Halibut... Acest nume este familiar din copilărie tuturor celor care au reușit să trăiască în URSS, iar apoi cumpărarea de halibut a fost problematică. Acum, acest pește sănătos este disponibil în aproape toate hipermarketurile și este disponibil nu numai sub formă de carcase, ci și viu - puteți alege cu ușurință peștele care vă place într-un acvariu cu gheață.

Această stare de fapt a dus la faptul că astăzi halibutul (copt la cuptor, afumat, prăjit, fiert sau altfel preparat), precum și caviarul său, nu sunt deloc neobișnuite nici la cea mai obișnuită sărbătoare.

Apropo, pomorii ruși, care vânau în mările nordice, considerau „paltosina” cea mai de dorit pradă, deoarece carnea sa grasă și densă era sărată excelent și era păstrată sărată mult timp.

Informații generale despre halibut

Halibutul aparține peștilor răpitori de fund din familia lipadei. Acesta este un pește uimitor deoarece lungimea lui poate ajunge la 5 metri și greutatea sa poate ajunge la 350 kg.

În același timp, din păcate, din cauza activității excesive a pescarilor, unele tipuri de halibut au fost deja incluse în Cartea Roșie (în special, halibutul alb), în ciuda faptului că acest pește se reproduce foarte, foarte repede.

În ciuda faptului că halibutul preferă să trăiască în ape adânci, peștele se ridică la o adâncime de aproximativ 300-500 m pentru a depune icre, iar numărul de ouă poate ajunge la câteva milioane. Și în perioada de depunere a icrelor este capturată cea mai mare cantitate de halibut - în principal de dragul obținerii de caviar valoros, care în proprietățile sale este foarte asemănător cu caviarul de sturion negru.

Tipuri de halibut

Halibuturile sunt împărțite în mai multe subspecii care sunt atât de diferite unele de altele încât uneori pare că sunt absolut aspect diferit peşte Si totusi…

Tipuri de halibut:

• blond
• negru sau albastru
• dinte de săgeată asiatic
• Dinte de săgeată american

În magazine întâlnim cel mai adesea primele două tipuri de halibut. Mai mult, pot fi prinși în diferite oceane. Dacă aceasta este apele Oceanului Atlantic, atunci peștele a fost prins cel mai probabil cu încălcarea standardelor internaționale și ar putea fi bolnav. Dar dacă pe etichetă scrie „Halibut din Pacific”, atunci peștele poate fi, fără îndoială, cumpărat și gătit.

Compoziția și proprietățile benefice ale halibutului

Valoarea halibutului constă în cantitatea mare de grăsimi nesaturate omega-3 din carnea acestui pește, iar cu cât mai la nord trăiește halibutul, cu atât mai mulți acizi grași sănătoși sunt în carnea acestuia.

Cu un conținut scăzut de calorii (103 Kcal la 100 g de pește), halibutul este unul dintre cei mai sănătoși pești pentru persoanele care suferă de boli ale sistemului cardiovascular. Acizii grași Omega-3 reduc aritmia, reduc probabilitatea apariției cheagurilor de sânge și cresc rezistența organismului uman la dezvoltare procese inflamatoriiși reduce riscul apariției plăcilor aterosclerotice pe pereții vaselor de sânge.

În plus, acizii grași omega-3 pot ajuta la tratare boli oncologice, cât şi în prevenirea acestora. Medicii sunt unanimi că acești acizi sunt benefici pentru întregul corp, dar mai ales pentru creierul uman. Acizii Omega-3 sunt folosiți în tratamentul degenerescenței maculare și pentru prevenirea acestei boli.

Halibutul în sine ajută perfect în tratamentul keratitei uscate (sindromul de ochi uscat) și oferă persoanelor în vârstă o șansă bună în sarcina dificilă de a preveni boala Alzheimer, deoarece acizii grași omega-3 hrănesc celulele creierului, prevenind moartea acestora.

Compoziția mai completă a halibutului arată astfel:

Contraindicații pentru consumul de halibut

• pentru boli tract gastrointestinal
• pentru hepatită
• limitarea consumului de pește afumat și sărat pentru copiii cu exacerbare a bolilor hepatice și renale

Icre de halibut

Icrele de halibut se prepară fără a îndepărta coaja - aceasta este o peliculă subțire în care se află ouăle, după care caviarul este imediat sărat, învechit timp de aproximativ 10 zile în butoaie de lemn. Prelucrarea ulterioară a caviarului de halibut este și mai complicată: caviarul este scos din butoaie, spălat și plasat din nou în butoaie pentru a se îmbătrâni timp de două săptămâni.

Caviarul halibut aparține soiului parțial datorită icrelor sale, iar în aparență caviarul diferă de caviarul negru de sturion. În primul rând, icrele de halibut sunt mai mari; în al doilea rând, culoarea sa naturală este bej, dar caviarul este colorat pentru vânzare, ceea ce nu îi afectează gustul. Și în al treilea rând, tot ceea ce este în halibut este și în caviar - vitamine, minerale, acizi grași omega-3 etc.

Nutriționiștii recomandă caviarul halibut pacienților cu probleme digestive și nutriționale în general, ca o sursă completă de multe substanțe valoroase pentru organismul uman.

Desigur, există contraindicații pentru caviar:

• hipertensiune
• boli duodenale
• intoleranță individuală la fructele de mare și produsele din pește

rezumat

Pe baza tuturor celor de mai sus, putem trage câteva concluzii despre halibut ca pește foarte util pentru alimentația umană, a cărui carne conține acizii grași omega-3 necesari în forma sa naturală. Prin urmare, chiar și o cantitate mică de halibut în dieta ta te va ajuta să menții tinerețea și sănătatea mai mult timp.

Printre varietățile de fructe de mare disponibile în magazine, halibutul, un pește de mare răpitor din familia lipilor, este deosebit de solicitat. Beneficiile și daunele halibutului sunt o chestiune de interes pentru toți iubitorii de fructe de mare și care merită să fie luate în considerare în detaliu.

Descriere

Peștele se găsește în principal în apele nordice și este prins, inclusiv în Marea Okhotsk, Mările Barents și Bering.

Acest pește nu are o culoare caracteristică - poate fi închis, chiar negru sau măsliniu deschis. Apropo, este foarte asemănător cu halibutul în sine, căruia îi aparține. Dar este ușor să le distingem - ochii halibutului sunt localizați pe o parte a capului.

