Bir növ çətir kimi "kari" termini, insanların çoxunun mənşəyi Hindistan yarımadasının mətbəxi ilə əlaqələndirdiyi yeməklərin bütün çeşidini əhatə edir. Hamısının ümumi xüsusiyyəti onların hazırlanması zamanı hər zaman təzə və ya qurudulmuş acı bibər daxil olmaqla, ədviyyat və göyərti kompleks birləşməsindən istifadə etməkdir. Bununla belə, sözügedən terminin təsiri, bir qayda olaraq, sousla hazırlananlarla məhdudlaşır. Tərkibində karri olan reseptlər Hindistanın cənub əyalətlərində yayılmışdır və onların tərkibində həmişə eyniadlı ağacın yarpaqları olur.
Ümumi "köri" anlayışına uyğun gələn çoxlu yemək varyasyonları var. Bununla belə, hər bir belə orijinal resept üçün ədviyyatların dəqiq birləşməsi çox vaxt onun hazırlandığı bölgənin milli, dini və mədəni ənənələrindən, həmçinin, istəsəniz, ailə seçimlərindən asılıdır. Bu cür körilərin tez-tez tərkibləri, ədviyyatları və ya bişirmə üsulları ilə müəyyən edilən öz xüsusi adları olur. Körilərdə istifadə edilən ədviyyatlar bütöv və ya üyüdülmüş, xam və ya bişmiş ola bilər və müxtəlif ləzzət nəticələrini əldə etmək üçün bişirilmənin müxtəlif mərhələlərində əlavə edilə bilər.
Ən çox a la karri yeməklərində olan əsas ədviyyatlar bunlardır: keşniş, kimyon və zerdeçal. Fərqli coğrafi mövqeləri olan bölgələrdə körilərə balıq, qırmızı və ağ ət, düyü, mərcimək və tərəvəz daxildir. Karri tozu ilk növbədə Qərb sivilizasiyasının ixtirasıdır və onun mənşəyi ümumiyyətlə kulinariya tarixçiləri tərəfindən XVIII əsrin ortalarına aiddir. Bununla belə, ilk belə qarışıqlar Hindistan tacirləri tərəfindən xüsusi olaraq İngilis müstəmləkə hökumətinin üzvləri və İngiltərəyə gedərək bu ədviyyatı məmnuniyyətlə yığan kral ordusunun tərxis olunmuş zabitləri üçün hazırlanmışdır.
Dediyim kimi, karri kimi təsnif edilən yeməklər balıq, qabıqlı balıq, midye, donuz əti, toyuq və ya bu maddələrin birləşməsindən hazırlanır. Bununla belə, hind körilərinin əksəriyyəti (əsasən dini və ya etik səbəblərə görə) vegetariandır.
Karrilər "quru" və ya "maye" ola bilər. Quru körilər az miqdarda bulyon ilə bişirilir, sonradan buxarlanır və bütün digər maddələr nazik və ətirli ədviyyat təbəqəsi ilə örtülür. Çox maye olan karrilərə müxtəlif lobya püresi, doğranmış soğan, qatıq, qaymaq, kokos südü və ya hər cür bulyon daxildir.
(dörd-altı porsiya edir)
Karri maddələri:
- 400 qram kartof (soyulmuş və orta ölçülü parçalara kəsilmiş)
- 2 orta kök (soyulmuş və 1 sm qalınlığa qədər oval şəklində çapraz şəkildə kəsilmiş)
- 300 qram balqabaq pulpası (kublara kəsilmiş)
- 2 orta qırmızı soğan (soyulmuş və böyük parçalara kəsilmiş)
- 4 böyük diş sarımsaq (soyulmuş və bıçaqla əzilmiş)
- Təzə sıxılmış suyu və iki əhəng qabığı
- 2 sm təzə zəncəfil kökü (soyulmuş və incə dilimlənmiş)
- 25 qram (və ya yarım paket) qırmızı köri pastası - Asiya şöbələrində satılır
- 1 fincan konservləşdirilmiş doğranmış pomidor (və ya mövsümdə təzədir)
- 2 xörək qaşığı tomat püresi
- 1 stəkan kokos südü
- Bir neçə stəkan tərəvəz suyu
- Bitki yağı
- Duz bibər
Xidmət edən maddələr:
- Buxarlanmış düyü, reyhan və ya cilantro yarpaqları incə budaqları, əhəng dilimləri ilə
Hazırlanması:
- Böyük bir qızartma qabda və ya qazanda bir neçə xörək qaşığı bitki yağı orta istilikdə qızdırın. İçində sarımsaq, zəncəfil, şirə və əhəng qabığını 3-4 dəqiqə qızardın. Duz. Karri pastası və tomat püresi əlavə edin və başqa 4 dəqiqə bişirin. Sonra pomidorları tavaya əlavə edin və qarışığı bir az tündləşənə qədər növbəti 5 dəqiqə bişirin, eyni zamanda şüşəni təmizləmək kimi bir şey edin.
