Saturs: Kas ir borščs un kā tas parādījās? Boršča pagatavošanas tehnoloģija Vistas borščs: kā to pagatavot? Garšīgā boršča gatavošanas noslēpumi Borščs ir sens pirmais ēdiens, kas it kā slāvu izcelsmes. Šīs zupas pagatavošanai ir daudz recepšu. Tādējādi šajā rakstā piedāvātā boršča recepte ar vistu ir zināmā mērā populāra. Sīkāk pastāstīsim arī par...

Saistītās kategorijas ziņas

Cilvēce jau ilgu laiku ir zinājusi par lēcu priekšrocībām. Šis pākšaugs ir ļoti barojošs, bet tajā pašā laikā satur nelielu daudzumu tauku, kas padara to par ideālu produktu diētiskām un veselīgām...

Barojošs, bagātīgs borščs tiek gatavots ne tikai no cūkgaļas ribām. Mēs iesakām pagatavot ēstgribu pirmo ēdienu ar vistas gaļu. Vienkārša un diētiska boršča recepte ar vistu būs karstās vasaras dāvana. Un arī tie, kas vēro savu figūru un cenšas ēst mazkaloriju pārtiku.

Šo pirmo ēdienu bieži sauc par “mīlestības dziru”. Un laba iemesla dēļ! Veiksmīgs borščs palīdz iekarot receptorus ar harmonisku dārzeņu garšu kombināciju, piesātināt organismu ar noderīgiem elementiem un uz ilgu laiku remdēt izsalkuma sajūtu. Katrai mājsaimniecei vajadzētu zināt soli pa solim recepti ar vistas fotoattēlu.

Nepieciešams:

· Vistas ciskas – 4 gab.;
· Kartupeļu bumbuļi – 2 gab.;
· Burkāni – 1 gab.;
· Pupiņas – 150 gr.;
· Sīpols – 1 gab.;
· Bietes – 1 gab.;
· Tomāts – 1 gab.;
· Kāposti – 250 gr.;
· Sviests – 100 gr.;
· Tomātu pasta – 1 ēd.k. l.;
· Zaļumi – 0,5 ķekars;
· Sāls, lauru lapa, dilles.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Klasiskā boršča ar vistu recepte ietver pupiņas. Iemērciet pupiņas ūdenī uz nakti, lai tās kļūtu pilnas.
2. Vistas ciskas var aizstāt ar šķiņķi, spārniem vai pusi liemeņa. Ir svarīgi, lai gaļa būtu uz kaula, lai labāk tauki.
3. Nomazgājiet gaļas sastāvdaļu, ievietojiet to katliņā un ielejiet 2 litrus. ūdens.
4. Gaļu vāra uz lielas uguns, līdz tā vārās.
5. Samaziniet troksni un pagrieziet siltumu uz vidēji zemu. Pievieno pupiņas, vāra 50 minūtes.
6. Sagatavojiet dārzeņus borščam ar vistas recepti. Recepte soli pa solim ir šāda: nomizojiet burkānus, kartupeļus, sīpolus un bietes.
7. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Liek bļodā, piepilda ar ūdeni.
8. Burkānus un bietes sarīvē, sīpolu smalki sakapā.
9. Kamēr vārās buljons, pagatavo mērci.
10. Uzkarsē pannu, pievieno nelielu daudzumu sviesta.
11. Apcep viegli sarīvētas bietes.
12. Pievieno burkānus un sīpolus. Maisot apcep līdz pusgatavībai.
13. Mēs sagatavosim savu recepti gardajam borščam ar vistu ar tomātiem.
14. Tomātu blanšē (iemērc verdošā ūdenī uz 1 minūti), nomizo ādu un sasmalcina.
15. Pievienojiet tomātu mērcei, samaisiet.
16. Viegli sāli, pievieno zaļumus, garšvielas, karoti tomātu pastas. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, zem vāka.
17. Kā pagatavot boršču ar vistu bez kāpostiem? Turpiniet soli pa solim recepti, sasmalcinot kāpostus.
18. Noņemiet gaļas sastāvdaļu uz dēļa un pievienojiet buljonam sasmalcinātus kāpostus.
19. Atdaliet gaļu no kauliem un sagrieziet mazos gabaliņos.
20. Kad kāposti ir vārīti 10 minūtes, pievienojiet kartupeļu kubiņus.
21. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
22. Sagatavoto mērci pievieno borščam. Klasiskā recepte ar vistas fotoattēlu ir gandrīz gatava. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet lauru lapu.
23. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
24. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet pannai. Nosedziet ar vāku un izslēdziet uguni. Atstāj brūvēt un pasniedz ar skābo krējumu.

