To gatavo gandrīz katrā ģimenē un pasniedz kopā ar, ēd maizes vietā. Šodien jūs nesastapsiet nevienu gruzīnu, kuram brokastīs negaršo karsts mchadi ar sieru. Šajā sadaļā jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot mchadi soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Kā pagatavot mchadi - gruzīnu plātsmaizes

Sastāvdaļas (6 porcijām)

• 400 g smalki samaltu baltās kukurūzas miltu,
• 1/4 tējkarotes sāls,
• 1 glāze auksts ūdens(var būt nepieciešams nedaudz vairāk, atkarībā no miltiem).

Sagatavošana

Ielejiet kukurūzas miltus bļodā un pievienojiet ūdeni. Rūpīgi samaisa un ar rokām veido kotletēm līdzīgas kūkas.

Uzkarsētā pannā apcep kukurūzas tortiljas vai mchadi, pievienojot augu eļļu. Pēc mchadi izklāšanas ar mitru karoti izlīdziniet katras plātsmaizes virsmu.

Cep uz vidējas uguns 5 minūtes, vispirms ar vāku, tad apgriež tortiljas un cep bez vāka (5-6 minūtes).

Mchadi vajadzētu izrādīties zeltainā krāsā, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā.

Pasniedz karstu. Pasniedz ar sieru (Imereti, suluguni, mocarella, fetas siers u.c.). Labu apetīti!

Ja esat noguris no parastās maizes, mēģiniet to aizstāt ar mchadi. Šo plātsmaižu pagatavošana ir vienkārša un ātra.

Īss ēdiena apraksts

Mchadi ir gruzīnu kukurūzas plātsmaize, ko šajā valstī izmanto maizes vietā. To gatavo no mīklas, kas sastāv no ūdens un miltiem, dažreiz tai pievieno piedevas, piemēram, sieru, sasmalcinātas pupiņas ar zaļajiem sīpoliem, cilantro, pētersīļus. Plātsmaizes konsistence ir blīva, un, ēdot mchadi, tā saplīst ar rokām. Tradicionālā gatavošanas metode ir cepšana eļļā, bet tiek izmantota arī cepšana.

Kā gatavot?

Kā pagatavot gardus mchadi, ievērojot gruzīnu tradīcijas? Zemāk ir divas vienkāršas receptes.

Recepte Nr.1

Tie ir vienkārši mchadi, kas izgatavoti no kukurūzas miltiem. Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:

• trīs glāzes kukurūzas miltu;
• apmēram pusotru vai divas glāzes ūdens (cik mīklu prasīs);
• sāls pēc garšas (optimālais daudzums ir tējkarote);
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Ielejiet miltus jebkurā platā un pietiekami dziļā traukā, nekavējoties pievienojiet sāli.
2. Ūdeni labi uzkarsē vai uzvāra, pamazām pievieno miltiem, masu maisot.
3. Kad ūdens miltu dēļ ir nedaudz atdzisis, sāciet mīcīt mīklu ar rokām. Tam jābūt diezgan blīvam, bet jāpaliek elastīgam. Tas var arī pielipt jūsu rokām, tas ir normāli un gandrīz neizbēgami.
4. Uzkarsē eļļu pannā. Samitriniet rokas vēsā ūdenī, lai mīkla neliptu, un sāciet to atdalīt, veidojot nelielas kūciņas. Cep tos no abām pusēm līdz zeltainam, pārklājot trauku ar vāku, lai mīkla būtu labi izcepusies un mīksta.
5. Kraukšķīgie mchadi ir gatavi!

Recepte Nr.2

Jūs varat pagatavot vēl garšīgāku mchadi ar sieru. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• pilna glāze kukurūzas miltu;
• puse tējkarotes sāls;
• puse tējkarotes granulēta cukura, pēc izvēles;
• trīs ēd.k. l. sviests;
• puse glāzes piena;
• vistas olas dzeltenums;
• 400 g suluguni siera;
• dārzeņu eļļa.

Instrukcijas:

1. Izsijājiet miltus, ielejiet tos uzkalniņā un izveidojiet to centrā ieplaku.
2. Mīkstina sviestu, karsē pienu. Novietojiet šīs sastāvdaļas pilskalna vidū kopā ar cukuru, dzeltenumu un sāli.
3. Mīciet stingru mīklu un izveidojiet to bumbiņā. Tālāk izrullējiet desu, sadaliet to astoņos vai desmit vienādos gabalos un katru veidojiet plakanu kūku.
4. Sieru sagriež apmēram plātsmaizes izmērā.
5. Paņem siera porciju, liek plātsmaizes centrā un no visām pusēm aiztaisa, lai kūstošais siers gatavošanas laikā neizplūst.
6. Tādā pašā veidā pagatavojiet pārējo mchadi ar suluguni.
7. Cepamajā pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Cepiet plātsmaizes, līdz tās ir zeltainas no abām pusēm uz lēnas uguns, apmēram piecas minūtes.
8. Gatavs!