- Hindistancevizi südünə tökün və duz üçün qarışığı dadın. Bir qaynadək gətirin və ədviyyatı zəngin və aromatik hala gələnə qədər 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- İndi kartof və yerkökü tavaya qoyun, tərəvəzləri örtmək üçün bulyon tökün (tövsiyələrimizdən istifadə edə bilərsiniz). Tencereyi qismən qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra soğanı, balqabağı əlavə edin və başqa 15 dəqiqə bişirin.
- Hazır körinin üstünə düyü qoyun və cilantro və əhəng dilimləri ilə bəzəyin. Masaya xidmət edin.
- Karri əsas yeməkdən bir neçə gün əvvəl hazırlana bilər.
- Nuş olsun!))
Bloqumuzda da oxuyun:
Kartof püresi, bişmiş soğan və göbələkdən otlar və mojo rojo sousu ilə tərəvəz güveç
Hamıya salam! Diqqətinizə kokos südündə toyuq köri reseptini təqdim edirəm. Çox tez hazırlanır və ən əsası sadədir, hətta garnitür üçün dadlı sousdur :)
Toyuqdan başlayaq. Mən barabanlardan istifadə etdim, amma toyuğun istənilən hissəsi bu yeməkdə işləyə bilər. Adətən brisket istifadə olunur.
Toyuqu yuyub qabığını soyub yağda qovurdum. İndi sousu hazırlamağa keçək. Bunun üçün bizə lazımdır:
1. 1 soğan
2. 5 diş sarımsaq
3. 1 kiçik təzə zəncəfil kökü
4. köri ədviyyatı, şirin paprika, zerdeçal və quru bibər
5. 1 banka kokos südü
6. yarım limondan suyu
7. duz və istiot
Tərəvəzləri belə kəsdik.
Və onları toyuq ilə eyni yağda qızardın. Sırasıyla əvvəlcə soğan, sonra sarımsaq və zəncəfil. ədviyyatlar əlavə edin.
Tərəvəzlər qızardıqda, toyuq ətini atın. Qarışdırın və kokos südü, duz əlavə edin, sonra limon suyu əlavə edin.
Bir qaynağa gətirin və təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin və budur!!! :) Dadmaq üçün ağ düyü və ya hər hansı digər garnitürlə verilir.
Nuş olsun!
Toyuq körisi Hindistan mətbəxindən çoxdan öz ərazi vətənlərindən uzaqda istehlakçılar arasında sevgi və hörmət qazanmış ədviyyatlı yeməkdir. Bu, heç kəsi laqeyd qoymayan yeməyin heyrətamiz dad xüsusiyyətləri və təsvirolunmaz ətri ilə əlaqədardır.
Karri sousunda toyuq
Resepti ərazi mənşəyindən asılı olaraq dəyişə bilən toyuq köri, əsasən elementar şəkildə hazırlanır və sadə və əlçatan tövsiyələrə əməl edir:
- Toyuq budlarını, budlarını, hissələrə bölünmüş toyuq karkası və ya toyuq döş filesi istifadə edə bilərsiniz.
- Reseptdə başqa hal nəzərdə tutulmayıbsa, ət əvvəlcə tavada qızardılır və daha sonra bişirmək üçün souslu konteynerə əlavə edilir.
- Texnologiyadan asılı olaraq sous pomidor, qaymaq, qıcqırdılmış süd və ya süd bazasından rəndələnmiş zəncəfil əlavə edilməklə, yağda qızardılmış, doğranmış soğan və sarımsaqdan hazırlanır.
- tez-tez düyü ilə, daha az kartof və ya digər yan yeməklərlə verilir.
