Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))

Saturs

Cilvēki vienmēr ir novērtējuši pienu un tā atvasinājumus to labvēlīgo īpašību dēļ cilvēku veselībai. Tādējādi paniņas tiek uzskatītas par vienu no vērtīgākajiem raudzētajiem piena dzērieniem. Šis vārds nav zināms visiem, tāpēc šodien mēs uzzināsim, kas tas ir, kāds ir produkta ieguvums ķermenim, kur tas tiek lietots un kam to nevajadzētu lietot. Uzreiz ir vērts atzīmēt, ka paniņas ir īsts vitamīnu un minerālvielu dārgums, bet vispirms vispirms.

Kas ir paniņas un kā tās ir noderīgas?

Tātad paniņas ir vājš krējums, sūkalas, kas rodas, kuljot sviestu. To sauc arī par kulšanu un sviestu. Tas ir balts šķidrums, kas atgādina pienu. Tam ir specifiska bieza skābā krējuma garša un konsistence. Raudzēts piena produkts tiek plaši izmantots kulinārijā un kosmetoloģijā, kam ir vairākas noderīgas īpašības.

Produkta sastāvs

Paniņu ieguvumus cilvēka ķermenim nosaka tā bagātīgais vitamīnu sastāvs un daudzu mikroelementu un minerālvielu klātbūtne:

• lecitīns;
• laktoze;
• holīns;
• biotīns;
• olbaltumvielas;
• fosfolipīdi;
• A, B, C, D, E grupas vitamīni;
• minerālvielas: fosfors, alumīnijs, varš, dzelzs, kālijs, magnijs, molibdēns, nātrijs, kalcijs, jods, fluors, selēns, mangāns, cinks, kobalts.

Noderīgas īpašības

Papildus iepriekš minētajām labvēlīgajām īpašībām paniņām ir vairākas citas pozitīvas īpašības:

• Satur vairāk nekā 8 vitamīnus, kas stimulē visu orgānu un sistēmu darbību kā vienotu mehānismu. Tas padara dzērienu neaizstājamu cilvēkiem ar vāju imūnsistēmu.
• Uzlabo zarnu darbību, nervu sistēma, novērš zāļu un antibiotiku kaitīgo ietekmi.
• Palīdz atjaunoties šūnu un audu materiālam, papildina organismu ar enerģijas rezervēm.
• Uzlabo aknu darbību, cīnās ar holesterīna plāksnēm, uzlabo aknu darbību sirds un asinsvadu sistēmai.
• Tas ir viens no līdzekļiem, lai novērstu aterosklerozes rašanos.
• Piena cukura klātbūtne novērš fermentācijas procesus zarnās un vēdera uzpūšanos.
• Efektīvi remdē izsalkumu un slāpes.
• Piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība, novēršot aizcietējumus.
• Paātrina vielmaiņas procesus, veicina svara zudumu.
• Palīdz samazināt holesterīna līmeni, novērš sirdslēkmes un insultu.
• Stiprina nagus, zobus, skeletu.

Kalorijas un uzturvērtība

Vājkrējuma enerģētiskā vērtība ir aptuveni 40 kcal uz 100 g gatavā produkta. Uzturvielu attiecība ir šāda: olbaltumvielas - 36,86%, tauki - 9,8%, ogļhidrāti - 53,34%. Zemā kaloriju satura dēļ sviestu ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru, lai, normalizējot vielmaiņu, atbrīvotos no šīs problēmas. Neliels paniņu tauku daudzums veicina labāku taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos.

Ražošanas tehnoloģija

Mūsdienu gatavošanas tehnoloģija ļoti atšķiras no sākotnējās. Iepriekš, lai iegūtu sviestu, govs pienu kuļoja ļoti ilgu laiku. Rezultātā tika atdalīts šķidrums, ko sauca par eļļas kannu. Paniņu ražošana mūsdienās ir saistīta ar pienskābes baktēriju pievienošanu vājpienam, kā rezultātā cukuri pārvēršas pienskābē. Rezultāts ir biezs balts dzēriens ar raksturīgu smaržu un garšu.

