Borscht reseptləri

Dadlı, aromatik, mədədə yüngül və toyuq ilə çox aşağı kalorili borscht - addım-addım foto və videolarla imza reseptimizə uyğun olaraq hazırlayın.

1 saat 10 dəq

225 kkal

5/5 (2)

Mən borştu çox sevirəm, amma bəzən bu yeməyi həzm etmək mənim üçün çox çətin görünür və tez-tez istehlak üçün yararsız olur - hamısı, demək olar ki, hər hansı bir normal borşun əsas tərkib hissəsi olan yağlı donuz və mal əti səbəbindən.

Bu yaxınlarda bir dostumdan öyrəndim ki, o, özünəməxsus bir şey tapıb addım-addım resept az kalorili və inanılmaz dərəcədə xoş dadı olan təzə kələmli toyuq borştu. Bu resepti yenidən yazdıqdan və ondan istifadə edərək öz borschumu hazırlayandan sonra xoş təəccübləndim: yemək əslində olduqca pəhrizli oldu, lakin eyni zamanda dadlı, ətirli və zəngin qaldı.

Ailəm bu fikri mənimlə bölüşdü, ona görə də dostumun icazəsi ilə bu orijinal resepti ictimaiyyətin mühakiməsi üçün bu gün dərc etmək qərarına gəldim. Beləliklə, bişirməyə başlayaq.

Mətbəx alətləri

Borş hazırlamaq prosesində sizə lazım olacaq qablar, qablar və alətlər nə qədər tez hazırlanmalıdır, bir o qədər yaxşıdır:

• yapışmayan örtüklü və qalın dibi 4 litr və ya daha çox olan bir qazan və ya tava;
• tutumu 250 ilə 950 ml arasında olan bir neçə dərin qab;
• yemək qaşığı;
• ölçü qabları və ya mətbəx tərəziləri;
• diametri 25 sm olan geniş tava;

• skimmer;
• çay qaşığı;
• pambıq və kətan dəsmallar;
• incə və orta sürtgəc;
• Doğrama taxtası;
• taxta spatula;
• iti bıçaq;
• mətbəx sobası əlcəkləri.

Bundan əlavə, şorbaya əlavə etmək üçün bəzi inqrediyentləri tez hazırlaya bilmək üçün blenderinizi və ya yemək prosessorunuzu doğrayıcı ilə hazır saxlayın.

Sizə lazım olacaq

Əsas:

bilirdinizmi? Toyuq ilə borscht üçün bu resept tərəvəz inqrediyentlərinin siyahısında dəyişiklik etməyə imkan verir - yerkökü, kələm və çuğundur, şirin bibər, cəfəri və kərəviz kökü, həmçinin Qüds artishoku, qırmızı bibər və ya şalgam bulyonda əla görünəcəkdir. . Bütün bu inqrediyentlər yalnız sizə uyğun olduğuna tam əmin olduğunuz halda əlavə edilməlidir.

Əlavə olaraq:

• 1 dəstə şüyüd;
• 20 ml günəbaxan yağı;
• 1 dəstə cəfəri;
• 3-4 dəfnə yarpağı;

• 6 q qara bibər;
• 7 q yemək duzu;
• 6 q qırmızı bibər.

Vacibdir!Əlavə ədviyyatlar hər hansı bir borschtda faydalı olacaq - və toyuq borştu istisna deyil. Standart ədviyyatlara əlavə olaraq, bir çay qaşığı rozmarin, reyhan, oregano və marjoram əlavə etməyi sevirəm.

Pişirmə ardıcıllığı

Hazırlıq

1. Soğanı soyun və bıçaqla incə doğrayın.
   
   
2. Biz yerkökü yuyuruq, qabığını soyuruq və kublara kəsirik və ya sadəcə sürtgəcdən keçiririk.
   
   
3. Çuğundurların qabığını soyun və blenderdə əzin və ya bıçaqla doğrayın.
   
   
4. Kartofu kublara və ya dilimlərə kəsin, sonra bir qabda su əlavə edin.
   
   
5. Kələmi çürük yarpaqlardan təmizləyirik və xırda doğrayırıq.
   
   
6. Toyuq ətini yuyuruq, artıq yağları çıxarırıq və hissələrə ayırırıq.
   
   
   

   bilirdinizmi? Borş üçün toyuq filesi və ya qiymə seçsəniz, əti fərqli şəkildə kəsə bilərsiniz. Pulpanı kiçik kublara kəsmək, doğranmış əti qızartma ilə birlikdə bir qızartma qabda qızartmaq və bütün bud hissəsini doğramağa çalışmadan bulyona qoymaq yaxşıdır. Həm döş filesi, həm də ayaq ətindən istifadə edə bilərsiniz, bu, daha dadlı olur.

