2019. gada 28. augusts

Diētiskās īpašības:

Kāds ir maltās vistas kaloriju saturs, kādas ir tās diētiskās īpašības. Tas viss ļoti interesē tos, kuri vada veselīgs tēls dzīvi, rūpējas par savu veselību un figūru. Tāpēc mēs centīsimies atbildēt uz šiem jautājumiem nākamajā rakstā.

Maltā vistas gaļa ir produkts, ko iegūst, mehāniski samaļot mājputnu gaļu. Tas ir ļoti populārs zemā kaloriju satura dēļ. To raksturo gaišāka krāsa un maigāka konsistence salīdzinājumā ar citiem maltās gaļas veidiem.

Gatavojot malto vistu, parasti izmanto krūtiņas vai kājas. Jāteic, ka āda no gaļas ir jānoņem - noderīgas īpašības tam tā nav, un maltā gaļa ar to izrādīsies stīga un bezgaršīga. Tāpat no gaļas jānoņem virsmas plēve un jāpārliecinās, ka tajā nav kaulu gabaliņu. Nomazgāto gaļu rūpīgi izžāvē, pretējā gadījumā tā var izrādīties šķidra. Gatavojot malto gaļu, vistas fileju sasmalcina gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī vai virtuves kombainā.

Maltā vistas gaļa tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā. Tās neapšaubāmās priekšrocības ir diētiskās īpašības, kā arī gatavošanas ātrums. Gatavais produkts ir ļoti maigs, mīksts, viegls un ar zemu kaloriju daudzumu, tas lieliski uzsūcas mūsu ķermenī. No tā gatavotie ēdieni noteikti iepriecinās ikvienu, arī bērnus.

Uztura speciālisti iesaka uzturā iekļaut malto vistu: bērniem, sportistiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Visi tvaicēti maltās vistas ēdieni ir visoptimālākais uzturs cilvēkiem pēcoperācijas periods. Tos ieteicams lietot pēc pārciestas nopietnas slimības. To var iekļaut ēdienkartē tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekā svara.

Pateicoties tajā esošajam dzelzs, maltās vistas ēdieni pozitīvi ietekmē asins sastāvu, hematopoēzes procesus un ir labvēlīgi organismam anēmijas gadījumā. Tā sastāvā esošais kalcijs un fosfors stiprina kaulu audus, magnijs un kālijs uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Maltās vistas sastāvdaļas:

Vitamīni:

No mikro- un makroelementiem nozīmīgākie ir: dzelzs, cinks, kālijs un fosfors. Turklāt vistas gaļa ir labs vitamīnu avots - B, PP, C, E, A.

Cik kaloriju ir maltā vistas gaļā?

Lūk, cik daudz:

Maltās vistas gaļas kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 143 kcal.

Olbaltumvielas - 17.4

Tauki - 8,1

Ogļhidrāti - 0,0

Maltās vistas krūtiņas kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 115 kcal.

Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti (BJU) gr. uz 100 gramiem:

Olbaltumvielas - 22,0

tauki - 1,7

Ogļhidrāti – 3,0

Maltā vistas gaļa svara zaudēšanas diētās:

Un tālāk:

Vistas gaļa ir diētisks produkts. Vistas gaļa satur tādas svarīgas vielas kā olbaltumvielas, B vitamīnus, aminoskābes un citus svarīgus mikroelementus. Piemēram, fosfors, kalcijs, selēns, varš un dzelzs. Turklāt vistas gaļa satur polinepiesātinātās skābes.

Vēl viena vistas diētas priekšrocība ir tā, ka tajā praktiski nav holesterīna, tāpēc vistas gaļa ir galvenais produkts, ko var ēst, kad dažādas slimības sirds un asinsvadu sistēmai.

Vistas gaļa ir ideāls pārtikas produkts. Tas satur daudz olbaltumvielu, maz kaloriju un ir daudzpusīgs. To izmanto uzkodu, pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par tā kaloriju saturu tīrā veidā un kā gatavu ēdienu, kā arī dalīsimies ar uztura receptēm.

