Ječmena kaša nije toliko popularna kao druge vrste žitarica. Međutim, uzalud je što domaćice zaboravljaju na tako zdrav i ukusan proizvod. Ječmena krupica se dobija drobljenjem celih, nerafinisanih zrna bisernog ječma. Rezultat je fino nasjeckano meso, koje se kuha mnogo brže od klasične kaše od bisernog ječma. Biserni ječam prolazi kroz mljevenje, zbog čega se gubi dio vitaminskog sastava i vlakana. Yachka spašava sve korisne karakteristike, vitamine i minerale, jer ostaju u ljusci.
Stoga ne biste trebali isključiti zdravu ječmenu kašu iz svoje prehrane. Pogodan je i za bebe i za dojilje. Ovo je zdrava i hranljiva hrana. Međutim, žitarice sadrže gluten, koji može izazvati alergije kod djece. Stoga se žitarice uvode u ishranu djece nakon glavnih žitarica. Hajde da shvatimo u kojoj dobi možete dati svom djetetu ječmenu kašu.
Sastav i prednosti
Ječam sadrži vitamine A i D, E i PP, vitamine B. Ovde ćete naći kalcijum i kalijum, fosfor i gvožđe, jod i brom. Proizvod sadrži ugljikohidrate i masti, proteine i vlakna. Ječmeno zrno je korisno za sljedeća svojstva:
- Osigurava skladan razvoj nervnog sistema;
- Uklanja otpad, toksine i štetne metale, čisti organizam;
- Povećava imunitet i održava zaštitne snage;
- Daje energiju i snagu, podiže raspoloženje i povećava performanse;
- Vraća snagu nakon fizičkog i psihičkog stresa;
- Smanjuje napetost i otklanja stres;
- Jača srce i krvne sudove, zglobove i nervne ćelije;
- Aktivira rad mozga;
- Poboljšava stanje kože, kose i zuba;
- Poboljšava probavu, ublažava upale i grčeve, eliminira;
- Ima diuretski učinak, pomaže kod poremećaja žučne kese i mjehura;
- Prevencija raka, artritisa i hipertenzije;
- Normalizuje nivo holesterola u organizmu;
- Pomaže kod bolesti štitne žlijezde, bubrezi i jetra, za anemiju i dijabetes.
Unatoč visokom kaloričnom sadržaju proizvoda (300 kcal na sto grama), ne doprinosi pojavi viška težine i čuva i održava figuru. Štaviše, jaje je korisno za mršavljenje. Stoga je ova žitarica uključena u jelovnik dijete. Prednost proizvoda je što tokom kuhanja i druge toplinske obrade ne gubi korisne funkcije i vrijedne elemente.
Ima li štete
- Prije svega, jaje sadrži gluten. Ovo je gluten, koji se teško razgrađuje i vari u djetetovom tijelu do određene dobi. Stoga bebe često imaju alergije i probavne probleme kada jedu;
- Povećana količina vlakana negativno utiče na probavu malog djeteta. Kao rezultat toga, beba doživljava pojačano stvaranje plinova i nadimanje, bol i nelagodu u trbuhu, abnormalno pražnjenje crijeva i tako dalje;
- Ječmenu kašu ne treba jesti ako imate česte i teške dijareje, sa individualnom netolerancijom, sa alergijama na gluten i ječam, sa smetnjama u varenju i glicinskom enteropatijom.
U kojoj dobi možete
Ječmena kaša za djecu se uvodi u ishranu nakon glavnih bezglutenskih kašica, uključujući pirinčanu, heljdinu i kukuruznu kašu. Ako nema sklonosti alergijama i kontraindikacija, kašu s vodom možete dati bebi već od 1 godine. Međutim, bolje je odgoditi uvođenje do godinu i pol. Za više informacija o tome kada i koje žitarice uvesti u dopunsku hranu djeteta, pogledajte.
