Ang mchadi ay gawa sa harina ng mais. Georgian flatbreads (mchadi). Paano magluto ng ulam

Inihahanda ito sa halos bawat pamilya at inihain kasama, kinakain sa halip na tinapay. Ngayon ay hindi ka makakatagpo ng isang Georgian na hindi gusto ng mainit na mchadi na may keso para sa almusal. Matututunan mo kung paano maghanda ng mchadi nang tama dito hakbang-hakbang na recipe may mga larawan.

Paano magluto ng mchadi - Georgian flatbreads

Mga sangkap (para sa 6 na servings)

400 g makinis na giniling na puting harina ng mais,
1/4 kutsarita ng asin,
1 baso malamig na tubig(maaaring kailangan mo ng kaunti pa, depende sa harina).

Paghahanda

Ilagay ang harina ng mais sa isang mangkok at magdagdag ng tubig. Paghaluin nang maigi at gamitin ang iyong mga kamay upang bumuo ng mga cake na katulad ng mga cutlet.

Magprito ng corn tortillas o mchadi sa isang kawali, preheated, kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay. Ang pagkakaroon ng inilatag ang mchadi, pakinisin ang ibabaw ng bawat flatbread na may basa na kutsara.

Magprito sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto, una nang nakabukas ang takip, pagkatapos ay ibalik ang mga tortilla at iprito nang walang takip (5-6 minuto).

Ang mchadi ay dapat maging ginintuang kulay, tulad ng sa larawan sa ibaba.

Ihain nang mainit. Ihain kasama ng keso (Imereti, suluguni, mozzarella, feta cheese, atbp.). Bon appetit!

Kung pagod ka na sa regular na tinapay, subukang palitan ito ng mchadi. Ang paggawa ng mga flatbread na ito ay simple at mabilis.

Maikling paglalarawan ng ulam

Ang Mchadi ay isang Georgian corn flatbread na ginagamit sa bansang ito sa halip na tinapay. Inihanda ito mula sa isang kuwarta na binubuo ng tubig at harina, kung minsan ang mga additives ay idinagdag dito, halimbawa, keso, tinadtad na beans na may berdeng sibuyas, cilantro, perehil. Ang pagkakapare-pareho ng flatbread ay siksik, at kapag kumakain ng mchadi ito ay nasira gamit ang iyong mga kamay. Ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ay ang pagprito sa mantika, ngunit ginagamit din ang pagluluto sa hurno.

Paano magluto?

Paano maghanda ng masarap na mchadi, pagmamasid sa mga tradisyon ng Georgian? Nasa ibaba ang dalawang simpleng recipe.

Recipe No. 1

Ito ay mga simpleng mchadi na gawa sa harina ng mais. Upang maghanda kailangan mo:

tatlong baso ng harina ng mais;
tungkol sa isa at kalahati o dalawang baso ng tubig (bilang ang kuwarta ay kukuha);
asin sa panlasa (ang pinakamainam na halaga ay isang kutsarita);
mantika.

Paghahanda:

Ibuhos ang harina sa anumang malawak at malalim na lalagyan, agad na magdagdag ng asin.
Painitin nang mabuti ang tubig o pakuluan, unti-unting idagdag sa harina, habang hinahalo ang masa.
Kapag ang tubig ay lumamig nang kaunti dahil sa harina, simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Dapat itong medyo siksik, ngunit mananatiling nababanat. Maaari rin itong dumikit sa iyong mga kamay; ito ay normal at halos hindi maiiwasan.
Init ang mantika sa isang kawali. Basain ang iyong mga kamay sa malamig na tubig upang hindi dumikit ang kuwarta at simulan itong paghiwalayin, na bumubuo ng maliliit na cake. Iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang, na tinatakpan ang lalagyan na may takip upang ang kuwarta ay mahusay na inihurnong at malambot.
Handa na ang malutong na mchadi!

