Məzmun: Borscht nədir və necə meydana çıxdı? Borscht hazırlamaq texnologiyası Toyuq borscht: onu necə bişirmək olar? Dadlı borscht hazırlamaq sirləri Borscht, guya slavyan mənşəli qədim ilk yeməkdir. Bu şorba hazırlamaq üçün bir çox resept var. Beləliklə, bu məqalədə təklif olunan toyuq ilə borscht resepti bir qədər məşhurdur. Biz də sizə ətraflı məlumat verəcəyik...

Oxşar kateqoriyalara aid yazılar

Bəşəriyyət mərciməyin faydalarını çoxdan bilirdi. Bu paxlalı bitki çox qidalıdır, lakin eyni zamanda az miqdarda yağ ehtiva edir ki, bu da onu pəhriz və sağlam...

Qidalandırıcı, zəngin borscht yalnız donuz qabırğasından hazırlanmır. Toyuq əti ilə iştahaaçan ilk kurs hazırlamağı təklif edirik. Toyuq ilə borscht üçün asan və pəhriz resepti isti yay üçün bir ilahi olacaq. Həm də fiquruna baxan və aşağı kalorili qidalar yeməyə çalışanlar.

Bu ilk yemək tez-tez "sevgi iksiri" adlanır. Və yaxşı səbəbdən! Uğurlu borscht, reseptorları bitki ləzzətlərinin ahəngdar birləşməsi ilə fəth etməyə, bədəni faydalı elementlərlə doyurmağa və uzun müddət aclıq hissini təmin etməyə kömək edir. Hər bir evdar qadın toyuq fotoşəkili ilə addım-addım resepti bilməlidir.

Tələb olunur:

· Toyuq budları – 4 əd.;
· kartof kök yumruları – 2 əd.;
· Yerkökü – 1 əd.;
· lobya - 150 q.;
· Soğan – 1 ədəd;
· Çuğundur – 1 əd.;
· Pomidor – 1 əd.;
· Kələm – 250 q.;
· Kərə yağı – 100 q;
· Tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.;
· Yaşıllar - 0,5 dəstə;
· Duz, dəfnə yarpağı, şüyüd.

Pişirmə texnologiyası:

1. Toyuq ilə klassik borsch üçün resept lobya daxildir. Dolğunlaşmaq üçün lobyaları bir gecədə suda isladın.
2. Toyuq budları vetçina, qanad və ya yarım karkas ilə əvəz edilə bilər. Daha yaxşı yağ üçün ətin sümükdə olması vacibdir.
3. Ət komponentini yuyun, bir tencereye qoyun və 2 litr tökün. su.
4. Əti qaynana qədər yüksək odda bişirin.
5. Səs-küyü azaldın və istiliyi orta-aşağıya çevirin. Fasulye əlavə edin, 50 dəqiqə bişirin.
6. Toyuq resepti ilə borscht üçün tərəvəz hazırlayın. Addım-addım resept belədir: yerkökü, kartof, soğan və çuğunduru soyun.
7. Kartofu kiçik kublara kəsin. Bir qaba qoyun, su ilə doldurun.
8. Yerkökü və çuğunduru sürtgəcdən keçirin, soğanı xırda doğrayın.
9. Bulyon bişirilərkən, sarğı hazırlayın.
10. Qızartma qabını qızdırın, az miqdarda kərə yağı əlavə edin.
11. Yüngül qızardılmış çuğunduru qızardın.
12. Yerkökü və soğan əlavə edin. Qarışdırın, yarı bişənə qədər qızardın.
13. Pomidorlu toyuq ilə dadlı borsch üçün reseptimizi hazırlayacağıq.
14. Pomidoru ağardın (qaynar suya 1 dəqiqə batırın), qabığını soyun və doğrayın.
15. Tərəvəz sousuna pomidor əlavə edin, qarışdırın.
16. Yüngül duz, otlar, ədviyyatlar, bir qaşıq tomat pastası əlavə edin. Bütün maddələri qapaq altında 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
17. Kələmsiz toyuq ilə borştu necə bişirmək olar? Kələmi parçalayaraq addım-addım reseptə davam edin.
18. Ət komponentini taxtaya çıxarın və bulyona doğranmış kələm əlavə edin.
19. Əti sümükdən ayırın və kiçik parçalara kəsin.
20. Kələm 10 dəqiqə bişdikdən sonra kartof kublarını əlavə edin.
21. Bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə qaynamaq.
22. Hazırlanmış sarğı borşta əlavə edin. Toyuq fotoşəkili ilə klassik resept demək olar ki, hazırdır. Duz səpin və dəfnə yarpağı əlavə edin.
23. Bir qapaq ilə örtün və 5-7 dəqiqə qaynamaq.
24. Yaşılları doğrayın və tavaya əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və istiliyi söndürün. Dəmləməyə buraxın və xama ilə xidmət edin.