Padoms: ja mīkla pielīp pie plaukstām, samitriniet tās ar aukstu ūdeni.

Maizes vietā var pasniegt kukurūzas tortiljas, vai arī tām var pievienot dārzeņus, gaļu, mērci – sanāks garšīgas un sātīgas pusdienas. Īpašu garšu un aromātu ēdienam piešķirs siers, garšaugi un ievārījums.

Meksikāņu tortiljas ir plāni velmētas tortiljas, kas izgatavotas no kukurūzas miltiem. Tajos var ielikt pildījumu vai ēst tāpat vien. Lai tos būtu ērtāk pagatavot, izmantosim gan kukurūzas, gan kviešu miltus: pamatne kļūs viskozāka un vieglāk izrullējama.

Sastāvdaļas:

• puse glāzes kukurūzas miltu;
• puse glāzes kviešu miltu;
• glāzi karsta ūdens vai verdoša ūdens;
• sāls pēc garšas;
• rafinēta eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā abu veidu miltus un samaisa nelielā katliņā, pievieno sāli.
2. Miltu maisījumā uzmanīgi ielej karstu ūdeni un samaisa.
3. Mīcīt mīklu. Ja izrādās pārāk ciets vai lipīgs, attiecīgi pievienojiet nedaudz ūdens vai miltu.
4. Ļaujiet mīklai nostāvēties 30 minūtes, pārklājot ar plēvi vai dvieli.
5. Mīklu sagriež mazos gabaliņos un izrullē. Jo plānākas ir kūkas, jo labāk.
6. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Var cept ar eļļu vai bez tās.
7. Cepiet tortiljas no katras puses pusminūti. Svarīgi, lai tortiljas neizžūtu.

Pēc tam produktus pārliekam no pannas traukā un pārklājam ar plēvi vai audumu, lai tie neizžūst.

Vienkārša recepte pannā

Plātsmaizes gatavošana pannā ir vienkāršākais iespējamais veids. Tas ir ļoti ērti, jo tam ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Tiem, kas pielīp veselīga ēšana, šī ir lieliska iespēja.

Mums būs nepieciešams:

• 1 glāze kukurūzas miltu;
• 0,5 l karsta ūdens;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Izsijā miltus caur sietu nelielā traukā.
2. Ielejiet karstu ūdeni, rūpīgi maisot, labi mīciet mīklu. Tam jābūt diezgan elastīgam, bet ne vēsam.
3. Mīklu sadaliet bumbiņās un ar rullīti izrullējiet plānas kūkas.
4. Uzkarsē pannu uz lielas uguns, tad samazini.

Pēc tam apcepiet tortiljas, nepievienojot eļļu, dažas minūtes no abām pusēm.

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī

Interesants veids, kā pagatavot kukurūzas tortiljas, ir tās cept cepeškrāsnī. Rezultātā tie iegūst īpašu garšu. Turklāt šī metode prasa ļoti maz laika.

Nepieciešamie produkti:

• 200 g kukurūzas miltu;
• 200 ml kefīra;
• 2 olas;
• 2 tējk. cepamais pulveris;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas;
• olīvju eļļa.

Sagatavošana:

1. Izsijāt miltus caur sietu.
2. Atsevišķā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, sāli un garšvielas. Varat izmantot garšvielas, piemēram, suneli apiņus, baziliku, oregano vai majorānu.
3. Atsevišķi sakuļ olas ar kefīru.
4. Sausās sastāvdaļas sajauc ar maisījumu. Rūpīgi samaisiet.
5. Mīciet mīksto mīklu, sadaliet bumbiņās, veidojiet nelielas kūciņas.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Uz cepešpannas uzklāj cepamo papīru un saliek gabaliņus.
7. Plātsmaizes tievā strūkliņā apslaka ar olīveļļu. Ja jums patīk pikantāka garša, pa virsu uzkaisiet dažas garšvielas.
8. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 10-15 minūtes.

Kad plātsmaizes ir brūnas, tās var izņemt un pasniegt.

Kukurūzas tortiljas mchadi gruzīnu stilā

Mchadi ir aromātiskas gavēņa plātsmaizes, kas gatavotas no kukurūzas miltiem. Tie ir lieliski piemēroti brokastīm vai kā piedeva galvenajiem ēdieniem. Klasiskā recepte neliek sāli, bet, ja vēlaties to pievienot, mchadi kļūs tikai garšīgāks.

