Mchadi făcut din făină de porumb. Pâine plate georgiană (mchadi). Cum să gătești un fel de mâncare

Se prepară aproape în fiecare familie și se servește împreună cu, mâncat în loc de pâine. Astăzi nu vei întâlni un singur georgian căruia să nu-i placă mchadi fierbinte cu brânză la micul dejun. Veți învăța cum să pregătiți corect mchadi în acest sens reteta pas cu pas cu fotografii.

Cum să gătești mchadi - pâine plate georgiană

Ingrediente (pentru 6 portii)

400 g faina de porumb alba macinata fin,
1/4 lingurita sare,
1 pahar apă rece(poate mai avea nevoie de putin, in functie de faina).

Pregătirea

Pune faina de porumb intr-un bol si adauga apa. Amestecați bine și folosiți-vă mâinile pentru a forma prăjituri asemănătoare cotleturilor.

Se prăjește tortilla de porumb sau mchadi într-o tigaie, preîncălzită, cu adaos de ulei vegetal. După ce ați așezat mchadi-ul, neteziți suprafața fiecărei pâine plate cu o lingură umedă.

Se prăjesc la foc mediu timp de 5 minute, mai întâi cu capacul pus, apoi se răstoarnă tortillale și se prăjesc fără capac (5-6 minute).

Mchadi-ul ar trebui să fie de culoare aurie, ca în fotografia de mai jos.

Se serveste fierbinte. Se serveste cu branza (Imereti, suluguni, mozzarella, branza feta etc.). Poftă bună!

Dacă v-ați săturat de pâinea obișnuită, încercați să o înlocuiți cu mchadi. Prepararea acestor turte este simplă și rapidă.

Scurtă descriere a felului de mâncare

Mchadi este o pâine de porumb georgiană care este folosită în această țară în loc de pâine. Se prepară dintr-un aluat format din apă și făină, uneori se adaugă aditivi, de exemplu, brânză, fasole tocată cu ceapă verde, coriandru, pătrunjel. Consistența pâinii este densă, iar când mănânci mchadi, se rupe cu mâinile. Metoda tradițională de preparare este prăjirea în ulei, dar se folosește și coacerea.

Cum să gătească?

Cum să prepari mchadi delicios, respectând tradițiile georgiene? Mai jos sunt două rețete simple.

Rețeta nr. 1

Acestea sunt mchadi simple făcute din făină de porumb. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

trei pahare de făină de porumb;
aproximativ un pahar și jumătate sau două cu apă (cum va lua aluatul);
sare dupa gust (cantitatea optima este o lingurita);
ulei vegetal.

Preparare:

Turnați făina într-un recipient suficient de larg și adânc, adăugați imediat sare.
Încingeți bine apa sau aduceți-o la fiert, adăugați-o treptat în făină, în timp ce amestecați masa.
Când apa s-a răcit puțin din cauza făinii, începeți să frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie destul de dens, dar să rămână elastic. De asemenea, se poate lipi de mâini, acest lucru este normal și aproape inevitabil.
Încinge uleiul într-o tigaie. Udați-vă mâinile în apă rece pentru a nu se lipi aluatul și începeți să-l despărțiți, formând mici prăjituri. Prăjiți-le pe ambele părți până devin aurii, acoperind recipientul cu un capac, astfel încât aluatul să fie bine copt și moale.
Mchadi crocante sunt gata!

Rețeta nr. 2

Puteți face mchadi și mai delicios cu brânză. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

un pahar plin de mălai;
o jumătate de linguriță de sare;
o jumătate de linguriță de zahăr granulat, opțional;
trei linguri. l. unt;
o jumătate de pahar de lapte;
gălbenuș de ou de pui;
400 g brânză suluguni;
ulei vegetal.

Instrucțiuni:

Cerneți făina, turnați-o într-o movilă și formați o fântână în centru.
Se înmoaie untul, se încălzește laptele. Așezați aceste ingrediente în mijlocul movilei împreună cu zahăr, gălbenuș și sare.
Framantam un aluat tare si formam o bila. Apoi, întindeți cârnații, împărțiți-l în opt sau zece bucăți egale și formați fiecare într-un tort plat.
Tăiați brânza în bucăți aproximativ de dimensiunea unor pâine plate.
Luați o porție de brânză, puneți-o în centrul turtei și sigilați-o pe toate părțile, astfel încât brânza care se topește să nu se scurgă în timpul gătirii.
Faceți restul de mchadi cu suluguni în același mod.
Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește bine. Prăjiți turțile până devin aurii pe ambele părți la foc mic, aproximativ cinci minute.
Gata!

