Kā pagatavot citronu želeju? Citronu želeja Piena citronu želeja

Citronu želeja ir garšīgs un ļoti veselīgs deserts. Trauks satur maz kaloriju un ir lieliski piemērots diētiskam uzturam. Kā pagatavot citronu želeju, tiks apspriests šajā rakstā.

Kas tas ir?

Želeja ir viegls deserts, kura pamatā visbiežāk ir ogu vai augļu sula un biezinātājs. Kā biezinātājs tiek izmantots želatīns jeb agars-agars, kas visus elementus saista kopā un veido viendabīgu želejveida masu. Deserta dzimtene ir Francija.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot citronu želeju, ir apvienot citronu sulu un želatīnu. Var pievienot arī veselas citrona šķēles vai citu augļu un ogu gabaliņus. Šajā gadījumā masai jābūt piesātināti dzeltenā krāsā un tajā pašā laikā caurspīdīgai, lai ēdiena gabaliņi būtu skaidri redzami.

Citronu želeju var ēst ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī izmantot citu desertu, piemēram, kūku un konditorejas izstrādājumu, pagatavošanai.

Ieguvumi un kaitējums

Citronu želejas galvenās sastāvdaļas ir citronu sula un želatīns. Trauka priekšrocības ir saistītas ar labvēlīgās īpašībasšīs sastāvdaļas. Pirmkārt, citronā ir liels daudzums C vitamīna, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu, nostiprinot to. Citrusaugļi ir bagāti arī ar citiem vitamīniem un mikroelementiem.

Citronam ir labvēlīga ietekme uz kardiovaskulārā sistēma, kā arī ir tonizējoša iedarbība, palielina veiktspēju un uzlabo smadzeņu darbība. Kas attiecas uz citronu sulas kaitējumu, tas galvenokārt attiecas uz iespējamu alerģiskas reakcijas uz produkta.

Deserta priekšrocības ir saistītas ne tikai ar citronu sulas, bet arī biezinātāja saturu.

Saistošais elements, kā minēts iepriekš, var būt agars-agars, pektīns vai želatīns. Agar-agars palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas, kā arī normalizē holesterīna un cukura līmeni asinīs. Komponents arī uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.

Agar-agars, ja to lieto mērenībā (līdz četriem gramiem dienā), nerada briesmas organismam. Ja neievērosiet patēriņa standartus, produkts negatīvi ietekmēs zarnu mikrofloru un izraisīs caureju.

Pektīns, tāpat kā agars-agars, izvada no organisma kaitīgās vielas. Viela arī uzlabo vielmaiņu. Problēmas organismā var rasties tikai pārmērīga pektīna patēriņa dēļ, kas var izraisīt caureju.

Želatīna priekšrocības galvenokārt slēpjas tā labvēlīgajā iedarbībā uz locītavām un kauliem, ko produkts stiprina. Želatīns arī uzlabo ādas un matu stāvokli.

Produkts organismā viegli uzsūcas, bet satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tāpēc tas var būt kaitīgs cilvēkiem, kuriem ir noteiktas veselības problēmas, piemēram:

uroloģiskās slimības;
sirds problēmas;
tromboze.

Receptes

Ir vairāki veidi, kā pagatavot citronu želeju. Katra metode atšķiras ar izmantotajām sastāvdaļām. Papildus želejai un biezinātājam desertā var būt arī citi augļi un ogas, kā arī piens.

Klasiskā

Klasiskā citronu želejas versija nenozīmē piedevu izmantošanu augļu un ogu veidā. Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

divi lieli citroni;
30 grami želatīna;
viens litrs dzeramā ūdens;
6 lielas karotes granulētā cukura bez priekšmetstikliņa.

Ja vēlaties, lai želeja būtu maigāka un pēc konsistences trīcoša, tad želatīna daudzumu vajadzētu samazināt līdz 20 gramiem. Citrusaugļi ir labi jānomazgā un jānomizo. Augļus sagriež divās vienādās daļās, izņem sēklas un jebkurā ērtā veidā izspiež sulu. Uz plīts jāuzsilda ūdens, tajā jāatšķaida granulēts cukurs un jāuzvāra.