Žāvēti dārzeņi jebkuram ēdienam piešķir pikantu garšu, un borščs nav izņēmums. Viņi padara recepti ar vistu ar svaigiem kāpostiem pilnīgi netipisku. Ja sastāvdaļu saraksts tiek turēts noslēpumā, jūsu ģimene pavadīs ilgu laiku, mēģinot uzminēt ēdiena pārsteidzošās garšas un ēstgribu aromāta noslēpumu.

Nepieciešams:

· Vistas gaļa – 1⁄2 liemeņa;
· Lielās bietes – 1 gab.;
· Burkāns – 1 gab.;
· Sīpols – 1 gab.;
· Saulē kaltēti tomāti 3 gab.;
· Žāvēti bulgāru pipari – 1 gab.;
· Kāposti – 250 gr.;
· Kartupeļi – 3 gab.;
· Pētersīļi – 0,25 ķekari;
· Tomātu pasta – 1,5 ēd.k. l.;
· Sāls, lauru lapa, pipari.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sarkanajam vistas borščam, kura recepte ir zemāk, izmantojiet pusi mazas vistas. Nomazgājiet un sagrieziet daļu liemeņa mazos gabaliņos.
2. Ielej 3 litrus vistas. ūdens, uzvāra.
3. Pirms vārīšanas noņemiet troksni un samaziniet siltumu. Atstāj gatavoties 40 minūtes.
4. Sagatavojiet dārzeņus: nomizojiet burkānus, bietes un sīpolus. Nomazgājiet un sasmalciniet sīpolus kubiņos un bietes plānās sloksnēs.
5. Klasiska soli pa solim recepte borščam ar vistu un burkānu pievienošanu. Dārzeņu sarīvē.
6. Sagatavojiet žāvētus dārzeņus. Ja jums tāda nav, iepriekš nosusiniet tomātus un papriku elektriskajā žāvētājā. Vai arī izmantojiet cepeškrāsni konvekcijas režīmā ar iestatītu temperatūru uz 100 grādiem 4 stundas. Lai dārzeņi būtu aromātiski, pievienojiet nedaudz apiņu-suneli garšvielu, Provansas garšaugus un apslakiet ar olīveļļu.
7. Kad viss ir sagatavots, ir pienācis laiks iemācīties pagatavot boršču ar vistu. Mēs turpinām soli pa solim recepti, sagatavojot mērci.
8. Bietes apcep nedaudz sviestā. Pievieno burkānus un sīpolus, apcep līdz pusgatavībai.
9. Žāvētos papriku un tomātus sagriež mazās strēmelītēs. Pievienojiet dārzeņu gatavošanai.
10. Sāli, piparus, pievieno tomātu pastu. Samaisiet saturu un pārklājiet ar vāku. Atstāj ievilkties 5-7 minūtes.
11. Smalki sagrieziet kāpostus un pievienojiet borščam. Mēs turpinām vistas recepti ar soli pa solim fotoattēliem, gatavojot kartupeļus. Bumbuļus nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos.
12. Dažas minūtes pēc kāpostiem pievienojiet pannā kartupeļus.
13. Sāliet buljonu, pievienojiet lauru lapu.
14. Kad kartupeļi ir vārīti 15 minūtes, pievienojiet mērci zupai.
15. Smalki sagrieziet pētersīļus. Pirms izslēgšanas pievienojiet vistas borščam. Recepte ar procesu fotogrāfijām neaizņems vairāk par 1,5 stundām.

Kas var būt garšīgāks par vistas zaļo boršču gada siltajā sezonā? Mēs iesakām saglabāt soli pa solim recepti ar pusdienu ēdiena gatavošanas fotogrāfijām, lai to nepazaudētu. Mēs esam pārliecināti, ka jūs novērtēsiet pagatavošanas vieglumu, bagātīgu garšu un nepārspējamu aromātu. Un ne tikai šodien, bet jūs to izmantosit vairāk nekā vienu reizi.

Nepieciešams:

· Vistas gaļa – 1⁄2 liemeņa;
· Olas – 5 gab.;
· Sīpols – 2 gab.;
· Burkāni – 1 gab.;
· Skābenes – 1 liels ķekars;
· Kartupeļi – 3 gab.;
· Sāls, pipari, lauru lapa;
· Skābais krējums.

