Senie rokraksti saglabā daudz informācijas par darba bišu dzīvi, kas savāc un apstrādā “garduma dvēseli” - nektāru, bagātinot to ar maģiskām vielām. Atkarībā no nektāra veida medus var būt medusrasa (to iegūst, bitēm pārstrādājot medusrasu un medusrasu – dažu kukaiņu saldos izdalīšanos, kas barojas ar augu sulām) un ziedu. Biezais rasas medus pēc garšas un aromāta ir ievērojami zemāks par ziedu medu. Liepu medus tiek uzskatīts par izsmalcinātāko starp ziedu šķirnēm - gaiši dzeltenā krāsā, piesātināts ar ziedošas liepas aromātu; pļava (tā var būt gaiši dzeltena vai brūngana); saldais āboliņš, kas atšķiras ar dzintara krāsu; piparmētras un smalks augļu medus - dzeltensarkanā krāsā, austs no ziedošu augļu koku nektāra.

Kopš neatminamiem laikiem medus tika uzskatīts par unikālu pārtikas produktu uz zemes. Un šeit ir runa ne tikai par šī garduma pārsteidzošo garšu vai bišu darba atjautīgo organizāciju. Vitamīnu komplekta (starp citu, to saraksts aizņems vairākas lappuses) un vērtīgo mikroelementu ziņā medum produktu vidū vienkārši nav līdzinieka (tomēr cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām vienā vai otrā veidā, tas diemžēl ir labāks lai izvairītos no medus). Bišu dāvana ir bagāta ar magniju, fosforu, dzelzi, kāliju, fitoncīdiem, kuriem piemīt antibakteriāla iedarbība (tādēļ medu mēdz dēvēt par dabīgu antibiotiku), vērtīgām skābēm un mikroelementiem, kas attīra asinis un labvēlīgi ietekmē darbību. no sirds. Medus unikalitāte izpaužas arī tajā, ka visas šīs vielas tajā var saglabāties ilgi (salīdzinājumam: sagriezti spināti 24 stundu laikā zaudē pusi no vitamīnu satura). Lai medus nezaudētu savas labvēlīgās īpašības, jums vajadzētu izmantot dažus noslēpumus. Tiem, kam patīk šo gardumu pievienot tējai, jāatceras: temperatūrā, kas pārsniedz 35 °C, medus vitamīnu daudzums ievērojami samazināsies. Tāpēc medu labāk baudīt kā kumosu, un tas jāglabā stikla, keramikas vai koka traukos un cieši noslēgts. Šo gardumu vajadzētu turēt pēc iespējas tālāk no garšvielām un marinētiem gurķiem, jo ​​tas diezgan ātri uzsūc smakas. Ievērojamās medus īpašības padara to par neaizstājamu sastāvdaļu daudzos ēdienos. Piemēram, franču mērci gaļas cepetim gatavo no ziedu medus, citrona, sarkanajiem pipariem un ķiplokiem. Īpašu šarmu medus piešķir arī karstajai itāļu mērcei vistas un teļa gaļai, kurā ir arī skābs krējums, rīvēts ābols, nedaudz miltu un zaļumi. Vidusjūras virtuvē ceptiem izstrādājumiem un saldajiem suflē pievieno medu ar saputotiem dzeltenumiem un sauso vīnu.

Kozinaki “Asorti”

2 personām: medus - 2 ēd.k. l., mizotas saulespuķu sēklas - 130 g, rozīnes - 40 g, zemesrieksti - 90 g, sezama sēklas - 30 g, linu sēklas - 20 g, cukurs - 5 ēd.k. l., augu eļļa

Katliņā samaisa medu un cukuru. Karsē uz vidējas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Saulespuķu sēklas un zemesriekstus nosusina pannā bez eļļas. Noskalo rozīnes. Nomizo zemesriekstus. Sagatavotajam, vēl karstam sīrupam pievieno saulespuķu un linu sēklas, zemesriekstus, rozīnes un sezama sēklas. Rūpīgi samaisiet līdz gludai. Pārklājiet darba virsmu ar foliju un ieeļļojiet ar augu eļļu. Izklājiet sagatavi pa daļām, veidojot apaļus kozinaki. Atstājiet līdz pilnīgai sacietēšanai.

Kaloriju saturs vienā porcijā 495 kcal

Gatavošanas laiks no 90 minūtēm

7 punkti

8 personām: medus - 3 ēd.k. l., ingvera sakne - 3 cm, citroni - 3 gab.

Nomazgājiet un nomizojiet ingveru. Sarīvē uz smalkās rīves. Nomazgājiet citronus un sarīvējiet tos kopā ar miziņu (sulu nenolejiet). Sajauc ingveru un citronu karafā. Pievienojiet medu, samaisiet. Ielej 2 litrus ūdens. Lai pārklātu ar vāku. Atstāj uz 6 stundām. Lej glāzēs. Jūs varat izrotāt ar citrona šķēlītēm.

Kaloriju saturs vienā porcijā 70 kcal

Gatavošanas laiks no 6 stundām

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 5 punkti

3 personām: medus - 4 tējk., olas - 2 gab., milti - 200 g, piens - 180 ml, banāni - 1 gab., valrieksti - 6 g, cukurs - 2 tējk.

Valriekstus nosusina cepeškrāsnī un sasmalcina līdz drupatas konsistencei. Sajauc olas, pienu un cukuru. Samaisiet līdz gludai. Pārnes uz blenderi. Banānu samīca ar dakšiņu un pievieno piena-olu maisījumam. Sakuļ līdz gludai. Pievieno riekstus, medu un miltus. Lai kārtīgi izmaisa. Uzkarsē pannu. Ielej nelielu daudzumu mīklas un veido pankūku. Cepiet no abām pusēm uz mērenas uguns, līdz gatavs. Pirms pasniegšanas var dekorēt ar riekstiem un banānu.

Kaloriju saturs vienā porcijā 315 kcal

Gatavošanas laiks no 25 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

4 personām: medus - 2 ēd.k. l., vistas spārniņi - 1 kg, sinepes - 2 ēd.k. l., saldā paprika - 2 ēd.k. l., olīveļļa, sāls, malti melnie pipari

Izkausējiet medu ūdens peldē. Bļodā sajauc sinepes, medu, papriku un 2 ēd.k. l. olīvju eļļa. Sāls un pipari. Lai kārtīgi izmaisa. Nomazgājiet vistas spārnus un nosusiniet. Liek traukā ar marinādi, maisa, līdz tie pilnībā pārklājas. Atstāj uz 30 minūtēm. Var cept uz pannas olīveļļā līdz zeltaini brūnai vai cept cepeškrāsnī 20-25 minūtes 200°C.

Kaloriju saturs vienā porcijā 340 kcal

Gatavošanas laiks no 60 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

6 personām: medus - 2 ēd.k. l., milti - 3,5 glāzes, olas - 3 gab., cukurs - 2 glāzes, skābais krējums - 500 g, soda - 1 tējkarote, želatīns - 1 tējkarote, sviests - 50 g

Sakuļ olas ar 1 glāzi cukura. Pievienojiet medu, sodu un sviestu. Sajauc. Ievietojiet ūdens vannā 15 minūtes. Forši. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Sadaliet 8 vienādās daļās. Katru gabalu izrullējiet plānā kārtā. Cep kūkas atsevišķi 5-7 minūtes cepeškrāsnī 180°C. Izgrieziet tādas pašas apaļas formas sagataves. Ar mikseri saputo saldo krējumu ar atlikušo cukuru. Želatīnu izšķīdina minimālā ūdens daudzumā. Tievā strūkliņā lej krēmā. Sit vēlreiz. Eļļojiet kūkas ar skābo krējumu. Izklājiet viens virs otra. Sasmalciniet mīklas atlikumus. Pārkaisa gatavo kūku.

Kaloriju saturs vienā porcijā 405 kcal

Gatavošanas laiks no 90 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 9 punkti

4 personām: medus - 0,25 glāzes, burkāni - 1 kg, dārzeņu buljons - 1,5 l, 35% krējums - 0,3 glāzes, timiāns - 2 zariņi

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Liek katliņā un pielej buljonu. Pievieno timiānu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 45-55 minūtes. Novārītos burkānus sasmalcina blenderī. Izkausējiet medu ūdens peldē. Burkāniem pievieno medu un krējumu, kārtīgi samaisa (mazāk biezai konsistencei var pievienot nedaudz buljona).

Kaloriju saturs vienā porcijā 135 kcal

Gatavošanas laiks no 70 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

4 personām: medus - 4 ēdamk. l., āboli - 4 gab., mandeles - 80 g, rozīnes - 50 g, malts kanēlis

Mandeles žāvē karstā pannā bez eļļas. Maļ, līdz veidojas rupjas drupatas. Nomazgājiet rozīnes un nosusiniet. Izkausējiet medu ūdens peldē. Apvienojiet šķidro medu, rozīnes un riekstus. Pievieno šķipsniņu kanēļa. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Nomazgājiet ābolus. Uzmanīgi noņemiet serdi ar nazi, izveidojot garu vertikālu padziļinājumu. Vienmērīgi sadaliet pildījumu, pildot katru ābolu. Ievietojiet gabalus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 20-25 minūtes 180°C. Var pārkaisīt ar pūdercukuru un pasniegt ar tēju.

Kaloriju saturs vienā porcijā 280 kcal

Gatavošanas laiks no 35 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 6 punkti

Medus izmantošana kulinārijā un konditorejas izstrādājumu ražošanā ir plaši pazīstama visā pasaulē. Ieteicams pievienot piparkūkām, dažāda veida cepumiem, smalkmaizītēm, kūkām. Pagatavoti ar medu, tiem ir ne tikai patīkama garša, bet arī tie nekļūst novecojuši un ilgstoši neizžūst.

No medus gatavo ledenes, halva, zefīrus, ievārījumus un konservus. Ir ļoti noderīgi lietot medu ar maizi, pienu, krējumu, biezpienu, graudaugiem un augļiem. To izmanto dažādu eļļu (sviesta, riekstu) pagatavošanai. Medus uzlabo kafijas pupiņu (grauzdētas), tabakas aromātu augstas kvalitātes cigāru un cigarešu ražošanā.

Īpaši iecienīti ir medus alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni: medus vīni, alus, kvass, medus etiķis, sbiten, medus-ogu sulas un augļu dzērieni.

Kopš seniem laikiem Krievijā medus izgatavotāja profesija ir bijusi ļoti cienījama. Vēl 17. gadsimtā tika aprakstīta aveņu medus pagatavošanas metode: gatavās avenes ievietoja mucā, piepildīja ar ūdeni un atstāja vienu vai divas dienas, pēc tam ūdeni noteica un pievieno vienu vai divas krūzes medus. trīs krūzes ūdens. Tad viņi ieliek grauzdētas maizes gabalu un nelielu daudzumu rauga. Tiklīdz medus sāka rūgt, bulciņu izņēma un dzērienu atstāja vēl 5 dienas rūgt. Lai iegūtu aromātu, pievienojiet maisiņu kanēļa, krustnagliņas un kardamona.

Kovenska medus

Lai pagatavotu dubulto medu, pievienojiet vienu daļu ūdens vienai daļai medus un divas daļas ūdens, lai iegūtu trīskāršu medu. Raugs netika pievienots. Medu gatavoja pašrūgšanas ceļā.

lietuviešu medus

Vienai daļai medus ņem 2,3 vai 2,5 daļas ūdens. Gatavošanas laikā 100 litriem ūdens pievienoja 150 g kadiķogu un 100 g ceriņu krāsas.

KRIEVU MEDUS

Vienai medus daļai ņem 1-1,5 daļas ūdens, samaisa un uzvāra, pēc tam to ievieto fermentācijai. Raudzēts ar alus raugu.

Kastaņu medus

Tikpat daudz ūdens tika uzņemts vienai daļai medus. Vārīšanas beigās uz katriem 100 litriem šķidruma maisiņā tika ievietoti 100 g apiņu rogas, trīs vaniļas pākstis un divas lielas selerijas saknes. Raudzēts ar alus raugu.

MEDUS KALUTSKIS

Vārīts no vienāda daudzuma medus un ūdens. Gatavošanas vidū uz 100 litriem šķidruma pievienoja 100 g apiņu, 10 g muskatrieksta un 10 g ingvera. Tad viņi to glabāja 5-10 gadus.

Bernardīnu medus

Vienai daļai medus vārīšanas laikā pievienoja divas daļas ūdens, uz katriem 100 litriem maisījuma pievienoja 50 g apiņu, 50 g vijolītes sakņu, divus pilienus rožu eļļas vai 50 g kaltētu rožu ziedlapiņu.