Sastāvdaļas trim porcijām:

• 200 g kukurūzas miltu;
• 100 ml auksta ūdens;
• sāls pēc vēlēšanās;
• 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Izsijā miltus caur lielu sietu.
2. Ja lietojat sāli, izšķīdiniet to ūdenī.
3. Uzmanīgi un lēni pievieno ūdeni miltiem, nepārtraukti maisot.
4. Mīciet mīkstu mīklu.
5. Liek pannu uz uguns, līdz tā sakarst, un pievieno eļļu. Samaziniet liesmu.
6. Izgatavojam nelielas kūciņas un liekam uz pannas.
7. Cepiet plātsmaizes karstā eļļā 3 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Pēc vārīšanas mchadi labāk noslaucīt ar salveti, lai noņemtu lieko eļļu. Jāpasniedz karsti.

Kā pagatavot ar sieru

Kukurūzas tortiljas ar siera piedevu ir lieliska alternatīva klasiskajai receptei. Ideāli pasniedz karstu.

Sastāvdaļas:

• 200 g kukurūzas miltu;
• 150 ml tīra ūdens;
• 1 ola;
• 200 g cietā siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. cepamais pulveris
• sāls, ja nepieciešams;
• 50 g sviesta.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas: sarīvējiet sieru, izmantojot smalko rīvi ar mazu sietu, izkausējiet sviestu, izsijājiet miltus, sasmalciniet ķiplokus.
2. Sakuļ olu un sajauc ar ūdeni.
3. Rafinētajiem miltiem pievieno olu maisījumu, pievieno sieru, sviestu, ķiplokus un cepamo pulveri.
4. Sajauc mīklu. Tam vajadzētu izrādīties ļoti mīksts.
5. No mīklas veidojam mazas kūciņas, izrullējot ar rullīti.
6. Uzkarsē pannu un, ja nepieciešams, iesmērē ar eļļu.

Cep kūkas uz vidējas uguns 3 minūtes no katras puses.

Kefīra kūkas no kukurūzas miltiem

Kukurūzas tortiljas, kas pagatavotas, izmantojot kefīru, iegūst ļoti maigu, nedaudz skābenu garšu un ir ļoti sātīgas.

Savienojums:

• 300 g kukurūzas miltu;
• 50 g mannas putraimi;
• 200 ml kefīra;
• 100 ml ūdens;
• sāls pēc garšas;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Izsijā miltus un mannu.
2. Siltam kefīram pievieno vārītu vai filtrētu ūdeni, sāli, mannu un kukurūzas miltus. Labi samaisa, izvairoties no kunkuļu parādīšanās. Mīklai vajadzētu nostāvēties 20 minūtes, lai manna uzbriest.
3. Uzkarsē pannu, pievieno saulespuķu eļļu.
4. Mīklu sagriež gabaliņos un izrullē. Ērti veidot apļus mazs izmērs apmēram 1,5 cm biezs.

Pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai un apcepiet mīklu no abām pusēm apmēram 4 minūtes.

1. Lai pannā ceptu plātsmaizes, izmantojiet smalkākos miltus.
2. Mīkla labāk izrullēsies un būs viskozāka, ja pievienosi kviešu miltus.
3. Kūku veidošanai ērti izmantot presi. Mājās to var aizstāt ar parastu plāksni ar plakanu dibenu.
4. Gatavojot kukurūzas tortiljas ar sieru, var izmantot minerālūdens parastā vietā. Tas padarīs cepumus mīkstus un pūkainus.
5. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, parasto eļļu var aizstāt ar olīveļļu.
6. Cepot cepeškrāsnī, izmanto cepampapīru.
7. Ja vēlaties mīkstas kūkas, pievienojiet mīklai sviestu.
8. Vairāk tūlītēja ēdiena gatavošana pankūkas, izmantojiet pankūku pannu.
9. Ja mīcot mīkla pielīp pie plaukstām, samitriniet tās ar aukstu ūdeni.
10. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet tikai izsijātus miltus.
11. Gatavo mīklu labāk uzglabāt saldētavā.
12. Lai kūkas uzglabāšanas laikā neizžūtu, pārklāj tās ar pārtikas plēvi.

Kukurūzas tortilju pagatavošanai ir daudz recepšu, un pat gardēdis var izvēlēties sev piemērotāko. Eksperimentējiet: saulespuķu eļļas vietā pievienojiet olīveļļu, aizstājiet fetas sieru ar cieto sieru, bet sezamu ar garšvielām. Tātad jūs noteikti atradīsit sev piemērotāko variantu.

No kukurūzas miltiem gatavota mčadi ir neparasta plātsmaize, ko augstu vērtē gruzīni. Turklāt tie ir sastopami Meksikā. Viņiem ir daudz variāciju, bet ēdiens no Gruzijas mūsu valstī ir diezgan izplatīts. Viņa recepte ir vienkārša, un sastāvdaļu saraksts ir pieejams ikvienam.