Qurudulmuş tərəvəzlər hər hansı bir yeməyə ədviyyatlı bir dad verir və borscht istisna deyil. Təzə kələm ilə toyuq ilə resepti tamamilə atipik edirlər. Tərkiblərin siyahısı gizli saxlanılırsa, ailəniz yeməyin heyrətamiz dadının və iştahaaçan ətirinin sirrini tapmağa çalışaraq uzun müddət sərf edəcək.

Tələb olunur:

· Toyuq əti – 1⁄2 karkas;
· Böyük çuğundur - 1 ədəd;
· Kök - 1 əd.;
· Soğan – 1 ədəd;
· Günəşdə qurudulmuş pomidor 3 ədəd;
· Qurudulmuş bolqar bibəri – 1 əd.;
· Kələm – 250 q.;
· Kartof - 3 əd.;
· Cəfəri – 0,25 dəstə;
· Tomat pastası - 1,5 osh qaşığı. l.;
· Duz, dəfnə yarpağı, istiot.

Pişirmə texnologiyası:

1. Aşağıda resepti olan qırmızı toyuq borştu üçün yarım kiçik toyuqdan istifadə edin. Karkasın bir hissəsini yuyun və kiçik parçalara kəsin.
2. 3 litr toyuq tökün. su, qaynadək gətirin.
3. Qaynatmadan əvvəl səs-küyü çıxarın və istiliyi azaldın. 40 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.
4. Tərəvəzləri hazırlayın: yerkökü, çuğundur və soğanı soyun. Soğanı yuyun və kublara, çuğunduru isə nazik zolaqlara doğrayın.
5. Toyuq ilə borscht və yerkökü əlavə etmək üçün klassik addım-addım resept. Tərəvəzləri rəndələyin.
6. Qurudulmuş tərəvəzləri hazırlayın. Əgər sizdə yoxdursa, pomidor və bibəri əvvəlcədən elektrik quruducuda qurutun. Və ya sobanı konveksiya rejimində 4 saat ərzində 100 dərəcə təyin edilmiş temperaturda istifadə edin. Tərəvəzləri ətirli etmək üçün bir az hop-suneli ədviyyatı, Provans otları əlavə edin və zeytun yağı ilə səpin.
7. Hər şey hazır olduqda, toyuq ilə borscht bişirmək üçün necə öyrənmək vaxtıdır. Sarğı hazırlayaraq addım-addım reseptə davam edirik.
8. Çuğundurları bir az yağda qızardın. Yerkökü və soğanı əlavə edin, yarı bişənə qədər qızardın.
9. Qurudulmuş bibər və pomidorları kiçik zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri bişirmək üçün əlavə edin.
10. Duz, istiot, tomat pastası əlavə edin. Tərkibi qarışdırın və qapaq ilə örtün. 5-7 dəqiqə qaynamağa buraxın.
11. Kələmi incə doğrayın və borşta əlavə edin. Kartof hazırlayaraq addım-addım fotoşəkillərlə toyuq reseptini davam etdiririk. Kök yumruları soyun, yuyun, kiçik kublara kəsin.
12. Kələmdən bir neçə dəqiqə sonra tavaya kartof əlavə edin.
13. Bulyonu duz edin, dəfnə yarpağı əlavə edin.
14. Kartof 15 dəqiqə bişdikdən sonra şorbaya sarğı əlavə edin.
15. Cəfərini incə doğrayın. Sönməzdən əvvəl toyuq borşuna əlavə edin. Proseslərin fotoşəkilləri olan resept sizə 1,5 saatdan çox çəkməyəcək.

İlin isti mövsümündə toyuq yaşıl borşundan daha dadlı nə ola bilər? Addım-addım resepti itirməmək üçün nahar yeməyi hazırlamaq fotoşəkilləri ilə yadda saxlamağı təklif edirik. Hazırlanmanın asanlığını, zəngin dadını və təkrarolunmaz ətrini qiymətləndirəcəyinizə əminik. Və təkcə bu gün deyil, bir dəfədən çox istifadə edəcəksiniz.

Tələb olunur:

· Toyuq əti – 1⁄2 karkas;
· Yumurta - 5 əd.;
· Soğan - 2 əd.;
· Yerkökü – 1 əd.;
· turşəng – 1 böyük dəstə;
· Kartof - 3 əd.;
· Duz, istiot, dəfnə yarpağı;
· Xama.