Toyuq köri - Hindistan resepti
Toyuq hindistan cevizi südü və ya bu halda əlavəsiz təbii qatıqdan istifadə etməklə hazırlanır. Yeməyin qalınlığını az və ya çox su əlavə etməklə, ədviyyatı isə bibər miqdarı ilə tənzimləmək olar. Təxminən bir saat sərf edərək, altı nəfər üçün doyurucu bir yemək hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- toyuq barabanları və ya budları - 12 ədəd;
- konservləşdirilmiş pomidor - 250 q;
- zəncəfil - 1,5 çay qaşığı;
- sarımsaq - 1,5 baş;
- soğan - 2 ədəd;
- su - 1-3 stəkan;
- köri ədviyyatı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- dəfnə - 2 əd.;
- qatıq - 350 q;
- bitki yağı - 150 ml;
- duz, qara bibər və cayenne.
Hazırlıq
- Hazırlanmış toyuğa iki qaşıq qatıq əlavə edin, ½ qaşıq zəncəfil və üç rəndələnmiş sarımsaq əlavə edin, qarışdırın, isladın və hər tərəfdən qızardın.
- Yağda qızardılan soğanlara köri, bütün ədviyyatlar, pomidor, 3 dəqiqədən sonra qatıq, qalan sarımsaq və zəncəfil əlavə edilir.
- Tərkibləri yağ ayrılana qədər qaynadın, sonra su əlavə edin, qızılı qəhvəyi toyuq əlavə edin, içinə duz əlavə edin və ət bişənə qədər bişirin.
Tay toyuq köri
Tay twist ilə toyuq köri etmək üçün necə öyrənmək üçün oxuyun. Resept tez-tez mövcud olmayan məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur, çox güman ki, hər kəsin anbarında yoxdur. İsterseniz, onları ixtisaslaşmış mağazalarda və ya böyük supermarketlərin şöbələrində almaq olar.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 500 q;
- banan yarpaqları - 50 q;
- zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 1 baş;
- soğan - 1 ədəd;
- hindistan cevizi südü - 80 ml;
- keşniş - 1 çay qaşığı;
- limon yarpaqları və limon otu - hər biri 5 q;
- çili bibəri - 1 ədəd;
- bitki yağı - 30 ml;
- çili pastası - 10 q;
- duz.
Hazırlıq
- Filetolar kəsilir, yarım çili pastası, keşniş ilə ədviyyat olunur, banan yarpaqlarına bükülür və marinatlanmağa icazə verilir.
- Yağda sarımsaq, soğan və zəncəfil qızardılır, ət əlavə edilir və qovurulur.
- Bir az su tökün və buxarlanandan sonra qalan inqrediyentləri əlavə edin və 20 dəqiqə qaynadın.
Ananaslı toyuq köri - resept
Ananaslı toyuq köri kontrastlı ləzzət birləşmələrini sevənlərə müraciət edəcəkdir. Tropik meyvə dilimləri ilə tamamlanan tender quş əti pulpası ədviyyatlı ədviyyatlar və tərəvəzlərlə mükəmməl uyğunlaşır və hər cəhətdən layiqli orijinal bir yemək yaradır. İki və ya üç porsiya yaratmaq üçün yalnız yarım saat çəkir.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 500 q;
- ananas - 200 q;
- zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 3 diş;
- soğan - 1 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- köri ədviyyatı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- soya sousu - 50 ml;
- nişasta - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- bitki yağı - 30 ml;
- duz, isti bibər.
Hazırlıq
- Ət kəsilir, nişastada yuvarlanır və qızardılır.
- Soğan və sarımsağı tavada qızardın, pomidor əlavə edin və 3 dəqiqədən sonra bütün digər ərzaqları, karri və fileto əlavə edin.
- 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra ananaslı köri ilə ədviyyatlı toyuq hazır olacaq.
Kokos Südü ilə Toyuq Karri – Resept
Köri ədviyyatlı toyuq tez-tez tamamlanır, bu da yeməyin dad xüsusiyyətlərini zənginləşdirir və ona hind vurğu verir. Bu versiyada həm ət, həm də xidmət zamanı garnitürə dad vermək üçün istifadə edilən sous eyni dərəcədə dadlı və aromatikdir. Cəmi yarım saat sərf etməklə 6 nəfərlik yemək hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1 kq;
- hindistan cevizi südü - 200 ml;
- zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 2 diş;
- soğan - 2 ədəd;
- köri və zerdeçal - hər biri 1 çay qaşığı;
- un - 1 osh qaşığı. qaşıqlar;
- bitki yağı - 30 ml;
- duz, isti bibər.
