Vitaminele și mineralele au o importanță cu adevărat strategică pentru oameni: fără ele, funcționarea normală a proceselor energetice vitale, pentru care acționează ca catalizatori, este imposibilă. Prin urmare, este important să vă monitorizați aportul zilnic de vitamine și minerale.

Ce vitamine conțin anumite alimente? Și care sunt beneficiile lor? Care este valoarea zilnică a vitaminelor și mineralelor? Veți afla despre asta din articolul nostru.

Necesarul zilnic de vitamine

Necesarul zilnic de vitamine pentru o persoană este definit ca cantitatea medie de substanțe esențiale per dietă de 2000 de calorii. Din moment ce nu sunt luate în considerare aici caracteristici individuale persoană, vârstă și alți factori, vă recomandăm să vă consultați cu medicul dumneavoastră și, dacă este necesar, să creșteți sau să micșorați doza anumitor vitamine. Aportul zilnic recomandat de vitamine este prezentat în tabel:

Vitamina/mineral	Alimente	Valoarea zilnică: Persoană medie/culturist
	ulei de pește, unt, brânză, ficat, gălbenuș de ou, măceșe, caise, dovleac, morcovi, fructe și legume portocale	900 mcg / 1200 mcg	Menținerea vederii bune, îmbunătățirea stării pielii și a părului, întărirea oaselor și a dinților, normalizarea funcției de reproducere atât la bărbați, cât și la femei
	paine din grau integral, soia, fasole, mazare, spanac, ficat, vita, porc	1,5 mg / 10-20 mg	Reglarea metabolismului aminoacizilor, normalizarea muncii sistem nervos, digestie îmbunătățită, funcție cardiacă, inteligență crescută
	ficat si rinichi, drojdie, oua, champignon, branza de vaci, broccoli, hrisca, lapte	1,8 mg / 10-20 mg	Creșterea rezistenței, îmbunătățirea memoriei, reglarea metabolismului proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din organism
	Seminte de floarea soarelui, spanac, nuci, morcovi, cartofi, rosii, conopida, oua, ficat, peste, pui alb	2 mg / 20 mg	Stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, reducerea nivelului de zahăr „rău”, creșterea performanței, îmbunătățirea funcției hepatice
		cereale, faina integrala, ierburi proaspete, spanac, salata verde cu frunze, varza tanara, mazare verde, drojdie		Sinteza proteinelor pentru creșterea mușchilor
	Ficat, inimă, fructe de mare, gălbenuș de ou, pește, crab, smântână, brânză, rinichi, carne de iepure, brânză feta, brânză de vaci, carne de vită, creier, plămân		Funcționarea corectă a sistemului nervos central, creșterea părului, reglarea formării sângelui
		Ulei de peste, fructe de mare, ou, produse lactate, branza de vaci	10 mcg/20 mcg	Întărirea sistemului nervos și imunitar, normalizarea muncii glanda tiroida, prevenire tumori canceroase
	Pâine cu cereale, uleiuri vegetale, muguri de grâu și porumb, nuci, leguminoase, pește gras	15 mg/100 mg	Antioxidant care neutralizează radicalii liberi și încetinește îmbătrânirea, ameliorează sindroamele PMS, protejează inima și vasele de sânge
	Macrou, hering, somon, ton, păstrăv, halibut, creveți		Crește rata metabolică, crește masa musculară slabă, îmbunătățește pielea, îmbunătățește tonusul și rezistența generală, suprimă producția de cortizol
	Spanac, broccoli, ierburi proaspete, salata verde	120 mcg -150 mcg	Normalizarea proceselor de coagulare a sângelui, efect anabolic

Valoarea zilnică a mineralelor

Majoritatea oamenilor nu respectă aportul zilnic de minerale, ceea ce provoacă dezvoltarea multor boli, precum și oboseală, migrene și proastă dispoziție. Dacă doriți să obțineți necesarul zilnic de minerale, atunci diversificați-vă dieta. Tabelul nostru vă va ajuta să alegeți produsele potrivite:

	Produse lactate, pește, nuci, ierburi proaspete		Esențial pentru funcția musculară, funcția inimii și sistem digestiv. Întărirea oaselor și a dinților, menținând funcția elementelor sanguine.
	Leguminoase, banane, cartofi		Normalizarea proceselor de bază din organism
	pește de mare, ouă, produse lactate
	ouă, ierburi proaspete, leguminoase, roșii, hrișcă, nuci, cacao		Furnizarea proceselor energetice de bază, întărirea oaselor
	Cereale, lapte, branza, nuci, migdale, vita, galbenus de ou		Câștigarea masei musculare, producția de testosteron
	carne de vita, peste, oua, hrisca, rodii, caviar rosu, mere		Asigurarea saturației celulelor sanguine cu oxigen (parte a hemoglobinei), participarea la sinteza ADN-ului
	Nuci, ouă, ficat, produse lactate, cireșe		Participă la reacții redox
	fructe de mare, alge marine, ouă, sare iodata		Normalizarea funcției tiroidei

Video

Vitaminele sunt microelemente esențiale pentru organism, producând diverse îmbunătățiri în funcționarea acestuia și acționând în întregul organism uman. Vitaminele, în primul rând, sunt împărțite în 2 grupe principale: prima sunt vitaminele solubile în apă (grupele B și C), iar a doua grupă (A, D, E și K) sunt vitaminele liposolubile.

Spre deosebire de vitaminele solubile în apă, care necesită înlocuire regulată în organism, vitaminele solubile în grăsimi se acumulează în țesuturile grase și ficatul unei persoane și sunt eliminate mult mai lent decât vitaminele solubile în apă.

Tabel cu vitaminele esențiale și efectul lor asupra organismului

Numele vitaminei	Efectul vitaminei asupra organismului	Conținut în produse
Vitamina A (retinol)	Vitamina A previne problemele de vedere, promovează un sistem imunitar sănătos, este importantă pentru creșterea celulelor și îmbunătățește starea pielii.	Principalele surse de retinol includ ficatul, laptele, ouăle și cerealele fortificate, legumele verzi și portocalii (cum ar fi cartofii, morcovii, dovleacul și varza) și fructele portocale precum piersici, papaya, pepenele galben, caise sau mango.
Vitamina B12 (cianocobalamina)	Vitamina B12 ajută la reproducerea celulelor roșii din sânge, celule nervoase. Este implicat în diviziunea celulară, astfel încât fără ea regenerarea țesuturilor și creșterea mușchilor sunt imposibile.	Aceasta vitamina poate fi gasita in peste, carne rosie, pasare, lapte, branza si oua. Se adaugă și la unele cereale pentru micul dejun.
Vitamina B6 (piridoxina)	Vitamina B6 este esențială pentru funcționarea corectă a creierului și pentru alte funcții neurologice. De asemenea, ajută organismul să descompună proteinele și să producă globule roșii.	O gamă largă de alimente conțin vitamina B6 - inclusiv cartofi, banane, fasole, semințe, nuci, carne roșie, pește, ouă și carne de pasăre, spanac și cereale fortificate.
Vitamina B1 (tiamina)	Tiamina servește ca catalizator pentru transformarea carbohidraților în energie și este esențială pentru mușchi, funcția cardiacă și sănătatea sistemului nervos.	Oamenii obțin tiamină dintr-o varietate de alimente, inclusiv diferite tipuri de pâine, cereale și paste; carne slabă, fasole uscată, produse din soia și mazăre, precum și boabe încolțite, cum ar fi germeni de grâu.
Vitamina B3 ( Un acid nicotinic)	Acidul nicotinic ajută la menținerea pielii sănătoase, precum și la funcționarea sistemului nervos.	Veți găsi niacină în carnea de pasăre, carne roșie, cereale, pește și alune.
Vitamina B2 (riboflavina)	Organismul are nevoie de riboflavină pentru creștere, transformarea carbohidraților în energie și pentru producerea de globule roșii.	Unele surse de riboflavină sunt laptele, carnea, ouăle, leguminoasele (cum ar fi mazărea și lintea), nucile și legumele cu frunze verzi. Și, de asemenea: sparanghel, broccoli și cereale fortificate.
Vitamina B9 ( Acid folic)	Acid folic (B9) - ajută la producerea de globule roșii. În plus, este necesară recrearea ADN-ului.	Sucul de portocale, ficatul, fasolea uscata si alte leguminoase, verdeturile, sparanghelul sunt surse foarte bune din aceasta vitamina. Și de asemenea: pâine, orez și cereale.
Vitamina C (acid ascorbic)	Vitamina C este necesară pentru formarea colagenului (țesut care leagă celulele împreună). Acest lucru este important pentru sănătatea gingiilor, a dinților și a creșterii oaselor. Vitamina C menține tonifiarea vaselor de sânge. Servește ca catalizator pentru absorbția fierului de către organism, stimulează funcția creierului și accelerează vindecarea rănilor.	Vitamina C - se gaseste in capsuni, kiwi, guava, ardei, spanac, rosii si broccoli. Și, desigur, cel mai înalt nivel al acestei vitamine se află în citrice!
Vitamina D (Calciferol)	Vitamina D servește la întărirea oaselor, deoarece ajută organismul să absoarbă calciul care întărește oasele și crește rezistența scheletului uman.	Această vitamină este unică - corpul tău o produce atunci când faci plajă! Vitamina D se găsește și în unele alimente, cum ar fi peștele gras (cum ar fi somonul), gălbenușurile de ou, tonul sau sardinele, laptele de vacă, laptele de soia și sucul de portocale.
Vitamina E (tocoferol)	Pentru a produce și menține celulele roșii din sânge într-o stare sănătoasă, aveți nevoie de vitamina E. Tocoferolul este, de asemenea, un antioxidant, iar funcția sa este de a proteja celulele de distrugere și deteriorare.	Tocoferolul se găsește în legume și nuci, uleiuri vegetale și avocado. Este suficient și în boabele încolțite de grâu și orz.
Vitamina K	Ajută la controlul coagularii sângelui în organism și este necesar pentru sinteza ficatului de proteine ​​care controlează coagularea. Lipsa acestei vitamine poate duce la sângerări nazale și interne.	Varza de Bruxelles, varza obișnuită și broccoli, precum și verdeața, vă vor ajuta să vă umpleți rezervele de vitamina K. Există mult în boabe de soia, rapiță și ulei de măsline.