Recipe No. 2

Maaari kang gumawa ng mas masarap na mchadi na may keso. Para dito kakailanganin mo:

isang buong baso ng cornmeal;
kalahating kutsarita ng asin;
kalahating kutsarita ng butil na asukal, opsyonal;
tatlong tbsp. l. mantikilya;
kalahating baso ng gatas;
pula ng itlog ng manok;
400 g suluguni cheese;
mantika.

Mga Tagubilin:

Salain ang harina, ibuhos ito sa isang punso at bumuo ng isang depresyon sa gitna nito.
Palambutin ang mantikilya, init ang gatas. Ilagay ang mga sangkap na ito sa gitna ng punso kasama ng asukal, pula ng itlog at asin.
Masahin ang isang matigas na masa at gawin itong bola. Susunod, igulong ang sausage, hatiin ito sa walo o sampung pantay na piraso, at bumuo ng bawat isa sa isang flat cake.
Gupitin ang keso sa mga piraso na humigit-kumulang sa laki ng mga flatbread.
Kumuha ng isang bahagi ng keso, ilagay ito sa gitna ng flatbread at i-seal ito sa lahat ng panig upang ang natutunaw na keso ay hindi tumagas habang nagluluto.
Gawin ang natitirang mchadi na may suluguni sa parehong paraan.
Ibuhos ang mantika sa kawali at painitin ito ng mabuti. Iprito ang mga flatbread hanggang maging ginintuang sa magkabilang panig sa mahinang apoy, mga limang minuto.
handa na!

Tip: Kung dumikit ang kuwarta sa iyong mga palad, basain ito ng malamig na tubig.

Ang mga tortilla ng mais ay maaaring ihain sa halip na tinapay, o maaari kang magdagdag ng mga gulay, karne, sarsa sa kanila - makakakuha ka ng masarap at kasiya-siyang tanghalian. Ang keso, damo, at jam ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa at aroma.

Ang Mexican tortillas ay thinly rolled tortillas na gawa sa corn flour. Maaari mong lagyan ng palaman ang mga ito o kainin ng ganoon lang. Upang gawing mas maginhawa ang mga ito sa paghahanda, gagamitin namin ang parehong harina ng mais at trigo: ang base ay magiging mas malapot at mas madaling i-roll out.

Mga sangkap:

kalahating baso ng harina ng mais;
kalahating baso ng harina ng trigo;
isang baso ng mainit na tubig o tubig na kumukulo;
asin sa panlasa;
pinong mantika para sa pagprito.

Paraan ng pagluluto:

Salain ang parehong uri ng harina at pagsamahin sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng asin.
Maingat na ibuhos ang mainit na tubig sa pinaghalong harina at pukawin.
Masahin ang masa. Kung ito ay lumalabas na masyadong matigas o malagkit, magdagdag ng kaunting tubig o harina nang naaayon.
Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 30 minuto, na sakop ng pelikula o isang tuwalya.
Gupitin ang kuwarta sa maliliit na piraso at igulong. Kung mas manipis ang mga cake, mas mabuti.
Painitin ang kawali sa katamtamang init. Maaari kang magprito ng may mantika o walang mantika.
Iprito ang mga tortilla sa bawat panig ng kalahating minuto. Mahalagang huwag patuyuin ang mga tortillas.

Pagkatapos ay inililipat namin ang mga produkto mula sa kawali sa isang ulam at takpan ng pelikula o tela upang hindi sila matuyo.

Isang simpleng recipe sa isang kawali

Ang pagluluto ng mga flatbread sa isang kawali ay ang pinakamadaling paraan na posible. Ito ay napaka-maginhawa dahil nangangailangan ito ng isang minimum na sangkap. Para sa mga dumidikit malusog na pagkain, ito ay isang mahusay na pagpipilian.

Kakailanganin namin ang:

1 tasa ng harina ng mais;
0.5 l ng mainit na tubig;
asin sa panlasa.

Paghahanda:

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang maliit na lalagyan.
Ibuhos sa mainit na tubig, pagpapakilos nang lubusan, masahin nang mabuti ang kuwarta. Dapat itong medyo nababanat, ngunit hindi cool.
Hatiin ang kuwarta sa mga bola at igulong ang mga manipis na cake gamit ang isang rolling pin.
Init ang kawali sa sobrang init, pagkatapos ay bawasan ito.