Hazırlanması:

1. Toyuq ilə qırmızı borsch üçün reseptə gəldikdə, bulyonu hazırlayın. Kiçik bir karkasın yarısını istifadə edin. Parçalara kəsin, 3 litr tökün. su və bişirmək üçün göndərin.
2. Qaynadıqdan sonra 1 bütöv soyulmuş soğan əlavə edin. 1,5 saat aşağı istilikdə bişirin.
3. Yumurtaları qaynadın. Qaynadıqdan sonra aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
4. Yerkökü, soğan və kartofu soyun.
5. Toyuq ilə borscht üçün sadə bir resept hazırlamaq üçün kiçik kəsiklər edin. Sonra tərəvəzlər tez bişirilir. Kartofu kiçik kublara kəsin, bir qaba qoyun, qara rəngə çevrilməməsi üçün su ilə örtün.
6. Yerkökü səliqəli zolaqlara doğrayın.
7. Bulyon 1,2 saat qaynadıqda, toyuqları çıxarın. Soğanı da çıxarın, bulyona ləzzət və ətir verir.
8. Bulyonu duz edin, borşta yerkökü əlavə edin. Toyuq göğsü ilə resept hazırlamaq daha asandır - səliqəli dilimlərə kəsilir. Ancaq sümükləri olan karkas daha yaxşı yağ və daha zəngin dad verir, buna görə də sümüklü ətdən istifadə etməyi məsləhət görürük.
9. Yerkökü bişərkən toyuq ətini sümüklərdən ayırıb doğrayın.
10. Kökdən 10 dəqiqə sonra bulyona kartof əlavə edin.
11. Şorbaya doğranmış ət əlavə edin.
12. Kartof kubları 15 dəqiqəyə qədər bişirildikdən sonra qalın və qalın olması üçün bütün doğranmış turşəngi əlavə edin. dadlı borşt. Addım-addım toyuq resepti demək olar ki, tamamlandı. Qalan şey duz, ədviyyat və dəfnə yarpağı ilə dadmaq üçün gətirməkdir.
13. Turşəngdən 5-7 dəqiqə sonra doğranmış yumurtaları əlavə edin.
14. 5 dəqiqə qaynatın. Xama ilə xidmət edin. Sönməzdən əvvəl boşqaba və ya tavaya ayrıca əlavə edib qaynada bilərsiniz.

Toyuqlu qırmızı borş, milli mətbəxin əsas birinci kursu olan ənənəvi Ukrayna yeməyinin bir növüdür. Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, borş ət, quş əti, göbələk və s. bulyonda hazırlanan tərəvəz yeməyidir. Borş mürəkkəb yeməkdir, müxtəlif inqrediyentlər 20-25-ə qədər ola bilər.

Ümumiyyətlə, hər hansı bir xüsusi borsch unikaldır. Heç bir aydın resept, kompozisiya və ya hazırlanma texnologiyası yoxdur. Çox vaxt borscht bölgədən bölgəyə, kənddən kəndə fərqlənir. Və təəccüblüdür ki, iki qonşunun borşları tamamilə fərqlidir. Üstəlik, hər biri səhər günəşin çıxıb axşam batdığına, hətta onun uğrunda mübarizə aparmağa hazır olduğu kimi, borşuna da arxayındır.

Yarım əsr əvvəl Ukrayna kəndlərində, "xüsusi" səbəblərə görə, ətli olduqca nadir bir yemək idi. Hələ də yadımdadır, ət qıtlığı var idi. Daha tez-tez nənəm qarğıdalı mal ətindən borsch bişirirdi - onlar özləri hazırladılar və lazım olduqda istifadə etdilər. Ancaq toyuq borschti daha tez-tez bişirilirdi. Toyuqlar, hər yerdə mövcud olan heyvanlar həyətdə və bağda qaçır və lazım olduqda ət mənbəyini təmin edirdi.

Toyuq ətini doğrayın və qabığını çıxarın

Xama və sarımsaqlı donuts ilə bir qaşıq dadlı borşdan imtina etmək çətindir. Bir qayda olaraq, belə şorba ət bulyonunda bişirilir, ancaq ənənədən uzaqlaşsanız və toyuq ilə borsch bişirsəniz, yüngül, lakin eyni zamanda çox dadlı və doyurucu bir yemək alacaqsınız.

Ənənəvi olaraq, borscht ət bulyonunda bişirilir, lakin onu hazırlamaq üçün başqa yollar da var. Bir çox resept var və bir çox insanlar bu şorbanı toyuq ilə bişirməyi üstün tuturlar, çünki quş əti borştu ətirli və doyurucu olur. Onu ət bulyonunda da bişirə bilərsiniz, lakin bu halda toyuq ətini ayrıca qaynatmaq lazımdır ki, dadlar qarışmasın.

Borscht hazırlamaq üçün toyuqun müxtəlif hissələri istifadə olunur, lakin ən dadlı bulyon sümük üzərində ətdən hazırlanır.