Mărimea individului depinde de specia specifică - de exemplu, peștii mari de Atlantic pot ajunge până la 5 m lungime și cântăresc mai mult de 300 kg. Halibutul negru este mult mai mic - de obicei greutatea sa este de aproximativ 40 kg și lungimea sa de până la 1,2 m indivizii asiatici și americani pot fi considerați mici - până la un metru în lungime și cântărind până la 90 kg.

Cum să alegeți și să păstrați corect halibutul

Peștele se găsește de obicei în magazine în două forme - congelat sau proaspăt. Atunci când alegeți, trebuie să vă concentrați pe regulile standard pentru determinarea prospețimii.

• Nu ar trebui să existe gheață pe corpul peștelui congelat. Dacă există, aceasta înseamnă că peștele a fost decongelat cel puțin o dată și congelat din nou - acest lucru are un efect negativ asupra calității.
• Dacă vorbim de halibut proaspăt, ochii săi ar trebui să fie strălucitori și umezi, iar dacă sunt tulburi, peștele a început să se deterioreze.
• Corpul peștelui proaspăt este întotdeauna elastic dacă îl apăsați cu degetul, adâncitura se va îndrepta rapid. Dacă corpul este moale și solzii sunt acoperiți cu un strat de mucus, nu merită să faceți o achiziție.
• Halibutul proaspăt ar trebui să miroasă apa de mare. Un miros neplăcut de amoniac indică faptul că peștele este stricat.

Ar trebui să păstrați peștele acasă doar la frigider. Proaspăt - se recomandă acoperirea gheata zdrobita, dar chiar și atunci poate fi păstrat nu mai mult de câteva zile. Este important să puneți peștele congelat în congelator înainte de a începe să se dezghețe. La o temperatura de aproximativ -18 C° produsul se poate pastra pana la 5 luni.

Compoziția și valoarea nutrițională a cărnii de halibut

Acest pește nu este prea bogat în calorii - 100 g de carne conține 103-142 de calorii. Partea principală a compoziției este ocupată de proteine ​​- 18,9 g, urmate de grăsimi - 3 g, nu există carbohidrați.

Carnea este extrem de bogată în vitamine și microelemente. Contine:

• potasiu, fosfor și magneziu;
• seleniu;
• calciu, fier, acid folic;
• vitaminele B1, B2, B5, B6 și B12;
• vitamina A;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina PP - sau acid nicotinic;
• Acizi grasi omega-3.

Proprietăți utile ale halibutului

Consumul regulat de halibut ajută la menținerea sănătății și protejează împotriva multor boli. Carne în esență slabă, dar bogată în grăsimi esențiale Omega-3, carnea întărește sistemul imunitar, așa că consumarea ei mai des este utilă mai ales iarna, când este atât de ușor să răcești.

Halibutul este apreciat în principal pentru:

• accelerează circulația sângelui, asigură distribuirea mai rapidă a oxigenului și a nutrienților împreună cu sângele în tot organismul;
• întărește pereții vaselor de sânge, iar acest lucru reduce riscul apariției cheagurilor de sânge, infarctului miocardic și accidentelor vasculare cerebrale;
• dă putere articulațiilor umane.

Substanțele benefice conținute în acesta ajută la eliminarea toxinelor dăunătoare, a agenților cancerigeni și chiar a metalelor grele din organism.

Nu trebuie să uităm de conținutul ridicat de proteine ​​din compoziție. Această substanță organică este responsabilă pentru nivelul normal de hemoglobină din sânge, creșterea mușchilor, echilibrul hormonal, iar capacitatea organismului de a vindeca orice răni, de la tăieturi la fracturi, depinde de aceasta. Consumul frecvent al acestui pește este bun atât pentru sănătate, cât și pentru aspect, și chiar și asupra stării de spirit.

Beneficiile și daunele caviarului halibut

Un produs valoros nu este doar carnea de halibut, ci și caviarul acesteia, care se vinde separat.

• Contine vitamine B, vitamine D si PP, contine acizi nicotinic si ascorbic, Omega-3.
• Caviarul este o sursă excelentă de fier și potasiu, conține fosfor și calciu, precum și seleniu, iod și sodiu.
• Consumul de caviar are un efect pozitiv asupra funcționării inimii și a creierului, protejează împotriva aterosclerozei și atacurilor de cord și îmbunătățește calitatea sângelui. De asemenea, este util pentru sistemul imunitar.

Compoziția caviarului este în multe privințe similară cu compoziția cărnii de halibut - prin urmare, produsele pot fi alternate între ele, creând varietate.

Ouăle de pește au un conținut scăzut de calorii - doar 107 calorii la 100 g de produs. În acest caz, ponderea principală constă din nou în proteine ​​și grăsimi - 20 g și 3 g caviar de halibut se saturează rapid, crește hemoglobina și are un efect benefic asupra creșterii musculare.

Atenţie! Uneori, producătorii fără scrupule înlocuiesc caviarul de halibut cu caviar de pește proaspăt. Este ușor să distingeți un fals - caviarul de halibut real este doar de culoare crem sau bej și miroase a apă de mare.

Uneori, icrele de halibut pot fi dăunătoare.

• Contraindicația numărul unu este alergia individuală la caviar.
• Este mai bine ca femeile însărcinate să nu consume produsul. Datorită salinității sale ridicate, poate interfera cu eliminarea lichidului din organism, iar femeile însărcinate suferă deja de edem. În plus, există un risc mare ca bebelușul să dezvolte o alergie individuală în uter.
• Mamele care alăptează sunt strict contraindicate să mănânce caviar de halibut - cel puțin în primele șase luni după naștere. Produsul poate provoca reactie alergica nu numai la mamă, ci și la copil, ceea ce este mult mai periculos.
• Este mai bine să nu adăugați caviar în dieta persoanelor care suferă de boli de rinichi. Motivul este în continuare același - un produs sărat reține lichidul în organism, provoacă umflături și supraîncărcă din nou rinichii.

Sfat! Dacă nu știți dacă sunteți alergic la caviar sau nu, atunci ar trebui să încercați literalmente o lingură de produs, apoi observați reacția organismului timp de câteva ore.

