Priprema se u skoro svakoj porodici i služi se uz, jede se umesto hleba. Danas nećete sresti nijednog Gruzijca koji ne voli vrući mchadi sa sirom za doručak. U ovom ćete naučiti kako pravilno pripremiti mchadi korak po korak recept sa fotografijama.

Kako kuhati mchadi - gruzijski somun

Sastojci (za 6 porcija)

• 400 g sitno mljevenog bijelog kukuruznog brašna,
• 1/4 kašičice soli,
• 1 staklo hladnom vodom(možda će vam trebati malo više, u zavisnosti od brašna).

Priprema

U posudu stavite kukuruzno brašno i dodajte vodu. Dobro promiješajte i rukama oblikujte kolače slične kotletima.

Kukuruzne tortilje ili mchadi pržite u tiganju, zagrejanom, uz dodatak biljnog ulja. Nakon što ste položili mchadi, zagladite površinu svakog somuna mokrom kašikom.

Pržite na srednjoj vatri 5 minuta, prvo sa poklopcem, a zatim okrenite tortilje i pržite bez poklopca (5-6 minuta).

Mchadi bi trebao ispasti zlatne boje, kao na slici ispod.

Poslužite vruće. Poslužite sa sirom (Imereti, suluguni, mocarela, feta sir, itd.). Prijatno!

Ako ste umorni od običnog kruha, pokušajte ga zamijeniti mchadijem. Pravljenje ovih somuna je jednostavno i brzo.

Kratak opis jela

Mchadi je gruzijski kukuruzni somun koji se u ovoj zemlji koristi umjesto kruha. Priprema se od tijesta koje se sastoji od vode i brašna, ponekad mu se dodaju aditivi, na primjer, sir, nasjeckani pasulj sa zelenim lukom, cilantro, peršun. Konzistencija somuna je gusta, a kada jedete mchadi se lomi rukama. Tradicionalni način pripreme je prženje na ulju, ali se koristi i pečenje.

Kako kuhati?

Kako pripremiti ukusni mchadi, poštujući gruzijske tradicije? U nastavku su dva jednostavna recepta.

Recept br. 1

Ovo su jednostavni mchadi napravljeni od kukuruznog brašna. Za pripremu vam je potrebno:

• tri čaše kukuruznog brašna;
• oko jedne i pol ili dvije čaše vode (koliko će tijesto potrajati);
• sol po ukusu (optimalna količina je kašičica);
• biljno ulje.

Priprema:

1. Sipajte brašno u bilo koju dovoljno široku i duboku posudu, odmah posolite.
2. Vodu dobro zagrijati ili provriti, postepeno dodavati brašnu uz miješanje mase.
3. Kada se voda zbog brašna malo ohladila, počnite rukama da mesite testo. Trebao bi biti prilično gust, ali ostati elastičan. Može se zalijepiti i za ruke, to je normalno i gotovo neizbježno.
4. U tiganju zagrejte ulje. Navlažite ruke hladnom vodom da se tijesto ne zalijepi i počnite ga odvajati, formirajući male pogačice. Pržite ih sa obe strane dok ne porumene, pokrijući posudu poklopcem da testo bude dobro ispečeno i mekano.
5. Hrskavi mchadi su spremni!

Recept br. 2

Možete napraviti još ukusniji mchadi sa sirom. Za ovo će vam trebati:

• puna čaša kukuruznog brašna;
• pola kašičice soli;
• pola kašičice granuliranog šećera, po želji;
• tri supene kašike. l. puter;
• pola čaše mlijeka;
• žumance pilećeg jajeta;
• 400 g suluguni sira;
• biljno ulje.

Instrukcije:

1. Brašno prosijte, sipajte u brežuljak i formirajte udubljenje u njegovom središtu.
2. Omekšajte puter, zagrejte mleko. Stavite ove sastojke u sredinu brežuljka zajedno sa šećerom, žumancetom i solju.
3. Zamijesite čvrsto tijesto i oblikujte ga u lopticu. Zatim razvaljajte kobasicu, podelite je na osam ili deset jednakih delova i od svakog formirajte ravan kolač.
4. Sir narežite na komade otprilike veličine somuna.
5. Uzmite porciju sira, stavite ga na sredinu somuna i zatvorite sa svih strana da sir koji se topi tokom pečenja ne iscuri.
6. Na isti način napravite ostatak mchadija sa sulugunijem.
7. U tiganj sipajte ulje i dobro ga zagrejte. Pecite somune do zlatne boje sa obe strane na laganoj vatri, oko pet minuta.
8. Spremni!