Hazırlığın birinci mərhələsi

1. Toyuqu bir qazana qoyun və su ilə doldurun.
   
   
2. Dəfnə yarpağı və duz əlavə edərək orta istilikdə bişirin.
   
   
3. Bulyon qaynayan kimi içindəki köpüyü yivli qaşıqla çıxarmağı və bişirməyə davam etməyi unutmayın.
   
   
4. Günəbaxan yağı tavaya tökün və hazırlanmış soğanları əlavə edin.
   
   
5. Yeməkləri orta istilik üzərinə qoyun və qarışığı qızılı rəngə qədər qızardın.
   
   
6. Bundan sonra doğranmış yerkökü əlavə edin və tərəvəzləri bir spatula ilə qarışdırın.
   
   
   

   Vacibdir! Bəzi müasir aşpazlar vaxta qənaət etmək üçün yalnız soğan və çuğunduru qovurmağı məsləhət görürlər və dərhal bulyona yerkökü yerləşdirirlər. Mən bu yeniliyi bəyənmirəm, çünki yerkökü əvvəlcə tavada yumşaldılmadıqda çox sərtləşir və borşda nəzərə çarpır.

7. Qarışığı təxminən on dəqiqə qaynatın, istiliyi minimuma endirin.
   
   
8. Sonra hazırlanmış çuğunduru əlavə edin və istəsəniz tomat pastasını tökün, sirkə ilə borsch edə bilərsiniz;
   
   
9. Qarışdırın və qarışığı təxminən beş dəqiqə qaynamağa buraxın.
10. Qara və qırmızı bibər, bəzi doğranmış göyərti əlavə edin.
    
    
11. Sobanı söndürün və qızartmanın bir neçə dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Hazırlığın ikinci mərhələsi

1. Bulyonumuz demək olar ki, hazır olmalıdır: içərisinə doğranmış kartof qoyun.
   
   
2. Bundan sonra mayenin yenidən qaynamağa gəlməsinə icazə verin.
3. Bu baş verən kimi şorbaya hazırlanmış qovurma əlavə edin.
4. Dərmanı yaxşıca qarışdırın, duz və ədviyyatları dadın, lazım olduqda hər ikisini əlavə edin.
   
   
5. Yenidən qaynamasını gözləyin, sonra doğranmış kələmi borşta əlavə edin.
   
   
6. Bulyonu bir qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma qoyun və borschti başqa on dəqiqə bişirməyə davam edin.
   
   
7. Hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün yeməyi yoxlayırıq, ocağı söndürüb borşun bir qədər dəmlənməsinə icazə veririk.

Hazırlandı!İndi bütün boş vaxtınızı itirmədən toyuq ilə dadlı borscht hazırlamaq sualına dəqiq cavabı bilirsiniz.

Xidmət etmək üçün borschti hissələrə bölünmüş boşqablara tökün və hər birinə ət, bir az təzə otlar və bir qaşıq xama əlavə etməyinizə əmin olun - heç kim bu yeməkdən imtina etməyəcək! Bundan əlavə, kərə yağı ilə qızardılmış kruton və pendirlə borşt təqdim etməyə çalışın: dostum bunu edir və nahar etmək istəyənlərin sonu yoxdur.

Borscht soyuducuda, həmişə divara yaxın yerdə saxlanmalıdır, burada hər zaman az və ya çox sabit temperatur saxlanılır.

bilirdinizmi? Yavaş ocaqda toyuq ilə borscht tamamilə əla çıxır! Bunun üçün “Pişirmə” və ya “Qovurma” proqramından istifadə edərək qızartma hazırlayın və sonra qarışığı təmizlənmiş su ilə doldurun. Maye qaynayan kimi, toyuq əlavə edin və borştu təxminən iyirmi dəqiqə "Şorba" və ya "Pişirmə" rejimində bişirin. Vaxt keçdikdən sonra, qalan maddələr, duz və istiot əlavə edin və eyni proqramda bir az daha bişirin - on-on beş dəqiqədən çox deyil.

Toyuq ilə borsch üçün video resept

Toyuq ilə borscht bişirmək haqqında hələ də suallarınız varsa, inqrediyentləri necə düzgün hazırlamaq və mükəmməl yeməyi bişirmək barədə sizə məlumat verən videoya baxdığınızdan əmin olun.

İstənilən yemək tez cansıxıcı ola bilər, hətta ən dadlı və doyurucu ola bilər, buna görə də indi sizə hər gün üçün əla şorbalar üçün daha bir neçə variant tövsiyə etmək qərarına gəldim. Məsələn, mənim ailəmdə uşaqların ən çox pərəstiş etdiyi gözəl, çox zəngin bir şey hazırlayın. Bundan əlavə, bizim region üçün olduqca qeyri-adi, lakin super dadlı keçmək deyil.

Əgər ətə pərəstiş edirsinizsə, lakin ənənəvi yeməklər bişirmək istəmirsinizsə, onda zərif, incə quruluşu ilə məşhur olan dadlı yeməyi mütləq bəyənəcəksiniz. Klassik ukrayna dilini və ən çox sevdiyim yeməyi də unutma - biz hamımız bunu uşaq bağçasında yedik, ona görə də onu öz uşaqlarınıza təqdim etməyin vaxtı gəldi!