Sagatavošana:

1. Kas attiecas uz sarkanā boršča recepti ar vistu, sagatavojiet buljonu. Izmantojiet pusi no neliela liemeņa. Sagrieziet to gabalos, ielejiet 3 litrus. ūdens un nosūta gatavot.
2. Pēc uzvārīšanās pievieno 1 veselu nomizotu sīpolu. Vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas.
3. Vāra olas. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Nomizo burkānus, sīpolus un kartupeļus.
5. Lai pagatavotu vienkāršu boršča recepti ar vistu, veiciet nelielus iegriezumus. Tad dārzeņi ātri pagatavosies. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, liek bļodā, pārlej ar ūdeni, lai tie nekļūtu melni.
6. Burkānus sagriež kārtīgās strēmelītēs.
7. Kad buljons vārījies 1,2 stundas, izņem vistu. Noņemiet arī sīpolu; tas piešķir buljonam garšu un aromātu.
8. Sāliet buljonu, pievienojiet borščam burkānus. Recepte ir vieglāk pagatavojama ar vistas krūtiņu - to sagriež kārtīgās šķēlēs. Bet liemenis ar kauliem dod labākus taukus un bagātīgāku garšu, tāpēc iesakām izmantot gaļu ar kauliem.
9. Kamēr burkāni vārās, atdaliet vistas gaļu no kauliem un sasmalciniet.
10. 10 minūtes pēc burkāniem buljonam pievieno kartupeļus.
11. Pievienojiet zupai sasmalcinātu gaļu.
12. Kad kartupeļu kubi ir vārīti līdz 15 minūtēm, pievienojiet visas sasmalcinātās skābenes, lai tās kļūtu biezas un garšīgs borščs. Soli pa solim vistas recepte ir gandrīz pabeigta. Atliek tikai to nogaršot ar sāli, garšvielām un lauru lapu.
13. 5-7 minūtes pēc skābenes pievieno kubiņos sagrieztas olas.
14. Vāra 5 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu. Pirms izslēgšanas varat to pievienot atsevišķi uz šķīvja vai pannas un uzvārīt.

Sarkanais borščs ar vistu ir tradicionālā ukraiņu ēdiena veids, kas ir nacionālās virtuves galvenais pirmais ēdiens. Ir vispāratzīts, ka borščs ir dārzeņu ēdiens, ko gatavo gaļas, putnu, sēņu uc buljonā. Borščs ir sarežģīts ēdiens, dažādos var būt līdz 20-25 sastāvdaļām.

Kopumā jebkurš konkrētais borščs ir unikāls. Nav skaidras receptes, sastāva vai sagatavošanas tehnoloģijas. Bieži vien borščs atšķiras atkarībā no apgabala, no ciema uz ciemu. Un, pārsteidzoši, abu kaimiņu borši ir pilnīgi atšķirīgi. Turklāt katra ir tikpat pārliecināta par savu boršču kā par to, ka saule lec no rīta un riet vakarā, un ir pat gatava par to cīnīties.

Ne vairāk kā pirms pusgadsimta Ukrainas ciemos “īpašu” iemeslu dēļ tas bija diezgan rets ēdiens ar gaļu. Es joprojām atceros, kā tur trūka gaļas. Daudz biežāk mana vecmāmiņa vārīja boršču no sālītas liellopu gaļas - viņi to gatavoja paši un izmantoja pēc vajadzības. Bet vistas boršču gatavoja daudz biežāk. Vistas, visuresoši zvēri, skraidīja pa pagalmu un dārzu un pēc vajadzības nodrošināja gaļas avotu.

Sasmalciniet vistu un noņemiet ādu

Ir grūti atteikties no karotes garšīga boršča ar skābo krējumu un ķiploku virtuļiem. Parasti šādu zupu vāra gaļas buljonā, bet, atkāpjoties no tradīcijām un gatavojot boršču ar vistu, iegūsiet vieglu, bet tajā pašā laikā ļoti garšīgu un apmierinošu ēdienu.

Tradicionāli boršču vāra gaļas buljonā, taču ir arī citi veidi, kā to pagatavot. Ir daudz recepšu, un daudzi cilvēki izvēlas gatavot šo zupu ar vistu, jo mājputnu borščs izrādās aromātisks un apmierinošs. Var pagatavot arī gaļas buljonā, taču šajā gadījumā vista ir jāvāra atsevišķi, lai garšas nesajauktos.

Boršča pagatavošanai izmanto dažādas vistas daļas, bet visgardāko buljonu gatavo no gaļas uz kaula.