Halibut în cosmetologie

Halibutul de pește de mare este folosit nu numai în gătit, ci și în cosmetologie. Grăsimea sa este bogată în vitamine și acizi utili, prin urmare, menționarea acesteia poate fi găsită adesea când citiți compozițiile de creme, măști cosmetice și unguente. În special, halibut:

• Ajută la eliminarea acneei, punctelor negre și punctelor negre;
• hidratează eficient pielea;
• ajută la iritațiile alergice.

Posibil rău pentru halibut și contraindicații

Chiar și cea mai sănătoasă mâncare are proprietăți dăunătoare, iar halibutul nu face excepție. În primul rând, poate provoca alergii comune, dar există și alte riscuri. De exemplu, grăsimea conținută în acest pește poate dăuna organismului din cauza bolilor hepatice. Halibutul este unul dintre alimentele care provoacă umflarea după consum, iar uneori contribuie la formarea pietrelor la rinichi.

Produsul este absolut contraindicat în mai multe cazuri:

• pentru hepatită și boli grave ale rinichilor;
• dacă sunteți alergic la fructe de mare;
• cu intoleranță alimentară la acest tip special de pește;
• când alăptează.

De asemenea, nu este de dorit să mănânci halibut în timpul sarcinii, deoarece copilul poate dezvolta o alergie la pește.

Important! Chiar și în absența contraindicațiilor, nu trebuie să mâncați halibut în cantități mari, deoarece un exces de orice produs poate fi dăunător.

Cum să gătești halibut

Ce metodă de procesare a peștelui să alegeți depinde de preferințele personale. Totuși, se recomandă consumul de halibut fiert sau copt, deoarece în acest caz își păstrează textura moale, gustul delicat și toată caracteristici benefice.

Nutriționiștii nu recomandă prăjirea acestui tip de pește, deoarece își pierde unele din proprietățile sale valoroase. În plus, la prăjit se folosește ulei, iar acest lucru crește automat conținutul de grăsime al produsului.

Nu este recomandat să sărați peștele - în această formă este dăunător rinichilor, stomacului și inimii. Halibutul afumat este perceput neutru de nutritionisti - persoanele in varsta si copiii nu ar trebui sa il incerce, dar in general este sigur pentru sanatate.

Sfat! Este întotdeauna mai bine să îndepărtați aripioarele din corpul peștelui înainte de gătit și nu după - altfel vor strica gustul delicat al felului de mâncare.

Concluzie

După ce am înțeles caracteristicile peștelui, putem spune că beneficiile și daunele halibutului sunt determinate individual. În absența contraindicațiilor, va ajuta la întărirea completă a organismului, iar în caz de alergii și anumite boli, va provoca rău. Pentru prima dată, ar trebui să încercați peștele în porții mici, și dacă consecințe negative nu se întâmplă - adaugă-l din când în când în dieta ta.

Ți s-a părut util acest articol?

Halibutul este un pește de mare asemănător cu lipașul din mările nordice. De exemplu, sunt prădători de jos. Acest pește are o mare importanță comercială deoarece carnea sa este bogată în substanțe utile, în special grăsimi.

Halibutul trăiește în apele reci ale oceanelor Atlantic și Pacific, în mările Barents, Bering, Ohotsk și Japonia. Acești pești își petrec cea mai mare parte a timpului la adâncime. Se hrănesc în principal cu crustacee, moluște, macrou și gerbili. Halibuturile trăiesc până la 30 de ani și încep să se reproducă la vârsta de 7-10 ani.

Frigii de halibut apar ca pește normal. În procesul de creștere și dezvoltare, corpul alevinului se schimbă într-un mod special: peștele „se întinde” pe partea stângă, în timp ce ochii și gura se deplasează spre dreapta.

Halibutul este uneori numit eronat limbă. Cu toate acestea, talpa, sau peștele sărat, are o diferență fundamentală față de halibut și constă în faptul că talpa este ruda sa dreptaci. Vorbitor într-un limbaj simplu, talpa „se află” pe partea dreaptă.

Caviarul halibut este format din ouă mici de culoare bej. Producătorii fără scrupule pot revopsi caviarul acestui pește negru și îl pot vinde sub pretextul caviarului de sturion.

Informații generale

Halibutul are un corp plat cu un raport lungime/lățime de 3:1. Ochii lui sunt localizați pe partea dreaptă a corpului, iar partea stângă este abdomenul. Gura peștelui este mare și situată sub ochi. Culoarea spatelui variază de la măsliniu la maro închis, burta este argintie.

Există trei genuri de halibut, care includ cinci specii din acești pești:

1. Halibut alb (specii din Atlantic și Pacific).
2. Halibut negru (cu scoarță albastră).
3. Halibuts cu dinți de săgeată (specii asiatice și americane).

Dimensiunea și greutatea acestor pești diferă în funcție de specie. Micii reprezentanți ai halibutului, care sunt de obicei prezentați pe tejghele de pește, au o lungime de 30-50 cm și o greutate de până la 3 kg.

Cel mai mare reprezentant al acestor pești este halibutul de Atlantic, care poate atinge 4,5-5 m lungime și cântărește până la 340 kg. Dar pescuitul acestuia este interzis, deoarece este listat în Cartea Roșie Europeană.

Halibutul negru este de talie medie: atinge o lungime de 1-1,2 m si o greutate de 40-45 kg.

Halibuții Arrowtooth au dimensiuni și mai modeste:

• Asiatic – atinge o lungime de până la 70 cm și cântărește până la 3 kg;
• American - are o lungime de 45-85 cm și o greutate de 2,5-3 kg.

Depunerea peștilor depinde de habitatul lor și are loc de obicei iarna sau primăvara, când temperatura apei nu depășește +10°C. Halibuturile se produc la o adâncime de aproximativ 1 km. Femela poate depune până la 3 milioane de ouă. Alevinii apar după 14-17 zile la o temperatură a apei nu mai mare de +6°C.

Compoziție chimică

Halibutul este un pește din apele nordice, așa că carnea sa conține multă grăsime. Valoarea nutritivă a cărnii depinde de habitatul său: cu cât acest pește trăiește mai la nord, cu atât conține mai multă grăsime.