Prvu kašu pripremamo bez soli i drugih začina, samo sa vodom. Prvi put dajte bebi pola kašičice pripremljenog jela i posmatrajte bebinu reakciju. Ako se dijete osjeća dobro, postepeno povećavajte porciju na 100-150 grama.
Nakon dvije godine možete kuhati kašu sa mlijekom, pod uslovom da dijete nije alergično na kravlje proteine. Za jednogodišnju bebu, ćelija se daje jednom sedmično. Nakon 1,5-2 godine bebu možete hraniti dva puta sedmično.
Kako kuhati ječmenu kašu za dijete
Ječmenu kašu možete pripremiti sa mlekom ili vodom. Štaviše, to se može učiniti u rerni ili na šporetu, u sporu štednjaku ili parnom kotlu. Kada se peče u pećnici, žitarice ispadaju ukusnije i bogatije. Da biste postigli isti ukus i aromu pri kuvanju na šporetu, koristite kazan. Klasična kaša se kuva u standardnom loncu. Ponekad se žitarice prže u tiganju.
Neki recepti zahtevaju namakanje zrna u hladnoj vodi, ali to nije neophodno za pravljenje obične kaše. Ovdje je važno dobro isprati i sortirati zrna i ukloniti sitne kamenčiće. Čista zrna prelijte hladnom vodom i pustite da proključa, a zatim poklopite poklopcem, smanjite vatru i kuhajte još 20-30 minuta.
Nakon kuvanja, preporučuje se da kašu ostavite 10-15 minuta ispod poklopca kako bi nabubrila i natopila se. Možete dodati ukus sa komadićem putera ili dodavanjem majčinog mleka. Dozvoljeno je koristiti so i šećer u kuvanju, ali u ograničenim količinama.
Nakon 1,5-2 godine možete pripremiti razne kašice sa dodatkom povrća, piletine i mesa. Možete miješati nekoliko vrsta žitarica. Osim toga, ječam se koristi ne samo za pravljenje kaše. Od proizvoda se prave ukusne supe i glavna jela, salate i predjela, kaserola, pilav, pa čak i kotleti.
Pripremite jela na pari, u rerni ili dinstanju. Pržena hrana je bolja, jer je teška i teško svarljiva. Osim toga, proces prženja u ulju proizvodi štetne karcinogene. Začinite jela maslinovim ili otopljenim puterom, pavlakom ili domaćim majonezom. Nemojte koristiti majonez, kečap ili druge umake iz prodavnice!
Recepti za ječmenu kašu za decu
Na vodi
- Žitarice – 1 šolja;
- Voda – 4 šolje.
Zrna operemo i napunimo vodom. Možete posoliti po ukusu, ali je bolje kuvati bez dodavanja začina. Zakuhajte, promiješajte i smanjite vatru. Kuvajte još pola sata uz povremeno mešanje. Zatim ostavite da odstoji pod poklopcem još dvadesetak minuta. Za prvo prihranjivanje pogodna je ječmena kaša sa vodom bez soli i šećera. Za ukus možete dodati malo povrća ili putera ili majčinog mlijeka.
Sa mlekom
- Žitarice – 1 šolja;
- Voda – 2 šolje;
- Mleko – 1 šolja.
Zrna ječma operemo i napunimo hladnom vodom. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Zatim sipajte mleko i promešajte, ponovo prokuvajte i kuvajte poklopljeno tri minuta. Pustite da se kaša kuva još desetak minuta.
Dijetalne rolnice
- Bijeli kupus - 0,5 kg;
- Ječmena krupica – 1 šolja;
- Šargarepa – 200 grama;
- Luk - 200 grama.
Šargarepu i luk oljuštite, sitno nasjeckajte i prodinstajte na maslinovom ulju. Listove kupusa prelijte kipućom vodom, ohladite i iscijedite. Zagrijte žitarice u tiganju, prelijte sa dvije čaše vode i dinstajte dvadesetak minuta. Dodajte kašiku maslinovog ulja i kuvajte dok ne omekša.