Sastāvdaļas:

• ½ kg vistas;
• ½ kg kāpostu;
• divas bietes;
• divi burkāni;
• 3-4 kartupeļi;
• tomāts;
• divas ķiploka daiviņas;
• spuldze;
• ēdamkarote galda etiķa;
• divas ēdamkarotes tomātu pastas;
• garšaugi, garšvielas, eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Vistas gaļu liek katliņā, pielej ūdeni (3 litri), liek uz plīts un uzvāra. Noņem putas, pārklāj ar vāku, samazina uguni un vāra buljonu pusotru stundu.
2. Gatavo vistu izņem un sagriež gabaliņos. Izkāš buljonu, pielej ūdeni un liek gaļu atpakaļ.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos un liek katliņā. Tiklīdz buljons ar kartupeļiem vārās, pievienojiet sasmalcinātus kāpostus.
4. Pannā ar augu eļļu apcep sasmalcinātu sīpolu, tad pievieno burkānus un tomātu pastu. Visu kopā apcep 5 minūtes.
5. Tomātu nomizo un sasmalcina blenderī, pievienojot nedaudz etiķa un cukura.
6. Atsevišķi pannā apcepiet bietes un pēc 5 minūtēm pievienojiet tam tomātu biezeni.
7. Tad apvienojiet bietes ar burkāniem un sīpoliem, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un visu kopā sautējiet 5 minūtes.
8. Pievienojiet buljonam dārzeņu mērci, garšvielas un vāriet 10 minūtes. 2 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus. Gatavo boršču pārklāj ar vāku un dod tam laiku pagatavot.

Gatavošana lēnajā plītē

Klasiskā ēdiena recepte ļauj to pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī lēnajā plītī. Šāda virtuves iekārta ļaus ātri pagatavot pirmo ēdienu, lai gan jūs joprojām nevarēsit pagatavot boršču vienā solī. Jums būs jāveic dažas sagatavošanās darbības.

Sastāvdaļas:

• 350 g vistas (fileja);
• 300 g kāpostu;
• burkāns;
• bietes;
• 3 kartupeļi;
• Paprikas;
• sīpols;
• divas ēdamkarotes tomātu pastas;
• zaļumi, eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Multivarkas bļodā ielejiet nedaudz augu eļļas un 30 minūtes iestatiet režīmu “Cepšana”.
2. Vispirms pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un pēc 15 minūtēm pievienojiet burkānus, sasmalcinātas bietes un papriku, kā arī sasmalcinātus zaļumus. Pievienojiet tomātu pastu un apcepiet dārzeņus.
3. Pēc pīkstiena pievienojiet dārzeņiem vistas gabaliņus. Mēs iedarbinām režīmu “Zupa” 2 stundas.
4. Gatavošanas laikā pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un kartupeļu kubiņus. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli.

Gatavo zupu ievilkties stundu.

Recepte ar skābētiem kāpostiem

Borščs ar skābētiem kāpostiem atšķiras no tradicionālā ar to, ka tam ir skābena garša, kas daudziem ļoti garšo. Tajā pašā laikā tai ir patīkams aromāts, kas ātri rada apetīti. Šo karsto pirmo ēdienu ir īpaši svarīgi pagatavot vēlā rudenī un ziemā.

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas gaļas;
• 200 g skābēti kāposti;
• bietes;
• burkāns;
• spuldze;
• 3 kartupeļi;
• karote tomātu pastas;
• garšaugi, eļļa, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms vāra vistas buljonu, pievienojot smaržīgos piparus un lauru lapu 1 - 1,5 stundas.
2. Tiklīdz buljons ir gatavs, pievienojiet tam kartupeļu kubiņus.
3. Saulespuķu eļļā apcep sīpolus, burkānus un skābētus kāpostus. Pēc dažām minūtēm pievieno rīvētas bietes un tomātu pastu. Vāra dārzeņu mērci 15 minūtes un pēc tam pievieno buljonam.
4. Uz lēnas uguns uzvāra zupu, pievieno garšvielas, garšaugus un izslēdz.
5. Pirms pasniegšanas traukam vajadzētu labi sēdēt.

Diētiskais borščs ar vistu

Diētiskais borščs ar vistu ir lielisks ēdiens pašiem mazākajiem gardēžiem un viņu vecākiem, kuri ievēro veselīgu uzturu.

Kaloriju saturs borščā ar vistu nepārsniedz 70 kcal uz 100 g produkta.

Neskatoties uz to, ka zupa tiek pagatavota bez cepšanas, tā joprojām izrādās ļoti apmierinoša, aromātiska un bagātīga.