Məzmun:

Borscht, guya slavyan mənşəli qədim ilk yeməkdir. Bu şorba hazırlamaq üçün bir çox resept var. Beləliklə, bu məqalədə təklif olunan toyuq ilə borscht resepti bir qədər məşhurdur. Bu yeməyin necə meydana gəldiyi və əksər aşpaz və aşpazların onu necə hazırlaması barədə də ətraflı məlumat verəcəyik.

Borscht nədir və necə ortaya çıxdı?

Beləliklə, borscht kimi bir yemək necə ortaya çıxdı? Onun vətəni ilə bağlı mübahisələr bu günə qədər davam edir. Ukraynalılar klassik qırmızı şorbanı icad edənin onlar olduğuna inanırlar, lakin rumınlar, polyaklar və bir çox digər slavyan xalqları da eyni şəkildə düşünürlər. Maraqlıdır ki, hər bir millətin özünəməxsus resepti var: bəziləri çuğundur, kələm, pomidor və toyuq ətindən borş hazırlayır, digərləri isə tamamilə fərqli inqrediyentlərdən, məsələn, lobya, şalgam və hətta almalardan istifadə edirlər. Və hər bir resept mövcud olmaq hüququna malikdir və bu və ya digər sahədə məşhurdur.

Mən bu şorbanın tarixinə və mənşəyinə bir az dərindən baxmaq istərdim. Polşada bu barədə ilk dəfə 18-ci əsrdə eşitdilər və bu yeməyi sonra borschak adlandırdılar. Ancaq Ukraynada borsch daha əvvəl, 14-15-ci əsrlərdə tanınırdı. Cəmiyyətdəki və sinifdəki statusundan asılı olmayaraq bu yeməyi hamı bəyənirdi. Beləliklə, İmperator İkinci Yekaterina qırmızı şorbanı çox sevirdi, Qoqol onu tez-tez yeyirdi və İkinci İskəndər bu yeməyə hörmət edirdi.

İndi sözün mənşəyi haqqında bir az. Filoloqlar hesab edirlər ki, onu iki hissəyə bölmək olar: “bor” və “sch”. Birinci hissə Köhnə Kilsə slavyancasının “qırmızı”, “qəhvəyi” söz formalarından biridir. Buna görə çuğundurlar adlarından birini aldılar. Bir vaxtlar onu "buryak" adlandırırdılar. Bu borscht adının birinci hissəsini verdi. İkinci hissə "sch" dir. Bu kələm şorbasıdır. Ət suyu ilə kələm şorbası əvvəllər belə adlanırdı (və bu günə qədər də).

Borş hazırlamaq texnologiyası

Hər yeməyin öz xüsusi bişirmə texnologiyası, müəyyən klassik və əsas resepti var. Bəli, bir çox variant var: quzu ilə borscht, toyuq ilə, piy ilə və s. Ancaq bəzi əsaslar var. Demək olar ki, bütün reseptlərin əsaslandığı əsas prinsipləri sadalayaq.

Hər hansı bir borscht zəngin bir bulyon əsasında hazırlanır. Onun əsası kimi demək olar ki, hər hansı bir ət istifadə edilə bilər: quzu, mal əti, donuz əti. Borş ətindən və ya piydən bişirmək olar və ya bu şorbanı toyuqdan, qazdan və ya ördəkdən hazırlaya bilərsiniz. Bulyon hazır olduqda, davam edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, ət çıxarıla bilər, sonra doğranır və sonra şorbaya qaytarılır. Və bəzən bulyon bişirmək üçün adi su deyil, kvas sirovets istifadə olunur.

Borscht hazırlamaq üçün əvvəlcə tərəvəz, yəni çuğundur hazırlamaq lazımdır. Fakt budur ki, onu əvvəlcədən istiliklə müalicə etməsəniz, bişməyəcək, əksinə sərt qalacaq.

Bir emal üsulu olaraq, güveç, qızartma, sobada bişirmə və hətta buxarda bişirməyi seçə bilərsiniz. Çuğundurların zəngin rəngini saxlaması üçün xüsusilə hiyləgər və ağıllı aşpazlar bir növ turşudan (sirkə və ya limon suyu) istifadə edirlər. Bu tərəvəz həmişə başqalarından ayrı hazırlanır. Kələmi emal etmək lazım deyil, sadəcə doğranmaq lazımdır. Ancaq soğan və yerkökü bir az bitki yağı ilə qızartmaq məsləhətdir, sonra gözəl qızılı rəng əldə edəcəklər.

Bulyon hazırlandıqdan sonra ona tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, kartof başqa tərəvəzlərə nisbətən bir az daha uzun müddət bişirilir. Sonra doğranmış kələm və hər şeyi əlavə edə bilərsiniz (çuğundur və yerkökü ilə soğan).