Gotovu kašu pomiješajte sa lukom i šargarepom. Dobivenu masu rasporedimo na listove kupusa i savijamo sarmice. Prelijte preparate maslinovim uljem i dinstajte ispod poklopca dok ne skuhaju. Rezultat su lagane, dijetalne i zdrave sarmice. Ako želite da jelo bude zasitnije, u recept dodajte mleveno meso. Mleveno meso se prvo prži u tiganju do pola, a zatim se pomeša sa žitaricama i povrćem. Zatim se formiraju sarmice.
Topla salata
- Zelena paprika - 1 kom.;
- Paradajz – 1 kom.;
- Peršun – 1 veza;
- Celer – 1 stabljika;
- Praziluk – 0,5 kom.;
- Ječmena krupica – 1 šolja;
- Maslinovo ulje za dresing.
Kašu kuhamo posebno. Praziluk operite i sitno nasjeckajte, dodajte u vruće žitarice i promiješajte. Ostalo povrće i začinsko bilje operite i sitno nasjeckajte. Dodajte u žitarice, posolite i pobiberite po ukusu, začinite maslinovim uljem. Ispada zdravo i originalno, što diverzificira ishranu porodice. U recept možete dodati nasjeckane režnjeve bijelog luka.
Kotleti od ječmene kaše
- Žitarice – 1 šolja;
- Jaja – 2 komada;
- Biljno ulje - 100 grama;
- Prezle – 60 grama.
- Zeleni po ukusu.
Skuvajte ječmenu kašu u količini od dve čaše vode po čaši žitarica. Operite i nasjeckajte zelje, pomiješajte s pripremljenim žitaricama. U dobijenu masu razbijte jaja i dobro izmiješajte. Oblikujte kotlete ili loptice i uvaljajte u prezle. Pecite preparate u rerni dok ne budu spremni. Djeca starija od tri godine mogu pržiti kotlete.
Supa od žitarica
- Piletina – 120 grama;
- Juha od povrća - 2 litre;
- Krompir – 5 komada;
- Ječmena krupica – 2 stol. kašike;
- Luk – 1 komad;
- Šargarepa – 1 komad;
- Maslac – 5 grama.
Piletina, po mogućnosti filet, skuva se posebno i razdvoji na vlakna ili seče na sitne kockice. Ječam oprati i dodati u čorbu od povrća, kuvati pola sata nakon ključanja. Operite i ogulite krompir i šargarepu. Krompir narežite na kockice i dodajte u supu.
Šargarepu narendajte, oguljeni luk iseckajte. Povrće prodinstajte na puteru i takođe dodajte u supu. Kuvajte još pet minuta. Gotovo jelo možete posuti svježim sjeckanim začinskim biljem i začiniti kiselom pavlakom. Odlično se slaže sa domaćim krutonima ili krekerima. Još više recepata za supe za bebe možete pronaći ovdje.
Svi znaju da se ječmena kaša za decu pravi od ječmene krupice, ali verovatno ne znaju svi, neki samo nagađaju da se ječmena kaša pravi od ječma, baš kao i biserni ječam. Ječam je jedinstven izvor korisnih nutrijenata potrebnih odraslima i djeci.
Biserni ječam- To su oguljena i polirana cjelovita zrna ječma.
Ječmena griz- ovo su detaljna ječmena zrna, bez filmova, ne polira se tokom proizvodnje, za razliku od bisernog ječma, zbog toga sadrži mnogo više vlakana. Ječmena krupica se izdvaja po odličnom ukusu i značajnoj energetskoj vrednosti.
Ječmena kaša je, u poređenju sa bisernim ječmom, mekša i mekša., stoga se preporučuje za dijetnu ishranu, kao i za djecu. Ipak, prednosti bisernog ječma i ječmene kaše su uporedive.
Ranije je kaša od ječma i bisernog ječma zauzimala počasno mjesto u prehrani ne samo seljaka; na primjer, Petar I je volio ječmenu kašu.
