pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku, palieliniet siltumu līdz lielam, visam šķidrumam vajadzētu iztvaikot.
5. Tālāk ņem kokosriekstu pienu. Ielejiet to katliņā, pievienojiet miltus (1 ēd.k.), kārtīgi samaisiet, pārliecinoties, ka nav kunkuļu.
6. Tvertnē ar vistu pievienojiet kokosriekstu pienu un samaisiet. Kad mērce kļūst bieza, izslēdziet uguni.
7. Gaļu un mērci pārnes uz dziļu šķīvi.
8. Tas arī viss, pasniedziet vistas kariju ar rīsu piedevu.

Labu apetīti!