Tərəvəz demək olar ki, hazır olduqda, bulyonun hazırlandığı doğranmış əti əlavə edə bilərsiniz. Və sonra ədviyyatlarla göyərtilərə başlaya bilərsiniz. Demək olar ki, ən sonunda şorba duzlanmalıdır.

Toyuq borscht: onu necə bişirmək olar?

Beləliklə, toyuq ilə dadlı, zəngin və ətirli borştu necə bişirmək olar? Bunun üçün bəzi maddələrə və sübut edilmiş reseptə ehtiyacınız olacaq. Lazım olanların siyahısı:

• 400 qram toyuq filesi,
• 1 çuğundur,
• 2 yerkökü,
• 5 kartof,
• 1 soğan,
• 70 ml bitki yağı,
• ½ baş kələm,
• 50 qram tomat pastası,
• dadmaq üçün duz,
• dadmaq üçün bibər,
• şüyüd və cəfəri,
• 2 diş sarımsaq.

İndi yemək prosesinə başlaya bilərsiniz. Etməli olduğunuz ilk şey, toyuq filesini kublara kəsmək və su ilə bir tavaya qoymaqdır (artıq odda ola bilər). Bu vaxt tərəvəzləri hazırlamağa başlayın. Kartof soyulmalı və kublara və ya zolaqlara kəsilməlidir. Yerkökü və çuğunduru qaba sürtgəcdən keçirin. Kələmi, həmçinin soğanı xırda doğrayın (qabıqlarını soymağı unutmayın).

Bulyon qaynadığı andan 10 dəqiqə sonra kartof hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Hər şey tavada bişirilərkən, bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın, sonra yerkökü və çuğunduru ora qoyun. Tərəvəzlər yumşaqlaşdıqda, soğanı əlavə edin. Tomat pastasını qaynar su ilə seyreltin (bir az əlavə edin). Soğan qızılı rəngə çevrilməlidir. Bu zaman tomat pastası əlavə edib 3-5 dəqiqə daha qovurun. Qovurma hazırdır. Kartofun bulyona əlavə edildiyi andan təxminən 10 dəqiqə keçməli idi. Kələm əlavə etməyin vaxtı gəldi. Və 5 dəqiqədən sonra qızartma əlavə edə bilərsiniz. Borş bişərkən, sarımsağı soyun və doğrayın (bir qarışdırıcı və ya sarımsaq presi ilə) və qalan maddələrlə tavaya əlavə edin.

Borscht demək olar ki, hazır olduqda, incə doğranmış göyərti, sonra bibər əlavə etməlisiniz. Ən sonunda hər şeyi duz edin, qarışdırın, bir dəqiqə gözləyin və ocağı söndürün. Tavanı qapaq ilə örtün və şorbanı bir saat bu vəziyyətdə buraxın ki, toyuq ilə borscht dəmlənsin. Hazır!

Dadlı borş bişirməyin sirləri

Mükəmməl borscht necə bişirilir? Onu yalnız müəyyən qaydalara əməl etsəniz bişirə bilərsiniz.

1. Daha yağlı bulyondan istifadə edərək toyuq ilə zəngin borş hazırlamaq daha asan olacaq, ona görə də döş yerinə qanad və ya vetçina kimi başqa bir hissədən istifadə etmək daha yaxşıdır, daha güclü və yağlı bulyon verəcəklər.
2. Çuğundurların rəngini saxlaması üçün bişməzdən əvvəl onlara limon suyu səpə bilərsiniz. Qızartma prosesində bir az sirkə də əlavə edə bilərsiniz (1 çay qaşığı kifayət edəcək).
3. Kartofu tavaya əlavə etməzdən əvvəl onu yüngülcə qızardıb və ya sobada bişirə bilərsiniz, sonra bişmə prosesində qaynamayacaq və parçalanmayacaq, borş daha zəngin və dadlı olacaq.
4. Klassik borscht, tərəvəzləri bitki yağı ilə qızartmaqla əldə edilən xüsusi bir qızıl rəngə malikdir və bu, sözdə qızartma ilə nəticələnir. Bir çox insan onsuz edir, lakin o, yeməyə xüsusi dad, rəng və ətir verir.
5. İstəyirsinizsə, borşta sevdiyiniz ədviyyatlar və ya ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bitmiş borşta ləzzət əlavə edəcəklər. Özünüzü yalnız bibər və göyərti ilə məhdudlaşdırmaq lazım deyil. Fesleğen, oregano və digər otlar hər hansı bir reseptə uyğun olacaq.
6. Sonda borscht istədiyiniz qədər parlaq deyilsə, ona çuğundur infuziyası əlavə edə bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün çuğunduru sürtgəcdən keçirin, qaynar su (yaxud bir qazandan borşdan qaynar bulyon) tökün, bir az sirkə əlavə edin, sonra qaynadın, yarım saat buraxın, süzün və bu qarışığı şorbaya tökün.
7. Reseptdə belə bir məlumat olmasa belə, bütün maddələri yalnız qaynar suya (və ya bulyona) əlavə etməlisiniz, əks halda dad əziyyət çəkəcək və qida maddələrinin bir hissəsi buxarlanacaq.
8. Borşta kələm əlavə olunduğu andan tavanın üstünü qapaq ilə örtməməlisiniz, əks halda hazır xörək xoşagəlməz iy verəcək.
9. Borşun dadını və rəngini daha sıx etmək üçün tərəvəzləri daha uzun müddət qızartmaq və yemək prosesinin ən sonunda əlavə etmək daha yaxşıdır.

