Vinni Pux deyirdi: "Bunlar səhv arılardır, səhv balı düzəldirlər". Hansı bal düzgündür, hansı bal deyil?

Təbii ki, səhv arılar yoxdur. Əbəs yerə zəhmətkeş insanı onlarla müqayisə etmirlər. Axı bir çay qaşığı bal almaq üçün iki yüz arı bütün günü işləməli, minlərlə güldən nektar toplamalıdır. Yaxşı, bir kiloqram saxlamaq üçün min nəfərlik arı ordusu nektar toplamağa gedəcək, bu da milyonlarla bal bitkisinin ətrafında uçmalı olacaq.

Düzgün bal hər kəs üçün fərqlidir. Məsələn, Başqırd balı Rusiyada və xaricdə tanınır. Başqırdıstan Respublikası cökə meşələri və müxtəlif çəmən bitkiləri ilə təmiz təbiəti qoruyub saxlamışdır. Burada isə arıçılar həqiqətən yüksək keyfiyyətli bal toplamaq imkanı əldə edirlər.

Ən çox qiymətləndirilir monofloral bal deyilən, yəni bir növ bitkidən. Ancaq arıçı üçün bir arı almaq problemdir: onun pətəkləri yerləşdirdiyi ərazidə yalnız bir bitki bitməlidir, digərlərindən əsər-əlamət qalmamalıdır. Və bu, əlbəttə ki, nadir hallarda olur. Balın adı tərkibində hansı bitki tozcuqlarının üstünlük təşkil etməsindən asılı olaraq verilir. İstənilən təbii bal - istər cökə, istər portağal, istər odun, istərsə də akasiya - sağlamdır. Başqa bir şey də odur ki, indi tez-tez alıcını aldadaraq şəkərdən, sudan hazırlanan məhsulu satmağa çalışırlar. Saxta aşkar etmək asandır. Bir qaşıq ilə balı götürüb süzülməsinə icazə verməlisiniz: axın kəsilmirsə, təbii balınız var, damcırsa, sünidir.

Rusda baldan başqa şirinlik bilmirdilər. Sıyıq və çayı şirinləşdirmək üçün istifadə olunurdu, zəncəfilli xəmir yoğrularkən əlavə edilirdi. Şəkər və araqdan əvvəl bütün güclü spirtli içkilər də baldan hazırlanırdı. Yeri gəlmişkən, mead yalnız bir neçə əsr əvvəl icad edilmişdir. IN Qədim rus onlar daha qeyri-adi içkilərə, məsələn, bala üstünlük verirdilər: bal və giləmeyvə şirəsinin qarışığı qatranlı çəlləklərdə 15 ildən 40 ilə qədər saxlanılırdı.

Hal-hazırda bal şirniyyatlara və souslara əlavə olunur. Tərəvəz və meyvələri, eləcə də quş əti şirələmək üçün istifadə edilə bilər.

6 nəfər üçün: bal - 2 osh qaşığı. l., yumurta - 2 əd., yumşaldılmış kərə yağı - 100 q, şəkər - 300 q, qabartma tozu - 1 ç.q, un - 400 q, xama - 2 stəkan, vanilin - 2 ç.q.

Kərə yağı şəkər (100 q) və bal ilə döyün. Yumurtaları döyün. Un və qabartma tozunu əlavə edib xəmir yoğurun. 6 bərabər hissəyə bölün. Şablon kimi bir boşqab istifadə edin. Xəmirin hər bir hissəsini bir təbəqəyə yuvarlayın, ölçüsü boşqabın diametrindən bir qədər böyük olacaq. Tortları 200°C-də qızılı rəng alana qədər bişirin (hər tort üçün təxminən 5-6 dəqiqə). Plitənin ətrafını kəsin. Xama şəkərlə (200 q) döyün, hər tortu kremlə fırçalayın. Qırıntıları qırıntılara doğrayın və tortun üzərinə səpin.

Xidmət başına kalori miqdarı 693 kkal

Pişirmə vaxtı 70 dəqiqədən

8 xal

4 nəfər üçün: bal - 5 osh qaşığı. l., donuz biftekləri - 4 ədəd, soya sousu - 1 osh qaşığı. l., zəncəfil kökü - 3 sm, düyü şərabı (və ya quru şeri) - 100 ml, fıstıq yağı - 2 osh qaşığı. l., yaşıl soğan - bir neçə lələk, yer qara bibər

Donuz əti bifteklərini yüngülcə döyün. Zəncəfili soyun və rəndələyin. Zəncəfil, bal, şərab, soya sousunu qarışdırın. Hazırlanmış marinadda donuz əti bifteklərini qoyun, qarışdırın və 30 dəqiqə buraxın. Fıstıq yağını tavada qızdırın. Donuz ətini hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardın. Ətin üzərinə donuz əti olan marinad tökün. Daha 2-3 dəqiqə bişirin. Yeməyi qara bibərlə səpin və doğranmış yaşıl soğanla səpin.

Xidmət başına kalori miqdarı 535 kkal

Pişirmə vaxtı 80 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 6 xal

4 nəfər üçün: bal (maye) - 4 osh qaşığı. l., toyuq barabanları - 12 əd., xardal - 4 osh qaşığı. l., limon - 1 əd., üyüdülmüş şirin bibər - 1 çay qaşığı, bitki yağı (və ya ərinmiş yağ) - 4 osh qaşığı. l., duz

Yarım limondan suyu sıxın. Xardal, bal, limon suyu, paprika və kərə yağı hamarlanana qədər çəngəl ilə çalın. Toyuq barabanlarını şoraba ilə qaba qoyun və hər birini örtmək üçün atın. 30 dəqiqə buraxın. Ayaqları odadavamlı bir qaba qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Hazır olana qədər bişirin (təxminən 35-45 dəqiqə). Pişirərkən, xəmir fırçası ilə nağaraları qalan şoraba ilə bir neçə dəfə fırçalayın. Yemək təzə tərəvəz və ya şoraba batırılmış düyü ilə verilə bilər.

Xidmət başına kalori miqdarı 602 kkal

Pişirmə vaxtı 90 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 6 xal

10 nəfər üçün: bal - 120 q, şəkər - 300 q, yağ - 140 q, 33% qaymaq (və ya tam yağlı xama) - 250 q

Bal və şəkəri bir tencerede qarışdırın və orta istilik üzərinə qoyun. Bir qaynadək gətirin və kəhrəba rəng alana qədər 7-10 dəqiqə bişirin.

Otaq temperaturunda kərə yağı (120 q) hissə-hissə əlavə edin. Qaynar kremə tökün. Hazırlığı yoxlayın: qarışığı soyuq bir səthə atın, bərkidin və dadın. Bir çörək qabını və ya qabı perqamentlə örtün və qalan yağla yağlayın. Hazırlanmış qarışığı tökün və bir az sərinləyin. Yumşaq şirniyyatı kvadratlara kəsin. Tamamilə soyumağa icazə verin.

Xidmət başına kalori miqdarı 570 kkal

Pişirmə vaxtı 90 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 7 xal

4 nəfər üçün: bal - 1 osh qaşığı. l., avokado - 1 əd., albalı pomidoru - 400 q, xiyar - 1 əd., mozzarella - 100 q, donuz - 3 nazik zolaq, xardal - 1 osh qaşığı. l., alma suyu sirkəsi (və ya ağ şərab) - 1 osh qaşığı. l., qırmızı soğan - 1 əd., zeytun yağı - 5 osh qaşığı. l., duz

Bekonu quru bir qızartma qabda 5 dəqiqə qızardın. Çıxarın, sərinləyin və kəsin. Bekon, xardal, bal, doğranmış soğanı bankaya qoyun, yağ və sirkə əlavə edin, duz əlavə edin. Qapaq ilə örtün və silkələyin. Avokadodan çuxuru çıxarın və qabığını soyun. Avokado pulpasını, xiyar, albalı pomidoru və mozarellanı doğrayın. Doğranmış tərəvəz və pendiri salat qabına qoyun. Sarğı ilə qarışdırın.

Xidmət başına kalori miqdarı 203 kkal

Pişirmə vaxtı 20 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 4 xal

6 nəfər üçün: bal - 120 q, şəkər - 300 q, qovrulmuş duzsuz fıstıq - 550 q, soda - 2/3 tsp, yağ - 30 q, duz

Şəkər, bal, duz və suyu qarışdırın (180 ml). Yanğına qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Şərbəti su ilə dolu bir qaba atın. Yumşaq bir topa çevrilirsə, hazırdır. Pişirmə zamanı şərbətin kristallaşmasının qarşısını almaq üçün qabın kənarlarını suya batırılmış xəmir fırçası ilə fırçalayın. Fındıq əlavə edin. İstidən çıxarın, soda əlavə edin. Qarışıq köpüklənməlidir. Formanı perqamentlə örtün və yağla yağlayın. Kütləni düzün. Soyudun.

Xidmət başına kalori miqdarı 490 kkal

Pişirmə vaxtı 60 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 8 xal

6 nəfər üçün: bal - 2 ç.q, pomidor - 1 kq, toyuq suyu - 1 l, qırmızı soğan - 1 əd, limon - 1 əd, zəncəfil - 3 sm, paprika - 1 ç.q, zeytun yağı - 50 ml , kimyon, darçın, cəfəri, cilantro, duz, üyüdülmüş qara bibər

Limondan suyu sıxın. Doğranmış soğanı rəndələnmiş zəncəfil, darçın, zirə ilə yağda qızardın. Pomidorları doğrayın və soğana əlavə edin. Bulyon, bal, doğranmış cəfəri və cilantro, qırmızı bibər, duz və istiot əlavə edin, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qarışdıraraq 4 dəqiqə bişirin. Çıxarın və bir az sərinləyin. Limon suyunu şorbaya tökün, qarışdırın və qablara tökün. Nanə yarpaqları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Xidmət başına kalori miqdarı 213 kkal

Pişirmə vaxtı 40 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 5 xal

6 nəfər üçün: bal - 150 q, toyuq qanadları - 1,5 kq, nişasta - 1 osh qaşığı. l., soya sousu - 250 ml, quru ağ şərab - 80 ml, sarımsaq - 3 diş, zəncəfil kökü - 3 sm

Sous üçün dərin bir qabda soya sousu, şərab, bal, nişasta, sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq və zəncəfil qarışdırılır.

Qanadları falanqlara kəsin və folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına bir təbəqəyə qoyun. Hazırlanmış sousu üzərinə tökün. Əvvəlcədən 190°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və hər 25 dəqiqədən bir qanadları çevirərək 1 saat 15 dəqiqə bişirin. Tencereyi sobadan çıxarın və sous tamamilə qalınlaşana qədər otaq temperaturunda 10 dəqiqə buraxın.

Xidmət başına kalori miqdarı 597 kkal

Pişirmə vaxtı 120 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 5 xal

6 nəfər üçün: bal - 200 q, buğda unu - 450 q, yumurta - 4 əd., şəkər - 4 osh qaşığı. l., limon qabığı - 1 osh qaşığı. l., bitki yağı, duz

Unu qabıq, duz və şəkərlə qarışdırın (1 xörək qaşığı), süfrəyə tökün. Bir quyu düzəldin və yumurtaları döyün. Xəmir yoğurun. Parçalara bölün. Hər birindən 1,5 sm qalınlığında bir ip bükün, ipləri parçalara kəsin. Bir qazanda yağı qızdırın. Xəmir parçalarını qızılı rəngə qədər qızardın. Hazır topları salfetlərə köçürün. Şərbət üçün, bal və şəkəri (3 xörək qaşığı) bir qazana qoyun və şəkər həll olunana qədər atəşə qoyun. Topları şərbətə qoyun və qarışdırın.

Xidmət başına kalori miqdarı 414 kkal

Pişirmə vaxtı 60 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 5 xal

8 nəfər üçün: bal (maye) - 150 q, buğda unu - 320 q, maya (canlı) - 10 q, süd - 60 ml, yumurta - 2 əd., ərinmiş yağ, qoz - 250 q, şəkər - 200 q.

Mayanı isti süddə həll edin, un əlavə edin. 2 saatdan sonra yumurta və ərinmiş yağı əlavə edin. Xəmir yoğurun və bir saat buraxın. 7 hissəyə bölün, yuvarlayın.

İçlik üçün qoz-fındıqları qızardın, doğrayın, şəkər əlavə edin. Birinci təbəqəni yağlanmış çörək qabına qoyun. Ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın. Üstü doldurmanın bir hissəsidir. Sonra başqa bir qat xəmir və içlik. Bütün təbəqələrlə eynidir. 30 dəqiqə buraxın. Sarısını ağdan ayırın. Sarısı ilə fırçalayın, almazlara kəsin, qoz-fındıq ilə bəzəyin. 200°C-də 30 dəqiqə bişirin. Suya bal əlavə edin (50 ml), atəşə qoyun, qaynadək gətirin. Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl isti qarışığı kəsik yerlərinin üzərinə tökün.

Xidmət başına kalori miqdarı 686 kkal

Pişirmə vaxtı 240 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 10 xal

Foto: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Balın kulinariya və qənnadı məmulatlarının istehsalında istifadəsi bütün dünyada geniş yayılmışdır. Onu zəncəfilli peçenyelərə, müxtəlif növ peçenyelərə, kekslərə və tortlara əlavə etmək tövsiyə olunur. Bal ilə hazırlanmış, onlar nəinki xoş dada malikdirlər, həm də uzun müddət köhnəlmir və qurumurlar.

Baldan lolipop, halva, zefir, mürəbbə və konservlər hazırlanır. Çörək, süd, qaymaq, kəsmik, dənli bitkilər, meyvələrlə birlikdə balı istehlak etmək çox faydalıdır. Müxtəlif yağlar (yağ, qoz) hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bal yüksək keyfiyyətli siqar və siqaret istehsalında qəhvə dənələrinin (qovrulan zaman), tütünün aromasını yaxşılaşdırır.

Bal alkoqollu və alkoqolsuz içkilər xüsusilə məşhurdur: bal şərabları, pivə, kvas, bal sirkəsi, sbiten, bal-giləmeyvə şirələri və meyvə içkiləri.

Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada mead istehsalçısı peşəsi çox hörmətlidir. Hələ 17-ci əsrdə moruq balı hazırlamaq üsulu təsvir edilmişdir: yetişmiş moruqlar bir çəlləyə qoyulur, su ilə doldurulur və bir-iki gün buraxılır, bundan sonra suyu boşaldılır və bir və ya iki stəkan bal əlavə edilir. üç stəkan su. Sonra bir parça qızardılmış çörək və az miqdarda maya qoydular. Bal qıcqırmağa başlayan kimi çörək çıxarılır və içki daha 5 gün mayalanmaya buraxılır. Aroma üçün bir çanta darçın, mixək və kardamon əlavə edin.