Hazırlıq
- Sarımsaq və zəncəfil ilə qızardılmış soğana, toyuq dilimləri ilə birlikdə ədviyyatlar əlavə edilir və qızardılır.
- Suya tökün, 15 dəqiqə qaynadın, nəmini buxarlayın, un əlavə edin və süd tökün.
- Sos qalınlaşdıqda, toyuq və hindistan cevizi südü hazırdır.
Karri və qaymaqlı toyuq
İçəridə toyuq köri krem sousu Həmişə mövcud və sadə məhsullardan hazırlanır, lakin daha az dadlı, ətirli və iştahaaçan olmur. Döş filesi istifadə edərkən, bütün proses yarım saatdan çox olmayacaq. Quş karkasının digər hissələrini bişirmək bir az daha uzun sürər, lakin onlar daha şirəli və daha qidalı olurlar.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 0,5 kq;
- krem - 200 ml;
- zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 2 diş;
- soğan - 2 ədəd;
- köri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz bibər.
Hazırlıq
- Tərəvəzləri zəncəfil ilə qızardın, ət əlavə edin və 5 dəqiqədən sonra krem.
- Qapağın altında 20 dəqiqə qaynadıqdan sonra toyuq köri hazır olacaq.
Toyuq və Düyü Karri Resepti
Köri ilə ədviyyatlı və düyü ilə bişmiş toyuq, Avropa və ya Slavyan mətbəxinin daha çox tanış olduğu istehlakçıların dad ehtiyaclarına uyğunlaşdırılmış, hind aksenti ilə yeməyin versiyasıdır. Cəmi 40 dəqiqə ərzində özünüzə kifayət qədər yemək hazırlaya və onu dörd nəfərə yedirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 600 q;
- düyü - 200 q;
- bulyon - 600 ml;
- zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 3 diş;
- soğan - 1 ədəd;
- köri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- darçın - ¼ çay qaşığı;
- duz bibər.
Hazırlıq
- Fileto qızardın, köri ilə ədviyyat edin və boşqaba qoyun.
- Soğan, sarımsaq və zəncəfil sote edin, ədviyyatlar, düyü və bulyon əlavə edin.
- Tərkibini qapağın altında demək olar ki, hazır olana qədər bişirin, ət əlavə edin və qarışdırın.
- 7 dəqiqədən sonra düyü ilə toyuq köri hazır olacaq.
Tərəvəz ilə toyuq köri
Sonra, toyuq körisini tərəvəz ilə necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Yaranan yemək tək başına verilə bilər və ya düyü və ya digər yan yemək ilə tamamlana bilər. Tərəvəz dəsti zövqünüzə və məhsulların mövcudluğuna diqqət yetirərək dəyişdirilə bilər. Göstərilən sayda inqrediyentdən 4 porsiya yemək alacaqsınız.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 500 q;
- zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 4 diş;
- bolqar bibəri, soğan və yerkökü - 2 əd.;
- kərəviz sapı, böyük pomidor - 4 ədəd;
- köri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- duz bibər.
Hazırlıq
- Doğranmış tərəvəzləri və toyuqları növbə ilə qızardın.
- Tərkibləri birləşdirin, ədviyyatlar, qızardılmış pomidor əlavə edin və qapağın altında qaynamağa buraxın.
- 20 dəqiqədən sonra tərəvəzli toyuq köri hazır olacaq.
Bananlı Toyuq Karri – Resept
Bananlı toyuq köri bizim genişliklərimiz üçün ekzotik yeməkdir, lakin bir dəfə onu dadsanız, əbədi olaraq onun sadiq pərəstişkarları arasında qalacaqsınız. Heyrətamiz dad xüsusiyyətləri ilə yanaşı, yarım saatdan çox çəkməyən reseptin sadəliyi də valehedicidir. Göstərilən məhsul miqdarı 6 porsiya üçün kifayətdir.
Əgər şərq mətbəxi ilə maraqlanırsınızsa, o zaman kokos südü ilə toyuq körisi xidmətinizdədir - bu yemək üçün bir neçə resept var. Bəli, düz oxudunuz, hindistan cevizi südü ilə toyuq köri reseptinin varyasyonları var.