Pagkatapos nito, iprito ang mga tortilla nang walang pagdaragdag ng mantika, sa loob ng ilang minuto sa magkabilang panig.

Pagluluto sa oven

Ang isang kawili-wiling paraan upang maghanda ng mga tortilla ng mais ay ang paghurno sa kanila sa oven. Bilang isang resulta, nakakakuha sila ng isang espesyal na panlasa. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng napakakaunting oras.

Mga Kinakailangang Produkto:

200 g harina ng mais;
200 ML ng kefir;
2 itlog;
2 tsp. baking powder;
asin sa panlasa;
pampalasa;
langis ng oliba.

Paghahanda:

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan.
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang harina, baking powder, asin at pampalasa. Maaari kang gumamit ng mga panimpla tulad ng suneli hops, basil, oregano o marjoram.
Hiwalay, talunin ang mga itlog na may kefir.
Pagsamahin ang mga tuyong sangkap na may halo. Haluin ng maigi.
Masahin ang malambot na kuwarta, hatiin sa mga bola, bumuo ng maliliit na cake.
Painitin ang oven sa 180 degrees. Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet at ilagay ang mga piraso.
Ibuhos ang langis ng oliba sa ibabaw ng mga flatbread sa isang manipis na sapa. Kung gusto mo ng mas maanghang na lasa, magwiwisik ng ilang pampalasa sa ibabaw.
Maghurno sa oven sa 180 degrees para sa 10-15 minuto.

Kapag ang mga flatbread ay browned, maaari mo itong ilabas at ihain.

Corn tortillas mchadi sa istilong Georgian

Ang Mchadi ay mga mabangong Lenten flatbread na gawa sa harina ng mais. Ang mga ito ay mahusay para sa almusal o bilang karagdagan sa mga pangunahing pagkain. Ang klasikong recipe ay hindi nagdaragdag ng asin, ngunit kung nais mong idagdag ito, ang mchadi ay magiging mas malasa.

Mga sangkap para sa tatlong servings:

200 g harina ng mais;
100 ML malamig na tubig;
asin ayon sa ninanais;
4 tbsp. l. mantika.

Paghahanda:

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang malaking salaan.
Kung gumamit ka ng asin, i-dissolve ito sa tubig.
Maingat at dahan-dahang magdagdag ng tubig sa harina, patuloy na pagpapakilos.
Masahin ang malambot na kuwarta.
Ilagay ang kawali sa apoy hanggang sa uminit at lagyan ng mantika. Bawasan ang apoy.
Gumagawa kami ng maliliit na cake at inilalagay ang mga ito sa isang kawali.
Iprito ang mga flatbread sa mainit na mantika sa loob ng 3 minuto sa bawat panig hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos magluto, mas mahusay na i-blot ang mchadi gamit ang isang napkin upang maalis ang labis na mantika. Dapat ihain nang mainit.

Paano magluto na may keso

Ang mga corn tortilla na may idinagdag na keso ay isang mahusay na alternatibo sa klasikong recipe. Mainam na ihain nang mainit.

Mga sangkap:

200 g harina ng mais;
150 ML ng malinis na tubig;
1 itlog;
200 g matapang na keso;
2 cloves ng bawang;
1 tsp. baking powder
asin kung kinakailangan;
50 g mantikilya.

Paghahanda:

Ihanda ang mga sangkap: lagyan ng rehas ang keso gamit ang isang pinong kudkuran na may maliit na mata, tunawin ang mantikilya, salain ang harina, i-chop ang bawang.
Talunin ang itlog at ihalo sa tubig.
Idagdag ang pinaghalong itlog sa pinong harina, magdagdag ng keso, mantikilya, bawang, at baking powder.
Paghaluin ang kuwarta. Dapat itong lumabas na napakalambot.
Gumagawa kami ng maliliit na cake mula sa kuwarta sa pamamagitan ng pag-roll out sa kanila gamit ang isang rolling pin.
Painitin ang kawali at lagyan ng mantika kung kinakailangan.

