Vitamini i minerali su od zaista strateškog značaja za čovjeka: bez njih je nemoguće normalno funkcioniranje vitalnih energetskih procesa, za koje oni djeluju kao katalizatori. Stoga je važno pratiti dnevni unos vitamina i minerala.

Koji vitamini se nalaze u određenim namirnicama? I koje su njihove prednosti? Kolika je dnevna vrijednost vitamina i minerala? O tome ćete saznati iz našeg članka.

Dnevne potrebe za vitaminima

Dnevna potreba za vitaminima za osobu definirana je kao prosječna količina esencijalnih supstanci na 2000 kalorija prehrane. Pošto se oni ovdje ne uzimaju u obzir individualne karakteristike osobu, godine i druge faktore, preporučujemo da se posavjetujete sa svojim ljekarom i po potrebi povećate ili smanjite dozu određenih vitamina. Preporučeni dnevni unos vitamina prikazan je u tabeli:

Vitamini/minerali	Hrana	Dnevna vrijednost: prosječna osoba/bodibilder
	riblje ulje, puter, sir, džigerica, žumance, šipak, kajsije, bundeva, šargarepa, narandžasto voće i povrće	900 mcg / 1200 mcg	Održavanje dobrog vida, poboljšanje stanja kože i kose, jačanje kostiju i zuba, normalizacija reproduktivne funkcije kod muškaraca i žena
	integralni pšenični hleb, soja, pasulj, grašak, spanać, džigerica, govedina, svinjetina	1,5 mg / 10-20 mg	Regulacija metabolizma aminokiselina, normalizacija rada nervni sistem, poboljšana probava, rad srca, povećana inteligencija
	jetra i bubrezi, kvasac, jaja, šampinjoni, svježi sir, brokoli, heljda, mlijeko	1,8 mg / 10-20 mg	Povećanje izdržljivosti, poboljšanje pamćenja, regulacija metabolizma proteina, masti i ugljikohidrata u tijelu
	Sjemenke suncokreta, spanać, orasi, šargarepa, krompir, paradajz, karfiol, jaja, džigerica, riba, bijela piletina	2 mg / 20 mg	Stabilizacija nivoa šećera u krvi, smanjenje nivoa „lošeg“ šećera, povećanje performansi, poboljšanje funkcije jetre
		žitarice, integralno brašno, sveže začinsko bilje, spanać, zelena lisna salata, mladi kupus, zeleni grašak, kvasac		Sinteza proteina za rast mišića
	Jetra, srce, plodovi mora, žumance, riba, rak, pavlaka, sir, bubrezi, meso zeca, feta sir, svježi sir, govedina, mozak, pluća		Pravilno funkcionisanje centralnog nervnog sistema, rast kose, regulacija krvotoka
		Riblje ulje, plodovi mora, jaja, mliječni proizvodi, svježi sir	10 mcg/20 mcg	Jačanje nervnog i imunološkog sistema, normalizacija rada štitne žlijezde, prevencija kancerozni tumori
	Hleb od žitarica, biljna ulja, klice pšenice i kukuruza, orasi, mahunarke, masna riba	15 mg/100 mg	Antioksidans koji neutralizira slobodne radikale i usporava starenje, ublažava PMS sindrome, štiti srce i krvne žile
	Skuša, haringa, losos, tunjevina, pastrmka, morska luka, škampi		Povećava brzinu metabolizma, izgrađuje čistu mišićnu masu, poboljšava kožu, poboljšava tonus i ukupnu izdržljivost, potiskuje proizvodnju kortizola
	Spanać, brokoli, sveže začinsko bilje, zelena salata	120 mcg -150 mcg	Normalizacija procesa zgrušavanja krvi, anabolički učinak

Dnevna vrijednost minerala

Većina ljudi ne prati dnevni unos minerala, što uzrokuje razvoj mnogih bolesti, kao i umor, migrene i loše raspoloženje. Ako želite da dobijete svoje dnevne potrebe za mineralima, diverzifikujte svoju ishranu. Naša tabela će vam pomoći da odaberete prave proizvode:

	Mliječni proizvodi, riba, orasi, svježe začinsko bilje		Neophodan za funkciju mišića, funkciju srca i probavni sustav. Jačanje kostiju i zuba, održavanje funkcije krvnih elemenata.
	Mahunarke, banane, krompir		Normalizacija osnovnih procesa u organizmu
	morska riba, jaja, mliječni proizvodi
	jaja, sveže začinsko bilje, mahunarke, paradajz, heljda, orasi, kakao		Osiguravanje osnovnih energetskih procesa, jačanje kostiju
	Žitarice, mleko, sir, orasi, bademi, govedina, žumance		Dobivanje mišićne mase, proizvodnja testosterona
	govedina, riba, jaja, heljda, šipak, crveni kavijar, jabuke		Osiguravanje zasićenja krvnih stanica kisikom (dio hemoglobina), sudjelovanje u sintezi DNK
	Orašasti plodovi, jaja, jetra, mliječni proizvodi, trešnje		Učestvuje u redoks reakcijama
	plodovi mora, morske alge, jaja, jodirana so		Normalizacija funkcije štitne žlijezde

Video

Vitamini su esencijalni mikroelementi za tijelo, proizvodeći različita poboljšanja u njegovom funkcioniranju i djelovanje u cijelom ljudskom tijelu. Vitamini se, prije svega, dijele u 2 glavne grupe: prva su vitamini rastvorljivi u vodi (grupe B i C), a druga grupa (A, D, E i K) su vitamini rastvorljivi u mastima.

Za razliku od vitamina rastvorljivih u vodi, koji zahtevaju redovnu nadoknadu u telu, vitamini rastvorljivi u mastima se akumuliraju u masnim tkivima i jetri osobe i eliminišu se mnogo sporije od vitamina rastvorljivih u vodi.

Tabela esencijalnih vitamina i njihov uticaj na organizam

Ime vitamina	Uticaj vitamina na organizam	Sadrži u proizvodima
vitamin A (retinol)	Vitamin A sprečava probleme sa vidom, podstiče zdrav imuni sistem, važan je za rast ćelija i poboljšava stanje kože.	Glavni izvori retinola su jetra, mlijeko, jaja i obogaćene žitarice, zeleno i narandžasto povrće (kao što su krompir, šargarepa, bundeva i kupus) i narandžasto voće kao što su breskve, papaja, dinja, kajsije ili mango.
Vitamin B12 (cijanokobalamin)	Vitamin B12 pomaže reprodukciju crvenih krvnih zrnaca, nervne celije. Učestvuje u diobi ćelija, pa je bez njega regeneracija tkiva i rast mišića nemogući.	Ovaj vitamin se može naći u ribi, crvenom mesu, živini, mleku, siru i jajima. Takođe se dodaje nekim žitaricama za doručak.
vitamin B6 (piridoksin)	Vitamin B6 je neophodan za pravilnu funkciju mozga i druge neurološke funkcije. Također pomaže tijelu u razgradnji proteina i proizvodnji crvenih krvnih zrnaca.	Širok spektar namirnica sadrži vitamin B6 – uključujući krompir, banane, pasulj, sjemenke, orašaste plodove, crveno meso, ribu, jaja i živinu, spanać i obogaćene žitarice.
vitamin B1 (tiamin)	Tiamin služi kao katalizator za pretvaranje ugljikohidrata u energiju i neophodan je za mišiće, rad srca i zdravlje nervnog sistema.	Ljudi dobijaju tiamin iz raznih namirnica, uključujući različite vrste hleba, žitarica i testenina; nemasno meso, sušeni pasulj, proizvodi od soje i grašak, kao i proklijale žitarice kao što su pšenične klice.
vitamin B3 ( Nikotinska kiselina)	Nikotinska kiselina pomaže u održavanju zdrave kože, kao i funkcionisanju nervnog sistema.	Niacin ćete naći u peradi, crvenom mesu, žitaricama, ribi i kikirikiju.
vitamin B2 (riboflavin)	Tijelu je potreban riboflavin za rast, pretvaranje ugljikohidrata u energiju i za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca.	Neki izvori riboflavina su mlijeko, meso, jaja, mahunarke (kao što su grašak i sočivo), orašasti plodovi i lisnato povrće. Takođe: šparoge, brokule i obogaćene žitarice.
vitamin B9 ( Folna kiselina)	Folna kiselina (B9) - pomaže u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca. Osim toga, potrebno je rekreirati DNK.	Sok od pomorandže, džigerica, sušeni pasulj i druge mahunarke, zelje, šparoge su veoma dobri izvori ovog vitamina. Takođe: hleb, pirinač i žitarice.
Vitamin C (askorbinska kiselina)	Vitamin C je neophodan za stvaranje kolagena (tkiva koje povezuje ćelije). Ovo je važno za zdravlje desni, zuba i rast kostiju. Vitamin C takođe održava krvne sudove u tonu. Služi kao katalizator za apsorpciju željeza u tijelu, stimulira rad mozga i ubrzava zacjeljivanje rana.	Vitamin C - nalazi se u jagodama, kiviju, guavi, paprici, spanaću, paradajzu i brokoliju. I naravno, najveći nivo ovog vitamina je u citrusima!
vitamin D (kalciferol)	Vitamin D služi za jačanje kostiju jer pomaže tijelu da apsorbira kalcij koji jača kosti i povećava snagu ljudskog skeleta.	Ovaj vitamin je jedinstven - vaše tijelo ga proizvodi kada se sunčate! Vitamin D se takođe nalazi u nekim namirnicama, kao što su masna riba (kao što je losos), žumanca, tunjevina ili sardine, kravlje mleko, sojino mleko i sok od pomorandže.
vitamin E (tokoferol)	Za proizvodnju i održavanje crvenih krvnih zrnaca u zdravom stanju potreban vam je vitamin E. Tokoferol je također antioksidans, a njegova funkcija je da štiti stanice od uništenja i oštećenja.	Tokoferol se nalazi u zelenilu i orašastim plodovima, biljnim uljima i avokadu. Dovoljno je i u proklijalim zrnima pšenice i ječma.
vitamin K	Pomaže u kontroli zgrušavanja krvi u tijelu i potreban je za sintezu proteina u jetri koji kontroliraju zgrušavanje. Nedostatak ovog vitamina može dovesti do krvarenja iz nosa i unutrašnjeg krvarenja.	Prokulice, obični kupus i brokula, kao i zelje, pomoći će vam da popunite zalihe vitamina K. Mnogo ga ima u soji, repici i maslinovom ulju.