In contact cu

Colegi de clasa

vitaminux.ru

Tabelul vitaminelor din alimente

Vitaminele sunt compuși chimici de natură organică. Nu au nicio valoare nutritivă; celulele și țesuturile nu sunt formate direct din ele. Cu toate acestea, ele sunt extrem de importante pentru funcționarea organismului, deoarece participă la metabolism. Cel mai adesea, vitaminele nu sunt produse de organismul însuși, ceea ce înseamnă că trebuie să intre în el din exterior. Cantitatea de vitamine pe care o persoană ar trebui să o consume pe zi este relativ mică, deoarece aceste substanțe sunt biologic active, cu toate acestea, lipsa acestor compuși va afecta imediat starea și bunăstarea persoanei.

În total, 13 substanțe sunt în prezent recunoscute drept vitamine. Vitaminele sunt clasificate în funcție de solubilitatea lor. Și acești compuși chimici se dizolvă fie în grăsimi, fie în apă. Acele dintre ele care sunt solubile în grăsimi au capacitatea de a se acumula în organism. Ei folosesc ca depozit tesutul adipos si ficatul. Vitaminele A, D, E, K sunt dizolvate în grăsimi, iar vitaminele incluse în grupa B sunt dizolvate în apă și, în consecință, acumularea este imposibilă - sunt excretate din organism. Dacă aportul de vitamine a organismului este afectat, atunci se dezvoltă una dintre condiții: deficiență de vitamine, dacă vitamina lipsește, hipovitaminoză, dacă nu este suficientă, sau hipervitaminoză, dacă există prea multă vitamină.

Istoria studiilor vitaminelor

Omenirea știa că produsele alimentare conțineau unele substanțe speciale încă din cele mai vechi timpuri. Desigur, atunci nimeni nu le-a numit vitamine, dar oamenii s-au salvat, de exemplu, de orbirea nocturnă mâncând ficat fiert. Iar în secolul al XVIII-lea, s-a dovedit în practică că citricele te salvează de scorbut - un adevărat flagel pentru marinari la acea vreme. Poate că prima cercetare serioasă pe tema vitaminelor a fost efectuată de un om de știință rus în secolul al XIX-lea, Nikolai Ivanovich Lunin. Apoi a demonstrat că pentru funcționarea normală a organismului este nevoie nu doar de apă, minerale, grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, ci și de câteva substanțe organice suplimentare. Deși lucrările sale au fost primite negativ la acea vreme, informații suplimentare despre aceste substanțe misterioase au continuat să se acumuleze. Așadar, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, au devenit cunoscute cauzele bolii, care a fost numită beriberi. Nu a fost nimic altceva decât o formă de deficiență de vitamine atunci când mâncați în principal orez alb rafinat. Când tărâțele au fost adăugate în alimente, a avut loc vindecarea. Aceste studii și concluziile ulterioare au fost făcute de H. Eijkman, un medic din Olanda, care câteva decenii mai târziu, împreună cu biochimistul englez F. Hopkins, a primit Premiul Nobel pentru descoperirea vitaminelor. Din păcate, meritele lui Lunin și ale altor oameni de știință în acest domeniu au rămas neobservate.

Prima jumătate a secolului al XX-lea este epoca descoperirii altor vitamine. Structura chimică a acestor compuși organici a fost descifrată abia în anii 1940. Studiul vitaminelor nu s-a încheiat aici. Strict vorbind, continuă până în zilele noastre. Vitaminele sunt de obicei notate cu litere ale alfabetului latin, iar numele „vitamine”, derivat din latinescul „vita”, care înseamnă „viață”, vorbește de la sine.

Surse de vitamine

Următoarele vitamine sunt de cea mai mare importanță pentru o persoană și sănătatea sa: A, D, E, C, K, precum și vitaminele B Poate că aceste vitamine sunt cele mai cunoscute publicului. În lumea modernă, nimeni nu s-a îndoit de multă vreme de utilitatea excepțională a vitaminelor pentru menținerea sănătății și tinereții, iar însuși conceptul de „vitamine” a devenit atât de ferm stabilit în viața noastră de zi cu zi încât este chiar greu de crezut că doar o sută de ani în urmă nu se știa nimic despre aceste substanțe. Acum există informații detaliate despre conținutul de vitamine din fiecare sursă de alimente și sunt disponibile pentru oricine este interesat. Tabelul de vitamine din alimente este ceva care este studiat în școala elementară. Acum există o selecție mare de medicamente care sunt vitamine sintetizate artificial sau poli complexe de vitamine, dar toată lumea știe că cele mai bune surse de vitamine sunt alimentele. Luând analogi sintetici ai acestora materie organică este adesea justificat, dar ar trebui să te străduiești întotdeauna să te gândești la meniul tău, astfel încât vitaminele de care organismul are nevoie să intre în el în cel mai natural mod. În continuare, vom aborda mai detaliat subiectul vitaminelor din alimente. Tabelul cu conținutul acestor compuși chimici din diverse produse alimentare sistematizează aceste informații în cel mai clar și mai accesibil mod: puteți vedea imediat unde este conținut și în ce cantitate. Aceste informații generale pot fi găsite cu ușurință în cărți și reviste pe imagine sănătoasă viața, precum și pe site-urile tematice de pe Internet. Vom vorbi mai detaliat despre fiecare vitamină, fiecare fiind unică în felul ei.

Vitamina D

Aceasta, în general, nu este o singură substanță, ci un termen pentru denumirea generalizată a unui întreg grup de vitamine care joacă un rol foarte important în metabolismul mineral și absorbția calciului.