Maghurno ng mga cake sa katamtamang init sa loob ng 3 minuto sa bawat panig.

Mga cake ng kefir na gawa sa harina ng mais

Ang mga mais na tortilla na inihanda gamit ang kefir ay nakakakuha ng isang napaka-pinong, bahagyang maasim na lasa at napakabusog.

Tambalan:

300 g harina ng mais;
50 g semolina;
200 ML ng kefir;
100 ML ng tubig;
asin sa panlasa;
3 tbsp. l. mantika.

Nagluluto:

Salain ang harina at semolina.
Magdagdag ng pinakuluang o sinala na tubig, asin, semolina, at harina ng mais upang magpainit ng kefir. Paghaluin nang mabuti, iwasan ang paglitaw ng mga bukol. Ang kuwarta ay dapat umupo ng 20 minuto para sa semolina na bumukol.
Init ang kawali, magdagdag ng langis ng mirasol.
Gupitin ang kuwarta sa mga piraso at igulong. Maginhawang gumawa ng mga bilog maliit na sukat humigit-kumulang 1.5 cm ang kapal.

Pagkatapos ay bawasan ang init sa katamtaman at iprito ang kuwarta sa magkabilang panig para sa mga 4 na minuto.

Upang maghurno ng mga flatbread sa isang kawali, gamitin ang pinakamainam na harina.
Ang kuwarta ay lalabas nang mas mahusay at magiging mas malapot kung magdagdag ka ng harina ng trigo.
Upang bumuo ng mga cake, maginhawang gumamit ng isang pindutin. Sa bahay, maaari itong mapalitan ng isang regular na plato na may patag na ilalim.
Kapag gumagawa ng corn tortillas na may keso, maaari mong gamitin mineral na tubig sa halip na karaniwan. Gagawin nitong malambot at malambot ang mga inihurnong produkto.
Para sa mas masarap na lasa, ang regular na langis ay maaaring mapalitan ng langis ng oliba.
Kapag nagluluto sa oven, gumamit ng parchment paper.
Kung gusto mo ng malambot na cake, magdagdag ng mantikilya sa kuwarta.
Para sa karagdagang instant na pagluluto pancake, gumamit ng pancake pan.
Kung ang masa ay dumikit sa iyong mga palad kapag nagmamasa, basain ang mga ito ng malamig na tubig.
Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit lamang ng sifted flour.
Mas mainam na iimbak ang natapos na kuwarta sa freezer.
Upang maiwasang matuyo ang mga cake sa panahon ng pag-iimbak, takpan sila ng cling film.

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng corn tortillas, at kahit na ang isang gourmet ay maaaring pumili ng tama para sa kanyang sarili. Eksperimento: magdagdag ng langis ng oliba sa halip na langis ng mirasol, palitan ang feta cheese ng matapang na keso, at linga ng pampalasa. Kaya sigurado kang makakahanap ng perpektong opsyon para sa iyong sarili.

Ang Mchadi na gawa sa harina ng mais ay isang hindi pangkaraniwang flatbread na pinahahalagahan ng mga Georgian. Bilang karagdagan, ang mga ito ay matatagpuan sa Mexico. Mayroon silang maraming mga pagkakaiba-iba, ngunit ang ulam mula sa Georgia ay karaniwan sa ating bansa. Ang kanyang recipe ay simple, at ang listahan ng mga sangkap ay naa-access sa lahat.

Pangunahing impormasyon

Kadalasang ginagamit sa lutuing Georgian. Mayroon itong analogue sa Mexico - doon ang mga flatbread na ito ay tinatawag na tortillas. Ginagamit ang mga ito hindi bilang isang independiyenteng ulam, ngunit bilang isang additive sa iba pang mga delicacy. Gayundin, ang mga katulad na flatbread ay matatagpuan sa lutuin ng India, Dagestan at Bulgaria sa ilalim ng kanilang sariling mga pangalan.