Tərkibi:

• ½ kq toyuq;
• ½ kq kələm;
• iki çuğundur;
• iki yerkökü;
• 3-4 kartof;
• pomidor;
• iki diş sarımsaq;
• ampul;
• bir qaşıq masa sirkəsi;
• iki yemək qaşığı tomat pastası;
• otlar, ədviyyatlar, yağ.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuqu bir qazana qoyun, su əlavə edin (3 litr), sobaya qoyun və qaynadək gətirin. Köpüyü çıxarın, qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və bulyonu bir saat yarım bişirin.
2. Bitmiş toyuq ətini çıxarın və parçalara kəsin. Bulyonu süzün, su əlavə edin və əti geri qoyun.
3. Kartofu kublara kəsin və bir qazana qoyun. Kartoflu bulyon qaynayan kimi doğranmış kələm əlavə edin.
4. Bitki yağı ilə bir qızartma qabda doğranmış soğanı qızardın, sonra yerkökü və tomat pastası əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qızardın.
5. Pomidorun qabığını soyun və bir az sirkə və şəkər əlavə edərək bir qarışdırıcıda doğrayın.
6. Ayrı-ayrılıqda çuğunduru tavada qızardın və 5 dəqiqədən sonra ona tomat püresi əlavə edin.
7. Sonra çuğunduru yerkökü və soğan ilə birləşdirin, doğranmış sarımsaq əlavə edin və hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə qaynatın.
8. Bulyona tərəvəz sarğı, ədviyyat əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Hazırlıqdan 2 dəqiqə əvvəl doğranmış təzə otlar əlavə edin. Hazır borştu bir qapaq ilə örtün və dəmlənməsinə vaxt verin.

Yavaş ocaqda bişirmək

Klassik yemək resepti onu yalnız sobada deyil, həm də yavaş ocaqda bişirməyə imkan verir. Belə bir mətbəx cihazı ilk yeməyi tez hazırlamağa imkan verəcəkdir, baxmayaraq ki, hələ də bir addımda borscht bişirə bilməyəcəksiniz. Bəzi hazırlıq addımlarını atmalı olacaqsınız.

Tərkibi:

• 350 q toyuq (fileto);
• 300 q kələm;
• kök;
• çuğundur;
• 3 kartof;
• Bolqar bibəri;
• soğan;
• iki yemək qaşığı tomat pastası;
• göyərti, yağ.

Pişirmə üsulu:

1. Multivarka qabına bir az bitki yağı tökün və "Qızartma" rejimini 30 dəqiqə təyin edin.
2. Əvvəlcə doğranmış soğanı əlavə edin və 15 dəqiqədən sonra kök, doğranmış çuğundur və bibər, doğranmış göyərti əlavə edin. Tomat pastası əlavə edin və tərəvəzləri qızardın.
3. Siqnaldan sonra tərəvəzlərə toyuq parçaları əlavə edin. 2 saat ərzində "Şorba" rejiminə başlayırıq.
4. Pişirmə zamanı doğranmış kələm və kartof kublarını əlavə edin. Pişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl duz əlavə edin.

Bitmiş şorbanı bir saat dəmləyin.

Turşu kələm ilə resept

Turşu kələm ilə borscht ənənəvi olandan fərqlidir ki, onun turş dadı var, çoxları çox sevir. Eyni zamanda, iştahı tez açan xoş ətir var. Bu isti ilk kurs gec payız və qışda hazırlamaq üçün xüsusilə vacibdir.

Tərkibi:

• 500 q toyuq əti;
• 200 q duzlu kələm;
• çuğundur;
• kök;
• ampul;
• 3 kartof;
• bir qaşıq tomat pastası;
• otlar, yağ, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə toyuq bulyonunu ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edərək 1 - 1,5 saat qaynadın.
2. Bulyon hazır olan kimi ona kartof kublarını əlavə edin.
3. Günəbaxan yağında soğan, kök və duzlu kələm qızardılır. Bir neçə dəqiqədən sonra rəndələnmiş çuğundur və tomat pastası əlavə edin. Tərəvəz sousunu 15 dəqiqə qaynadın və sonra bulyona əlavə edin.
4. Şorbanı aşağı istilikdə qaynadək gətirin, ədviyyatlar, göyərti əlavə edin və söndürün.
5. Xidmət vermədən əvvəl qab yaxşı oturmalıdır.

Toyuq ilə pəhriz borscht

Toyuq ilə pəhriz borscht, sağlam pəhrizə riayət edən ən gənc qurmanlar və onların valideynləri üçün əla yeməkdir.

Toyuq ilə borschtun kalori miqdarı 100 q məhsul üçün 70 kkaldan çox deyil.

Şorbanın qızartmadan hazırlanmasına baxmayaraq, yenə də çox doyurucu, aromatik və zəngin olur.