Kovenski balı

İkiqat bal hazırlamaq üçün balın bir hissəsinə bir hissə su, üçqat bal hazırlamaq üçün iki hissə su əlavə edin. Maya əlavə edilmədi. Bal öz-özünə fermentasiya yolu ilə hazırlanmışdır.

Litva balı

Balın bir hissəsi üçün 2,3 və ya 2,5 hissə su götürün. Pişirmə zamanı 100 litr suya 150 q ardıc giləmeyvə və 100 q yasəmən rəngi əlavə edildi.

RUS BALI

Balın bir hissəsi üçün 1-1,5 hissə su götürün, qarışdırın və bir qaynadək gətirin, bundan sonra fermentasiya üçün qoyurlar. Pivə mayası ilə fermentləşdirilmişdir.

Şabalıd balı

Balın bir hissəsi üçün eyni miqdarda su götürülmüşdür. Pişirmənin sonunda hər 100 litr maye üçün 100 q hop konusları, üç vanil qabığı və iki böyük kərəviz kökü bir çantaya qoyuldu. Pivə mayası ilə fermentləşdirilmişdir.

BAL KALUTSKİ

Bərabər həcmdə bal və sudan bişirilir. Pişirmənin ortasında 100 litr mayeyə 100 q şerbetçiotu, 10 q muskat və 10 q zəncəfil əlavə edildi. Sonra 5-10 il saxladılar.

Bernardine balı

Pişirmə zamanı balın bir hissəsinə iki hissə su əlavə edildi, qarışığın hər 100 litrinə 50 q şerbetçiotu, 50 q bənövşə kökü, iki damcı qızılgül yağı və ya 50 q qurudulmuş qızılgül ləçəkləri əlavə edildi.

Bal içkisi

Konservləşdirilmiş mis qazana hər 5 vedrə suya 1 vedrə bal tökülür, qazan üstə doldurulmur; Bal həll edildikdə, qarışdırmadan bir saat aşağı istilikdə bişirin. Soyudulmuş qarışıqdan köpüyü çıxarın və bir neçə saat buraxın. Yaranan qarışıq şəffaflaşdıqda, lülə qədər çuxura tökülür və tıxanmadan isti yerə qoyulur. 3-4 gündən sonra qarışıq mayalanmağa başlayır. Bu zaman barelin həmişə dolu olmasını daim təmin etmək lazımdır. 9-12 gündən sonra barel buz üzərinə qoyulur, nazik bir kətan ilə örtülür və ikinci fermentasiya üçün buraxılır. Altı aydan sonra qablaşdırılır və möhürlənir. Siz ədviyyatlar (darçın, mixək, muskat, zəncəfil) əlavə edə bilərsiniz və şəffaflıq üçün jelatin və ya yumurta ağı əlavə edin.

Evdə hazırlanmış bal içkisi

2 kq kişmiş götürün, soyuq suda yaxşıca yuyun və iki vedrəli konservləşdirilmiş qazana tökün. Yarım vedrə su əlavə edin və kişmiş yumşalana qədər qızdırın. Sonra suyu boşaldılır və kişmişlər üyüdülür. Bundan sonra kişmiş yenidən qazana qoyulur və eyni su ilə doldurulur, üzərinə 1,5-2 kq bal və bir vedrə qaynadılmış su əlavə edilir, taxta qarışdırıcı ilə arabir qarışdıraraq 6 saat bişirilir. Köpük görünməyi dayandırdıqda, qazanı çıxarın və köpük halına gətirilmiş 10 yumurta sarısı əlavə edin. Qarışıq soyuduqdan sonra üzərinə 17 q maya əlavə edilir və mayalanmaya buraxılır. Fermentasiya bitdikdən sonra içki süzülür, qablaşdırılır, zirzəmiyə qoyulur və 5-6 gündən sonra içki içməyə hazır olur.

Köhnə günlərdə məşhur içkilərdən biri sbiten idi, bunun üçün çox müxtəlif hazırlanma üsulları və reseptləri var idi. Çox vaxt çay və qəhvəni əvəz edirdi.

Sadə sbiten

Qazana su töküldü, dadına görə bal əlavə edildi, 1~2 dəfnə yarpağı, bir neçə dənə mixək, bir az darçın və ingilis bibəri əlavə edildi. Bütün bunlar yaxşı qaynadıldı. Samovarlarda qaynadılır, limon, mürəbbə, qaymaq və s. ilə içilirdi. Güclü sbiten isə məstedici içki kimi istifadə olunurdu.

Onun bəzi növləri bu günə qədər sağ qalmışdır. Bir stəkan suya 3-4 çay qaşığı bal götürün və qaynadın. Dadmaq üçün ədviyyatlar - darçın, zəncəfil, dəfnə yarpağı, zirə əlavə edilir və daha 5 dəqiqə qaynadılır. 1-2 ədəd şəkəri bir xörək qaşığına qoyun və qəhvəyi rəng görünənə qədər odda saxlayın, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və isti xidmət edin.

Albalı balı

Suda həll edilmiş balı odda 10-15 dəqiqə qaynadın, köpüyü çıxarın. Sonra oddan götürün, bir qədər soyudun, şüşəyə və ya kiçik çəlləyə tökün, albalı suyu, ədviyyat və maya əlavə edin və iki gün isti yerdə qoyun. Bundan sonra konteyneri içki ilə bağlayın və fermentasiya üçün 2-3 həftə soyuq yerə qoyun. Bu müddətdən sonra içki istehlaka hazırdır. Şüşə qablaşdırılmalı, tıxaclarla bağlanmalı və sərin yerdə saxlanmalıdır.

5 litr içki üçün 1,5 litr albalı suyu, 1 kq təbii bal, 5 q ədviyyat (darçın, mixək), 100 q maya, 2,5 litr su götürün.

Zoğal balı

Suda həll olunan bal 10-15 dəqiqə odda qaynadılır, köpüyü çıxarılır. Sonra istidən çıxarın və bir az soyudun, şüşəyə və ya kiçik barelə tökün, maya, zoğal suyu və ədviyyatlar əlavə edin, bağlayın və iki gün fermentasiya üçün isti yerə qoyun. Bu müddətdən sonra içkini soyuq yerə qoyun və iki həftə orada saxlayın. Bundan sonra yeməyə hazırdır. Bu şüşə qablaşdırılmalı və möhürlənməlidir. Sərin yerdə saxlayın. 5 litr içki üçün 1 litr zoğal suyu, 1 kq təbii bal, 5 q ədviyyat (darçın, mixək), 100 q maya, 2,5~3 litr su götürün.

Quş albalı balı

Quş albalı giləmeyvələrini çeşidləyin, soyuq suda yuyun və bal ilə qarışdırın, su əlavə edin və atəşə qoyun. 15 dəqiqə qaynadın, köpüyü çıxarın. Ocaqdan götürdükdən sonra bir qədər soyudun, şüşəyə və ya çəlləyə süzün, dadına görə maya, limon turşusu əlavə edin (vanil şəkərindən də istifadə edə bilərsiniz) və fermentasiya üçün isti yerə qoyun. 3-4 gündən sonra içkini daha çox fermentasiya üçün soyuq yerə qoyun. 3-4 həftədən sonra içki istehlaka hazırdır. Əgər içki uzun müddət saxlanmaq üçün nəzərdə tutulubsa, o, qablaşdırılmalı və möhürlənməlidir. Sərin yerdə saxlayın.

5 litr içki, 1 kq quş albalı, 1 kq təbii bal, 100 q maya, bir çimdik oksalat turşusu, 4 litr su üçün bir çanta vanil şəkəri əlavə edə bilərsiniz.

Acılı bal

Suda seyreltilmiş balı odda qaynadın, qarışdırın və köpüyü çıxarın. Ocaqdan götürmədən ədviyyatlar əlavə edib 5-7 dəqiqə qaynadın. Bundan sonra istidən çıxarın və 26-30 ° C-yə qədər soyudun, maya əlavə edin və 12-14 saat fermentasiya üçün isti yerdə qoyun. Sonra şüşələrə tökün, bağlayın və yetişmək üçün sərin yerə qoyun. 2-3 həftədən sonra içki istehlaka hazırdır.

5 litr içki üçün 10-15 q ədviyyat (istiot, zəncəfil, hil, darçın), 1 kq təbii bal, 100 q maya, 3,5-4 litr su götürün.

Rowan balı

Bu içki hazırlamaq üçün Nezhin rowan almaq daha yaxşıdır, ancaq adi qırmızıdan da istifadə edə bilərsiniz. İlk dondan sonra rowan giləmeyvə götürmək daha yaxşıdır. Gənc moruq tumurcuqlarını 2-2,5 sm uzunluğunda doğrayın, almaları yuyun və kiçik parçalara kəsin. Robanı çeşidləyin, yaxşı yuyun, taxta pestle ilə əzin, emaye tavaya qoyun, içinə doğranmış moruq tumurcuqlarını və doğranmış almaları qoyun, su əlavə edin və atəşə qoyun. Giləmeyvə yumşalana qədər bişirin. Sonra süzün, bal və ədviyyatlar əlavə edin, yenidən odun üzərinə qoyun və köpüyü çıxararaq 5-7 dəqiqə qaynadın. Sonra ocaqdan götürün, bir az soyudun, şüşəyə və ya çəlləyə tökün, maya əlavə edin və 2-3 gün isti yerdə qoyun. Sonra daha da yetişmək üçün 2-3 həftə sərin yerdə qoyun, sonra şüşə və möhürləyin.

10 litr içki üçün 1,5 kq Nezhinsky rowan, 0,5 kq moruq tumurcuqları, 1,5 kq təbii bal (və ya 1,5 kq qırmızı rowan və 600 q turş alma, 2 kq təbii bal), 150 q maya, 10 q. ədviyyatlar (zəncəfil, kardamon, darçın), 10 litr su.

rus pivəsi

8 kq bal üçün - 100 q şerbetçiotu, 200 q maya.

40 litr suya 8 kq balı tökün, mayaotu əlavə edin və 1 saat qaynadın. Şərbəti bir çəlləyə tökün, sərinləyin, maya əlavə edin və mantar deşiyi açıq bir otaqda 5-6 gün saxlayın. Bu müddətdən sonra fermentasiya prosesi başa çatır - barreli mantarla bağlayın, zirzəmiyə köçürün və mantarla aşağı qoyun. 2-3 gündən sonra kranı barelə vidalayın, pivəni şüşələrə tökün, onları möhkəm bağlayın və zirzəmiyə və ya buz qutusuna qoyun.

Zamanla pivə daha güclü və dadlı olur.

Yüngül hop balı

4 kq bal üçün - 400 q şerbetçiotu, 1/4 fincan maye maya.

Şerbetçiotu sıx bir torbada 12 litr suda 10 litrə çatana qədər qaynadın. Bundan sonra çantanı soyuq suya batırın, bulyonu sərinləyin və təmiz bir qaba süzün. 4 kq bal əlavə edib qaynadın, sonra 18 litr su əlavə edib yenidən qaynadın.

Təmiz bir barelə tökün, sərinləyin, maye maya əlavə edin, sıx bağlayın, 4-5 gün isti saxlayın, sonra soyuq bir zirzəmiyə qoyun.

3 gündən sonra kvas şüşələrə qoyulur, möhürlənir və 2-3 ay müddətində saxlanıla bilər. Çıxış 28 l.

Moruq balı hazırlamaq üçün qədim resept

Yetişmiş moruqları çəlləyə qoyun, 1-2 gün təmiz su ilə doldurun, sonra suyu boşaltın və 3 stəkan suya 1-2 stəkan bal əlavə edin, bir tikə qızardılmış çörək və bir az maya qoyun. Fermentasiya başa çatdıqdan sonra (qaranlıq yerdə 8 gün) barel soyuqda yerləşdirilir.

Qara qarağat balı əlavə edildi

1 hissə bal üçün - 1 hissə qarağat suyu.

1:1 nisbətində bal və suyu qarışdırın. Bir şüşə şüşə və ya barelə tökün, mayalanmaya icazə verin və 6 ay zirzəmiyə qoyun. Yerləşdikdə, şüşələrə tökün və bağlayın. İstifadə olunana qədər soyuducuda saxlayın.

Zoğal balı

1 litr zoğal suyu üçün - 1 kq bal, 100 q maya, 5 q mixək, 3 litr su.

Suyu qaynadın, balı həll edin, soyudun, maya, zoğal suyu, ədviyyat əlavə edin, şüşəyə tökün, bağlayın və 2 gün mayalanmaya qoyun. Sonra 2-3 həftə soyuq yerə qoyun, süzün və şüşəyə qoyun. Zirzəmidə və ya buz qutusunda saxlayın.

Bal içkisi

200 q bal üçün - 1 litr su, 100 q maya, 2 q ədviyyat, 3 q şerbetçiotu.

Balı su və şəkərlə birləşdirin, şerbetçiotu əlavə edin və köpüyü çıxararaq 2 saat aşağı qaynadın. Su əlavə edin və tam aydınlaşana qədər qaynadın. Sərin, maya əlavə edin, süzün və 2-3 gün mayalanmaya buraxın, arabir qarışdıraraq soyuq su əlavə edin. Sonra darçın, mixək, dəfnə yarpağı əlavə edin. Şüşələrə tökün və soyuducuda saxlayın.

Bal limonad

1 kq bal üçün - 12 litr su, 30 q pivə mayası.

Balın üzərinə qaynar su töküb maya əlavə edin. İkinci gündə, fermentasiya başlayanda, limonadı şampan şüşələrinə tökün. Tıxacları tel ilə möhkəm bağlayaraq şüşələri bağlayın. İçki limon mahiyyəti əlavə etməklə ətirlənə bilər.

Xardal moruq sbiten

1 kq bal üçün - 0,5 kq süzülmüş moruq suyu, 0,5 stəkan maya, dadmaq üçün ədviyyatlar.

3 litr qaynar suda balı seyreltin, qarışdırın və bir gün buraxın. Sonra suyu və bir çanta ədviyyat əlavə edin, bir saat bişirin, sərinləyin, maya əlavə edin, möhürləyin və 14 gün buzlaqda qoyun. Bundan sonra süzün, süzün, butulkaya tökün və sərin yerdə saxlayın.

