Berlin polisi çinli tələbəni öldürüb parçalamaqda ittiham olunan kanadalı Luka Rokko Magnottanı həbs edib. Bəzi məlumatlara görə, Manyota qurbanın bədəninin bir hissəsini yeyib. Son iki həftə ərzində Florida, Merilend və İsveçdə adamyeyənlik hadisələri baş verib. İnsan əti nəyə bənzəyir?

Dana əti üçün. Amerikalı səyyah və jurnalist William Buehler Seabrook 1931-ci ildə yazdığı "Cəngəllik yolları" kitabında tarixdə insan ətinin dadının ən ətraflı yazılı təsvirini verir. Seabrook qeyd edir ki, insan əti çiy halda mal ətinə bənzəyir, lakin daha az qırmızı, solğun sarı yağlı olur. Qovrulmuş ət, quzu və ya dana ətində olduğu kimi boz rəngə çevrilir və bişmiş mal əti kimi iyi gəlir. Dadına gəlincə, Seabrook yazır ki, ət demək olar ki, "yaxşı, tam işlənmiş dana əti kimi idi, məncə, normal, adi dad həssaslığı olan heç kəs onu dana ətindən ayırd edə bilməz".

Seabrookun hesabatının doğruluğuna şübhə etmək üçün səbəblər var. O, Gero qəbiləsindən adamyeyənlik haqqında öyrənmək üçün Qərbi Afrikaya səfər etdi, lakin sonra etiraf etdi ki, etibarsız qəbilə adamları ona öz adət-ənənələrinə əməl etməyə heç vaxt icazə vermədilər. Seabrook tərcümeyi-halında yenicə vəfat etmiş bir fransız xəstəxanası xəstəsinin cəsədini əldə etdiyini və sonra onu tüpürcək üzərində bişirdiyini bildirir. Onun sözlərinə görə, Cəngəllik cəngəlliyində insan yeməyi təsviri Qərbi Afrikadakı təcrübələrə deyil, Parisdəki təcrübələrə əsaslanır.

Doğruluğuna dair şübhələrə baxmayaraq, Seabrook-un hesabı hələ də ən çox istinad edilir, çünki bu mövzuda digər bəyanatlar psixopatlar tərəfindən verilir - məsələn, seriyalı qatil Karl Denke və ya Alman qatili Armin Meiwes - və buna görə də etibarsızdır.

Bütün təsvirlərdə davam edən bir detal gənc uşaqların ətinin böyüklərdən daha yumşaq olmasıdır, çünki kollagen istehsalı yaşla irəliləyir. Bəziləri deyirlər ki, körpə ətinin balıq kimi toxuması var. Bundan əlavə, adamyeyənlər antropoloqlara insan ətinin şirin, acı, zərif, sərt və yağlı olduğunu deyirdilər. Fərqliliklər müxtəlif yemək üsullarına görə ola bilər. Bir çox qəbilə ölülərin ətini yalnız bir az çürüdükdən sonra yeyir. Qızartma və güveç üstünlük təşkil edir - bəzi qəbilələr onu acı bibər və digər ədviyyatlarla hazırlayır. Mərkəzi Afrikanın Azande qəbiləsinin daha sonra ədviyyat və ya fənərlər üçün yanacaq kimi istifadə etmək üçün bişmiş insan ətinin bir parçasının yağını götürdüyü bildirilir. Sakit okeanın cənubundakı adamyeyənlər insan əti parçalarını yarpaqlara büküb çuxurda bişirirdilər. Sumatra adamyeyənləri öldürülən cinayətkarlara duz və limonla xidmət edirdilər.

Bu yaxınlarda jurnalistlər insan ətini sınadığı ilə öyünən Reddit istifadəçisinin izinə düşüblər. O, heç kimin xəsarət almadığına inandırır: qəzadan sonra amputasiya olunmuş öz ayağı idi. Dostlar və tanışlar qəribə yeməyə toplaşdılar və tanış bir aşpaz əzanı fizalis sousu ilə qızardmağa kömək etdi. "İndi deməli olduğum bir şey var" dedi yeni zərb edilən adamyeyən. Daha kimlərin insanları qanuni şəkildə yediyini və ən əsası onları necə hazırladıqlarını öyrəndim.

"Mən həmişə insan ətinin dadı ilə maraqlanmışam" deyir, BDSM həvəskarları üçün xüsusi mebel hazırlamaqla həyatını təmin edən britaniyalı Deyv Playpenz. "Ancaq bu tabudur!" İnanırdı ki, sadəcə gedib adamyeyən ola bilməzsən - bu, qanunla qadağandır. Onun həbsə düşmək arzusu yox idi, ona görə də qastronomik fantaziyaları unutmalı oldu.

Bir qəza mənim marağımı təmin etdi. 2014-cü ildə mebel ustası motosikletdən yıxılaraq qolunu yaralamışdı. Məsələ barmağın amputasiyası ilə yekunlaşıb. Həkimlərdən yalvarıb evə gətirdi - sümükləri yadigar olaraq saxlamaq istədi. Playpenz deyir: "Yalnız bundan sonra ağlıma gəldi ki, öz ətimi dadsam, heç kim məni məhkəməyə aparmaz".

İki dəfə düşünmədən barmağını duzlu suda qaynadıb yedi. "Mən sous əlavə etmədim və ya şərab içmədim, çünki əsl dadı dadmaq istəyirdim" deyə britaniyalı izah edir. Təəssüf ki, dequstasiyanın necə bitdiyini açıqlamır, amma daha çox danışan adamyeyənlər var.

Öz ayağını qızardmış Reddit istifadəçisi "İnsanları ovlamaq və üzlərini çeynəmək istəmirəm". “Mənim qeyri-adi, sağlam və etik bir şəkildə bir şey etmək şansım oldu.” Mən bunu etdim, gülməli və sərin çıxdı”.

İnsanın Dadı

İnsan ətinin dadına dair ən müfəssəl məlumatlardan biri amerikalı jurnalist Uilyam Seabrukun yazdığı “Cəngəlliyin yolları” kitabındadır. 1920-ci illərdə o, dünyanın ən qəribə, toxunulmamış yerlərindən bəzilərini ziyarət etdi: Bədəvi at oğruları ilə Ərəbistan səhrasını keçdi, Haitidə vudu cadugərlərini müşahidə etdi və Qərbi Afrikada adamyeyənlər qəbiləsi ilə birlikdə yaşadı.

“Çoxdan arzuladığım, demək olar ki, uşaqlıqdan arzum gerçəkləşdi: mən adamyeyənlərə baş çəkirəm. Və deyəsən yaxşı vəziyyətdə idilər, kənddə öz daxması və istədiyim qədər qalmaq icazəsi var”, Seabrook Afrika səfəri haqqında yazıb. Rəhbərlə nahar edərkən öküzün buynuzlarından tutmaq qərarına gəldi və birbaşa soruşdu: o, ağ adamların ətini yedi? Rəhbər ona baxdı və sanki yaxşı zarafatdanmış kimi güldü. Sonra cavab verdi ki, gəncliyində bunu sınamışam, lakin nadir hallarda. O vaxtdan 20 ilə yaxın vaxt keçib.

Seabrook geri qalmadı və sonra lider bir mütəxəssis göndərdi - meymun tükündən hazırlanmış çantada boynunda gəzdirdiyi təsirli kulinariya alətləri arsenalı olan bir qazan göbəkli oğlan. Qoca aşpaz insan əti haqqında hər şeyi bilirdi, amma ilk baxışdan amerikalıdan xoşu gəlmirdi. Tom ondan imza reseptlərini çıxarmaq üçün çox çalışmalı oldu: tüpürcək qızartması, fufu sıyığı və hisə verilmiş insan əti. Danışandan sonra aşpaz məsləhət gördü ki, insan filesi, qabırğa və ya göbələk götürüb odda daha uzun müddət bişirək. Əks təqdirdə, məğlub olan düşmənləri çeynəmək olmaz - onlar çox zərifdirlər.