Sastāvdaļas:

• ½ kg vistas gaļas;
• 3 kartupeļi;
• divas bietes;
• sīpolu sīpoli;
• burkāns;
• 200 g kāpostu;
• diļļu un pētersīļu zariņi;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Pannā ielej 3 litrus ūdens, pievieno putnu gaļu un vāra buljonu 40 - 60 minūtes. Tam var pievienot garšvielas un veselus sīpolus. Pēc tam pēdējais ir jāizmet, jo ne visiem garšo šis dārzenis vārīts.
2. Sagatavotajam buljonam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, tad pievieno sarīvētas bietes un vāra boršču 20 minūtes. Ja bietes ir vecas, to pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus kāpostus, garšvielas un zaļumus.

Uzlieto diētisko boršču pasniedz ar skābo krējumu.

Ēdienu gatavošanas iespēja ar pupiņām

No liellopu vai cūkgaļas buljona gatavotais borščs ir diezgan kaloriju saturs, tāpēc ne katrs organisms to spēj sagremot. Šādiem gadījumiem ideāls variants būtu boršča recepte ar vistas gaļu, taču, lai tas būtu sātīgāks, receptei var pievienot pupiņas.

Sastāvdaļas:

• 300 g vistas filejas;
• divas sīpolu galviņas;
• divi burkāni;
• 4 kartupeļi;
• trīs tomāti;
• 300 g kāpostu;
• Paprikas;
• 150 g pupiņas;
• karote ābolu sidra etiķa;
• garšvielas, garšaugi, eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Pupiņas jāmērcē 10 stundas (vai vēl labāk uz nakti) un jāvāra, līdz tās ir mīkstas.
2. Piepildiet vistas gaļu ar ūdeni un uzvāra. Pēc 2 minūtēm noteciniet šķidrumu un ielejiet tīru aukstu ūdeni. Pievienojiet sīpolus un veselus burkānus, vāriet buljonu 20 minūtes.
3. Sākam cept sasmalcināto sīpolu augu eļļā, tad pievienojam rīvētus burkānus, sasmalcinātus piparus un mazos kubiņos bez ādas sagrieztu tomātu. Pievienojiet nedaudz cukura un sautējiet dārzeņus, līdz tie ir piesātināti ar tomātu sulu.
4. Atsevišķi apcepam bietes.
5. No gatavā buljona izņem sīpolus un burkānus, pievieno kartupeļu kubiņus un dārzeņu mērci.
6. Tiklīdz kartupeļi gatavi, zupai pievieno pupiņas, bietes, sasmalcinātus kāpostus, sāli, etiķi un nedaudz cukura. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidiet minūti un izslēdziet uguni.

Katlos cepeškrāsnī

Tikai daži cilvēki zina, ka tāds slāvu ēdiens kā borščs tika pagatavots keramikas traukos cepeškrāsnī. Kāpēc gan neatcerēties mūsu tradīcijas un nepagatavot aromātisku zupu tādā pašā veidā cepeškrāsnī? Mēs piedāvājam soli pa solim recepti ar vistu un kāpostiem.

Sastāvdaļas:

• 250 g vistas gaļas;
• bietes;
• burkāns;
• 300 g kāpostu;
• Saldie pipari;
• kartupeļi;
• četras ķiploka daiviņas;
• trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
• sāls, pētersīļu zariņi.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sagatavosim visas sastāvdaļas. Lai to izdarītu, sagrieziet vistas gaļu gabaliņos, sasmalciniet bietes un burkānus uz smalkas rīves, sasmalciniet kāpostus, sagrieziet kartupeļus un papriku mazos kubiņos, sasmalciniet garšaugus un ķiplokus.
2. Sastāvdaļas liekam katrā katlā pa vienai tādā secībā, kādā tās gatavojām. Beigās pievieno sāli (var pievienot nedaudz asos piparus), karoti tomātu pastas un pielej ūdeni.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un novieto katliņus uz 30 minūtēm. Pēc tam to saturs rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj krāsnī vēl uz 30 minūtēm.

Zaļais borščs ar skābenēm vistas buljonā

Zaļo boršču sauc arī par skābeņu zupu un gatavo dažādās variācijās.

Parasti šo pirmo ēdienu gatavo vasarā no svaigām skābenes, kas bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem. Bet daudzas mājsaimnieces to gatavo ziemā, izmantojot konservētus vai saldētus produktus.

Sastāvdaļas:

• ½ kg vistas;
• 2-3 kartupeļi;
• divi skābenes ķekari;
• sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• karote tomātu pastas;
• garšaugi, garšvielas, eļļa.

