Jetra bakalara se smatra veoma ukusnim i zdravim proizvodom. Najčešće je riblje meso vrijedniji prehrambeni proizvod. kako god jetra bakalara je prava poslastica. Od njega se pripremaju mnoge salate i grickalice odličnog ukusa. Koje su prednosti takve delicije i ima li kontraindikacija?

Ova vrsta ribe jeste porodici Tresk. Odrasle jedinke mogu doseći 180 cm dužine i težiti više od 80 kg. Bakalar je vrijedna vrsta komercijalne ribe, poznata po svojim dijetalnim svojstvima. Sadrži malu količinu masti, samo oko 1% u tijelu. U unutrašnje organe formirane su velike rezerve masti a najviše u jetri. Jetra je vrijedan proizvod za ljudski organizam.

Da bi postao istinski koristan, morate znati kako ga pripremiti i pravilno koristiti. Svježa riba se smatra najvrjednijom s velikom količinom vitamina, iako se najčešće koristi nedavno smrznuta riba. U ovom obliku ima mnogo manje korisna svojstva.

Proizvodni pogoni su smješteni na vodi tako da mogu započeti preradu ribe odmah nakon ulova. Pravilno pripremljen proizvod ne bi trebao sadržavati strane masti, već samo vlastitu mast. Konzervirana hrana takođe sadrži:

• ljuta paprika;
• šećera i soli.

Vrijedi dati prednost prema provjerenim proizvođačima ribljih proizvoda. Također je potrebno pažljivo proučiti njegov sastav kako ne bi sadržavao biljno ulje. Ako jeste, onda konzervirana hrana od smrznute ribe.

Čime je proizvod bogat?

Jetra bakalara sadrži mnogo riblje ulje , ali osim toga sadrži i puno drugih tvari vrijednih za ljudsko zdravlje. Veliki broj kalcijum pomaže u jačanju kose, kostiju i ploča nokta. Fosfor neophodan za normalne hemijske reakcije u ljudskom telu i rast ćelija. Element stimuliše sve metaboličke procese i aktivnosti kardiovaskularnog sistema. Aminokiseline i proteini djeluju kao građevinski materijal za normalno funkcioniranje ljudskog tijela.

Sadrži jetru bakalara sadrži 17 minerala, vrijedan za zdravlje, kao i širok izbor vitamina - B1, 2, 6, 9, C, A, E i PP. Iznutrice su bogate omega 3 i 9 nezasićenim masnim kiselinama

Jetra bakalara: koristi i štete

Još u davna vremena ljudi su znali za prednosti ovog proizvoda. U to vrijeme nisu poznavali sastav vitamina i drugih vrijednih elemenata. Međutim, proizvodu se pripisuju mnoga korisna svojstva. Na primjer, jetra je pomogla kod problema s vidom. Takođe je davao snagu i energiju, pa se preporučuje da ga konzumiraju osobe lošeg zdravlja.

Budući da je jetra prirodni izvor zdravih masti za organizam, konzumirajte je u normalnim porcijama će smanjiti nivo lošeg holesterola u krvi. To će pomoći u uklanjanju plakova na zidovima krvnih žila.

Čiste krvne žile pozitivno utiču na rad srca i cirkulaciju krvi. Redovna upotreba ovog proizvoda spriječit će aterosklerozu i aritmiju te poboljšati rad srčanog mišića.

Omega 3 i 6 masne kiseline, kojih ima u izobilju, pomoći će u održavanju mentalne jasnoće i fokusa. Takođe pomaže u održavanju dobrog vida i poboljšava stanje nervni sistem. Delikatesa efikasno vraća snagu tokom perioda pojačanog emocionalnog i fizička aktivnost.

Proizvod je bogat kalcijumom koji je neophodan za normalno stanje kostiju i zuba kod odraslih i djece. Lekari preporučuju jetru bakalara tokom trudnoće kako bi novorođenče imalo dobro razvijen skeletni sistem.

Unatoč velikoj listi korisnih svojstava, jetra može naštetiti tijelu. Poslastica je opasna ako se konzumira u prekomjernoj količini. Na primjer, odraslima se preporučuje da ne jedu više od 30-40 grama dnevno.

Tokom trudnoće, proizvod također treba koristiti s oprezom zbog visokih doza retinola. U suprotnom, to će loše uticati na stanje fetusa tokom trudnoće. Nije preporučljivo jesti jetru bakalara:

• oni koji pate od alergija na morsku hranu;
• sa viškom vitamina D i kalcija u tijelu;
• sa niskim krvnim pritiskom;
• ako postoje smetnje u funkciji bubrega i pankreasa.