Valoarea nutritivă

Nume	Conținut în 100 g de pește crud, grame
	11,3-18,9
	3,0-15,0
	0
	72,0-80,0

Halibutul depinde de conținutul său de grăsime și variază de la 102 la 190 kcal la 100 g. Conținutul caloric al caviarului este de 107 kcal la 100 g.

Majoritatea grăsimilor sunt polinesaturate. Acești acizi grași sunt esențiali pentru oameni, deoarece nu sunt sintetizați în organism. Trebuie remarcat faptul că în procesul de preparare și gătire a acestui pește, o parte din grăsime se pierde. De exemplu, atunci când halibutul este congelat, până la 50% din grăsimile sănătoase se pierd, iar când este sărat, până la 30% se pierde.

Carnea de halibut conține aproape toate vitaminele și substanțele asemănătoare vitaminelor necesare oamenilor. Grăsimea sa conține multe vitamine liposolubile (A, D, E). Ficatul și caviarul acestui pește nordic sunt deosebit de bogate în ele.

Având în vedere că necesarul zilnicîn vitamina D la un adult este de 5-10 mcg, apoi pentru a obține doza zilnica din această vitamină, trebuie să mănânci doar 100 g de halibut.

Habitatul halibutului în apele sărate ale oceanelor și ale mării determină compoziția minerală a cărnii sale.

Caracteristici benefice

Halibutul conține puține oase și multă grăsime. Acest lucru determină gustul ridicat al cărnii sale. Compoziția chimică bogată a peștelui are un efect benefic asupra corpului uman:

• crește elasticitatea pereților vasculari;
• are efect anticolesterol;
• reduce nivelul de homocisteină din sânge, un produs al metabolismului proteinelor care are un efect dăunător asupra pereților vaselor de sânge;
• scade tensiunea arteriala;
• reduce vâscozitatea sângelui, prevenind astfel formarea cheagurilor de sânge patologice în vasele de sânge;
• îmbunătățește conductivitatea impulsurilor nervoase;
• îmbunătățește microcirculația, inclusiv în creier;
• stimulează descompunerea grăsimilor saturate („rele”);
• suprimă eliberarea hormonilor de stres;
• crește sinteza serotoninei – „hormonul bucuriei”;
• favorizează sinteza substanțelor antiinflamatoare în corpul uman - prostaglandine;
• normalizează metabolismul grăsimilor în organism;
• îmbunătățește depunerea sărurilor de calciu în oase și smalțul dinților;
• are proprietăți pronunțate;
• are efect antitumoral;
• crește apărarea organismului;
• stimulează hematopoieza;
• îmbunătățește vederea;
• incetineste modificări distroficeîn ochi;
• favorizează recuperarea ciclu menstrual printre femei;
• îmbunătățește caracteristicile de calitate ale spermei la bărbați;
• are efect hepatoprotector;
• favorizează detoxifierea organismului;
• încetinește procesul de îmbătrânire;
• normalizează munca glanda tiroida.

Un număr atât de mare de efecte pozitive asupra funcțiilor organelor corpului uman permite medicilor să recomande includerea mâncărurilor din acest pește în dietă pentru:

• aritmii;
• ateroscleroza;
• hipertensiune arteriala;
• trombofilie (tendința la tromboză patologică);
• varice;
• tromboflebită;
• anemie;
• boli inflamatorii în perioada de vârf și recuperare;
• Boala Alzheimer;
• artrita reumatoida;
• boli oculare;
• hipotiroidism;
• rahitism;
• osteoporoza;
• ciroza;
• nereguli menstruale;
• infertilitate masculină;
• patologii oncologice;
• depresie;
• stres frecvent;
• deficit de vitamine și minerale.

Când mănânci halibut, cu siguranță ar trebui să ții cont de metoda de preparare a mâncărurilor din acesta.

Multe tipuri de gătit, cum ar fi fumatul sau prăjirea, reduc semnificativ cantitatea de nutrienți din pește, crescând în același timp conținutul caloric al acestuia. În astfel de condiții, se pierde sensul introducerii în meniu a mâncărurilor cu halibut în scopuri medicinale.

Daune posibile

În ciuda multor proprietăți utile, halibutul are încă o serie de contraindicații pentru consum:

• copii sub 7 ani;
• sarcina;
• alăptarea;
• obezitatea;
• reacții alergice la pește de mare sau fructe de mare;
• intoleranță individuală;
• creșterea funcției tiroidiene (iodul crește sinteza hormonilor tiroidieni);
• concreţiuni (pietre) în tractul biliarși/sau rinichi;
• hipercalcemie (nivel crescut de calciu în sânge).

Halibutul este un pește a cărui carne are un conținut mediu de mercur. Aceasta înseamnă că consumul acestui pește trebuie tratat cu mare prudență. Conform recomandărilor Ministerului Canadian al Sănătății, halibutul poate fi consumat de cel mult 4 ori pe lună, iar porția nu trebuie să depășească 170 g.

Uz extern

Uleiul acestui pește a fost folosit pentru prima dată ca balsam extern pentru piele la sfârșitul anilor ’60 ai secolului trecut de către farmacista Ella Basche. Din grăsimea halibutului femeia a creat un unguent pentru soțul ei, care lucra în climatul aspru din nord. Rezultatul experimentului a fost uimitor: după aplicarea unguentului, pielea a devenit moale, elastică și netedă.

După aceasta, proprietățile benefice ale halibutului nu au trecut neobservate de cosmetică și companii farmaceutice. Uleiul acestui pește a început să fie folosit în multe produse pentru prevenirea modificărilor pielii legate de vârstă și tratamentul diferitelor boli dermatologice.

Vitaminele și acizii grași omega-3 din uleiul de halibut au multe efecte benefice asupra pielii:

• promovează vindecarea abraziunilor, tăieturilor, arsurilor;
• stimulează producția de colagen și elastină în piele;
• înmoaie pielea;
• ameliorează iritația locală a pielii;
• reduce inflamația.

Pe baza grăsimii acestui pește au fost create creme și unguente, care sunt destinate uzului extern pentru:

• tendinta de a forma cosuri si acnee;
• acnee;
• alergii cutanate;
• dermatită cronică;
• microtraumatisme și arsuri superficiale pe piele;
• piele uscata;
• scăderea turgescenței pielii (flosare);

• riduri.