Səyyah həqiqətən ümid edirdi ki, nəzəriyyənin ardınca təcrübə keçəcək. O, kitab yazacaqdı və hər hekayənin kulminasiyası lazımdır. Oxucu başa düşməyəcək ki, adamyeyənlər haqqında hekayədə heç kim yeyilmir. Rəhbərin fikri fərqli idi. Ölən döyüşçünü kəndə gətirəndə insan ətindən yeməklər ancaq öz adamlarına verilirdi. Davamlı qonağı incitməmək üçün ona qızardılmış qorilla sürüşdürdülər, lakin o, aldadıldığını gördü.

Seabrook-un məyusluğunun həddi-hüdudu yox idi. Nəsə etmək lazım idi, əks halda bütün işlər boşa çıxacaqdı. Fil Dişi Sahilindən qayıtdıqdan sonra o, bir plan hazırladı. Səyyah tanıdığı bir cərrahın yaşadığı Parisdə dayandı və onu morqdan qəza nəticəsində ölmüş mərhumun ombasını gətirməyə razı saldı. Sonra özü qızardıb naharda heç nədən xəbərsiz qonaqların yanında yedi və təəssüratlarını adamyeyənlər tayfası haqqında səyahət qeydlərinə daxil etdi.

“Əlimdə bir şüşə şərab və bir kasa düyü, duz və istiotla ətin qarşısında oturdum. Mən bu barədə çoxdan düşünürdüm, uzun müddətdir planlar qururdum və indi an gəldi,” Seabrook dequstasiyanı təsvir edir. “Mən şərabdan yaxşı bir qurtum aldım, düyüdən ağzıma bir porsiya qoydum və dilimin yarısını fikirləşərək yedim. Yemək yeyərkən insanların dadının nə olduğunu getdikcə daha aydın başa düşdüm. Onlar yaxşı dana ətinə bənzəyir”.

Qan və sümüklər

Jungle Paths nəşr olunanda böyük bir qalmaqal baş verdi. "Ağ irqin və Amerika millətinin ağıllı, təhsilli bir üzvünün könüllü olaraq bu ibtidai insanların səviyyəsindən aşağı düşməsi ağlasığmazdır" deyə Montqomeri Reklamçısı Seabrooku qınadı. Bu gözlənilən idi: adamyeyənlik həmişə tabu mövzusu olub. O, vəhşi, əcnəbi və düşmən olmaqda şübhəli bilinirdi, lakin “mədəni” insanlar deyil.

İstisnalar yalnız qaydanı sübut edir. 17-ci əsrin sonunda bir izdiham parça-parça etdi və şayiələrə görə, Hollandiyalı siyasətçi Yan de Vit və onun qardaşı Korneili yedi. Bu hekayə Haaqa küçələrində qardaşların ətinin bir tikəsi on sousa satıldığı “Qara Lalə”də xatırlanır. Romançı ola bilər ki, şişirdib, amma daha ciddi sübutlar var. Tarixçi Mişel Reynders qardaşların kəsilmiş ürəklərini şəxsən görən Haaqa meri Adrian van der Husa istinad edir. İddia edilir ki, şəhər sakinlərindən biri uzun müddət de Vittin ürəyinin diş izlərinin görünən hissələrini saxlayıb. Onlardan biri qətldən bir il sonra yeyilib.

Bu hadisə Seabrookun ziyarət etdiyi Afrika qəbiləsinin adamyeyənliyindən qat-qat pisdir. Orada yemək üçün öldürmürdülər - yalnız döyüşdə ölən düşmən əsgərləri yeyilirdi. Qadınlar, uşaqlar və qocalar bunun təhlükəsində deyildi. Başqa sözlə desək, bu, çoxlu qayda və məhdudiyyətləri olan ciddi bir ritual idi - buna görə də lider amerikalıya masa arxasında oturmağa icazə vermirdi.

Oxşar rituallara təkcə Afrikada rast gəlinməyib. Qədim Romada epilepsiya xəstələri ölmüş qladiatorların qanını və qaraciyərini yeyərək sağalmağa çalışırdılar. 1-6-cı əsrlərə aid Roma tibbi mətnlərində adamyeyənlik adəti dəfələrlə xatırlanır. Hətta V əsrin əvvəllərində qladiator döyüşlərinin qadağan edilməsi də romalıları dayandıra bilmədi. Qladiator qalmayandan sonra başları kəsilmiş cinayətkarların qanına keçdilər.

Romanın süqutundan sonra Avropa bu ənənəni miras aldı. Bəzi yerlərdə cəlladlar edam edilənlərin qanını və yağını alver edirdilər: onların yaraları sağaltdığına, gut, revmatizm, quduzluq və xərçəngə qarşı kömək etdiyinə inanılırdı. Neyt Pedersen və Lidiya Kang Quackery deyir ki, yağ sevgi iksirlərində də istifadə olunurdu. Bu və ya digər formada bu təcrübə 19-cu əsrə qədər davam etdi və heç kim bunu adamyeyənlik hesab etmirdi.

Zərlərdən də istifadə olunurdu. Şekspirin dövründə Danimarkanı idarə edən kral IV Kristian kəllə sümüyünün əzilməsi ilə müalicə olunub. İnsan sümüklərindən damcılar yaxşı məlumdur, onun resepti üçün İngiltərə kralı II Çarlz iddiaya görə altı min funt sterlinq ödəyib - o vaxtlar ağlasığmaz dərəcədə böyük məbləğ. Dərman yalnız Kraliça Viktoriya dövründə istifadədən çıxdı.

Xüsusilə güclü dərman Misir mumiyaları nəzərdən keçirildi. qanaxmalarını dayandırdıqlarına inanırdılar, sonralar xoralar, şişlər, gut, infeksiyalar, zəhərlənmələr, qurdlar və miqren üçün istifadə olunmağa başladılar. Sakinlərin balyalanmış qalıqlarından Qədim Misir ilan sancmasına, sifilitik xoralara və oynaqların ağrılarına tətbiq olunan tozlar və təpitmələr düzəldirdilər. Bəzən onları boş yerə çeynəyiblər: 1747-ci il London Farmakopeyasına görə, mumiyanın kəllə sümüyünün içindəkilərin “sərt və acı” dadı var idi.

Napoleon müharibələrindən sonra azalmağa başlayan mumiyalara maraq yeni güclə alovlandı. 1833-cü ildə fransız abbat Ferdinand de Gerambe qeyd etdi: "Bir əlində mumiya, digərində timsah olmadan Misirdən qayıtmaq çətin olardı".

Rusiyada əczaçılar öz istəkləri ilə olmasa da, dəbdən kənarda qaldılar. Tibb tarixçisi Clare Griffin yazır ki, 1630-cu illərdə Apteklərin andı mumiyalardan dərman hazırlanmasını aydın və birmənalı şəkildə qadağan edirdi. Düzdür, 17-ci əsrin sonlarında məhdudiyyətlər aradan qalxmağa başladı. O dövrdə mumiyaların istifadəsi hələ də bildirilmir, lakin dolayı sübutlar var ki, 18-ci əsrdə Hollandiya tacirləri Rusiyaya teriak - qurudulmuş əqrəblər və sürünən ətləri də daxil olmaqla bir çox şübhəli inqrediyentlərdən ibarət orta əsrlərə aid panacea gətirdilər. Bəzi reseptlərə görə, theriak-a mumiyalardan olan toz da daxildir.