TONİK "DİBROVA"

Aronia və qara qarağat şirələrindən, bal və limon turşusundan ibarətdir: aronia şirəsi - 200 q, qarağat suyu - 100 q, limon turşusu - 2 q, qazlı mineral su - 100 q, bal - 90 q soyudulur və bir parça buzla süfrəyə verilir.

Bal-moruq kokteyli "Dibrova"

Moruq suyu - 200 q, bal - 75 q, limon turşusu - 1,5 q, qazlı su - 100 q buzla da verilir.

Soyuq bal içkisi

Bir stəkan içki üçün 20-25 q bal və 1 q limon turşusu götürün, qaynar suya batırın və 4-5 dəqiqə qaynadın. İçkinin yüngül olması üçün süzülür və soyudulmuş halda süfrəyə verilir.

Bal ilə alma suyu

Dilimlənmiş almalar (toxumsuz) su ilə tökülür, limon qabığı əlavə edilir və sonra 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır. İçki soyudulur və süzülür. 100 q alma üçün 200 q su, bir qaşıq bal və limon qabığı götürün.

Yumurta-bal İÇKİSİ

İki sarısı üçün iki çay qaşığı bal, 200 q su və bir portağal suyu götürün. Hazır şirə varsa, ondan 20 q götürün, qaynadılmış su ilə yumurta sarısını qarışdırın və üzərinə bal əlavə edin. Sarısını yavaş-yavaş suya əlavə edin ki, çox bişməsin. Sonra qarışığı soyudun və portağal suyu əlavə edin.

Portağal suyu ilə bal-kremli içki

100 q krem ​​üçün bir sarısı, bir desert qaşığı bal və 40 q portağal suyu götürün. Yumurta sarısını bal ilə üyüdün və portağal suyu əlavə edin. Qarışığı kremlə yaxşıca qarışdırın və stəkanlara tökün.

Tərəvəz və meyvə şirələrini içməzdən əvvəl bir qaşıq bal əlavə etməklə qarışdırmaq xüsusilə faydalıdır.

Bal ilə meyvələr

Heyva, alma və ya armudu tikə-tikə doğrayın, taxılları çıxarın və çini, şüşə və ya emaye qablara qoyun, bal tökün və qapaq ilə bağlayın. Bir neçə saatdan sonra yemək hazırdır və süfrəyə verilə bilər.

Bənzər bir şəkildə, bal ilə albalı, qarğıdalı, çiyələk, gavalı, şaftalı və s.

Bal ilə qoz-fındıq hazırlamaq üçün qoz, fıstıq və ya fındıq istifadə edin. Bu məqsədlər üçün bir az kristallaşdırılmış baldan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Rowan mürəbbəsi

Bu məqsədlə ilk dondan sonra toplanan giləmeyvə istifadə etmək daha yaxşıdır.

Saplardan ayrılır, yaxşıca yuyulur, sonra 5-7 dəqiqə qaynar suya salınır, sonra qaynar şərbətlə tökülür və 1 saat orada qalır. Belə hazırlıqdan sonra yaranan kütlə qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qaynadılır. Ocaqdan çıxarılan giləmeyvə 6-7 saat şərbətdə yaxşıca isladılır, sonra az miqdarda bəkməz əlavə edilərək yenidən bişirilir. Tam qatılaşdıqdan sonra mürəbbə hazırdır və daha çox saxlama üçün bankalara tökülə bilər.

1 kq mürəbbə hazırlamaq üçün sizə lazımdır: 500 q rowan, 450 q bal və 300 q şəkər; 50 q şəkəri 100 q kartof bəkməzi ilə əvəz etmək məsləhətdir.

Lingonberry mürəbbəsi

Bu nisbətdə hazırlanır: 1 kq lingonberries, 1 kq bal, 3 taxıl mixək və bir parça darçın. Hazır olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bu şəkildə hazırlanan mürəbbə ət yeməkləri, xüsusən də yağlı quş əti və ov üçün yaxşı ədviyyatdır. Uzun müddətdir ki, Rusiyada hamamdan sonra lingonberry mürəbbəsi ilə çay içmək adəti kök salmışdır.

Bal ilə alma marshmallow

Bu məqsədlə daha tez-tez almaların turş növləri istifadə olunur. Almalar bişirilməli və ələkdən sürtülməlidir. Nəticədə kütləni 2 stəkan alma və 2 stəkan bal nisbətində bal ilə qarışdırın. Nəticədə qarışıq kağız qəliblərə qoyulur və əvvəllər kəpəklə səpilmiş çörəkçilik təbəqələrinə qoyulur. Hazır olana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Motmotu marmeladı

Yaxşı yuyulmuş giləmeyvə bir hövzəyə qoyulur, bir stəkan su ilə tökülür və aşağı istilikdə bişirilir, vaxtaşırı taxta qaşıqla ovuşdurulur. Sonra ortaya çıxan kütlə bir ələkdən süzülür, hər 100 q püresi üçün 500 q bal götürün və qalınlaşana qədər bişirin. Alınan marmelad qapalı bankalarda sərin yerdə saxlanılır.

Ballı suda isladılmış alma

Aşağıdakı kimi hazırlayın: 10 litr suya 600 q bal və 3 xörək qaşığı duz alın. Nəticədə qarışıq qaynadılır, sonra soyudulur və çəllək və ya başqa bir qabda yerləşdirilən almaların üzərinə tökülür. 30-40 gündən sonra onlar istehlaka hazırdırlar. Onlar bəzi yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.

BALLI TƏRƏZƏZ

Bal ilə təzə pomidor. Dilimlənmiş pomidor bal ilə tökülür və yemək hazırdır.

Bal ilə təzə və turşu xiyar

Təzə və ya duzlu xiyar dilimlərə kəsilir və bal ilə tökülür. Belə yeməklər desert kimi təqdim edilə bilər. Təzə xiyarları tövsiyyə edə bilərik, dilimlərə kəsilmiş, qara çörək ilə, bal ilə yayılmışdır.

Bal və xama ilə qızardılmış yerkökü

Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və bal ilə ədviyyat edin: 300 q yerkökü və 100 q bal. Sonra ortaya çıxan kütləni 10 q xama ilə qarışdırın. Bu yemək A vitamini ilə zəngindir və uşaqlar üçün çox faydalıdır.

Bal ilə yerkökü

1 kq yerkökü götürün, yuyun və qabığını soyun. Dilimlərə kəsin və 2-3 xörək qaşığı kərə yağında qızardın. Sonra dadmaq üçün su, bal, yağ və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Fırına qoyun və hazır olana qədər saxlayın. Ən yaxşısı isti şəkildə verilir.

Uzun müddətdir ki, bal ilə viburnum soyuqdəymə, damar spazmları, əsəb pozğunluqlarının müalicəsində və diaforetik olaraq istifadə edilmişdir. Tərkibində bir çox qida maddəsi var və C vitamini tərkibinə görə limon və portağaldan üstündür. Ondan şirələr, mürəbbələr, mürəbbələr, marmeladlar və s.

Balda buxarlanmış Viburnum

Giləmeyvələri budaqlardan ayırdıqdan sonra yaxşıca yuyulur və tercihen gil qaba qoyulur. Əgər belə deyilsə, onda bir çuqun və ya emaye qab götürün, giləmeyvə çəkisinin üçdə birindən yarısına qədər bal əlavə edin, su əlavə edin, qapağı sıx bağlayın və sobada 10-12 dəqiqə buxarlayın. saat.

Buxarlanmış viburnum başqa bir şəkildə hazırlana bilər. Yuyulmuş viburnum bu məqsədlə hazırlanmış qaba qoyulur, bir az su əlavə edilir və qapağı möhkəm bağlanaraq 2~3 saat qaynadılmadan bişirilir. Sonra viburnum silinir, bal və bir az qaynar su əlavə edilir və daha 8-10 saat buxarlanır. Birinci üsulla hazırlanmış viburnum tortlar üçün içlik, ikinci üsulla isə şirniyyat kimi istifadə edilə bilər.

Balda viburnum

Budaqlardan ayrılmamış giləmeyvə yaxşı yuyulur, süzgəcə qoyulur və qurumağa buraxılır. Bal tavaya dökülür və qaynana qədər qızdırılır. Giləmeyvə ilə budaqlar bala batırılır və artıqlığı damcılamağa icazə verilir. Giləmeyvə bu formada uzun müddət saxlanıla bilər.

Viburnum suyu kokteyli

Yetişmiş viburnum giləmeyvə budaqlardan ayrılır və yaxşı yuyulur. Bir tencereye qoyun və 2 kq giləmeyvə üçün 1/4 litr su nisbətində su əlavə edin. Sonra onlar bir qaynadək gətirmədən odda qızdırılır, bundan sonra şirəsi giləmeyvədən sıxılır və süzülür. Yaranan şirə bir qazana və ya başqa bir qaba tökülür, içinə limon suyu sıxılır, hər şey yaxşıca qarışdırılır və süfrəyə verilir.

Bir porsiya kokteyl üçün 2/3 fincan şirə, bir limon, iki yemək qaşığı bal, iki və ya üç parça buz götürün.

Flip içmək

Yumurta sarısından, meyvə və giləmeyvə siroplarından, şirələrdən və süddən şəkər və ya bal əlavə edilməklə hazırlanır.

Sarısını qarışdırıcıya qoyun, bal, viburnum suyu, soyuq süd və yemək buzunu əlavə edin. Hər şeyi iki dəqiqə yaxşıca qarışdırın. Onu daha çox qarışdırmamalısınız, çünki içki sulu olacaq və dadını itirəcək.

Bu içkinin bir porsiyası üçün bir xörək qaşığı viburnum suyu və bal, bir yumurta sarısı, yarım stəkan soyuq süd, bir tikə buz və 10 q qaymaq götürün.

Kalinovy ​​fiziki

Fiz qazlı suya əsaslanan yüksək köpüklü içkidir. Həmişə soyuq verilir. Mikserə buz qoyun, sonra yumurta ağını, viburnum suyunu əlavə edin, limonun suyunu sıxın və yaxşıca qarışana qədər 2-3 dəqiqə qarışdırın.

köpüklənmə. Bundan sonra hündür stəkanlara və ya stəkanlara süzün, qazlı su əlavə edin və xidmət edin.

Bir porsiya üçün iki xörək qaşığı viburnum suyu, bir limon, bir xörək qaşığı bal, bir yumurtanın ağı, iki buz kubu, 1/3 və ya 1/2 stəkan qazlı su götürün.

Viburnum ilə bişmiş alma

Giləmeyvələri budaqlardan ayırın, çeşidləyin və yuyun, sonra ələk və ya süzgəcə qoyun və qurudun. Almaları yuyun, nüvəni çıxarın, hazırlanmış viburnum ilə doldurun, üzərinə bir çay qaşığı bal qoyun və aşağıdakı kimi hazırlanan şirin sousu tökün: yaxşı yuyulmuş və kiçik parçalara kəsilmiş almaları emaye tavaya qoyun, bal əlavə edin, yuyulmuş viburnum, bir az su əlavə edin ki, şərbət qaynayan zaman maye olsun və adi mürəbbə kimi bişirin.

Gələcək istifadə üçün Viburnum

İlk şaxtadan sonra, yetişmiş viburnum yumşaq olduqda və pulpa şəkər yığdıqda, qış üçün saxlanıla bilər. Filiallardan ayrılan giləmeyvə, emaye qabda yaxşı yuyulur, eyni miqdarda şəkərlə səpilir, lakin tercihen bal. Sonra viburnumun bir hissəsi əzilənə qədər qarışdırın. Nəticədə qarışıq bankalara köçürülür, həcmin 4/5 hissəsinə doldurulur və üstünə bal tökülür, perqament kağızı ilə örtülür və bağlanır.

Yuxarıdakı reseptlərdən istifadə edərək, qaragilə, zoğal və bəzi digər giləmeyvələrdən qarışıqlar, şərbətlər, kokteyllər hazırlaya bilərsiniz.

Bal ilə alma

Alma - 200 q, bal - 400 q, qaymaq - 50 q. Yuyulmuş almalar süfrəyə verilməzdən əvvəl rəndələnir, bal ilə qarışdırılır, bir qaba qoyulur və qaymaq tökülür.

Bal və qoz-fındıq ilə alma

Soyulmuş və ya qabığı soyulmuş almalar sürtgəcdən keçirilir və bal, əzilmiş və qızardılmış qoz-fındıq əlavə olunur, qarışdırılır və bir qabda nazik təbəqəyə qoyulur. Alma təbəqəsi çırpılmış qaymaqla örtülür, çırparkən ona bal əlavə olunur. Kremin üstünə başqa bir təbəqə alma və s.Çırpılmış qaymaq və qoz-fındıq ilə yeməyi bəzəyin. Alma - 200 q, bal - 50 q, qoz-fındıq - 25 q, qaymaq - 50 q.

Bal və yulaf ezmesi ilə alma

Yulaf ezmesi - 35 q, şəkər - 10 q, bal - 50 q, alma - 150 q, qaymaq - 150 q yulaf ezmesi şəkərlə birlikdə bir tavada qızdırılır və sonra soyudulur. Almalar yuyulub rəndələnir, alınan kütləyə bal əlavə edilir və yulaf ezmesi ilə qarışdırılır, qaymaq əlavə edilir və süfrəyə verilir.

BALLI ƏT

Bal ilə donuz pirzolası

6 donuz pirzolası, stəkan ketçup, 6 yemək qaşığı bal, böyük limon, dilimlənmiş.

Kələmlər nəm bir parça ilə silinir. "Ketçup"u bal ilə qarışdırın və qarışığı pirzola üzərinə tökün. Hər bir dilim limon dilimi ilə bəzədilib. Bir saat qapaqsız sobaya qoyun. Bu sousla toyuq da bişirmək olar.

Donuz əti sous ilə qızardılır

1/2 fincan bitki yağı, əzilmiş sarımsaq mixəkləri, 3 yemək qaşığı bal, 1 xörək qaşığı xardal unu, 2 donuz əti, qızardılmış kartof.

Bitki yağı, sarımsaq, bal və xardal qarışdırın. Donuz əti parçalarını tavaya qoyun və üzərinə sousu tökün. Bir gün soyuducuya qoyun, ət parçalarını vaxtaşırı çevirin. Əti sousdan çıxarın və yağda 30-45 dəqiqə qızardın. Qızardılmış kartofun üzərinə sousu tökün. Əti dilimlərə kəsin və xidmət edin.

Marinadda qızardın

1,25 kq ət, 3 xörək qaşığı bal, 2 xörək qaşığı sirkə, az miqdarda suda bir yarım xörək qaşığı əzilmiş sarımsaq, 3/4 stəkan bitki yağı, xırda doğranmış yaşıl soğan.