Prin utilizarea profilactică a cremelor pe bază de grăsime din acest pește nordic, pielea rămâne elastică și netedă pentru o lungă perioadă de timp, iar îmbătrânirea ei este oprită.

Cum se selectează și se stochează

Este mai bine să cumpărați halibut întreg. Acest lucru va permite cumpărătorului să determine tipul de pește și prospețimea acestuia. Având în vedere habitatul peștelui, este extrem de rar să cumpărați un exemplar proaspăt. Mai des ajunge la consumator înghețat. Vânzătorii fără scrupule încearcă adesea să înlocuiască fileurile scumpe de halibut cu altele mai ieftine de apă dulce, a căror carne este mai puțin valoroasă și sănătoasă. Prin urmare, atunci când alegeți file de halibut congelat de înaltă calitate, trebuie să acordați preferință lanțurilor de vânzare cu amănuntul de renume.

Pentru a cumpăra un produs sănătos delicios, cumpărătorul trebuie să fie capabil să-l recunoască:

1. Fileurile de halibut trebuie să fie albe. O nuanță roz pe carnea de pește indică o înlocuire.
2. Grosimea fileului nu poate depăși 1,5 cm, deoarece este un pește în formă de lipa.
3. Nu ar trebui să existe straturi grase pe părțile laterale ale fileului. Grăsimea este distribuită uniform pe tot fileul acestui pește.
4. Prețul fileului de halibut este de 3-4 ori mai mare decât prețul fileului de pangasius. Prin urmare, înainte de a-l cumpăra, ar trebui să vă întrebați despre prețurile fileurilor de pangasius.

Nu este nevoie să cumpărați fileuri congelate dacă sunt acoperite cu un strat gros de glazură de gheață:

• este imposibil să vezi culoarea fileului de dedesubt;
• există o mare probabilitate ca peștele să fi fost decongelat și congelat de mai multe ori;
• După decongelare, peștele va pierde mult în greutate.

Asigurați-vă că citiți eticheta. Eticheta producătorului trebuie tradusă în rusă. Poate fi pe o cutie comună de fileuri congelate. Vânzătorul nu are dreptul de a arunca eticheta originală a producătorului, care spune:

• denumirea produsului congelat;
• procentul conținutului de glazură din produs (cumpărătorul trebuie să plătească numai greutatea peștelui în sine, și nu glazura);
• producătorul și contactele acestuia;
• furnizorul și contactele acestuia;
• metoda de congelare;
• timpul de producție și condițiile de depozitare;
• informații de certificare.

Perioada de valabilitate a fileurilor de halibut congelate este de 8 luni la -18°C.

Dezghețați (dezghețați) fileurile congelate încet. Cel mai bine se face acest lucru în frigider. După decongelare, peștele nu poate fi păstrat, așa că este necesar să pregătiți mâncăruri din acesta imediat după decongelare. Înghețarea repetată este inacceptabilă!

Cum să gătească

Halibutul este preparat în diferite moduri. Este sărat, afumat, conservat, copt, prăjit, înăbușit, fiert și la grătar. Icrele de halibut sunt sărate și folosite ca aperitiv separat.

Când pregătiți feluri de mâncare cu halibut, trebuie să vă amintiți că este un pește gras. Carnea acestui pește tinde să absoarbă grăsimile cu care este gătit, astfel încât conținutul său de calorii poate crește semnificativ la prăjit.

Halibutul este autosuficient, deci nu necesită condimente speciale, marinate sau sosuri. Merge cel mai bine cu:

• ierburi (rozmarin, salvie, cimbru, busuioc);
• piper alb sau roz;
• sau vin alb;
• sos de soia;
• nucşoară;
• ierburi (patrunjel, marar);
• legume.

Din fileul acestui pește puteți pregăti un preparat delicios de calitate restaurant - halibut în vin alb. Pentru a-l pregăti trebuie să luați: 0,5 kg file, 2 mici, 1 dovlecel, sos de soia, suc de 1/4 lămâie, o crenguță de rozmarin, nucșoară și piper după gust. Spălați fileul, uscați-l, frecați-l cu un amestec de sare, piper și nucșoară măcinată, puneți-l pe folie, puneți o crenguță de rozmarin deasupra fileului și coaceți la 170°C timp de jumătate de oră. În acest moment, tăiați legumele fâșii, soteți separat în ulei vegetal, scurgeți-le într-o strecurătoare, apoi pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Asezam legumele pe marginea vasului, stropim cu un amestec de ulei de masline aromat si sos de soia. Puneți peștele copt în centrul vasului. Dacă peștele este foarte uleios, puteți servi vasul cu felii de lămâie.

Concluzie

Halibutul este un pește comercial util. Compoziția cărnii permite acestui pește să fie inclus în dieta pentru multe boli. Acizii grași Omega-3 conținuți în halibut au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, metabolismului și sistemului reproducător al femeilor și bărbaților. Un conținut ridicat de iod este indispensabil pentru funcționarea insuficientă a tiroidei.

Uleiul de halibut și-a găsit utilizarea în produsele cosmetice și dermatologice pt modificări legate de vârstă piele, alergii, inflamații, răni și arsuri pe piele.

Cu toate acestea, cu toată utilitatea sa, acest pește trebuie consumat cu moderație, deoarece este un pește cu un conținut mediu de mercur. Din același motiv, copiii sub 7 ani, femeile însărcinate și mamele care alăptează ar trebui să evite utilizarea acestuia.

Când pregătiți feluri de mâncare de la acest locuitor al mărilor nordice, trebuie să vă amintiți că unele metode de prelucrare a peștelui duc la distrugerea semnificativă a substanțelor benefice din acesta.

Mâncarea trebuie să fie gustoasă, dar și sănătoasă. În ceea ce privește halibutul, sintagma: „Totul cu moderație este bun!”

COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică "Halibut negru".