Rəssamdan köftələr

Norveçli Alexander Selvik Vengshel sənət eşqindən adamyeyən oldu. Deformasiyaya görə kalça eklemi 21 yaşında zədələnmiş sümük protezlə əvəz olunana qədər qoltuq dəyənəyi və ya əlil arabasından istifadə etməli oldu. Əməliyyatdan sonra gənc oğlan bunu özü üçün götürdü: o, rəssamlıq məktəbində oxuyub və onu sərgi üçün maraqlı bir obyekt etməyi planlaşdırıb.

Wengschel deyir: "Sümüyə çatmaq üçün onu qaynadıb əti çıxarmaq lazım idi". - Əti qaşıyarkən bir tikə götürüb düşündüm: “Niyə də olmasın?” İnsan ətini hər gün deyil, öz əllərinizlə də yeyə bilərsiniz. Mən bir az sınadım və düşündüm: "Heç nə!" "Bu, vəhşi qoyun ətinə bənzəyirdi" dedi. “Əgər bu qoyun dağlarda otarılıb göbələklə qidalansa.”

Müasir incəsənətlə tanış olan insanlar üçün bu, yeni bir şey deyil. Kanadalı rəssam Rik Gibson 30 il əvvəl insan orqanlarını yeyərək ictimaiyyəti şoka salmışdı. 1988-ci ildə o, Londondakı Walhamstow bazarında "Adamyeyənlə tanış ol" yazısını qoydu və yoldan keçənlərin gözü qarşısında dostunun kanepə kimi hazırlanmış badamcıqlarını çeynədi. Növbəti il ​​Gibson ictimai adamyeyən kimi karyerasını davam etdirdi və daha bir neçə orqan yedi.

2007-ci ildə çilili rəssam Marko Evaristi Santyaqodakı qalereyaya gələnlərə öz yağı ilə doldurulmuş mal əti ilə qarışdırılmış aqnolotti makaronunu təqdim etdi. "Xanımlar və cənablar, iştahanız bol olsun və Allah sizi qorusun!" – əlində bir qədəh şərabla süfrəyə toplaşanlara nəsihət verdi. 48 “köftə” üçün kifayət qədər xammal var idi, bəziləri yerində yeyildi, qalanları bankalara yuvarlandı və on ədədi dörd min dollara satıldı. Sənətçi izah edib ki, utanmağa ehtiyac yoxdur: “Sənət yeyirsənsə, bu, adamyeyənlik deyil”.

Hər şey qaydasında getmədi: Vankuverdə tamaşa zamanı polis Gibsonun yumurtanı bitirməsinə mane oldu və onu həbs etdi. Ancaq çox keçmədi: məlum oldu ki, adamyeyənliyin özü cəzalandırılmır. İnsanları öldürmək, ölənlərin cəsədlərini murdarlamaq qadağandır, amma rəssam nə birini, nə də digərini etməyib.

Digər ölkələrdə də oxşar vəziyyətdir. Məsələn, Rusiya Cinayət Məcəlləsinə görə, ən pis halda, adamyeyəni 40 min rubla qədər cərimə, üç ay həbs və ya bir ildən çox olmayan islah işləri gözləyir (əlbəttə ki, o, öldürməmiş və ya şikəst etməmişsə) hər kəs). ABŞ-da adamyeyənlik yalnız Aydahoda qadağandır: qanun 1990-cı ildə insan qurbanları verən adamyeyənlər sektası haqqında şayiələr səbəbindən qəbul edilib.

Onlar in vitro ət yetişdirməyi öyrəndikdə (və bu çox tezliklə baş verə bilər), adamyeyənliyin yolverilməzliyinə haqq qazandırmaq daha da çətinləşəcək. 2014-cü ildə Journal of Applied Philosophy jurnalı süni insan ətinin istehlakını ətraflı araşdıran məqalə dərc edib. Müəlliflər bunu qeyri-etik adlandırmaq üçün bircə də inandırıcı dəlil tapmadılar.

Buna baxmayaraq, sınaqdan keçirilmiş insan ətinin populyarlaşması çətin ki. Eyndhoven Texniki Universitetindən Kurt Van Mensvoort deyir: "Bu, texniki və ya tibbi məsələlərdən daha çox mədəni və sosial məsələlərə aiddir". O, belə bir məhsula çox məhdud tələbat olacağına inanır. Alıblarsa, zövqə görə yox, başqa səbəblərə görə olacaq. Kim bilir, bəlkə də mağazalarda məşhurların və kral ailəsinin əti peyda olacaq və yeni evlənənlər toyda bir-birlərinin dadına baxmağa başlayacaqlar. "Mən bunu müdafiə etmirəm, amma düşünürəm ki, burada maraqlı dialoq üçün yer var" dedi Mansworth.

Bu addım-addım təlimat insanı istehlaka yararlı ət parçalarına kəsmək üçün.

Necə
və hər hansı digər sahədə, bunlar yalnız bir neçə variantdır, buna görə də siz
bu əsəri birbaşa deyil, məsləhət kimi qəbul edə bilərsiniz
fəaliyyət üçün bələdçi.

Başlamazdan əvvəl. Qeyd edək ki, insan cəsədinin kəsilməsi çox böyük zəhmət, məkan və vaxt tələb edir.
Əgər
Oxucu bütöv bir karkasla narahat etmək istəmir, o zaman üçün ən yaxşı həll
belədir: sadəcə bir və ya hər iki ayağı bir az kəsin
qasıq altında. Bu hissələri təzələdikdən sonra onları kəsmək kifayətdir
pirzola (aşpazın istədiyi qalınlıqda).
Və indi hazırsınız
bir neçə nahar üçün material, çox təlaş və təlaş olmadan.
İnsan (kulinariya tarixində uzun müddətdir
donuz və ya tüksüz keçi, gənc fərdlərə münasibətdə) çox
nadir hallarda qida mənbəyi kimi qəbul edilir.
nəzərə alaraq
insan quruluşu və skelet, heyvanın yaradılmadığını görə bilərsiniz
ət üçün yetişdirmək üçün bir adam faiz olaraq verə bilməz
Bir donuz və ya inəyin istehsal edə biləcəyi qədər ət (məsələn, 409
Kiloqram. bir neçə cəsədin ümumi çəkisi cəmi 176 kq-dır. ət,
istifadə üçün uyğundur. Mürəkkəb çanaq quruluşu və geniş çiyin bıçağı
Ən yaxşı parçaların ayrılmasını maneə törədir, üstünlüyü başqa bir şəkildə ifadə edir.
fərdi çəkisi 40-80 kq. yaxşı olan bir insan tərəfindən asanlıqla kəsilə bilər
hazırlıq.

Burada xəbərdarlıqları xatırlamalısınız
yeməyinizi seçmək. Heyvanların yetişdirildiyini xatırlamaq ÇOX ƏHƏMİYYƏTLİDİR
kəsilmiş heyvanlar süni yaradılmış şəraitdə saxlanılır və onların pəhrizinə ciddi riayət olunur
tənzimlənir. İnsanlar üçün hər şey fərqlidir.
Məsələ təkcə onda deyil
ki, hər bir insanın özünəməxsus zövqü var, əlavə olaraq bir insan
həm də çoxlu sayda müxtəlif xəstəliklərin obyekti,
infeksiya, kimyəvi balanssızlıq, həmçinin pis vərdişlər və yaşla
işlər getdikcə pisləşir. Həm də yaşla, insanın əti itir
incəlik, lifli və sərt olur. Heyvanlar üçün idealdır
kəsilmə yaşı 6-13 ay. Bir insan seçərkən ona əməl etməlisiniz
gənc, lakin fiziki cəhətdən yetkin bir insana ehtiyac olduğunu,
şübhəsiz ki, sağlamdır. Çox miqdarda yağ yoxdur, hətta
tercihen əti sulu edir.