Savjet: Ako vam se tijesto lijepi za dlanove, navlažite ih hladnom vodom.

Kukuruzne tortilje možete poslužiti umjesto hljeba ili im dodati povrće, meso, sos - dobićete ukusan i zasitan ručak. Sir, začinsko bilje i džem će jelu dati poseban ukus i miris.

Meksičke tortilje su tanko valjane tortilje napravljene od kukuruznog brašna. U njih možete staviti fil ili ih jednostavno jesti. Da bismo ih učinili praktičnijim za pripremu, koristit ćemo i kukuruzno i ​​pšenično brašno: baza će postati viskoznija i lakše se razvaljati.

Sastojci:

• pola čaše kukuruznog brašna;
• pola čaše pšeničnog brašna;
• čaša vrele vode ili kipuće vode;
• sol po ukusu;
• rafinisano ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Prosejati obe vrste brašna i sjediniti u manjoj šerpi, posoliti.
2. Pažljivo ulijte vruću vodu u smesu brašna i promešajte.
3. Zamesiti testo. Ako ispadne pretvrdo ili ljepljivo, dodajte malo vode ili brašna u skladu s tim.
4. Ostavite testo da odstoji 30 minuta, prekriveno folijom ili peškirom.
5. Narežite tijesto na male komade i razvaljajte. Što su torte tanje, to bolje.
6. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Možete pržiti sa ili bez ulja.
7. Pržite tortilje sa svake strane po pola minuta. Važno je da ne osušite tortilje.

Zatim proizvode iz tiganja prebacimo u posudu i prekrijemo folijom ili krpom da se ne osuše.

Jednostavan recept u tiganju

Pečenje somuna u tiganju je najlakši mogući način. Veoma je zgodan jer zahteva minimum sastojaka. Za one koji se drže zdrava ishrana, ovo je odlična opcija.

trebat će nam:

• 1 šolja kukuruznog brašna;
• 0,5 l tople vode;
• soli po ukusu.

Priprema:

1. Prosejte brašno kroz sito u manju posudu.
2. Ulijte vrelu vodu, dobro promešajte, dobro umesite testo. Trebao bi biti prilično elastičan, ali ne i krut.
3. Testo podeliti na loptice i oklagijom razvaljati tanke pogačice.
4. Zagrijte tiganj na jakoj vatri, a zatim smanjite.

Nakon toga pržite tortilje bez dodavanja ulja, nekoliko minuta sa obe strane.

Kuvanje u rerni

Zanimljiv način pripreme kukuruznih tortilja je da ih ispečete u rerni. Kao rezultat, dobijaju poseban ukus. Osim toga, ova metoda zahtijeva vrlo malo vremena.

Potrebni proizvodi:

• 200 g kukuruznog brašna;
• 200 ml kefira;
• 2 jaja;
• 2 tsp. brašno;
• sol po ukusu;
• začini;
• maslinovo ulje.

Priprema:

1. Prosejati brašno kroz sito.
2. U posebnoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, so i začine. Možete koristiti začine kao što su suneli hmelj, bosiljak, origano ili mažuran.
3. Posebno umutite jaja sa kefirom.
4. Pomiješajte suhe sastojke sa smjesom. Dobro promešati.
5. Zamesiti mekano testo, podeliti na loptice, formirati male pogačice.
6. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite papir za pečenje na pleh i stavite komade.
7. Pogače u tankom mlazu prelijte maslinovim uljem. Ako volite pikantniji ukus, pospite malo začina.
8. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10-15 minuta.

Kada somuti porumeni, možete ih izvaditi i poslužiti.

Kukuruzne tortilje mchadi u gruzijskom stilu

Mchadi su aromatični postni hlebovi od kukuruznog brašna. Odlične su za doručak ili kao dodatak glavnim jelima. Klasični recept ne dodaje sol, ali ako želite da je dodate, mchadi će postati samo ukusniji.