Ječmena kaša, korisna svojstva
Ječmena kaša je jedna od najjeftinijih, ali ipak jedna od najzdravijih. Redovna konzumacija pomoći će poboljšanju porodičnog budžeta i poboljšanju zdravlja.
Ječmena kaša je korisna za one koji imaju problema probavni sustav. Njegova česta i redovna konzumacija poboljšava rad crijeva i pospješuje eliminaciju toksina.
Ječmena kaša takođe ima blago obavijajuće, diuretičko i antispazmodičko dejstvo.
Zrna ječma su bogata aminokiselinama, uklj. i lizina, koji ima antivirusna svojstva, pomaže tijelu da proizvodi kolagen, koji zaglađuje kožu i usporava pojavu bora.
Ječmena kaša zahvaljujući svojoj jedinstvenosti hemijski sastav ječam, pomoći će povratku oslabljenog vida.
Ječam sadrži:
- 66% ugljenih hidrata,
- 11% proteina,
- 4,5% vlakana,
- 2% masti.
100 g ječma sadrži:
- 477 mg kalijuma,
- 353 mg fosfora,
- 93 mg kalcijuma,
- 12 mg gvožđa.
Vrlo je malo proizvoda koji sadrže značajnu količinu fosfora, zbog čega je ječmena kaša toliko vrijedna, posebno za djecu. Fosfor je neophodan za apsorpciju kalcijuma, koji se bez njega gotovo i ne apsorbuje, a poboljšava i rad mozga.
Jela od ječma su bogata vitaminima. Najviše od svega sadrže vitamine kao što su: A, B, D, E, PP.
Približan kalorijski sadržaj jedne porcije ječmene kaše je 325-330 kcal. Pošto je umeren u kalorijama, preporučuje se za dijetnu ishranu.
Dobro je zapamtiti: ječam kuvan u vodi mnogo je zdraviji od mlečnih proizvoda.
Iz istorije ishrane ječma
Yoshihie Hagiwara, predsjednik Japanskog instituta za zdravlje, posvetio je 13 godina proučavanju žitarica i zaključio da je ječam najzdravija od svih žitarica na Zemlji.
Ljudi su počeli uzgajati ječam i jesti ga prije 17 hiljada godina.
Ječam se u Bibliji spominje više od 20 puta, a u drevnim izraelskim knjigama naziva se jednim od plodova Obećane zemlje. Ječmeno brašno - tsampa - također se konzumiralo u planinama Tibeta prije 2,5 hiljade godina.
Redovno konzumirajte ovo divno jelo i ono će vam pomoći:
- osjećati se odlično i izgledati sjajno,
- ne dobijaju višak kilograma,
- normalizuju holesterol u krvi.
Ječmena kaša za djecu, recepti
Dobro je zapamtiti: kada se skuva, ječmena kaša povećava zapreminu 4 puta i preporučljivo je kuvati 45-50 minuta.
Ječmena kaša sa mlekom
Za 200 g ječmene kaše sa mlijekom trebat će nam:
- mlijeko - 150-200 g;
- ječam - 40 g;
- šećer - 20 g;
- voda - 50-10 g;
- puter - 10 g;
- sol - po ukusu.
Ječmenu kašu sa mlekom za decu pripremamo ovako:
Ječam sipajte u kipuću mešavinu vode i mleka i malo posolite. Kuvajte uz stalno mešanje 20-30 minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Prije završetka kuhanja dodajte šećer. U pripremljenu ječmenu kašu stavite puter.
Ječmena kaša sa mlekom i bundevom
Za mlečnu ječmenu kašu (za decu stariju od 8 meseci) sa bundevom trebaće nam:
- mlijeko - 200 g;
- ječmena krupica - 4 kašike. kašike;
- bundeva - 100 g;
- puter - 1 kašičica;
- sol - po ukusu.