U kontaktu sa

Drugovi iz razreda

vitaminux.ru

Tabela vitamina u hrani

Vitamini su hemijska jedinjenja organske prirode. Oni nemaju nikakvu nutritivnu vrijednost, a tkiva se ne formiraju direktno iz njih. Međutim, oni su izuzetno važni za funkcionisanje organizma, jer učestvuju u metabolizmu. Vitamine najčešće ne proizvodi samo tijelo, što znači da u njega moraju doći izvana. Količina vitamina koju osoba treba da konzumira dnevno je relativno mala, jer su ove supstance biološki aktivne, međutim nedostatak ovih jedinjenja odmah će uticati na stanje i dobrobit osobe.

Ukupno je 13 supstanci trenutno prepoznato kao vitamini. Vitamini su klasifikovani prema njihovoj rastvorljivosti. A ova hemijska jedinjenja se rastvaraju ili u mastima ili u vodi. Oni od njih koji su rastvorljivi u mastima imaju sposobnost da se akumuliraju u telu. Oni koriste masno tkivo i jetru kao depo. Vitamini A, D, E, K se otapaju u mastima, a vitamini iz grupe B otapaju se u vodi, te je, shodno tome, nemoguća akumulacija - izlučuju se iz organizma. Ako je poremećena opskrba organizma nekim vitaminima, tada se razvija jedno od stanja: nedostatak vitamina, ako vitamin nedostaje, hipovitaminoza, ako ga nema dovoljno, ili hipervitaminoza, ako vitamina ima previše.

Istorija proučavanja vitamina

Čovječanstvo je još u antičko doba znalo da prehrambeni proizvodi sadrže neke posebne tvari. Naravno, tada ih niko nije nazivao vitaminima, ali ljudi su se spasili, na primjer, od noćnog sljepila jedući kuhanu džigericu. A u 18. veku se u praksi pokazalo da citrusi spasavaju od skorbuta - prave pošasti za mornare u to vreme. Možda je prvo ozbiljno istraživanje na temu vitamina sproveo ruski naučnik u 19. veku Nikolaj Ivanovič Lunjin. Zatim je dokazao da za normalno funkcioniranje tijela nisu potrebne samo voda, minerali, masti, proteini i ugljikohidrati, već i neke dodatne organske tvari. Iako su njegova djela u to vrijeme bila negativno primljena, dalje su se informacije o ovim misterioznim supstancama gomilale. Tako su do kraja 19. vijeka postali poznati uzroci bolesti, koja se zvala beriberi. To nije bio ništa drugo do oblik nedostatka vitamina kada se jelo uglavnom rafinirani bijeli pirinač. Kada se u hranu dodaju mekinje, došlo je do izlječenja. Ove studije i naknadne zaključke izveo je H. Eijkman, doktor iz Holandije, koji je nekoliko decenija kasnije, zajedno sa engleskim biohemičarem F. Hopkinsom, dobio Nobelovu nagradu za otkriće vitamina. Nažalost, zasluge Lunjina i nekih drugih naučnika u ovoj oblasti ostale su nezapažene.

Prva polovina 20. veka je era otkrića drugih vitamina. Hemijska struktura ovih organskih jedinjenja dešifrovana je tek 1940-ih. Proučavanje vitamina nije tu završilo. Strogo govoreći, to traje do danas. Vitamini se obično označavaju slovima latinske abecede, a naziv „vitamini“, izveden od latinskog „vita“, što znači „život“, govori sam za sebe.

Izvori vitamina

Za čoveka i njegovo zdravlje od najveće su važnosti sledeći vitamini: A, D, E, C, K, kao i vitamini B grupe možda su i najpoznatiji u javnosti. U savremenom svetu niko dugo nije sumnjao u izuzetnu korisnost vitamina za održavanje zdravlja i mladosti, a sam pojam „vitamina“ se toliko učvrstio u našem svakodnevnom životu da je teško poverovati da je samo sto godina prije se ništa nije znalo o ovim supstancama . Sada postoje detaljne informacije o sadržaju vitamina u svakom izvoru hrane, a dostupne su svima koji su zainteresovani. Tabela vitamina u hrani je nešto što se izučava u osnovnoj školi. Sada postoji veliki izbor lijekova koji su umjetno sintetizirani vitamini, ili poli vitaminski kompleksi, ali svi znaju da je hrana najbolji izvor vitamina. Uzimanje ovih sintetičkih analoga organska materija je često opravdano, ali uvijek treba nastojati da osmislite svoj jelovnik tako da vitamini koji su tijelu potrebni u njega uđu na najprirodniji način. Zatim ćemo se detaljnije dotaknuti teme vitamina u hrani. Tabela sadržaja ovih hemijskih spojeva u raznim prehrambenim proizvodima sistematizira ove informacije na najjasniji i najpristupačniji način: odmah možete vidjeti gdje se šta nalazi i u kojoj količini. Ove opće informacije mogu se lako pronaći u knjigama i časopisima na zdrav imidžživota, kao i na tematskim stranicama na internetu. Govorit ćemo detaljnije o svakom vitaminu, od kojih je svaki jedinstven na svoj način.

vitamin D

Ovo, generalno govoreći, nije jedna supstanca, već termin za generalizovani naziv čitave grupe vitamina koji igraju veoma važnu ulogu u metabolizmu minerala i apsorpciji kalcijuma.

Vitamin D je spoj koji učestvuje u rastu i razvoju koštanog tkiva, pa je izuzetno važan za djecu. Odavno je poznato da je nedostatak vitamina D uzrok rahitisa. Zanimljiva činjenica je da je uz dovoljno sunčeve svjetlosti i sam organizam sposoban sintetizirati vitamin D. Međutim, važno je znati i koja hrana sadrži ovu supstancu. Proizvodi koji sadrže vitamin D su prvenstveno riblje ulje i žumance. Sadrže ga i mlijeko, sir, svježi sir i puter, ali ga ionako nema puno, a fosfor prisutan u ovim proizvodima također otežava njegovu punu apsorpciju. Vitamin D u hrani svakako vrijedi konzumirati, ali glavni izvor za ljude je i dalje sunčeva svjetlost. Uz to, uzimanje suplemenata vitamina D preporučuje se stanovnicima sjevernih regiona koji imaju nedostatak ultraljubičastog zračenja.