Medus dzēriens

Uz katriem 5 spaiņiem ūdens 1 spaini medus ielej konservētā vara katlā, katls nav piepildīts līdz augšai. Kad medus izšķīdis, uz lēnas uguns vāra stundu, nemaisot. No atdzesētā maisījuma noņemiet putas un atstājiet vairākas stundas. Kad iegūtais maisījums kļūst dzidrs, to ielej mucā līdz caurumam un noliek siltā vietā, neaizsērējot. Pēc 3-4 dienām maisījums sāk rūgt. Šajā laikā ir nepieciešams pastāvīgi nodrošināt, lai muca vienmēr būtu pilna. Pēc 9-12 dienām mucu novieto uz ledus, pārklāj ar plānu audeklu un atstāj uz otro fermentāciju. Pēc sešiem mēnešiem to iepilda pudelēs un aizzīmogo. Var pievienot garšvielas (kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu, ingveru), bet caurspīdīguma labad pievieno želatīnu vai olas baltumu.

Mājas medus dzēriens

Ņem 2 kg rozīņu, labi nomazgā aukstā ūdenī un ieber divu spaiņu konservētā katlā. Pielej pusspaini ūdens un karsē, līdz rozīnes kļūst mīkstas. Tad ūdeni notecina un rozīnes samaļ. Pēc tam rozīnes liek atpakaļ katlā un piepilda ar to pašu ūdeni, pievieno 1,5-2 kg medus un spaini vārīta ūdens, vāra 6 stundas, ik pa laikam apmaisot ar koka maisītāju. Kad putas pārstāj parādīties, izņem katlu un pievieno 10 olu dzeltenumus, kas sakulti putās. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, tam pievieno 17 g rauga un atstāj rūgt. Kad fermentācija ir beigusies, dzērienu filtrē, iepilda pudelēs, ievieto pagrabā, un pēc 5-6 dienām dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Viens no senāk iecienītākajiem dzērieniem bija sbitens, kura pagatavošanai bija ļoti dažādas pagatavošanas metodes un receptes. Tas bieži aizstāja tēju un kafiju.

Vienkāršs sbiten

Katliņā ielēja ūdeni, pievienoja medu pēc garšas, 1~2 lauru lapas, dažus graudiņus krustnagliņas, nedaudz kanēļa un angļu piparus. Tas viss bija labi izvārīts. To vārīja samovāros un dzēra ar citronu, ievārījumu, krējumu utt. Un stipro sbitenu lietoja kā apreibinošu dzērienu.

Dažas tā šķirnes ir saglabājušās līdz mūsdienām. Uz glāzi ūdens ņem 3-4 tējkarotes medus un uzvāra. Garšvielas - kanēli, ingveru, lauru lapu, ķimenes pievieno pēc garšas un vāra vēl 5 minūtes. Ēdamkarotē liek 1-2 gabaliņus cukura un patur uz uguns, līdz parādās brūna krāsa, visu kārtīgi samaisa un pasniedz karstu.

Ķiršu medus

Ūdenī izšķīdinātu medu uz uguns vāra 10-15 minūtes, noslaukot putas. Pēc tam noņem no uguns, nedaudz atdzesē, ielej pudelē vai mazā mucā, pievieno ķiršu sulu, garšvielas un raugu un ievieto siltā vietā uz divām dienām. Pēc tam aizveriet trauku ar dzērienu un novietojiet to aukstā vietā fermentācijai 2-3 nedēļas. Pēc šī perioda dzēriens ir gatavs lietošanai. To vajadzētu iepildīt pudelēs, aizkorķēt un uzglabāt vēsā vietā.

Uz 5 litriem dzēriena ņem 1,5 litrus ķiršu sulas, 1 kg dabīgā medus, 5 g garšvielas (kanēlis, krustnagliņas), 100 g rauga, 2,5 litrus ūdens.

Dzērveņu medus

Ūdenī izšķīdinātu medu 10-15 minūtes vāra uz uguns, noslaukot putas. Tad noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist, ielej pudelē vai mazā mucā, pievieno raugu, dzērveņu sulu un garšvielas, aizver un liek siltā vietā rūgt uz divām dienām. Pēc šī perioda ievietojiet dzērienu aukstā vietā un turiet tur divas nedēļas. Pēc tam tas ir gatavs ēšanai. To vajadzētu iepildīt pudelēs un aizzīmogot. Uzglabāt vēsā vietā. 5 litriem dzēriena ņem 1 litru dzērveņu sulas, 1 kg dabīgā medus, 5 g garšvielas (kanēlis, krustnagliņas), 100 g rauga, 2,5-3 litrus ūdens.

Putnu ķiršu medus

Izšķiro putnu ķiršu ogas, nomazgā aukstā ūdenī un sajauc ar medu, pievieno ūdeni un liek uz uguns. Vāra 15 minūtes, noslaukot putas. Pēc noņemšanas no uguns nedaudz atdzesē, izkāš pudelē vai vannā, pievieno raugu, citronskābi pēc garšas (var arī vaniļas cukuru) un liek siltā vietā rūgšanai. Pēc 3-4 dienām dzērienu novieto aukstā vietā tālākai fermentācijai. Pēc 3-4 nedēļām dzēriens ir gatavs lietošanai. Ja dzēriens paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, tas jāiepilda pudelēs un jānoslēdz. Uzglabāt vēsā vietā.

Uz 5 litriem dzēriena, 1 kg putnu ķiršu, 1 kg dabīgā medus, 100 g rauga, šķipsniņu skābeņskābes, 4 litriem ūdens, var pievienot paciņu vaniļas cukura.

Pikantais medus

Uz uguns vāra ūdenī atšķaidītu medu, maisot un noslaukot putas. Nenoņemot no uguns, pievieno garšvielas un vāra 5-7 minūtes. Pēc tam noņem no uguns un atdzesē līdz 26-30°C, pievieno raugu un liek siltā vietā rūgt uz 12-14 stundām. Tad lej pudelēs, aizvāko un liek vēsā vietā, lai nogatavojas. Pēc 2-3 nedēļām dzēriens ir gatavs lietošanai.

5 litriem dzēriena ņem 10-15 g garšvielu (pipari, ingvers, kardamons, kanēlis), 1 kg dabīgā medus, 100 g rauga, 3,5-4 litrus ūdens.

Pīlādžu medus

Lai pagatavotu šo dzērienu, labāk ņemt Nežin pīlādžus, bet var izmantot arī parasto sarkano. Pīlādžu ogas labāk ņemt pēc pirmajām salnām. Sasmalciniet jaunos aveņu dzinumus 2-2,5 cm garumā Ābolus nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Pīlādžus izšķiro, kārtīgi nomazgā, samīca ar koka piestu, liek emaljētā pannā, liek tajā sasmalcinātus aveņu dzinumus un sasmalcinātus ābolus, pielej ūdeni un liek uz uguns. Vāra, līdz ogas ir mīkstas. Tad izkāš, pievieno medu un garšvielas, atkal liek uz uguns un vāra, noslaukot putas, 5-7 minūtes. Tad noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist, ielej pudelē vai mucā, pievieno raugu un noliek siltā vietā uz 2-3 dienām. Pēc tam tālākai nogatavināšanai noliek vēsā vietā uz 2-3 nedēļām, tad pudelē un aizvāko.

Uz 10 litriem dzēriena 1,5 kg Ņežinska pīlādžu, 0,5 kg aveņu dzinumu, 1,5 kg dabīgā medus (vai 1,5 kg sarkano pīlādžu un 600 g skābo ābolu, 2 kg dabīgā medus), 150 g rauga, 10 g garšvielas (ingvers, kardamons, kanēlis), 10 litri ūdens.

Krievu alus

Uz 8 kg medus - 100 g apiņu, 200 g rauga.

8 kg medus ielej 40 litros ūdens, pievieno apiņus un vāra 1 stundu. Dekantējiet misu mucā, atdzesējiet, pievienojiet raugu un 5-6 dienas paturiet telpā ar atvērtu korķa atveri. Pēc šī laika rūgšanas process beidzas – mucu noslēdz ar korķi, pārnes uz pagrabu un novieto ar korķi uz leju. Pēc 2-3 dienām ieskrūvējiet krānu mucā, ielejiet alu pudelēs, cieši aizveriet tās un novietojiet pagrabā vai ledusskapī.

Laika gaitā alus kļūst stiprāks un garšīgāks.

Viegls apiņu medus

Uz 4 kg medus - 400 g apiņu, 1/4 tase šķidrā rauga.

Vāra apiņus ciešā maisiņā 12 litros ūdens, līdz tas sasniedz 10 litrus. Pēc tam iegremdējiet maisu aukstā ūdenī, atdzesējiet buljonu un izkāš tīrā traukā. Pievieno 4 kg medus un uzvāra, tad pievieno 18 litrus ūdens un vēlreiz uzvāra.

Lejam tīrā mucā, atdzesējam, pievienojam šķidro raugu, cieši aiztaisām, 4-5 dienas paturam siltumā, tad liekam aukstā pagrabā.

Pēc 3 dienām kvasu var iepildīt pudelēs, noslēgt un izturēt 2-3 mēnešus. Izlaide 28 l.

Sena recepte aveņu medus pagatavošanai

Gatavās avenes liek mucā, 1-2 dienas piepilda ar tīru ūdeni, tad ūdeni notecina un uz 3 glāzēm ūdens pievieno 1-2 glāzes medus, ieliek tajā grauzdētas maizes gabaliņu un nedaudz rauga. Pēc fermentācijas pabeigšanas (8 dienas tumšā vietā) mucu ievieto aukstumā.

Pievienots upeņu medus

1 daļai medus - 1 daļa jāņogu sulas.

Sajauc medu un sulu proporcijā 1:1. Ielejiet stikla pudelē vai mucā, ļaujiet rūgt un novietojiet pagrabā uz 6 mēnešiem. Kad nosēdies, lej pudelēs un aizvāko. Līdz lietošanai uzglabāt ledusskapī.

Dzērveņu medus

Uz 1 litru dzērveņu sulas - 1 kg medus, 100 g rauga, 5 g krustnagliņas, 3 litri ūdens.

Uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā medu, atdzesē, pievieno raugu, dzērveņu sulu, garšvielas, ielej pudelē, aizvāko un atstāj rūgt 2 dienas. Pēc tam noliek aukstā vietā uz 2-3 nedēļām, izkāš un pudelē. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Medus dzēriens

Uz 200 g medus - 1 litrs ūdens, 100 g rauga, 2 g garšvielu, 3 g apiņu.

Apvienojiet medu ar ūdeni un cukuru, pievienojiet apiņus un vāriet uz lēnas uguns 2 stundas zemā vārīšanās temperatūrā, noslaukot putas. Pievieno ūdeni un vāra, līdz tas ir pilnībā dzidrs. Atdzesē, pievieno raugu, izkāš un ļauj 2-3 dienas rūgt, ik pa laikam apmaisot un pielejot aukstu ūdeni. Tad pievieno kanēli, krustnagliņas, lauru lapu. Lej pudelēs un uzglabā ledusskapī.

Medus limonāde

Uz 1 kg medus - 12 litri ūdens, 30 g alus rauga.

Medu pārlej ar verdošu ūdeni un pievieno raugu. Otrajā dienā, kad sākas fermentācija, limonādi ielej šampanieša pudelēs. Noslēdziet pudeles, cieši aizsienot korķus ar stiepli. Dzērienu var aromatizēt, pievienojot citrona esenci.

Krāsa aveņu sbiten

Uz 1 kg medus - 0,5 kg filtrētas aveņu sulas, 0,5 glāzes rauga, garšvielas pēc garšas.

Medu atšķaida 3 litros verdoša ūdens, samaisa un atstāj uz dienu. Tad pievieno sulu un garšvielu maisiņu, stundu vāra, atdzesē, pievieno raugu, aizvāko un liek ledā uz 14 dienām. Pēc tam dekantējiet, filtrējiet, pudelēsiet un uzglabājiet vēsā vietā.

TONIKS "DIBROVA"

Sastāv no aroniju un upeņu sulām, medus un citronskābes šādās attiecībās: aroniju sula - 200 g, jāņogu sula - 100 g, citronskābe - 2 g, gāzēts minerālūdens - 100 g, medus - 90 g Maisījums ir atdzesē un pasniedz ar ledus gabaliņu.

Medus-aveņu kokteilis "Dibrova"

Aveņu sula - 200 g, medus - 75 g, citronskābe - 1,5 g, gāzēts ūdens - 100 g Pasniedz arī ar ledu.

Auksts medus dzēriens

Vienai glāzei dzēriena ņem 20-25 g medus un 1 g citronskābes, iemērc karstā ūdenī un vāra 4-5 minūtes. Lai dzēriens būtu viegls, to filtrē un pasniedz atdzesētu.

Ābolu ūdens ar medu

Sagrieztus ābolus (bez sēklām) aplej ar ūdeni, pievieno citrona miziņu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Dzērienu atdzesē un filtrē. Uz 100 g ābolu ņem 200 g ūdens, vienu karoti medus un citrona miziņu.