Vitamina D este un compus care este implicat în creșterea și dezvoltarea țesutului osos, de aceea este extrem de importantă pentru copii. Se știe de mult că lipsa vitaminei D este cauza rahitismului. Un fapt interesant este că, cu suficientă lumină solară, organismul însuși este capabil să sintetizeze vitamina D. Ce alimente conțin această substanță, totuși, este, de asemenea, important de știut. Produsele care conțin vitamina D sunt în principal uleiul de pește și gălbenușul de ou. Laptele, brânza, brânza de vaci și untul îl conțin și ele, dar oricum nu prea este, iar fosforul prezent în aceste produse îngreunează și absorbția completă. Vitamina D din alimente merită cu siguranță consumată, dar principala sursă a acesteia pentru oameni este încă lumina soarelui. În plus, administrarea suplimentelor de vitamina D este recomandată locuitorilor din regiunile nordice care se confruntă cu deficiență de ultraviolete.

Această vitamină este responsabilă pentru funcția de reproducere la mamifere, inclusiv la oameni. În plus, este cunoscut ca un excelent antioxidant. Este vitamina E care previne deformarea și distrugerea membranelor celulare și îmbătrânirea celulară, precum și creșterea țesuturilor maligne, prevenind boli oncologice. Regenerarea țesuturilor este, de asemenea, un merit al acestei substanțe. Aceasta este o astfel de „vitamina frumuseții și tinereții” și, prin urmare, este interesant de știut și important să ne amintim ce produse conțin vitamina E. În primul rând, uleiurile vegetale, neapărat nerafinate și de preferință obținute prin presare la rece, nuci și semințe, precum și cerealele nerafinate sunt produse care conțin vitamina E. În plus, o proporție mare din această vitamină se găsește în legumele proaspete crude: spanac, broccoli, morcovi, ridichi, castraveți și ierburi. După cum puteți vedea, toate aceste surse sunt surse vegetale, dar alimentele de origine animală conțin mult mai puțin din această vitamină. Excepțiile sunt produsele lactate, ficatul și gălbenușul de ou. Vitamina E nu se dizolvă în apă, este indiferentă la temperaturi ridicate, dar este distrusă în lumină. Tinand minte in ce alimente se gaseste vitamina E in cantitati maxime, este indicat sa le adaugati regulat in alimentatie. Consumă zilnic doar o lingură de ulei vegetal nerafinat, presat la rece: semințe de in, floarea soarelui, susan, măsline, soia, porumb - și celulele corpului tău vor fi sub presiune. protecţie fiabilă. Această vitamină este recomandată în special femeilor însărcinate.

Vitamina A

După cum reiese deja din numele său, această vitamină a fost una dintre primele care au fost descoperite și asta a fost în 1913. Toată lumea știe încă din copilărie cât de importantă este această vitamină pentru vedere. Merită adăugat la aceasta că vitamina A este, de asemenea, legată de apărarea antioxidantă a organismului, ca și vitamina E. Fără această vitamină nu este posibilă nici formarea corectă a oaselor și țesutului conjunctiv, nici sănătatea părului și a dinților. Rezistența organismului la infecții crește, de asemenea, considerabil cu un aport suficient de vitamina A. Produsele cu vitamina A pot avea atât surse vegetale, cât și animale. Liderii în conținutul acestei vitamine în lumea plantelor sunt legumele verzi și galbene. Auzim despre câtă vitamina A există în morcovi încă de la o vârstă fragedă. Pe lângă morcovi, ar trebui să acordați atenție ardeilor dulci, dovleac, spanac, broccoli și verdeață. Leguminoasele - mazarea si soia - sunt si ele produse care contin vitamina A, la fel ca si fructele: mere, caise si piersici, struguri. Ei bine, ficatul, caviarul, produsele lactate și gălbenușul de ou sunt surse de hrană pentru animale ale acestei substanțe.

Trebuie spus că prezența vitaminei E are un efect foarte pozitiv asupra gradului de absorbție a vitaminei A, prin urmare medicamentelor farmaceutice Aceste vitamine vin adesea în perechi. În plus, această vitamină funcționează bine cu vitaminele B, vitamina D, fosfor, calciu și zinc.

Vitamina C

Cunoscutul și îndrăgit acid ascorbic din copilărie - vitamina C sau acidul ascorbic - nu se acumulează în corpul uman și, prin urmare, este necesar să îl consumați zilnic. Vitamina C are proprietăți antioxidante impresionante, protejează în mod fiabil sistemul imunitar, dă vigoare și veselie. Consecința deficienței de acid ascorbic este scorbutul, o boală extrem de rară în vremurile moderne. Vitamina C are un efect de întărire asupra oaselor și țesutului conjunctiv, dinților și vaselor de sânge și are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice.

Deci, este necesar ca organismul să primească vitamina C în fiecare zi Ce alimente o conțin - un tabel cu conținutul de vitamine din diverse alimente vă va spune întotdeauna dacă ați uitat. Dar, cred, toată lumea știe despre această vitamină „acră”: este vorba de măceșe, rowan, coacăze negre, cătină, kiwi, citrice, afine, merișoare. Dintre legume, pentru a obține o cantitate suficientă de vitamina C, este util să mănânci varză, broccoli, roșii, ceapă și cartofi.

Vitamina C crește absorbția suplimentelor de fier și, de asemenea, protejează vitaminele A și E de oxidare.

Vitamina B

Vitaminele aparținând grupei B sunt o listă de opt substanțe: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12. Toate sunt implicate activ în procesele metabolice și, prin urmare, sunt extrem de importante pentru sănătate. Unele dintre ele pot fi sintetizate de microflora intestinală, în timp ce altele trebuie să provină din alimente și în mod regulat. Prin urmare, va fi foarte util să știți unde se găsesc vitaminele B Produsele de origine animală: carnea și ouăle, ficatul și alte organe, peștele și laptele conțin suficiente vitamine B2, B3, B5, B7, B9 și B12. Cerealele integrale și leguminoasele sunt surse complete de vitamina B1.

În general, majoritatea vitaminelor B se găsesc în cereale, leguminoase și legume verzi. Vitamina B12 merită menționată separat. Ce produse conțin această substanță? Se crede că se găsește exclusiv în alimente de origine animală, și anume ficat, ouă și produse lactate. Potrivit unor surse, vitamina B12 se poate forma în intestine, deși această capacitate scade odată cu vârsta, în timp ce alții susțin că poate veni doar din exterior. Se pare că doar microflora sănătoasă este capabilă să sintetizeze vitaminele B și, prin urmare, în orice caz, este mai bine să o jucați în siguranță și să consumați în mod regulat alimente bogate în această serie de vitamine. Dacă sunt deficitare, sunt posibile consecințe neplăcute: anemie, tulburare a sistemului cardio-vascular, probleme cu nervii, pielea si mucoasele, tulburari digestive.

concluzii

Deci, procesele vitale care au loc în mod constant în organism nu pot continua în siguranță fără compuși organici, cum ar fi vitaminele. Prin urmare, merită să monitorizați cu atenție produsele alimentare. La urma urmei, „suntem ceea ce mâncăm”. Pentru a menține sănătatea, trebuie să încercați să consumați cât mai mult posibil alimente proaspete și neprocesate industrial. Această regulă funcționează întotdeauna, inclusiv din punctul de vedere al consumului cantității maxime de vitamine. Orice tratament termic sau congelare, curățare, depozitare pe termen lung, și mai ales la lumină, va reduce semnificativ cantitatea inițială de vitamine din produse.

Alcoolul și nicotina au un efect distructiv asupra vitaminelor A, B, C și E. Cofeina și antibioticele sunt, de asemenea, dăunătoare pentru vitaminele B. Daca nu esti sigur de calitatea dietei tale, poti lua suplimente de vitamine, cel putin in sezonul toamna-iarna. Dar ar trebui să le alegeți pe cele care sunt fabricate ținând cont dacă componentele lor sunt compatibile, deoarece, luate în același timp, se pot neutraliza pur și simplu reciproc.

Necesarul zilnic de vitamine al organismului este mic și se ridică la zecimi sau chiar sutimi de gram din aceste substanțe. Mai mult, rata de consum a diferitelor vitamine este, de asemenea, diferită. Dacă sursa de vitamine pentru o persoană este hrana naturală, atunci nu este nevoie să vă faceți griji prea mult, sistemul inteligent care este corpul nostru nu va lua exces. Dar un exces de vitamine farmaceutice poate fi periculos, așa că nu trebuie să depășiți niciodată doza recomandată.

Citeste si:

Cel mai bun de pe site

Este o dietă săracă în carbohidrați bună sau rea?