Ovaj vitamin je odgovoran za reproduktivnu funkciju kod sisara, uključujući ljude. Osim toga, poznat je kao odličan antioksidans. Upravo vitamin E sprečava deformaciju i uništavanje ćelijskih membrana i starenje ćelija, kao i rast malignih tkiva, sprečavajući onkološke bolesti. Zasluga ove supstance je i regeneracija tkiva. Ovo je takav “vitamin ljepote i mladosti” i stoga je zanimljivo znati i važno zapamtiti koji proizvodi sadrže vitamin E. Prvo, biljna ulja, obavezno nerafinirana i po mogućnosti dobivena hladnim prešanjem, orašasti plodovi i sjemenke, kao i nerafinirane žitarice su proizvodi koji sadrže vitamin E. Osim toga, visok udio ovog vitamina nalazi se u sirovom svježem povrću: spanaću, brokoliju, šargarepi, rotkvicama, krastavcima i začinskim biljem. Kao što vidite, svi ovi izvori su biljni izvori, ali životinjska hrana sadrži mnogo manje ovog vitamina. Izuzetak su mliječni proizvodi, jetra i žumance. Vitamin E se ne rastvara u vodi, indiferentan je na visoke temperature, ali se uništava na svjetlosti. Imajući u vidu u kojoj se hrani vitamin E nalazi u maksimalnim količinama, preporučljivo je da ih redovno dodajete u svoju prehranu. Konzumirajte dnevno samo jednu supenu kašiku nerafinisanog, hladno ceđenog biljnog ulja: lanenog, suncokretovog, susamovog, maslinovog, sojinog, kukuruznog - i ćelije vašeg tela će se pouzdana zaštita. Ovaj vitamin se posebno preporučuje trudnicama.

vitamin A

Kao što je već jasno iz njegovog imena, ovaj vitamin je bio jedan od prvih koji je otkriven, a to je bilo 1913. godine. Svi od djetinjstva znaju koliko je ovaj vitamin važan za vid. Ovome valja dodati da je vitamin A povezan i sa antioksidativnom odbranom organizma, kao i vitamin E. Bez ovog vitamina nije moguće pravilno formiranje kostiju i vezivnog tkiva, kao ni zdravlje kose i zuba. Otpornost organizma na infekcije takođe se značajno povećava uz dovoljan unos vitamina A. Proizvodi sa vitaminom A mogu imati i biljni i životinjski izvor. Lideri po sadržaju ovog vitamina u biljnom svijetu su zeleno i žuto povrće. O tome koliko vitamina A ima u šargarepi slušamo od malih nogu. Pored šargarepe, treba obratiti pažnju i na slatku papriku, bundevu, spanać, brokoli, zelje. Mahunarke - grašak i soja - takođe su proizvodi koji sadrže vitamin A, kao i voće: jabuke, kajsije i breskve, grožđe. Pa, jetra, kavijar, mliječni proizvodi i žumance su izvori životinjske hrane.

Mora se reći da prisustvo vitamina E veoma pozitivno utiče na stepen apsorpcije vitamina A, stoga farmaceutski lijekovi Ovi vitamini često dolaze u paru. Osim toga, ovaj vitamin dobro funkcionira s vitaminima B, vitaminom D, fosforom, kalcijem i cinkom.

vitamin C

Dobro poznata i omiljena askorbinska kiselina iz djetinjstva - vitamin C ili askorbinska kiselina - ne akumulira se u ljudskom tijelu, te je zato potrebno svakodnevno konzumirati. Vitamin C ima impresivna antioksidativna svojstva, pouzdano štiti imuni sistem, daje snagu i vedrinu. Posljedica nedostatka askorbinske kiseline je skorbut, izuzetno rijetka bolest u današnje vrijeme. Vitamin C djeluje jačajuće na kosti i vezivno tkivo, zube i krvne sudove, te pozitivno djeluje na metaboličke procese.

Dakle, neophodno je da organizam svakodnevno dobija vitamin C Koja ga hrana sadrži - tabela sadržaja vitamina u raznim namirnicama će vam uvek reći ako ste zaboravili. Ali, mislim, svi znaju za ovaj određeni „kiseli“ vitamin: to su šipak, oren, crna ribizla, morska krkavina, kivi, agrumi, borovnice, brusnice. Od povrća, da bi se dobila dovoljna količina vitamina C, korisno je jesti kupus, brokulu, paradajz, luk, krompir.

Vitamin C povećava apsorpciju suplemenata gvožđa i takođe štiti vitamine A i E od oksidacije.

vitamin B

Vitamini koji pripadaju grupi B su lista od osam supstanci: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12. Svi oni aktivno su uključeni u metaboličke procese, te su stoga izuzetno važni za zdravlje. Neke od njih može sintetizirati crijevna mikroflora, dok druge moraju dolaziti iz hrane, i to redovno. Stoga će biti vrlo korisno znati gdje se nalaze vitamini B životinjskog porijekla: meso i jaja, jetra i druge iznutrice, riba i mlijeko sadrže dovoljno vitamina B2, B3, B5, B7, B9 i B12. Integralne žitarice i mahunarke su potpuni izvori vitamina B1.

Općenito, većina vitamina B nalazi se u žitaricama, mahunarkama i zelenom povrću. Koji proizvodi sadrže ovu supstancu? Vjeruje se da isključivo u životinjskoj hrani, odnosno jetri, jajima i mliječnim proizvodima. Prema nekim izvorima, vitamin B12 se može formirati u crijevima, iako ta sposobnost opada s godinama, dok drugi tvrde da može doći samo izvana. Čini se da je samo zdrava mikroflora sposobna sintetizirati vitamine B, pa je stoga, u svakom slučaju, bolje igrati na sigurno i redovito konzumirati hranu bogatu ovom nizom vitamina. Ako su deficitarni, moguće su neugodne posljedice: anemija, poremećaj kardiovaskularnog sistema, problemi sa nervima, kožom i sluzokožom, probavni poremećaji.

zaključci

Dakle, vitalni procesi koji se stalno odvijaju u organizmu ne mogu se odvijati bezbedno bez organskih jedinjenja kao što su vitamini. Stoga je vrijedno pažljivo pratiti prehrambene proizvode. Na kraju krajeva, „mi smo ono što jedemo“. Da biste održali zdravlje, morate se truditi da što više konzumirate industrijski neprerađenu i svježu hranu. Ovo pravilo uvijek funkcionira, uključujući i sa stanovišta konzumiranja maksimalne količine vitamina. Bilo koja termička obrada ili zamrzavanje, čišćenje, dugotrajno skladištenje, a posebno na svjetlu, značajno će smanjiti izvornu količinu vitamina u proizvodima.

Alkohol i nikotin destruktivno djeluju na vitamine A, B, C i E. Kofein i antibiotici su takođe štetni za vitamine B. Ako niste sigurni u kvalitet svoje prehrane, možete uzimati vitaminske dodatke, barem u jesensko-zimskom periodu. Ali trebali biste odabrati one koji su proizvedeni uzimajući u obzir da li su njihove komponente kompatibilne, jer se, uzete u isto vrijeme, mogu jednostavno neutralizirati.

Dnevne potrebe organizma za vitaminima su male i iznose desetine ili čak stoti dio grama ovih supstanci. Štoviše, stopa potrošnje raznih vitamina je također različita. Ako je izvor vitamina za osobu prirodna hrana, onda nema potrebe da brinete previše; Ali višak farmaceutskih vitamina može biti opasan, tako da nikada ne smijete prekoračiti preporučenu dozu.

Pročitajte također:

Najbolji na sajtu

Da li je dijeta sa malo ugljenih hidrata korisna ili štetna?

Kako napumpati guzu djevojci?

Proteini u krvi: šta to znači?

Program za povlačenje

Datum objave: 09.12.2015. © Alina

muscleoriginal.com

Da li je ukusno jesti bez debljanja? Lako!

Nastavljam temu sadržaja vitamina u hrani i njihovog značaja za zdrav organizam i normalan metabolizam.

Svi potrebni vitamini nalaze se u svakodnevnoj hrani. Važno je to zapamtiti i varirati proizvode na svom dnevnom jelovniku.