Ən yaxşı seçim: adam
20-30 yaş, milliyyət önəmli deyil, hər şey sizdən asılıdır
mülahizə. Qəssab işləmək üçün kifayət qədər çox yerə ehtiyac duyacaq və
böyük masa, birbaşa kəsmə üçün, ən yaxşı daxili
qapalı. Karkası asmaq üçün qarmaq və ya hər hansı digər cihaz,
qabaqcadan gücləndirilməlidir. Qan və artıqlıq üçün böyük hövzələr və ya çənlər
hissələri əl altında olmalıdır, həm də su mənbəyidir. üçün
iş üçün sizə qısa və uzun iti bıçaqlar, balta (və ya
balta) və mişar.

Bədənin hazırlanması: Bütün obyektin seçilməsi
zövqünüzdən asılıdır. Ən yaxşı nəticələr üçün, sağlam və
təzə insan. Kəsmədən əvvəl yaşayan insan ən yaxşı vəziyyətdir,
bununla belə, hər zaman əlinizdə olmaq mümkün deyil. Varsa
mövzunun 48 saat yeməməsini təmin etmək bacarığı,
buna baxmayaraq, o, çox içə bilərdi. Bu, toksinlərin çoxunu çıxaracaq.
bədəndən qanaxma da asanlaşacaq.
IN
İdeal olaraq, insan gözlənilmədən məəttəl qalmalıdır. Tez, qısa zərbə
baş yaxşıdır, trankvilizatorlardan istifadə etməmək daha yaxşıdır, edə bilərlər
ətin dadına təsir edir. Oyanmadan bu mümkün deyilsə
heyvan və ya cavab səbəb (bu da olacaq
yüksək qan təzyiqi və qanda çox adrenalin), bir güllə
alnın ortasında və ya başın arxasında ən yaxşı həll yolu olardı (Lakin siz
Primin kəlləsi kimi möhtəşəm kuboku itirmək. Tərcüməçi).

Asma: Necə
Heyvan heyrətə düşdükdən və ya öldükdən sonra onu asmaq olar. Əvvəlcə
ayaqlarınızı, sonra qollarınızı qaldırın, başınız daim aşağı salınmalıdır. Bu
Hein Konfiqurasiyası adlanır. Karkas adi ilə bağlana bilər
tavanın altındakı şüaya iplər. Və ya tendonun arxasında bir kəsik edərək
Axilles, cəsədi topuğundan xüsusi qəssab qarmağına asmaq olar.
Ayaqlar çiyinlərdən bir qədər geniş yayılmalı, qollar düz olmalıdır
ayaqlara paralel. Bu, bağırsaqdan sonra çanaq və qollara daxil olmağı asanlaşdıracaq
asanlıqla çıxarıla bilər. İdeal olaraq, ayaqlar olmalıdır
bircə qəssabın başının üstündə.

qanaxma: Qoy
heyvanın başı üçün böyük, açıq qab. Uzun bir bıçaq istifadə edin
boyun boyunca qulaqdan qulağa, sağ çənənin altında. Bu daxili və açıq olacaq
xarici arteriyalar, o cümlədən karotid arteriya, əsas qan damarları,
ürəkdən baş, üz və beyinə qan daşımaq. Heyvan hələ deyilsə
ölü, tez bir ölüm olacaq və qan asanlıqla karkasdan axacaq. sonra
arteriya qanının ilk güclü hücumu qan olacaq
onu istiqamətləndirin və boş yerə getməsinə icazə verin. Axına nəzarət edilə bilər
kəsikə doğru masaj etmək və ya basıb buraxmaq, sallamaq,
qarın. Yetkin bir insanda təxminən altı litr qan olmalıdır. üçün
bəzi ritual olmadıqca bu maddənin heç bir məqsədi yoxdur
qurban qanı gözləyir. Qan qusdurucu kimi əla işləyir
şəxs sərxoşdur, lakin qeyd etmək lazımdır ki, təsadüfən toqquşmaq mümkündür
HİV-ə yoluxmuş şəxs, ona görə də istifadə etməmək şiddətlə tövsiyə olunur
qan, əgər insanın tamamilə sağlam olduğuna əmin olmadıqda.
HİV-ə yoluxmuş bir insanın ətinin necə hazırlanacağı barədə heç bir şey məlum deyil
bədənə bu və ya digər şəkildə təsir edir, iki dəfə yoxlamaq daha yaxşıdır.

Başın kəsilməsi: Necə
Qanaxma yavaşladıqdan sonra baş kəsmə başlaya bilər.
Boğazı bütün qırtlaq boyunca, düz altındakı xətt boyunca kəsməyə davam edin
çənə, başın arxasına. Bütün əzələlər kəsildikdən sonra baş dəbdədir
iki əlinizlə tutaraq və yüngülcə özünüzə doğru çəkərək çıxarmaq asandır
burulma. Bədənin digər hissələri eyni üsulla çıxarılmalıdır: birincisi
bıçaqla sümüyə qədər kəsin, sonra mişar ilə. Kəlləni kubok kimi saxlamaq
iki əsas səbəbə görə arzuolunmazdır.
Birincisi: kəllə yeni sahibinə qarşı lazımsız şübhələrə səbəb ola bilər.
İkincisi: kəllə sümüyünün təmizlənməsi böyük beyin kütləsi səbəbindən çox çətindir, kəlləni açmadan çıxarmaq çətindir.
Beyin
qida istehlakı üçün çox yaxşı deyil (burada müəlliflə razılaşmıram.
Qeyd Tərcüməçi). Hələ də kəllə sümüyünü saxlamaq qərarına gəlsəniz, burada bir cüt var
məsləhət: ən təsirli yol dili, gözləri çıxarmaq, dərini çıxarmaq və içəriyə qoymaqdır
qarışqa yuvası və ya qəfəs. Qəfəs kimi kiçik çöpçülərə imkan verir
qarışqalar və torpaq böcəkləri, sərbəst əti kəllə təmizləmək və qəfəs deyil
kəllənin itlər və uşaqlar kimi böyük çöpçülər tərəfindən aparılmasına imkan verir :-).

Əsas təmizlikdən sonra, qalan ət parçalarını çıxarmaq üçün kubokunuzu sadəcə qaynada bilərsiniz.

Flaying: sonra
Başı çıxardıqdan sonra bədənin qalan hissəsini yaxşıca yuyun. Buna görə
insan dərisinin satışı üçün açıq bazar yoxdur, xüsusi ehtiyac yoxdur
böyük bir parça çıxarın, bu səbəbdən işin bu mərhələsi deyil
çox mürəkkəb. Dəri əslində böyük bir orqandır və onu çıxarmaqla təkcə siz deyil
istədiyiniz əzələ kütləsini açırsınız, həm də bütün tükləri çıxarırsınız
örtüyü və tər ifraz edən kiçik, pis məsamələri. Bunun üçün
əməliyyat üçün sizə zərər verməmək üçün qısa bıçaqlı bir bıçaq lazımdır
əzələlər və bağırsaqlar.
Dəri iki təbəqədən ibarətdir: birinci, nazik təbəqə, ikinci, daha qalın təbəqəni əhatə edir.
Nə vaxt
kəsərkən, əmin olmaq üçün həmişə səthi yoxlayın
Çox dərindən kəsməyin. Əzələ xətti boyunca dərinin ayrı hissələri,
idarə etmək çətin olmayan böyük parçalara deyil, yavaş-yavaş ayırın
ünvanı. Dərini bir əlinizlə bir az çəkin, digəri ilə yavaş-yavaş tutun
dəriyə doğru açılarda bıçaq, birləşdirici toxuma çıxarın.
Cinsi orqanlar
emal etmək xüsusilə çətin deyil. Kişi kəsilməlidir
penis və testislər, qadınlarda isə sadəcə ön cinsiyyət orqanlarını çıxarmaq kifayətdir
dodaqlar. Bu mərhələdə anusa toxunmamaq, ətrafını tərk etmək çox vacibdir
dəri dairəsi. Avuçlarınızın və ayaqlarınızın dərisini soymaqla özünüzü yükləmək lazım deyil,
bu hissələrdən şorba hazırlamağa hazırlaşmayınca (fərqli
tayfalar, xurma və ayaqlar məqalə müəllifinin əksinə olaraq ləzzət sayılırdı.
Qeyd Tərcüməçi). Dərini atmaq və ya ondan çatlamalar edə bilərsiniz.