Sastāvdaļas:

1. Vistas gaļu liek katliņā un pārlej ar ūdeni (2,5 litri). Pievienojiet sāli, smaržīgos piparus, burkānus, sīpolus un lauru lapu. Vāra buljonu.
2. Izņemam novārīto vistu, kā arī visas garšvielas un dārzeņus. Gaļu sagrieziet gabaliņos un nosūtiet uz jau saspringto buljonu.
3. Sagrieztus sīpolus un rīvētus burkānus apcep augu eļļā, pievienojot tomātu pastu. Mēs nosūta cepšanu buljonā kopā ar kartupeļu kubiņiem.
4. Smalki sagrieziet skābenes un, tiklīdz kartupeļi gatavi, pievienojiet zupai zaļumus. Borščam var pievienot ne tikai skābeņu lapas, bet arī skābeņu kātus, kas ēdienam piešķirs īpašu skābenu garšu.
5. Pēc zupas uzvārīšanās samaziniet uguni un vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes, lai skābenes nezaudētu vērtīgās vielas un nekļūtu mīkstas. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus un garšvielas pēc garšas.
6. Pasniedz gatavu zaļo boršču ar skābenēm ar krējumu un vārītu olu.

Tajā pašā laikā to gatavošanas laikā ķiplokus neizmanto, un dārzeņus sagriež kvadrātos vai diegos.

Pasniedz ar krējumu, sasmalcinātu speķi un gardiem pelmeņiem.

Sastāvs:

• ½ kg vistas gaļas;
• divas bietes;
• četri kartupeļi;
• divi burkāni;
• divi sīpoli;
• neliela kāpostu galva;
• trīs tomāti;
• selerijas sakne;
• pētersīļa sakne;
• karote citronu sulas (etiķis);
• sāls, cukurs, sviests.

Gatavošanas metode:

1. Ielej vistas gaļu auksts ūdens un ielieciet to ugunī. Tiklīdz buljons uzvārās, nosmeļ putas, pievieno nelielu sīpolu, nomizotus burkānus, nelielu gabaliņu pētersīļa saknes un seleriju. Var pievienot melnos piparus un sāli. Vāra buljonu ar garšvielām apmēram 1,5 - 2 stundas.
2. Dārzeņus sagriežam nevis strēmelēs, bet kvadrātiņos. Bietes apcep augu eļļā, pievienojot nedaudz cukura, sāli un etiķi.
3. Tomātiem noņem mizu un sarīvē mīkstumu. Pievienojiet tomātu masu bietēm un vāriet uz lēnas uguns.
4. Atsevišķi apcep sīpolus un burkānus.
5. Tiklīdz buljons gatavs, izmet ārā visus dārzeņus un garšvielas, gaļu sagriež gabaliņos un kopā ar kāpostiem un ceptiem burkāniem un sīpoliem liek atpakaļ pannā.
6. Pēc tam pievieno kartupeļu kubiņus, vāra līdz mīkstam un uzreiz pievieno bietes.
7. Turpiniet gatavot boršču 7-10 minūtes. Izslēdziet gatavo zupu un sāciet gatavot klimpas.
8. Viņiem jāņem četras ēdamkarotes miltu, pievieno glāzi verdoša ūdens un nedaudz sāls. Karstā ūdenī iemaisa miltus un ļauj mīklai atdzist.
9. Tad iecilā olu, pievieno vēl sešas ēdamkarotes miltu un kārtīgi samīca mīklu bez kunkuļiem.
10. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni, pievieno nedaudz sāls un uzvāra. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, lieciet mīklu tieši verdošā ūdenī. Gatavos klimpas liek uz šķīvja.

Poltavas boršču lej šķīvjos, pievieno gatavus klimpas un skābo krējumu.

Lai vistas borščs ar svaigiem kāpostiem iegūtu piesātinātu sarkanu krāsu, pievienojiet tam bietes 10 minūtes pirms tā gatavības. Ja to darīsit agrāk, biešu sula uzvārīsies un zaudēs savu dabisko krāsu.

Saturs:

Borščs ir sens, it kā slāvu izcelsmes pirmais ēdiens. Šīs zupas pagatavošanai ir daudz recepšu. Tādējādi šajā rakstā piedāvātā boršča recepte ar vistu ir zināmā mērā populāra. Mēs arī detalizēti pastāstīsim par to, kā šis ēdiens parādījās un kā to gatavo lielākā daļa pavāru un pavāru.

Kas ir borščs un kā tas parādījās?