Tabelul arată conținutul nutrițional (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame de porție comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din normă în 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
Conținut caloric	196 kcal	1684 kcal	11.6%	5.9%	859 g
Veverițe	12,8 g	76 g	16.8%	8.6%	594 g
Grasimi	16,1 g	56 g	28.8%	14.7%	348 g
Apă	70,1 g	2273 g	3.1%	1.6%	3243 g
Frasin	1 g	~
Vitamine
Vitamina A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	5.7%	900 g
Retinol	0,014 mg	~
beta caroten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.3%	16667 g
Vitamina B1, tiamina	0,08 mg	1,5 mg	5.3%	2.7%	1875
Vitamina B2, riboflavina	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	4.2%	1200 g
Vitamina B4, colina	61,8 mg	500 mg	12.4%	6.3%	809 g
Vitamina B5, pantotenic	0,3 mg	5 mg	6%	3.1%	1667 g
Vitamina B6, piridoxina	0,42 mg	2 mg	21%	10.7%	476 g
Vitamina B9, folati	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.2%	40000 g
Vitamina B12, cobalamina	1 mcg	3 mcg	33.3%	17%	300 g
Vitamina C, acid ascorbic	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.1%	45000 g
Vitamina D, calciferol	27,4 mcg	10 mcg	274%	139.8%	36 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	2%	2500 g
Vitamina H, biotina	1,9 mcg	50 mcg	3.8%	1.9%	2632 g
Vitamina K, filochinonă	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120000 g
Vitamina RR, NE	1,2 mg	20 mg	6%	3.1%	1667 g
Macronutrienți
potasiu, K	450 mg	2500 mg	18%	9.2%	556 g
Calciu, Ca	30 mg	1000 mg	3%	1.5%	3333 g
Magneziu, Mg	50 mg	400 mg	12.5%	6.4%	800 g
Sodiu, Na	100 mg	1300 mg	7.7%	3.9%	1300 g
Sera, S	128 mg	1000 mg	12.8%	6.5%	781 g
Fosfor, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	14%	364 g
Microelemente
Fier, Fe	80 mg	18 mg	444.4%	226.7%	23 g
Mangan, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.3%	16667 g
Cupru, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	1.5%	3333 g
Seleniu, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	33.9%	151 g
Zinc, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	1.7%	3000 g
Steroli (steroli)
Colesterolul	46 mg	max 300 mg
Acizi grași saturați
Acizi grași saturați	3,87 g	max 18,7 g
Acizi grași mononesaturați	7,98 g	min 16,8 g	47.5%	24.2%
Acizi grași polinesaturați	2,06 g	de la 11,2 la 20,6 g	18.4%	9.4%
18:2 Linolevaia	0,07 g	~
18:4 Steoride Omega-3	0,21 g	~
20:4 Arahidonic	0,31 g	~
20:5 Acid eicosapentaenoic (EPA), Omega-3	0,65 g	~
acizi grasi omega-3	1,59 g	de la 0,9 la 3,7 g	100%	51%
22:5 Acid docosapentaenoic (DPA), Omega-3	0,01 g	~
22:6 Acid docosahexaenoic (DHA), Omega-3	0,72 g	~
Acizi grași Omega-6	0,38 g	de la 4,7 la 16,8 g	8.1%	4.1%

valoare energetică Halibut negru este de 196 kcal.

Sursa principală: Skurikhin I.M. si etc. Compoziție chimică Produse alimentare. .

** Acest tabel arată nivelurile medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă vrei să cunoști normele ținând cont de sexul tău, vârsta și alți factori, atunci folosește aplicația My Healthy Diet.

Calculator de produs

Valoarea nutritivă

Dimensiunea porției (g)

ECHILIUL DE NUTRIENTI

Este posibil ca majoritatea alimentelor să nu conțină întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

Analiza caloriilor produsului

PARTEA BZHU ÎN CALORII

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul de calorii, puteți înțelege cât de bine un produs sau o dietă respectă standardele mâncat sănătos sau cerinţele unei anumite diete. De exemplu, Departamentele de Sănătate din SUA și Rusia recomandă ca 10-12% din calorii să provină din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă un aport scăzut de carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

Dacă se consumă mai multă energie decât se primește, organismul începe să utilizeze rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

Încercați să vă completați jurnalul alimentar chiar acum, fără înregistrare.

Aflați cheltuielile suplimentare de calorii pentru antrenament și obțineți recomandări actualizate absolut gratuit.

DATA DE REALIZARE A OBIECTIVULUI

PROPRIETĂȚI UTILE ALE HALIBUTULUI NEGRU

Halibut negru bogat in vitamine si minerale precum: vitamina A - 11,1%, colina - 12,4%, vitamina B6 - 21%, vitamina B12 - 33,3%, vitamina D - 274%, potasiu - 18%, magneziu - 12,5%, fosfor - 27,5 %, fier - 444,4%, seleniu - 66,4%

De ce este util halibutul negru?

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, a proceselor de inhibiție și excitație la nivelul central sistem nervos, în transformarea aminoacizilor, metabolismul triptofanului, lipidelor și acizi nucleici, favorizează formarea normală a globulelor roșii, întreținerea nivel normal homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea apetitului și afectarea piele, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interconectate care sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
• Vitamina D menține homeostazia calciului și fosforului, realizează procesele de mineralizare a țesutului osos. Lipsa vitaminei D duce la afectarea metabolismului calciului și fosforului în oase, la creșterea demineralizării țesutului osos, ceea ce duce la un risc crescut de a dezvolta osteoporoză.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni și oxigen, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.

încă ascunde

Puteți vedea un director complet al celor mai utile produse în anexă - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, a cărui prezență satisface nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energie necesare.

Vitamine, materie organică, necesar în cantități mici în alimentația atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Necesarul zilnic de vitamine al unei persoane este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse de căldură puternică. Multe vitamine sunt instabile și se „pierde” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.

Peștele de mare este foarte sănătos - acesta este un fapt binecunoscut. Și totuși, carnea diverșilor reprezentanți ai lumii acvatice diferă în conținutul caloric și compoziția chimică și, prin urmare, în efectul pe care acest produs îl are asupra organismului nostru.

Din acest punct de vedere, să considerăm un astfel de locuitor al mării adânci drept halibut.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Să începem cu faptul că, contrar credinței populare, halibut nu este numele unui anumit tip de pește. Mai mulți pești diferiți sunt combinați sub această denumire, toți fiind soiuri de lipă. În special, există:

• halibuts cu piele albă, acestea includ Atlantic și Pacific;
  
• halibut cu dinți de săgeată, acestea includ asiatic și american;
  
• haliburi negre (numite și cu scoarță albastră);
  
• lipa de halibut.
  