Tərkibi:

• ½ kq toyuq əti;
• 3 kartof;
• iki çuğundur;
• soğan soğanı;
• kök;
• 200 q kələm;
• şüyüd və cəfəri budaqları;
• ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Tavaya 3 litr su tökün, quş ətini əlavə edin və bulyonu 40 - 60 dəqiqə bişirin. Ona ədviyyatlar və bütün soğan əlavə edə bilərsiniz. Sonuncu daha sonra atılmalıdır, çünki hamı bu tərəvəzi qaynatmaqdan xoşlamır.
2. Hazırlanmış bulyona doğranmış kartofu əlavə edin, sonra rəndələnmiş çuğunduru əlavə edin və borştu 20 dəqiqə bişirin. Çuğundur köhnədirsə, bişirmək bir az daha uzun sürəcək. Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl doğranmış kələm, ədviyyat və göyərti əlavə edin.

Dəmlənmiş pəhriz borşunu xama ilə xidmət edin.

Fasulye ilə yemək seçimi

Mal əti və ya donuz ətindən hazırlanan borşun kalorisi kifayət qədər yüksəkdir, ona görə də hər orqanizm onu ​​həzm edə bilmir. Belə hallar üçün ideal seçim toyuq əti ilə borscht üçün resept olardı, lakin onu daha dolğun etmək üçün reseptə lobya əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 300 q toyuq filesi;
• iki baş soğan;
• iki yerkökü;
• 4 kartof;
• üç pomidor;
• 300 q kələm;
• Bolqar bibəri;
• 150 q lobya;
• bir qaşıq alma suyu sirkəsi;
• ədviyyatlar, otlar, yağ.

Pişirmə üsulu:

1. Fasulye 10 saat (ya da daha yaxşısı, bir gecədə) isladılmalıdır və tenderə qədər qaynadılmalıdır.
2. Toyuq ətini su ilə doldurun və qaynadək gətirin. 2 dəqiqədən sonra mayeni boşaltın və təmiz soyuq su tökün. Soğan və bütün yerkökü əlavə edin, bulyonu 20 dəqiqə bişirin.
3. Doğranmış soğanı bitki yağında qızartmağa başlayırıq, sonra rəndələnmiş yerkökü, doğranmış bibər və qabığı olmayan kiçik kublara kəsilmiş pomidor əlavə edirik. Bir az şəkər əlavə edin və pomidor suyu ilə doymuş tərəvəzləri bişirin.
4. Ayrı-ayrılıqda çuğunduru qovururuq.
5. Bitmiş bulyondan soğan və yerkökü çıxarın, kartof kubları və tərəvəz sarğı əlavə edin.
6. Kartof hazır olan kimi şorbaya lobya, çuğundur, xırdalanmış kələm, duz, sirkə və bir az şəkər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, bir dəqiqə gözləyin və ocağı söndürün.

Fırındakı qablarda

Borscht kimi slavyan yeməyinin sobada keramika qablarında bişirildiyini az adam bilir. Niyə adət-ənənələrimizi xatırlamayaq və sobada eyni şəkildə ətirli şorba hazırlamayaq? Toyuq və kələm ilə addım-addım resept təklif edirik.

Tərkibi:

• 250 q toyuq əti;
• çuğundur;
• kök;
• 300 q kələm;
• şirin bibər;
• kartof;
• dörd diş sarımsaq;
• üç yemək qaşığı tomat pastası;
• duz, cəfəri budaqları.

Pişirmə üsulu:

1. İlk öncə bütün inqrediyentləri hazırlayaq. Bunun üçün toyuq ətini tikə-tikə doğrayın, çuğunduru və yerkökü incə sürtgəcdən keçirin, kələmi xırdalayın, kartofu və bibəri kiçik kublar şəklində doğrayın, göyərti və sarımsağı doğrayın.
2. Hazırladığımız sıra ilə hər bir qazana inqrediyentləri bir-bir yerləşdiririk. Sonda duz (bir az acı bibər əlavə edə bilərsiniz), bir qaşıq tomat pastası əlavə edin və su əlavə edin.
3. Fırını 180 dərəcə qızdırın və qabları 30 dəqiqə qoyun. Sonra onların məzmunu diqqətlə qarışdırılmalı və sobada başqa 30 dəqiqə buraxılmalıdır.

Toyuq bulyonunda turşəng ilə yaşıl borsch

Yaşıl borşta turşəng şorbası da deyilir və müxtəlif variasiyalarda hazırlanır.

Bir qayda olaraq, bu ilk yemək yayda vitamin və mikroelementlərlə zəngin olan təzə turşəngdən bişirilir. Ancaq bir çox evdar qadın konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş məhsullardan istifadə edərək qışda hazırlayır.

Tərkibi:

• ½ kq toyuq;
• 2-3 kartof;
• iki dəstə turşəng;
• soğan;
• iki diş sarımsaq;
• bir qaşıq tomat pastası;
• otlar, ədviyyatlar, yağ.