Cum să ridici fesele unei fete?

Proteine ​​în sânge: ce înseamnă?

Program de tragere

Data publicării: 12/09/2015 © Alina

muscleoriginal.com

Este delicios să mănânci fără să te îngrași? Uşor!

Continuez subiectul conținutului de vitamine din alimente și importanța acestora pentru un organism sănătos și metabolism normal.

Toate vitaminele necesare se găsesc în alimentele de zi cu zi. Este important să rețineți acest lucru și să variați produsele din meniul zilnic.

Deci, continuarea tabelului

Tabel cu vitaminele din alimente (în mg la 100g)

Produse
Carne si peste
Vită
Ficat de vita
Lactat
Lapte condensat
Uleiuri și grăsimi
Cremoasă
floarea soarelui
Grăsime de pește
Pâine și cereale
pâine de secara
Pâine de grâu
Paste
Legume proaspete
Cartof
Cepe verzi
rosii					0,39
Vânătă
Ardei dulce
Pătrunjel					157
					170
					680
Fructe și fructe de pădure
Portocale					500
Merişor					320
Strugurii					290
					1300
Căpșuni de grădină					180
Agrișă
Mandarin
Cătină
					4000
roșu coacăz
Negru coacăz					1000
					225
Măceșul					680
					10
Alte produse
drojdie de bere
Nuc
Miere
Ou					20

Dacă un fruct sau o legumă este în mod natural ușor acru, înseamnă că conține multă vitamina C (acid ascorbic) - principalul nostru asistent în întărirea sistemului imunitar și în rezistența virușilor. O obținem din varză murată (apropo, fermentația ajută la creșterea vitaminei C), măceșe, portocale, mandarine, kiwi și toate legumele populare (vezi tabel).

Uleiurile vegetale nerafinate, presate mai întâi la rece, furnizează vitamina E, un antioxidant care furnizează celulelor oxigen. Există mult în legumele verzi și nuci.

Vitamina E prezintă cel mai bun efect în combinație cu vitamina A. Ele ajută la absorbția reciprocă. De exemplu, celebrul aperitiv de morcovi ras, nuci, usturoi si smantana este ideal in acest sens.

Aproape că nu există vitamina D în nimic, doar puțin în ficatul de cod și algele marine. Înțelepciunea naturii ne salvează oasele, deoarece corpul sintetizează cea mai mare parte a vitaminei din lumina soarelui.

Când vorbim despre vitamine, de obicei ne referim la A, B, C. Vitamina H (biotina) este mai puțin cunoscută, dar rolul ei este vital. Producția de glucoză și insulină depinde de aceasta, descompune grăsimile, procesează proteinele și produce colagen. Cu alte cuvinte, previne diabetul, întinerește pielea și normalizează metabolismul. Biotina a fost descoperită relativ recent și conținutul ei în multe produse este încă în calcul. S-a observat că proporția de vitamina H este mică. Destul de puțin în ficat și gălbenușuri de ou. Este prezent în legume și fructe de pădure. Dar în afine și căpșuni se găsește doar în frunze.

Vitamina P este un grup de vitamine bioflavonoide. „Responsabil” pentru pereții vaselor de sânge și capilarelor. Se găsește în principal în plante, în special în fructe citrice. Este locul în care există multă vitamina C. De asemenea, ele interacționează strâns în organism.

Vitaminele din alimente

Acum să rezumăm informațiile despre conținutul de vitamine din alimente și ce afectează deficiența acestora.

Obținem vitamina A din ficat, rinichi, soiuri grase de pește de mare, ouă, produse lactate și toate uleiurile vegetale nerafinate. Vitamina A este responsabilă de starea pielii și a membranelor mucoase, de vedere, de creștere și de imunitate.

Vitamina β (provitamina A) ne este furnizată de morcovi, ceapă verde, spanac, varză, pătrunjel, broccoli, mazăre, roșii, pepene galben, piersici, rowan, cătină și măceșe.

Vitamina B1 se găsește în carne, inimă, ficat, rinichi, făină de grâu și secară, tărâțe, mazăre, orez, fasole, pâine de secară, nuci și gălbenuș. Oferă putere și energie pentru creștere, rezistență, puterea nervilor și a mușchilor.

Vitamina B2 în carne, pește, ficat, produse lactate, drojdie, verdeață, ciuperci și gălbenuș de ou. Promovează creșterea și energia corpului.

Vitamina B3 se găsește și în carne și organe, carne de pasăre și pește, cereale și tărâțe, mazăre verde și ardei dulci, morcovi și nuci și lapte. Crește energia, reglează colesterolul.

Vitamina B5 provine din carne, organe, gălbenuș de ou, alune, fasole, cartofi, făină integrală, pâine de secară, tărâțe.

Vitamina B6 se găsește în cantități mici în carne, ficat, pește, gălbenuș, făină integrală, drojdie, cartofi și alune. Rolul B6 în organism este enorm - descompunerea grăsimilor, procesarea carbohidraților, producerea de enzime.

Vitamina B12 din carne, peste, ficat si rinichi, creveti, branza, oua, lapte. De asemenea, este puțin peste tot. Și este necesar pentru procesele vitale: un sistem nervos puternic, împotriva anemiei, și activitatea celulară.

Vitamina C se găsește în principal în legume și fructe cu gust pronunțat de tartă: coacăze, măceșe, citrice, ardei, ierburi și legume. Sănătatea dinților, a pielii, a sistemului osos și a sistemului limfatic și curățarea celulelor depind de aceasta.

Vitamina D din peștele gras și grăsimea acestora, ouă, brânză și lapte. Starea dinților și rezistența oaselor depind de vitamină. Eficiența absorbției calciului și fosforului.

Vitamina E se găsește în cantități mari în uleiul vegetal, ficat, carne, ouă, pește gras, nuci și cereale integrale. Responsabil pentru starea pielii și protejarea celulelor de oxidare.

Vitamina PP (acid folic) numai în ficat, cereale integrale, nuci și verdeață. Fertilitatea, prevenirea anemiei și creșterea depind de aceasta.

Găsirea alimentelor bogate în vitamine și minerale nu este dificilă. O mulțime. Puteți crea o dietă gustoasă și sănătoasă - doar a dvs.

Consumul regulat de vitamine încetinește îmbătrânirea și netezește uzura corpului.

Și trebuie să le folosești pe cele care respectă constituția. Ceea ce rar acordăm atenție. În funcție de vârstă și constituție, setul de vitamine și minerale care intră în organism în fiecare zi variază. Asa ca femeile de varsta mijlocie trebuie sa isi mareasca aportul de fier si sarurile acestuia, calciu. Funcția de protecție a organismului este sporită de vitaminele A, B6, B12, C, E și acid folic. Stresul constant necesită o creștere a vitaminelor B și persoanele în vârstă trebuie să ia un complex B suplimentar.

Informații utile despre conținutul de vitamine din alimente ar trebui să fie la îndemână pentru toată lumea. Împărtășește-l cu prietenii tăi și ei vor fi recunoscători.

Tweet Like

Plan - schiță a unei lecții deschise de biologie.

Subiect: Vitaminele și rolul lor în corpul uman.

Data de: _________

Ţintă: introducerea elevilor în conceptul de „vitamine”, determinarea conținutului acestora în produsele alimentare și rolul lor în viața umană.

Sarcini: a) educațional: aprofundarea și generalizarea cunoștințelor despre importanța vitaminelor; conținutul lor în produsele alimentare; condițiile de depozitare și regulile de administrare a preparatelor cu vitamine; rolul vitaminelor în metabolism.

b) dezvoltarea: să arate prioritatea științei domestice în descoperirea vitaminelor. Dezvoltați capacitatea de a lucra independent cu textul și imaginile prezentate în manual, extragând din acestea informațiile necesare; gândiți logic și formalizați rezultatele operațiilor mentale în vorbirea orală și scrisă.

c) educațional: formarea unei motivații pozitive pentru perceperea de material nou, activitatea cognitivă în clasă, capacitatea de a discuta probleme problematice și de a trage concluzii și de a înțelege importanța menținerii sănătății.