Želatīns jāizšķīdina nelielā daudzumā atdzesēta sīrupa proporcijās no 1 līdz 8, tas ir, 30 gramiem želatīna būs nepieciešami 240 mililitri produkta.

Masai vajadzētu uzbriest, kas prasīs kādu laiku. Uzbriešanas laiks ir atkarīgs no želatīna markas un var ilgt no 30 minūtēm līdz 1,5 stundām.

Pēc tam, kad masa uzbriedusi un kļuvusi viendabīga, atlikušo sīrupu vajadzētu uzsildīt uz plīts, bet ne uzvārīt. Karstajam sīrupam pievieno želatīnu un maisa līdz gludai. Kopējā masā iespiež citrona sulu un vēlreiz visu samaisa. Pēc tam deserts jāielej veidnēs un jāievieto ledusskapī, lai pilnībā sacietētu, kas prasīs apmēram 4 stundas.

Pienskābe

Piena želejas pagatavošana ar citronu ir nedaudz grūtāka nekā klasiska deserta pagatavošana. Šis ēdiens sastāvēs no trim kārtām, kuru pagatavošana aizņem diezgan daudz laika.

Lai sagatavotu pirmo slāni, jums būs nepieciešami šādi produkti:

5 grami želatīna;
puse glāzes piena;
liela karote granulēta cukura;
neliela karote kokosriekstu skaidiņu.

Pienam pievieno cukuru un kokosriekstu. Maisījums jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un jāatdzesē. Želatīnu atšķaida 40 mililitros atdzesēta šķidruma un ļauj uzbriest. Pēc uzbriešanas produktu apvieno ar atlikušo piena maisījumu, kas nedaudz jāuzsilda, lai želatīns labi izšķīst. Maisījumu lej veidnē un liek ledusskapī uz 50 minūtēm līdz pilnīgai sacietēšanai.

Pa to laiku ir nepieciešams sagatavot vidējo slāni, kas sastāvēs no šādām sastāvdaļām:

5 grami želatīna;
puse glāzes dzeramā ūdens;
divas lielas karotes granulēta cukura;
viens liels citrons.

Ūdens jāsajauc ar cukuru un jāuzvāra. Sīrupu atdzesē un želatīnu atšķaida 40 mililitros. Masu atstāj, līdz tā uzbriest. Tikmēr izspiediet no citrona sulu un pievienojiet to sīrupam.

Pēc tam, kad želatīna masa ir uzbriedusi, sīrupu vēlreiz uzkarsē, bet neliek līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno uzbriedināto želatīnu. Maisījumu sajauc līdz gludai, ielej veidnē un nosūta uz ledusskapi līdz pilnīgai sacietēšanai.

Trešo piena kārtu sagatavo tāpat kā pirmo. Lai ietaupītu laiku, sākotnēji varat pagatavot dubultu piena želejas porciju, bet sadaliet to ar dažādas formas. Kad visas trīs kārtas sacietējušas, var veidot desertu.

Kā pasniegt?

Pasniedzot želeju, svarīgi, lai trauka sieniņas būtu caurspīdīgas, tad būs skaidri redzama deserta tekstūra un krāsa. Tās var būt stikla glāzes vai bļodas. Desertam kā dekorāciju un piedevu varat izmantot svaigas piparmētras, augļu gabaliņus un ogas.

Vēl viena pasniegšanas iespēja ir veidot citrona daiviņas. Šķēlīšu sagatave tiek veidota želejas gatavošanas stadijā. Lai to izdarītu, vēl šķidro masu ar želatīnu ieber citrona mizā, sagriež divās identiskās pusītēs. Pēc tam, kad deserts ir sasalis, to sadala vienādās šķēlēs.

Citronu želejas pagatavošanas procesu skatiet tālāk esošajā videoklipā.

Daudzi cilvēki nevar ēst tādus citrusaugļus kā citronu, jo tā garša ir ļoti skāba, un viņi meklē maigāku alternatīvu. Kā šādu alternatīvu piedāvāju populāru mājās gatavotas, skaistas un caurspīdīgas citronu želejas recepti. Šādu preparātu var pagatavot ātri, un īsais gatavošanas process gandrīz pilnībā saglabā citronā esošos vitamīnus.