Sastojci za tri porcije:

• 200 g kukuruznog brašna;
• 100 ml hladne vode;
• sol po želji;
• 4 žlice. l. biljno ulje.

Priprema:

1. Prosejte brašno kroz veliko sito.
2. Ako koristite sol, otopite je u vodi.
3. Pažljivo i polako dodavati vodu u brašno, neprestano mešajući.
4. Zamesiti mekano testo.
5. Stavite tiganj na vatru dok se ne zagrije i dodajte ulje. Smanjite vatru.
6. Pravimo male kolače i stavljamo ih u tiganj.
7. Pecite somune na zagrijanom ulju po 3 minute sa svake strane dok ne porumene.

Nakon kuvanja, bolje je mchadi obrisati salvetom kako biste uklonili višak ulja. Mora se servirati vruće.

Kako kuvati sa sirom

Kukuruzne tortilje sa dodatkom sira odlična su alternativa klasičnom receptu. Idealno servirano toplo.

Sastojci:

• 200 g kukuruznog brašna;
• 150 ml čiste vode;
• 1 jaje;
• 200 g tvrdog sira;
• 2 čena belog luka;
• 1 tsp. brašno
• sol ako je potrebno;
• 50 g putera.

Priprema:

1. Pripremite sastojke: sir narendajte na sitno rende sa sitnom mrežicom, rastopite puter, prosijte brašno, iseckajte beli luk.
2. Umutiti jaje i pomešati sa vodom.
3. U rafinisano brašno dodajte smesu od jaja, dodajte sir, puter, beli luk i prašak za pecivo.
4. Zamijesite tijesto. Trebalo bi da ispadne veoma mekano.
5. Od tijesta pravimo male pogačice tako što ih razvaljamo oklagijom.
6. Zagrejte tiganj i po potrebi ga premažite uljem.

Pecite kolače na srednjoj vatri po 3 minuta sa svake strane.

Kefir kolači od kukuruznog brašna

Kukuruzne tortilje pripremljene na kefiru dobijaju veoma delikatan, blago kiselkast ukus i veoma su zasitne.

spoj:

• 300 g kukuruznog brašna;
• 50 g griza;
• 200 ml kefira;
• 100 ml vode;
• sol po ukusu;
• 3 žlice. l. biljno ulje.

kuhanje:

1. Prosejati brašno i griz.
2. U topli kefir dodajte prokuhanu ili filtriranu vodu, so, griz i kukuruzno brašno. Dobro promiješajte, izbjegavajući pojavu grudvica. Testo treba da odstoji 20 minuta da griz nabubri.
3. Zagrejte tiganj i dodajte suncokretovo ulje.
4. Testo iseći na komade i razvaljati. Pogodno za pravljenje krugova mala velicina debljine oko 1,5 cm.

Zatim smanjite vatru na srednju i pržite tijesto sa obje strane oko 4 minute.

1. Za pečenje somuna u tiganju koristite najfinije brašno.
2. Tijesto će se bolje razvaljati i biti viskoznije ako dodate pšenično brašno.
3. Za formiranje kolača zgodno je koristiti presu. Kod kuće se može zamijeniti običnom pločom s ravnim dnom.
4. Kada pravite kukuruzne tortilje sa sirom, možete koristiti mineralna voda umjesto uobičajenog. Tako će pečeni proizvodi biti mekani i pahuljasti.
5. Za bogatiji ukus, obično ulje možete zamijeniti maslinovim.
6. Prilikom pečenja u rerni koristite papir za pečenje.
7. Ako želite mekane kolače, u tijesto dodajte puter.
8. Za više instant kuvanje palačinke, koristite tiganj za palačinke.
9. Ako se tijesto lijepi za dlanove prilikom miješenja, navlažite ih hladnom vodom.
10. Za najbolje rezultate koristite samo prosijano brašno.
11. Gotovo tijesto je bolje čuvati u zamrzivaču.
12. Da se kolači ne bi isušili tokom skladištenja, prekrijte ih prozirnom folijom.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kukuruznih tortilja, a čak i gurman može izabrati pravi za sebe. Eksperiment: umjesto suncokretovog ulja dodajte maslinovo, feta sir zamijenite tvrdim sirom, susam začinite. Tako da ćete sigurno pronaći idealnu opciju za sebe.