Dakle, nastavak tabele

Tabela vitamina u hrani (u mg na 100g)

Proizvodi
Meso i riba
Govedina
Goveđa jetra
Mliječni proizvodi
Kondenzirano mlijeko
Ulja i masti
Kremasto
Suncokret
Riblja mast
Hleb i žitarice
ražani hljeb
Pšenični hljeb
Pasta
Sveže povrće
Krompir
Zeleni luk
Paradajz					0,39
Patlidžan
Slatka paprika
Peršun					157
					170
					680
Voće i bobice
Narandžasta					500
Cowberry					320
Grejp					290
					1300
Baštenske jagode					180
Gooseberry
Mandarin
Morski trn
					4000
Crveni ribizla
Crno ribizla					1000
					225
Šipak					680
					10
Ostali proizvodi
Pivski kvasac
Orah
Dušo
Jaje					20

Ako je voće ili povrće prirodno blago kiselo, to znači da sadrži puno vitamina C (askorbinske kiseline) – našeg glavnog pomoćnika u jačanju imunog sistema i otpornosti na viruse. Dobijamo ga od kiselog kupusa (inače, fermentacija doprinosi povećanju vitamina C), šipka, pomorandže, mandarina, kivija i svega popularnog povrća (vidi tabelu).

Nerafinirana, prvo hladno prešana biljna ulja opskrbljuju vitaminom E, antioksidansom koji opskrbljuje stanice kisikom. Ima ga dosta u zelenom povrću i orasima.

Vitamin E pokazuje najbolji efekat u kombinaciji sa vitaminom A. Oni pomažu da se međusobno apsorbuju. Na primjer, u tom smislu idealno je poznato predjelo od rendane mrkve, oraha, bijelog luka i pavlake.

Vitamina D gotovo da nema ni u čemu, samo malo u jetri bakalara i algi. Mudrost prirode čuva naše kosti, jer tijelo sintetizira većinu vitamina iz sunčeve svjetlosti.

Kada govorimo o vitaminima, obično mislimo na A, B, C. Vitamin H (biotin) je manje poznat, ali je njegova uloga vitalna. O tome ovisi proizvodnja glukoze i inzulina, razgrađuje masti, prerađuje proteine ​​i proizvodi kolagen. Drugim riječima, sprječava dijabetes, podmlađuje kožu i normalizira metabolizam. Biotin je otkriven relativno nedavno i njegov sadržaj u mnogim proizvodima se još uvijek izračunava. Primijećeno je da je udio vitamina H mali. Prilično u jetri i žumancima. Prisutan je u povrću i bobičastom voću. Ali u borovnicama i jagodama nalazi se samo u listovima.

Vitamin P je grupa vitamina bioflavonoida. “Odgovoran” za zidove krvnih sudova i kapilara. Nalazi se pretežno u biljkama, posebno u citrusima. To je mjesto gdje ima puno vitamina C. Oni također blisko djeluju u tijelu.

Vitamini u hrani

Sada sumiramo informacije o sadržaju vitamina u hrani i na šta utiče njihov nedostatak.

Vitamin A dobijamo iz jetre, bubrega, masnih sorti morske ribe, jaja, mliječnih proizvoda i svih nerafinisanih biljnih ulja. Vitamin A je odgovoran za stanje kože i sluzokože, vid, rast i imunitet.

Vitamin β (provitamin A) snabdevaju šargarepa, zeleni luk, spanać, kupus, peršun, brokoli, grašak, paradajz, dinja, breskva, oren, morska krkavina, šipak.

Vitamin B1 se nalazi u mesu, srcu, jetri, bubrezima, pšeničnom i raženom brašnu, mekinjama, grašku, pirinču, pasulju, raženom hlebu, orasima i žumancu. Daje snagu i energiju za rast, izdržljivost, snagu nerava i mišića.

Vitamin B2 u mesu, ribi, jetri, mliječnim proizvodima, kvascu, zelenilu, gljivama i žumancu. Podstiče rast i energiju tijela.

Vitamin B3 se takođe nalazi u mesu i iznutricama, peradi i ribi, žitaricama i mekinjama, zelenom grašku i slatkoj paprici, šargarepi i orašastim plodovima i mleku. Povećava energiju, reguliše holesterol.

Vitamin B5 dolazi iz mesa, iznutrica, žumanca, kikirikija, pasulja, krompira, integralnog brašna, raženog hleba, mekinja.

Vitamin B6 se u malim količinama nalazi u mesu, jetri, ribi, žumanjku, integralnom brašnu, kvascu, krompiru i kikirikiju. Uloga B6 u organizmu je ogromna - razgradnja masti, prerada ugljikohidrata, proizvodnja enzima.

Vitamin B12 u mesu, ribi, jetri i bubrezima, škampima, siru, jajima, mleku. Takođe ga ima malo svuda. A neophodan je za vitalne procese: jak nervni sistem, protiv anemije i aktivnost ćelija.

Vitamin C se uglavnom nalazi u povrću i voću sa izraženim trpkim ukusom: ribizlama, šipak, agrumi, paprike, začinsko bilje i povrće. O tome zavisi zdravlje zuba, kože, koštanog i limfnog sistema i čišćenje ćelija.

Vitamin D u masnoj ribi i njenoj masti, jajima, siru i mleku. Stanje zuba i čvrstoća kostiju zavise od vitamina. Efikasnost apsorpcije kalcijuma i fosfora.

Vitamin E se nalazi u velikim količinama u biljnom ulju, jetri, mesu, jajima, masnoj ribi, orašastim plodovima i integralnim žitaricama. Odgovoran je za stanje kože i štiti ćelije od oksidacije.

Vitamin PP (folna kiselina) samo u jetri, integralnim žitaricama, orašastim plodovima i zelenilu. Od toga zavisi plodnost, prevencija anemije i rast.

Nije teško pronaći hranu bogatu vitaminima i mineralima. Puno njih. Možete kreirati ukusnu i zdravu ishranu - samo svoju.

Redovna konzumacija vitamina usporava starenje i izglađuje habanje organizma.

I treba da koristite one koji su u skladu sa ustavom. Ono na šta retko obraćamo pažnju. U zavisnosti od starosti i konstitucije, skup vitamina i minerala koji svakodnevno ulaze u organizam varira. Dakle, sredovečne žene treba da povećaju unos gvožđa i njegovih soli, kalcijuma. Zaštitnu funkciju organizma povećavaju vitamini A, B6, B12, C, E i folna kiselina. Stalni stres zahtijeva povećanje vitamina B. Stariji ljudi također moraju uzimati dodatni B-kompleks.

Korisne informacije o sadržaju vitamina u hrani trebale bi biti pri ruci svima. Podijelite to sa svojim prijateljima i oni će vam biti zahvalni.

Tweet Like

Plan - nacrt otvorenog časa iz biologije.

Tema: Vitamini i njihova uloga u ljudskom tijelu.

Datum: _________

Cilj: upoznati učenike sa pojmom „vitamina“, odrediti njihov sadržaj u prehrambenim proizvodima i njihovu ulogu u životu ljudi.

Zadaci: a) edukativni: produbljivati ​​i uopštavati znanja o značaju vitamina; njihov sadržaj u prehrambenim proizvodima; uslovi skladištenja i pravila za uzimanje vitaminskih preparata; uloga vitamina u metabolizmu.

b) razvijanje: pokazati prioritet domaće nauke u otkrivanju vitamina. Razvijati sposobnost samostalnog rada sa tekstom i slikama datim u udžbeniku, izvlačeći iz njih potrebne informacije; razmišljati logički i formalizirati rezultate mentalnih operacija u usmenom i pismenom govoru.

c) vaspitni: formiranje pozitivne motivacije za percepciju novog gradiva, kognitivne aktivnosti u učionici, sposobnost raspravljanja o problematičnim pitanjima i donošenja zaključaka, te razumijevanja važnosti očuvanja zdravlja.

Oprema: udžbenik, tabela „Dnevne norme vitamina“, prezentacija „Vitamini“, kompjuter i multimedija za demonstraciju prezentacije i slajdova, listovi sa pitanjima sa simpozijuma i test zadacima za konsolidaciju gradiva.

Vrsta lekcije: simpozijum

Tokom nastave.