Pieteikums

Pateicoties daudzajām pozitīvajām īpašībām, paniņas ir piemērotas visu vecumu cilvēkiem. Krējumu ar zemu tauku saturu var lietot kā neatkarīgu produktu, dzerot pirms, ēšanas laikā vai pēc ēšanas. Tie lieliski remdē slāpes iedzīvotājiem tādās karstās valstīs kā Pakistāna, Indija un Turkija. Šī metode tiek uzskatīta par visnoderīgāko, jo paniņas saglabā visas uzturvielas, vitamīnus un minerālvielas.

Ēdienu gatavošanā

Ēdienu gatavošanā paniņas bieži izmanto bulciņu, pankūku, smalkmaizīšu, kūku, krēmu un desertu cepšanai. Sviesta kārba ir viena no galvenajām īru sodas maizes sastāvdaļām. Raudzētajam piena produktam reaģējot ar nātrija bikarbonātu vai cepamo pulveri, izdalās ogļskābā gāze, kas padara cepamo izstrādājumu maigu un gaisīgu. Lielbritānijā paniņas ir arī galvenā mājās gatavotas maizes sastāvdaļa.

Austrālieši no paniņām gatavo gardu sviestu un pēc tam smērē to uz savām sviestmaizēm. Bulgārija ir slavena ar to, ka no vājpiena krējuma, pievienojot, ražo citus raudzētos piena produktus dažādi veidi baktērijas nogatavināšanai. Ungārijā viņi dod priekšroku saldajiem dzērieniem, kas gatavoti no paniņām, kuras vispirms pasterizē un pēc tam aromatizē ar aromatizētājiem un raudzēšanu.

Vācijā no paniņām ražo daudz dažādu dzērienu, sviesta, siera, biezpiena masas. Cilvēki, kuri kontrolē savu svaru, var aizstāt skābo krējumu un kefīru, pievienojot produktu tādiem ēdieniem kā salāti, zupas, graudaugi un kafija. Ja paniņas apvieno ar olīveļļu, vistas olu baltumiem, citronu sulu un garšvielām, tad saputojot var iegūt paštaisītu veselīgu majonēzi.

Kosmetoloģijā

Paniņu izmantošana kosmētikas nolūkos ir plaši pazīstama. Raudzētajam piena produktam piemīt balinošas īpašības, kā arī tas rada atjaunojošu efektu, tāpēc to bieži iekļauj sejas maskās. Ja vēlaties nodrošināt visaptverošu aprūpi visam ķermenim, pievienojiet vannai krēmu ar zemu tauku saturu. Eļļa var ļoti labvēlīgi ietekmēt matu stāvokli kā skalošana. Mati vispirms ir jāizmazgā parastajā veidā, jāuzklāj ar ūdeni atšķaidītas paniņas un pēc tam jāizskalo.

Pateicoties savām uztura īpašībām, paniņas bieži izmanto kosmētikas rūpniecībā kā šampūnu un kondicionieru sastāvdaļu. Dzēriens stiprina matus, padara tos mīkstus un spīdīgus. Eļļotājs - lielisks līdzeklis, aizstājot toniku taukainai ādai, kurai ir tendence uz izsitumiem. Raudzētais piena produkts efektīvi likvidē tauku spīdumu (neizžūstot dermu), mazina iekaisumus, uzlabo tauku dziedzeru darbību.

Kā pagatavot paniņas mājās

Ja nevarējāt iegādāties diētisku zema tauku satura paniņu produktu, pagatavojiet dzērienu pats mājās. To var izdarīt šādos veidos:

1. Paņemiet glāzi dabīgā jogurta, ielejiet to lielākā krūzē un uzpildiet ar ūdeni.
2. Glāzē pilnpiena ielej 1 tējkaroti baltā etiķa vai citrona sulas, ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes, lai raudzētais piena produkts sarec. Pilnpiena augstās izmaksas ir šīs metodes trūkums.
3. 4 daļas skābā krējuma atšķaida ar 1 daļu ūdens.