Vispārīgi noteikumi

Mūsdienu dzīves ritms ir gandrīz kļuvis par sinonīmu laika trūkumam, un tāpēc daudzi cilvēki cenšas samazināt savas aktivitātes virtuvē. Tas izpaužas, piemēram, iepriekš apstrādātu pārtikas produktu iegādē, kas ietver visu veidu konservus, iepriekš nomizotus un sasmalcinātus sakņu dārzeņus un gatavu malto gaļu.

Zemāk esošajā tabulā mēs salīdzinām 3 maltās gaļas veidus - gatavu, mājās gatavotu no vistas kopumā un mājās gatavotu no vistas krūtiņas. Pateicoties tam, jūs varēsiet skaidri novērtēt atšķirību un nākotnē veidot savu diētu, pamatojoties uz šo informāciju.

Tātad, tabula "Neapstrādāta malta vista. Kalorijas un uzturvērtība":

Spinātu un maltas vistas kotletes

Lielisks ēdiens, bagāts ar olbaltumvielām un augu šķiedrām. Mēs iesakām izmantot malto vistas fileju - gatavās kotletes, pateicoties zaļumiem, nebūs sausas. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• malta vistas gaļa (minimālais kaloriju saturs) - 530 grami;
• svaigi vai saldēti spināti - 380 grami;
• olas - 3 gabali;
• maizes drupatas 1 - 30 grami;
• maizes drupatas 2 - 30 grami;
• sāls, pipari, iecienītākās garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa pannas eļļošanai.

Vai esam gatavi?

Ideāls ēdiens bērniem un tiem, kam rūp sava veselība – šajās kotletēs ir malta vistas gaļa un kaloriju saturs 100 gramos nepārsniedz 108 kcal.

Ja izmantojat saldētus spinātus, tos iepriekš atkausējiet un nedaudz izspiediet, tādējādi atbrīvojot no liekā šķidruma.

Ja ņēmāt svaigus spinātus, tad blanšējiet tos verdošā ūdenī 4 minūtes, pēc tam lieciet uz sieta un ļaujiet nožūt. Smalki sagrieziet apstrādātos zaļumus.

Bļodā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot rīvmaizi 2. Samaisa līdz gludai.

Uz vidējas uguns sakarsē pannu, iesmērē to ar eļļu, nepārlieku necenties.

No iegūtās masas ar mitrām rokām veido 50-60 gramus smagas kotletes, apviļā atlikušajā rīvmaizē.

Liek pannā kotletes, atstājot starp tām atstarpi, lai būtu vieglāk apgriezt.

Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, pārklājot pannu ar vāku.

Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.

Proteīna bumba. Siers un malta vistas gaļa - kaloriju saturs, sadalījums pēc KBJU

Ļoti, ļoti garšīgs un sātīgs ēdiens. Pievienojiet tam dārzeņu salātus un pilnīgas pusdienas/vakariņas ir gatavas! Tas ir sava veida picas analogs, tikai mīklas pamatnes vietā ņem plātsmaizi no maltas vistas. Atkal mēs izmantojam zema tauku satura filejas versiju. Veikt:

• Mocarellas siers - 75 grami;
• Gouda siers - 75 grami;
• ola - 1 maza;
• kukurūzas ciete - 2 ēdamk. karotes;
• saldie pipari - 50 grami;
• šampinjoni - 50 grami;
• sīpoli - 50 grami;
• malta vistas gaļa (kaloriju saturs uz 100 gramiem - 110 kcal, atgādinām) - 300 grami;
• tomātu mērce - 100 grami;
• tomāti - 150 grami;
• svaigs baziliks, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana

Sajauciet malto gaļu, olu, cieti un sasmalcinātu sīpolu līdz gludai. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Iegūtā masa ir nedaudz šķidra, viskoza un lipīga – tas ir normāli.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 C.

Cepamo paplāti vai cepamtrauku izklāj ar cepamo papīru.

Vienmērīgi izklājiet vistas maisījumu uz papīra. Lielākai efektivitātei masu var “izlīdzināt” ar mitrām rokām.

Cepamo lapu ar preparātu liek cepeškrāsnī uz 11-12 minūtēm.