Medyo malambing. Angkop para sa mga taong mahina ang tiyan. Maaari kang kumain sa panahon ng Kuwaresma. Ang recipe ay simple at naa-access; kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring maghanda sa kanila. Hindi ito tumatagal ng masyadong maraming oras - halos kalahating oras.

Ang calorie na nilalaman ng ulam ay karaniwan. Inihanda sa isang kawali o sa oven.

Mga sangkap

3 tasang cornmeal (hindi cornmeal).
1 tasang trigo.
150 gramo ng homemade sour cream.
2 pirasong bawang.
100 gramo ng feta cheese o suluguni cheese.
Salt at ground red pepper sa panlasa.
1 kutsara ng langis ng gulay.
Isang maliit na mantika.
Isang baso ng mainit at malamig na inuming tubig.

Paano magluto ng ulam

Upang maghanda ng mga flatbread ng Georgian mula sa harina ng mais, kailangan mong maingat na salain ang mga hilaw na materyales. Hindi katanggap-tanggap ang pagbuo ng mga bukol, dayuhang debris o anumang unground na butil dito.

Pagkatapos ay ibuhos ang malinis na harina sa isang hiwalay na kawali. Magdagdag ng tubig na kumukulo dito upang bumuo ng isang homogenous na timpla, katulad ng lugaw. Haluin ito ng kaunti at hayaan itong "magluto" ng 20 minuto o higit pa.

Sa sandaling handa na ang mga cake, magdagdag ng asin at mantikilya. Maingat na ibuhos sa isang baso ng malamig na tubig. Masahin at idagdag ang harina ng trigo hanggang sa makakuha ka ng resulta na katulad ng larawan. Ang kuwarta ay dapat na homogenous at madaling hugis.

Gumiling ng keso o suluguni. Mas mainam na gumamit ng kudkuran upang ang sarsa ay homogenous. Paghaluin ang sangkap na may full-fat sour cream at bawang, sinusubukang ihalo ang lahat sa pantay na sukat. Kung kinakailangan, magdagdag ng paminta o asin, tandaan na ang keso ay medyo maalat. Magdagdag ng mga gulay - dill, cilantro, perehil o iba pang mga pagpipilian sa panlasa.

Gumawa ng maliliit na cake mula sa masa, bilog at makinis ang hugis. Isawsaw ang mga ito sa cornmeal. Maingat na lagyan ng mantika ang kawali upang ang panghuling ulam ay maluto sa halip na pinakuluan o pinirito. Ilagay ang mga tortilla ng harina sa isang kawali at maghurno hanggang sa maluto, tulad ng sa larawan.

Pagkatapos nito, maaari mong ihain na may maraming sarsa. Ginagamit bilang meryenda o isang hiwalay na ulam.

Mayroong isang recipe ng pandiyeta para sa mga flatbread na gawa sa harina at kefir na may mababang calorie na nilalaman. Maaari kang magluto sa oven o slow cooker. Upang magdagdag ng hindi pangkaraniwang lasa, ang mchadi ay pinutol habang ito ay mainit pa at isang maliit na piraso ng suluguni ay inilalagay sa loob.

Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng premium na harina. Ayon sa kaugalian, sa Georgia ay kumukuha sila ng mga hilaw na materyales na ginawa sa isang gilingan ng tubig. Ang magaspang na paggiling ay mahigpit na ipinagbabawal sa kasong ito. Maaari kang magdagdag ng sparkling na tubig sa kuwarta upang maging malambot at malambot. Para sa isang malutong at masarap na crust, magdagdag ng isang kutsarang puno ng semolina.

Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian para sa mga tortilla ng harina ay ang paggawa ng isang malaking ulam. Ang isang mchadi sa kasong ito ay magiging katumbas ng laki ng kawali. Pagkatapos ito ay ginagamit sa halip na tinapay o bilang isang nakabubusog na meryenda.

Ang mga Georgian corn flatbread na mchadi ay sumasama sa mga maanghang na pagkain tulad ng lobio o kharcho. Masarap silang kasama sa barbecue. Mas masarap kumain ng mainit. Kung kinakailangan, painitin muli bago gamitin.