Pamatinformācija

Visbiežāk izmanto gruzīnu virtuvē. Tai ir analogs Meksikā - tur šīs plātsmaizes sauc par tortiljām. Tos izmanto nevis kā neatkarīgu ēdienu, bet gan kā piedevu citiem gardumiem. Tāpat līdzīgas plātsmaizes ar saviem nosaukumiem sastopamas Indijas, Dagestānas un Bulgārijas virtuvē.

Diezgan maigs. Piemērots cilvēkiem ar vāju vēderu. Gavēņa laikā var ēst. Recepte ir vienkārša un pieejama pat iesācēja mājsaimniece. Tas neaizņem daudz laika - apmēram pusstundu.

Trauka kaloriju saturs ir vidējs. Pagatavo uz pannas vai cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

• 3 glāzes kukurūzas miltu (nevis kukurūzas miltu).
• 1 glāze kviešu.
• 150 grami mājās gatavota skābā krējuma.
• 2 gabaliņi ķiploku.
• 100 grami fetas siera vai suluguni siera.
• Sāls un malti sarkanie pipari pēc garšas.
• 1 ēdamkarote augu eļļas.
• Mazliet speķa.
• Glāze karsta un auksta dzeramā ūdens.

Kā pagatavot ēdienu

Lai pagatavotu gruzīnu plātsmaizes no kukurūzas miltiem, rūpīgi jāizsijā izejvielas. Nav pieļaujama gabaliņu, svešu gružu vai nesasmalcinātu graudu veidošanās tajā.

Pēc tam atsevišķā pannā ielej tīrus miltus. Pievienojiet tai verdošu ūdeni, lai izveidotu viendabīgu maisījumu, kas līdzīgs putrai. Nedaudz samaisiet un atstājiet “vārīties” 20 minūtes vai ilgāk.

Tiklīdz kūkas ir gatavas, pievienojiet sāli un sviestu. Uzmanīgi ielej glāzi auksta ūdens. Mīciet un pievienojiet kviešu miltus, līdz iegūstat fotoattēlā līdzīgu rezultātu. Mīklai jābūt viendabīgai un viegli veidojamai.

Sasmalciniet sieru vai suluguni. Lai mērce būtu viendabīga, labāk izmantot rīvi. Sajauciet sastāvdaļu ar pilnu tauku krējumu un ķiplokiem, mēģinot visu sajaukt vienādās proporcijās. Ja nepieciešams, pievieno piparus vai sāli, paturot prātā, ka siers jau ir diezgan sāļš. Pievienojiet zaļumus - dilles, cilantro, pētersīļus vai citus variantus pēc garšas.

No mīklas veidojiet nelielas kūciņas, apaļas un gludas. Iemērciet tos kukurūzas miltos. Cepamo pannu uzmanīgi ieziež ar speķi, lai gala ēdienu varētu cept, nevis vārīt vai cept. Pannā liek miltu tortiljas un cep līdz gatavas, kā fotoattēlā.

Pēc tam jūs varat pasniegt ar lielu mērci. Izmanto kā uzkodu vai atsevišķu ēdienu.

Ir diētiskā recepte plātsmaizēm, kas gatavotas no miltiem un kefīra ar zemu kaloriju saturu. Jūs varat gatavot cepeškrāsnī vai lēnajā plītē. Lai pievienotu neparastu garšu, mchadi sagriež, kamēr tas vēl ir karsts, un ievieto nelielu suluguni gabaliņu iekšā.

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot augstākās kvalitātes miltus. Tradicionāli Gruzijā viņi ņem izejvielas, kas izgatavotas ūdens dzirnavās. Rupja slīpēšana šajā gadījumā ir stingri aizliegta. Mīklai var pievienot gāzētu ūdeni, lai tā kļūtu mīksta un gaisīga. Lai garoziņa būtu kraukšķīga un garšīga, pievienojiet karoti mannas putraimi.

Interesants variants miltu tortiljām ir pagatavot lielu trauku. Viens mchadi šajā gadījumā būs vienāds ar cepamās pannas izmēru. Tad to izmanto maizes vietā vai kā sātīgu uzkodu.

Gruzīnu kukurūzas plātsmaizes mchadi lieliski sader ar pikantiem ēdieniem, piemēram, lobio vai kharcho. Tie lieliski sader ar bārbekjū. Labāk ēst karstu. Ja nepieciešams, pirms lietošanas uzsildiet.

Labs pasniegšanas variants ir iemērkt omletē un apcept uz pannas augu eļļā.

Šīs plātsmaizes iepriecinās visus ģimenes locekļus, un to pagatavošana neaizņems pārāk daudz laika.