Tərkibi:

1. Toyuqu bir tencereye qoyun və suya (2,5 litr) tökün. Duz, ətirli ədviyyat, yerkökü, soğan və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bulyonu bişirin.
2. Biz qaynadılmış toyuq ətini, eləcə də bütün ədviyyatları və tərəvəzləri çıxarırıq. Əti parçalara ayırın və artıq süzülmüş bulyona göndərin.
3. Bitki yağında doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü sote edin, tomat pastası əlavə edin. Qızartmanı kartof kubları ilə birlikdə bulyona göndəririk.
4. Turşəngi xırda doğrayın və kartof hazır olan kimi şorbaya göyərti əlavə edin. Borşta yalnız turşəng yarpaqlarını deyil, həm də turşəng gövdələrini əlavə edə bilərsiniz, bu da yeməyə xüsusi turş dad verəcəkdir.
5. Şorba qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və 5 dəqiqədən çox olmayan bişirin ki, turşəng öz qiymətli maddələrini itirməsin və yumşaq olmasın. Hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl dadmaq üçün doğranmış sarımsaq, göyərti və ədviyyat əlavə edin.
6. Hazır yaşıl borştu xama və qaynadılmış yumurta ilə turşəng ilə xidmət edin.

Eyni zamanda, onun bişirilməsi zamanı heç bir sarımsaq istifadə edilmir və tərəvəzlər kvadratlara kəsilir və ya ölür.

Süfrəyə xama, xırdalanmış piy və dadlı köftə verilir.

Tərkibi:

• ½ kq toyuq əti;
• iki çuğundur;
• dörd kartof;
• iki yerkökü;
• iki soğan;
• kiçik bir kələm başı;
• üç pomidor;
• kərəviz kökü;
• cəfəri kökü;
• limon suyu (sirkə) qaşığı;
• duz, şəkər, yağ.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq ətini tökün soyuq su və atəşə qoyun. Bulyon qaynayan kimi köpüyü təmizləyin, üzərinə kiçik soğan, soyulmuş yerkökü, kiçik bir parça cəfəri kökü və kərəviz əlavə edin. Qara bibər noxud və duz əlavə edə bilərsiniz. Bulyonu ədviyyatlarla təxminən 1,5 - 2 saat bişirin.
2. Tərəvəzləri zolaqlara deyil, kvadratlara kəsdik. Çuğundurları bitki yağı ilə qızardın, bir az şəkər, duz və sirkə əlavə edin.
3. Pomidorların qabığını çıxarın və pulpasını sürtgəcdən keçirin. Pomidor kütləsini çuğundura əlavə edin və qaynadın.
4. Ayrı-ayrılıqda soğan və yerkökü sote edin.
5. Bulyon hazır olan kimi bütün tərəvəzləri və ədviyyatları atın, əti parçalara ayırın və kələm və qızardılmış yerkökü və soğan ilə birlikdə tavaya qaytarın.
6. Sonra kartof kublarını əlavə edin, bişənə qədər bişirin və dərhal çuğunduru əlavə edin.
7. Borşu 7-10 dəqiqə bişirməyə davam edin. Hazır şorbanı söndürün və köftələri hazırlamağa başlayın.
8. Onlar üçün dörd yemək qaşığı un götürməliyik, bir stəkan qaynar su və bir az duz əlavə etməliyik. Unu qaynar suda qarışdırın və xəmiri sərinləyin.
9. Sonra yumurtanı döyün, daha altı xörək qaşığı un əlavə edin və xəmiri topaqsız yaxşıca yoğurun.
10. Odun üstünə bir tava su qoyun, bir az duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Su qaynamağa başlayan kimi xəmiri birbaşa qaynar suya qaşıqlayın. Bitmiş köftələri bir boşqaba qoyun.

Poltava borschini boşqablara tökün, hazır köftə və xama əlavə edin.

Təzə kələm ilə toyuq borşunu zəngin qırmızı rəngə çevirmək üçün hazır olmasına 10 dəqiqə qalmış ona çuğundur əlavə edin. Bunu daha əvvəl etsəniz, çuğundur suyu qaynayacaq və təbii rəngini itirəcək.

Məzmun:

Borscht, guya slavyan mənşəli qədim ilk yeməkdir. Bu şorba hazırlamaq üçün bir çox resept var. Beləliklə, bu məqalədə təklif olunan toyuq ilə borscht resepti bir qədər məşhurdur. Bu yeməyin necə meydana gəldiyi və əksər aşpaz və aşpazların onu necə hazırlaması barədə də ətraflı məlumat verəcəyik.

Borscht nədir və necə ortaya çıxdı?

Beləliklə, borscht kimi bir yemək necə ortaya çıxdı? Onun vətəni ilə bağlı mübahisələr bu günə qədər davam edir. Ukraynalılar klassik qırmızı şorbanı icad edənin onlar olduğuna inanırlar, lakin rumınlar, polyaklar və bir çox digər slavyan xalqları da eyni şəkildə düşünürlər. Maraqlıdır ki, hər bir millətin özünəməxsus resepti var: bəziləri çuğundur, kələm, pomidor və toyuq ətindən borş hazırlayır, digərləri isə tamamilə fərqli inqrediyentlərdən, məsələn, lobya, şalgam və hətta almalardan istifadə edirlər. Və hər bir resept mövcud olmaq hüququna malikdir və bu və ya digər sahədə məşhurdur.