Olu-medus DZĒRIENS

Diviem dzeltenumiem ņem divas tējkarotes medus, 200 g ūdens un viena apelsīna sulu. Ja ir gatava sula, tad ņem 20 g olas dzeltenumu ar vārītu ūdeni un pievieno tam medu. Dzeltenumu ūdenim pievieno lēnām, lai nepārvārītos. Pēc tam maisījumu atdzesē un pievieno apelsīnu sulu.

Medus-krējuma dzēriens ar apelsīnu sulu

Uz 100 g krējuma ņem vienu dzeltenumu, deserta karoti medus un 40 g apelsīnu sulas. Olas dzeltenumu samaļ ar medu un pievieno apelsīnu sulu. Maisījumu kārtīgi samaisa ar krējumu un lej glāzēs.

Īpaši noderīga ir dārzeņu un augļu sulu kombinācija, pirms to dzeršanas pievienojot vienu ēdamkaroti medus.

Augļi ar medu

Cidoniju, ābolus vai bumbierus sagriež gabaliņos, izņem graudus un liek porcelāna, stikla vai emaljas trauciņos, pārlej ar medu un aizver ar vāku. Pēc dažām stundām ēdiens ir gatavs un to var pasniegt.

Līdzīgā veidā var pagatavot ķiršus ar medu, ērkšķogām, zemenēm, plūmēm, persikiem utt.

Lai pagatavotu riekstus ar medu, izmantojiet valriekstus, zemesriekstus vai lazdu riekstus. Šiem nolūkiem labāk ir izmantot nedaudz kristalizētu medu.

Pīlādžu ievārījums

Šim nolūkam labāk izmantot ogas, kas savāktas pēc pirmajām salnām.

Tos atdala no kātiem, labi nomazgā, pēc tam iemērc karstā ūdenī uz 5-7 minūtēm, tad pārlej ar karstu sīrupu un atstāj tajā 1 stundu. Pēc šādas sagatavošanas iegūto masu vāra uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. No uguns noņemtās ogas labi iemērc sīrupā 6-7 stundas, pēc tam tās atkārtoti pagatavo, pievienojot nelielu daudzumu melases. Pēc pilnīgas sabiezēšanas ievārījums ir gatavs un var liet burkās tālākai uzglabāšanai.

1 kg ievārījuma pagatavošanai nepieciešams: 500 g pīlādžu, 450 g medus un 300 g cukura; 50 g cukura vēlams aizstāt ar 100 g kartupeļu melases.

Brūkleņu ievārījums

Pagatavo ar ātrumu: 1 kg brūkleņu, 1 kg medus, 3 krustnagliņu graudi un gabaliņš kanēļa. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Šādi pagatavots ievārījums ir laba garšviela gaļas ēdieniem, īpaši treknai mājputnu un medījumu gaļai. Jau ilgu laiku Krievijā iesakņojusies paraža pēc vannas dzert tēju ar brūkleņu ievārījumu.

Ābolu zefīrs ar medu

Biežāk šim nolūkam izmanto skābu šķirņu ābolus. Āboli jāizcep un jāizberž caur sietu. Sajauc iegūto masu ar medu ar ātrumu 2 tases ābolu mērces un 2 tases medus. Iegūto maisījumu izklāj papīra veidnēs un liek uz cepešpannām, kas iepriekš pārkaisītas ar klijām. Cep uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Ērkšķogu marmelāde

Labi nomazgātas ogas ievieto baseinā, aplej ar glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns, periodiski berzējot tās ar koka karoti. Pēc tam iegūto masu izfiltrē caur sietu, uz katriem 100 g biezeņa ņem 500 g medus un vāra līdz sabiezē. Iegūto marmelādi uzglabā slēgtās burkās vēsā vietā.

Āboli, kas mērcēti medus ūdenī

Pagatavo šādi: uz 10 litriem ūdens ņem 600 g medus un 3 ēdamkarotes sāls. Iegūto maisījumu uzvāra, pēc tam atdzesē un pārlej ar vannā vai citā traukā ievietotiem āboliem. Pēc 30-40 dienām tie ir gatavi lietošanai. Tos var izmantot kā garšvielu dažiem ēdieniem.

DĀRZEŅI AR MEDU

Svaigi tomāti ar medu. Sagrieztus tomātus pārlej ar medu, un ēdiens ir gatavs.

Svaigi un marinēti gurķi ar medu

Svaigus vai marinētus gurķus sagriež šķēlēs un pārlej ar medu. Šādus ēdienus var pasniegt kā desertu. Varam ieteikt svaigus gurķus, sagrieztus gabaliņos, ar melno maizi, smērētu ar medu.

Sarīvēti burkāni ar medu un skābo krējumu

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno medu ar ātrumu: 300 g burkānu un 100 g medus. Pēc tam iegūto masu sajauc ar 10 g saldā krējuma. Šis ēdiens ir bagāts ar A vitamīnu un ir ļoti noderīgs bērniem.

Burkāni ar medu

Ņem 1 kg burkānu, nomazgā un nomizo. Sagriež šķēlēs un apcep 2-3 ēdamkarotes sviesta. Tad pievieno ūdeni, medu, sviestu un maltus melnos piparus pēc garšas. Liek cepeškrāsnī un patur, līdz gatavs. Vislabāk to pasniegt siltu.

Ilgu laiku vībotne ar medu ir izmantota saaukstēšanās, asinsvadu spazmu, nervu traucējumu ārstēšanai un kā sviedrēšanas līdzeklis. Tas satur daudzas uzturvielas un C vitamīna satura ziņā ir pārāks par citroniem un apelsīniem. No tā gatavo sulas, ievārījumus, ievārījumus, marmelādi utt.

Viburnum tvaicēti medū

Pēc ogu atdalīšanas no zariem tās labi nomazgā un liek, vēlams māla podā. Ja tas tā nav, tad ņem čuguna vai emaljas bļodu, pievieno medu ar ātrumu no vienas trešdaļas līdz pusei no ogu svara, pielej ūdeni, cieši aizver vāku un tvaicē cepeškrāsnī 10-12 stundas.

Tvaicētu viburnum var pagatavot citā veidā. Nomazgāto vībotni ievieto šim nolūkam sagatavotā traukā, pievieno nedaudz ūdens un vāra, nelaižot līdz vārīšanās temperatūrai, 2-3 stundas ar cieši aizvērtu vāku. Tad viburnum noslauka, pievieno medu un nedaudz karsta ūdens un tvaicē vēl 8-10 stundas. Ar pirmo metodi pagatavoto viburnum var izmantot kā pīrāgu pildījumu, bet ar otro metodi kā saldumu.

Viburnum medū

No zariem neatdalītās ogas labi nomazgā, liek caurdurī un atstāj tajā nožūt. Medu lej pannā un uzkarsē, neuzvārot. Zarus ar ogām iemērc medū un lieko ļauj notecināt. Šajā formā ogas var uzglabāt ilgu laiku.

Viburnum sulas kokteilis

Gatavās viburnum ogas atdala no zariem un labi nomazgā. Liek katliņā un pievieno ūdeni ar ātrumu 1/4 l ūdens uz 2 kg ogu. Pēc tam tās karsē uz uguns, neuzvārot, pēc tam no ogām izspiež sulu un filtrē. Iegūto sulu lej katlā vai citā traukā, tajā iespiež citrona sulu, visu kārtīgi samaisa un pasniedz.

Vienai kokteiļa porcijai ņem 2/3 glāzes sulas, vienu citronu, divas ēdamkarotes medus, divus vai trīs ledus gabaliņus.

Dzert flip

To gatavo no olu dzeltenuma, augļu un ogu sīrupiem, sulām un piena, pievienojot cukuru vai medu.

Ievietojiet dzeltenumu maisītājā, pievienojiet medu, viburnum sulu, aukstu pienu un pārtikas ledu. Visu kārtīgi samaisa divas minūtes. Nevajadzētu ilgāk maisīt, jo dzēriens kļūs ūdeņains un zaudēs garšu.

Vienai šī dzēriena porcijai ņem vienu ēdamkaroti viburnum sulas un medus, vienu olas dzeltenumu, pusglāzi auksta piena, vienu ledus gabaliņu un 10 g putukrējuma.

Kalinovijs fiziskais

Fiz ir ļoti putojošs dzēriens uz gāzēta ūdens bāzes. Vienmēr pasniedz aukstu. Mikserī ievietojiet ledu, pēc tam olu baltumus, pievienojiet viburnum sulu, izspiediet no citrona sulu un samaisiet 2-3 minūtes, līdz labi sajaucas.

putojošs. Pēc tam izkāš augstās glāzēs vai glāzēs, pievieno dzirkstošo ūdeni un pasniedz.

Vienai porcijai ņem divas ēdamkarotes viburnum sulas, vienu citronu, vienu ēdamkaroti medus, vienu olas baltumu, divus ledus gabaliņus, 1/3 vai 1/2 tasi dzirkstoša ūdens.

Āboli, kas cepti ar viburnum

Atdaliet ogas no zariem, šķirojiet un nomazgājiet, pēc tam ielieciet sietā vai caurdurī un ļaujiet nožūt. Ābolus nomazgā, izņem serdes, pilda ar gatavu vībotni, virsū uzliek tējkaroti medus un pārlej ar saldo mērci, kuru gatavo šādi: emaljētā pannā liec labi nomazgātus un mazos gabaliņos sagrieztus ābolus, pievieno medu, nomazgātu vībotni, pielej nedaudz ūdens, lai vārot sīrups ir šķidrs, un vāra kā parasto ievārījumu.

Viburnum turpmākai lietošanai

Pēc pirmajām salnām, kad nogatavojies viburnum kļūst mīksts un mīkstums uzņem cukuru, to var uzglabāt ziemai. Ogas, atdalītas no zariem, labi nomazgā emaljētā traukā, pārkaisa ar tikpat daudz cukura, bet vēlams medu. Pēc tam samaisiet, līdz daļa viburnum ir sasmalcināta. Iegūto maisījumu lej burkās, piepildot tās līdz 4/5 tilpuma, un virsū uzlej medu, pārklāj ar cepampapīru un sasien.

Izmantojot iepriekš minētās receptes, varat pagatavot maisījumus, sīrupus, kokteiļus no mellenēm, dzērvenēm un dažām citām ogām.

Āboli ar medu

Āboli - 200 g, medus - 400 g, putukrējums - 50 g Nomazgātos ābolus sarīvē, īsi pirms pasniegšanas sajauc ar medu, liek bļodā un pārlej ar putukrējumu.

Āboli ar medu un riekstiem

Nomizotus vai nomizotus ābolus sarīvē un pievieno medu, saberztus un grauzdētus riekstus, apmaisa un plānā kārtā liek bļodā. Ābolu kārtu pārklāj ar putukrējumu, kam putojot pievieno medu. Krēmam virsū ir vēl viena ābolu kārta utt.. Trauku dekorē ar putukrējumu un riekstiem. Āboli - 200 g, medus - 50 g, rieksti - 25 g, putukrējums - 50 g.

Āboli ar medu un auzu pārslām

Auzu pārslas - 35 g, cukuru - 10 g, medu - 50 g, ābolus - 150 g, krējumu - 150 g Auzu pārslas kopā ar cukuru uzkarsē pannā un pēc tam atdzesē. Ābolus nomazgā un sarīvē, iegūtajai masai pievieno medu un sajauc ar auzu pārslām, pievieno krējumu un pasniedz.

GAĻA AR MEDU

Cūkgaļas karbonādes ar medu

6 cūkgaļas karbonādes, glāze kečups, 6 ēdamkarotes medus, liels citrons, sagriezts.

Kotletes noslauka ar mitru drānu. Sajauc "kečupu" ar medu un ar maisījumu pārlej karbonādes. Katru karbonādi rotā ar citrona šķēli. Liek cepeškrāsnī bez vāka uz stundu. Ar šo mērci var pagatavot arī vistu.

Cūkgaļas cepetis ar mērci

1/2 glāze augu eļļas, saspiestas ķiploka daiviņas, 3 ēdamkarotes medus, 1 ēdamkarote sinepju miltu, 2 cūkgaļas karbonādes, cepti kartupeļi.

Sajauc augu eļļu, ķiplokus, medu un sinepes. Cūkgaļas gabaliņus liek pannā un pārlej ar mērci. Liek uz dienu ledusskapī, ik pa laikam apgriežot gaļas gabalus. Gaļu izņem no mērces un apcep taukos 30-45 minūtes. Apceptiem kartupeļiem pārlej mērci. Gaļu sagriež šķēlēs un pasniedz.