Unapred su postavljena pitanja za simpozijum:

1. Istorija otkrića vitamina.

3. Klasifikacija vitamina.

5. Svojstva vitamina A (Gde se nalazi? Značaj za organizam. Koje bolesti se razvijaju uz nedostatak vitamina?).

6. Osobine vitamina B (Gdje se nalazi? Značaj za organizam. Koje bolesti se razvijaju uz nedostatak vitamina?).

7. Svojstva vitamina C (Gdje se nalazi? Značaj za organizam. Koje bolesti se razvijaju uz nedostatak vitamina?).

8. Svojstva vitamina D (Gdje se nalazi? Značaj za organizam. Koje bolesti se razvijaju uz nedostatak vitamina?).

9. Svojstva vitamina PP (Gdje se nalazi? Značaj za organizam. Koje bolesti se razvijaju uz nedostatak vitamina?).

10. Svojstva vitamina E (Gdje se nalazi? Značaj za organizam. Koje bolesti se razvijaju uz nedostatak vitamina?).

11. Svojstva vitamina K (Gdje se nalazi? Značaj za organizam. Koje bolesti se razvijaju uz nedostatak vitamina?).

I. Organizacioni momenat.

Učitelj: Tema našeg časa su Vitamini i njihova uloga u ljudskom tijelu. Tokom časa upoznaćemo se sa istorijom otkrića vitamina, njihovim karakteristikama, sadržajem u raznim proizvodima i dejstvom vitamina na ljudski organizam.

II. Prezentacija novog materijala.

1. Istorija otkrića vitamina.

Vitamine je otkrio naš sunarodnik N.I. Lunin. Godine 1881. izveo je originalni eksperiment. Uzeo je dvije grupe miševa i smjestio ih u iste uslove, ali ih je hranio drugačije: jedne prirodnim mlijekom, druge umjetnom mješavinom koja je sadržavala sve potrebne tvari (proteine, masti, ugljikohidrate), i to u istom omjeru kao u mlijeko.

Ubrzo su miševi druge grupe prestali rasti, izgubili na težini i uginuli. To znači, sugerisao je naučnik, da postoje neke druge supstance koje nije uključio u svoju mešavinu.

Kasnije, 1911. godine, poljski naučnik Kazimir Funk uspeo je da dobije supstancu iz pirinčanih mekinja koja je izlečila paralizu golubova koji su jeli prečišćeni pirinač. Dao mu je ime vitamin (od latinskog "vita" - vitalan).

2. Šta su vitamini? Šta im je zajedničko?

Vitamini

3. Klasifikacija vitamina.

Rastvorljivo u vodi - C, P, PP, N, grupa B.

Rastvorljivi u mastima – A, D, E, K.

4. Šta je nedostatak vitamina i hipovitaminoza? Navedite uzroke nedostatka vitamina i hipovitaminoze.

Vitamini su dio molekula mnogih enzima i nekih fiziološki aktivne supstance, dakle, u njihovom odsustvu - nedostatak vitamina ili nedostatak - hipovitaminoza poremećena je sinteza enzima i metabolizam, što dovodi do teških bolesti.

Vitamini su uglavnom krhka jedinjenja: brzo se uništavaju kada se hrana zagreje. Prirodni vitamini se nalaze u hrani biljnog i životinjskog porijekla i, uz rijetke izuzetke (vitamin O), ne sintetiziraju se u ljudskom tijelu.

Prekomjeran unos vitamina u organizam uzrokuje stanje tzvhipervitaminoza. To se obično opaža pri konzumaciji sintetičkih vitaminskih preparata i popraćeno je širokim spektrom znakova trovanja. Najtoksičniji su vitamini A i D, koji se često daju maloj djeci. Ponekad se hipervitaminoza A javlja kada se konzumira hrana koja sadrži velike količine ovog vitamina (povrće, jetra morskih životinja). Od vitamina rastvorljivih u vodi, vitamin B1 je najotrovniji. velike dozešto može dovesti do jakih alergijske reakcije. Kod dugotrajnog uzimanja vitamina B6 može doći do povećanja zgrušavanja krvi.

5. Svojstva vitamina (Gdje se nalazi? Značaj za organizam. Koje bolesti se razvijaju uz nedostatak vitamina?).

Ime vitamina	Gdje se čuva?	Važnost za organizam	Koje se bolesti razvijaju zbog nedostatka vitamina?
vitamin A	Riblje ulje, žumance, šargarepa, kajsije i paradajz sadrže biljni pigment - karoten, iz kojeg se u ljudskoj jetri formira vitamin A	Učestvuje u metabolizmu proteina, ugljenih hidrata, mineralnih soli, jača otpornost organizma na zarazne bolesti	Uz nedostatak vitamina, javlja se „noćno sljepilo“ - bolest u kojoj osoba gubi sposobnost da vidi u sumrak.
B vitamini	Hleb od integralnog brašna, kvasac, džigerica, mleko, spanać	B2 je aktivno uključen u ćelijsko disanje i regulaciju centralnog nervnog sistema. B6 je uključen u metabolizam proteina, smanjuje naslage holesterola na zidovima krvnih sudova, što dovodi do razvoja ateroskleroze, masne jetre i pojave žučnih kamenaca. B12 regulira stvaranje krvnih stanica - crvenih krvnih zrnaca i trombocita, te je uključen u metabolizam proteina.	Uz nedostatak vitamina razvija se bolest koja se zove beriberi, koja uzrokuje brzi zamor, gubitak apetita i nagli gubitak težine. Nedostatak vitamina dovodi do zamagljenog vida, bolesti kože, sluzokože i gubitka kose. Nedostatak dovodi do razvoja anemije.
vitamin C	Svježe povrće i voće: šipak, limun, crna ribizla, kupus	Reguliše metabolizam proteina i ugljikohidrata.	S nedostatkom se povećava umor, pojavljuje se slabost i smanjuje se otpornost na infekcije. Njegovo potpuno odsustvo u hrani dovodi do ozbiljne bolesti - skorbuta, u kojoj se, na pozadini opće slabosti, otežano disanje, krvarenje iz desni, razvijaju krvarenja u koži i mišićima, ispadaju zubi.
vitamin D	Riblje ulje, ultraljubičasti zraci pospješuju proizvodnju ovog vitamina u koži, žumancu, ribljoj jetri, masnoj ribi, ulju.	Učestvuje u razmeni kalcijuma i fosfora, formiranju kostiju i mišića.	Nedostatak vitamina dovodi do omekšavanja kostiju i njihove deformacije - rahitisa.
Vitamin PP	Kvasac, smeđi pirinač, džigerica, žumance, mleko	Osigurava normalan tok redoks procesa u tijelu. Učestvuje u stvaranju hormona nadbubrežne žlezde.	Nedostatak vitamina dovodi do poremećaja u radu probavnog sistema. Koža takve osobe potamni i postane prekrivena čirevima.
vitamin K	kupus, bundeva, cvekla, džigerica, meso, jagode, spanać, paradajz	K je neophodan za normalno zgrušavanje krvi.
vitamin E	nalazi se u kukuruznom i suncokretovom ulju, žitaricama, kupusu, zelenom povrću, puteru.	utiče na funkcije endokrinog sistema, pomaže u borbi protiv starenja ćelija

6. Metode očuvanja vitamina u prehrambenim proizvodima.

Da biste sačuvali vitamine u pripremljenoj hrani, morate to znati toplota uništava vitamin C i značajno smanjuje sadržaj vitamina B najbolje metode Konzerviranje proizvoda sa relativno malim gubicima vitamina je konzerviranje na niskim temperaturama, odnosno hlađenjem i zamrzavanjem.

Hlađenje uključuje održavanje temperature unutar proizvoda unutar 0...+4°C. Zamrzavanje je povezano sa stvaranjem kristala leda u citoplazmi ćelija. Metoda brzog zamrzavanja hrane je posebno vrijedna, jer se vitamini dobro čuvaju. U tom slučaju morate koristiti i brzo odmrzavanje.

Konvencionalno prirodno (solarno) sušenje proizvoda je praćeno značajnim uništavanjem vitamina. Vakuumsko sušenje osigurava očuvanje vitamina u najvećoj mjeri. Izvodi se u vakuumskim uslovima na temperaturi koja ne prelazi 50 °C.

Jedan od načina očuvanja vitamina je fermentacija proizvoda, kada se u procesu fermentacije mliječne kiseline stvara mliječna kiselina koja pomaže očuvanju vitamina C u fermentiranim proizvodima.