Bağırsaq: növbəti
Əhəmiyyətli bir addım karkasın bağırsaqdan çıxarılmasıdır. Başlamaq üçün dərin bir kəsik edin
günəş pleksusunun mərkəzi hissəsi, mərkəzi hissə arasında bir nöqtədə
qabırğalar və mədə, demək olar ki, anusa qədər. Əgər varsa çox diqqətli olun
Təsadüfən bağırsaq daralmasına səbəb olarsa, ətrafdakılar
bakteriya və nəcis ilə çirklənmiş (bu baş verərsə, hər şey olmalıdır
hərtərəfli çıxarın). Bunun qarşısını almağın yaxşı yolu yapışmaqdır
bıçaq içəri qarın boşluğu, bıçağı sizə tərəf tutaraq və yavaş-yavaş özünüzə doğru kəsik edin.
Anus ətrafında bir kəsik edin və ipə bağlayın. eynidir
içində ola biləcək nəcisdən çirklənmənin qarşısını alacaq
bağırsaqlar. Qasıq sümüyünü kəsmək üçün mişardan istifadə edin. Karkasın aşağı hissəsi indidir
tamamilə açıqdır və bədəni daxili təmizləməyə başlaya bilərsiniz
orqanları və karkasın içərisindən lazımsız kütləni kəsdi.
üçün
yuxarı gövdə, əvvəlcə diafraqmanı içəridən kəsin
karkasın yanları. Bu yuxarı hissəni ayıran əzələ membranıdır və ya
döş qəfəsi və aşağı qarın boşluqları. Kəsikləri kəsərək çıxarın
yanlardan körpücük sümüklərinə qədər qabırğalar. Bəzi insanlar düz kəsməyə üstünlük verirlər
orta, bu, hansı parçalarla bitirmək istədiyinizdən asılıdır.
İndi ürəyi və ağciyərləri çıxara bilərsiniz, sonra boğazı kəsə bilərsiniz
qırtlaq və nəfəs borusu çıxarın. Hər şey olan kimi daxili orqanlar silindi
qalan qan damarları və ya qalan hissələri çıxarıla bilər
karkasın içərisindən birləşdirici toxuma, sonra hərtərəfli yuyun.

Əl çıxarılması:İndi gerçəkliyə keçməyin vaxtıdır
karkasın kəsilməsi. Qolu qoltuqdan çiyinə qədər kəsin və qol sümüyünü çıxarın
-dan humerus, körpücük sümükləri və çiyin bıçaqları. Avuçunuzu iki santimetr kəsin
biləkdən yuxarı. Burada ətin əsas hissəsi dirsək və arasında cəmlənir
çiyin, burada daha çox əzələ qrupu var və ön kolda iki sümük var, hansı
ətin sümükdən ayrılmasını çətinləşdirir. Ayrılmağın başqa bir yolu
deltoid əzələsini yuxarı qoldan, çiyin yaxınlığında kəsmək
(bədənə yapışdırılmış vəziyyətdə qoyaraq) sümüyü çıxarmazdan əvvəl. O kəsir
istehlak üçün uyğun ət miqdarı, lakin ətin çıxarılmasını asanlaşdırır
çiyin bıçaqları. Bu, tamamilə şəxsi üstünlük məsələsidir. Lazımsızları kəsin
bilək və indi hər tərəfdən iki ədəd ət hazırdır
istehlak. İnsan əti həmişə düzgün və yaxşı olmalıdır
istifadə etməzdən əvvəl hazırlanır.

Bədənin kəsilməsi:İndi
bədənin əsas hissəsini kəsə bilərsiniz. Bəziləri üstünlük verir
bədəni düz onurğa boyunca boyun fəqərələrindən ombalara qədər gördü.
Bu, əzələnin uclarını əhatə edən hissəsini bütöv qoyur
qabırğalar Hər halda, ətdən bəri bu hissəni kəsmək çox çətindir
sümüyə çox sıx oturur, buna görə də daha sərfəlidir (əgər varsa)
istifadə) ondan şorba bişirəcək.

Bölünmüş bədən: yarım
Əgər kifayət qədər olarsa, artıq cəsədləri kəsmə masasına qoymaq olar
uzun. Hələ də kifayət qədər yer yoxdursa, karkası yarıya qədər kəsə bilərsiniz
sinə və çanaq. İndi istədiyiniz kimi düşünməyin vaxtıdır
əti bişirin, çünki bu, hansı hissələrə ehtiyacınız olduğundan asılıdır
kəsmək. Bu da seçdiyiniz fiziki vəziyyətdən asılıdır
şəxslər. Əvvəlcə ayaq biləyindən 10 santimetr yuxarı bir nöqtədə ayaqları kəsin. IN
ayağın ayağa bağlandığı yerdə sümüklər çox qalındır.
İndi
əti iki əsas hissəyə bölmək lazımdır: qabırğa və çiyin və çanaq
və ayaq. Qarın yaxınlığındakı parçalar fileto və ya biftek üçün istifadə edilə bilər
karkas kifayət qədər doludur, amma yoxsa, bundan bir yer düzəldilə bilər
donuz, əgər nazik dilimlənmişsə. İncə və geniş ət parçaları yuvarlana bilər və
sonra garnitür kimi qızardın. İstifadə edib-etməyəcəyinizə özünüz qərar verin
biftek ətini və müvafiq olaraq kəsin.

Üst yarının kəsilməsi: Sən
Boyunu kəsə bilərsiniz, ya da yerində qoya bilərsiniz. Birinci rəis
bu hissədə addım: skapula və körpücük sümüyünün ayrılması. Ən yaxşı və asan
tapdığımız üsul bıçağı kontur boyunca çıxarmaq, kiçik kəsməkdir
ət parçaları. Köprücük sümüyü çıxarmaq üçün sadəcə bir neçəsini etmək lazımdır
sümük boyunca kəsiklər edin və onu çıxarın. Döş inkişafınızdan asılı olaraq, siz
onu ləzzətli bir loxma kimi müəyyən edə bilərsiniz, lakin əvvəl onu çıxarmaq lazımdır
qabırğaları kəsmək. Qabırğaların yarısını kəsib çıxarmaq ən əlverişlidir
bir bir. Bu hissədən barbekü etmək üstünlük təşkil edir, əgər
Kifayət qədər əzələ kütləsi var, ondan biftek hazırlaya bilərsiniz.

Aşağı bölmə: Burada
ətin əsas hissəsini ehtiva edir insan dik heyvandır;
Ən böyük əzələ kütləsi ayaqlarda və kürəkdə olur. Buradakı parçalar belədir
o qədər böyükdürlər ki, kulinariya ləzzətlərinin təxəyyülündə sadəcə heç bir məhdudiyyət yoxdur. Əsas
hissələri burada? Döş və ya göbək, və üst hissəsi ayaqları və ya bud.
Bizim
Kəsmə prosesi belədir: əvvəlcə ayağı ayırın, ombanın yuxarı hissəsində və
sonra diz qapağını və onun yanındakı bütün əzələ kütləsini çıxarın.
Hər halda, bunu etməzdən əvvəl sapı çıxarmaq istəyə bilərsiniz, çünki
ən yaxşı tərəfi budur. Omba indi hər hansı bir varyasyonda istifadə edilə bilər, biz
Qalın, yuvarlaq biftekləri şiddətlə tövsiyə edirik. Döş olmalıdır
üçbucaqlı kəsiklə çanaqdan ayrılır. Ayaqlar öndə ombaya yerləşdirilir,
beləliklə, əyri boyunca kəsdiyiniz zaman kiçik bir maneə olacaq
çanaq Qalan ət budlarda, çanaq önündə olacaq.