Yalnız əlavə etmək qalır ki, borscht hazırlamaq bir sənətdir, lakin hər bir özünə hörmət edən evdar qadın üçün əlçatan ola bilər. Sadəcə bu yeməyin reseptini və onun hazırlanma üsullarını bilməlisiniz.

Qidalandırıcı, zəngin borscht yalnız donuz qabırğasından hazırlanmır. Toyuq əti ilə iştahaaçan ilk kurs hazırlamağı təklif edirik. Toyuq ilə borscht üçün asan və pəhriz resepti isti yay üçün bir ilahi olacaq. Həm də fiquruna baxan və aşağı kalorili qidalar yeməyə çalışanlar.

Bu ilk yeməyi çox vaxt “sevgi iksiri” adlandırırlar. Və yaxşı səbəbdən! Uğurlu borscht, reseptorları bitki ləzzətlərinin ahəngdar birləşməsi ilə fəth etməyə, bədəni faydalı elementlərlə doyurmağa və uzun müddət aclıq hissini təmin etməyə kömək edir. Hər bir evdar qadın toyuq fotoşəkili ilə addım-addım resepti bilməlidir.

Tələb olunur:

· Toyuq budları – 4 əd.;
· kartof kök yumruları - 2 əd.;
· Yerkökü – 1 əd.;
· lobya - 150 q.;
· Soğan – 1 ədəd;
· Çuğundur – 1 əd.;
· Pomidor – 1 əd.;
· Kələm – 250 q.;
· Kərə yağı – 100 q.;
· Tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.;
· Yaşıllar - 0,5 dəstə;
· Duz, dəfnə yarpağı, şüyüd.

Pişirmə texnologiyası:

1. Toyuq ilə klassik borsch üçün resept lobya daxildir. Dolğunlaşmaq üçün lobyaları bir gecədə suda isladın.
2. Toyuq budları vetçina, qanad və ya yarım karkas ilə əvəz edilə bilər. Daha yaxşı yağ üçün ətin sümükdə olması vacibdir.
3. Ət komponentini yuyun, bir tencereye qoyun və 2 litr tökün. su.
4. Əti yüksək odda qaynayana qədər bişirin.
5. Səs-küyü azaldın və istiliyi orta-aşağıya çevirin. Fasulye əlavə edin, 50 dəqiqə bişirin.
6. Toyuq resepti ilə borscht üçün tərəvəz hazırlayın. Addım-addım resept belədir: yerkökü, kartof, soğan və çuğunduru soyun.
7. Kartofu kiçik kublara kəsin. Bir qaba qoyun, su ilə doldurun.
8. Yerkökü və çuğunduru sürtgəcdən keçirin, soğanı xırda doğrayın.
9. Bulyon bişirilərkən, sarğı hazırlayın.
10. Qızartma qabını qızdırın, az miqdarda kərə yağı əlavə edin.
11. Yüngül qızardılmış çuğunduru qızardın.
12. Yerkökü və soğan əlavə edin. Qarışdırın, yarı bişənə qədər qızardın.
13. Pomidorlu toyuq ilə dadlı borsch üçün reseptimizi hazırlayacağıq.
14. Pomidoru ağardın (qaynar suya 1 dəqiqə batırın), qabığını soyun və doğrayın.
15. Tərəvəz sousuna pomidor əlavə edin, qarışdırın.
16. Yüngül duz, otlar, ədviyyatlar, bir qaşıq tomat pastası əlavə edin. Bütün maddələri qapaq altında 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
17. Kələmsiz toyuq ilə borştu necə bişirmək olar? Kələmi parçalayaraq addım-addım reseptə davam edin.
18. Ət komponentini taxtaya çıxarın və bulyona doğranmış kələm əlavə edin.
19. Əti sümükdən ayırın və kiçik parçalara kəsin.
20. Kələm 10 dəqiqə bişdikdən sonra kartof kublarını əlavə edin.
21. Bir qapaq ilə örtün və 15 dəqiqə qaynamaq.
22. Hazırlanmış sarğı borşta əlavə edin. Toyuq fotoşəkili ilə klassik resept demək olar ki, hazırdır. Duz səpin və dəfnə yarpağı əlavə edin.
23. Qapaq ilə örtün və 5-7 dəqiqə bişirin.
24. Yaşılları doğrayın və tavaya əlavə edin. Qapaq ilə örtün və istini söndürün. Dəmləməyə buraxın və xama ilə xidmət edin.