Cepiet marinādē

1,25 kg gaļas, 3 ēdamkarotes medus, 2 ēdamkarotes etiķa, pusotru ēdamkarotes saspiestu ķiploku nelielā ūdens daudzumā, 3/4 glāzes augu eļļas, smalki sakapātus zaļos sīpolus.

Medu, etiķi, ķiplokus, augu eļļu, sīpolus rūpīgi sajauc. Noņemiet taukus no gaļas, sagrieziet tos pa diagonāli dimantu formā. Gaļu liek pannā un pārlej ar marinādi. Atstāj uz 4 stundām istabas temperatūrā vai liec uz nakti ledusskapī. Gaļu novāra marinādē, pēc tam apcep taukos uz vidējas uguns 6 minūtes no katras puses. Gaļu sagriež šķēlēs.

Liellopu gaļa ar medu un pupiņām

1/2 kg sasmalcinātas liellopa gaļas, 1 tējkarote smalki sarīvēta sīpola, 1/4 tase grauzdētu maizes kubiņu, 1/2 tējkarotes sāls, nedaudz melnie pipari, sakulta ola, glāze liellopa buljona, 2 ēdamkarotes medus, 1/2 4 glāzes etiķa , 1/2 tase "kečupa", 1 kg vārītu pupiņu.

Sajauc gaļu ar pirmajiem pieciem produktiem un 1/4 tasi ūdens. Veido 16-18 kotletes. Liek kotletes pannā ar verdošu liellopa buljonu. Pievieno atlikušos produktus, izņemot pupiņas, un vāra vēl 10 minūtes. Visbeidzot pievienojiet pupiņas un pagatavojiet vēl dažas minūtes.

Vistas gaļa ar medu

1,5 kg gaļas, 1/3 tase miltu, 1 tējkarote maltu sarkano piparu, 1 tējkarote sāls, sviests, medus, citrons.

Gaļu sajauc miltos. Gaļas gabalus apcep sviestā un liek uz cepešpannas. Apkaisa ar maltiem sarkanajiem pipariem un sāli. Ielejiet medus un citronu sulas maisījumu (1/3 tase medus un 1/4 tase citrona sulas) un cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes.

Pīle ar medu

1 pīle, kas sver 2,5 kg, tējkarote sāls, 1/2 tējkarote maltu sarkano piparu, 1/2 tase medus, 1/3 tase apelsīnu liķiera, citrona sula, 1/2 tējkarote sinepju miltu, 5 citrona šķēles, 5 sīpolu šķēles.

Notīriet pīli un ar dakšiņu caurduriet ādu, lai notecinātu taukus. Sajauc sāli, citronu sulu un sarkanos piparus, ar šo maisījumu kārtīgi ierīvē pīli. Liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, lai notek tauki. Samaziniet siltumu un cepiet stundu, ja nepieciešams, notecinot taukus, sajauciet medu, liķieri un sinepes un ar šo maisījumu apsmērējiet pīli. Dekorē pīli ar citrona un sīpola šķēlītēm un atstāj cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, ik pa laikam aplejot ar medus mērci.

Mērcē sautēta gaļa ar žāvētām plūmēm un medu

Jēlu gaļu, sagrieztu porcijās, apcep un liek katliņā. Tur pievieno arī apceptus sīpolus, tomātus, mazgātas un bez kauliņiem žāvētas plūmes; To visu vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Pirms ēšanas katliņā pievieno medu. Šo ēdienu pasniedz “jērās” vai nerūsējošā tērauda pannā ar mērci, kurā sautēja gaļu. Šai gaļai kā piedevu ir labi pasniegt sautētus dārzeņus. Vienai porcijai nepieciešams: gaļa - 83 g, tauki - 5, mizoti sīpoli - 1,5, žāvētas žāvētas plūmes bez kauliņiem - 15, garšvielas un sāls - 1, medus - 10 g.

Biškopības piparkūkas

Uz 1-1,5 kg miltu - 1 kg medus, 3 olas, 1 tējkarote sodas, 1/2 tējkarote garšvielu.

Mīciet piparkūku mīklu, lai tā nebūtu stingra vai šķidra. Pēc tam, kad tā ir uzrūgusi, izklājiet mīklu lielās cepešpannās vai pannās plakanu kūku veidā. Piparkūkas jācep mērenā temperatūrā, pretējā gadījumā tās apdegs apakšā vai izveidosies blīva garoziņa. Kad, viegli piespiežot ar pirkstu, piparkūku virsmā nav bedrītes, tās var izņemt no cepeškrāsns. Uz cepešpannas izceptās piparkūkas sagriež gabaliņos un pārlej ar olu baltumos saputotu pūdercukuru.

Medību piparkūkas

Uz 1-1,5 kg miltu - 1 kg medus, 2-3 olas, 500 g speķa, 1 tējkarote garšvielu

Sagatavojiet tās tāpat kā biškopības piparkūkas.

Piparkūkas bez garšvielām

Uz 1,2 kg medus - 20 olas, milti.

Medu uzvāra, nosmeļ putas, atdzesē līdz svaiga piena temperatūrai un 30 minūtes sakuļ ar koka lāpstiņu. Tad pievieno pa vienai olai, turpinot kult (katru olu pievieno, kad iepriekšējā ir sajaukta ar medu). Medum pievieno miltus un maisa, līdz izveidojas bieza mīkla. Mīklu sadala 20 daļās, liek uz sagatavotām cepešpannām un cep.

Vārītas piparkūkas

Uz 250 g medus - 500 g kviešu miltu, 250 g granulētā cukura, 4 olas, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1/2 tējkarotes sodas, 1 tējkarote baltā ingvera, 1/2 tējkarote dzeltenā ingvera.

No miltiem, olām un augu eļļas bļodā samīca stingru mīklu, izrullē pirkstu biezos gabaliņos un sagriež 1,5 cm garos gabaliņos (pielej tik daudz ūdens, lai veidojas šķidra masa). Mīklas gabalus liek verdošā sīrupā un vāra līdz tumši zeltaini brūnai. Tuvojoties vārīšanas beigām, sīrupā ar mīklas gabaliņiem pievieno ingveru un vāra, līdz sīrups sabiezē tiktāl, ka aukstā ūdenī nešķīst ne pilīte. Visu maisījumu lej uz tāfeles, kas pārkaisīta ar granulētu cukuru, un izlīdzina virsmu. Kad maisījums atdzisis, sagriež mazos gabaliņos.

Piparkūku cepumi

Uz 300 g medus - 250 g miltu, 75 g saldo mandeļu vai lazdu riekstu, 100 g granulētā cukura, 4 olas, 1 tējkarote sodas, 1 tējkarote garšvielu.

Dzeltenumus samaļ un saputo ar cukuru līdz baltumam. Medu ar garšvielām uzvāra, atdzesē un pa karotei pievieno dzeltenumiem, turpinot tos samalt. Sasmalcina mandeles, saputo baltumus, sajauc miltus un sodu, pievieno visus sagatavotos dzeltenumus un rūpīgi samaisa. Mīklu liek uz cepešpannas ne biezākā slānī par 2 cm un cep nelielā karstumā 20 minūtes.

Šokolādes piparkūkas

Uz 500 g medus - 500 g kviešu miltu, 200 g sviesta, 4 olas, 3 tējkarotes kakao pulvera, 1 tējkarote sodas, 1 tējkarote garšvielu.

Medu, sviestu, garšvielas un kakao pulveri samaļ ar lāpstiņu 5-6 minūtes, pēc tam, turpinot malt, pievieno dzeltenumus. Maisījumu viegli sajauc ar labi sakultu olu baltumu, pievieno miltus, pēc dzeramās sodas pievienošanas un viegli samaisa, līdz iegūta viendabīga mīkla. Mīklu liek uz cepešpannas un cep.

Piparkūkas ar raugu, glazētas

Uz 500 g miltu - 150 g medus, 100 g rauga, 100 g margarīna, 1 tējkarote garšvielu.

Atšķaidiet raugu 3/4 tases silta ūdens un, pievienojot 1 glāzi miltu, mīciet mīklu. Novietojiet pannu siltā vietā (+30...+35°). Pēc 2 stundām mīklai pievieno pārējās sastāvdaļas un samīca stingrā mīklā. No tā veido bumbiņas vai izrullē mīklu kārtiņā un ar iecirtumiem vai nazi izgriež no tās dažādas figūriņas. Liek tos uz viegli ietaukotas cepešpannas, liek siltā vietā rūgšanai uz 20-30 minūtēm un tad cep 8-10 minūtes + 210...+220° temperatūrā.

Tā kā liels cukura vai medus daudzums negatīvi ietekmē raugu, tad šāda veida piparkūkām mīkla nav īpaši salda, bet piparkūkas glazē biezā cukura sīrupā. Piparkūkas lej pannā, pārlej ar aromatizētu cukura sīrupu, pannu pārklāj ar vāku un sakrata tā, lai piparkūkas no visām pusēm pārklātas ar sīrupu. Pēc tam tos novieto uz tīras cepešpannas. Ja piparkūkas neizžūst pēc 1-2 minūtēm, tad žāvē 1 minūti vēsā skapī vai cepeškrāsnī.

Tautas piparkūkas

Uz 500 g medus - 500 g kviešu miltu, 1/2 glāze saldā krējuma, 1 glāze piena, 2-3 olu dzeltenumi, 10 g dedzināta cukura, 1 tējkarote malta kanēļa, 1/2 tējkarote veldzētas cepšanas soda.

Miltus sajauc ar maltu kanēli un sodu. Pievieno piedegušu cukuru, pienu, saldo krējumu, olu dzeltenumus un labi samaisa. Tad pievieno miltus un mīca mīklu. Kūkas liek uz ar eļļu vai taukiem ieziestām un ar miltiem pārkaisītām cepešpannām un cep. Gatavās kūkas atdzesē un sagriež piparkūkas vēlamajā formā.

Zaoņežska medus piparkūkas

Uz 250 g dabīgā medus - 120 g granulētā cukura, 250 g rudzu miltu, 500 g kviešu miltu, 2 dzeltenumi, 1/4 tējkarotes malta kanēļa, 1/4 tējkarotes sasmalcinātas krustnagliņas, 1 tējkarote dzēstas sodas.

Granulēto cukuru un medu liek uz uguns un uzvāra, pievienojot maltu kanēli un sasmalcinātas krustnagliņas, pēc tam atdzesē sīrupu.

Sajauc rudzu un kviešu miltus ar dzēstu soda. Ielejiet svaigus dzeltenumus. Pēc tam sajauc cukura sīrupu, miltus, dzeltenumus un kārtīgi samīca mīklu, no kuras var pagatavot dažādu formu mazus piparkūkas. Novietojiet tos uz loksnēm un cepiet.

Medus piparkūkas \"Princese Olga\"

Uz 300 g medus - 100 g granulētā cukura, 200 g rudzu miltu, 200 g kviešu miltu, 100 g krēmveida margarīna, 3 dzeltenumi, šķipsniņa malta kardamona, 1/4 tējkarotes malta kanēļa un sasmalcinātas krustnagliņas, 1 paciņa vaniļas cukura, 1 tējkarote dzēstas cepamās soda.

Uzliek medu uz uguns un uzvāra, pievienojot tam garšvielas, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sajauc rudzu miltus ar kviešiem un sodu. Ielejiet dzeltenumus, sasmalciniet tos ar granulētu cukuru un mīkstinātu krēmveida margarīnu, pievienojiet atdzesētu medu, miltus, labi mīciet mīklu. Gatavo mīklu liek uz ietaukotas cepešpannas un cep vidējā temperatūrā. Lai piparkūkas spīdētu, tūlīt pēc cepšanas noslaukiet tās ar salveti.

Piparkūku glazūra

Ja vēlas, piparkūkas var pārklāt ar glazūru. Šeit ir viena veida cukura glazūra.

Uz 500 g granulētā cukura - 3 glāzes ūdens.

Ar ūdeni pārlej cukuru, uzliek uz uguns un vāra līdz vidēji biezai. Kamēr sīrups vārās, uz pannas sieniņām un uz cukura virsmas veidojas putas, kuras jānoņem.

ielej. To dara ar rievotu karoti vai otu, vispirms iemērcot aukstā ūdenī. Cukura sīrupu var krāsot ar pārtikas krāsvielu vai kakao pulveri. Izcepto piparkūku virsmu pārklāj ar vienmērīgu glazūras kārtu, liek uz loksnēm un liek cepeškrāsnī žūt uz divām līdz trim minūtēm.

Mājas cepumi

Uz 350 g medus - 250 g sviesta, 200 g granulētā cukura, 1 tējkarote sodas, milti.