Bal, sirkə, sarımsaq, bitki yağı, soğan yaxşıca qarışdırılır. Ətdən yağ çıxarın, diaqonal olaraq almaz şəklində kəsin. Əti qovurma qabına qoyun və şoraba tökün. Otaq temperaturunda 4 saat buraxın və ya bir gecədə soyuducuya qoyun. Ət şorabada qaynadılır, sonra hər tərəfdən 6 dəqiqə orta istilikdə yağda qızardılır. Əti dilimlərə kəsin.

Bal və lobya ilə mal əti

1/2 kq doğranmış mal əti, 1 çay qaşığı xırda doğranmış soğan, 1/4 stəkan qızardılmış çörək kubları, 1/2 çay qaşığı duz, bir az qara istiot, döyülmüş yumurta, stəkan mal əti suyu, 2 yemək qaşığı bal, 1/2 4 stəkan sirkə , 1/2 fincan "ketçup", 1 kq qaynadılmış lobya.

Əti ilk beş məhsul və 1/4 fincan su ilə qarışdırın. 16-18 kotlet təşkil edin. Kotletləri qaynar mal əti bulyonu ilə tavaya qoyun. Fasulye istisna olmaqla, qalan məhsulları əlavə edin və başqa 10 dəqiqə qaynatın. Nəhayət, lobya əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Bal ilə toyuq

1,5 kq ət, 1/3 stəkan un, 1 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər, 1 çay qaşığı duz, yağ, bal, limon.

Əti unla qarışdırın. Ət parçalarını yağda qızardın və çörək qabına qoyun. Yer qırmızı bibər və duz səpin. Bal və limon suyu qarışığına (1/3 stəkan bal və 1/4 stəkan limon suyu) tökün və sobada 15 dəqiqə bişirin.

Bal ilə ördək

2,5 kq ağırlığında 1 ördək, çay qaşığı duz, 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər, 1/2 stəkan bal, 1/3 stəkan portağal likörü, limon suyu, 1/2 çay qaşığı xardal unu, 5 limon dilimi, 5 soğan dilimi.

Ördəyi təmizləyin və yağını boşaltmaq üçün dərisini çəngəl ilə deşin. Duz, limon suyu və qırmızı bibər qarışdırın, ördəyi bu qarışıqla yaxşıca ovuşdurun. Yağın boşaldılması üçün sobaya 15 dəqiqə qoyun. İstiliyi azaldın və bir saat bişirin, lazım olduqda yağı boşaltın, bal, likör və xardal qarışdırın və ördəyi bu qarışıqla fırçalayın. Ördəyi limon və soğan dilimləri ilə bəzəyin və sobada başqa 15 dəqiqə buraxın, bəzən bal sousu ilə tökün.

Gavalı və bal ilə sousda bişmiş ət

Çiy ət, hissələrə kəsilir, qızardılır və bir qazana qoyulur. Orada qızardılmış soğan, pomidor, yuyulmuş və çəyirdəkli gavalı da əlavə olunur; Bütün bunlar hazır olana qədər aşağı istilikdə qaynadılır. Yeməkdən əvvəl qazana bal əlavə edin. Bu yemək "quzularda" və ya ətin bişirildiyi sous ilə paslanmayan polad tavada verilir. Bu ət üçün yan yemək kimi bişmiş tərəvəzlər vermək yaxşıdır. Bir porsiya üçün sizə lazımdır: ət - 83 q, yağ - 5, soyulmuş soğan - 1,5, qurudulmuş gavalı - 15, ədviyyat və duz - 1, bal - 10 q.

Arıçılıq zəncəfil çörəyi

1-1,5 kq un üçün - 1 kq bal, 3 yumurta, 1 çay qaşığı soda, 1/2 çay qaşığı ədviyyat.

Zəncəfilli xəmiri yoğurun ki, bərk və maye olmasın. Xəmir qalxdıqdan sonra böyük çörək qablarına və ya yastı tortlar şəklində tavalara yayın. Gingerbread peçenyeləri orta temperaturda bişirilməlidir, əks halda dibində yanacaq və ya onların üzərində sıx bir qabıq meydana gələcək. Barmağınızla yüngül təzyiq zəncəfilli peçenyelərin səthində heç bir çuxur buraxmadığı zaman, onları sobadan çıxarmaq olar. Çörək vərəqində düz bişmiş zəncəfilli peçenyeləri parçalara ayırın və yumurta ağlarına çırpılmış şəkər tozu ilə sırlayın.

Zəncəfil ovlamaq

1-1,5 kq un üçün - 1 kq bal, 2-3 yumurta, 500 q donuz yağı, 1 çay qaşığı ədviyyat

Onları arıçılıq zəncəfil çörəkləri ilə eyni şəkildə hazırlayın.

Ədviyyatsız zəncəfil çörək

1,2 kq bal üçün - 20 yumurta, un.

Balı qaynadın, köpüyü çıxarın, təzə südün temperaturuna qədər soyudun və taxta spatula ilə 30 dəqiqə döyün. Sonra hər dəfə bir yumurta əlavə edin, döyməyə davam edin (əvvəlki yumurta bal ilə qarışdırıldıqda hər yumurta əlavə edin). Bala un əlavə edin və qalın xəmir alınana qədər qarışdırın. Xəmiri 20 hissəyə bölün, hazırlanmış çörək vərəqlərinə qoyun və bişirin.

Qaynadılmış zəncəfil çörək

250 q bal üçün - 500 q buğda unu, 250 q dənəvər şəkər, 4 yumurta, 2 yemək qaşığı bitki yağı, 1/2 çay qaşığı soda, 1 çay qaşığı ağ zəncəfil, 1/2 çay qaşığı sarı zəncəfil.

Bir qabda un, yumurta və bitki yağından bərk xəmir yoğurun, barmaq qalınlığında parçalara yuvarlayın və 1,5 sm uzunluğunda balı şəkər və su ilə qaynadın (maye kütləsi yaratmaq üçün kifayət qədər su əlavə edin). Xəmir parçalarını qaynar şərbətə qoyun və tünd qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin. Bişirmənin sonuna yaxın xəmir parçaları ilə şərbətə zəncəfil əlavə edin və şərbət qatılaşana qədər bişirin ki, onun bir damcısı soyuq suda həll olmasın. Bütün qarışığı şəkər tozu səpilmiş taxtaya tökün və səthi düzəldin. Qarışıq soyuduqdan sonra kiçik parçalara kəsin.

Zəncəfilli biskvitlər

300 q bal üçün - 250 q un, 75 q şirin badam və ya fındıq, 100 q dənəvər şəkər, 4 yumurta, 1 çay qaşığı soda, 1 çay qaşığı ədviyyat.

Sarısı ağarana qədər şəkərlə döyün və döyün. Balı ədviyyatlarla qaynadın, sərinləyin və üyütməyə davam edərək sarılarına bir qaşıq əlavə edin. Badamları əzin, ağları döyün, un və soda qarışdırın, bütün hazırlanmış sarıları əlavə edin və diqqətlə qarışdırın. Xəmiri bir çörək qabına qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan bir təbəqəyə qoyun və yüngül istilikdə 20 dəqiqə bişirin.

Şokoladlı zəncəfil çörək

500 q bal üçün - 500 q buğda unu, 200 q kərə yağı, 4 yumurta, 3 çay qaşığı kakao tozu, 1 çay qaşığı soda, 1 çay qaşığı ədviyyat.

Bal, kərə yağı, ədviyyat və kakao tozunu spatula ilə 5-6 dəqiqə əzin, sonra üyütməyə davam edərək sarısını əlavə edin. Qarışığı yaxşı döyülmüş yumurta ağları ilə yüngülcə qarışdırın, soda əlavə etdikdən sonra un əlavə edin və homojen bir xəmir alınana qədər yüngülcə qarışdırın. Xəmiri bir çörək qabına qoyun və bişirin.

Maya ilə zəncəfil çörək, şirli

500 q un üçün - 150 q bal, 100 q maya, 100 q marqarin, 1 çay qaşığı ədviyyat.

Mayanı 3/4 stəkan isti suda seyreltin və 1 stəkan un əlavə edərək xəmiri yoğurun. Tavanı isti bir yerə qoyun (+30...+35°). 2 saatdan sonra qalan inqrediyentləri xəmirə əlavə edib bərk xəmir yoğurun. Ondan toplar düzəldin və ya xəmiri bir təbəqəyə yayın və ondan çentiklər və ya bıçaqla müxtəlif fiqurları kəsin. Onları yüngülcə yağlanmış çörək qabına qoyun, 20-30 dəqiqə fermentasiya üçün isti yerə qoyun və sonra + 210...+220° temperaturda 8-10 dəqiqə bişirin.

Böyük miqdarda şəkər və ya bal mayaya mənfi təsir göstərdiyindən, bu növ zəncəfil çörəkləri üçün xəmir çox şirin deyil, lakin zəncəfil çörəkləri qalın şəkər şərbətində şirəlir. Gingerbread tavaya tökülür, ətirli şəkər siropu ilə tökülür, tava qapaq ilə örtülür və sarsılır ki, zəncəfil hər tərəfdən şərbətlə örtülür. Sonra təmiz bir çörək qabına qoyulur. Zəncəfilli peçenyelər 1-2 dəqiqədən sonra qurumursa, sərin şkafda və ya sobada 1 dəqiqə qurudun.

Xalq zəncəfil çörəyi

500 q bal üçün - 500 q buğda unu, 1/2 stəkan xama, 1 stəkan süd, 2-3 yumurta sarısı, 10 q yandırılmış şəkər, 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın, 1/2 çay qaşığı sönmüş çörək soda.

Unu üyüdülmüş darçın və soda ilə qarışdırın. Yanmış şəkər, süd, xama, yumurta sarısı əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Sonra unu əlavə edib xəmiri yoğurun. Kekləri yağ və ya yağla yağlanmış və un səpilmiş çörək qablarına qoyun və bişirin. Hazır tortları sərinləyin və zəncəfilli çörəkləri istədiyiniz formada kəsin.

Zaonezhsky bal zəncəfil çörəkləri

250 q təbii bal üçün - 120 q dənəvər şəkər, 250 q çovdar unu, 500 q buğda unu, 2 sarısı, 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş darçın, 1/4 çay qaşığı doğranmış mixək, 1 çay qaşığı söndürülmüş soda.

Toz şəkər və balı odun üzərinə qoyun və qaynadın, üyüdülmüş darçın və doğranmış mixək əlavə edin, sonra şərbəti soyudun.

Çovdar və buğda ununu söndürülmüş soda ilə qarışdırın. Təzə sarısı tökün. Sonra şəkər siropu, un, sarısı qarışdırın və xəmiri yaxşı yoğurun, ondan müxtəlif formalı kiçik zəncəfilli peçenyelər hazırlaya bilərsiniz. Onları təbəqələrə qoyun və bişirin.

Bal zəncəfil çörəyi \"Şahzadə Olqa\"

300 q bal üçün - 100 q dənəvər şəkər, 200 q çovdar unu, 200 q buğda unu, 100 q qaymaqlı marqarin, 3 sarısı, bir çimdik üyüdülmüş hil, 1/4 çay qaşığı üyüdülmüş darçın və qarışığı. doğranmış mixək, 1 paket vanil şəkəri, 1 çay qaşığı sönmüş soda.

Balı atəşə qoyun və qaynadın, ona ədviyyatlar əlavə edin, sonra otaq temperaturuna qədər soyudun. Çovdar ununu buğda və soda ilə qarışdırın. Sarısı tökün, onları dənəvər şəkər və yumşaldılmış qaymaqlı marqarinlə əzin, soyudulmuş bal, un əlavə edin, xəmiri yaxşı yoğurun. Hazır xəmiri yağlanmış çörək qabına qoyun və orta temperaturda bişirin. Zəncəfil çörəyinin parlaq olması üçün onu bişdikdən dərhal sonra salfetlə silin.

Zəncəfil çörəyinin şüşələnməsi

İsterseniz, zəncəfilli peçenyelər şirlə örtülə bilər. Budur şəkər şirəsinin bir növü.

500 q dənəvər şəkər üçün - 3 stəkan su.

Şəkərin üzərinə su tökün, atəşə qoyun və orta qalınlığa qədər qaynatın. Şərbət bişirilərkən qabın divarlarında və şəkərin səthində köpük əmələ gəlir, onu çıxarmaq lazımdır.

tökmək. Bu, əvvəlcə soyuq suya batırılmış yivli qaşıq və ya fırça ilə edilir. Şəkər siropu qida boyası və ya kakao tozu ilə rənglənə bilər. Bişmiş zəncəfil çörəyinin səthini bərabər bir təbəqə ilə örtün, təbəqələrə qoyun və iki-üç dəqiqə qurumaq üçün sobaya qoyun.

Evdə hazırlanmış peçenye

350 q bal üçün - 250 q kərə yağı, 200 q dənəvər şəkər, 1 çay qaşığı soda, un.

Kərə yağı və dənəvər şəkər qarışığını çalın, içinə bal qoyun və stəkana tökün soyuq su. Unu soda ilə qarışdırın və bərk xəmir alınana qədər çırpılmış qarışığa əlavə edin. Yuvarladıqdan sonra nazik kənarları olan bir stəkan istifadə edərək dairələrə və ya oraqlara kəsin. Xəmirin stəkana yapışmaması üçün onu una batırmaq lazımdır. Bölünmüş xəmiri kərə yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və dərhal orta temperaturda bişirin. Peçenyelərin üstünə vanil şəkəri, şəkər tozu və ya şəkər tozu səpilə bilər.

Yağlı peçenye

350 q bal üçün - 250 q xama və ya qaymaq, 1 çay qaşığı soda, un. Evdə hazırlanmış peçenye kimi hazırlayın, yalnız xəmiri daha az dik yoğurun.

Ukrayna peçenyeləri

350 q bal üçün - 250 q donuz yağı, 80 q dənəvər şəkər, dadmaq üçün duz, 1 çay qaşığı soda, un. Evdə hazırlanmış peçenye kimi hazırlayın.

Şəkərsiz peçenye

700 q bal üçün - 250 q kərə yağı, 4 yumurta, 250 q ayran və ya xama, 1 çay qaşığı soda, un. Evdə hazırlanmış peçenye kimi hazırlayın.

Yulaf ezmeli peçenye

150-200 q bal üçün - 200 q dənəvər şəkər, 20 q kərə yağı, 2 yumurta, 6 xörək qaşığı süd, 1/2 stəkan kişmiş, 1 çay qaşığı soda, dadmaq üçün duz, yulaf ezmesi və ya yulaf ezmesi.