Qurudulmuş tərəvəzlər hər hansı bir yeməyə ədviyyatlı bir dad verir və borscht istisna deyil. Təzə kələm ilə toyuq ilə resepti tamamilə atipik edirlər. Tərkiblərin siyahısı gizli saxlanılırsa, ailəniz yeməyin heyrətamiz dadının və iştahaaçan ətirinin sirrini tapmağa çalışaraq uzun müddət sərf edəcək.

Tələb olunur:

· Toyuq əti – 1⁄2 karkas;
· Böyük çuğundur - 1 ədəd;
· Kök - 1 əd.;
· Soğan – 1 ədəd;
· Günəşdə qurudulmuş pomidor 3 ədəd;
· Qurudulmuş bolqar bibəri – 1 əd.;
· Kələm – 250 q.;
· Kartof - 3 əd.;
· Cəfəri – 0,25 dəstə;
· Tomat pastası - 1,5 osh qaşığı. l.;
· Duz, dəfnə yarpağı, istiot.

Pişirmə texnologiyası:

1. Aşağıdakı resepti olan qırmızı toyuq borştu üçün yarım kiçik toyuqdan istifadə edin. Karkasın bir hissəsini yuyun və kiçik parçalara kəsin.
2. 3 litr toyuq tökün. su, qaynadək gətirin.
3. Qaynatmadan əvvəl səs-küyü çıxarın və istiliyi azaldın. 40 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.
4. Tərəvəzləri hazırlayın: yerkökü, çuğundur və soğanı soyun. Soğanı yuyun və kublara, çuğunduru isə nazik zolaqlara doğrayın.
5. Toyuq ilə borscht və yerkökü əlavə etmək üçün klassik addım-addım resept. Tərəvəzləri rəndələyin.
6. Qurudulmuş tərəvəzləri hazırlayın. Əgər sizdə yoxdursa, pomidor və bibəri əvvəlcədən elektrik quruducuda qurutun. Və ya sobanı konveksiya rejimində 4 saat ərzində 100 dərəcə təyin edilmiş temperaturda istifadə edin. Tərəvəzləri ətirli etmək üçün bir az hop-suneli ədviyyatı, Provans otları əlavə edin və zeytun yağı ilə səpin.
7. Hər şey hazır olduqda, toyuq ilə borscht bişirmək üçün necə öyrənmək vaxtıdır. Sarğı hazırlayaraq addım-addım reseptə davam edirik.
8. Çuğundurları bir az yağda qızardın. Yerkökü və soğanı əlavə edin, yarı bişənə qədər qızardın.
9. Qurudulmuş bibər və pomidorları kiçik zolaqlara kəsin. Tərəvəzləri bişirmək üçün əlavə edin.
10. Duz, istiot, tomat pastası əlavə edin. Tərkibi qarışdırın və qapaq ilə örtün. 5-7 dəqiqə qaynamağa buraxın.
11. Kələmi incə doğrayın və borşta əlavə edin. Kartof hazırlayaraq addım-addım fotoşəkillərlə toyuq reseptini davam etdiririk. Kök yumruları soyun, yuyun, kiçik kublara kəsin.
12. Kələmdən bir neçə dəqiqə sonra tavaya kartof əlavə edin.
13. Bulyonu duz edin, dəfnə yarpağı əlavə edin.
14. Kartof 15 dəqiqə bişdikdən sonra şorbaya sarğı əlavə edin.
15. Cəfərini incə doğrayın. Sönməzdən əvvəl toyuq borşuna əlavə edin. Proseslərin fotoşəkilləri olan resept sizə 1,5 saatdan çox çəkməyəcək.

İlin isti mövsümündə toyuq yaşıl borşundan daha dadlı nə ola bilər? Addım-addım resepti itirməmək üçün nahar yeməyi hazırlamaq fotoşəkilləri ilə yadda saxlamağı təklif edirik. Hazırlanmanın asanlığını, zəngin dadını və təkrarolunmaz ətrini qiymətləndirəcəyinizə əminik. Və təkcə bu gün deyil, bir dəfədən çox istifadə edəcəksiniz.

Tələb olunur:

· Toyuq əti – 1⁄2 karkas;
· Yumurta - 5 əd.;
· Soğan - 2 əd.;
· Yerkökü – 1 əd.;
· turşəng – 1 böyük dəstə;
· Kartof - 3 əd.;
· Duz, istiot, dəfnə yarpağı;
· Xama.