Mən bu şorbanın tarixinə və mənşəyinə bir az dərindən baxmaq istərdim. Polşada bu barədə ilk dəfə 18-ci əsrdə eşitdilər və bu yeməyi sonra borschak adlandırdılar. Ancaq Ukraynada borsch daha əvvəl, 14-15-ci əsrlərdə tanınırdı. Cəmiyyətdəki və sinifdəki statusundan asılı olmayaraq bu yeməyi hamı bəyənirdi. Beləliklə, İmperator İkinci Yekaterina qırmızı şorbanı çox sevirdi, Qoqol onu tez-tez yeyirdi, İkinci İskəndər isə bu yeməyə hörmət edirdi.

İndi sözün mənşəyi haqqında bir az. Filoloqlar hesab edirlər ki, onu iki hissəyə bölmək olar: “bor” və “sch”. Birinci hissə Köhnə Kilsə slavyancasının “qırmızı”, “qəhvəyi” söz formalarından biridir. Buna görə çuğundurlar adlarından birini aldılar. Bir vaxtlar onu "buryak" adlandırırdılar. Bu borscht adının birinci hissəsini verdi. İkinci hissə "sch" dir. Bu kələm şorbasıdır. Ət suyu ilə kələm şorbası əvvəllər belə adlanırdı (və bu günə qədər də).

Borş hazırlamaq texnologiyası

Hər yeməyin öz xüsusi bişirmə texnologiyası, müəyyən klassik və əsas resepti var. Bəli, bir çox variant var: quzu ilə borscht, toyuq ilə, piy ilə və s. Ancaq bəzi əsaslar var. Demək olar ki, bütün reseptlərin əsaslandığı əsas prinsipləri sadalayaq.

Hər hansı bir borscht zəngin bir bulyon əsasında hazırlanır. Onun əsası kimi demək olar ki, hər hansı bir ət istifadə edilə bilər: quzu, mal əti, donuz əti. Borş ətindən və ya piydən bişirmək olar, ya da bu şorbanı toyuqdan, qazdan və ya ördəkdən hazırlaya bilərsiniz. Bulyon hazır olduqda, davam edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, ət çıxarıla bilər, sonra doğranır və sonra şorbaya qaytarılır. Və bəzən bulyon bişirmək üçün adi su deyil, kvas sirovets istifadə olunur.

Borscht hazırlamaq üçün əvvəlcə tərəvəz, yəni çuğundur hazırlamaq lazımdır. Fakt budur ki, onu əvvəlcədən istiliklə müalicə etməsəniz, bişməyəcək, əksinə sərt qalacaq.

Bir emal üsulu olaraq, güveç, qızartma, sobada bişirmə və hətta buxarda bişirməyi seçə bilərsiniz. Çuğundurların zəngin rəngini saxlaması üçün xüsusilə hiyləgər və ağıllı aşpazlar bir növ turşudan (sirkə və ya limon suyu) istifadə edirlər. Bu tərəvəz həmişə başqalarından ayrı hazırlanır. Kələmi emal etmək lazım deyil, sadəcə doğranmaq lazımdır. Ancaq soğan və yerkökü bir az bitki yağı ilə qızartmaq məsləhətdir, sonra gözəl qızılı rəng əldə edəcəklər.

Bulyon hazırlandıqdan sonra ona tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, kartof başqa tərəvəzlərə nisbətən bir az daha uzun müddət bişirilir. Sonra doğranmış kələm və hər şeyi əlavə edə bilərsiniz (çuğundur və yerkökü ilə soğan).

Tərəvəz demək olar ki, hazır olduqda, bulyonun hazırlandığı doğranmış əti əlavə edə bilərsiniz. Və sonra ədviyyatlarla göyərtilərə başlaya bilərsiniz. Demək olar ki, ən sonunda şorba duzlanmalıdır.

Toyuq borscht: onu necə bişirmək olar?

Beləliklə, toyuq ilə dadlı, zəngin və ətirli borştu necə bişirmək olar? Bunun üçün bəzi maddələrə və sübut edilmiş reseptə ehtiyacınız olacaq. Lazım olanların siyahısı:

• 400 qram toyuq filesi,
• 1 çuğundur,
• 2 yerkökü,
• 5 kartof,
• 1 soğan,
• 70 ml bitki yağı,
• ½ baş kələm,
• 50 qram tomat pastası,
• dadmaq üçün duz,
• dadmaq üçün bibər,
• şüyüd və cəfəri,
• 2 diş sarımsaq.