Sfat: Dacă aluatul se lipește de palme, umeziți-le cu apă rece.

Tortilele de porumb pot fi servite în loc de pâine, sau le puteți adăuga legume, carne, sos - veți obține un prânz gustos și satisfăcător. Brânza, ierburile și dulceața vor da felului de mâncare un gust și o aromă deosebite.

Tortilele mexicane sunt tortillas rulate subțiri făcute din făină de porumb. Puteți pune umplutură în ele sau le puteți mânca doar așa. Pentru a le face mai ușor de preparat, vom folosi atât făină de porumb, cât și făină de grâu: baza va deveni mai vâscoasă și mai ușor de întins.

Ingrediente:

o jumătate de pahar de făină de porumb;
o jumătate de pahar de făină de grâu;
un pahar cu apă fierbinte sau apă clocotită;
Sarat la gust;
ulei rafinat pentru prajit.

Metoda de gatit:

Cerneți ambele tipuri de făină și amestecați într-o cratiță mică, adăugați sare.
Turnați cu grijă apă fierbinte în amestecul de făină și amestecați.
Framanta aluatul. Dacă se dovedește prea tare sau lipicios, adăugați puțină apă sau făină corespunzător.
Lasam aluatul sa se odihneasca 30 de minute, acoperit cu folie sau un prosop.
Tăiați aluatul în bucăți mici și întindeți. Cu cât prăjiturile sunt mai subțiri, cu atât mai bine.
Încinge tigaia la foc mediu. Puteți prăji cu sau fără ulei.
Prăjiți tortilla pe fiecare parte timp de jumătate de minut. Este important să nu uscați tortilla.

Apoi transferăm produsele din tigaie într-un vas și acoperim cu folie sau cârpă pentru a nu se usca.

O reteta simpla intr-o tigaie

Gătitul turtelor într-o tigaie este cel mai simplu mod posibil. Este foarte convenabil deoarece necesită un minim de ingrediente. Pentru cei care se lipesc mâncat sănătos, aceasta este o opțiune grozavă.

Noi vom avea nevoie:

1 cană făină de porumb;
0,5 l apă caldă;
Sarat la gust.

Preparare:

Cerneți făina printr-o sită într-un recipient mic.
Se toarnă apă fierbinte, amestecând bine, se frământă bine aluatul. Ar trebui să fie destul de elastic, dar nu rece.
Împărțiți aluatul în bile și întindeți prăjiturile subțiri cu un sucitor.
Încinge tigaia la foc mare, apoi reduce-o.

După aceasta, prăjiți tortilla fără a adăuga ulei, câteva minute pe ambele părți.

Gătirea în cuptor

O modalitate interesantă de a pregăti tortilla de porumb este să le coaceți în cuptor. Drept urmare, ele dobândesc un gust deosebit. În plus, această metodă necesită foarte puțin timp.

Produse necesare:

200 g faina de porumb;
200 ml chefir;
2 oua;
2 lingurite praf de copt;
Sarat la gust;
condimente;
ulei de masline.

Preparare:

Cerneți făina printr-o sită.
Într-un castron separat, amestecați făina, praful de copt, sarea și condimentele. Puteți folosi condimente precum hameiul suneli, busuioc, oregano sau maghiran.
Separat, bate ouăle cu chefir.
Combinați ingredientele uscate cu amestecul. Se amestecă bine.
Aluatul moale se frământă, se împarte în bile, se formează prăjituri mici.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune hartie de copt pe o tava si aseaza bucatile.
Stropiți ulei de măsline peste pâine într-un jet subțire. Dacă vă place un gust mai picant, presărați niște condimente deasupra.
Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 10-15 minute.

Cand turtele sunt rumenite, le puteti scoate si servi.

Tortilla de porumb mchadi în stil georgian

Mchadi sunt pâine plate aromate de post făcute din făină de porumb. Sunt grozave pentru micul dejun sau ca adaos la felurile principale. Rețeta clasică nu adaugă sare, dar dacă vrei să o adaugi, mchadi-ul va deveni doar mai gustos.