Evdə hazırlanmış peçenye kimi hazırlayın, sadəcə xəmiri yulaf ezmesi ilə yoğurun və çox nazik olmayan şəkildə yuvarlayın.

\"Çöl aroması\" peçenyeləri

1,6 kq bal üçün - 4 yumurta, 200 q doğranmış badam, 1-2 limonun suyu, 1 xörək qaşığı araq, 10 q quru maya, dadmaq üçün ədviyyatlar (darçın, mixək, limon və ya portağal qabığı), buğda və ya çovdar. un.

Balı qızdırın, köpüyü çıxarın və sərinləyin. Sonra üzərinə yumurta, araq, badam, ədviyyat, limon suyu və quru maya əlavə edib hər şeyi qarışdırın. Çox sərt olmayan bir xəmir əldə etmək üçün qarışığı unla yaxşıca qarışdırın. Onu yuvarlayın, parçalara ayırın və bişirin. Üstünü yumurta ağı ilə sürtə bilərsiniz.

Bal ilə qoz-fındıq peçenye

150 q un üçün - 250 q bal, 150 q dənəvər şəkər, 10 yumurta ağı, 300 q soyulmuş qoz-fındıq, 1 çay qaşığı soda.

Fındıqları qaynar su ilə qaynadın, qabıqlarını soyun, bir az qurudun, şəkərlə əzin, 5 yumurtanın ağı və soda ilə qarışdırın. Qarışığı iki dəfə ətçəkən maşından keçirin ki, xəmirdə topaqlar olmasın, üzərinə un və daha 5 yumurtanın ağını əlavə edin. Homojen bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Hazır qoz xəmirini kağızla örtülmüş bir çörək qabına tökün. Xəmirin qaşıqdan çıxması üçün onu yağla yağlayın. Peçenyeləri 200°-də 12-15 dəqiqə bişirin.

Amerika peçenyeləri

1,8 kq buğda unu üçün - 1,5 kq tünd bal, 200 q doğranmış badam, 2-3 limon, 3 yumurta, 3 q quru maya, 2 q ammonium, dadmaq üçün ədviyyatlar (darçın, muskat).

Balı bir qaynadək qızdırın, sərinləyin, bütün inqrediyentləri əlavə edin və xəmiri hazırlayın. Xəmiri yuvarlayın, peçenye kəsiciləri ilə peçenyeləri kəsin, yumurta ağı və şəkərlə yağlayın və sobada və ya sobada bişirin.

Bal ilə yulaf ezmesi peçenyesi

1/2 stəkan bal üçün - 1 stəkan yulaf ezmesi, 1 stəkan un, 1/2 stəkan dənəvər şəkər, 1/2 stəkan xama, 1 yumurta, 100 q kərə yağı, 1/2 çay qaşığı soda.

Unu soda ilə qarışdırın və ələkdən keçirin. Qarışdırarkən kərə yağı və şəkəri ağarana qədər doğrayın, bal, xama, yumurta, yulaf ezmesi və soda əlavə edin; Un əlavə etdikdən sonra hər şeyi 1-2 dəqiqə qarışdırın, xəmiri oxlov ilə nazik bir tort şəklində (3-5 mm qalınlığında) açın və girintili qəliblərdən istifadə edərək ondan müxtəlif fiqurlar düzəldin. Peçenyeləri 10-15 dəqiqə 200-220° temperaturda bişirin. Məhsul norması 750-800 q peçenye üçün verilir.

Bal peçenyesi \"Toplar\"

100 q bal üçün - 1/2-3/4 stəkan şəkər tozu, 1 stəkan bitki yağı, 2 yumurta, 1 çay qaşığı soda.

Balı şəkər tozu ilə qarışdırın, qızdırın, bitki yağı, yumurta, soda və bir havan içində əzilmiş bir neçə mixək dənəsini əlavə edin.

Qarışığı döyün, orta qalınlıqda bir xəmir əldə etmək üçün tədricən lazım olan qədər un əlavə edin. Hazır xəmirdən fındıqdan bir qədər böyük toplar düzəldin, onları çörək qabına qoyun və orta temperaturda sobada bişirin.

Peçenye \"Ballı qoz-fındıq\"

3/4 stəkan bal üçün - 1 stəkan un, 1 stəkan şəkər, 3 xörək qaşığı kərə yağı, 1/4 stəkan qoz, bir az vanil, 1 çay qaşığı soda.

Balı əridin, şəkər, un, soda, yağ, əzilmiş qoz-fındıq əlavə edin. Xəmir yoğurun, ondan toplar düzəldin və yağlanmış və unlanmış çörək qabına qoyun. Orta dərəcədə qızdırılmış sobada bişirin.

Sevgiliniz üçün bal tortu

300 q bal üçün - 3/4 stəkan güclü çay, 1 yumurta, 1/2 stəkan dənəvər şəkər, 60 q kərə yağı, 550 q un, 1/2 çay qaşığı soda, 20 q kərə yağı yağlamaq üçün. qəlib, 10-15 ədəd doğranmış mixək.

Maye bala yumşaldılmış yağ, şəkər, yumurta, çay, mixək əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Buğda unu, soda əlavə edin və xəmir yoğurun. Kalıbı ("Möcüzə" və ya tort üçün) kərə yağı ilə yağlayın, xəmiri düzün və sobada 200°-də bişirin.

150 q suda həll edilmiş dənəvər şəkərə bal, yağ, yumurta əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və üyüdün. Sonra yavaş-yavaş, davamlı qarışdıraraq, soda və ədviyyatlarla qarışdırılmış unu əlavə edin. Xəmirə qəhvəyi rəng vermək üçün qəhvə əlavə edin. Xəmiri yuvarlayın və yağlanmış çörək qabına qoyun. Şişkinliyin qarşısını almaq üçün zəncəfil çörək bir neçə yerdən deşilir və bişirilir.

Bal zəncəfil çörəyi "Kalyapush"

50 q bal üçün - 550 q un, 150 q şəkər, 25 q su, 2 q darçın, 50 q marqarin.

Şəkəri bal və su ilə qaynadın və soyumağa buraxın; unu ələkdən keçirib, ortasına huni düzəldib soyudulmuş şərbət, həll edilmiş kərə yağı və ya marqarini töküb, darçın, bir çay qaşığı soda əlavə edib yaxşıca qarışdırıb xəmir yoğururuq. Sonra yuvarlaq tortlar açıb, bıçaqla deşib 20-22 dəqiqə çox isti olmayan sobaya qoyun. Səthi şir ilə bitirin.

Bal tortu

250 q bal üçün - 1/2 stəkan su, 1 stəkan günəbaxan yağı, 1/2 stəkan qoz, 4-5 ədəd gavalı, 1-2 xörək qaşığı şəkərli meyvə, 1 çay qaşığı kakao, 1 çay qaşığı soda. , 4-5 ədəd mixək.

Balı su və günəbaxan yağı ilə qarışdırın. Yaranan kütləyə incə doğranmış qoz-fındıq, quru gavalı, şəkərli meyvələr və kişmiş, həmçinin kakao və üyüdülmüş mixək əlavə edin. Sonra yumşaq bir xəmir yaratmaq üçün kifayət qədər un əlavə edin. Tavanı yağla yağlayın və orta istilikdə 1 saat bişirin. Hazır tortu şəkər tozu ilə səpin.

Bal tortu \"Bolqar\"

250 q bal üçün - 1/2 stəkan su, 1 stəkan günəbaxan yağı, 1/2 stəkan kişmiş, 4-5 şəkərli meyvə, 1 çay qaşığı kakao, 1 çay qaşığı darçın, 4-5 mixək, 1 çay qaşığı soda, o qədər un. yumşaq xəmir yoğurun.

Balı suda seyreltin, günəbaxan yağı tökün, incə doğranmış kişmiş və şəkərli meyvələr, kakao və darçın, mixək (havanın içində əzilmiş), soda və un əlavə edin. Hazır xəmiri 2 sm qalınlığında açıb, yağlanmış çörək qabına qoyun və orta dərəcədə qızdırılmış sobada təxminən bir saat bişirin. Soyudulmuş, yumurta ağı ilə örtülmüş, şəkər tozu səpilmiş şəkildə xidmət edin.

Bal qatlı tort

1 xörək qaşığı bal üçün - 1 yumurta, 1 stəkan şəkər tozu, 50 q kərə yağı, 3 xörək qaşığı süd, 2 stəkan un.

Undan başqa hər şeyi bir qaba qoyun və qaynar su ilə bir tencerenin üzərinə qoyun. Bütün məhsullar həll edildikdə, qabı qazandan çıxarın, 1/2 çay qaşığı soda, un əlavə edin, xəmiri yoğurun və soyuducuya qoyun. Sonra xəmiri 5-6 hissəyə bölün və tortları yuvarlayın. (Xəmiri yaymaq çətindir, yağlanmış qabın üzərinə əllərinizlə yaymalı olacaqsınız). Tortları açıq qəhvəyi olana qədər bişirin.

Kremi hazırlamaq üçün 500 q xama bir stəkan dənəvər şəkərlə döyün. Yayda kremə çəngəl ilə əzilmiş çiyələk, ml-lina və ya digər giləmeyvə əlavə edin; qışda - mürəbbə və ya daha yaxşısı, şəkərlə püresi olan qarağat.

Tort təbəqələrini kremlə örtün və bütün tortu örtün. Soyuducuya qoyun.

Qum tortu

500 q çovdar və ya buğda unu üçün - 400 q bal, 200 q dənəvər şəkər, 5 yumurta, 250 q xama, 1 çay qaşığı soda, dadmaq üçün ədviyyatlar (darçın, mixək, vanilin).

Ərinmiş bala şəkər, yumurta, xama, ədviyyat, soda və unu əlavə edin. Xəmiri xama ilə qalınlaşana qədər yoğurun, yağlanmış qəlibə tökün və orta istilikdə bişirin.

Ballı tort

Xəmir üçün: 150 q buğda unu, 100 q kərə yağı, 1/4 stəkan dənəvər şəkər, 1 yumurta sarısı; içlik üçün: 100 q bal, 400 q təzə kəsmik, 2 yumurta sarısı, 50 q kərə yağı, 3 yumurta ağı, 2 xörək qaşığı şəkər tozu, bir neçə qoz.

Kərə yağı bir az yumşaldın, şəkər tozu, yumurta sarısı, unla qarışdırın və yaxşı yoğurun. Xəmiri əvvəlcədən yağlanmış və unla səpilmiş bir tort qabına qoyun, sobaya qoyun və yarı hazır olana qədər bişirin.

Qozları soyun və ləpələrini doğrayın. Ağları və şəkər tozunu bərk köpük halına gətirin. İçliyi hazırlamaq üçün kəsmiki süzgəcdən keçirin, içinə iki sarısı döyün, kərə yağı, bal əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca üyüdün. Tort sərtləşdikdə, lakin yüngül qaldıqda və qəhvəyi rəngdə qalmadıqda, onu çıxarın və sərinləyin. İçliyi, döyülmüş yumurta ağını soyudulmuş qabığın üzərinə qoyun və üzərinə doğranmış qoz ləpəsi səpin. Tortu isti bir sobaya qoyun və hazır olana qədər bişirin. 10-15 dəqiqədən sonra tort hazır olacaq, onu çıxarın və sərinləyin; Soyuq olanda kəsin.

Tort \"Sürpriz\"

Xəmir üçün: 1 stəkan şəkər tozu, 1 yumurta, 200 q kərə yağı, 2 xörək qaşığı bal, 1 çay qaşığı soda; krem üçün: 500 q xama, 1 stəkan şəkər tozu, şokolad, qoz-fındıq.

Toz şəkər, yumurta, yumşaldılmış yağı qarışdırın. Balı bir qaynadək gətirin və ona 1 çay qaşığı soda əlavə edin, birinci qarışığa tökün. Un əlavə edin, yumşaq olana qədər xəmir yoğurun. 5 hissəyə bölün, hər birini 1 sm qalınlığında yuvarlayın və bir-bir bişirin.

Krem üçün xama və şəkəri çalın.

Hazır tortları formada kəsin, üst qat da daxil olmaqla, krem ​​ilə səxavətlə yayın. Bitmiş tortun üst və yanlarını qalan kəsiklərdən incə qırıntılarla səpin, kiçik şokolad qırıntıları və əzilmiş qoz-fındıq əlavə edin. 2 saatdan sonra tort süfrəyə verilə bilər.

Bayram bal tortu

100 q bal üçün - 250 q dənəvər şəkər, 70 q irmik, 3 təzə yumurta, 50 q qoz ləpəsi, bir çimdik üyüdülmüş darçın, bir çimdik doğranmış mixək.

Balı atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. Qoz ləpələrini xırdalayın.

Təzə yumurtaları qırın və sarılarını zülallardan ayırın. Ağları sərtləşənə qədər döyün, isti bala əlavə edin və soyuyana qədər çalın. Bu əməliyyat bir qarışdırıcı istifadə edərək həyata keçirilə bilər. Mikseri vaxtaşırı yandırın. Yumurta sarılarını 50 q dənəvər şəkərlə qarışdırın (qalan 200 q şəkər qlazurunu hazırlamaq üçün istifadə olunacaq) və üyüdün. Sonra köpüklənmiş bal, irmik, qoz ləpəsi əlavə edin

qoz-fındıq, ədviyyat və yaxşı yoğurun. Yaranan kütləni əvvəlcədən yağlanmış və unla səpilmiş bir tort qabına qoyun və sobaya və ya sobaya qoyun. Orta temperaturda 30 dəqiqə bişirin. Hazır tortu isti halda tavadan çıxarın və üzərinə şəkər tozu ilə örtün.

Vyana tortu

200 q buğda unu üçün - 200 q bal, 5 yumurta, 1 limonun qabığı, 1 stəkan doğranmış badam.

Yumurta və limon qabığı ilə balı qarışdırın, davamlı qarışdıraraq tədricən un əlavə edin. Xəmiri yağla yüngülcə yağlanmış təbəqəyə qoyun, bıçaqla düzəldin, badam səpin və 30 dəqiqə orta istilikdə qoyun. Bişmiş xəmiri 1 sm qalınlığında zolaqlara kəsin və üzük halına salın.

Badamlı tort

150 q ağ bal üçün - 100 q dənəvər şəkər, 400 q şirin badam, 100 q şam qozu, 2 çay qaşığı un, 1 stəkan likör.