Tātad, kā parādījās tāds ēdiens kā borščs? Strīdi par viņa dzimteni turpinās līdz pat šai dienai. Ukraiņi uzskata, ka tieši viņi izgudroja klasisko sarkano zupu, bet rumāņi, poļi un daudzas citas slāvu tautas domā tāpat. Interesanti, ka katrai tautībai ir sava īpaša recepte: vieni boršču gatavo ar bietēm, kāpostiem, tomātiem un vistu, bet citi izmanto pavisam citas sastāvdaļas, piemēram, pupiņas, rāceņus un pat ābolus. Un katrai receptei ir tiesības pastāvēt un tā ir populāra vienā vai otrā jomā.

Vēlos nedaudz iedziļināties šīs zupas vēsturē un izcelsmē. Polijā viņi pirmo reizi par to dzirdēja 18. gadsimtā, un toreiz šo ēdienu sauca par borschak. Bet Ukrainā borščs bija pazīstams agrāk, 14.-15.gs. Šis ēdiens patika visiem, neatkarīgi no viņu statusa sabiedrībā un klasē. Tādējādi ķeizariene Katrīna Otrā mīlēja sarkano zupu, Gogols to bieži ēda, un Aleksandrs Otrais cienīja šo ēdienu.

Tagad nedaudz par vārda izcelsmi. Filologi uzskata, ka to var iedalīt divās daļās: “bors” un “sch”. Pirmā daļa ir viena no vecās baznīcas slāvu vārda formām “sarkans”, “brūns”. Šī iemesla dēļ bietes ieguva vienu no saviem nosaukumiem. Savulaik viņu sauca par “burjaku”. Tas deva boršča nosaukuma pirmo daļu. Otrā daļa ir “sch”. Šī ir kāpostu zupa. Tā agrāk (un arī līdz mūsdienām) sauca kāpostu zupu ar gaļas buljonu.

Boršča pagatavošanas tehnoloģija

Katram ēdienam ir sava īpašā gatavošanas tehnoloģija, noteikta klasiska un pamatrecepte. Jā, ir daudz iespēju: borščs ar jēra gaļu, ar vistu, ar speķi un tā tālāk. Bet kaut kāds pamats ir. Ļaujiet mums uzskaitīt pamatprincipus, uz kuriem balstās gandrīz visas receptes.

Jebkurš borščs tiek pagatavots, pamatojoties uz bagātīgu buljonu. Par pamatu var izmantot gandrīz jebkuru gaļu: jēru, liellopu gaļu, cūkgaļu. Jūs varat pagatavot boršču no krūtīm vai speķa, vai arī varat pagatavot šo zupu no vistas, zoss vai pīles. Kad buljons ir gatavs, varat doties tālāk. Šajā gadījumā gaļu var izņemt, pēc tam sasmalcināt un pēc tam atgriezt zupā. Un dažreiz buljona vārīšanai tiek izmantots nevis parasts ūdens, bet kvass sirovets.

Lai pagatavotu boršču, vispirms jāsagatavo dārzeņi, proti, bietes. Fakts ir tāds, ka, iepriekš termiski neapstrādājot, tas negatavosies, bet paliks ciets.

Kā apstrādes metodi var izvēlēties sautēšanu, cepšanu, cepšanu cepeškrāsnī un pat tvaicēšanu. Un, lai bietes saglabātu savu bagātīgo krāsu, īpaši viltīgi un gudri pavāri izmanto kādu skābi (etiķi vai citronu sulu). Šo dārzeņu vienmēr gatavo atsevišķi no citiem. Kāposti nav jāapstrādā, tie tikai jāsasmalcina. Bet sīpolus un burkānus vēlams nedaudz pasautēt augu eļļā, tad tie iegūs skaistu zeltainu nokrāsu.

Pēc buljona pagatavošanas tam var pievienot dārzeņus. Parasti kartupeļus sāk gatavot nedaudz ilgāk nekā citus dārzeņus, piemēram, pupiņas. Tad var pievienot sasmalcinātus kāpostus un visu pārējo (bietes un sīpolus ar burkāniem).

Kad dārzeņi gandrīz gatavi, var pievienot sasmalcināto gaļu, uz kuras tika gatavots buljons. Un tad jūs varat sākt zaļumus ar garšvielām. Gandrīz pašās beigās zupu vajag sālīt.

Vistas borščs: kā to pagatavot?

Tātad, kā pagatavot garšīgu, bagātīgu un aromātisku boršču ar vistu? Šim nolūkam jums būs nepieciešamas dažas sastāvdaļas un pārbaudīta recepte. Nepieciešamo lietu saraksts:

• 400 grami vistas filejas,
• 1 biete,
• 2 burkāni,
• 5 kartupeļi,
• 1 sīpols,
• 70 ml augu eļļas,
• ½ galviņas kāpostu,
• 50 grami tomātu pastas,
• sāls pēc garšas,
• pipari pēc garšas,
• dilles un pētersīļi,
• 2 ķiploka daiviņas.