Ingrediente pentru trei portii:

200 g faina de porumb;
100 ml apă rece;
sare după dorință;
4 linguri. l. ulei vegetal.

Preparare:

Cerneți făina printr-o sită mare.
Dacă folosiți sare, dizolvați-o în apă.
Adăugați cu grijă și încet apă în făină, amestecând continuu.
Frământați aluat moale.
Pune tigaia pe foc pana se incinge si adauga ulei. Reduceți flacăra.
Facem prăjituri mici și le punem într-o tigaie.
Prăjiți turțile în ulei încins timp de 3 minute pe fiecare parte până se rumenesc.

După gătit, este mai bine să ștergeți mchadi-ul cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de ulei. Trebuie servit fierbinte.

Cum să gătești cu brânză

Tortilele de porumb cu adaos de brânză sunt o alternativă excelentă la rețeta clasică. Ideal este servit cald.

Ingrediente:

200 g faina de porumb;
150 ml apă curată;
1 ou;
200 g brânză tare;
2 catei de usturoi;
1 lingura praf de copt
sare dacă este necesar;
50 g unt.

Preparare:

Pregătiți ingredientele: dați pe răzătoare brânza cu o răzătoare fină cu ochiuri mici, topiți untul, cerneți făina, tocați usturoiul.
Bate oul si amesteca cu apa.
Adăugați amestecul de ouă la făina rafinată, adăugați brânza, untul, usturoiul și praful de copt.
Amestecați aluatul. Ar trebui să fie foarte moale.
Din aluat facem mici prăjituri întinzându-le cu sucitorul.
Se incinge tigaia si se unge cu ulei daca este necesar.

Coaceți prăjiturile la foc mediu timp de 3 minute pe fiecare parte.

Prajituri de kefir facute din faina de porumb

Tortilele de porumb preparate cu chefir capătă un gust foarte delicat, ușor acrișor și sunt foarte sățioase.

Compus:

300 g faina de porumb;
50 g gris;
200 ml chefir;
100 ml apă;
Sarat la gust;
3 linguri. l. ulei vegetal.

Gătit:

Cerneți făina și grisul.
Adăugați apă fiartă sau filtrată, sare, gris și făină de porumb pentru a încălzi chefirul. Se amestecă bine, evitând apariția cocoloașei. Aluatul trebuie să stea 20 de minute pentru ca grisul să se umfle.
Încinge tigaia, adaugă ulei de floarea soarelui.
Tăiați aluatul în bucăți și întindeți. Convenabil pentru a face cercuri mărime mică aproximativ 1,5 cm grosime.

Apoi reduceți focul la mediu și prăjiți aluatul pe ambele părți timp de aproximativ 4 minute.

Pentru a coace turte într-o tigaie, folosiți cea mai bună făină.
Aluatul se va întinde mai bine și va fi mai vâscos dacă adăugați făină de grâu.
Pentru a forma prăjituri, este convenabil să folosiți o presă. Acasă, poate fi înlocuit cu o farfurie obișnuită cu fundul plat.
Când faceți tortilla de porumb cu brânză, puteți folosi apă mineralăîn locul celui obișnuit. Acest lucru va face ca produsele de copt să fie moi și pufoase.
Pentru un gust mai bogat, uleiul obișnuit poate fi înlocuit cu ulei de măsline.
Când coaceți la cuptor, folosiți hârtie de copt.
Dacă doriți prăjituri moi, adăugați unt în aluat.
Pentru mai mult gătit instant clătite, folosiți o tigaie de clătite.
Dacă aluatul se lipește de palme când frământați, umeziți-le cu apă rece.
Pentru rezultate optime, folosiți numai făină cernută.
Este mai bine să păstrați aluatul finit la congelator.
Pentru a preveni uscarea prăjiturii în timpul depozitării, acoperiți-le cu folie alimentară.

Există multe rețete pentru a face tortilla de porumb și chiar și un gurmand o poate alege pe cea potrivită pentru el însuși. Experiment: adăugați ulei de măsline în loc de ulei de floarea soarelui, înlocuiți brânza feta cu brânză tare, semințele de susan cu condimente. Așa că ești sigur că vei găsi opțiunea ideală pentru tine.