Echipament: manual, tabel „Norme zilnice de vitamine”, prezentare „Vitamine”, calculator și multimedia pentru demonstrarea prezentării și diapozitive, fișe cu întrebări simpozion și sarcini de testare pentru consolidarea materialului.

Tip de lecție: lecție simpozion

În timpul orelor.

Întrebările pentru simpozion au fost date în prealabil:

1. Istoria descoperirii vitaminelor.

3. Clasificarea vitaminelor.

5. Proprietățile vitaminei A (Unde se găsește? Importanța pentru organism. Ce boli se dezvoltă cu lipsa vitaminei?).

6. Proprietățile vitaminelor B (Unde se găsește? Importanța pentru organism. Ce boli se dezvoltă cu lipsa vitaminei?).

7. Proprietățile vitaminei C (Unde se găsește? Importanța pentru organism. Ce boli se dezvoltă cu lipsa vitaminei?).

8. Proprietățile vitaminei D (Unde se găsește? Importanța pentru organism. Ce boli se dezvoltă cu lipsa vitaminei?).

9. Proprietățile vitaminei PP (Unde se găsește? Importanța pentru organism. Ce boli se dezvoltă cu lipsa vitaminei?).

10. Proprietățile vitaminei E (Unde se găsește? Importanța pentru organism. Ce boli se dezvoltă cu lipsa vitaminei?).

11. Proprietățile vitaminei K (Unde se găsește? Importanța pentru organism. Ce boli se dezvoltă cu lipsa vitaminei?).

I. Moment organizatoric.

Profesor: Tema lecției noastre este Vitaminele și rolul lor în corpul uman. În timpul lecției ne vom familiariza cu istoria descoperirii vitaminelor, caracteristicile acestora, conținutul în diverse produse și efectul vitaminelor asupra organismului uman.

II. Prezentarea de material nou.

1. Istoria descoperirii vitaminelor.

Vitaminele au fost descoperite de compatriotul nostru N.I. Lunin. În 1881 a efectuat un experiment original. A luat două grupe de șoareci și i-a așezat în aceleași condiții, dar i-a hrănit diferit: unii cu lapte natural, alții cu un amestec artificial care conținea toate substanțele necesare (proteine, grăsimi, carbohidrați), și în același raport ca în lapte.

Curând, șoarecii din al doilea grup au încetat să crească, au slăbit și au murit. Aceasta înseamnă, a sugerat omul de știință, că există și alte substanțe pe care nu le-a inclus în amestecul său.

Mai târziu, în 1911, omul de știință polonez Casimir Funk a reușit să obțină din tărâțe de orez o substanță care vindeca paralizia porumbeilor care mâncau orez purificat. I-a dat numele de vitamina (din latinescul „vita” - vital).

2. Ce sunt vitaminele? Ce au in comun?

Vitamine

3. Clasificarea vitaminelor.

Solubil în apă - C, P, PP, N, grupa B.

Liposolubil - A, D, E, K.

4. Ce este deficitul de vitamine și hipovitaminoza? Numiți cauzele deficitului de vitamine și hipovitaminozei.

Vitaminele fac parte din moleculele multor enzime și unele din punct de vedere fiziologic substanțe active prin urmare, în lipsa lor - deficit de vitamine sau lipsa - hipovitaminoza sinteza și metabolismul enzimelor sunt perturbate, ducând la boli grave.

Vitaminele sunt în mare parte compuși fragili: sunt distruși rapid atunci când alimentele sunt încălzite. Vitaminele naturale se găsesc în alimentele de origine vegetală și animală și, cu rare excepții (vitamina O), nu sunt sintetizate în organismul uman.

Aportul excesiv de vitamine în organism provoacă o afecțiune numităhipervitaminoza. Acest lucru se observă de obicei atunci când se consumă preparate de vitamine sintetice și este însoțit de o mare varietate de semne de otrăvire. Cele mai toxice sunt vitaminele A și D, care sunt adesea date copiilor mici. Uneori, hipervitaminoza A apare la consumul de alimente care conțin cantități mari din această vitamină (legume, ficat de animale marine). Dintre vitaminele solubile în apă, vitamina B1 este cea mai toxică. doze mari ceea ce poate duce la puternic reactii alergice. Odată cu aportul pe termen lung de vitamina B6, poate apărea o creștere a coagulării sângelui.

5. Proprietățile vitaminelor (Unde se găsește? Importanța pentru organism. Ce boli se dezvoltă cu lipsa vitaminei?).

Numele vitaminei	Unde se pastreaza?	Importanta pentru organism	Ce boli se dezvoltă din cauza deficienței de vitamine?
Vitamina A	Uleiul de pește, gălbenușul de ou, morcovii, caisele și roșiile conțin un pigment vegetal - caroten, din care se formează vitamina A în ficatul uman.	Participa la metabolismul proteinelor, carbohidratilor, sarurilor minerale, intareste rezistenta organismului la bolile infectioase	Cu o lipsă de vitamine, apare „orbirea nocturnă” - o boală în care o persoană își pierde capacitatea de a vedea la amurg.
vitaminele B	Pâine integrală, drojdie, ficat, lapte, spanac	B2 este implicat activ în respirația celulară și reglarea sistemului nervos central. B6 este implicat în metabolismul proteinelor, reduce depozitele de colesterol pe pereții vaselor de sânge, ducând la dezvoltarea aterosclerozei, a ficatului gras și a apariției calculilor biliari. B12 reglează formarea celulelor sanguine - globule roșii și trombocite și este implicată în metabolismul proteinelor.	Cu o lipsă de vitamine, se dezvoltă o boală numită beriberi, care provoacă oboseală rapidă, pierderea poftei de mâncare și pierderea bruscă în greutate. Lipsa de vitamine duce la vedere încețoșată, boli ale pielii, membranelor mucoase și căderea părului. Deficiența duce la dezvoltarea anemiei.
Vitamina C	Legume și fructe proaspete: măceșe, lămâie, coacăze negre, varză	Reglează metabolismul proteinelor și carbohidraților.	Cu o deficiență, oboseala crește, apare slăbiciune, iar rezistența la infecții scade. Absența sa completă în alimente duce la o boală gravă - scorbut, în care, pe fondul slăbiciunii generale, se dezvoltă dificultăți de respirație, sângerare de la gingii, hemoragii la nivelul pielii și mușchilor și cad dinții.
Vitamina D	Uleiul de pește, razele ultraviolete favorizează producerea acestei vitamine în piele, gălbenușul de ou, ficatul de pește, peștele gras, uleiul.	Participă la schimbul de calciu și fosfor, la formarea oaselor și a mușchilor.	Lipsa vitaminei duce la înmuierea oaselor și la deformarea acestora - rahitism.
Vitamina PP	Drojdie, orez brun, ficat, gălbenuș de ou, lapte	Asigură derularea normală a proceselor redox în organism. Participă la formarea hormonilor suprarenalieni.	Lipsa vitaminelor duce la perturbarea sistemului digestiv. Pielea unei astfel de persoane se întunecă și devine acoperită de ulcere.
Vitamina K	varză, dovleac, sfeclă, ficat, carne, căpșuni, spanac, roșii	K este necesar pentru coagularea normală a sângelui.
Vitamina E	găsit în ulei de porumb și floarea soarelui, cereale, varză, legume verzi, unt.	afectează funcțiile sistemului endocrin, ajută la combaterea îmbătrânirii celulare

6. Metode de conservare a vitaminelor în produsele alimentare.

Pentru a păstra vitaminele în alimentele gătite, trebuie să știți asta căldură distruge vitamina C și reduce semnificativ conținutul de vitamine B cele mai bune metode conservarea produselor cu pierderi relativ mici de vitamine este conservarea la temperaturi scăzute, adică prin răcire și congelare.

Răcirea implică menținerea temperaturii în interiorul produsului în intervalul 0...+4°C. Înghețarea este asociată cu formarea de cristale de gheață în citoplasma celulelor. Metoda de congelare rapidă a alimentelor este deosebit de valoroasă, deoarece vitaminele sunt bine conservate. În acest caz, trebuie să utilizați și dezghețarea rapidă.

Uscarea naturală (solară) convențională a produselor este însoțită de distrugerea semnificativă a vitaminelor. Uscarea în vid asigură păstrarea vitaminelor în cea mai mare măsură. Se efectuează în condiții de vid la o temperatură care nu depășește 50 °C.