Kamēr viss cepas, pagatavo pildījumu.

Mocarellu sarīvē uz vidējas rīves un sagriež šķēlēs.

Smalki sagrieziet visus atlikušos dārzeņus.

Izņem no cepeškrāsns garoziņu, pārsmērē ar tomātu mērci un uzklāj pa virsu dārzeņus un abu veidu sieru.

Ievietojiet cepešpannu atpakaļ cepeškrāsnī uz apmēram 10 minūtēm Koncentrējieties uz dārzeņiem un sieriem - pirmais kļūs mīksts, bet otrs izkusīs. Kad tas ir sasniegts, varat izņemt “picu”.

Ļaujiet tai nedaudz atdzist, un esat gatavs palutināt sevi.

Jūs izmantojāt lieliskus, ar olbaltumvielām, kalciju un šķiedrvielām bagātus ēdienus – sieru, dārzeņus, maltu vistas gaļu. Šīs picas kaloriju saturs bija tikai 117 kcal uz 100 gramiem! Labu apetīti.

vārīta malta vistas gaļa bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 12,1%, vitamīns B5 - 19,1%, vitamīns B6 - 19,4%, vitamīns B12 - 12,3%, vitamīns PP - 25,6%, kālijs - 19,5%, fosfors - 21,2%, hlors - 18,7%, selēns - 18,8%, cinks - 11,6%

Kādas ir vārītas maltas vistas priekšrocības?

• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palīdz palielināt vizuālā analizatora krāsu jutību un pielāgošanos tumsai. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu pavada traucējumi āda, gļotādas, traucēta gaismas un krēslas redze.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Trūkums pantotēnskābe var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, kavēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēma, aminoskābju pārveidošanā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābes, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturēšanu normāls līmenis homocisteīns asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
• B12 vitamīns spēlē svarīgu lomu aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficītu, kā arī anēmiju, leikopēniju un trombocitopēniju.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada normāla ādas stāvokļa traucējumi, kuņģa-zarnu trakta trakts un nervu sistēma.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Hlors nepieciešami sālsskābes veidošanai un sekrēcijai organismā.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ietilpst vairāk nekā 300 enzīmu sastāvā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Pēdējos gados veiktie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.

iegādāta maltā vista bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: holīns - 15,2%, vitamīns B5 - 15,2%, vitamīns B6 - 26%, vitamīns B12 - 18,3%, vitamīns H - 20%, vitamīns PP - 62,5%, fosfors - 20,6%, kobalts - 120%, hroms - 18%, cinks - 17,2%

Kādas ir veikalā pirktas maltās vistas priekšrocības?

• Holins ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni. asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
• B12 vitamīns spēlē svarīgu lomu aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficītu, kā arī anēmiju, leikopēniju un trombocitopēniju.
• H vitamīns piedalās tauku, glikogēna, aminoskābju metabolisma sintēzē. Nepietiekams šī vitamīna patēriņš var izraisīt normāla ādas stāvokļa traucējumus.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada normāla ādas stāvokļa, kuņģa-zarnu trakta traucējumi. zarnu trakts un nervu sistēma.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.
• Cinks ietilpst vairāk nekā 300 enzīmu sastāvā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Pēdējos gados veiktie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.

Vistas maltā gaļa bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 13,4%, holīns - 11,8%, vitamīns B5 - 21,8%, vitamīns B6 - 25,6%, vitamīns B12 - 18,7%, PP vitamīns - 27,9%, kālijs - 20,9%, fosfors - 22,3%, selēns - 18,5%, cinks - 12,3%

Kādas ir maltās vistas priekšrocības?

• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palīdz palielināt vizuālā analizatora krāsu jutību un pielāgošanos tumsai. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu pavada ādas, gļotādu stāvokļa pasliktināšanās, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• Holins ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni. asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
• B12 vitamīns spēlē svarīgu lomu aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficītu, kā arī anēmiju, leikopēniju un trombocitopēniju.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
• Cinks ietilpst vairāk nekā 300 enzīmu sastāvā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Pēdējos gados veiktie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.