Mchadi făcut din făină de porumb este o pâine plată neobișnuită apreciată de georgieni. În plus, se găsesc în Mexic. Au multe variante, dar felul de mâncare din Georgia este destul de comun la noi. Rețeta lui este simplă, iar lista de ingrediente este accesibilă tuturor.

Informatii de baza

Cel mai des folosit în bucătăria georgiană. Are un analog în Mexic - acolo aceste pâine plate se numesc tortilla. Ele sunt folosite nu ca un fel de mâncare independent, ci ca un aditiv pentru alte delicatese. De asemenea, pâine plate similare se găsesc în bucătăria din India, Daghestan și Bulgaria sub propriile nume.

Destul de tandru. Potrivit pentru persoanele cu stomac slab. Puteți mânca în timpul Postului Mare. Rețeta este simplă și accesibilă chiar și o gospodină începătoare; Nu durează prea mult timp - aproximativ o jumătate de oră.

Conținutul de calorii al preparatului este mediu. Se prepară într-o tigaie sau la cuptor.

Ingrediente

3 căni de făină de porumb (nu făină de porumb).
1 cană de grâu.
150 de grame de smântână de casă.
2 bucăți de usturoi.
100 de grame de brânză feta sau brânză suluguni.
Sare si piper rosu macinat dupa gust.
1 lingura de ulei vegetal.
Puțină untură.
Un pahar cu apă de băut caldă și rece.

Cum să gătești un fel de mâncare

Pentru a pregăti pâinele georgiane din făină de porumb, trebuie să cerneți cu atenție materiile prime. Formarea de bulgări, resturi străine sau orice boabe nemăcinate în el este inacceptabilă.

Apoi turnați făină curată într-o tavă separată. Adăugați apă clocotită pentru a forma un amestec omogen, asemănător terciului. Se amestecă puțin și se lasă să se „gătească” timp de 20 de minute sau mai mult.

Imediat ce prăjiturile sunt gata, adăugați sare și unt. Turnați cu grijă un pahar cu apă rece. Frământați și adăugați făină de grâu până obțineți un rezultat asemănător cu cel din fotografie. Aluatul trebuie să fie omogen și ușor de modelat.

Măcinați brânză sau suluguni. Este mai bine să folosiți o răzătoare pentru ca sosul să fie omogen. Amestecați ingredientul cu smântână și usturoi, încercând să amestecați totul în proporții egale. Daca este nevoie se adauga piper sau sare, tinand cont ca branza este deja destul de sarata. Adăugați verdeață - mărar, coriandru, pătrunjel sau alte opțiuni după gust.

Faceți prăjituri mici din aluat, rotunde și netede. Scufundați-le în făină de porumb. Ungeți cu grijă tigaia cu untură, astfel încât vasul final să poată fi copt mai degrabă decât fiert sau prăjit. Pune tortilla de făină într-o tigaie și coace până la gata, ca în fotografie.

După aceasta, puteți servi cu mult sos. Folosit ca o gustare sau un fel de mâncare separat.

Există o rețetă dietetică pentru turte cu făină cu conținut scăzut de calorii, făcute cu chefir. Puteți găti în cuptor sau în aragazul lent. Pentru a adăuga un gust neobișnuit, mchadi este tăiat cât este încă fierbinte și înăuntru se pune o bucată mică de suluguni.

Pentru gătit, este mai bine să folosiți făină premium. În mod tradițional, în Georgia se iau materii prime făcute într-o moară de apă. Măcinarea grosieră este strict interzisă în acest caz. Puteți adăuga apă spumante în aluat pentru a-l face moale și pufos. Pentru o crusta crocanta si gustoasa adaugati o lingura de gris.

O opțiune interesantă pentru tortilla de făină este să faci un fel de mâncare mare. Un mchadi în acest caz va fi egal cu dimensiunea tigaii. Apoi se folosește în loc de pâine sau ca o gustare copioasă.

Pâinele de porumb georgian mchadi se potrivesc bine cu mâncăruri picante precum lobio sau kharcho. Se potrivesc bine cu grătar. Mai bine să mănânci cald. Dacă este necesar, reîncălziți înainte de utilizare.