Salduma pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

citroni - 8-10 augļi;

cukurs - 900 gr;

ūdens - 1 l;

želatīns - 10 g uz 1 litru sulas.

Kā pagatavot citronu želeju ziemai.

Pagatavošana sākas vienkārši: rūpīgi noskalojiet citronus, nosusiniet, sagrieziet plānās šķēlēs un izņemiet sēklas.

Ļaujiet želatīnam izšķīst glāzē ūdens un atstājiet tur, līdz tas uzbriest.

Sagrieztās citrona šķēles liek ūdens traukā un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.

Iegūto sulu izkāš caur marli vai flaneļa filtru un vāra, līdz tilpums samazinās uz pusi.

Mazās porcijās pievienojiet sagatavoto želatīnu un sagatavoto cukuru. Gatavošanas procesā neaizmirstiet maisīt.

Citronu maisījumu lej sterilizētās burkās, aizvāko ar vākiem un liek pannā ar karstu ūdeni, litru burkas pasterizē 12 minūtes.

Pēc tam nosedziet ar vākiem un ļaujiet atdzist, neapgriežot.

Uzglabāt pagrabā vai citā ērtā vietā.

Kā redzat, citronu želejas pagatavošana mājās ir vienkārša. Galvenais, lai ir vēlme, un citroni, protams. Kā jūs veicat šādu sagatavošanos? Ar prieku izlasīšu jūsu receptes un atsauksmes.

1. solis: sagatavojiet citronu.

Paņemiet 1 citronu, noskalojiet to zem silta tekoša ūdens, lai noņemtu jebkāda veida piesārņojumu, un nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem. Tad liekam uz griešanas dēļa un, izmantojot augļu griezēju, sagriežam citrusu 2 pusēs.

2. solis: nomizojiet citronu.

Ar smalku rīvi noņemiet miziņu no apelsīna mizas, lai nepieskartos baltajai gaļīgajai mizas daļai, kas var piešķirt gatavam desertam nepatīkamu rūgtumu. Sagatavoto miziņu pārnes nelielā bļodā.

3. solis: izspiediet sulu no citrona.

Izmantojot manuālo sulu spiedi, izspiediet sulu no 2 citrona pusītēm glāzē.

4. solis: pagatavojiet citronu želeju.

Pēc tam ieslēdziet plīti vidējā līmenī un novietojiet uz tā nelielu kastroli ar 400 mililitriem tīra ūdens. Kad šķidrums vārās, pievienojiet citrona miziņu un 3 ēdamkarotes granulētā cukura. Pēc tam ļaujiet ūdenim vārīties 5-7 minūtes, nepieciešams tieši tik daudz laika, lai citrona miza izdalītu šķidrumam savu patīkamo aromātu.

Kad nepieciešamais laiks pagājis, pannā pievieno 1 ēdamkaroti granulēta želatīna, ar putojamo slotiņu nepārtraukti maisot aromātisko ūdeni, lai želatīns nenosēstos trauka dibenā un ātri izšķīst. Ļaujiet šķidrumam atkal vārīties, pēc tam ar virtuves dvieli noņemiet kastroli no plīts, novietojiet to uz griešanas dēļa un ielejiet tajā citrona sulu. Visas želejas sastāvdaļas vēlreiz sajauc ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.

5. solis: veido un atdzesē citronu želeju.

Tagad rīkojamies pēc vēlēšanās, ja negaršo citrona miziņa, vēl šķidro želeju var izkāst caur smalku sietu un pēc tam liet veidnēs. Un, ja jums, tāpat kā man, ir labvēlīga attieksme pret miziņu, tad varat uzreiz liet želeju vēlamajās formās un ļaut tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc deserta atdzišanas konteinerus ar aromātisko masu pārklājiet ar plastmasas plēvi un ievietojiet saldētavā, pēc apm. 2-3 stundas Jūs varat nobaudīt šo gardumu!