Višak vitamina A obično dovodi do alergijska reakcija u organizmu. Odmah se manifestira u obliku osipa na tijelu. Jetru bakalara ne treba davati deci mlađoj od 3 godine. Proizvod može sadržavati štetne komponente koje neće donijeti korist, već samo štetu.

Kalorični sadržaj jetre bakalara, kako je najbolje konzumirati

Ovaj proizvod je vrlo kaloričan, jer 100 g jetre sadrži 613 kcal. Ova brojka je 30% dnevna norma, preporučuje se za konzumaciju. Jedna konzerva od 190 g sadrži 1164 kalorije.

Nutritivnu vrijednost od 100 kcal čine sljedeći pokazatelji:

• masti - 65,8 g;
• zasićene masne kiseline - 10,6 g;
• proteini - 4,2 g.

Iz ovih pokazatelja jasno je da jetra nije dijetetski proizvod, pa ako se redovno konzumira neće doprinijeti gubitku težine.

Sadržaj kalorija i masti popularne iznutrice može izazvati negativnu reakciju u tijelu ako se jede u velikim porcijama. Konzervirano ulje nije preporučljivo konzumirati u čistom obliku, ali ga je bolje koristiti za pripremu raznih jela, na primjer, pravljenje salata.

Za pripremu salate s jetrom bakalara ne morate koristiti majonez. S obzirom da je poslastica vrlo masna, to će biti dovoljno za pripremu sočnih i ukusnih jela. Najbolje ide uz povrće, hljeb i jaja.

Pravilna konzumacija ove delicije daje organizmu veliku količinu energije i snage, posebno u periodima psihičkog i fizičkog stresa. Preporučljivo je da ga uključite u svakodnevnu prehranu kako biste dugo ostali zdravi, snažni i pametni.

Unatoč relativno visokoj cijeni, jetra bakalara je po popularnosti neuporediva s drugim ribljim konzervama. Ova sjevernjačka delikatesa nježnog okusa i lagane teksture bila je cijenjena još u vrijeme Avicene.

Kao kvarljiv proizvod, danas se sve češće može naći na policama supermarketa u konzerviranom obliku. Važno je da se jetra tokom konzerviranja ne podvrgava termičkoj obradi (često se prerađuje direktno na moru, na fabričkim brodovima). Takve nježne tehnologije omogućuju vam da sačuvate sve vrijedne kvalitete proizvoda.

Zbog svog jedinstvenog sastava, ove konzervirane namirnice su izuzetno korisne, nije slučajno što ih stručnjaci preporučuju u dijetalnoj prehrani. Da li je moguće jesti jetru bakalara ako imate visok holesterol?

Sastav i prednosti morskih plodova

Kako pravilno jesti ovaj jedinstveni proizvod, čega se plašiti i čemu se radovati? Zbog visokog sadržaja kalorija (613 kcal na 100 g jetre), nutricionisti savjetuju da ga konzumirate u ograničenim količinama. Za poređenje: čokoladica (100 g) sadrži 535 kcal, 110 g domaćeg sira - 230 kcal.

Jetra sadrži lako probavljive bjelančevine i vrijedne aminokiseline koje tijelo ne sintetiše sam, ali su neophodne za proizvodnju hormona.

Ova kriminalno masna morska hrana je izvor ?-3 masnih kiselina i ribljeg ulja, poznatog mnogima iz djetinjstva. Pomažu u normalizaciji metabolizma u zglobovima, jačaju imunološki sistem, poboljšavaju protok krvi, funkciju centralnog nervnog sistema i moždanu aktivnost.

Kompleks vitamina i mikroelemenata predstavljaju vitamini B, A, C, D, E i mikroelementi - kalijum, kalcijum, bakar, fosfor, natrijum. Nije slučajno da je sjevernjačka poslastica dobila naziv "kozmetički proizvod". Vitamini i mikroelementi jačaju nokte, kosu, zube i poboljšavaju stanje kože.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, jetru se preporučuje uključivanje u prehranu kod problema sa zglobovima i prijelomima. Kalcij i vitamin D pozitivno utječu na rast skeleta i funkcioniranje endokrinog sistema, pa je konzervirana hrana korisna za aktivno rastuće tinejdžere i profesionalne sportaše koji doživljavaju ozbiljno preopterećenje. Vitamin A pomaže da se vidi pri slabom osvjetljenju, kao antioksidans, štiti nas od kancerogeneze.

Omjer sastojaka možete detaljnije procijeniti pomoću tabele

Vrijedi odvojeno razgovarati o učinku proizvoda na rad srca i krvnih žila, jer je stav prema ovom pitanju dvosmislen.