Pişirmə texnologiyalarına gəldikdə, onlar oxşardır, fərqlər yalnız dadmaq üçün souslardır. Amma ən sevindiricisi odur ki, hər dəfə yeni və yeni variantlar yarada bilirsən.
Məsələn, isti toyuq köri inanılmaz dərəcədə dadlı və iştahaaçan çıxır. Ailənizi ovsunlayacaq. Bu toyuq yeməyi yemək zamanı sizə əsl ləzzət verəcək. Qeyd etmək lazımdır ki, qızardılmış toyuq köri də müxtəlif reseptlərə görə hazırlanır. Məsələn, toyuq və ananaslı yemək ideal bir yemək ola bilər.
Bununla belə, bu məqalədə kokos südündəki toyuq körisinə xüsusi olaraq baxacağıq.
Tərkibləri birləşdirməyin üstünlükləri
Bütün evdar qadınlar bilirlər ki, süd toyuq ətini qeyri-adi dərəcədə yumşaq edir, lakin bu baxımdan inək südü kokos ətindən daha aşağıdır. Sonuncunu əldə etmək o qədər də çətin deyil: istənilən hipermarketdə siz suşi məhsulları olan rəfdə və ya hər cür sousların saxlandığı yerdə qiymətli qalay qutusunu tapa bilərsiniz.
Karri toyuq əti və kokos südünün duetinə şərq incəliyi və ətir əlavə edir. Bu yeməyi axşam yeməyində dadsanız, mütləq yenidən bişirmək istəyəcəksiniz.
Hindistancevizi südü ilə toyuq köri tərəvəz əlavə etməklə dəyişdirilə bilər. Brokoli, bolqar bibəri, yerkökü, yaşıl lobya, soğan və soya idealdır.
Həmçinin, sarımsaq, bibər, zəncəfil, soya sousu və zerdeçal istifadə edə biləcəyiniz ədviyyatları unutma;
İstəyirsinizsə, tərəvəz komponentləri şəxsi dad üstünlüklərinə əsasən başqaları ilə əvəz edilə bilər. Kokos südündə toyuq köri bişirmək evdə tez və asandır və nəticə sadəcə dadlıdır. Bu qızartma romantik şam yeməyi və ya bayram süfrəsi üçün idealdır.
Resept
- toyuq filesi (1 kq);
- hindistan cevizi südü - quru və ya konservləşdirilmiş (200 ml);
- qaram masala (1 çay qaşığı);
- soğan (2 ədəd);
- sarımsaq (2 diş);
- zəncəfil - təzə doğranmış (0,5 tsp);
- köri (1 çay qaşığı);
- çili bibəri - isteğe bağlı (1 əd.);
- buğda unu (1 osh qaşığı);
- duz (dadmaq üçün);
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Hazırlanması:
- Toyuq filesi götürün. Əlbəttə ki, budları götürə və əti sümükdən ayıra bilərsiniz. Əti yuyun, qurudun, parçalara kəsin.
- Soğanı soyun, kublara doğrayın və doğranmış zəncəfil və sarımsaq əlavə edərək bitki yağı əvvəlcədən qızdırdığınız bir qızartma qabda qızardın. İstəyirsinizsə, acı yaşıl bibər (1 ədəd) əlavə edə bilərsiniz, sonra yeməyi daha kəskin dadlı olacaq. Bunu etmək üçün, podu uzununa kəsmək, toxumları çıxarmaq və doğramaq və dərhal tavaya qoymaq lazımdır. Sonra köri əlavə edin. 10 saniyə qızardın. Ədviyyatlar parıldamalıdır.
- Sonra toyuq lazımdır, onu ədviyyatlarla yağa qoyun. Daim qarışdıraraq qızardın, parçalar qızıl rəngə çevrilməlidir.
- Əti duz edin, su əlavə edin (az miqdarda), qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə qaynatın. Sonra qapağı çıxarın, istiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın, bütün maye buxarlanmalıdır.
- Sonra kokos südünü götürün. Bir tencereye tökün, un əlavə edin (1 xörək qaşığı), yaxşıca qarışdırın, heç bir topaq olmadığından əmin olun.
- Toyuq ilə konteynerə kokos südü əlavə edin və qarışdırın. Sos qalınlaşdıqda ocağı söndürün.
- Əti və sousu dərin bir boşqaba köçürün.
- Hamısı budur, qarnir düyü ilə toyuq körisinə xidmət edin.
Nuş olsun!