7. Zašto se vitamini ne mogu klasifikovati kao nutrijenti?

Nutrienti- to su organska jedinjenja koja su izvor energije i građevinski materijal za organizam. Glavni nutrijenti su proteini, masti i ugljikohidrati. Osim toga, organske kiseline, vitamini, mineralne soli i voda igraju važnu ulogu u ljudskoj prehrani, bez kojih je normalno funkcioniranje organizma nemoguće.

Vitamini - To su supstance male molekularne težine sa velikom biološkom aktivnošću. Njihovo dejstvo se manifestuje u malim količinama i izražava se u regulaciji metaboličkih procesa.

8. Izvori vitamina u ljudskom tijelu? Potrebne doze vitamini

Zdrava ishrana stanovništva je jedna od njih najvažnijim uslovima zdravlje nacije. Masovna istraživanja Instituta za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka ukazuju na nedostatak vitamina kod većine ruske populacije. Većina efikasan metod vitaminska prevencija - obogaćivanje masovne hrane vitaminima.

Obogaćivanje (ponekad u kombinaciji s obogaćivanjem mineralnim mikroelementima) omogućava poboljšanje kvalitete prehrambenih proizvoda, smanjenje medicinskih troškova, osiguravanje vitaminima socijalno ugroženim segmentima stanovništva i nadoknađivanje njihovih gubitaka koji nastaju prilikom prijema prehrambenog proizvoda u fazama. tehnološkog procesa ili kulinarske obrade. Potrebna su sljedeća rješenja:

a) odabir odgovarajućeg proizvoda za utvrđivanje

b) određivanje nivoa utvrđenja

c) razvoj sistema kontrole

Dnevne potrebe u vitaminima i njihovim glavnim funkcijama

Vitamin	Dnevnica potreba	Funkcije	glavni izvori
askorbinska kiselina (C)	50-100 mg	Učestvuje u redoks procesima, povećava otpornost organizma na ekstremne uticaje	Povrće, voće, bobice. U kupusu - 50 mg. U bokovima šipka - 30-2000 mg.
Tiamin, aneurin (B1)	1,4-2,4 mg	Neophodan za normalno funkcionisanje centralnog i perifernog nervnog sistema	Pšenični i raženi hljeb, žitarice - zobene pahuljice, grašak, svinjetina, kvasac, crijevna mikroflora.
riboflavin (B2)	1,5-3,0 mg	Učestvuje u redoks reakcijama	Mlijeko, svježi sir, sir, jaje, hljeb, džigerica, povrće, voće, kvasac.
piridoksin (B6)	2,0-2,2 mg	Učestvuje u sintezi i metabolizmu aminokiselina, masnih kiselina i nezasićenih lipida	Riba, pasulj, proso, krompir
nikotinska kiselina (PP)	15,0-25,0 mg	Učestvuje u redoks reakcijama u ćelijama. Nedostatak uzrokuje pelagru	Jetra, bubrezi, govedina, svinjetina, jagnjetina, riba, hleb, žitarice, kvasac, crevna mikroflora
Folna kiselina, folicin (Vs)	0,2-0,5 mg	Hematopoetski faktor, učestvuje u sintezi aminokiselina, nukleinske kiseline	Peršun, zelena salata, spanać, svježi sir, hljeb, džigerica
cijanokobalamin (B12)	2-5 mg	Učestvuje u biosintezi nukleinskih kiselina, hematopoetskog faktora	Jetra, bubrezi, riba, govedina, mlijeko, sir
biotin (N)	0,1-0,3 mg	Učestvuje u metaboličkim reakcijama aminokiselina, lipida, ugljenih hidrata, nukleinskih kiselina	Ovsena kaša, grašak, jaje, mleko, meso, džigerica
Pantotenska kiselina (B3)	5-10 mg	Učestvuje u metaboličkim reakcijama proteina, lipida, ugljenih hidrata	Jetra, bubrezi, heljda, pirinač, ovas, jaja, kvasac, grašak, mleko, crevna mikroflora
retinol (A)	0,5-2,5 mg	Učestvuje u aktivnosti ćelijskih membrana. Neophodan za ljudski rast i razvoj, za funkcionisanje sluzokože. Učestvuje u procesu fotorecepcije - percepcije svjetlosti	Riblje ulje, jetra bakalara, mlijeko, jaja, puter
kalciferol (D)	2,5-10 mcg	Regulacija nivoa kalcijuma i fosfora u krvi, mineralizacija kostiju i zuba	Riblje ulje, jetra, mlijeko, jaja

GLAVNE GRUPE HRANE ZA OBOGAĆENJE VITAMINIMA:

Brašno i pekarski proizvodi - B vitamini;

Proizvodi, hrana za bebe - svi vitamini;

Pića, uključujući suhe koncentrate, - svi vitamini osim A, D;

Mliječni proizvodi - vitamini A, D, E, C;

Margarin, majonez - vitamini A, D, E;

Voćni sokovi - svi vitamini osim A, D;

Većina vitamina se brzo uništava u organizmu i stoga je neophodno njihovo stalno snabdevanje izvana. Količina vitamina, čiji je dnevni unos neophodan za normalan razvoj organizma i prevenciju hipo- i avitaminoze, naziva se profilaktičkom dozom. Veća količina vitamina neophodna je za liječenje već razvijenog nedostatka vitamina. Ova količina se naziva terapijska doza.

Neki ljudi, pretpostavljajući da vitamini „neće štetiti“, uzimaju ih u prevelikim količinama. Stanja u kojima se uočava predoziranje vitaminima nazivaju se hipervitaminoza. Većina vitamina se brzo eliminiše iz organizma, ali vitamini poput A, B1, D, PP se duže zadržavaju u organizmu. Stoga, upotreba visokih doza vitamina može dovesti do predoziranja – izazivajući glavobolje, probavne smetnje, promjene na koži, sluznicama, kostima itd. Međutim, toksične doze koje dovode do predoziranja ovim vitaminima su višestruko veće od njihovih uobičajene dnevne potrebe.

Šta mislite šta ometa apsorpciju vitamina u tijelu?

Šta ometa apsorpciju vitamina:

Alkohol – Uništava vitamine A, B, kalcijum, cink, kalijum, magnezijum…

Nikotin - Uništava vitamine A, C, E, selen.

Kofein – Ubija vitamine B, PP, smanjuje sadržaj gvožđa, kalijuma, cinka...

Aspirin – Smanjuje sadržaj vitamina B, C, A, kalcijuma, kalijuma.

Antibiotici – Uništavaju vitamine B grupe, gvožđe, kalcijum, magnezijum.

Tablete za spavanje – otežavaju apsorpciju vitamina A, D, E, B12 i značajno smanjuju nivo kalcijuma.

Koje vitamine i vitaminske komplekse poznajete, a koje sami uzimate?

Koje vitamine uzimate?

Alphabet, Askorbinska kiselina, Biovital gel, Jungle, Duovit, Jodomarin, Kalcijum D3 Nycomed, Complivit, Multitabs, Pikovit, Revit, Folna kiselina, Centrum, Blueberry forte, Nutrilait itd.

III. Ojačanje pokrivenog materijala.

1 .Probni rad za konsolidaciju materijala:

1. Vitamini su...

a) minerali;

b) organske supstance;

c) proteini.

2. Manjak vitamina je...

a) višak vitamina;

b) nedostatak vitamina;

c) normalan sadržaj vitamina

3. Vitamini rastvorljivi u vodi uključuju:

a) C, RR, grupa B;

b) D, A, K;

c) samo grupa B

4. Agrumi sadrže velike količine:

a) vitamin A;

b) vitamin E;

c) vitamin C.

5. Nedostatak kog vitamina dovodi do beriberi bolesti?

a) vitamin K;

b) vitamin B;

c) vitamin C.

6. Višak vitamina uzrokuje:

a) hipervitaminoza;

b) nedostatak vitamina;

c) vrtoglavica

7. Otkriveni su vitamini:

a) Eikman;

b) Lunin;

c) Frunko.

8. Izvori vitamina D su:

a) Masna riba, ulje, sunčanje;

b) sveže povrće, voće, mleko;

c) morske alge, meso, jaja.

9. Dječak ima smanjenu vidnu oštrinu pri slabom svjetlu, šta bi mogao biti razlog?

a) nedostatak vitamina B;

b) nedostatak vitamina A;

c) nedostatak vitamina E

10. Nedostatak vitamina C dovodi do bolesti:

a) skorbut;

b) Pelagra;

c) Rahitis.