Sakuļ sviesta un granulētā cukura maisījumu, ielieciet medu un ielejiet glāzē auksts ūdens. Miltus sajauc ar sodu un pievieno saputotajam maisījumam, līdz iegūst stingru mīklu. Pēc izrullēšanas, izmantojot glāzi ar plānām malām, sagriež apļos vai sirpjos. Lai mīkla neliptu pie stikla, tā jāiegremdē miltos. Sadalīto mīklu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar sviestu, un uzreiz cep vidējā temperatūrā. Cepumu virsu var pārkaisīt ar vaniļas cukuru, granulētu cukuru vai pūdercukuru.

Sviesta cepumi

Uz 350 g medus - 250 g saldā krējuma vai krējuma, 1 tējkarote sodas, milti. Gatavojiet kā mājās gatavotus cepumus, tikai mīciet mīklu mazāk stāvus.

Ukrainas cepumi

Uz 350 g medus - 250 g speķa, 80 g granulētā cukura, sāls pēc garšas, 1 tējkarote sodas, milti. Gatavojiet kā mājās gatavotus cepumus.

Cepumi bez cukura

Uz 700 g medus - 250 g sviesta, 4 olas, 250 g paniņas vai saldā krējuma, 1 tējkarote sodas, milti. Gatavojiet kā mājās gatavotus cepumus.

Auzu pārslu cepumi

150-200 g medus - 200 g granulētā cukura, 20 g sviesta, 2 olas, 6 ēdamkarotes piena, 1/2 tase rozīņu, 1 tējkarote sodas, sāls pēc garšas, auzu vai auzu pārslas.

Gatavojiet kā mājās gatavotus cepumus, vienkārši mīciet mīklu ar auzu pārslām un izrullējiet to ne pārāk plānu.

Cepumi \"Stepes aromāts\"

Uz 1,6 kg medus - 4 olas, 200 g sasmalcinātu mandeļu, 1-2 citronu sula, 1 ēdamkarote degvīna, 10 g sausā rauga, garšvielas (kanēlis, krustnagliņas, citrona vai apelsīna miziņa) pēc garšas, kvieši vai rudzi milti.

Medu uzkarsē, nosmeļ putas un atdzesē. Tad pievieno olas, degvīnu, mandeles, garšvielas, citronu sulu un sauso raugu un visu samaisa. Maisījumu rūpīgi sajauc ar miltiem, lai iegūtu ne pārāk stingru mīklu. Izrullē, sagriež gabaliņos un cep. Virsu var apsmērēt ar olu baltumu.

Riekstu cepumi ar medu

Uz 150 g miltu - 250 g medus, 150 g granulētā cukura, 10 olu baltumi, 300 g nomizotu riekstu, 1 tējkarote sodas.

Riekstus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo, nedaudz nosusina, saberž ar cukuru, sajauc ar 5 olu baltumiem un sodu. Divreiz izlaiž maisījumu caur gaļas mašīnā, lai mīklā nebūtu kunkuļu, un pievieno miltus un vēl 5 olu baltumus. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Gatavo riekstu mīklu ar karoti liek uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru. Lai mīkla atdalītos no karotes, eļļojiet to ar eļļu. Cep cepumus 12-15 minūtes 200°.

Amerikāņu cepumi

Uz 1,8 kg kviešu miltu - 1,5 kg tumšā medus, 200 g sasmalcinātu mandeļu, 2-3 citroni, 3 olas, 3 g sausā rauga, 2 g amonija, garšvielas pēc garšas (kanēlis, muskatrieksts).

Medu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē, pievieno visas sastāvdaļas un gatavo mīklu. Mīklu izrullē, ar formiņām izgriež cepumus, apsmērē tos ar olas baltumu un cukuru un cep cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī.

Auzu pārslu cepumi ar medu

1/2 glāzei medus - 1 glāze auzu pārslu, 1 glāze miltu, 1/2 glāze granulētā cukura, 1/2 tase saldā krējuma, 1 ola, 100 g sviesta, 1/2 tējkarote sodas.

Miltus sajauc ar sodu un izsijā caur sietu. Sviestu un cukuru samaļ līdz baltumam, maisot pievieno medu, saldo krējumu, olu, auzu pārslas un miltus ar sodu. Pēc miltu pievienošanas visu samaisa 1-2 minūtes, mīklu ar rullīti izrullē plānā kūkā (3-5 mm biezā) un, izmantojot padziļinātās veidnes, veido no tās dažādas figūriņas. Cepiet cepumus 10-15 minūtes 200-220° temperatūrā. Produkta norma dota 750-800 g cepumu.

Medus cepumi \"Bumbiņas\"

Uz 100 g medus - 1/2-3/4 tase pūdercukura, 1 glāze augu eļļas, 2 olas, 1 tējkarote sodas.

Medu sajauc ar pūdercukuru, uzkarsē, pievieno augu eļļu, olas, sodu un dažus javā saberztus krustnagliņu graudus.

Sakuļ maisījumu, pakāpeniski pievienojot tik daudz miltu, cik nepieciešams, lai iegūtu mērena biezuma mīklu. No gatavās mīklas veido bumbiņas, kas ir nedaudz lielākas par lazdu riekstu, liek tās uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī mērenā temperatūrā.

Cepumi \"Medus rieksti\"

3/4 glāzei medus - 1 glāze miltu, 1 glāze cukura, 3 ēdamkarotes sviesta, 1/4 glāze riekstu, nedaudz vaniļas, 1 tējkarote sodas.

Izkausē medu, pievieno cukuru, miltus, sodu, sviestu, sadrupinātus riekstus. Mīciet mīklu, izveidojiet no tās bumbiņas un lieciet uz ietaukotas un miltiem apkaisītas cepešpannas. Cep vidēji sakarsētā cepeškrāsnī.

Medus kūka savam mīļotajam

Uz 300 g medus - 3/4 tases stipras tējas, 1 ola, 1/2 glāze granulētā cukura, 60 g sviesta, 550 g miltu, 1/2 tējkarote cepamās sodas, 20 g sviesta eļļošanai. pelējums, 10-15 gabali sasmalcinātas krustnagliņas.

Šķidram medum pievieno mīkstinātu sviestu, cukuru, olu, tēju, krustnagliņas un visu kārtīgi samaisa. Pievienojiet kviešu miltus, sodu un mīciet mīklu. Veidni (\"Brīnums\" vai kūkai) ieziež ar sviestu, izklāj mīklu un cep cepeškrāsnī 200°.

150 g ūdens izšķīdinātam granulētajam cukuram pievieno medu, sviestu, olas, kārtīgi samaisa un samaļ. Tad lēnām, nepārtraukti maisot, pievieno miltus, kas sajaukti ar sodu un garšvielām. Lai mīklai piešķirtu brūnu krāsu, pievienojiet kafiju. Mīklu izrullē un liek uz ietaukotas cepešpannas. Lai nepiepūstu, piparkūkas vairākās vietās sadursta un cep.

Medus piparkūkas "Kalyapush"

Uz 50 g medus - 550 g miltu, 150 g cukura, 25 g ūdens, 2 g kanēļa, 50 g margarīna.

Uzvāra cukuru ar medu un ūdeni un atstāj atdzist; izsijā miltus, vidū izveido piltuvi un ielej tajā atdzisušo sīrupu, izšķīdinātu sviestu vai margarīnu, pievieno kanēli, tējkaroti sodas, labi samaisa un samīca mīklu. Pēc tam izrullē apaļas kūkas, sadursta tās ar nazi un liek ne pārāk karstā cepeškrāsnī uz 20-22 minūtēm. Pabeidziet virsmu ar glazūru.

Medus kūka

Uz 250 g medus - 1/2 tase ūdens, 1 glāze saulespuķu eļļas, 1/2 tase riekstu, 4-5 gabaliņi žāvētu plūmju, 1-2 ēdamkarotes sukādes, 1 tējkarote kakao, 1 tējkarote sodas , 4-5 gabaliņi krustnagliņas .

Sajauc medu ar ūdeni un saulespuķu eļļu. Iegūtajai masai pievieno smalki sagrieztus riekstus, žāvētas plūmes, sukādes un rozīnes, kā arī kakao un maltas krustnagliņas. Pēc tam pievienojiet tik daudz miltu, lai izveidotu mīkstu mīklu. Pannu ieziež ar eļļu un cep uz mērenas uguns 1 stundu. Gatavo kūku pārkaisa ar pūdercukuru.

Medus kūka \"bulgāru\"

Uz 250 g medus - 1/2 tase ūdens, 1 glāze saulespuķu eļļas, 1/2 tase rozīņu, 4-5 sukādes, 1 tējkarote kakao, 1 tējkarote kanēļa, 4-5 krustnagliņas, 1 tējkarote sodas, tik daudz miltu, lai pagatavo mīkstu mīklu.

Medu atšķaida ūdenī, pārlej ar saulespuķu eļļu, pievieno smalki sagrieztas rozīnes un sukādes, kakao un kanēli, krustnagliņas (sasmalcina javā), sodu un miltus. Gatavo mīklu izrullē 2 cm biezumā, liek uz ietaukotas cepešpannas un cep vidēji karstā cepeškrāsnī apmēram stundu. Pasniedz atdzesētu, pārklātu ar olu baltuma glazūru, pārkaisītu ar pūdercukuru.

Medus kārtas kūka

1 ēdamkarotei medus - 1 ola, 1 glāze granulētā cukura, 50 g sviesta, 3 ēdamkarotes piena, 2 glāzes miltu.

Visu, izņemot miltus, liek bļodā un liek virs katliņa ar verdošu ūdeni. Kad visi produkti izšķīduši, izņem bļodu no katliņa, pievieno 1/2 tējkarotes sodas, miltus, samīca mīklu, liek ledusskapī. Pēc tam sadaliet mīklu 5-6 daļās un izrullējiet kūkas. (Mīklu ir grūti izrullēt, ar rokām vajadzēs smērēt uz ietaukotās pannas). Cep kūkas līdz gaiši brūnai.

Lai pagatavotu krējumu, saputo 500 g saldā krējuma ar glāzi granulēta cukura. Vasarā krējumam pievieno zemenes, ml-linu vai citas ar dakšiņu samīcītas ogas; ziemā - ievārījumu, vai vēl labāk jāņogas, biezenī ar cukuru.

Pārklājiet kūkas kārtas ar krēmu un pārklājiet visu kūku. Liek ledusskapī.

Smilšu kūka

Uz 500 g rudzu vai kviešu miltu - 400 g medus, 200 g granulētā cukura, 5 olas, 250 g saldā krējuma, 1 tējkarote sodas, garšvielas (kanēlis, krustnagliņas, vanilīns) pēc garšas.

Izkausētajam medum pievieno cukuru, olas, krējumu, garšvielas, sodu un miltus. Mīklu mīca, līdz tā kļūst bieza ar krējumu, lej ietaukotā veidnē un cep mērenā siltumā.

Medus-biezpiena kūka

Mīklai: 150 g kviešu miltu, 100 g sviesta, 1/4 glāzes granulētā cukura, 1 olas dzeltenums; pildījumam: 100 g medus, 400 g svaiga biezpiena, 2 olu dzeltenumi, 50 g sviesta, 3 olu baltumi, 2 ēdamkarotes pūdercukura, vairāki valrieksti.

Sviestu nedaudz mīkstina, sajauc ar granulētu cukuru, olas dzeltenumu, miltiem un kārtīgi samīca. Mīklu liek kūkas formiņā, kas iepriekš ietaukota un pārkaisīta ar miltiem, liek cepeškrāsnī un cep līdz pusgatavai.

Valriekstus nomizo un kodolus sakapā. Saputo baltumus un pūdercukuru stingrās putās. Pildījuma pagatavošanai biezpienu izberž caur caurduri, tajā iecilā divus dzeltenumus, pievieno sviestu, medu un kārtīgi samaļ līdz viendabīgai masai. Kad kūka ir sastingusi, bet paliek gaiša un nav brūna, izņem to un atdzesē. Uz atdzesētās garozas liek pildījumu, saputotus olu baltumus un pa virsu uzkaisa sasmalcinātus valriekstu kodolus. Kūku liek karstā cepeškrāsnī un cep līdz gatava. Pēc 10-15 minūtēm kūka būs gatava izņemt un atdzesēt. Nogriež, kad auksts.

Kūka \"Pārsteigums\"

Mīklai: 1 glāze granulētā cukura, 1 ola, 200 g sviesta, 2 ēdamkarotes medus, 1 tējkarote sodas; krēmam: 500 g saldā krējuma, 1 glāze granulētā cukura, šokolādes, rieksti.

Sajauc granulētu cukuru, olu, mīkstinātu sviestu. Uzvāra medu un pievieno tam 1 tējkaroti sodas, ielej to pirmajā maisījumā. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu, līdz tā ir mīksta. Sadala 5 daļās, katru sarullē 1 cm biezumā un cep pa vienai.

Krēmam saputo saldo krējumu un cukuru.