Halibut este un pește răpitor iubitor de frig, care se găsește în principal în latitudinile nordice. Habitatul său acoperă apele reci din Oceanul Pacific și Atlantic, precum și mările Japoniei, Okhotsk, Barents și Bering.

Știați? Dacă reprezentantul asiatic al genului este un pește foarte mic cântărind doar câteva kilograme, atunci rudele sale cu piele albă, locuitori ai adâncurilor oceanului, ajung la patru metri lungime (de mărimea unui rechin tigru, unul dintre cele mai periculoase prădători marini) și cântăresc până la trei tone. Acest pește este suficient pentru a hrăni câteva sute de oameni!

Și este foarte ușor să obțineți suficientă carne de halibut. 100 g de file de pește, în funcție de tip, conține de la 140 la 220 kcal. Este mai mult decât multe dintre creaturile noastre marine preferate.

Nici măcar somonul roz și sturionul stelat nu pot concura cu halibut în ceea ce privește conținutul de calorii, cei mai hrănți includ doar pești grași, cum ar fi heringul, somonul, beluga, unele tipuri de anghilă și altele (pentru comparație: 100 g de creveți conține; mai puțin de 100 kcal).
Interesant este că carnea de halibut este practic o singură proteină. Nu există carbohidrați în pește deloc și foarte puține grăsimi (de aproximativ zece ori mai puține decât proteinele). Dacă vorbim de cifre, valoarea nutritivă a 100 g de produs este următoarea:

• proteine: ~18,5 g;
• grăsimi: ~1,3 g;
• apă: ~79,0 g;
• cenusa: ~1,2 g.
Acest raport energetic nu face ca felul de mâncare să fie echilibrat ideal: conform recomandărilor medicale, alimentele proteice nu trebuie să conțină mai mult de 12% din dietă, aproximativ 60% din calorii se obțin cel mai bine din carbohidrați, iar restul din grăsimi. Cu toate acestea, ca componentă proteică, halibutul este o alegere excelentă pentru cei care urmăresc sănătatea lor.

Compoziție chimică

Halibutul conține aproape toate vitaminele necesare oamenilor (poate că singura excepție este).
În special, peștele conține:

• retinol();
• tiamină();
• riboflavină();
• niacina();
• colină();
• acid pantotenic ();
• piridoxină();
• acid folic ();
• cianocobalamina();
• tocoferol();
• calciferol, colecalciferol ().
Dintre macroelementele care alcătuiesc produsul, trebuie menționat în primul rând și, și în plus -, și, dintre microelemente -,.
În plus, peștele conține toți cei zece aminoacizi esențiali, pe care organismul nostru nu îi poate sintetiza singur și, în consecință, trebuie să îi primească din exterior. Acest:
• histidină;
• arginină (esențială pentru copii).
Halibut conține, de asemenea, mulți aminoacizi neesențiali, inclusiv acizi aspartic și glutamic, alanină, glicină, prolină, serină, cisteină și tirozină.

Grăsimea animală conținută în acest pește este o sursă de colesterol. Cu toate acestea, acest sterol din halibut este de doar 49 mg la 100 g (pentru comparație: conținutul de colesterol în macrou pe baza aceleiași greutăți este de 360 ​​mg, la sturion stelat 300 mg, la hering 97 mg).
După cum știți, valoarea peștelui de mare este determinată în primul rând nu de vitamine și microelemente, ci de acizi grași. Pe lângă acizii grași saturați (lauric, miristic, pentadecanoic, palmitic, margaric, stearic, arahidonic, behenic și lignoceric), halibutul conține o mulțime de grăsimi nesaturate (mononesaturate, inclusiv, precum și polinesaturate, inclusiv), care sunt considerate cel mai util și valoros pentru corpul nostru.

Acizii grași polinesaturați sunt un produs foarte valoros, dar menținerea echilibrului lor corect este foarte importantă. Există diferite abordări ale acestei probleme, dar este clar că Omega-6 ar trebui să intre în organismul nostru de două până la cinci ori mai mult decât Omega-3, în timp ce, de fapt, obținem Omega-6 în douăzeci, sau chiar de treizeci de ori mai mult decât omega-3. (apropo, eschimosii, care consumă acești acizi în proporții egale, practic nu știu ce moarte de la boli cardiovasculare). Lipsa de Omega-3 (comparativ cu Omega-6) ne face letargici, somnoroși și slăbiți.

Important! Valoarea halibutului constă în faptul că în acest pește cantitatea de acizi grași polinesaturați Omega-3 utili este de aproape opt ori mai mare decât Omega-6, mai puțin valoros!

Acest pește conține toți cei trei acizi grași Omega-3 majori: alfa-linolenic (ALA), eicosapentaenoic (EPA) și docosahexaenoic (DHA).


Caracteristici benefice

Din cele de mai sus este clar că consumul de halibut este o excelentă prevenire a problemelor cu Sistemul cardiovascular, inclusiv aritmia și tromboza. Peștele este util și pentru sistemul circulator: întărește pereții vaselor de sânge și astfel previne dezvoltarea aterosclerozei.

Pentru persoanele în vârstă, halibutul este util în ceea ce privește prevenirea bolii Alzheimer, îmbunătățirea memoriei și a activității mentale. De asemenea, produsul are un efect benefic asupra vederii noastre, asigurând stabilitatea filmului lacrimal și prevenind dezvoltarea degenerescenței maculare, care devine și ea de mare importanță la bătrânețe.

Prezența vitaminei A și a vitaminei D în pește este, de asemenea, foarte valoroasă.


Important! Halibutul, împreună cu untură de focă, macrou, hering și cod, este folosit pentru a produce ulei de pește.

Proteina conținută de peștele de mare este foarte ușor de digerat. Nu este surprinzător, deoarece țesutul conjunctiv din carnea sa este de câteva ori mai mic decât, de exemplu, în carnea de vită (după cum se știe, cu cât este mai mare țesut conjunctiv, cu atât calitatea și valoarea culinară a cărnii sunt mai mici).

Drept urmare, în ciuda conținutului său ridicat de calorii, halibutul nu provoacă o senzație de greutate în stomac. Mai mult, acest pește este adesea folosit în diverse diete pentru pierderea în greutate, deoarece aminoacidul lizina, care face parte din acesta, este un excelent arzător de grăsimi.