Hazırlanması:

1. Toyuq ilə qırmızı borsch üçün reseptə gəldikdə, bulyonu hazırlayın. Kiçik bir karkasın yarısını istifadə edin. Parçalara kəsin, 3 litr tökün. su və bişirmək üçün göndərin.
2. Qaynadıqdan sonra 1 bütöv soyulmuş soğan əlavə edin. 1,5 saat aşağı istilikdə bişirin.
3. Yumurtaları qaynadın. Qaynadıqdan sonra aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
4. Yerkökü, soğan və kartofu soyun.
5. Toyuq ilə borscht üçün sadə bir resept hazırlamaq üçün kiçik kəsiklər edin. Sonra tərəvəzlər tez bişirilir. Kartofu kiçik kublara kəsin, bir qaba qoyun, qara rəngə çevrilməməsi üçün su ilə örtün.
6. Yerkökü səliqəli zolaqlara doğrayın.
7. Bulyon 1,2 saat qaynadıqda, toyuqları çıxarın. Soğanı da çıxarın, bulyona dad və ətir verir.
8. Bulyonu duz edin, borşta yerkökü əlavə edin. Toyuq göğsü ilə resept hazırlamaq daha asandır - səliqəli dilimlərə kəsilir. Ancaq sümükləri olan karkas daha yaxşı yağ və daha zəngin dad verir, buna görə də sümüklü ətdən istifadə etməyi məsləhət görürük.
9. Yerkökü bişərkən toyuq ətini sümüklərdən ayırıb doğrayın.
10. Kökdən 10 dəqiqə sonra bulyona kartof əlavə edin.
11. Şorbaya doğranmış ət əlavə edin.
12. Kartof kubları 15 dəqiqəyə qədər bişirildikdən sonra qalın və dadlı borscht hazırlamaq üçün bütün doğranmış turşəng əlavə edin. Addım-addım toyuq resepti demək olar ki, tamamlandı. Qalan şey duz, ədviyyat və dəfnə yarpağı ilə dadmaq üçün gətirməkdir.
13. Turşəngdən 5-7 dəqiqə sonra doğranmış yumurtaları əlavə edin.
14. 5 dəqiqə qaynatın. Xama ilə xidmət edin. Sönməzdən əvvəl boşqaba və ya tavaya ayrıca əlavə edib qaynada bilərsiniz.

Borscht, guya slavyan mənşəli qədim ilk yeməkdir. Bu şorba hazırlamaq üçün bir çox resept var. Beləliklə, bu məqalədə təklif olunan toyuq ilə borscht resepti bir qədər məşhurdur. Bu yeməyin necə meydana gəldiyi və əksər aşpaz və aşpazların onu necə hazırlaması barədə də ətraflı məlumat verəcəyik.
Məzmuna qayıt

Borscht nədir və necə ortaya çıxdı?

Beləliklə, borscht kimi bir yemək necə ortaya çıxdı? Onun vətəni ilə bağlı mübahisələr bu günə qədər davam edir. Ukraynalılar klassik qırmızı şorbanı icad edənin onlar olduğuna inanırlar, lakin rumınlar, polyaklar və bir çox digər slavyan xalqları da eyni şəkildə düşünürlər. Maraqlıdır ki, hər bir millətin özünəməxsus resepti var: bəziləri çuğundur, kələm, pomidor və toyuq ətindən borş hazırlayır, digərləri isə tamamilə fərqli inqrediyentlərdən, məsələn, lobya, şalgam və hətta almalardan istifadə edirlər. Və hər bir resept mövcud olmaq hüququna malikdir və bu və ya digər sahədə məşhurdur.

Mən bu şorbanın tarixinə və mənşəyinə bir az dərindən baxmaq istərdim. Polşada bu barədə ilk dəfə 18-ci əsrdə eşitdilər və bu yeməyi sonra borschak adlandırdılar. Ancaq Ukraynada borsch daha əvvəl, 14-15-ci əsrlərdə tanınırdı. Cəmiyyətdəki və sinifdəki statusundan asılı olmayaraq bu yeməyi hamı bəyənirdi. Beləliklə, İmperator İkinci Yekaterina qırmızı şorbanı çox sevirdi, Qoqol onu tez-tez yeyirdi və İkinci İskəndər bu yeməyə hörmət edirdi.

İndi sözün mənşəyi haqqında bir az. Filoloqlar hesab edirlər ki, onu iki hissəyə bölmək olar: “bor” və “sch”. Birinci hissə Köhnə Kilsə slavyancasının “qırmızı”, “qəhvəyi” söz formalarından biridir. Buna görə çuğundurlar adlarından birini aldılar. Bir vaxtlar onu "buryak" adlandırırdılar. Bu borscht adının birinci hissəsini verdi. İkinci hissə "sch" dir. Bu kələm şorbasıdır. Ət suyu ilə kələm şorbası əvvəllər belə adlanırdı (və bu günə qədər də).

Məzmuna qayıt

Borş hazırlamaq texnologiyası

Hər yeməyin öz xüsusi bişirmə texnologiyası, müəyyən klassik və əsas resepti var. Bəli, bir çox variant var: quzu ilə borscht, toyuq ilə, piy ilə və s. Ancaq bəzi əsaslar var. Demək olar ki, bütün reseptlərin əsaslandığı əsas prinsipləri sadalayaq.