Gatavās kūkas sagriež formā, bagātīgi pārziež ar krēmu, ieskaitot virsējo kārtu. Gatavās kūkas virsu un sānus apkaisa ar smalkām drumstalām no atlikušajiem griezumiem, pievieno nelielas šokolādes skaidiņas un drupinātus riekstus. Pēc 2 stundām kūku var pasniegt.

Svētku medus kūka

Uz 100 g medus - 250 g granulētā cukura, 70 g mannas, 3 svaigas olas, 50 g valriekstu kodolu, šķipsniņu malta kanēļa, šķipsniņu sasmalcinātu krustnagliņu.

Uzliek medu uz uguns, uzvāra, bet nevāra. Sasmalciniet valriekstu kodolus.

Sadaliet svaigas olas un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Saputo baltumus līdz stingrībai, pievieno karstam medum un saputo, līdz tie atdziest. Šo darbību var veikt, izmantojot maisītāju. Periodiski ieslēdziet maisītāju. Olu dzeltenumus sajauc ar 50 g granulētā cukura (pārējie 200 g tiks izmantoti cukura glazūras pagatavošanai) un samaļ. Tad pievieno putotu medu, mannu, valriekstu kodolus

riekstus, garšvielas un labi mīcīt. Iegūto masu liek kūkas formiņā, kas iepriekš ietaukota un pārkaisīta ar miltiem, un liek cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Cep vidējā temperatūrā 30 minūtes. Gatavo kūku siltu izņem no formas un pārklāj ar cukura glazūru.

Vīnes kūka

Uz 200 g kviešu miltu - 200 g medus, 5 olas, 1 citrona miziņa, 1 glāze sasmalcinātu mandeļu.

Sajauc medu ar olām un citrona miziņu, pakāpeniski pievieno miltus, nepārtraukti maisot. Mīklu liek uz ar eļļu viegli ieziestas loksnes, izlīdzina ar nazi, pārkaisa ar mandelēm un liek mērenā siltumā uz 30 minūtēm. Izcepto mīklu sagriež 1 cm biezās sloksnēs un saliec riņķī.

Mandeļu kūka

Uz 150 g baltā medus - 100 g granulētā cukura, 400 g saldo mandeļu, 100 g priežu riekstu, 2 tējkarotes miltu, 1 glāze liķiera.

Saberztas mandeles sajauc ar priežu riekstiem, pievieno maisījumam cukuru, medu, miltus, liķieri. Milti un šķidrums jāpievieno pakāpeniski, nepārtraukti maisot. No mīklas veido kūkas un cep cepeškrāsnī.

Auzu dimanti ar medu

1/2 glāzei medus - 1/2 glāze granulētā cukura, 1 glāze miltu, 1/2 tase saldā krējuma, 1 ola, 100 g sviesta, 1/2 tējkarote cepamās soda.

Sviestu kārtīgi samaļ ar cukuru, pievieno medu, krējumu, olu, auzu pārslas, miltus, sodu. Visu samaisa un ar rullīti izrullē mīklu 3-5 mm biezā plakanā kūkā, kas sagriezta briljantos. Cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes 200°.

Medus biskvīta kūka

Olas - 4 gab., kviešu milti - 4 ēd.k. karotes, kartupeļu milti - 4 ēd.k. karotes, cukurs - 35 g, medus - 3 ēd.k. karotes, pūdercukurs. Sakuļ olu dzeltenumus, pusi cukura un medu. Pievienojiet izsijātus kviešu un kartupeļu miltus. Tad

iecilā saputotos baltumus ar atlikušo cukuru. Iegūto masu izklāj uz 1 cm biezas loksnes un cep līdz gatava vidējā temperatūrā.

Kamēr biskvīta kūka vēl silta, iezied to ar ābolu maisījumu, kas saldināts ar medu, sarullē tūbiņā, sagriež gabaliņos un pārkaisa ar pūdercukuru. Eļļošanai var izmantot ar medu saldinātu krējumu. Biskvīta kūku var izmantot kūkas pagatavošanai. To var pagatavot arī no rupjiem miltiem.

Velmēti auzu cepumi

Hercules - 100 g, kviešu milti - 50 g, tauki - 75 g, medus - 25 g, rieksti - 125 g, ola 1 gab., cepamā soda - 1/2 tējkarotes. Saputo taukus, olas un cukuru, pievieno kristalizēto medu un turpina putot. Kad masa dubultojas, pievieno sasmalcinātus riekstus, miltus un sodu, tad kārtīgi samaisa, izklāj uz sagatavotajām loksnēm un cep vidējā temperatūrā.

Piparmētru piparkūkas

Medus - 100 g, cukurs - 25 g, tauki - 75 g, ola - 1 gab., kviešu milti - 200 g, aromātiskie, cepamā soda - 1 tējkarote, ola eļļošanai, rieksti apkaisīšanai. Uzvāra medu un taukus, pievieno pusi miltu un krata, līdz mīkla sāk vilkt prom no trauka malām. Kad iegūtā masa ir nedaudz atdzisusi, pievieno brūno cukuru, saberztus aromātiskos produktus, dzeramo sodu, sakultu olu un pārējos miltus. Visu samaisa un liek uz sagatavotās loksnes 1 cm kārtā, apsmērē ar olu, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem. Cep, līdz mīkla ir sausa vidējā temperatūrā.

Medus ir dabisks produkts, ko plaši izmanto kulinārijā un ir diezgan izplatīts, iespējams, visu pasaules valstu virtuvēs. Tā ir ieguvusi tik lielu popularitāti visā pasaulē, pateicoties tā pārsteidzošajām, labvēlīgajām un ārstnieciskajām īpašībām.

Medus ir dabisks cukura aizstājējs un ir ļoti vērtīgs, jo sastāv no dabīgas fruktozes un saharozes, bez ogļhidrātu klātbūtnes, kas arī ir izpelnījies slavu un plašu pielietojumu medicīnā un kosmetoloģijā. Ēdienu gatavošanā ir ļoti daudz recepšu, kas ietver medu, un katra no tām ir pelnījusi uzmanību.

Gardi un vienkārši medus ēdieni

Mūsu mājaslapa piedāvā Jums medus ēdienus, receptes ar fotogrāfijām, lielos daudzumos un sortimentā, kur Jūs varat izvēlēties dažādus gardus medus ēdienus saviem mīļajiem vai viesiem, svētkiem un ikdienai. Medus ir ļoti noderīgs jebkurai personai, un tas jālieto, lai stiprinātu ķermeņa imūnsistēmu. Bet atcerieties galveno noteikumu: medu nevar karsēt virs 40-50 grādiem, pretējā gadījumā tas zaudēs visu labvēlīgās īpašības. Tam jāpievērš uzmanība, gatavojot medus desertus un medus dzērienus, kas tiek pakļauti karsēšanai vai termiskai apstrādei.

Īpaši tas attiecas uz kūku, konditorejas izstrādājumu, medus kūku un piparkūku cepšanu. Medus jāpievieno karstajiem dzērieniem, tējai, pienam, kad dzēriens ir nedaudz atdzisis. Mūsu mājaslapā varat atrast arī aukstos dzērienus ar medu, kokteiļus, augļu smūtijus un salātus, rūgušpienu ar medu un medus kvasu, augļu dzērienus un citus vienkāršus ēdienus no medus. Piedāvājam arī receptes no medus un riekstiem gatavotiem ēdieniem vairākās versijās: priedes, mandeles, lazdu rieksti, zemesrieksti ar medu, to maisījums, vai arī varat izvēlēties katru atsevišķi.

Pēc ārstu domām, medus, atšķirībā no visiem līdz šim izstrādātajiem zāles, iedarbojas uzreiz trīs virzienos: apņem, mīkstina un vienlaikus mazina kairinājumu kaklā. Tajā pašā laikā daudzi parakstītie klepus medikamenti (lielākā daļa no tiem ietver dekstrometorfānu) ir izrādījušies neefektīvāki par neārstēšanu. Tomēr tajā pašā laikā zinātnieki atzīmē, ka medu nekādā gadījumā nedrīkst dot bērniem līdz 1 gada vecumam, jo ​​tas var izraisīt nenobrieduša botulisma attīstību organismā, akūtu infekciozu zarnu slimību.

Medum piemīt baktericīda iedarbība, uzlabo vielmaiņu, paātrina audu atjaunošanos, tam piemīt pretiekaisuma, uzsūcas un tonizējoša iedarbība. Medus normalizē aktivitāti kuņģa-zarnu trakta, stimulē darbību iekšējie orgāni, novērš sklerozi, normalizē miegu, stimulē organisma aizsargspējas u.c. Tika konstatēts, ka bites, gatavojot medu no nektāra, pievieno tam savu ražoto vielu inhibīnu, kā rezultātā medus kļūst par pilnīgi sterilu produktu.

Receptes ar medu

Medu izmanto daudzu konditorejas izstrādājumu gatavošanā: piparkūkas, cepumus, zefīrus, ievārījumus uc To pievieno arī piena produktiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem.

Medu plaši izmanto mājas gatavošanā. To lieto pārtikā gan tieši - sviestmaizēm, ar svaigiem augļiem, piena produktiem, gan kulinārijas receptēs.

Īpaši populārs bija medus vecos laikos. Medus plašā izmantošana tika skaidrota ne tikai ar tā lielisko garšu, bet arī ar cukura trūkumu.

1 mārciņa - 410 g.

1 vershok - 44,45 mm.

1 colla - 25,4 mm.

1 spole - 4,2657 g.

Elzasas piparkūkas. Ņem 1/2 kg medus, 1/2 kg kviešu miltu, 10 g sodas. Medu uzkarsē, sajauc ar miltiem un pievieno karotē ūdens izšķīdinātu sodu. Mīklu izrullē, sagriež gabaliņos un cep. Lai piparkūkām piešķirtu spīdumu, sajauc vienu olas baltumu ar 125 g cukura un iesmērē produktu. Šo mīklu var uzglabāt vēsā vietā ļoti ilgu laiku.

Angļu medus cepumi. Ņem 1 kg medus, 250 g sviesta, sulu no diviem citroniem un šķipsniņu rīvēta muskatrieksta. Izkausētā sviestā liek medu un pievieno 1 kg kviešu miltu. Sagatavoto mīklu izrullē 1 cm biezumā, sagriež un apcep eļļā.

Franču medus pīrāgs. 1/8 litrā piena izkausē 150 g cukura, tad pievieno 350 g medus un saturu katliņā uzvāra. Pievieno 1/2 kg kviešu miltu un 2 g sodas, izveido mīklu, izrullē, liek uz dzelzs loksnes, veido pīrāgu un cep 1 stundu.

Medus kvass. Paņemiet 1 mārciņu rozīņu, 5 citronus, sagrieztus šķēlēs, 4 mārciņas medus un ievietojiet to visu tīrā vannā. Pēc tam ielej 30 pudeles ar vārītu ūdeni. Atdzesētajā šķīdumā iemērciet 1 tējkaroti rauga, kas sajaukts ar 3 ēdamkarotēm miltu. Nākamajā dienā pievienojiet 5-6 pudeles auksta vārīta ūdens. Tiklīdz rozīnes un citrons paceļas virsū, kvasu lej pudelēs, cieši aizkorķē un tur vēsā vietā.

Medus zefīrs. 30 ābolus izcep cepeškrāsnī, izberž caur sietu, sajauc ar 9 olu baltumiem, 3 stundas samaļ, līdz masa sabiezē. Pamazām pievieno 2-3 mārciņas* medus, liek koka veidnē vai traukā un uz īsu brīdi liek siltā cepeškrāsnī.

Lētā medus piparkūku kūka. Izkausē 1 mārciņu medus, ņem glāzi cukura, 5 olas, 1 glāzi saldā krējuma, nedaudz saberzta kanēļa un krustnagliņas, 1 tējkaroti sodas, 3 glāzes miltu. To visu liek katliņā un sakuļ, līdz sanāk bieza mīkla (kā pankūkām). Mīklu lej ietaukotā formā un cep cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī.

Medus magones. Vāra 1 mārciņu medus uz lēnas uguns 30 minūtes, pievieno 1 mārciņu magoņu sēklu un turpina vārīt, līdz magoņu sēklas sāk pielipt pie karotes. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus riekstus. Pēc satura uzvārīšanas izklāj masu uz gluda, ūdenī samitrināta dēļa, ar rullīti izrullē 1/4 collas biezumā un pārkaisa ar ingveru. Atdzisušo mīklu sagriež rombveida gabaliņos.

Medus piparkūkas "agri nogatavojas". Ņem 5 glāzes medus, 5 glāzes kviešu miltu, 1/2 tējkarotes kanēļa un krustnagliņas, 1 tējkaroti sodas un 10 olu dzeltenumus. Miltus apcep līdz dzeltenumam, medu izkausē un visu samaisa. Sakuļ baltumus līdz putām un pievieno mīklai. Mīklu liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru un ietaukota ar eļļu. Ja vēlas, piparkūkas var pārkaisīt ar drupinātiem riekstiem vai apelsīna miziņu. Cep uz mazas uguns.