2. Zagonetke.

Reći ću vam zagonetke o prehrambenim proizvodima, a vi ćete ih morati pogoditi i navesti koje vitamine sadrže.

1) I zeleno i debelo

U vrtnoj gredici rastao je grm.

Kopaj malo:

ispod grma... (krompir, vitamin C)

2) Odbacio Jegorušku

zlatno perje -

Egorushka prisiljen

Plači bez tuge(luk, vitamini A, B, C).

3) rastem u bašti,

A kada sazrim,

Kuvaju paradajz od mene,

Stavljaju ga u supu od kupusa.

I tako jedu (paradajz, vitamini A, C).

4) Lady Fedosya sjedi,

Kosa je raščupana(kupus, vitamini B, C).

5) Zelena kuća je malo skučena,

Uska, duga, glatka,

Sjede jedno pored drugog u kući

Okrugli momci.

U jesen je došla nevolja -

Glatka kuća je napukla,

Galopirali smo na sve strane

Okrugli momci (grašak, vitamin A).

6) Rastem u tlu u vrtnoj gredici,

Crvena, duga, slatka(šargarepa, vitamini A, B, C).

7) Sa repom, a ne zver, sa perjem, a ne pticom(riba, vitamin B 2).

IV. Zadaća.

Proučite tekst paragrafa 37, popunite tabelu u svojoj svesci.

dopis:

Vitamin, čiji nedostatak uzrokuje noćno sljepilo (A).

Vitamin, čiji nedostatak uzrokuje Beriberi bolest (B).

Rahitis se javlja kod dece u nedostatku vitamina (D).

Vitamin rasta (A).

Vitamin, čiji nedostatak uzrokuje skorbut (C).

Šipak je skladište vitamina (C).

Vitamin koji se nalazi isključivo u životinjskim proizvodima (D).

Vitamin čije je odsustvo uočio zatvorski doktor Aikman (D).

Vitamin čije je odsustvo uzrokovalo smrt mnogih polarnih istraživača (C).

Ovaj vitamin se nalazi u izobilju u riblje ulje i jetra bakalara (D).

Šargarepa sadrži puno vitamina (A).

Kvalitativna reakcija na ovaj vitamin je interakcija sa jodom i škrobom (C).

Kvalitativna reakcija na ovaj vitamin je interakcija sa gvožđem (III) hloridom (A).

Vitamin koji se uništava u interakciji sa vazduhom i metalom (C).

Vitamin koji se stvara u koži kada je izložena sunčevoj svjetlosti (D).

Organska jedinjenja koja se nalaze u spoljašnjoj sredini i koja su uključena u metaboličke procese nazivaju se vitamini. Riječ dolazi od latinskog “vita” - život.

Šta je to?

Vitamini se ne sintetiziraju u ćelijama i ulaze u organizam hranom. Izuzetak su vitamini D, K i B3. Vitamin D se sintetizira u koži pod utjecajem ultraljubičastih zraka, a K i B3 sintetiziraju crijevne bakterije.

Vitamini su katalizatori metaboličkih procesa, nisu dio tkiva i nisu izvor energije. Vitamini ne uključuju mikroelemente i esencijalne aminokiseline.

Ukratko o vitaminima, može se izdvojiti nekoliko teza:

• označeni su latiničnim slovima iza kojih slijede nazivi organskih tvari;
• s nedostatkom, razvija se hipovitaminoza;
• s viškom se razvija hipervitaminoza;
• dugotrajni nedostatak vitamina uzrokuje nedostatak vitamina;
• dnevna potreba se kreće od 1,5 mcg do 600 mg, ovisno o vitaminu;
• Djeci i adolescentima su potrebni neki vitamini u višku, jer... rast i razvoj organizma se odvija intenzivno;
• potrebno tokom života.

Rice. 1. Znakovi nedostatka vitamina.

Različite namirnice sadrže različite vitamine, pa što je ishrana raznovrsnija, veća je mogućnost da unesete sve potrebne supstance u dnevnoj normi. Jednolična ishrana (samo kaša ili samo meso) dovodi do hipovitaminoze.

TOP 3 člankakoji čitaju uz ovo

Neki vitamini se gube tokom kuvanja. Na primjer, vitamin C se uništava već na 60°C. Međutim, neki vitamini se ne apsorbiraju bez termičke obrade.

“Prirodni” vitamini, tj. dobijene iz hrane, apsolutno su identične sintetičkim.

Vrste i radnja

Vitamini se dijele u dvije vrste:

• rastvorljiv u vodi - ne akumuliraju se, višak se ispire vodom (C, grupa B);
• rastvorljiv u mastima - mogu se akumulirati u organizmu u masnom tkivu (K, A, E, D).

Opšti efekat, norma i prisustvo u proizvodima prikazani su u tabeli „Vitamini“.

Ime	Akcija	Dnevna norma	Gdje se nalaze?
A - retinol	Formira imuni sistem, utiče na rast kose i noktiju, podstiče elastičnost kože		Jetra, mliječni proizvodi, žumance
B1 - tiamin	Pomaže u izdvajanju energije iz ugljenih hidrata, podstiče razvoj nervnog sistema		Mahunarke, lješnjaci, svinjetina
B2 - riboflavin	Učestvuje u metabolizmu, deo je sluzokože		Pileća džigerica, mlečni proizvodi
B3, PP - niacin	Utiče na nivo holesterola, poboljšava pamćenje		Zeleno povrće, piletina, orasi, iznutrice
B4 - holin	Podstiče metabolizam masti, prolaz nervnih impulsa, reguliše nivo insulina i holesterola		Pirinač, ovsena kaša, proklijala zrna pšenice, spanać, džigerica, mleko
U 5 - pantotenska kiselina	Učestvuje u metabolizmu proteina i masti		Pirinač, kvasac, iznutrice
B6 - piridoksin	Učestvuje u metabolizmu i cirkulaciji krvi		Mekinje, kupus
B7, H - biotin	Reguliše ravnotežu proteina i masti, učestvuje u sintezi enzima		Jetra, jaja, sir, meso, zeleni grašak, jabuke, krompir
B9 - folacin	Utiče na prijenos genetskih informacija i razine hemoglobina		Zeleno povrće, jaja, banane, orasi
B12 - cijanokobalamin	Učestvuje u hematopoezi, održava nivo hemoglobina		Plodovi mora, alge, kavijar, svježi sir
C - askorbinska kiselina	Utiče na stvaranje kolagena, podstiče zaštitni odgovor organizma, čini krvne sudove elastičnim		Ribizla, ptičja trešnja, agrumi, šipak, kupus
Grupa D - ergokalciferol, holekalciferol, dihidrotahisterol	Učestvuje u formiranju i rastu kostiju, podstiče razvoj zuba		Sunčeva svetlost, biljno ulje, riba, jaja
E - tokoferoli	Čini ćelijske membrane nepropusnim, pospješuje cirkulaciju krvi, učestvuje u formiranju mišića		Biljna ulja, orasi
K - filohinon	Podstiče zgrušavanje krvi		Karfiol, spanać, piletina

Beta-karoten se nalazi u povrću (mrkva, peršun, paprika) i prekursor je retinola, a triptofan (aminokiselina) je prekursor niacina. Jednom u tijelu, beta-karoten sintetiše vitamin A, baš kao što triptofan sintetiše vitamin B3.

Značenje

Unatoč činjenici da vitamini u organizam ulaze isključivo iz vanjskog okruženja, oni igraju značajnu ulogu u metabolizmu. Bez vitamina narušava se funkcionisanje organskih sistema, slabi imuni sistem i razvijaju se razne bolesti.

Vitamini obavljaju sljedeće funkcije u ljudskom tijelu:

• učestvuju u metaboličkim procesima kao dio enzima i hormona;
• imaju antioksidativna svojstva, štiteći tijelo od djelovanja slobodnih radikala;
• učestvuju u sintezi hormona;
• regulišu rad organskih sistema;
• pospješuju apsorpciju tvari i elemenata.

Rice. 3. Učešće vitamina u metabolizmu.

Šta smo naučili?

Sa časa biologije u 8. razredu učili smo o karakteristikama vitamina – organskih materija koje u organizam ulaze hranom. Posmatrali smo efekat, dnevni unos, sadržaj esencijalnih vitamina, kao i njihov značaj za organizam.