Očigledno je da kalcijum, vitamini, gvožđe, polinezasićene masne kiseline, kojima su plodovi mora bogati, obogaćuju sastav krvi i olakšavaju rad srčanog mišića. Visoka koncentracija hemoglobina sprječava anemiju i jača arterije. Istovremeno, sve koji su čuli za „loš“ holesterol brine pitanje: koliko holesterola u jetri bakalara. Zaista ga ima puno: 83% dnevne potrebe u jednom paketu. Plus riblje ulje, koje se obilno sipa u sadržaj tegle tokom čuvanja...

Odgovor na pitanje je činjenica da se u kontaktu s ribljim uljem kolesterol u jetri pretvara u njegov korisni analog. “Dobar” holesterol se ne taloži u žilama, već se lako prenosi do organa kroz krvotok, čisteći krvotok od krvnih ugrušaka. Stoga, sadržaj kolesterola u jetri bakalara nije bezopasan samo za aterosklerozu i zatajenje srca - proizvod je korisna komponenta prehrane s niskim udjelom masti.

Da bi jetra bakalara bila pravi lijek, mora se konzumirati umjereno, jer je kalorijski sadržaj proizvoda (613 kcal/100g) impresivan. Poslastica nije namijenjena za svakodnevnu konzumaciju.

Više o prednostima jetre bakalara možete saznati od profesora E. Malysheve iz programa „Živi zdravo: masna jetra mršave ribe“ u ovom videu

Kako je najbolje konzumirati delikates

Unatoč izvornom okusu, egzotična poslastica je kompatibilna s običnim proizvodima. Profesionalni kuhari koriste konzerviranu hranu ne samo za salate i sendviče - od njih se pripremaju variva, pire supe i paštete.

U klasičnom receptu za salatu iz sovjetskog doba, bez dodatne obrade, proizvod se kombinira s kuhanim jajima i krumpirom, lukom i svježim krastavcima.

Za 1 teglu konzerve (250g) potrebno je pripremiti 5 kuvanih jaja, 2 glavice luka, 1 svež krastavac, kopar ili peršun Jetru i krastavac narežite na sitne kockice, luk, začinsko bilje i jaja nasjeckajte. Sve izmešati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Za one na dijeti, ne morate začiniti salatu - jetra je već prilično masna. Ostatak se može dodati uljem iz tegle.

Kao što znate, samo doza razlikuje lijek od otrova. Nutricionisti preporučuju odraslima da ne prelaze normu - 30-40 g/dan. Trudnice trebaju biti posebno oprezne: ako mini-doze doprinose formiranju skeleta i centralnog nervnog sistema fetusa, onda prekomjerna konzumacija dovodi do poremećaja u njegovom razvoju zbog velike količine retinola u proizvodu.

Pri kupovini proizvoda obraćaju pažnju ne na lijepo pakovanje (iako se sastav mora proučiti), već na rok trajanja proizvoda. U idealnom slučaju, datum bi trebao biti utisnut na poklopac, jer se informacije odštampane na drugi način mogu lako zamijeniti. Najkvalitetnija konzervirana hrana nosi oznaku „Proizvedeno na moru“, jer je jetra bakalara kvarljiv proizvod i smrzavanjem gubi dio svojih korisnih svojstava.

Rok trajanja neotvorene konzervirane hrane nije duži od 2 godine. Može se čuvati i na sobnoj temperaturi. Otvorena tegla se može držati u frižideru ne više od jednog dana. Prilikom odabira proizvoda pritisnite poklopac: ako je natečen, ispada da je pamuk, što znači da se unutra odvijaju procesi fermentacije, a proizvod je neprikladan za hranu. Takođe ne bi trebalo biti deformacija na ambalaži.

Bakalar je morska riba iz porodice bakalara, koja se često koristi za pripremu prvih i drugih jela. Kalorični sadržaj bakalara ovisi o receptu i načinu pripreme. Oni koji žele smršaviti ribu bi trebali peći, kuhati ili dinstati, uz dodatak povrća i začinskog bilja. Najveći sadržaj kalorija je konzervirana jetra bakalara.

Prednosti bakalara

• Visok sadržaj lako probavljivih proteina indiciran je za uključivanje u jelovnik prehrane.
• Riba je bogata vitaminima B koji normalizuju metaboličke procese.
• Za prevenciju rahitisa i nedostatka vitamina D preporučuje se konzumacija morske ribe.
• Prisustvo željeza u sastavu osigurava prevenciju anemije.
• Bakalar je indiciran za upotrebu djeci starijoj od 1 godine, trudnicama i dojiljama, jer ima visoku nutritivnu vrijednost i hipoalergen je proizvod.
• Zbog sadržaja nezasićenih masnih kiselina, redovna konzumacija ribe smanjuje nivo holesterola, poboljšava stanje kose, noktiju i kože, uravnotežuje hormonalni nivo i poboljšava imunitet.