Medus kūka. 3 olas, 1 ēdamkaroti sviesta un 1/2 glāzi piena biezi sajauc ar miltiem, no mīklas veido riekstus un vāra eļļā, pēc tam uzvāra medū; iemet no verdošās eļļas izņemtos riekstus un uzreiz liek uz trauka.

Medus karamele. Ņem 1 glāzi sabiezināta medus, 1 glāzi granulētā cukura, 3 ēdamkarotes svaiga krējuma vai piena. Vāra, līdz masa sacietē (ja pilina uz apakštasītes). Liek uz ietaukotas šķīvja un pievieno tējkaroti vaniļas ekstrakta. Pēc sacietēšanas sagriež un ietin pergamenta papīrā. Lai iegūtu šokolādes karameli, pievienojiet maisījumam 1 ēdamkaroti kausētas šokolādes.

Medus piparkūkas. Uzvāriet 1/2 mārciņas medus, ļaujiet tam atdzist un pievienojiet 5 sakultas olas (nedaudz maisot). To visu apmaisa, tad sagatavo papīra veidnes, iesmērē ar eļļu, piepilda ar maisījumu, pārkaisa ar mandelēm, riekstiem vai sukādes, liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī.

Piparkūku "veselība". 6 dzeltenumus kuļ 1 stundu, tad pievieno 1 1/2 mārciņas medus, liek uz plīts un vāra, noslaukot putas. Tiklīdz maisījums ir atdzisis (līdz svaiga piena temperatūrai), ielej saputotos olu baltumus, pievieno 1 1/2 mārciņas miltu, maisa 4 stundas, liek papīra formās un liek cepeškrāsnī.

Pankūkas ar medu. Ņem 2 glāzes silta piena, 4 glāzes miltu, 2-3 spoles sausā rauga. To visu kārtīgi samaisa. Kad mīkla uzrūgst, to sakuļ, pievienojot karoti sviesta un 2-3 olas. Tad ļauj otrreiz uzrūgt un, nemaisot mīklu, cep pankūkas.

Medus ābolu pastila. Nogatavojušos skābos ābolus vāra ūdenī un filtrē caur biezu sietu. Iegūtajam biezenim pievienojiet medu (1/2 mārciņas medus uz vienu mārciņu biezeņa), saputojiet maisījumu līdz putām un ievietojiet to puscollas kārtā* koka kastēs ar papīru apakšā. Kastītes ar maisījumu liek cepeškrāsnī tādā pašā temperatūrā kā maizes cepšanai. Dienu vēlāk uz vecā slāņa tiek uzlikts jauns slānis un tā 5 dienas. Tonēšanai (pirms medus pievienošanas) zefīriem pievieno dzērveņu sulu.

Vīnes kūka. Sajauc 1/2 mārciņas medus ar 5 olām un 1 citrona miziņu, pievieno 1/2 mārciņu miltu. Iegūto mīklu liek uz ar eļļu viegli ieziestas loksnes, izlīdzina ar nazi, pārkaisa ar smalki sagrieztām mandelēm un uz 30 minūtēm liek uz mazas uguns. Sagrieziet produktu pirkstu biezās sloksnēs; neļaujot atdzist, salieciet sloksnes ap apaļu kociņu.

Medus piparkūkas. Sasmalciniet 1 mārciņu medus, 1 mārciņu granulētā cukura un 8–10 dzeltenumus līdz baltumam. Pamazām pievienojiet 1 glāzi izsijātu rudzu miltu un 1 1/2–2 glāzes kviešu miltu. Pēc tam apmēram 1 stundu maļ kanēli dziļā apakštasītē, pievieno vēl 1 tējkaroti anīsa un 20-25 krustnagliņas. Mīklai jābūt biezai, tāpat kā maizei. Pēc tam putās sakuļ 8-10 olu baltumus, mīklai pievieno 1 tējkaroti sodas, izmaisa, ielej saputotos olu baltumus un maisa mīklu vienā virzienā. Gatavo mīklu liek 2 pannās, iesmērē ar eļļu un pārkaisa ar biezu rudzu miltu kārtu. Masa nedrīkst sasniegt augstāk par pusi no pannas malu augstuma. Pirms masas likšanas cepeškrāsnī, virspusē liek mandeles. Cep 3/4 stundas.

Medū sukādes vīnogas. Ievietojiet burkā 3 1/2 kg labu vīnogu ķekaru. No 2 kg medus un 0,5 litriem laba etiķa pagatavo sīrupu, pievieno šķipsniņu kanēļa un krustnagliņas, maisījumu vāra 20 minūtes, nosmeļ putas un karsto sīrupu pārlej vīnogām. Burka ir hermētiski noslēgta.

Medus piparkūkas. Ņem 4 olas, pa 2 glāzes medus, rudzu un kviešu miltus, 1 tējkaroti sodas, visu samaisa, liek uz loksnes, atstāj uz 2 stundām un cep nelielā karstumā. Lai piparkūkas iegūtu spīdumu, tās apsmērē ar medu un olas baltumu.

Amatieru kvass. Ņem 2 mārciņas medus, pievieno 2 plānās šķēlītēs sagrieztus citronus un 1/2 mārciņas rozīņu. To visu aplej ar 15 pudelēm vārīta ūdens, kurā iepriekš iemaisa 2 ēdamkarotes rudzu miltu un 4 partijas* rauga. Dienu vēlāk pievienojiet vēl 2-3 pudeles auksta vārīta ūdens. Tiklīdz rozīnes un citroni uzpeld virspusē, šķidrumu filtrējiet, ielejiet pudelēs un aizvākot, vispirms ieliekot 2-3 rozīnes katrā pudelē. Pudeles uzglabā vēsā vietā guļus stāvoklī.

Medus putas. Nomizo un sagriež 2 apelsīnus; Izšķīdiniet 1 ēdamkaroti želatīna pulvera 1 ēdamkarote ūdens. Tad tvaicē 1 glāzi medus un pievieno apelsīnus un želatīnu un visu samaisa. Kad mīkla atdzisusi, pievieno pudeli putukrējuma un liec ledusskapī uz 3-4 stundām Apelsīnu vietā var pievienot jebkurus augļus.

Medus krēms. Ņem 1 ēdamkaroti želatīna, 3-4 tases medus, 1 glāzi krējuma, 1 glāzi persiku vai citu augļu un 1/2 tējkarotes rūgto mandeļu. Uzkarsē krējumu un medu (nevāra), pievieno želatīnu un rūgto mandeļu ekstraktu, liek aukstā vietā, līdz sāk stingt, persikus sagriež šķēlēs un pievieno maisījumam. Ļauj krēmam atdzist, dekorē ar mandelēm un pasniedz ar krējumu.

Nugas melna. Vara baseinā ar plakanu dibenu uzvāra 3 kg viršu medus. Vāra, līdz, pārbaudot uz pirksta, kas iemērc ūdenī, veidojas lielas bumbiņas. Pievieno 5 kg mandeļu. Maisījumu veido, ar dēli nospiežot nugas slāni.

Riekstu nuga. Vāra 1 1/2 kg medus, līdz parādās baltas bumbiņas, pievieno 3 kg nomizotu riekstu, 500 g saberzta cukura, saputotu ar 8 olu baltumiem un nelielu daudzumu apelsīna ziedu.

Dzērveņu zefīrs. Sasmalciniet 5 glāzes dzērvenes un uzvāriet. 10 Antonova ābolus izcep cepeškrāsnī, saberž biezenī un sajauc ar dzērveņu maisījumu. Uz 10 glāzēm šī maisījuma ņem 6 glāzes medus un 2 stundas maisa līdz baltumam. Gatavo masu izklāj priedes kastēs (5 collas platas, 1 1/4 collas augstas, 12 collas garas), kastes apakšdaļa un sāni ir iepriekš izklāta ar papīru; Kastīti ar masu liek cepeškrāsnī nelielā karstumā uz diennakti. No cepeškrāsns izņemto pastilu atdzesē.

Amerikāņu cepumi. Ņem 7 1/2 kg tumšā medus, 15 olas, 8 g sausā rauga, 10 g šķidrā amonjaka, 1 kg plānās šķēlītēs sagrieztu mandeļu, 1 kg citronu, 10 g kanēļa, 10 g muskatrieksta, 9 kg kviešu miltu. Medu uzvāra, atdzesē un pievieno visu iepriekšminēto. Mīklu izrullē un liek cepeškrāsnī, pēc tam, kad kūkas apsmērē ar olu baltumu un cukuru.

Mandeļu medus cepumi. Ņem 1/2 mārciņas sviesta, 7/8 mārciņas mīkstu miltu, 1/2 mārciņu sasmalcinātu mandeļu, 1/4 mārciņu cukura, 1/4 mārciņu medus, 2 olas. To visu sajauc, izklāj uz galda, izgriež nelielas figūriņas, iezied ar olu un cep vieglā siltumā.

Medus piparkūkas. Ņem 3 mārciņas medus, 3 olas; Šo olu dzeltenumus labi samaļ ar 1 glāzi granulētā cukura; Vāveres notriektas. Pēc tam to visu samaļ ar medu, ņem 1/2 glāzi malta kanēļa, tējkaroti maltas krustnagliņas un 2 tējkarotes sodas. Sagatavoto masu sajauc ar 12 glāzēm otrās šķiras kviešu miltu. Pēc viendabīgas masas iegūšanas liek uz pannas kūku formā un liek siltā vietā. Kad kūkas uzrūgušas, tās liek sakarsētā cepeškrāsnī, kā baltmaizes cepšanai, un, apmēram 1 stundu noturot, izņem uz sieta un atstāj atdzist.

Šokolādes piparkūkas. Paņemiet 1 mārciņu medus, 1/4 mārciņu šokolādes, 2 olas, 1 tējkaroti sasmalcināta amonija, 1/4 mārciņu sviesta, 1 1/2 mārciņu miltu. Šokolādi sarīvē, medu karsē un sajauc ar šokolādi, pamazām pievienojot olas, sviestu, amoniju un miltus. Mīklu samīca, izrullē 1 cm biezumā un liek uz loksnes un cep uz vidējas uguns.

Sbiten apelsīns. Ņem 5-6 mārciņas medus uz 1 spaini ūdens, uzvāra, nosmeļ putas, pievieno aukstu ūdeni līdz iepriekšējam tilpumam. Ņem 2-3 apelsīnus (no diviem norīvē miziņu), 1/2 partijas vīgriezes saknes, 1 partiju ingvera un trešā apelsīna sagrieztu mīkstumu. To visu liek audekla maisiņā un iemērc verdošā šķidrumā, kuru uzvāra līdz 1/10 tilpuma.

Medus pudiņš. Ņem 3 krūzes plānās šķēlītēs sagrieztus ābolus, pa 1 krūzei medus, kukurūzas un kviešu miltus, nedaudz sviesta, 1 tējkaroti sodas, sulu no 2 citroniem un smalki sarīvētu miziņu no tiem, nedaudz sāls. To visu sajauc ar āboliem, liek ietaukotā veidnē un cep karstā cepeškrāsnī.

Sbiten vienkārši. Uz 1 samovāru ūdens ņem 1/2 mārciņas medus. Audekla maisiņā ievieto 1-2 lauru lapas, dažus krustnagliņu graudus, angļu piparus un nedaudz kanēļa. Tas viss tiek vārīts samovārā.

Strūdeles ar medu un magoņu sēklām. 2 1/2 glāzes silta ūdens, 2-3 spoles sausā rauga un 3 glāzes miltu apmaisa un ļauj uzrūgt. Tad sakuļ, sāli, ielej 1/2 glāzi saulespuķu eļļas, maisa līdz baltai ar 1/4 mārciņu medus, pievieno nedaudz saberztas rūgtās mandeles un miltus, lai sanāk bieza mīkla, maisa, līdz ar roku atdalās, ļauj uzrūgt. .

2 glāzes pelēko magoņu applaucē ar verdošu ūdeni, pārklāj, ļauj nostāvēties 1 stundu, izspiež sausu, samaļ krūzītē, pievieno medu un rūgtās mandeles un visu samaisa. Kad mīkla uzrūgusi, to sadala vairākos gabalos un izrullē uz galda, pārziež ar magoņu maisījumu, sarullē tūbiņā un liek uz ar sviestu ieziestas un ar miltiem pārkaisītas loksnes. Mīklu apsmērē ar medu un ūdeni, pārkaisa ar magoņu sēklām vai saldajām mandelēm un liek cepeškrāsnī uz 3-4 stundām. Jums vajag līdz 3 mārciņām miltu.