Ječmenu kašu za decu sa mlekom i bundevom pripremamo ovako:
Opran ječam stavite u šerpu i stavite na jaku vatru. Nakon što voda proključa, smanjite vatru na najmanju i kuhajte 25 minuta (sol za djecu stariju od godinu dana).
Operite i ogulite bundevu od sjemenki i kore, a zatim je narežite na male komadiće.
Proizvodi:
- Ječmena krupica - 4 kašike
- Mlijeko - 0,5 tbsp. (100 ml.)
- Sol - prstohvat
- Šećer - 1 kašika. (ili fruktoza)
- Maslac - 10 gr.
Svi znaju da se ječmena kaša priprema od ječmene krupice, ali ne znaju svi da se ječmena kaša, kao i krupica, prave od jedne vrste žitarica - ječma. Jedina razlika je u preradi: da bi se dobio biserni ječam, ječam se čisti i polira, a za dobijanje ječmenih žitarica zrna se fino drobe i ne poliraju.
Ječmena kaša ispada mekša i mekša od bisernog ječma, a brže se kuha zbog sitnih mrvica. Ali dalje lekovita svojstva, ovaj ni po čemu nije inferioran od bisernog ječma.
Uz sve prednosti ove žitarice, postoje i nedostaci: sadrži gluten. Zato je bolje da ga ne kuvate za decu mlađu od godinu dana ili najmanje 9 meseci.
Kako kuvati ječmenu kašu:
1. Žitarice isperite tekućom vodom najmanje 3 puta. Sipajte 4 kašike ječma u čašu vode. Stavite na laganu vatru i kuvajte 30 minuta.
2. Ječam, kao i biserni ječam, dobro upija vlagu i bubri. Glavna stvar je da se kuva na laganoj vatri. Od 4 supene kašike žitarica dobićete dve porcije kaše.
3. U skuvanu kašu dodati 100 ml. mlijeka i kuhajte još 10 minuta.
4. Na kraju kuvanja dodati puter, šećer i so. Posljednja dva sastojka možete potpuno izostaviti ili dodati u količinama koje su vama prihvatljive. Poslužite detetu toplo.
Kašice zauzimaju posebno mjesto u ishrani male djece, tako da svaka majka treba da zna u kojoj dobi treba da počne hraniti svoju bebu kašom, koje žitarice odabrati za njih i kako pripremiti ovo jelo od žitarica za bebe.
pros
- Kaše obezbeđuju ugljene hidrate, biljne proteine, vitamine, masti, dijetalna vlakna i minerale. Sve ove supstance su važne za organizam deteta u razvoju.
- Uz pomoć žitarica mama može lako diverzificirati dječji meni.
- Za decu sa alergijama, crevnim bolestima, nedostatkom enzima i drugim problemima postoje kašice bez mleka.
Neke gotove žitarice sadrže probiotike za bebinu crijevnu mikrofloru, kao i prebiotike za poboljšanje probave proizvoda.
Minusi
Zobene pahuljice, kao i žitarice na bazi pšenice i ječma, sadrže protein gluten, koji mnoga mala djeca teško vare. Osim toga, takve žitarice su kontraindicirane za celijakiju.
Karakteristike različitih žitarica
- Pirinčana kaša uvodi se prvi u jelovnik mališana sklonih alergijama i poremećajima stolice. Ova kaša će vašoj bebi obezbediti zdrave ugljene hidrate.
- Kaša od heljde nazivaju najboljom opcijom za djecu koja imaju anemiju ili probleme s debljanjem, jer takve žitarice sadrže puno željeza i proteina.
- Karakteristike kukuruzne kaše ima visok sadržaj škroba i gvožđa. Budući da se takve žitarice loše probavljaju od pirinča i heljde, a sadrže i malo fosfora i kalcijuma, kukuruzna kaša se preporučuje djeci starijoj od 9-10 mjeseci.
- Oatmeal Ima visoku nutritivnu vrijednost, visok sadržaj proteina, biljnih masti, magnezijuma i drugih minerala. Njegova upotreba poboljšava peristaltiku, pa je indicirana za bebe sa zatvorom.