Burada, in
ümumiyyətlə, hamısı budur. Orta ölçülü bir dondurucu kifayətdir
ətin yeri. Zibil və digər lazımsız hissələr ya olmalıdır
basdırın və ya heyvan yemi kimi verin. Sümüklər, bişdikdən sonra
sobada onlar xırda olacaq, ona görə də onları sadəcə sprey edə bilərsiniz.

Mao Sugiyama tərəfindən insan əti yeməyi

İnsan ətinin dad keyfiyyətləri

İnsan əti- bəzi qəbilələrdə kannibalizm hələ də mövcud olsa da, əxlaqi və etik mülahizələrə görə insan pəhrizində praktiki olaraq istifadə edilmir.

Dünyanın demək olar ki, heç bir ölkəsində qanuni olaraq təzə ət almaq mümkün deyil. Ancaq istisnalar var ki, 2012-ci ildə yapon Mao Sugiyama öz cinsiyyət orqanından yemək hazırladı və Twitter-də satış üçün bir elan yerləşdirdi. Daily Mirror xəbər verir ki, 2014-cü ilin fevralında Nigeriya polisi insan ətinin təqdim edildiyi restoranı bağlayıb.

Dadmaq

İnsan əti donuz ətinə bənzəyir. Digər təsvirlərə görə, mal əti ilə dana arasında bir şeydir. Polineziya və Kolumbiyalı yerlilər onu "uzun donuz" adlandırırdılar. Almaniyada adamyeyən cinayətkar Miewesdən müsahibə götürdü və o, dedi: "Ətin dadı adi donuz ətinə bənzəyir, bir az acı və daha sərtdir. Olduqca dadlıdır". 1920-ci illərdə Alman serial qatil cütlüyü uzun müddət insan ətini donuz əti kimi satırdı.

1981-ci ildə yapon İssey Saqava holland tələbəni qismən yedi. İndi o, sərbəstdir və müsahibəsində insan ətinin praktiki olaraq heç bir qoxusunun olmadığını, lakin fürsət olsa, yapon qadınının ətini dadmaqdan imtina etməyəcəyini söylədi.

Qida və bioloji aktiv əlavələr

İnsan toxumaları və orqanları bitki və onların emalı məhsulları, heyvan mənşəli obyektlər, mikroorqanizmlər, göbələklər və bioloji maddələrin siyahısına daxildir. aktiv maddələr, qadağandır Gömrük İttifaqı Komissiyasının 04.07.2011-ci il tarixli 622 nömrəli qərarı ilə qəbul edilmiş, əlavə edilmiş qida əlavələrinin bir hissəsi kimi istifadə üçün. Gömrük İttifaqı Komissiyasının 09.12.2011-ci il tarixli 889 nömrəli qərarı.

Qida dəyəri

İnsan əti optimal nisbətdə bütün lazımi amin turşularını ehtiva edir və vitamin və minerallarla zəngindir. Kalori miqdarı yağdan asılıdır, 100 q-da 250 ilə 450 kkal arasında dəyişir, kifayət qədər karbohidratlar, təxminən 20% sürətli protein var, yağ tərkibi fərdin konstitusiyasından və həyat tərzindən asılı olaraq geniş şəkildə dəyişir.

Hazırlıq

Yerlilər ən çox insan ətini qızardılmış şəkildə istehlak edirlər. Fırında bişirmək üçün optimal temperatur 150-200 dərəcədir. Kartof güveçləri yaxşı rəylər alır. Onu çiy yemək tövsiyə edilmir.

Sertifikatlı qidalanma mütəxəssisi Dr. Jim Stoppani. ən faydalı hissənin beyin və əzələlər olduğunu bildirir. Əzələ tam zülal mənbəyidir və beyin fosfolipidlərlə və bir çox başqa qidalarla zəngindir.

Zərər

Böyrəklər və qaraciyər kifayət qədər çox toksin və metabolik məhsullar ehtiva edir, buna görə də onlar da diyetə daxil edilməməlidir.

Bu, insanı yeməli ət parçalarına necə kəsmək barədə addım-addım təlimatdır. Hər hansı digər sahədə olduğu kimi, bunlar yalnız bir neçə üsuldur, ona görə də siz bu əsəri fəaliyyət üçün birbaşa bələdçi kimi deyil, məsləhət kimi qəbul edə bilərsiniz. Siz görəcəksiniz ki, "əsas" bədən hissələrinin daha konkret (kiçik) kəsiklərə kəsilməsi təcrübəsi yalnız keçid zamanı qeyd olunacaq. Ən incə aşpazların öhdəsinə buraxılan bağırsaqların və yağların istifadəsindən də az danışılacaq. Bu parçalar, reseptlər və bişirmə təklifləri ilə birlikdə, variasiya baxımından demək olar ki, sonsuzdur, ona görə də bunu sizə buraxacağıq. Biz qərara gəldik ki, bu təlimatlar asan və aydındır, lakin həmişə təsəvvürünüz üçün bir yer olduğunu unutmayın.