Una dintre modalitățile de conservare a vitaminelor este fermentarea produselor, când acidul lactic se formează în timpul procesului de fermentație a acidului lactic, care ajută la conservarea vitaminei C în produsele fermentate.

7. De ce vitaminele nu pot fi clasificate ca nutrienți?

Nutrienți- sunt compuși organici care sunt o sursă de energie și material de construcție pentru organism. Principalii nutrienți sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații. În plus, acizii organici, vitaminele, sărurile minerale și apa joacă un rol important în alimentația umană, fără de care funcționarea normală a organismului este imposibilă.

Vitamine - Sunt substanțe cu greutate moleculară mică, cu activitate biologică mare. Efectul lor se manifestă în cantități mici și se exprimă în reglarea proceselor metabolice.

8. Surse de vitamine din corpul uman? Dozele necesare vitamine.

Alimentația sănătoasă a populației este una dintre cele mai importante conditii sănătatea națiunii. Sondajele în masă efectuate de Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale indică o deficiență de vitamine la majoritatea populației ruse. Cel mai metoda eficienta prevenirea vitaminelor - îmbogățirea produselor alimentare în masă cu vitamine.

Fortificarea (uneori în combinație cu fortificarea cu microelemente minerale) face posibilă îmbunătățirea calității produselor alimentare, reducerea costurilor medicale, furnizarea de vitamine a segmentelor sociale vulnerabile ale populației și completarea pierderilor care apar la primirea unui produs alimentar în etapele. a procesului tehnologic sau a prelucrării culinare. Următoarele soluții sunt necesare:

a) alegerea unui produs potrivit pentru fortificare

b) determinarea nivelului de fortificare

c) dezvoltarea unui sistem de control

Necesar zilnicîn vitamine și principalele lor funcții

Vitamina	Indemnizație zilnică nevoie	Funcții	principalele surse
Acid ascorbic (C)	50-100 mg	Participă la procesele redox, crește rezistența organismului la influențe extreme	Legume, fructe, fructe de pădure. În varză - 50 mg. În măceșe - 30-2000 mg.
Tiamina, aneurina (B1)	1,4-2,4 mg	Necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos central și periferic	Pâine de grâu și secară, cereale - fulgi de ovăz, mazăre, carne de porc, drojdie, microfloră intestinală.
Riboflavină (B2)	1,5-3,0 mg	Participă la reacții redox	Lapte, brânză de vaci, brânză, ou, pâine, ficat, legume, fructe, drojdie.
Piridoxina (B6)	2,0-2,2 mg	Participă la sinteza și metabolismul aminoacizilor, acizilor grași și lipidelor nesaturate	Pește, fasole, mei, cartofi
Acid nicotinic (PP)	15,0-25,0 mg	Participă la reacțiile redox din celule. Deficiența provoacă pelagra	Ficat, rinichi, vita, porc, miel, peste, paine, cereale, drojdie, microflora intestinala
Acid folic, folicină (Vs)	0,2-0,5 mg	Factorul hematopoietic, participă la sinteza aminoacizilor, acizi nucleici	Pătrunjel, salată verde, spanac, brânză de vaci, pâine, ficat
Cianocobalamina (B12)	2-5 mg	Participă la biosinteza acizilor nucleici, factorul hematopoietic	Ficat, rinichi, peste, carne de vita, lapte, branza
Biotina (N)	0,1-0,3 mg	Participă la reacțiile metabolice ale aminoacizilor, lipidelor, carbohidraților, acizilor nucleici	Fulgi de ovaz, mazare, ou, lapte, carne, ficat
Acid pantotenic (B3)	5-10 mg	Participă la reacțiile metabolice ale proteinelor, lipidelor, carbohidraților	Ficat, rinichi, hrișcă, orez, ovăz, ouă, drojdie, mazăre, lapte, microfloră intestinală
Retinol (A)	0,5-2,5 mg	Participă la activitatea membranelor celulare. Necesar pentru creșterea și dezvoltarea umană, pentru funcționarea mucoaselor. Participă la procesul de fotorecepție - percepția luminii	Ulei de pește, ficat de cod, lapte, ouă, unt
Calciferol (D)	2,5-10 mcg	Reglarea nivelului de calciu și fosfor din sânge, mineralizarea oaselor și a dinților	Ulei de pește, ficat, lapte, ouă

PRINCIPALE GRUPE DE ALIMENTE PENTRU ÎMBOGĂȚIREA CU VITAMINE:

Făină și produse de panificație - vitamine B;

Produse, alimente pentru copii - toate vitaminele;

Băuturi, inclusiv concentrate uscate, - toate vitaminele, cu excepția A, D;

Produse lactate - vitaminele A, D, E, C;

Margarina, maioneza - vitaminele A, D, E;

Sucuri de fructe - toate vitaminele cu excepția A, D;

Majoritatea vitaminelor sunt distruse rapid în organism și, prin urmare, este necesară furnizarea lor constantă din exterior. Cantitatea de vitamine, a cărei aport zilnic este necesar pentru dezvoltarea normală a organismului și prevenirea hipo- și avitaminozei, se numește doză profilactică. O cantitate mai mare de vitamine este necesară pentru a trata deficitul de vitamine deja dezvoltat. Această cantitate se numește doză terapeutică.

Unii oameni, presupunând că vitaminele „nu vor face rău”, le iau în cantități excesive. Condițiile în care se observă supradoze de vitamine se numesc hipervitaminoză. Majoritatea vitaminelor sunt eliminate rapid din organism, dar vitaminele precum A, B1, D, PP sunt reținute în organism mai mult timp. Prin urmare, utilizarea unor doze mari de vitamine poate duce la supradozaj - provocând dureri de cap, tulburări digestive, modificări ale pielii, mucoaselor, oaselor etc. Cu toate acestea, dozele toxice care duc la supradozaj pentru aceste vitamine sunt de multe ori mai mari decât acestea. necesar zilnic obișnuit.

Ce crezi că interferează cu absorbția vitaminelor în organism?

Ce interferează cu absorbția vitaminelor:

Alcool - Distruge vitaminele A, B, calciu, zinc, potasiu, magneziu...

Nicotina - Distruge vitaminele A, C, E, seleniul.

Cofeina – Omoara vitaminele B, PP, reduce continutul de fier, potasiu, zinc...

Aspirina – Reduce conținutul de vitamine B, C, A, calciu, potasiu.

Antibiotice - Distruge vitaminele B, fier, calciu, magneziu.

Somnifere - Îngreunează absorbția vitaminelor A, D, E, B12 și reduc foarte mult nivelul de calciu.

Ce vitamine și complexe de vitamine cunoașteți și pe care le luați singur?

Ce vitamine iei?

Alphabet, Acid ascorbic, Gel Biovital, Jungle, Duovit, Iodomarin, Calcium D3 Nycomed, Complivit, Multitabs, Pikovit, Revit, Acid folic, Centrum, Blueberry forte, Nutrilait etc.

III. Întărirea materialului acoperit.

1 .Lucrare de testare pentru consolidarea materialului:

1. Vitaminele sunt...

a) minerale;

b) substanţe organice;

c) proteine.

2. Deficitul de vitamine este...

a) exces de vitamina;

b) deficit de vitamine;

c) continut normal de vitamine

3. Vitaminele solubile în apă includ:

a) C, RR, grupa B;

b) D, A, K;

c) numai grupa B

4. Citricele conțin cantități mari de:

a) vitamina A;

b) vitamina E;

c) vitamina C.

5. Absența cărei vitamine duce la boala beriberi?

a) vitamina K;

b) vitamina B;

c) vitamina C.

6. Excesul de vitamine cauzează:

a) hipervitaminoza;

b) deficit de vitamine;

c) amețeli

7. Au fost descoperite vitamine:

a) Eikman;

b) Lunin;

c) Frunko.

8. Sursele de vitamina D sunt:

a) Pește gras, ulei, bronzare;

b) legume proaspete, fructe, lapte;

c) alge marine, carne, ouă.