Tagad jūs varat sākt gatavošanas procesu. Vispirms vistas fileju sagriež kubiņos un liek pannā ar ūdeni (var jau būt uz uguns). Tikmēr sāciet gatavot dārzeņus. Kartupeļus nepieciešams nomizot un sagriezt kubiņos vai strēmelēs. Burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet kāpostus, kā arī sīpolu (neaizmirstiet nomizot).

Pēc 10 minūtēm no brīža, kad buljons vārās, jūs varat sākt kartupeļus. Kamēr pannā viss gatavojas, uzkarsē pannā augu eļļu un tad liek tur burkānus un bietes. Kad dārzeņi kļūst mīkstāki, pievieno sīpolu. Tomātu pastu atšķaida ar verdošu ūdeni (pievieno tikai nedaudz). Sīpolam jākļūst zeltainam. Šajā brīdī pievienojiet tomātu pastu un apcepiet vēl 3-5 minūtes. Cepetis gatavs. No brīža, kad kartupeļi tika pievienoti buljonam, bija jāpaiet apmēram 10 minūtēm. Ir pienācis laiks pievienot kāpostus. Un pēc 5 minūtēm jūs varat pievienot cepšanu. Kamēr borščs vārās, nomizo un sasmalcina ķiplokus (izmantojot blenderi vai ķiplokspiedi) un pievieno pannā kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Kad borščs ir gandrīz gatavs, jāpievieno smalki sagriezti garšaugi, tad pipari. Pašās beigās visu sāliet, samaisiet, pagaidiet vēl minūti un noslēdziet uguni. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet zupu šādā stāvoklī stundu, lai borščs ar vistu var ievilkties. Gatavs!

Gardas boršča pagatavošanas noslēpumi

Kā pagatavot ideālu boršču? Jūs to varat pagatavot tikai tad, ja ievērojat dažus noteikumus.

1. Bagātīgu boršču ar vistu būs vieglāk pagatavot, izmantojot treknāku buljonu, tāpēc krūtiņas vietā labāk izmantot citu daļu, piemēram, spārniņus vai šķiņķi, tie dos stiprāku un treknāku buljonu.
2. Lai palīdzētu bietēm saglabāt savu krāsu, pirms gatavošanas tās var apkaisīt ar citronu sulu. Cepšanas procesā var pievienot arī nedaudz etiķa (pietiks ar 1 tējkaroti).
3. Pirms kartupeļu pievienošanas pannā tos var viegli apcept vai cept cepeškrāsnī, tad gatavošanas procesā tie nepārvārīsies un nedrūp, un borščs būs sātīgāks un garšīgāks.
4. Klasiskajam borščam ir specifiska zelta nokrāsa, ko iegūst, sautējot dārzeņus augu eļļā, kā rezultātā notiek tā sauktā cepšana. Daudzi iztiek bez tā, taču tas ēdienam piešķir īpašu garšu, krāsu un aromātu.
5. Ja vēlaties, varat pievienot borščam savas iecienītākās garšvielas vai garšvielas. Tie pievienos pikantumu gatavajam borščam. Jums nav jāierobežo sevi tikai ar pipariem un zaļumiem. Baziliks, oregano un citi garšaugi iederēsies jebkurā receptē.
6. Ja beigās borščs izrādās ne tik spilgts, kā gribētos, tad tam var pievienot biešu uzlējumu. Lai to pagatavotu, sarīvē bietes, pārlej ar verdošu ūdeni (vai karstu buljonu no boršča katla), pievieno nedaudz etiķa, tad uzvāra, atstāj uz pusstundu, izkāš un šo maisījumu lej zupā.
7. Pat ja receptē šādas informācijas nav, tik un tā visas sastāvdaļas jāpievieno tikai verdošam ūdenim (vai buljonam), citādi cietīs garša un daļa uzturvielu iztvaikos.
8. No brīža, kad borščam tika pievienoti kāposti, nevajadzētu pannu pārklāt ar vāku, pretējā gadījumā gatavais ēdiens nepatīkami smaržos.
9. Lai padarītu boršča garšu un krāsu intensīvāku, dārzeņus labāk cept ilgāk un pievienot gatavošanas procesa pašās beigās.

Atliek vien piebilst, ka boršča gatavošana ir māksla, taču tā var būt pieejama katrai sevi cienošai saimniecei. Jums vienkārši jāzina šī ēdiena recepte un tā pagatavošanas triki.