Hər hansı bir borscht zəngin bir bulyon əsasında hazırlanır. Onun əsası kimi demək olar ki, hər hansı bir ət istifadə edilə bilər: quzu, mal əti, donuz əti. Borş ətindən və ya piydən bişirmək olar və ya bu şorbanı toyuqdan, qazdan və ya ördəkdən hazırlaya bilərsiniz. Bulyon hazır olduqda, davam edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, ət çıxarıla bilər, sonra doğranır və sonra şorbaya qaytarılır. Və bəzən bulyon bişirmək üçün adi su deyil, kvas sirovets istifadə olunur.

Borscht hazırlamaq üçün əvvəlcə tərəvəz, yəni çuğundur hazırlamaq lazımdır. Fakt budur ki, onu əvvəlcədən istiliklə müalicə etməsəniz, bişməyəcək, əksinə sərt qalacaq.

Bir emal üsulu olaraq, güveç, qızartma, sobada bişirmə və hətta buxarda bişirməyi seçə bilərsiniz. Çuğundurların zəngin rəngini saxlaması üçün xüsusilə hiyləgər və ağıllı aşpazlar bir növ turşudan (sirkə və ya limon suyu) istifadə edirlər. Bu tərəvəz həmişə başqalarından ayrı hazırlanır. Kələmi emal etmək lazım deyil, sadəcə doğranmaq lazımdır. Ancaq soğan və yerkökü bir az bitki yağı ilə qızartmaq məsləhətdir, sonra gözəl qızılı rəng əldə edəcəklər.

Bulyon hazırlandıqdan sonra ona tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, kartof başqa tərəvəzlərə nisbətən bir az daha uzun müddət bişirilir. Sonra doğranmış kələm və hər şeyi əlavə edə bilərsiniz (çuğundur və yerkökü ilə soğan).

Tərəvəz demək olar ki, hazır olduqda, bulyonun hazırlandığı doğranmış əti əlavə edə bilərsiniz. Və sonra ədviyyatlarla göyərtilərə başlaya bilərsiniz. Demək olar ki, ən sonunda şorba duzlanmalıdır.

Məzmuna qayıt

Toyuq borscht: onu necə bişirmək olar?

Beləliklə, toyuq ilə dadlı, zəngin və ətirli borştu necə bişirmək olar? Bunun üçün bəzi maddələrə və sübut edilmiş reseptə ehtiyacınız olacaq. Lazım olanların siyahısı:

• 400 qram toyuq filesi,
• 1 çuğundur,
• 2 yerkökü,
• 5 kartof,
• 1 soğan,
• 70 ml bitki yağı,
• ½ baş kələm,
• 50 qram tomat pastası,
• dadmaq üçün duz,
• dadmaq üçün bibər,
• şüyüd və cəfəri,
• 2 diş sarımsaq.

İndi yemək prosesinə başlaya bilərsiniz. Etməli olduğunuz ilk şey, toyuq filesini kublara kəsmək və su ilə bir tavaya qoymaqdır (artıq odda ola bilər). Bu vaxt tərəvəzləri hazırlamağa başlayın. Kartof soyulmalı və kublara və ya zolaqlara kəsilməlidir. Yerkökü və çuğunduru qaba sürtgəcdən keçirin. Kələmi, həmçinin soğanı xırda doğrayın (qabıqlarını soymağı unutmayın).

Bulyon qaynadığı andan 10 dəqiqə sonra kartof hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Hər şey tavada bişirilərkən, bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın, sonra yerkökü və çuğunduru ora qoyun. Tərəvəzlər yumşaqlaşdıqda, soğanı əlavə edin. Tomat pastasını qaynar su ilə seyreltin (bir az əlavə edin). Soğan qızılı rəngə çevrilməlidir. Bu zaman tomat pastası əlavə edib 3-5 dəqiqə daha qovurun. Qovurma hazırdır. Kartofun bulyona əlavə edildiyi andan təxminən 10 dəqiqə keçməli idi. Kələm əlavə etməyin vaxtı gəldi. Və 5 dəqiqədən sonra qızartma əlavə edə bilərsiniz. Borş bişərkən, sarımsağı soyun və doğrayın (bir qarışdırıcı və ya sarımsaq presi ilə) və qalan maddələrlə tavaya əlavə edin.

Borscht demək olar ki, hazır olduqda, incə doğranmış göyərti, sonra bibər əlavə etməlisiniz. Ən sonunda hər şeyi duz edin, qarışdırın, bir dəqiqə gözləyin və ocağı söndürün. Tavanı qapaq ilə örtün və şorbanı bir saat bu vəziyyətdə buraxın ki, toyuq ilə borscht dəmlənsin. Hazır!

Məzmuna qayıt

Dadlı borş bişirməyin sirləri

Mükəmməl borscht necə bişirilir? Onu yalnız müəyyən qaydalara əməl etsəniz bişirə bilərsiniz.

Yalnız əlavə etmək qalır ki, borscht hazırlamaq bir sənətdir, lakin hər bir özünə hörmət edən evdar qadın üçün əlçatan ola bilər. Sadəcə bu yeməyin reseptini və onun hazırlanma üsullarını bilməlisiniz.