Əzilmiş badamları şam qozu ilə qarışdırın, qarışığa şəkər, bal, un, likör əlavə edin. Un və likör davamlı qarışdırmaqla tədricən əlavə edilməlidir. Xəmirdən tortlar hazırlayın və sobada bişirin.

Bal ilə yulaf ezmesi almazları

1/2 stəkan bal üçün - 1/2 stəkan dənəvər şəkər, 1 stəkan un, 1/2 stəkan xama, 1 yumurta, 100 q kərə yağı, 1/2 çay qaşığı soda.

Kərə yağı şəkərlə yaxşıca doğrayın, bal, xama, yumurta, yulaf ezmesi, un, soda əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və xəmiri yayma sancısı ilə 3-5 mm qalınlığında düz bir tort halına salın, almazlara kəsin. Fırında 200°-də 10-15 dəqiqə bişirin.

Ballı süngər tortu

Yumurta - 4 əd., buğda unu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, kartof unu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar, şəkər - 35 q, bal - 3 osh qaşığı. qaşıqlar, şəkər tozu. Yumurta sarısını, şəkərin yarısını və balı çalın. Ələnmiş buğda və kartof ununu əlavə edin. Sonra

çırpılmış ağları qalan şəkərlə qatlayın. Yaranan kütləni 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın və orta temperaturda hazır olana qədər bişirin.

Süngər tortu hələ isti ikən bal ilə şirinləşdirilmiş alma qarışığı ilə yağlanır, boruya bükülür, parçalara kəsilir və şəkər tozu səpilir. Yağlama üçün bal ilə tatlandırılmış kremdən istifadə edə bilərsiniz. Süngər tortu tort hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Qaba undan da hazırlana bilər.

Yulaflı peçenye

Hercules - 100 q, buğda unu - 50 q, yağlar - 75 q, bal - 25 q, qoz-fındıq - 125 q, yumurta 1 pc., çörək soda - 1/2 çay qaşığı. Yağları, yumurtaları və şəkəri çalın, kristallaşmış bal əlavə edin və döyməyə davam edin. Kütləvi ikiqat artdıqda, doğranmış qoz-fındıq, un və soda əlavə edin, sonra hərtərəfli qarışdırın, hazırlanmış təbəqələrə yayın və orta temperaturda bişirin.

Nanə zəncəfil çörəyi

Bal - 100 q, şəkər - 25 q, yağlar - 75 q, yumurta - 1 əd., buğda unu - 200 q, aromatiklər, çörək soda - 1 çay qaşığı, yağlama üçün yumurta, səpmək üçün qoz-fındıq. Bal və yağları qaynadın, unun yarısını əlavə edin və xəmir yeməyin kənarlarından çəkilməyə başlayana qədər silkələyin. Yaranan kütlə bir qədər soyuduqda, qəhvəyi şəkər, əzilmiş aromatiklər, çörək soda, döyülmüş yumurta və qalan unu əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və hazırlanmış təbəqəyə 1 sm təbəqəyə qoyun, yumurta ilə fırçalayın, doğranmış qoz-fındıq səpin. Orta temperaturda xəmir quruyana qədər bişirin.

Bal ilə reseptlər

Baldan bir çox qənnadı məmulatlarının hazırlanmasında istifadə olunur: zəncəfil, peçenye, zefir, mürəbbə və s.O, həmçinin süd məhsulları və sərinləşdirici içkilərə də əlavə edilir.

Bal ev yeməklərində geniş istifadə olunur. Yeməkdə birbaşa istifadə olunur - sendviçlər, təzə meyvələr, süd məhsulları və kulinariya reseptlərində.

Bal köhnə günlərdə xüsusilə məşhur idi. Balın geniş yayılması təkcə onun əla dadı ilə deyil, həm də şəkərin olmaması ilə izah olunurdu.

1 funt - 410 q.

1 verşok - 44,45 mm.

1 düym - 25,4 mm.

1 makara - 4,2657 q.

Alsas zəncəfil çörəyi. 1/2 kq bal, 1/2 kq buğda unu, 10 q soda götürün. Balı qızdırın, unla qarışdırın və bir qaşıq suda həll edilmiş soda əlavə edin. Xəmir yuvarlanır, parçalara kəsilir və bişirilir. Zəncəfil çörəyinə parıltı əlavə etmək üçün bir yumurtanın ağını 125 q şəkərlə qarışdırın və məhsulu yağlayın. Bu xəmir sərin yerdə çox uzun müddət saxlanıla bilər.

İngilis bal biskvitləri. 1 kq bal, 250 q kərə yağı, iki limonun suyu və bir çimdik rəndələnmiş muskat qozu götürün. Ərinmiş yağın içinə bal qoyulur və üzərinə 1 kq buğda unu əlavə edilir. Hazırlanmış xəmir 1 sm qalınlığında açılır, kəsilir və yağda qızardılır.

Fransız bal tortu. 1/8 litr süddə 150 ​​q şəkər əridin, sonra 350 q bal əlavə edin və içindəkiləri bir qazanda qaynadın. Üzərinə 1/2 kq buğda unu və 2 q soda əlavə edib xəmiri düzəldin, yuvarlayın, dəmir təbəqəyə qoyun, piroq şəklinə salın və 1 saat bişirin.

Bal kvası. 1 kilo kişmiş, 5 limon, dilimlərə kəsin, 4 kilo bal götürün və hamısını təmiz bir çəlləkə qoyun. Sonra 30 şüşə qaynadılmış su tökün. 3 xörək qaşığı un ilə qarışdırılmış 1 çay qaşığı mayanı soyudulmuş məhlula batırın. Ertəsi gün 5-6 şüşə soyuq qaynadılmış su əlavə edin. Üzüm və limon yuxarı qalxan kimi kvas butulkalara tökülür, möhkəm bağlanır və soyuq yerdə saxlanılır.

Bal zefiri. 30 alma sobada bişirilir, ələkdən sürtülür, 9 yumurtanın ağı ilə qarışdırılır və kütlə qalınlaşana qədər 3 saat üyüdülür. Tədricən 2-3 funt* bal əlavə edin, taxta qəlibə və ya qaba qoyun və qısa müddətə isti sobaya qoyun.

Ucuz ballı zəncəfilli tort. 1 kilo balı əridin, bir stəkan şəkər, 5 yumurta, 1 stəkan xama, bir az əzilmiş darçın və mixək, 1 çay qaşığı soda, 3 stəkan un götürün. Bütün bunları bir qazana qoyun və qalın bir xəmir əldə edənə qədər döyün (pancake kimi). Xəmir yağlanmış qaba dökülür və sobada və ya sobada bişirilir.

Bal haşhaşları. 1 kilo balı vam odda 30 dəqiqə qaynadın, üzərinə 1 kilo xaşxaş əlavə edin və xaşxaş toxumu qaşığa yapışmağa başlayana qədər qaynamağa davam edin. İsterseniz, əzilmiş qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz. Tərkibini qaynatdıqdan sonra kütləni su ilə nəmlənmiş hamar bir taxtanın üzərinə yayın, 1/4 düym qalınlığa qədər yuvarlanan sancaqla açın və zəncəfil səpin. Soyudulmuş xəmir almaz formalı parçalara kəsilir.

Bal zəncəfil çörəyi "erkən yetişən". 5 stəkan bal, 5 stəkan buğda unu, 1/2 çay qaşığı darçın və mixək, 1 çay qaşığı soda və 10 yumurta sarısı götürün. Un sarıyana qədər qızardılır, bal əridilir və hamısı qarışdırılır. Ağları köpüklənənə qədər çalın və xəmirə əlavə edin. Xəmiri kağızla örtülmüş və yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyun. İstəyirsinizsə, zəncəfilli peçenyelər əzilmiş qoz-fındıq və ya portağal qabığı ilə səpilə bilər. Aşağı istilikdə bişirin.

Bal tortu. 3 yumurta, 1 xörək qaşığı kərə yağı və 1/2 stəkan süd unla qalınca qarışdırılır, xəmirdən qoz hazırlanır və yağda qaynadılır, sonra balda qaynadılır; qaynayan yağdan götürülmüş qoz-fındıqları atın və dərhal yeməyin üzərinə qoyun.

Bal karamel. 1 stəkan qatılaşdırılmış bal, 1 stəkan dənəvər şəkər, 3 xörək qaşığı təzə qaymaq və ya süd götürün. Kütləvi sərtləşənə qədər bişirin (nəlbəki üzərinə atsanız). Yağlanmış boşqabın üzərinə qoyun və bir çay qaşığı vanil ekstraktı əlavə edin. Sərtləşdikdən sonra kəsib perqament kağızına sarın. Şokoladlı karamel əldə etmək üçün qarışığa 1 xörək qaşığı ərinmiş şokolad əlavə edin.

Bal zəncəfil çörəyi. 1/2 funt balı qaynadın, sərinləyin və 5 döyülmüş yumurta əlavə edin (bir az qarışdırın). Bütün bunlar qarışdırılır, sonra kağız qəliblər hazırlanır, yağla yağlanır, qarışıqla doldurulur, üzərinə badam, qoz-fındıq və ya şəkərli meyvələr səpilir, çörək qabına qoyulur və sobaya qoyulur.

Gingerbread "sağlamlıq". 6 sarısını 1 saat çalın, sonra 1 1/2 kilo bal əlavə edin, sobaya qoyun və köpüyü çıxararaq qaynadın. Qarışıq soyuyan kimi (təzə südün temperaturuna qədər), döyülmüş yumurta ağını tökün, 1 1/2 funt un əlavə edin, 4 saat qarışdırın, kağız formalara köçürün və sobaya qoyun.

Bal ilə pancake. 2 stəkan ilıq süd, 4 stəkan un, 2-3 qaşıq quru maya götürün. Bütün bunları hərtərəfli qarışdırın. Xəmir qalxanda üzərinə bir qaşıq yağ və 2-3 yumurta əlavə edib çalın. Sonra ikinci dəfə qalxmağa icazə verirlər və xəmiri qarışdırmadan pancake bişirirlər.

Bal alma pastilası. Yetişmiş turş alma suda qaynadılır və qalın bir ələkdən süzülür. Yaranan püreyə bal əlavə edin (bir kiloqram püresi üçün 1/2 funt bal), qarışığı köpüklənənə qədər döyün və dibinə kağız olan taxta qutulara yarım düymlük bir təbəqəyə* qoyun. Qarışıq olan qutular çörək bişirmək üçün eyni temperaturda sobaya qoyulur. Bir gün sonra köhnə təbəqəyə yeni təbəqə qoyulur və s. 5 gündür. Rəng vermək üçün (bal əlavə etməzdən əvvəl) zefirlərə zoğal suyu əlavə edin.

Vyana tortu. 1/2 funt balı 5 yumurta və 1 limonun qabığı ilə qarışdırın, 1/2 funt un əlavə edin. Yaranan xəmir yağla yüngülcə yağlanmış vərəqə qoyulur, bıçaqla hamarlanır, üzərinə xırda doğranmış badam səpilir və 30 dəqiqə zəif odda qoyulur. Məhsulu barmaq qalınlığında zolaqlara kəsin; soyumasına icazə vermədən, zolaqları yuvarlaq bir çubuq ətrafında bükün.

Bal zəncəfil çörəyi. 1 kilo bal, 1 kilo şəkər tozu və 8-10 sarısı ağarana qədər əzin. 1 stəkan süzülmüş çovdar unu və 1 1/2-2 stəkan buğda ununu az-az əlavə edin. Sonra darçını dərin nəlbəkidə təxminən 1 saat əzin, daha 1 çay qaşığı razyana və 20-25 mixək əlavə edin. Xəmir çörək kimi qalın olmalıdır. Sonra 8-10 yumurta ağını köpük halında çalın, xəmirə 1 çay qaşığı soda əlavə edin, qarışdırın, çırpılmış yumurta ağını tökün və xəmiri bir istiqamətdə qarışdırın. Hazır xəmir 2 tavaya qoyulur, yağla yağlanır və qalın bir təbəqə çovdar unu ilə səpilir. Kütlə, qabın kənarlarının hündürlüyünün yarısından çox olmamalıdır. Kütləni sobaya qoymazdan əvvəl səthə badam qoyun. 3/4 saat bişirin.

Balda şəkərli üzüm. Bir bankaya 3 1/2 kq yaxşı üzüm salxımı qoyun. 2 kq bal və 0,5 litr yaxşı sirkədən şərbət hazırlayın, bir çimdik darçın və mixək əlavə edin, qarışığı 20 dəqiqə qaynadın, köpüyü çıxarın və isti şərbəti üzümün üzərinə tökün. Kavanoz hermetik şəkildə bağlanır.

Bal zəncəfil çörəyi. 4 yumurta, hər biri 2 stəkan bal, çovdar və buğda unu, 1 çay qaşığı soda götürün, hər şeyi qarışdırın, bir təbəqəyə qoyun, 2 saat buraxın və yüngül odda bişirin. Zəncəfil çörəklərinə parlaqlıq vermək üçün onlara bal və yumurta ağı sürtülür.

Həvəskar kvas. 2 kilo bal götürün, 2 limon əlavə edin, nazik dilimlərə kəsin və 1/2 funt kişmiş. Bütün bunlar 2 xörək qaşığı çovdar unu və 4 lot* mayanın əvvəlcədən qarışdırıldığı 15 şüşə qaynadılmış su ilə tökülür. Bir gün sonra başqa 2-3 şüşə soyuq qaynadılmış su əlavə edin. Üzüm və limonlar səthə çıxan kimi mayeni süzün, butulkalara tökün və ağzını bağlayın, əvvəlcə hər şüşəyə 2-3 kişmiş qoyun. Butulkalar sərin yerdə uzanmış vəziyyətdə saxlanılır.

Bal mussu. 2 portağalı soyun və kəsin; 1 xörək qaşığı jelatin tozunu 1 xörək qaşığı suda həll edin. Sonra 1 stəkan balı buxarlayın və portağal və jelatin əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Xəmir soyuyandan sonra üzərinə bir şüşə qaymaq əlavə edin və 3-4 saat soyuducuya qoyun portağal yerinə istənilən meyvəni əlavə edə bilərsiniz.

Bal kremi. 1 xörək qaşığı jelatin, 3-4 stəkan bal, 1 stəkan qaymaq, 1 stəkan şaftalı və ya digər meyvələr və 1/2 çay qaşığı acı badam götürün. Krem və balı qızdırın (qaynatmayın), jelatin və acı badam ekstraktı əlavə edin, bərkiməyə başlayana qədər soyuq yerə qoyun, şaftalıları dilimlərə kəsin və qarışıma əlavə edin. Kremin soyumasına icazə verin, badamla bəzəyin və kremlə xidmət edin.