Mchadi od kukuruznog brašna neobičan je somun koji su cijenili Gruzijci. Osim toga, nalaze se u Meksiku. Imaju mnogo varijanti, ali jelo iz Gruzije je prilično uobičajeno kod nas. Njegov recept je jednostavan, a lista sastojaka dostupna svima.

Osnovne informacije

Najčešće se koristi u gruzijskoj kuhinji. Ima analog u Meksiku - tamo se ovi somunovi zovu tortilje. Koriste se ne kao samostalno jelo, već kao dodatak drugim delicijama. Također, slični somunovi se nalaze u kuhinji Indije, Dagestana i Bugarske pod vlastitim nazivima.

Prilično nježno. Pogodno za osobe sa slabim stomakom. Možete jesti tokom posta. Recept je jednostavan i dostupan čak i domaćica početnika. Ne treba puno vremena - oko pola sata.

Kalorični sadržaj jela je prosječan. Priprema se u tiganju ili u rerni.

Sastojci

• 3 šolje kukuruzne krupice (ne kukuruzne krupice).
• 1 šolja pšenice.
• 150 grama domaće pavlake.
• 2 komada belog luka.
• 100 grama feta sira ili suluguni sira.
• Sol i mlevena crvena paprika po ukusu.
• 1 kašika biljnog ulja.
• Malo masti.
• Čaša tople i hladne vode za piće.

Kako kuvati jelo

Za pripremu gruzijskih somuna od kukuruznog brašna potrebno je pažljivo prosijati sirovine. Formiranje grudvica, stranih ostataka ili bilo kakvih nesitnih zrna u njemu je neprihvatljivo.

Zatim u poseban pleh sipajte čisto brašno. Dodajte kipuću vodu da se dobije homogena smjesa, slična kaši. Malo promiješajte i ostavite da se “kuva” 20-ak minuta ili više.

Čim su kolači gotovi posolite i dodajte puter. Pažljivo prelijte čašom hladne vode. Mesite i dodajte pšenično brašno dok ne dobijete rezultat sličan onom na fotografiji. Testo treba da bude homogeno i da se lako oblikuje.

Sameljite sir ili suluguni. Bolje je koristiti rende kako bi sos bio homogen. Pomiješajte sastojak s punomasnom kiselom pavlakom i bijelim lukom, pokušavajući sve sjediniti u jednakim omjerima. Po potrebi pobiberite ili posolite, imajući u vidu da je sir već prilično slan. Dodajte zelje - kopar, cilantro, peršun ili druge opcije po ukusu.

Od tijesta pravite male pogačice, okrugle i glatkog oblika. Umočite ih u kukuruzno brašno. Pažljivo podmažite tiganj svinjskom mašću kako bi se konačno jelo moglo peći, a ne kuhati ili pržiti. Tortilje od brašna stavite u tiganj i pecite dok ne budu gotove, kao na slici.

Nakon toga možete poslužiti sa dosta sosa. Koristi se kao užina ili zasebno jelo.

Postoji dijetalni recept za somune od brašna i kefira sa niskim sadržajem kalorija. Možete kuhati u pećnici ili sporom šporetu. Da bi se dodao neobičan ukus, mchadi se reže dok je još vruć, a unutra se stavlja mali komadić sulugunija.

Za kuvanje je bolje koristiti vrhunsko brašno. Tradicionalno, u Gruziji uzimaju sirovine napravljene u vodenici. Grubo mljevenje je u ovom slučaju strogo zabranjeno. U tijesto možete dodati gaziranu vodu da bude mekano i pahuljasto. Za hrskavu i ukusnu koru dodajte kašiku griza.

Zanimljiva opcija za tortilje od brašna je da napravite veliko jelo. Jedan mchadi u ovom slučaju će biti jednak veličini tiganja. Tada se koristi umjesto kruha ili kao obilan zalogaj.

Gruzijski kukuruzni somun mchadi ide dobro uz začinjena jela poput lobio ili kharcho. Odlično se slažu uz roštilj. Bolje jesti toplo. Ako je potrebno, zagrijte prije upotrebe.

Dobra opcija za serviranje je da ga umočite u omlet i ispržite u tiganju na biljnom ulju.

Ovi somunovi će se svidjeti svim članovima porodice i neće im trebati previše vremena za pripremu.