6. darbība: pasniedziet citronu želeju.

Citronu želeju pasniedz atdzesētu. Ja vēlaties, to nogaršo tieši no traukiem vai izņem no tiem, izmantojot tvaika-ūdens vannu. Tas tiek darīts ļoti vienkārši, trauku ar želeju nolaiž karstā ūdenī uz 20 - 30 sekundēm, lai šķidrums nelīst pāri sāniem, pēc tam pārklāj ar lielu plakanu šķīvi, apgriež otrādi un noņem trauku ar želeju.

Kā piedevu šim desertam varat pasniegt augļu karotes vai parasto saldējumu, šokolādes skaidiņas vai svaigus augļus un ogas. Želeju vari izrotāt arī ar svaigām citrona šķēlītēm un piparmētru lapiņām. Izbaudi!
Labu apetīti!

Izmantojot to pašu metodi, jūs varat pagatavot želeju no apelsīniem, greipfrūtiem, laimiem vai mandarīniem.

Ja vēlas, želatīnu var izšķīdināt 200 mililitros silta tīra ūdens un pēc tam ielej verdošā citrona šķidrumā, kas pagatavots no atlikušā ūdens.

Ja vēlaties iegūt blīvāku želeju, tad ūdens daudzums ir nedaudz jāsamazina un 2 glāzes vietā jālieto tikai 1,5 glāzes šķidruma.

Mīļās mājsaimnieces, kā solīts iepriekšējā rakstā, šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot citronu želeju. Lai to sagatavotu, mēs ņemsim šādus produktus:

citrons - 1 gab.
želatīns - 3 g
citronskābe - 0,1 g
cukurs - 14 g
ūdens - 100 ml

Citronu želeja, recepte

No cukura un ūdens pagatavo sīrupu, nedaudz atdzesē. Nomizojiet citronu un noņemiet no mizas baltās šķiedras. Iegūto miziņu sasmalcina plānās strēmelītēs un pievieno karstajam sīrupam kopā ar želatīnu. Pēc tam karsē sīrupu, nepārtraukti maisot, līdz tas vārās.

Pēc vārīšanās nekavējoties noņem no uguns, sīrupā izspiež citrona sulu (8 ml), pievieno citronskābi, filtrē un atdzesē.

Lai galīgi sacietētu un piešķirtu tai skaistu formu, porcijās sadalītās veidnēs ielejiet citrona želeju. Pirms pasniegšanas iegremdējiet veidni uz dažām sekundēm karstā ūdenī, noslaukiet ar dvieli, viegli sakratiet un ievietojiet želeju bļodiņās vai vāzēs.

Svarīgs! Lai želatīns ātrāk izšķīst, tas vispirms ir jāizmērcē 30 minūtes. auksts ūdens, un pēc tam uzlieciet to uz marles un izspiediet to. Lai noteiktu nepieciešamo šķidruma daudzumu, jārēķinās, ka uzbriedušais želatīns būs 6-8 reizes lielāks pēc tilpuma.

Želeja ir iecienīts cienasts ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Kad pagatavosiet šo ēdienu, vairs nevarēsiet no tā atteikties. Citronu želeja lieliski papildinās svētku galdu.

Tas ir ātri sagatavojams. Tā garša ir patīkama ar skābumu. Protams, želejas pulveri var nopirkt jebkurā lielveikalā, bet ticiet man, mājas želeja ir daudz garšīgāka.

Citronu želejas receptes sastāvdaļas

Citronu želejas gatavošana

Želatīna plāksni 30 minūtes iemērc vārītā ūdenī.

Nomazgātos citronu pusītes pārlej ar verdošu ūdeni. Pollimonu nomazgā ļoti rūpīgi – jo želejā būs gan miziņa, gan citrona sula.

Pusei citrona (1/4 citrona) (rīvētas citrusaugļu mizas) noņemiet miziņu. Tagad izspiediet sulu no puscitrona.

Sajauc cukuru, miziņu un izmērcētu želatīnu. Pagaidām uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Šos produktus varat iemest verdošā ūdenī un tagad nedaudz uzvārīt.