Aplicație în cosmetologie

Fiecare gospodină știe că preparatele cu halibut au un gust ridicat și sunt bune pentru sănătatea noastră. Dar femeile vor fi interesate să știe că această creatură marine le poate face mai tinere și mai atractive, deoarece efectul său asupra organismului are nu numai manifestări interne, ci și externe.


Știați? Ella Basche, o farmacistă celebră și autoarea multor descoperiri în domeniul cosmetologiei, inclusiv benzi depilatoare cu ceară rece, în timp ce călătorește prin regiunile nordice împreună cu soțul ei, a atras atenția asupra mâinilor uimitor de îngrijite ale pescarilor locali. S-ar părea că din contactul constant cu apă rece pielea ar trebui să devină aspră și să crape! S-a dovedit că aborigenii își ung mâinile cu grăsime de halibut alb pentru a se proteja de frig. Pe baza acestei observații, în 1958, Ella a creat și a prezentat lumii o cremă de mâini cu alantoină și acizi grași Omega-3, folosind ca materie primă aceeași substanță pe care o foloseau pescarii din nord - uleiul de halibut.

Datorită unei combinații echilibrate de vitamine A și D, acizi grași polinesaturați Omega-3 și calciu instrumente cosmetice(creme și unguente) cu grăsimea acestui pește răpitor oferă:

• hidratarea și regenerarea pielii;
• creșterea fermității și elasticității acesteia;
• netezirea ridurilor mici;
• prevenirea erupțiilor cutanate alergice;
• vindecarea inflamației, dermatitei cronice;
• eliminarea cosurilor si a acneei.



Daune și contraindicații

Oricât de sănătos este halibutul, acest pește are totuși anumite contraindicații.

În primul rând, ar trebui să vă abțineți de la astfel de alimente dacă aveți boli ale tractului gastrointestinal în stadiul acut, precum și probleme cu ficatul (inclusiv hepatita) și rinichii.

Hipertensiunea este, de asemenea, o contraindicație.

Femeile însărcinate și copiii ar trebui să mănânce halibut cu mare precauție din cauza riscului de intoxicație cu mercur, care poate fi conținut în acest tip de pește. În plus, alimentele sărate și afumate nu sunt potrivite pentru această categorie, așa că și felul în care este preparat peștele este de mare importanță.

Persoanele care sunt alergice la fructele de mare au cel mai probabil o intoleranță individuală la halibut.

Depozitare

Orice aliment poate fi consumat numai după ce ne asigurăm că este proaspăt. Cu toate acestea, când vine vorba de fructe de mare, respectarea acestei reguli este vitală.
Pentru cei care trăiesc departe de habitatul natural al halibutului, o carcasă proaspătă (literalmente) a acestui pește este un lux inaccesibil. Se livrează în astfel de regiuni congelat sau refrigerat.

Apropo, cea din urmă opțiune, practic, nu este utilizată, deoarece tehnologia de prindere a prădătorilor de adâncime nu permite ca capturile să fie livrate la uscat suficient de repede, astfel încât peștii sunt de obicei congelați direct la bordul navei de pescuit.

Important! Halibutul răcit este foarte rar. Când vezi o astfel de minune pe tejghea, asigură-te că nu ți se oferă pește pre-decongelat, ceea ce este complet inacceptabil. Chiar și după ce ați văzut documentele relevante, nu vă grăbiți să credeți vânzătorul: cereți să clarificați sub ce formă au ajuns mărfurile și cereți să vedeți containerul corespunzător.

Versiunea congelată este o altă chestiune. Totuși, și aici trebuie să fii vigilent.

Este în general acceptat că o cantitate mare de gheață pe pește este un semn al necinstei vânzătorului și chiar o dovadă că produsul a fost decongelat și congelat din nou de mai multe ori. De fapt, acest lucru nu este adevărat.
Adesea, chiar și producătorii foarte cunoscuți vând fructe de mare învelite literalmente într-un strat gros de gheață: se crede că în acest fel se obține siguranță maximă a tuturor substanțelor benefice conținute în ele. Un alt lucru este că greutatea gheții nu trebuie luată în considerare la greutatea peștelui - vânzătorii cinstiți respectă întotdeauna această regulă.

Desigur, odată ce achiziționați pește congelat, trebuie să-l depozitați în congelator și să-l dezghețați imediat înainte de gătit. Cel mai bine este să faceți acest lucru pe raftul de jos al frigiderului, dacă timpul vă permite, sau, dacă trebuie să accelerați procesul, la temperatura camerei. Dar nu trebuie să dezghețați niciodată peștele punându-l în apă, mai ales în apă caldă!

Mirosul de apă de mare inerent halibutului proaspăt este dificil de determinat la peștele congelat, dar dacă produsul emite o aromă chimică străină, un astfel de produs nu poate fi achiziționat.

Peștele afumat are propriile reguli de depozitare. Halibutul afumat la cald este cea mai sănătoasă opțiune de preparare, dar un astfel de pește are și o perioadă scurtă de valabilitate. Un astfel de pește trebuie consumat în 72 de ore și trebuie păstrat la frigider la o temperatură de la -2 ° C până la +3 ° C.

Halibutul afumat la rece poate fi păstrat pe rafturile superioare ale frigiderului timp de până la două luni, dar acest pește este de obicei mai sărat și mai gras.
Cu toate acestea, aceste perioade pot fi prelungite semnificativ prin introducerea peștelui afumat în congelator.

Important! Depozitarea adecvată a peștelui necesită congelare profundă, ceea ce nu poate fi întotdeauna realizat acasă.

Dar dacă congelarea se face corect, nu trebuie să vă faceți griji pentru produs pentru câteva luni suplimentare. Este important doar să îi asigurăm ventilație și umiditate constantă în intervalul de 75-80%.

Halibut este cu siguranță unul dintre acele alimente care ar trebui să fie incluse în dieta ta. Pentru a asigura organismului un echilibru ideal al nutrientilor continuti de peste, acesta trebuie consumat in portii mici in loc de carne de doua, sau de preferat de trei ori pe saptamana. Acest lucru vă va oferi o adevărată plăcere, deoarece, spre deosebire de multe alte lucruri sănătoase, preparatele preparate din acest pește au un gust excelent!