Əsas hissəyə keçməzdən əvvəl qeyd etmək lazımdır ki, insan cəsədini kəsmək çox səy, məkan və vaxt tələb edir. Oxucu bütöv bir karkas ilə narahat olmaq istəmirsə, onun üçün ən yaxşı həll yolu budur: sadəcə bir və ya hər iki ayağını qasıq altından kəsin. Bu hissələri təzələdikdən sonra pirzolalara kəsmək kifayətdir (qalınlığı aşpazın istəyinə uyğundur). İndi çox təlaş və təlaş olmadan bir neçə nahar üçün hazır materialınız var.
İnsan (həmçinin kulinariya tarixində uzun donuz və ya tüksüz keçi kimi də adlandırılır, gənc nümunələrə istinad edilir) çox nadir hallarda qida mənbəyi kimi qəbul edilir. İnsan quruluşunu və skeletini nəzərə alsaq, heyvanın ət üçün yetişdirilmək üçün nəzərdə tutulmadığını görmək olar (məsələn, 1000 funt ümumi çəki üçün) bir neçə cəsəddən, bu, istehlak üçün uyğun yalnız 432 funt olacaq çanaq və geniş bıçağı gözəl parçaların ayrılmasını maneə törədir yaxşı təlim keçmiş bir şəxs tərəfindən kəsilməlidir.
Yeməyinizi seçərkən yadda saxlamağınız lazım olan bəzi ehtiyat tədbirləri bunlardır. Kəsim üçün yetişdirilən heyvanların süni şəraitdə saxlandığını və onların qida rasionunun diqqətlə tənzimləndiyini xatırlamaq ÇOX VACİBDİR. İnsanlar üçün hər şey fərqlidir. Məsələ burasındadır ki, hər bir insanın özünəməxsus, xüsusi zövqü var, bundan əlavə, insan həm də çoxlu sayda müxtəlif xəstəliklərin, infeksiyaların, kimyəvi balanssızlıqların, həmçinin pis vərdişlərin obyektidir və yaşla, vəziyyət daha da artır. daha pis və daha pis. Həmçinin, yaşla insan əti həssaslığını itirir, lifli və sərt olur. Heyvanlar üçün ideal kəsim yaşı 6-13 aydır. Bir insan seçərkən, gənc, lakin fiziki cəhətdən yetkin, şübhəsiz ki, sağlam bir insana ehtiyacınız olduğuna əməl etməlisiniz. Böyük miqdarda yağ deyil, hətta arzuolunan, əti şirəli edir. Ən yaxşı seçim 20-30 yaşlı kişidir, milliyyətin heç bir əhəmiyyəti yoxdur, hər şey sizin ixtiyarınızdadır. Qəssab işləmək üçün kifayət qədər çox yerə, tercihen qapalı yerə və birbaşa kəsmə üçün böyük bir masaya ehtiyac duyacaq. Karkası asmaq üçün bir çəngəl və ya hər hansı digər cihaz əvvəlcədən gücləndirilməlidir. Qan və artıq hissələr üçün böyük hövzələr və ya qablar, həmçinin su mənbəyi olmalıdır. İşləmək üçün sizə qısa və uzun, iti bıçaqlar, balta və ya balta və mişar lazımdır.
Bədənin hazırlanması: Obyekt seçimi tamamilə sizin zövqünüzdən asılıdır. Ən yaxşı nəticələr üçün sağlam və təzə bir insan lazımdır. Kəsmədən əvvəl canlı bir insan ən yaxşısıdır, lakin hər zaman əlində bir insanın olması mümkün deyil. Mümkünsə, mövzunun 48 saat ərzində yemədiyinə, lakin çox içə biləcəyinə əmin olun. Bunun sayəsində toksinlərin çoxu bədəndən çıxarılacaq və qanaxma da daha asan baş verəcək. İdeal olaraq, insan gözlənilmədən məəttəl qalmalıdır. Başa sürətli, qısa bir zərbə ən yaxşısıdır, trankvilizatorlardan istifadə edilməməlidir, onlar ətin dadına təsir edə bilər. Heyvanı oyatmadan və ya reaksiya vermədən bu mümkün deyilsə (bu, qanda çox yüksək qan təzyiqi və çox adrenalinə səbəb olacaq), alnın mərkəzinə və ya başın arxasına bir güllə kifayət qədər rahat olacaq.
Asmaq: Heyvan heyrətdən və ya öləndən sonra onu asmaq olar. Əvvəlcə ayaqlarınızı, sonra qollarınızı qaldırın, başınız bütün vaxt aşağı salınmalıdır. Bu "Gein Konfiqurasiyası" adlanır. Karkas adi iplərlə tavanın altındakı bir şüaya bağlana bilər. Yaxud, Axilles vətərinin arxasında kəsik edərək, cəsədi ayaq biləklərindən xüsusi qəssab qarmağına asmaq olar. Ayaqlar çiyinlərdən bir qədər geniş yayılmalı, qollar ciddi şəkildə ayaqlara paralel olmalıdır. Bu, çanaq və qollara girişi asanlaşdıracaq və bağırsaqları çıxardıqdan sonra onları asanlıqla çıxarmaq olar. İdeal olaraq, ayaqlar qəssabın başından bir qədər yüksək olmalıdır.
Qanama: Heyvanın başının altına böyük, açıq bir qab qoyun. Uzun bir bıçaq istifadə edərək, boyun boyunca qulaqdan qulağa, çənənin altından qaçın. Bu, daxili və xarici arteriyaları, o cümlədən, ürəkdən baş, üzə və beyinə qan daşıyan əsas qan damarları olan yuxu arteriyasını açacaqdır. Heyvan artıq ölməmişsə, bu, tez bir ölüm olacaq və qan karkasdan qaça biləcək. Arterial qanın ilk güclü hücumundan sonra qan yönəldilə və drenaja göndərilə bilər. Axını kəsikə doğru masaj etməklə və ya qarın nahiyəsini "sallatmaqla" basıb buraxmaqla idarə etmək olar. Yetkin bir insanda təxminən altı litr qan olmalıdır. Bəzi rituallar qurban qanı gözləmirsə, bu maddənin heç bir məqsədi yoxdur. Bir insan sərxoş olduqda qan qusdurucu kimi əla işləyir, lakin qeyd etmək lazımdır ki, siz təsadüfən HİV-ə yoluxmuş bir insana rast gələ bilərsiniz, buna görə də şəxsin tamamilə sağlam olduğuna əmin olmasanız, qan istehlak etməmək şiddətlə tövsiyə olunur. Bişmiş HİV-ə yoluxmuş ətin bədənə necə təsir etdiyi barədə heç bir şey məlum deyil, hər iki halda, iki dəfə yoxlamaq yaxşıdır.
Başın kəsilməsi: Qanama yavaşlaya bilən kimi baş kəsməyə davam edin. Bütün qırtlaq boyunca, çənənin altındakı xətt boyunca, başın arxasına qədər kəsilmiş boğazı davam etdirin. Bütün əzələlər kəsildikdən sonra başı iki əlinizlə tutaraq və özünüzə doğru çəkərək, yüngülcə burularaq asanlıqla çıxarıla bilər. Bədənin digər hissələri də eyni üsulla çıxarılmalıdır: əvvəlcə bıçaqla sümüyə qədər kəsin, sonra mişar ilə. Kəlləni kubok kimi saxlamaq iki əsas səbəbə görə məsləhət görülmür. Birincisi: kəllə yeni sahibinə qarşı lazımsız şübhələrə səbəb ola bilər. İkincisi: kəllə sümüyünün təmizlənməsi böyük beyin kütləsi səbəbindən çox çətindir, kəlləni açmadan çıxarmaq çətindir. Beyin qida istehlakı üçün çox yaxşı deyil (burada müəlliflə razı deyiləm. Təxminən. Tərcümə). Hələ də kəllə sümüyünü saxlamaq qərarına gəlsəniz, burada bir neçə məsləhət var: ən təsirli yol dili çıxarmaq, dərini gözlərdən çıxarmaq və kəlləni qəfəsə qoymaq və təbiətdə buraxmaqdır. Qəfəs qarışqalar və torpaq böcəyi kimi kiçik zibilçilərə kəllə ətini sərbəst şəkildə təmizləməyə imkan verir və qəfəs həmçinin itlər və uşaqlar kimi böyük zibilçilərin kəlləni aparmasının qarşısını alır. Əsas təmizlikdən sonra, qalan ət parçalarını çıxarmaq üçün kubokunuzu sadəcə qaynada bilərsiniz.