Testirajte na temu

Evaluacija izvještaja

Prosječna ocjena: 4.6. Ukupno primljenih ocjena: 267.

Svakoj osobi su potrebni vitamini u odgovarajućim količinama. Ako kreirate dijetu sa potrebnom količinom proteina, masti i ugljikohidrata i potpuno isključite vitamine iz nje, osoba će umrijeti konzumirajući takvu hranu.

Zbog toga je veoma važno da se vitamini tokom dijete sa niskim udjelom ugljikohidrata unose u dovoljnim količinama, i to upravo hranom, jer se njihova apsorpcija odvija u vezi s aminokiselinama, a ne u njihovom čistom obliku. Otuda visoka cijena dobri vitamini, hemijski se kombinuju sa proteinima pre ulaska u želudac.

Uloga vitamina u organizmu

Vitamini su koenzimi u mnogim bioorganskim reakcijama u ćelijama posebno je važno njihovo učešće u energetskom metabolizmu. To znači da su bez njih ove reakcije nemoguće.

A tu su i misteriozni antioksidansi (vitamin C, E). Sprječavaju patološke reakcije koje uključuju aktivni kisik i druga oksidirajuća sredstva. Ovo je ključ ljepote i zdravlja.

Karakteristike vitamina: tabela

Element	Akcija	Hrana	Znaci nedostatka	Da li je višak opasan?
Vitamin A (retinol, "vitamin ljepote")	Stimuliše reprodukciju ćelija, reguliše debljinu stratum corneuma kože, izglađuje plitke bore	Jetra, meso, riba. Biljna hrana sadrži samo provitamin A (karoten) - za njegovu apsorpciju potrebne su masti: puter, pavlaka	Grubljenje kože na laktovima i kolenima, ljuštenje kože lica. Promjene na pločama nokta - postaju neravne, valovite	Opasno! Na usnama se pojavljuju pukotine, pojavljuje se otok, povećava se nervna razdražljivost, vid se pogoršava u sumrak („noćno sljepilo“)
Vitamin C (askorbinska kiselina)	Jača ljuštenje mrtvih stanica, stvara zaštitu od slobodnih radikala i povećava zaštitne funkcije organizma općenito, a posebno kože.	Najviše vitamina C ima u šipku, brusnici, morskoj krkavi, crnoj ribizli, citrusima, paprici, kopru i peršunu.	Poremećaji pigmentacije kože, letargija, letargija, povećana osjetljivost na zarazne bolesti	br. Vitamin C se prirodno izlučuje iz organizma
Vitamin B2 (riboflavin)	Najvažniji je i najkorisniji za kožu - normalizuje metabolizam, rad lojne žlezde, pomaže u transportu kiseonika	Meso, riba, sir, jaja, orasi, kukuruz, karfiol, zelje. Dnevna norma je sadržana u 1 litru punomasnog mlijeka	Kosa postaje masna, pojavljuje se perut, zubna caklina potamni i puca, formiraju se bore oko očiju i usana, a uglovi usana pucaju i krvare. Prilikom uzimanja antibiotika, sredstava za smirenje, oralnih kontraceptiva, potreba se povećava
Vitamin B5 (pantotenska kiselina, "vitamin za mršavljenje")	Stimulira metabolizam masti, proteina i ugljikohidrata, djeluje protuupalno, pomaže u borbi protiv stresa	Žitarice, mahunarke, pečurke, kvasac, krompir, meso, riba, jaja	Slabost, umor. neuropsihijatrijski poremećaji, smanjena otpornost na infekcije respiratornog trakta	br. Višak se lako eliminiše iz organizma zajedno sa tečnošću
vitamin E	Pomaže povećanju biljnog ulja, epidermalnoj mikrocirkulaciji i oksidaciji melanina, zaustavlja proces starenja, pomaže nakupljanje retinola	Biljno ulje, zeleno povrće, avokado, mango	Masti se loše vare	Da. Dovodi do stomačnih tegoba, vrtoglavice
Koenzim Q10	Poboljšava stvaranje energije u ćelijama, usled čega one počinju da rade efikasnije, pospešuje oksidaciju masti u telu	Tijelo ga može samo proizvesti, ali s godinama ta sposobnost postepeno opada	Pogoršanje funkcije stanica, što dovodi do starenja ne samo kože, već i cijelog tijela	Mladoj koži nije potrebna dodatna podrška, ona ima dovoljno unutrašnjih resursa
Gvožđe (njegov nedostatak često nadmašuje one koji vole dijetu od gladi)	Odgovoran za zasićenje krvi kiseonikom i zdrav ten. Bolje se apsorbira ako istovremeno jedete hranu bogatu vitaminom C.	Crni kavijar, suve kajsije, teletina, goveđa džigerica i kajsije, orasi, heljda, zelene jabuke, hurmašice	Blijeda i ponekad sivkasta koža, nokti i kosa postaju lomljivi i lomljivi	Da! Vodi do kardiovaskularne bolesti, negativno utječe na rad jetre, bubrega i slezene
Kalcijum (njegov nedostatak može uzrokovati alergijske osip na koži)	Neophodan za koštano tkivo, jake zube i zdravu kosu	Mliječni proizvodi (sir, svježi sir, prirodni jogurt, pavlaka, fermentirano mlijeko), patlidžan, peršun, zeleni luk, pasulj, potočarka, spanać	Grčevi u nogama, nesanica, skokovi krvnog pritiska, problemi sa zubima, znaci osteoporoze	Opasno je, ali ako ne uzimate suplemente kalcijuma, ne morate da brinete - nije ga lako dobiti samo hranom
Cink (nedostatak ubrzava stvaranje bora)	Protuupalno i isušuje. Učestvuje u formiranju koštanog tkiva, normalizaciji metabolizma, dobar za kožu, kosu, nokte i zube, podstiče proizvodnju kolagena	Kamenice, sjemenke, bademi, orasi, riba, gljive, goveđa džigerica, čokolada, lignje, kvasac, jabuke, breskve, cvekla, rotkvice i celer	Kosa gubi sjaj, cijepa se, nokti postaju lomljivi i ljušte se. Prvi signal su bijele mrlje na noktima. Nedostatak njega i vitamina C uzrokuje akne	Izuzetno je rijedak i, kao i vitamin C, lako se izlučuje iz organizma.
vitamin F	Zacjeljuje rane i djeluje protuupalno. Stimulira procese regeneracije kože, odgovoran je za normalan tok međućelijskih metaboličkih procesa	Biljna ulja - suncokretovo, sojino, pšenični jajnik, kao i bademi, orasi, kikiriki, sjemenke	Bolesti osjetljive kože (ekcem, akne, dermatitis za kožne probleme)	Izuzetno je rijetka. Može dovesti do problema sa kožom
vitamin K	Jača zidove krvnih žila, normalizira sastav krvi, poboljšava zgrušavanje krvi	Biljna ulja, zeleno povrće - spanać, zelena salata, luk, peršun, kopar itd.	Krugovi ispod očiju, modrice niotkuda, izbočeni krvni sudovi	Da! Može dovesti do ozbiljnih promjena u metaboličkim procesima
vitamin D	Održava nivo kalcijuma u organizmu, pojačava dejstvo vitamina A	Riblje ulje, kavijar, žumance, puter	Karijes, lomljivi, tanki nokti i kosa	Da! Može izazvati ozbiljno trovanje
Bioflavonoid rutin (vitamin P)	Antioksidans. Jača zidove krvnih sudova, posebno efikasan u kombinaciji sa vitaminom C	Šipak, citrusi, orasi, ribizle, oren, aronija i zeleni čaj	Plava boja kože, razvoj acne, gubitak kose, krvarenje desni
Vitamin PP (nikotinska kiselina)	Poboljšava metabolizam ugljikohidrata, širi krvne žile, poboljšava protok krvi, pospješuje zacjeljivanje rana i čireva	Meso, riba, hleb, žitarice	Fotodermatitis, ljuštenje i smanjena elastičnost kože, gubitak kose	Ne! Lako se izlučuje iz organizma
vitamin H (biotin)	Poboljšava metabolizam ugljikohidrata, masti i aminokiselina	Kvasac, orasi, pasulj, jetra, bubrezi, žumance	Gubitak kose, ljuštenje kože, ispucala usta, suhe oči, nesanica	br. On je bezopasan