- Na griz kašu sadržaj minerala i vlakana je veoma nizak, pa je inferioran u odnosu na druge vrste žitarica u pogledu nutritivnu vrijednost. Osim toga, zbog prisustva riketogenih efekata, ovakva kaša se uglavnom ne preporučuje za bebe u prvoj godini života.
- U prosu, bisernom ječmu i ječmu ima puno vlakana, vitamina B i proteina.
U kojoj dobi je najbolje davati?
Vašoj bebi prvo treba dati žitarice bez glutena. Savjetuje se da se u ishranu zdrave djece uvode mjesec dana nakon uvođenja biljne komplementarne hrane, najčešće u dobi od 7 mjeseci. Možete početi hraniti svoju bebu kašicom ranije ako dijete ima manju težinu.
Djeci starijoj od 8 mjeseci daju se kašice koje sadrže gluten, a ako beba ima sklonost ka alergijama na hranu, onda se uvođenje ovih vrsta žitarica odgađa do prve godine. Djeca počinju davati ječmenu kašu sa 1,5-2 godine, a bisernu kašu nakon 3 godine.
Izračunajte svoju dopunsku tabelu hranjenja
Mišljenje E. Komarovskog
Poznati doktor smatra da je optimalna dob za uvođenje kašica u jelovnike djece 7 mjeseci. Savjetuje uvođenje bebe u kašice nakon uvođenja komplementarne hrane fermentiranog mlijeka u prehranu. Komarovsky preporučuje davanje kaše tokom posljednjeg hranjenja u danu, što se radi prije spavanja.
Uvod u dijetu
Kao i sve druge namirnice koje se hrane bebama, kaša počinje malom porcijom - jednom kašikom. Postepeno se količina kašice u jelovniku mališana povećava na odgovarajuću količinu za njegov uzrast - 100-200 g. Prvo što dijete pripremi je bezglutenska kaša koja uključuje heljdu, pirinač i kukuruz.
Prvo se beba mora naviknuti na kašu od jednog sastojka, a zatim djetetu možete ponuditi jela od nekoliko zrna. Miješanjem nekoliko žitarica obogatit ćete gotov proizvod korisnim tvarima. Možete ga dodati i u kašice različite vrste povrće i voće. U kašu se dodaje ulje u količini od 3 do 5 grama.
U kom obliku se može dati?
Kašice koje se nude bebama mogu biti bez mliječnih proizvoda ili mogu sadržavati mlijeko. Osim toga, mogu se predstaviti kao industrijski proizvod (kaša iz kutija) ili ih pripremiti sama majka od žitarica.
Da biste razrijedili gotovu kašu za prve testove, koristite formulu za bebe ili majčino mlijeko. Ako je kupljena kaša mliječna, potrebno je samo dodati vodu prema uputama.
Recepti za kuvanje kod kuće
Prije navršenih godinu dana žitarice za kašice se melju u brašno, a za djecu stariju od godinu dana počinje da se kuva tečna kaša od celih žitarica. Prve mliječne kaše preporučuje se kuhati sa mlijekom razrijeđenim do pola, a ako se dobro podnosi, nakon nekoliko sedmica možete početi sa pripremom kaše sa punomasnim mlijekom.
Za pripremu prve kašice za bebu uzmite 5 grama brašna (jednu kašičicu) i 100 ml vode (možete koristiti i juhu od povrća). U nju treba uroniti pirinčano ili heljdino brašno hladnom vodom, a od ovsenih pahuljica do vrućih. Uz stalno mešanje, kašu treba kuvati oko 30 minuta. U gotovu kašu možete dodati majčino mlijeko ili uobičajenu formulu za bebe u količini od 15 do 30 ml.
U sljedećem videu dr. Komarovsky govori o tome da li se isplati kupovati gotovu hranu za bebe.
Pomoću sljedećeg kalkulatora saznajte da li je težina vaše bebe normalna.
Kalkulator visine i težine