Nuqa qara. Mis yastı dibli hövzədə 3 kq heather balı qaynadın. Suya batırılmış barmaqda sınandıqda böyük toplar əmələ gələnə qədər qaynadın. 5 kq badam əlavə edin. Qarışıq lövhə ilə nuqa qatına basaraq qəliblənir.

Qoz nuqası. Ağ toplar görünənə qədər 1 1/2 kq balı qaynadın, 3 kq soyulmuş qoz-fındıq, 500 q əzilmiş şəkər, 8 yumurta ağı və az miqdarda portağal çiçəyi ilə döyün.

Zoğal zefiri. 5 stəkan quşüzümü əzin və qaynadın. 10 ədəd Antonov alması sobada bişirilir, püre halına salınır və zoğal qarışığı ilə qarışdırılır. Bu qarışımdan 10 stəkan üçün 6 stəkan bal götürüb 2 saat ağarana qədər qarışdırın. Hazır kütlə şam qutularına qoyulur (5 düym enində, 1 1/4 düym hündürlüyündə, 12 düym uzunluğunda), qutunun alt və yan tərəfləri əvvəlcədən kağızla örtülmüşdür; Kütləsi olan qutu 24 saat yüngül istilikdə sobaya qoyulur. Fırından çıxarılan pastil soyudulur.

Amerika peçenyeləri. 7 1/2 kq tünd bal, 15 yumurta, 8 q quru maya, 10 q maye ammonyak, 1 kq nazik dilimlənmiş badam, 1 kq limon, 10 q darçın, 10 q muskat, 9 götürün. kq buğda unu. Bal bir qaynağa gətirilir, soyudulur və yuxarıda göstərilənlərin hamısı əlavə olunur. Xəmiri açıb sobaya qoyun, tortların üzərinə yumurta ağı və şəkər sürtdükdən sonra.

Badamlı ballı peçenye. 1/2 funt kərə yağı, 7/8 funt yumşaq un, 1/2 funt əzilmiş badam, 1/4 funt şəkər, 1/4 funt bal, 2 yumurta götürün. Bütün bunlar qarışdırılır, süfrəyə düzülür, kiçik fiqurlar kəsilir, yumurta ilə yağlanır və yüngül istilikdə bişirilir.

Bal zəncəfil çörəyi. 3 kilo bal, 3 yumurta götürün; Bu yumurtaların sarısı 1 stəkan dənəvər şəkərlə yaxşıca üyüdülür; Sincablar yıxılır. Sonra hamısını bal ilə əzin, 1/2 stəkan üyüdülmüş darçın, bir çay qaşığı üyüdülmüş mixək və 2 çay qaşığı soda götürün. Hazırlanmış kütlə 12 stəkan ikinci dərəcəli buğda unu ilə qarışdırılır. Homojen bir kütlə əldə etdikdən sonra, tortlar şəklində bir qızartma qabına qoyun və isti yerə qoyun. Tortlar qalxdıqdan sonra ağ çörək bişirmək üçün olduğu kimi qızdırılan sobaya qoyulur və 1 saata yaxın saxladıqdan sonra ələkdən çıxarılıb soyumağa qoyulur.

Şokoladlı zəncəfil çörək. 1 funt bal, 1/4 funt şokolad, 2 yumurta, 1 çay qaşığı əzilmiş ammonium, 1/4 funt kərə yağı, 1 1/2 funt un götürün. Şokolad rəndələnir, bal qızdırılır və şokoladla qarışdırılır, tədricən yumurta, yağ, ammonium və un əlavə edilir. Xəmiri yoğurun, 1 sm qalınlığında açın və orta istilikdə bişirin.

Sbiten portağal. 1 vedrə su üçün 5-6 kilo bal götürün, qaynadın, köpüyü çıxarın, əvvəlki həcmə soyuq su əlavə edin. 2-3 portağal (qabıq ikidən rəndələnir), 1/2 lot orris kökü, 1 lot zəncəfil və üçüncü portağalın kəsilmiş pulpasını götürün. Bütün bunlar bir kətan torbasına qoyulur və tutumun 1/10 hissəsinə qədər qaynadılmış bir qaynar mayeyə batırılır.

Bal pudinqi. İncə dilimlərə kəsilmiş 3 stəkan alma, hərəsindən 1 stəkan bal, qarğıdalı və buğda unu, bir az kərə yağı, 1 çay qaşığı soda, 2 limonun suyu və onlardan incə rəndələnmiş qabıq, bir az duz götürün. Bütün bunlar alma ilə qarışdırılır, yağlanmış qəlibə qoyulur və isti sobada bişirilir.

Sadə. 1 samovar su üçün 1/2 funt bal götürün. Kətan çantaya 1-2 dəfnə yarpağı, bir neçə dənə mixək, ingilis bibəri və bir az darçın qoyun. Bütün bunlar samovarda qaynadılır.

Bal və haşhaş toxumu ilə Strudels. 2 1/2 stəkan ilıq su, 2-3 qaşıq quru maya və 3 stəkan un qarışdırılıb qalxmağa buraxılır. Sonra çalın, duz edin, 1/2 stəkan günəbaxan yağı tökün, 1/4 kq bal ilə ağarana qədər qarışdırın, bir az əzilmiş acı badam və un əlavə edərək qalın bir xəmir əldə edin, əl ilə çıxana qədər qarışdırın, qalxın. .

2 stəkan boz xaşxaş toxumu qaynar su ilə qaşınır, örtülür, 1 saat dayanır, sıxılır, qurudulur, stəkanda üyüdülür, bal və acı badam əlavə edilir və hər şey qarışdırılır. Xəmir qalxdıqdan sonra bir neçə hissəyə bölünərək süfrəyə yayılır, xaşxaş qarışığı ilə yayılır, boruya yuvarlanır və kərə yağı ilə yağlanmış vərəq üzərinə düzülür və un səpilir. Xəmirin üzərinə bal və su sürtülür, üzərinə xaşxaş toxumu və ya şirin badam səpilir və 3-4 saat sobaya qoyulur. 3 kiloya qədər un lazımdır.

Alma və yulaf lopaları ilə mus. 200 q taxıl, 50 q qoz-fındıq, 50 q darçın, 6 yemək qaşığı bal, 1/2 litr süd, 4 alma götürün. Alma parçaları, qarağat, qoz-fındıq və taxıl qarışdırın. Süd bal ilə çırpılır və moussa tökülür.

Süd ilə bal. Bir stəkan südə bir kaşığı bal əlavə edin və yaxşı qarışdırın; Zövqə görə vanil və darçın əlavə edə bilərsiniz.

Alma-fındıq mussu. Bir porsiya üçün 1 turş alma, 1 xörək qaşığı bal, 2 xörək qaşığı qoz-fındıq, 3 kraker, 125 ml portağal suyu götürün. Balı portağal suyu ilə yaxşıca qarışdırın. Almanın qabığı soyulur, sürtgəcdən keçirilir, qoz-fındıq ilə qarışdırılır və kraker əlavə edilir. Bütün bunlar portağal-bal qarışığı ilə tökülür.

Portağal-alma köpüyü. Bir stəkan mus üçün 2 xörək qaşığı yulaf ezmesi, 1 alma, 1 xörək qaşığı kişmiş, 1 xörək qaşığı qoz, 1 portağal suyu, 1 stəkan süd, 2 xörək qaşığı bal götürün. Yulaf ezmesi qoz-fındıq və kişmiş ilə qarışdırılır və bir fincana köçürülür. Almanın qabığını soyun, rəndələyin, portağal suyu ilə qarışdırın və dənli bitkilərə əlavə edin. Bal və süd bal həll olunana qədər bir az qızdırılır və moussa tökülür.

Bal yağı. 125 q kərə yağı üçün 4 xörək qaşığı bal, bir çimdik duz, 2 xörək qaşığı doğranmış şəkərli meyvə götürün. Kərə yağı köpüklənənə qədər döyün, nazik bir axınla bal tökün və qarışdırın. Bal yağı udduqdan sonra meyvə əlavə edərək yenidən döyün. Bu yağ çörək qırıntıları və bal peçenyeləri ilə xüsusilə dadlıdır.

Bal ilə qaratikan jeli. 1/2 litr ayran, 1 limonun suyu, 2 xörək qaşığı qaratikan, 4 xörək qaşığı bal, bir az əzilmiş portağal qabığı, jelatin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qaynadılmış jelatin tökün, fincanlara tökün və soyudun.

Bal ilə kök salatı. 500 q kök, 1 alma, 2 xörək qaşığı bal, 1 limonun suyu, 1/2 çay qaşığı duz, 1 çimdik bibər, 1 stəkan krem, alma dilimləri və bəzək üçün qoz. Krem, duz, istiot, limon suyu və bal qarışdırılır. Yerkökü və almanın qabığını soyun, sürtgəcdən keçirin, qarışdırın, hazırlanmış sousu tökün, boşqaba qoyun, qoz-fındıq və alma dilimləri ilə bəzəyin.

Meyvə və bal ilə kefir. İlin vaxtından asılı olaraq təzə giləmeyvə və ya meyvələr, 1 stəkan qalın süd və ya 4 stəkan kefir, 4 yemək qaşığı bal götürün. Giləmeyvə bir şüşə qaba qoyulur, süd və ya kefir ilə tökülür və bal əlavə edilir.

Ədviyyatlı bal ilə ördək. 1 paltarlı ördək, 1 stəkan üzüm, 2 portağal suyu, istiot, duz, marjoram, 1 stəkan ətirli şərab, 2 xörək qaşığı bal götürün. Ördək duz, istiot, marjoram ilə ədviyyat edilir, ördək qazanına qoyulur və atəşə verilir. Sonra bir az su əlavə edin, sobaya qoyun və üzərinə ət bulyonu tökərək yarım saat qovurun. Üzüm və portağal suyu əlavə edin, bal ilə fırçalayın, daha 30 dəqiqə qızardın, sousu daha tez-tez ördək üzərinə tökün, istədiyiniz halda un və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Bal ilə bişmiş alma. 4 böyük turş alma, 3 xörək qaşığı darçın və 2 xörək qaşığı badam, bal və yağ götürün. Almalardan nüvəni çıxarın və onları istiliyədavamlı çörək qabına və ya qəlibə qoyun. Bal badam və qarağatla qarışdırılır və almanın içərisinə qoyulur. Hər almanın üzərinə kərə yağı sürüb sobaya qoyun. Krem və ya vanil sousu ilə süfrəyə verilir.

Bal ilə alma piroqları. 4 turş alma, 200 q un, 3 yumurta, 1 stəkan süd, 2 stəkan bal, yağ götürün. Almalar soyulur, 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsilir, süd, un və yumurta xəmirə qarışdırılır. Alma fincanları xəmirə batırılır və isti yağda bişirilir. Bal su banyosunda bir az qızdırılır və almaların üzərinə qoyulur.

Dairəvi bal pastası. 200 qram kərə yağı, 2 stəkan şəkər, 6-7 stəkan un, 150 qram bal, 4 yumurta, 100 qram badam, 1 çay qaşığı soda, 2 çay qaşığı darçın, bir az ədviyyat - muskat qozu, zəncəfil, mixək. Ərinmiş yağ şəkərlə yaxşıca qarışdırılır, yumurta, ədviyyatlar, un, sonra bal əlavə edilir.

Xəmiri qabarcıqlar əmələ gələnə qədər çalın, hündür kənarları olan yağlanmış çörək qabına qoyun, badam səpin və 175 C-də 30-45 dəqiqə bişirin.

Donuz əti sous ilə qızardılır. 1/2 stəkan bitki yağı, 1 diş əzilmiş sarımsaq, 3 yemək qaşığı bal, 1 xörək qaşığı xardal tozu, 2 donuz əti, qızardılmış kartof.

Bitki yağı, sarımsaq, bal və xardal qarışdırın. Ət parçaları bir qızartma qabda qoyulur və sous ilə tökülür, bir gün soyuducuya qoyulur, əti vaxtaşırı çevirir. Sonra 30-45 dəqiqə qızardın. Qızardılmış kartof sousla tökülür, ət kəsilir və süfrəyə verilir.

Kəndli bal zəncəfil çörəyi. 300 q bal, 250 q şəkər tozu, 700 q un, 3 yumurta, 30 q limon qabığı, 10 q darçın, 5 q anis, 5 q mixək, 10 q ammonium.

Bal ilıq suda (40 °C) həll edilir, əzilmiş anis, mixək, darçın, ammonium və limon qabığı əlavə edilir. Hər şeyi qarışdırın, un və yumurta əlavə edin, yumşaq xəmir yoğurun, ən azı 5 saat dayanmasına icazə verin, ətçəkən maşından keçirin, yenidən yoğurun, yuvarlayın, müxtəlif formalı zəncəfilli peçenyeləri kəsin, yağlanmış çörək qablarında qızardın. , yumurta ilə fırçalayın. Zəncəfilli peçenyelər soyuduqdan sonra yumurta ağı və şəkər tozu ilə bəzəyin.

Kakao və qoz-fındıq ilə cupcake. 250 q bal, 250 q un, 150 q şəkər tozu, 7 yumurta, 2 xörək qaşığı kakao, bir ovuc qoz, 100 q şəkərli portağal, 100 q kişmiş, 1/2 çay qaşığı darçın və anis, 4 xörək qaşığı ilıq su. Köpük görünənə qədər sarısı, balı, suyu, şəkərli meyvələri, kakao, darçın və cirəni birlikdə döyün. Əvvəlcədən hazırlanmış protein köpüyü ilə un əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın və sobada orta istilikdə 45 dəqiqə bişirin.

Bal ilə limon tortu. Xəmir üçün 1 yumurta, 50 q bal, bir az soda, 100 q un götürün. Krem üçün - 250 q kərə yağı, 250 q şəkər tozu, yarım litr süd, 3 xörək qaşığı un, qabıq və iri limonun suyu.

Bütün məhsulları qarışdırın, 4 qat düzəldin və sobada bişirin.

Kremi hazırlamaq üçün kərə yağı qaşıqla üyüdün, unu az miqdarda südlə ayrıca qarışdırın. Az atəşə qoyun və qalan südü yavaş-yavaş tökün, qalın bir pasta alınana qədər qarışdıraraq bişirin. Soyuduqdan sonra yağı tökün, yaxşıca əzin, limon suyu və qabığını əlavə edin. Bişmiş təbəqələri kremlə yağlayın və limon dilimləri ilə bəzəyin. Balı qızdırın və tortun üzərinə tökün.