İndi yemək prosesinə başlaya bilərsiniz. İlk addım toyuq filesini kublara kəsmək və onu bir su qabına qoymaqdır (artıq odda ola bilər). Bu vaxt tərəvəzləri hazırlamağa başlayın. Kartof soyulmalı və kublara və ya zolaqlara kəsilməlidir. Yerkökü və çuğunduru qaba sürtgəcdən keçirin. Kələmi, həmçinin soğanı xırda doğrayın (qabıqlarını soymağı unutmayın).

Bulyon qaynadığı andan 10 dəqiqə sonra kartof hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Hər şey tavada bişirilərkən, bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın, sonra yerkökü və çuğunduru ora qoyun. Tərəvəzlər yumşaqlaşdıqda, soğanı əlavə edin. Tomat pastasını qaynar su ilə seyreltin (bir az əlavə edin). Soğan qızılı rəngə çevrilməlidir. Bu zaman tomat pastası əlavə edib 3-5 dəqiqə daha qovurun. Qovurma hazırdır. Kartofun bulyona əlavə edildiyi andan təxminən 10 dəqiqə keçməli idi. Kələm əlavə etməyin vaxtı gəldi. Və 5 dəqiqədən sonra qızartma əlavə edə bilərsiniz. Borş bişərkən, sarımsağı soyun və doğrayın (bir qarışdırıcı və ya sarımsaq presi ilə) və qalan maddələrlə tavaya əlavə edin.

Borscht demək olar ki, hazır olduqda, incə doğranmış göyərti, sonra bibər əlavə etməlisiniz. Ən sonunda hər şeyi duz edin, qarışdırın, bir dəqiqə gözləyin və ocağı söndürün. Tavanı qapaq ilə örtün və şorbanı bir saat bu vəziyyətdə buraxın ki, toyuq ilə borscht dəmlənsin. Hazır!

Dadlı borş bişirməyin sirləri

Mükəmməl borştu necə bişirmək olar? Onu yalnız bəzi qaydalara əməl etsəniz bişirə bilərsiniz.

1. Daha yağlı bulyondan istifadə edərək toyuq ilə zəngin borş hazırlamaq daha asan olacaq, ona görə də döş yerinə qanad və ya vetçina kimi başqa hissədən istifadə etmək daha yaxşıdır, daha güclü və yağlı bulyon verəcəklər.
2. Çuğundurların rəngini saxlaması üçün bişməzdən əvvəl onlara limon suyu səpə bilərsiniz. Qızartma prosesində bir az sirkə də əlavə edə bilərsiniz (1 çay qaşığı kifayət edəcək).
3. Kartofu tavaya əlavə etməzdən əvvəl onu yüngülcə qızardıb və ya sobada bişirə bilərsiniz, sonra bişirmə prosesində nə qaynayacaq, nə də parçalanmayacaq və borş daha zəngin və dadlı olacaq.
4. Klassik borscht, tərəvəzləri bitki yağı ilə qızartmaqla əldə edilən xüsusi bir qızıl rəngə malikdir və bu, sözdə qızartma ilə nəticələnir. Bir çox insan onsuz edir, lakin o, yeməyə xüsusi dad, rəng və ətir verir.
5. İstəyirsinizsə, borşta sevdiyiniz ədviyyatlar və ya ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bitmiş borşta ləzzət əlavə edəcəklər. Özünüzü yalnız bibər və göyərti ilə məhdudlaşdırmaq lazım deyil. Fesleğen, oregano və digər otlar hər hansı bir reseptə uyğun olacaq.
6. Sonda borscht istədiyiniz qədər parlaq deyilsə, ona çuğundur infuziyası əlavə edə bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün çuğunduru sürtgəcdən keçirin, qaynar su (yaxud bir qazan borşdan qaynar bulyon) tökün, bir az sirkə əlavə edin, sonra qaynadın, yarım saat buraxın, süzün və bu qarışığı şorbaya tökün.
7. Reseptdə belə bir məlumat olmasa belə, bütün maddələri yalnız qaynar suya (və ya bulyona) əlavə etməlisiniz, əks halda dad əziyyət çəkəcək və qida maddələrinin bir hissəsi buxarlanacaq.
8. Borşta kələm əlavə olunduğu andan tavanın üstünü qapaq ilə örtməməlisiniz, əks halda hazır xörək xoşagəlməz iy verəcək.
9. Borşun dadını və rəngini daha sıx etmək üçün tərəvəzləri daha uzun müddət qızartmaq və yemək prosesinin ən sonunda əlavə etmək daha yaxşıdır.

Yalnız əlavə etmək qalır ki, borscht hazırlamaq bir sənətdir, lakin hər bir özünə hörmət edən evdar qadın üçün əlçatan ola bilər. Sadəcə bu yeməyin reseptini və onun hazırlanma üsullarını bilməlisiniz.