Compound

U bakalara preovlađuju vitamini B12 i D, kao i F, C, E, PP, H, B1, B2, B6, B9.

Pored toga, makro- i mikroelementi neophodni za organizam (kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe, cink, fluor, mangan, sumpor, hlor) i omega-3 zasićene masne kiseline, biotin, fosfolipidi.

Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda:

• proteini – 16 g;
• masti – 0,6 g;
• ugljeni hidrati – 0.

Štaviše, jetra bakalara sadrži i do 60% ribljeg ulja, te shodno tome ima visok sadržaj vitamina A, D, E, folna kiselina i jod.

Koliko kalorija ima bakalar

100 grama bakalara ne sadrži više od 100 kcal. Sadržaj kalorija za različite metode kuhanja prikazan je u tabeli:

Kao što se može vidjeti iz tabele, konzervirana jetra ima najveći sadržaj kalorija. Ova razlika u odnosu na druge metode prerade ribe posljedica je činjenice da jetra sadrži puno ribljeg ulja.

Prednosti za gubitak težine

Pored niskog sadržaja kalorija, bakalar ima i niz drugih svojstava koja su važna za prehranu:

• ubrzava metaboličke procese;
• povećava imunitet;
• povećava nivo fizičke aktivnosti, mišićna masa brže se oporavlja nakon vježbanja;
• ubrzava uklanjanje štetnih tvari iz tijela;
• Tokom obroka, sitost dolazi brže.

Da bi se očuvala korisna i dijetalna svojstva, preporučuje se odabir receptura bez prženja ribe u ulju.

Šteta bakalara, kontraindikacije

Gotovo sve vrste bakalara (osim onih ulovljenih uz obale Aljaske) mogu sadržavati teške metale, pa se preporučuje smanjenje potrošnje proizvoda na 1-2 puta tjedno.

Bakalar je, kao i druge vrste morskih plodova, bolje kupovati u trgovinama koje imaju odgovarajuće dozvole i certifikate kvalitete, a proizvodu također osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja. Prilikom kupovine obratite pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja, kao i na prisustvo leda.

Riba koja ima značajnu akumulaciju takvog plaka u pravilu je nekoliko puta odmrznuta i, u najboljem slučaju, neće donijeti nikakvu korist tijelu.

Dijetetski recepti

Pečeni bakalar na podlozi od paradajza i povrća

• 2-3 srednja paradajza;
• filet bakalara;
• 1 paprika;
• 1 luk;
• zelenilo;
• tvrdi sir;
• so, začini.

1. Filet operite, osušite ubrusom, narežite na trakice.
2. Sameljite zelje, luk, papriku, paradajz.
3. Stavite papir za pečenje na pleh i dodajte seckano povrće.
4. Stavite fil na povrće, poprskajte limunovim sokom, posolite i dodajte začine po ukusu.
5. Stavite u rernu 15-20 minuta na 180oC.
6. 2-3 minute prije spremnosti pospite naribanim sirom.
7. Vratite u rernu dok ne porumeni.

Kotleti na pari

• 500 g fileta bakalara;
• 2 srednja luka;
• 1 šargarepa;
• 2 jaja;
• so, začini, začinsko bilje.

1. Mlinom za meso ili kuhinjskim nožem nasjeckajte riblji file.
2. Luk nasjeckajte, a šargarepu izrendajte, prodinstajte na parčetu putera.
3. Mljevenu ribu pomiješati sa lukom i šargarepom, umutiti 2 jaja, dodati bilje i začine, posoliti.
4. Formirajte kotlete, dinstajte u vodi ili u loncu.

Materijali objavljeni na ovoj stranici su informativne prirode i namijenjeni su u obrazovne svrhe. Posjetioci stranice ih ne bi trebali koristiti kao medicinske preporuke. Utvrđivanje dijagnoze i odabir metode liječenja ostaje isključiva prerogativ vašeg liječnika.

Slični članci

U svijetu goveđe meso zauzima vodeće mjesto u potrošnji u odnosu na druge vrste mesa. Kalorični sadržaj govedine je mnogo niži nego u...

Jetra je jedan od najkorisnijih proizvoda životinjskog porijekla. Bogat je proteinima, aminokiselinama, vitaminima i enzimima. Svježi proizvod dobijen od…

Krompir je zdravo povrće koje je u Evropu i Ameriku došlo krajem šesnaestog veka. Vrijedi napomenuti da se u početku smatralo opasnim po zdravlje i...

Kupus, izvor zdravih vitamina, mikroelemenata i vlakana, idealan je za ljude koji paze na svoju težinu. Ovo povrće pomaže probavi, ubrzava metabolizam i…