Badamlı tort. 200 q bal, 100 q şəkər tozu, 250 q qızardılmış qoz, 3 yumurta ağı, 1 vanil şəkər tozu.

Balı üyüdülmüş qoz-fındıq və bir yumurta ağı ilə qalın qaymaq alınana qədər doğrayın. Ayrı-ayrılıqda 2 ağı şəkər tozu ilə güclü köpük alınana qədər çalın, bal qarışığına əlavə edin, qarışdırın, ovuclara bir çörək qabına qoyun, orta istilikdə təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Orijinal reseptlərə görə soyuq bal içkiləri.

Bal-moruq kokteyli "Dibrova". 75 q təbii bal, 200 q moruq suyu, 1,5 q limon turşusu və 130 q qazlı və ya qarışdırın. mineral su. Əlavə buz ilə soyudulmuş içmək.

Tonik "Dibrova". Chokeberry suyu (200 q), qara qarağat suyu (100 q), limon turşusu (2 q), 90 q bal və 100 q mineral suyu qarışdırın. Əlavə buz ilə soyudulmuş içmək.

Qədim əlyazmalarda "zəriflik ruhu" - nektar toplayan və emal edən, onu sehrli maddələrlə zənginləşdirən işçi arıların həyatı haqqında çoxlu məlumatlar saxlanılır. Bal nektarının növündən asılı olaraq, bal (arıların bal şehini və bal şehini - bitki şirələri ilə qidalanan bəzi həşəratların şirin ifrazatlarını emal etməsi nəticəsində əldə edilir) və çiçək ola bilər. Qalın bal şehri balı dad və ətir baxımından çiçək balından xeyli aşağıdır. Linden balı çiçək növləri arasında ən incə hesab olunur - çiçəklənən cökə aroması ilə doymuş solğun sarı rəngdə; çəmən (açıq sarı və ya qəhvəyi ola bilər); kəhrəba rəngi ilə seçilən şirin yonca; nanə və zərif meyvə balı - çiçəkli meyvə ağaclarının nektarından toxunmuş sarı-qırmızı rəngdədir.

Qədim zamanlardan bal yer üzündə unikal qida məhsulu hesab edilmişdir. Və burada məsələ təkcə bu ləzzətin heyrətamiz dadı və ya arı işinin ustalıqla təşkili deyil. Vitaminlər dəsti (yeri gəlmişkən, onların siyahısı bir neçə səhifə olacaq) və qiymətli mikroelementlər baxımından balın məhsullar arasında sadəcə bərabərliyi yoxdur (lakin bu və ya digər formada allergiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün, təəssüf ki, daha yaxşıdır. baldan qaçmaq üçün). Arıların hədiyyəsi maqnezium, fosfor, dəmir, kalium, antibakterial təsir göstərən fitonsidlərlə (buna görə balı çox vaxt təbii antibiotik adlandırırlar), qanı təmizləyən və fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən qiymətli turşular və mikroelementlərlə zəngindir. ürəyin. Balın unikallığı bütün bu maddələrin onun tərkibində uzun müddət saxlanıla bilməsində də özünü göstərir (müqayisə üçün: kəsilmiş ispanaq 24 saat ərzində vitamin tərkibinin yarısını itirir). Balın faydalı keyfiyyətlərini itirməməsi üçün bəzi sirlərdən istifadə etməlisiniz. Bu zərifliyi çaya əlavə etməyi sevənlər yadda saxlamalıdırlar: 35 °C-dən yuxarı temperaturda bal vitaminlərinin miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. Ona görə də baldan dişləmə kimi ləzzət almaq daha yaxşıdır və o, şüşə, keramika və ya taxta qablarda saxlanmalı və möhkəm bağlanmalıdır. Bu ləzzət ədviyyat və turşulardan mümkün qədər uzaqda saxlanılmalıdır, çünki o, qoxuları kifayət qədər tez udur. Balın diqqətəlayiq xüsusiyyətləri onu bir çox yeməklərin əvəzsiz tərkib hissəsi edir. Məsələn, qızardılmış ət üçün fransız sousu çiçək balı, limon, qırmızı bibər və sarımsaqdan hazırlanır. Bal həmçinin toyuq və dana əti üçün qaynar italyan sousuna xüsusi yaraşıq verir ki, onun tərkibində xama, sürtgəcdən keçirilmiş alma, bir az un və göyərti də var. Aralıq dənizi mətbəxində bişmiş məmulatlara və şirin suflelərə çırpılmış sarısı və quru şərablı bal əlavə edilir.

Kozinaki "Çoxlu"

2 nəfər üçün: bal - 2 osh qaşığı. l., soyulmuş günəbaxan toxumu - 130 q, kişmiş - 40 q, yerfıstığı - 90 q, küncüt toxumu - 30 q, kətan toxumu - 20 q, şəkər - 5 osh qaşığı. l., bitki yağı

Bir tencerede bal və şəkər birləşdirin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər orta istilikdə qızdırın. Günəbaxan tumlarını və fıstıqları yağsız tavada qurudun. Üzümü yuyun. Fıstıqları soyun. Hazırlanmış, hələ də isti şərbətə günəbaxan və kətan toxumu, fıstıq, kişmiş və küncüt əlavə edin. Hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın. İş səthini folqa ilə örtün və bitki yağı ilə yağlayın. Dəyirmi kozinaki meydana gətirərək, iş parçasını hissələrə qoyun. Tamamilə sərtləşənə qədər buraxın.

Xidmət başına kalori miqdarı 495 kkal

Pişirmə vaxtı 90 dəqiqədən

7 xal

8 nəfər üçün: bal - 3 osh qaşığı. l., zəncəfil kökü - 3 sm, limon - 3 ədəd.

Zəncəfili yuyun və qabığını soyun. İncə sürtgəcdən keçirin. Limonları yuyun və qabığı ilə birlikdə sürtgəcdən keçirin (şirəsini tökməyin). Bir qrafində zəncəfil və limonu qarışdırın. Bal əlavə edin, qarışdırın. 2 litr su tökün. Qapaq ilə örtmək üçün. 6 saat buraxın. Eynəklərə tökün. Limon dilimləri ilə bəzəyə bilərsiniz.

Xidmət başına kalori miqdarı 70 kkal

Pişirmə vaxtı 6 saatdan

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 5 xal

3 nəfər üçün: bal - 4 tsp, yumurta - 2 əd., un - 200 q, süd - 180 ml, banan - 1 əd., qoz - 6 q, şəkər - 2 tsp.

Qozları sobada qurutun və qırıntıların tutarlılığına qədər doğrayın. Yumurta, süd və şəkər birləşdirin. Hamarlanana qədər qarışdırın. Blenderə köçürün. Bananı çəngəllə əzin və süd-yumurta qarışığına əlavə edin. Hamarlanana qədər döyün. Fındıq, bal və un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Qızartma qabını qızdırın. Az miqdarda xəmir töküb pancake halına salın. Hazır olana qədər hər iki tərəfə orta istilikdə qızardın. Süfrəyə verməzdən əvvəl qoz-fındıq və banan ilə bəzəyə bilərsiniz.

Xidmət başına kalori miqdarı 315 kkal

Pişirmə vaxtı 25 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 7 xal

4 nəfər üçün: bal - 2 osh qaşığı. l., toyuq qanadları - 1 kq, xardal - 2 osh qaşığı. l., şirin paprika - 2 osh qaşığı. l., zeytun yağı, duz, yer qara bibər

Su banyosunda balı əridin. Bir qabda xardal, bal, paprika və 2 osh qaşığı birləşdirin. l. zeytun yağı. Duz və istiot. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Toyuq qanadlarını yuyun və qurudun. Marinad ilə bir konteynerə qoyun, tamamilə örtülənə qədər qarışdırın. 30 dəqiqə buraxın. Zeytun yağında tavada qızılı rəng alana qədər qovura və ya sobada 20-25 dəqiqə 200°C-də bişirə bilərsiniz.

Xidmət başına kalori miqdarı 340 kkal

Pişirmə vaxtı 60 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 7 xal

6 nəfər üçün: bal - 2 osh qaşığı. l., un - 3,5 stəkan, yumurta - 3 əd., şəkər - 2 stəkan, xama - 500 q, soda - 1 ç.q, jelatin - 1 ç.q, yağ - 50 q

Yumurtaları 1 stəkan şəkərlə çalın. Bal, soda və yağ əlavə edin. Qarışdırın. 15 dəqiqə su banyosuna qoyun. Sərin. Un əlavə edib xəmir yoğurun. 8 bərabər hissəyə bölün. Hər bir parçanı nazik yuvarlaq bir təbəqəyə yuvarlayın. Tortları ayrı-ayrılıqda 180°C sobada 5-7 dəqiqə bişirin. Eyni dəyirmi formanın boşluqlarını kəsin. Mikserdən istifadə edərək, qalan şəkərlə xama çalın. Jelatini minimum miqdarda suda həll edin. Kremin içinə nazik bir axınla tökün. Yenidən döyün. Tortları xama ilə yağlayın. Bir-birinin üstünə düzün. Xəmir qırıntılarını doğrayın. Bitmiş tortun üzərinə səpin.

Xidmət başına kalori miqdarı 405 kkal

Pişirmə vaxtı 90 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 9 xal

4 nəfər üçün: bal - 0,25 stəkan, yerkökü - 1 kq, tərəvəz suyu - 1,5 l, 35% qaymaq - 0,3 stəkan, kəklikotu - 2 budaq

Yerkökü yuyun və soyun. Bir qazana qoyun və bulyon əlavə edin. Kəklikotu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, 45-55 dəqiqə bişirin. Blenderdə qaynadılmış yerkökü püre halına salın. Su banyosunda balı əridin. Kökə bal və krem ​​əlavə edin, yaxşıca qarışdırın (daha az qalın bir tutarlılıq üçün bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz).

Xidmət başına kalori miqdarı 135 kkal

Pişirmə vaxtı 70 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 7 xal

4 nəfər üçün: bal - 4 osh qaşığı. l., alma - 4 əd., badam - 80 q, kişmiş - 50 q, üyüdülmüş darçın

Badamları yağsız isti bir qızartma qabda qurutun. Kobud qırıntılar əmələ gələnə qədər doğrayın. Üzümü yuyun və qurudun. Su banyosunda balı əridin. Maye bal, kişmiş və qoz-fındıqları birləşdirin. Bir çimdik darçın əlavə edin. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın. Alma yuyun. Uzun bir şaquli depressiya edərək, nüvəni bıçaqla diqqətlə çıxarın. Doldurmağı bərabər paylayın, hər bir alma doldurun. Parçaları əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. 180°C-də 20-25 dəqiqə bişirin. Üzərinə şəkər tozu səpib çayla süfrəyə verə bilərsiniz.

Xidmət başına kalori miqdarı 280 kkal

Pişirmə vaxtı 35 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 6 xal

Salam! Bu gün mən, çörək bişirmə həvəskarı və təcrübəli bir şirin diş, artıq müzakirə etdiyimiz bir çox resept kimi, bal ilə çörək bişirmək kimi gözəl desertlər haqqında danışmaq istəyirəm, bu bal bişirmək çox sadədir və xəmir hazırlanır. zərif və məsaməli olur.

Ballı bu bişmiş mallara istənilən forma verilə bilər. Ümid edirəm ki, sizin və ailənizin aşağıdakı bal ilə çörək bişirmək üçün reseptləri bəyənəcəksiniz.

Bal ilə bişirmə

Bir stəkan bal, yarım çubuq kərə yağı (yayılmış, marqarin), 3 yumurta, bir yarım stəkan un, 3 st. şəkər, vanilin paketi, 1 ç.q. soda, bir çimdik duz.

Bal ilə bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün addımlar:

1. Davamlı olaraq qarışdıraraq, ərinmiş bala hazırlanmış soda əlavə edin və qarışdırmağa davam edin və aşağı istilikdə saxlayın.
2. Yumurtaları şəkər və duz ilə bal qarışığına kərə yağı ilə çalın (yayın, marqarin).
3. Yaranan qarışığı un və vanil ilə yaxşıca qarışdırın, (isteğe bağlı) qoz-fındıq, hindistan cevizi ləpəsi, kişmiş və digər quru meyvələr əlavə edə bilərsiniz.
4. Yaranan xəmiri hazırlanmış və yağlanmış qəliblərə qoyun. Diqqət! Pişirmə prosesində bal ilə bişmiş məhsullar həcmdə çox artacaq.
5. Pişirmə təxminən 10 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobada aparılır.
6. Hazırlıq dərəcəsini bir kibritlə yoxlayırıq: bişmiş məmulatlar mərkəzdə deşilir, əgər kibrit nəmlənirsə, xəmir hələ bişməmişdir və hazır bişmiş məhsulların bal ilə davamlı ətri ilə.

Nuş olsun!

Bal ilə kastella hazırlamaq bizə lazım olacaq:

İki yumurta, 5 osh qaşığı. l. şəkər, bir stəkan un üçdə biri, 1 osh qaşığı. l. bal (1 xörək qaşığı isti su ilə seyreltilir).

Bal ilə kastella hazırlamaq üçün addımlar:

1. Yumurtaları şəkərlə bir qarışdırıcı ilə döyün, qarışdırmağı dayandırmadan, unu əlavə edin və homojen bir vəziyyətə gətirin. Bu, təxminən 5-7 dəqiqə çəkəcək. Diqqət! Bəzi reseptlər əvvəlcə ağları şəkərlə döyməyi, sonra isə sarısını əlavə etməyi məsləhət görür, amma təcrübəm deyir ki, bu sadəcə vaxt itkisidir və əgər varsa, faydası əhəmiyyətsizdir.
2. Qaynar suyu bal ilə seyreldirik və xəmirə tökürük, qarışdırıcı ilə döyürük, heç bir topaq və ya sıxılma olmamalıdır.
3. Çörək qablarını hazırlayın: onları çörək kağızı ilə örtün və yağlayın.
4. Bal ilə xəmiri qəlibə tökün. Diqqət! Xəmir topaqlardan təmizlənməlidir, xəmiri cuna və ya ələkdən keçirin;
5. Pişirmə təxminən 50 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada aparılır.
6. Hazırlıq dərəcəsini bir kibritlə yoxlayırıq və bal ilə süngər tortu qızardılmalıdır. 7 Soyuduqdan sonra qəlibdən çıxarın.

Bal tortları hazırdır!

Bizim bişmiş məhsullarımız bal ilə təsadüfi hissələrdə çay və ya jele üçün verilir.

Diqqətinizə görə təşəkkürlər! Digər reseptlərə veb saytımın müvafiq bölmələrində baxın!