9. Băiatul are acuitatea vizuală scăzută la lumină slabă, care ar putea fi motivul?

a) lipsa vitaminei B;

b) lipsa vitaminei A;

c) lipsa vitaminei E

10. Lipsa vitaminei C duce la boala:

a) scorbut;

b) Pelagra;

c) Rahitismul.

2. Ghicitori.

Vă voi spune ghicitori despre produsele alimentare și va trebui să le ghiciți și să numiți ce vitamine conțin.

1) Atât verde cât și gros

Un tufiș a crescut în patul grădinii.

Sapa putin:

Sub tufiș... (cartofi, vitamina C)

2) A aruncat-o pe Iegorushka

pene de aur -

Egorushka forțat

Plânge fără mâhnire(ceapa, vitaminele A, B, C).

3) cresc în grădină,

Și când mă maturesc,

Ei gătesc o roșie de la mine,

Au pus-o în supă de varză.

Și așa mănâncă ei (rosii, vitamine A, C).

4) Lady Fedosya stă,

Părul este dezordonat(varză, vitaminele B, C).

5) Sera este puțin înghesuită,

Îngust, lung, neted,

Ei stau unul lângă altul în casă

Băieți rotunzi.

În toamnă au venit necazul -

Casa netedă este crăpată,

Am galopat în toate direcțiile

Băieți rotunzi (mazare, vitamina A).

6) Cresc în sol într-un pat de grădină,

Roșu, lung, dulce(morcovi, vitaminele A, B, C).

7) Cu coadă, nu cu fiară, cu pene, nu cu pasăre(pește, vitamina B 2).

IV. Teme pentru acasă.

Studiați textul paragrafului 37, completați tabelul din caiet.

Notificare:

Vitamina, a cărei absență provoacă orbirea nocturnă (A).

Vitamina, a cărei absență provoacă boala Beriberi (B).

Rahitismul apare la copii în absența vitaminei (D).

Vitamina de creștere (A).

Vitamina, a cărei absență provoacă scorbut (C).

Măceșul este un depozit de vitamina (C).

O vitamina care se gaseste exclusiv in produsele de origine animala (D).

O vitamină a cărei absență a fost observată de medicul penitenciar Aikman (D).

O vitamina a carei absenta a cauzat moartea multor exploratori polari (C).

Această vitamină se găsește din abundență în ulei de peșteși ficatul de cod (D).

Morcovii conțin multă vitamina (A).

O reacție calitativă la această vitamină este interacțiunea cu iodul și amidonul (C).

O reacție calitativă la această vitamină este interacțiunea cu clorura de fier (III) (A).

O vitamina care este distrusa atunci cand interactioneaza cu aerul si metalul (C).

O vitamină formată în piele când este expusă la lumina soarelui (D).

Compușii organici găsiți în mediul extern și implicați în procesele metabolice se numesc vitamine. Cuvântul provine din latinescul „vita” - viață.

Ce este?

Vitaminele nu sunt sintetizate de celule și intră în organism cu alimente. Excepție fac vitaminele D, K și B3. Vitamina D este sintetizată în piele sub influența razelor ultraviolete, iar K și B3 sunt sintetizate de bacteriile intestinale.

Vitaminele sunt catalizatori ai proceselor metabolice, nu fac parte din tesuturi si nu sunt o sursa de energie. Vitaminele nu includ microelemente și aminoacizi esențiali.

Pe scurt despre vitamine, pot fi evidențiate câteva teze:

• sunt desemnate prin litere latine urmate de denumirile substanțelor organice;
• cu o deficiență, se dezvoltă hipovitaminoză;
• cu exces, se dezvoltă hipervitaminoza;
• lipsa pe termen lung a vitaminelor cauzează deficiență de vitamine;
• necesarul zilnic variază de la 1,5 mcg la 600 mg, în funcție de vitamină;
• Copiii și adolescenții au nevoie de niște vitamine în exces, deoarece... creșterea și dezvoltarea organismului are loc intens;
• necesare de-a lungul vieţii.

Orez. 1. Semne de deficit de vitamine.

Diferite alimente conțin vitamine diferite, așa că cu cât dieta este mai variată, cu atât este mai mare șansa de a obține toate substanțele necesare în norma zilnică. O dietă monotonă (doar terci sau doar carne) duce la hipovitaminoză.

TOP 3 articolecare citesc împreună cu asta

Unele vitamine se pierd în timpul gătirii. De exemplu, vitamina C este distrusă deja la 60°C. Cu toate acestea, unele vitamine nu sunt absorbite fără tratament termic.

Vitamine „naturale”, de ex. obținute din alimente, sunt absolut identice cu cele sintetice.

Tipuri și acțiuni

Vitaminele sunt împărțite în două tipuri:

• solubil în apă - nu se acumulează, excesul se spală cu apă (C, grupa B);
• solubil în grăsime - se poate acumula in organism in tesutul adipos (K, A, E, D).

Efectul general, norma și prezența în produse sunt prezentate în tabelul „Vitamine”.

Nume	Acțiune	Norma zilnică	Unde sunt situate?
A - retinol	Formează sistemul imunitar, afectează creșterea părului și a unghiilor, promovează elasticitatea pielii		Ficat, produse lactate, gălbenuș de ou
B1 - tiamină	Ajută la extragerea energiei din carbohidrați, promovează dezvoltarea sistemului nervos		Leguminoase, alune, carne de porc
B2 - riboflavină	Participă la metabolism, face parte din membranele mucoase		Ficat de pui, produse lactate
B3, PP - niacină	Afectează nivelul colesterolului, îmbunătățește memoria		Legume verzi, pui, nuci, organe
B4 - colină	Promovează metabolismul grăsimilor, trecerea impulsurilor nervoase, reglează nivelul de insulină și colesterol		Orez, fulgi de ovaz, boabe de grau incoltit, spanac, ficat, lapte
LA 5 - acid pantotenic	Participă la metabolismul proteinelor și grăsimilor		Orez, drojdie, organe
B6 - piridoxina	Participă la metabolism și circulație sanguină		Tarate, varza
B7, H - biotina	Reglează echilibrul proteinelor și grăsimilor, participă la sinteza enzimelor		Ficat, ouă, brânză, carne, mazăre verde, mere, cartofi
B9 - folacină	Afectează transferul de informații genetice și nivelul hemoglobinei		Legume verzi, ouă, banane, nuci
B12 - cianocobalamina	Participa la hematopoieza, mentine nivelul hemoglobinei		Fructe de mare, alge marine, caviar, brânză de vaci
C - acid ascorbic	Afectează formarea colagenului, promovează răspunsul protector al organismului, face vasele de sânge elastice		Coacăze, cireșe, citrice, măceșe, varză
Grupa D - ergocalciferol, colecalciferol, dihidrotachisterol	Participă la formarea și creșterea oaselor, promovează dezvoltarea dinților		Lumina soarelui, ulei vegetal, pește, ouă
E - tocoferoli	Face membranele celulare impermeabile, promovează circulația sângelui, participă la formarea mușchilor		Uleiuri vegetale, nuci
K - filochinonă	Promovează coagularea sângelui		Conopida, spanac, pui

Beta-carotenul se găsește în legume (morcovi, pătrunjel, ardei) și este un precursor al retinolului, iar triptofanul (un aminoacid) este un precursor al niacinei. Odată ajuns în organism, beta-carotenul sintetizează vitamina A, la fel cum triptofanul sintetizează vitamina B3.

Sens

În ciuda faptului că vitaminele intră în organism exclusiv din mediul extern, ele joacă un rol semnificativ în metabolism. Fără vitamine, funcționarea sistemelor de organe este perturbată, sistemul imunitar slăbește și se dezvoltă diverse boli.

Vitaminele îndeplinesc următoarele funcții în corpul uman:

• participă la procesele metabolice ca parte a enzimelor și hormonilor;
• au proprietăți antioxidante, protejând organismul de efectele radicalilor liberi;
• participă la sinteza hormonilor;
• reglementează funcționarea sistemelor de organe;
• favorizează absorbția substanțelor și elementelor.

Orez. 3. Participarea vitaminelor în metabolism.

Ce am învățat?