Uzpūtenis ar āboliem un auzu pārslām. Ņem 200 g graudaugu, 50 g riekstu, 50 g kanēļa, 6 ēdamkarotes medus, 1/2 litru piena, 4 ābolus. Sajauc ābolu gabaliņus, jāņogas, riekstus un graudaugus. Pienu saputo ar medu un lej putās.

Medus ar pienu. Pievienojiet ēdamkaroti medus glāzei piena un labi samaisiet; Pēc garšas varat pievienot vaniļu un kanēli.

Ābolu-riekstu uzpūtenis. Vienai porcijai ņem 1 skābu ābolu, 1 ēdamkaroti medus, 2 ēdamkarotes riekstu, 3 krekerus, 125 ml apelsīnu sulas. Labi sajauciet medu ar apelsīnu sulu. Ābolu nomizo, sarīvē, sajauc ar riekstiem un pievieno krekerus. To visu pārlej ar apelsīnu-medus maisījumu.

Apelsīnu-ābolu putas. Tasītei putu ņem 2 ēdamkarotes auzu pārslu, 1 ābolu, 1 ēdamkaroti rozīņu, 1 ēdamkaroti riekstu, 1 apelsīna sulu, 1 glāzi piena, 2 ēdamkarotes medus. Auzu pārslas sajauc ar riekstiem un rozīnēm un pārliek krūzē. Ābolus nomizo, sarīvē, sajauc ar apelsīnu sulu un pievieno graudaugiem. Medu un pienu nedaudz karsē, līdz medus izšķīst, un ielej putās.

Medus eļļa. 125 g sviesta ņem 4 ēdamkarotes medus, šķipsniņu sāls, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu sukādes. Sviestu sakuļ līdz putām, tievā strūkliņā ielej medu un samaisa. Pēc tam, kad medus ir absorbējis eļļu, to vēlreiz sakuļ, pievienojot augļus. Šis sviests ir īpaši garšīgs ar rīvmaizi un medus cepumiem.

Ērkšķu želeja ar medu. 1/2 l paniņas, 1 citrona sula, 2 ēdamkarotes ērkšķu ogas, 4 ēdamkarotes medus, nedaudz sasmalcinātu apelsīnu miziņu, želatīns. Visu kārtīgi samaisa, pārlej ar vārītu želatīnu, lej krūzītēs un atdzesē.

Burkānu salāti ar medu. 500 g burkānu, 1 ābols, 2 ēdamkarotes medus, 1 citrona sula, 1/2 tējkarote sāls, 1 šķipsniņa piparu, 1 glāze krējuma, ābolu šķēles un valrieksti dekorēšanai. Krējumu, sāli, piparus, citronu sulu un medu sajauc. Burkānus un ābolus nomizo, sarīvē, samaisa, pārlej ar sagatavoto mērci, liek uz šķīvja, dekorē ar riekstiem un ābolu šķēlītēm.

Kefīrs ar augļiem un medu. Ņem svaigas ogas vai augļus atkarībā no gada laika, 1 glāzi bieza piena vai 4 glāzes kefīra, 4 ēdamkarotes medus. Ogas liek stikla glāzē, pārlej ar pienu vai kefīru un pievieno medu.

Pīle ar pikantu medu. Ņem 1 apdarinātu pīli, 1 glāzi vīnogu, 2 apelsīnu sulu, piparus, sāli, majorānu, 1 glāzi aromātiskā vīna, 2 ēdamkarotes medus. Pīli pieber sāli, piparus, majorānu, liek pīles katlā un liek uz uguns. Tad pielej nedaudz ūdens, liek cepeškrāsnī un pusstundu cep, pārlejot ar gaļas buljonu. Pievieno vīnogas un apelsīnu sulu, apsmērē ar medu, apcep vēl 30 minūtes, biežāk pārlejot pīli ar mērci, kurai pēc vēlēšanās var pievienot miltus un garšvielas.

Cepti āboli ar medu. Ņem 4 lielus skābos ābolus, 3 ēdamkarotes kanēļa un 2 ēdamkarotes mandeļu, medu un sviestu. Āboliem izņem serdi un liek uz karstumizturīgas cepešpannas vai veidnē. Medu sajauc ar mandelēm un jāņogām un liek ābolā. Katram ābolam uzliek sviestu un liek cepeškrāsnī. Pasniedz ar krējumu vai vaniļas mērci.

Ābolu pīrāgi ar medu. Ņem 4 skābos ābolus, 200 g miltu, 3 olas, 1 glāzi piena, 2 glāzes medus, taukus. Ābolus nomizo, izņem serdes un sagriež 2 cm biezās šķēlēs Mīklā iemaisa pienu, miltus un olas. Ābolu krūzes iemērc mīklā un cep karstos taukos. Medu nedaudz uzkarsē ūdens peldē un liek uz āboliem.

Apaļš medus pīrāgs. Ņem 200 gramus sviesta, 2 glāzes cukura, 6-7 glāzes miltu, 150 gramus medus, 4 olas, 100 gramus mandeles, 1 tējkaroti cepamās sodas, 2 tējkarotes kanēļa, nedaudz garšvielu - muskatriekstu, ingveru, krustnagliņas. Izkausēto sviestu kārtīgi samaisa ar cukuru, pievieno olas, garšvielas, miltus, tad medu.

Mīklu sakuļ, līdz veidojas burbuļi, liek uz ietaukotas cepešpannas ar augstām malām, pārkaisa ar mandelēm un cep 175 C 30-45 minūtes.

Cūkgaļas cepetis ar mērci. 1/2 tase augu eļļas, 1 daiviņa saspiesta ķiploka, 3 ēdamkarotes medus, 1 ēdamkarote sinepju pulvera, 2 cūkgaļas karbonādes, cepti kartupeļi.

Sajauc augu eļļu, ķiplokus, medu un sinepes. Gaļas gabalus izklāj pannā un pārlej ar mērci, liek uz dienu ledusskapī, gaļu periodiski apgriežot. Pēc tam apcep 30-45 minūtes. Ceptus kartupeļus pārlej ar mērci, gaļu sagriež un pasniedz.

Zemnieku medus piparkūkas. 300 g medus, 250 g pūdercukura, 700 g miltu, 3 olas, 30 g citrona miziņas, 10 g kanēļa, 5 g anīsa, 5 g krustnagliņas, 10 g amonija.

Medu izšķīdina siltā ūdenī (40 °C), pievieno saberztu anīsu, krustnagliņas, kanēli, amoniju un citrona miziņu. Visu samaisa, pievieno miltus un olas, samīca mīkstu mīklu, ļauj nostāvēties vismaz 5 stundas, vēlreiz mīca, izrullē, izgriež dažādu formu piparkūkas, cep uz ietaukotas cepešpannas līdz zeltaini brūnai. , apsmērē ar olu. Kad piparkūku cepumi ir atdzisuši, dekorējiet ar olu baltuma un pūdercukura glazūru.

Kēkss ar kakao un riekstiem. 250 g medus, 250 g miltu, 150 g pūdercukura, 7 olas, 2 ēdamkarotes kakao, sauja valriekstu, 100 g apelsīnu sukādes, 100 g rozīņu, 1/2 tējkarotes kanēļa un anīsa, 4 ēdamkarotes silta ūdens. Saputojiet kopā dzeltenumus, medu, ūdeni, sukādes, kakao, kanēli un anīsu, līdz parādās putas. Pievienojiet miltus ar iepriekš sagatavotām olbaltumvielu putām. Samaisa līdz viendabīgai masai un cep cepeškrāsnī kūkas pannā uz vidējas uguns 45 minūtes.

Citronu kūka ar medu. Mīklai ņem 1 olu, 50 g medus, nedaudz sodas, 100 g miltu. Krēmam - 250 g sviesta, 250 g granulētā cukura, puslitrs piena, 3 ēdamkarotes miltu, miziņa un liela citrona sula.

Visus produktus sajauc, veido 4 kārtas un cep cepeškrāsnī.

Krējuma pagatavošanai ar karoti samaļ sviestu, atsevišķi sajauc miltus ar nelielu daudzumu piena. Liek uz mazas uguns un pamazām ielej atlikušo pienu, maisot vāra, līdz iegūta bieza pasta. Pēc atdzesēšanas ielej eļļu, kārtīgi samaļ, pievienojot citrona sulu un miziņu. Izceptās kārtas ieziež ar krēmu un dekorē ar citrona šķēlītēm. Sildiet medu un piliniet to uz kūkas.

Mandeļu kūka. 200 g medus, 100 g pūdercukura, 250 g grauzdētu riekstu, 3 olu baltumi, 1 vaniļas cukura pulveris.

Medu samaļ ar maltiem riekstiem un vienu olas baltumu, līdz iegūts biezs krēms. Atsevišķi sakuļ 2 baltumus ar pūdercukuru, līdz iegūst stipras putas, pievieno medus maisījumam, samaisa, saujās liek uz cepešpannas, cep uz vidējas uguns apmēram 30 minūtes.

Aukstie medus dzērieni pēc oriģinālajām receptēm.

Medus-aveņu kokteilis "Dibrova". Sajauc 75 g dabīgā medus, 200 g aveņu sulas, 1,5 g citronskābes un 130 g gāzētā vai minerālūdens. Dzert atdzesētu ar pievienotu ledu.

Toniks "Dibrova". Sajauc aroniju sulu (200 g), upeņu sulu (100 g), citronskābi (2 g), 90 g medus un 100 g minerālūdeni. Dzert atdzesētu ar pievienotu ledu.

Sveiki! Šodien es, cepšanas cienītāja un pieredzējis saldummīlis, vēlos runāt par tik brīnišķīgu desertu veidu kā cepšana ar medu, tāpat kā daudzas no mūsu jau apspriestajām receptēm, šī medus cepšana ir diezgan vienkārši pagatavojama, un mīkla izrādās maigs un porains.

Šiem cepumiem ar medu var piešķirt jebkādu formu. Es ceru, ka jums un jūsu mājsaimniecībai patiks tālāk sniegtās receptes cepšanai ar medu.

Cepšana ar medu

Glāze medus, puse kociņa sviesta (smērējams, margarīns), 3 olas, pusotra glāzes miltu, 3 ēd.k. cukurs, vanilīna paciņa, 1 tējk. soda, šķipsniņa sāls.

Soļi, lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus ar medu:

1. Nepārtraukti maisot, izkausētajam medum pievieno sagatavoto sodu un turpina maisīt un turi uz mazas uguns.
2. Sakuļ olas ar cukuru un sāli medus maisījumā ar sviestu (smērējumu, margarīnu).
3. Iegūto maisījumu rūpīgi sajauc ar miltiem un vaniļu, var pievienot (pēc izvēles) riekstus, kokosriekstu skaidiņas, rozīnes un citus žāvētus augļus.
4. Iegūto mīklu liek sagatavotās un ietaukotās veidnēs. Uzmanību! Gatavošanas procesā ceptas preces ar medu ievērojami palielināsies.
5. Cepšanu veic līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes.
6. Gatavības pakāpi pārbaudām ar sērkociņu: cepumi ir caurdurti centrā, ja sērkociņš kļūst slapjš, tad mīkla vēl nav izcepusies, un pēc gatavās maizes noturīgā aromāta ar medu.

Labu apetīti!

Pagatavot castellu ar medu mums būs nepieciešams:

Divas olas, 5 ēd.k. l. cukura, trešdaļa glāzes miltu, 1 ēd.k. l. medus (atšķaidīts ar 1 ēdamkaroti karsta ūdens).

Kastellas ar medu pagatavošanas soļi:

1. Sakuļ olas ar cukuru ar mikseri, nepārtraucot maisīšanu, pievieno miltus un uzvāra līdz gludai. Tas prasīs apmēram 5-7 minūtes. Uzmanību! Dažas receptes iesaka vispirms saputot baltumus ar cukuru un pēc tam pievienot dzeltenumus, taču mana pieredze liecina, ka tā ir tikai laika izšķiešana, un ieguvums, ja tāds ir, ir niecīgs.
2. Verdošu ūdeni atšķaida ar medu un lej mīklā, sakuļ ar mikseri, nedrīkst būt kunkuļi vai sablīvēšanās.
3. Sagatavo cepešpannas: izklāj tās ar cepampapīru un ietauko.
4. Mīklu ar medu ielej veidnē. Uzmanību! Mīklai jābūt bez kunkuļiem, lai neveidotos kunkuļi, izberiet mīklu caur marli vai sietu.
5. Cepšanu veic līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes.
6. Gatavības pakāpi pārbaudām ar sērkociņu, un biskvīta kūkai ar medu jābūt brūnai. 7 Pēc atdzesēšanas izņemiet no veidnes.

Medus kūkas ir gatavas!

Mūsu cepumi tiek pasniegti ar medu nejaušos gabaliņos tējai vai želejai.

Paldies par jūsu uzmanību! Citas receptes skatiet manas mājas lapas attiecīgajās sadaļās!