Dərinin soyulması: Başı çıxardıqdan sonra bədənin qalan hissəsini yaxşıca yuyun. İnsan dərisinin satışı üçün açıq bazar olmadığı üçün onu böyük bir parça ilə çıxarmağa xüsusi ehtiyac yoxdur, bu səbəbdən işin bu mərhələsi çox çətin deyil. Dəri əslində böyük bir orqandır və onu çıxarmaqla siz nəinki sizə lazım olan əzələ kütləsini ifşa edirsiniz, həm də bütün tükləri və tər əmələ gətirən xırda, murdar bezləri çıxarırsınız. Bu əməliyyat üçün əzələlərə və bağırsaqlara zərər verməmək üçün qısa bıçaqlı bir bıçaq lazımdır. Dəri iki təbəqədən ibarətdir: birinci, daha incə, ikinci, daha qalın təbəqəni əhatə edir. Dərini soyarkən, çox dərin soymadığınızdan əmin olmaq üçün həmişə səthi yoxlayın. Dəri hissələrini əzələ xətti boyunca ayırın, idarə etmək asan olan böyük parçalara deyil, yavaş-yavaş ayırın. Bir əlinizlə dərini bir az çəkin, digər əlinizlə yavaş-yavaş, bıçağı dəriyə doğru bucaq altında tutaraq, birləşdirici toxuma çıxarın. Cinsiyyət orqanlarını müalicə etmək xüsusilə çətin deyil. Kişinin cinsiyyət orqanı və xayaları kəsilməlidir, qadının isə ön dodaqları sadəcə çıxarılmalıdır. Bu mərhələdə anusa toxunmamaq, ətrafında bir dəri dairəsi qoymamaq çox vacibdir. Bu hissələrdən şorba hazırlamağa hazırlaşmırsınızsa (müxtəlif qəbilələr arasında, məqalə müəllifinin əksinə olaraq, xurma və ayaqlar incəlik hesab olunurdu - təqribən). Dərini atmaq və ya ondan çatlamalar edə bilərsiniz.
Boşaltma: Növbəti vacib addım cəsədin boşaldılmasıdır. Başlamaq üçün, günəş pleksusunun mərkəzi hissəsindən, qabırğaların mərkəzi hissəsi ilə qarın arasındakı nöqtədə, demək olar ki, anusa qədər dərin bir kəsik edin. Çox diqqətli olun, əgər təsadüfən bağırsaqların büzülməsinə səbəb olsanız, ətrafınız bakteriya və nəcislə çirklənəcək (əgər bu baş verərsə, hər şey yaxşıca təmizlənməlidir). Bunun qarşısını almağın yaxşı yolu bıçağı qarın nahiyəsinə, bıçağı sizə baxacaq şəkildə soxmaq və yavaş-yavaş özünüzə doğru kəsməkdir.
Anus ətrafında bir kəsik edin və ipə bağlayın. Bu, həmçinin bağırsaqlarda ola biləcək nəcislə çirklənmənin qarşısını alacaqdır. Qasıq sümüyünü kəsmək üçün mişardan istifadə edin. Karkasın aşağı hissəsi indi tamamilə açıqdır və siz daxili orqanların bədənini təmizləməyə başlaya və karkasın içərisindən lazımsız kütləni kəsə bilərsiniz.
Üst gövdə üçün əvvəlcə karkasın içərisindən diafraqmanı kəsin. Bu, yuxarı və ya döş və aşağı qarın boşluqlarını ayıran əzələ membranıdır. Qabırğaları yanlardan körpücük sümüklərinə kəsərək döş sümüyünü çıxarın. Bəzi insanlar hansı növ parçalarla bitirmək istədiyinizdən asılı olaraq düz ortasını kəsməyi üstün tuturlar. İndi ürəyi və ağciyərləri çıxara bilərsiniz, sonra qırtlaq və traxeyanı çıxarmaq üçün boğazı kəsin. Bütün daxili orqanlar çıxarıldıqdan sonra, qalan qan damarları və ya birləşdirici toxumanın qalan hissələri karkasın içərisindən çıxarıla bilər, sonra hərtərəfli yuyulur.
Qolların çıxarılması: İndi karkasın faktiki kəsilməsinə keçmək vaxtıdır. Qolu qoltuqdan çiyinə qədər kəsin və qolun sümüyünü humerus, körpücük sümüyü və çiyin bıçağından çıxarın. Avuçunuzu biləkdən iki santimetr yuxarıda kəsin. Burada ətin əsas hissəsi dirsək və çiyin arasında cəmləşib, burada daha çox əzələ qrupları var və qolda iki sümük var ki, bu da ətin sümükdən ayrılmasını çətinləşdirir. Ayırmanın başqa bir üsulu, penisi çıxarmazdan əvvəl, çiyin yaxınlığında (bədənə yapışdırılmış vəziyyətdə) yuxarı qolun deltoid əzələsini kəsməkdir. Bu, yemək üçün mövcud olan ətin miqdarını azaldır, lakin ətin çiyindən çıxarılmasını asanlaşdırır. Bu, tamamilə şəxsi üstünlük məsələsidir. Lazımsız ön qolu kəsin və indi hər tərəfdən iki parça ət yeməyə hazırdır. İnsan əti istehlakdan əvvəl həmişə düzgün və yaxşı bişirilməlidir.
Bədənin kəsilməsi: Bədənin əsas hissəsi artıq kəsilə bilər. Bəziləri bədəni düz onurğa boyunca boyun fəqərələrindən ombalara qədər görməyə üstünlük verirlər. Bu, qabırğaların uclarını əhatə edən əzələlərin hissəsini toxunulmaz edir. Bu və ya digər şəkildə, bu hissəni kəsmək çox çətindir, çünki ət sümüyə çox möhkəm oturur, ona görə də ondan şorba bişirmək daha sərfəli olardı (ümumiyyətlə istifadə etsəniz).
Parçalanmış gövdə: karkas yarıları artıq kifayət qədər uzundursa, kəsmə masasına yerləşdirilə bilər. Hələ kifayət qədər yer yoxdursa, karkası sinə və çanaq arasında yarıya qədər kəsə bilərsiniz. İndi əti necə hazırlamaq istədiyinizi düşünməyin vaxtıdır, çünki bu, hansı hissələri kəsməli olduğunuzu müəyyənləşdirəcək. Bu da seçdiyiniz şəxsin fiziki vəziyyətindən asılıdır. Əvvəlcə ayaq biləyindən 10 santimetr yuxarı bir nöqtədə ayaqları kəsin. Ayağın ayağa bağlandığı yerdə sümüklər çox qalın olur. İndi əti iki əsas hissəyə bölmək lazımdır: qabırğalar və çiyinlər, çanaq və ayaq. Qarın yaxınlığındakı parçalar, əgər karkas kifayət qədər doludursa, fileto və ya biftek üçün istifadə edilə bilər, lakin əgər deyilsə, bu yer onu incə doğrasanız, donuz hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. İncə və enli ət parçaları daha sonra qarnir kimi yuvarlana və qızardıla bilər. Kökdən biftek kimi istifadə edib-etməyəcəyinizə özünüz qərar verin və ona uyğun olaraq kəsin.
Üst yarısının kəsilməsi: boyunu kəsə bilərsiniz və ya yerində qoya bilərsiniz. Bu hissədə ilk böyük addım: kürək və körpücük sümüyünün ayrılması. Tapdığımız ən yaxşı və asan yol, kiçik ət parçalarını kəsərək, kontur boyunca çiyni çıxarmaqdır. Köprücük sümüyünü çıxarmaq üçün sadəcə sümük boyunca bir neçə kəsik edirsiniz və onu çıxarırsınız. Döşün inkişafından asılı olaraq, onu dadlı bir loxma kimi müəyyən edə bilərsiniz, ancaq qabırğaları kəsməzdən əvvəl onu çıxarmaq lazımdır. Qabırğaların yarısını kəsmək və onları bir-bir çıxarmaq ən əlverişlidir. Bu hissədən manqal etmək üstünlük təşkil edir, lakin kifayət qədər əzələ kütləsi varsa, ondan biftek edə bilərsiniz.
Aşağı hissənin kəsilməsi: Ətin əsas hissəsi burada yerləşir, insan dik heyvandır. Ən böyük əzələ kütləsi ayaqlarda və kürəkdə olur. Buradakı parçalar o qədər böyükdür ki, kulinariya ləzzətlərinin təsəvvüründə sadəcə heç bir məhdudiyyət yoxdur. Əsas hissələr burada? Döş və ya kürək və yuxarı ayaq və ya bud. Kəsmə prosesimiz belədir: əvvəlcə ayağı, ombanın yuxarı hissəsindən ayırın və sonra diz qapağını və yanındakı bütün əzələ kütləsini çıxarın. Hər halda, bunu etməzdən əvvəl baldırı çıxarmaq istəyə bilərsiniz, çünki bu, ən yaxşı hissədir. Bud artıq istənilən variasiyada istifadə edilə bilər, biz qalın, yuvarlaq biftekləri şiddətlə tövsiyə edirik. Döş çanaqdan üçbucaqlı kəsiklə ayrılmalıdır. Ayaqlar öndəki ombaya uyğun gəlir, buna görə də çanaq əyrisi boyunca kəsdiyiniz zaman yüngül maneə yaranacaq. Qalan ət budlarda, çanaq önündə olacaq. Əsasən hamısı budur.
Əti saxlamaq üçün orta ölçülü bir dondurucu kifayətdir. Zibil və digər lazımsız hissələr ya basdırılmalı, ya da heyvan yeminə verilməlidir. Sümüklər, onları sobada bişirdikdən sonra, qırıq olacaq, buna görə də onları sadəcə çiləyə bilərsiniz.