Dintr-o lecție de biologie de clasa a VIII-a am învățat despre caracteristicile vitaminelor - substanțe organice care intră în organism cu alimente. Am analizat efectul, aportul zilnic, conținutul de vitamine esențiale, precum și importanța acestora pentru organism.

Test pe tema

Evaluarea raportului

Rata medie: 4.6. Evaluări totale primite: 267.

Fiecare persoană are nevoie de vitamine în cantități adecvate. Dacă creați o dietă cu cantitatea necesară de proteine, grăsimi și carbohidrați și excludeți complet vitaminele din aceasta, o persoană va muri consumând astfel de alimente.

Prin urmare, este foarte important să primiți vitamine în timpul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați în cantități suficiente și tocmai cu alimente, deoarece absorbția lor are loc în legătură cu aminoacizii și nu în forma lor pură. De aici și costul ridicat vitamine bune, acestea sunt combinate chimic cu proteine ​​înainte de a intra în stomac.

Rolul vitaminelor în organism

Vitaminele sunt coenzime în multe reacții bioorganice din celule, participarea lor la metabolismul energetic este deosebit de importantă. Aceasta înseamnă că fără ele aceste reacții sunt imposibile.

Și există și antioxidanți misterioși (vitamina C, E). Ele previn reacțiile patologice care implică oxigenul activ și alți agenți oxidanți. Aceasta este cheia frumuseții și sănătății.

Caracteristicile vitaminelor: tabel

Element	Acțiune	Alimente	Semne de deficiență	Excesul este periculos?
Vitamina A (retinol, „vitamina frumuseții”)	Stimulează reproducerea celulară, reglează grosimea stratului cornos al pielii, netezește ridurile superficiale	Ficat, carne, peste. Alimentele vegetale conțin doar provitamina A (caroten) - grăsimile sunt necesare pentru absorbția acestuia: unt, smântână	Îngroșarea pielii de pe coate și genunchi, descuamarea pielii feței. Modificări ale plăcilor de unghii - devin neuniforme, ondulate	Periculos! Pe buze apar crăpături, apare umflarea, excitabilitatea nervoasă crește, vederea se deteriorează la amurg („orbire nocturnă”)
Vitamina C (acid ascorbic)	Intareste exfolierea celulelor moarte, creeaza protectie impotriva radicalilor liberi si mareste functiile protectoare ale organismului in general si ale pielii in special.	Cea mai mare vitamina C se gaseste in macese, afine, catina, coacaze negre, citrice, ardei gras, marar si patrunjel.	Tulburări de pigmentare a pielii, letargie, letargie, susceptibilitate crescută la boli infecțioase	Nu. Vitamina C este excretată în mod natural din organism
Vitamina B2 (riboflavina)	Este cel mai important și benefic pentru piele - normalizează metabolismul, lucrul glande sebacee, ajută la transportul oxigenului	Carne, peste, branza, oua, nuci, porumb, conopida, verdeata. Norma zilnică este conținută în 1 litru de lapte integral	Părul devine gras, apare mătreața, smalțul dinților se întunecă și crăpă, se formează riduri în jurul ochilor și buzelor, iar colțurile gurii crăpă și sângerează. Când luați antibiotice, tranchilizante, contraceptive orale, nevoia crește
Vitamina B5 (acid pantotenic, „vitamina de slăbire”)	Stimulează metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților, are efect antiinflamator, ajută la combaterea stresului	Cereale, leguminoase, ciuperci, drojdie, cartofi, carne, peste, oua	Slăbiciune, oboseală. tulburări neuropsihiatrice, scăderea rezistenței la infecțiile tractului respirator	Nu. Excesul este ușor de eliminat din organism împreună cu lichidul
Vitamina E	Ajută la creșterea uleiului vegetal, a microcirculației epidermice și a oxidării melaninei, oprește procesul de îmbătrânire, ajută la acumularea de retinol	Ulei vegetal, legume verzi, avocado, mango	Grăsimile sunt prost digerate	Da. Conduce la tulburări de stomac, amețeli
Coenzima Q10	Îmbunătățește formarea de energie în celule, ca urmare a căreia acestea încep să funcționeze mai eficient, promovează oxidarea grăsimilor din organism	Corpul îl poate produce singur, dar în decursul anilor această capacitate scade treptat	Deteriorarea funcției celulare, ceea ce duce la îmbătrânirea nu numai a pielii, ci a întregului organism	Pielea tânără nu are nevoie de sprijin suplimentar, are suficiente resurse interne
Fier (deficiența lui îi depășește adesea pe cei cărora le plac dietele de foame)	Responsabil pentru saturația cu oxigen a sângelui și tenul sănătos. Se absoarbe mai bine dacă consumi simultan alimente bogate în vitamina C.	Icre negru, caise uscate, vițel, ficat de vită și caise, nuci, hrișcă, mere verzi, curki	Nuanța pielii palide și uneori cenușie, unghiile și părul devin fragile și casante	Da! Conduce la boli cardiovasculare, afectează negativ funcționarea ficatului, rinichilor și splinei
Calciu (deficitul său poate provoca erupții cutanate alergice)	Esențial pentru țesutul osos, dinți puternici și păr sănătos	Lactate (branza, branza de vaci, iaurt natural, smantana, lapte copt fermentat), vinete, patrunjel, ceapa verde, fasole, nasturel, spanac	Crampe la picioare, insomnie, creșterea tensiunii arteriale, probleme dentare, semne de osteoporoză	Este periculos, dar dacă nu iei suplimente de calciu, nu trebuie să-ți faci griji - nu este ușor să-l obții doar din alimente
Zinc (deficiența accelerează formarea ridurilor)	Antiinflamator și uscător. Participă la formarea țesutului osos, normalizarea metabolismului, bun pentru piele, păr, unghii și dinți, promovează producția de colagen	Stridii, seminte, migdale, nuci, peste, ciuperci, ficat de vita, ciocolata, calmar, drojdie, mere, piersici, sfecla, ridichi si telina	Parul isi pierde stralucirea, se despica, unghiile devin casante si se decojesc. Primul semnal sunt pete albe pe unghii. Lipsa acesteia și a vitaminei C provoacă acnee	Este extrem de rar și, ca și vitamina C, este ușor de eliminat din organism.
Vitamina F	Vindecarea rănilor și antiinflamator. Stimulează procesele de regenerare a pielii, este responsabil pentru cursul normal al proceselor de metabolism intercelular	Uleiuri vegetale - floarea soarelui, soia, ovar de grâu, precum și migdale, nuci, alune, semințe	Boli ale pielii delicate (eczeme, acnee, dermatite pentru probleme ale pielii)	Este extrem de rar. Poate duce la probleme ale pielii
Vitamina K	Întărește pereții vaselor de sânge, normalizează compoziția sângelui, îmbunătățește coagularea sângelui	Uleiuri vegetale, legume verzi - spanac, salata verde, ceapa, patrunjel, marar etc.	Cercuri sub ochi, vânătăi de nicăieri, vase de sânge proeminente	Da! Poate duce la modificări grave ale proceselor metabolice
Vitamina D	Menține nivelul de calciu din organism, sporește efectul vitaminei A	Ulei de pește, caviar, gălbenuș, unt	Cari, unghii și păr fragile, subțiri	Da! Poate provoca otrăviri grave
Rutina bioflavonoide (vitamina P)	Antioxidant. Întărește pereții vaselor de sânge, mai ales eficient în combinație cu vitamina C	Măceșe, citrice, nuci, coacăze, rowan, aronia și ceai verde	Ton albastru al pielii, dezvoltare acnee, căderea părului, sângerare a gingiilor
Vitamina PP (acid nicotinic)	Îmbunătățește metabolismul carbohidraților, dilată vasele de sânge, îmbunătățește fluxul sanguin, promovează vindecarea rănilor și ulcerelor	Carne, peste, paine, cereale	Fotodermatită, peeling și scăderea elasticității pielii, căderea părului	Nu! Este ușor de eliminat din organism
Vitamina H (biotina)	Îmbunătățește metabolismul carbohidraților, grăsimilor și aminoacizilor	Drojdie, nuci, fasole, ficat, rinichi, galbenus de ou	Căderea părului, decojirea pielii, crăparea gurii, ochi uscați, insomnie	Nu. El este inofensiv