Ko var pagatavot no zema tauku satura krējuma?

Daudzas mājsaimnieces brīnās, ko var pagatavot no paniņām. Šo raudzēto piena produktu bieži izmanto cepšanai, taču tas lieliski darbojas kā salātu mērce. No tā var pagatavot majonēzi, biezpienu un mājas sieru. Ļoti garšīga izrādās Okroshka, kur viena no galvenajām sastāvdaļām ir nevis skābais krējums vai majonēze, bet gan zema tauku satura paniņas.

Cepšana

Ļoti bieži izmantoju paniņas, lai mīcītu rauga mīklu, no kuras pēc tam tiek cepti pīrāgi, bulciņas, maize. Vienam klaipam vajadzēs ņemt 0,5 kg miltu, 300 paniņas, 5 ēd.k. l. ūdens, 1,5 ēd.k. l. augu eļļa, 1 ēd.k. l. medus, 1,5 tējk. rauga un 1 tējk. sāls. No šīm sastāvdaļām samaisa mīklu (ar rokām vai maizes mašīnu) un ļauj uzrūgt stundu. Pēc tam paniņu maizi cep cepeškrāsnī 40 minūtes 200 grādos.

Mērce salātiem

Rančo mērce tiek uzskatīta par vienu no populārākajām mērcēm svaigiem salātiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Lai to iegūtu, jums ir jāsajauc paniņas ar etiķi, zilo sieru un Worcestershire mērci patvaļīgās proporcijās (pēc jūsu gaumes). Šo mērci var pārliet arī pār vārītiem un ceptiem dārzeņiem un kartupeļiem. Raudzētās piena mērces palīdz labāk sagremot šķiedrvielas, mazinot vēdera uzpūšanos.

Paniņas ir piena produkts, kas paliek pāri pēc sviesta ekstrakcijas. Iepriekš šis produkts bija neizmantots vājpiena krēms. Mūsdienu paniņas iegūst, vājpienam pievienojot īpašas pienskābes baktērijas. Paniņas ir diētisks piena produkts. Ārēji paniņas izskatās kā balts dzēriens ar biezu konsistenci.

Paniņu garša ir skābeni atsvaidzinoša un tajā pašā laikā nedaudz pikanta. Paniņas var iegādāties veikalā vai pagatavot pats, tikai otrajā variantā ieguvums no sagatavotā produkta būs mazāks, jo pienskābes baktērijas mājās iegūt ir ļoti grūti. Papildus parastajām paniņām pārdošanā ir saldās iebiezinātās paniņas, kurām garšas labad pievieno cukuru.

Paniņu īpašības

Paniņas ir īsts vitamīnu avots. Tas satur vitamīnus A, D, C, PP, B1-2-5-6-9-12, E, H. Dzēriens ir bagātināts ar šādiem mikroelementiem: kalcijs, jods, alva, stroncijs, magnijs, nātrijs, alumīnijs, kobalts, molibdēns, hlors, kālijs, fosfors, sērs, hroms, mangāns, dzelzs, selēns, varš, cinks, fluors un daži citi.

Tauku saturs paniņās ir 0,5 procenti dažos paniņu veidos šis tauku procentuālais daudzums var sasniegt vienu. Turklāt paniņas satur laktozi, tās daudzums sasniedz pat piecus procentus. Paniņas ir ļoti novērtētas, pateicoties tajās esošajiem fosfolipīdiem. Viena tējkarote ir pieci grami produkta, ēdamkarote satur astoņpadsmit gramus, bet vesela glāze satur 250 gramus. Atšķirībā no visiem citiem piena produktiem paniņas ir diētisks dzēriens, kura kaloriju saturs ir līdzvērtīgs tikai trīsdesmit sešām kilokalorijām uz simts gramiem.

Kondensētās paniņās var būt daudz kaloriju. Tas ir saistīts ar tiem pārtikas piedevas, kas papildus tiek ievadīti produktā. Šādās paniņās tauku daudzumu var arī palielināt, taču par to nav jāuztraucas, to daudzums nepārsniegs 0,7 procentus.

Paniņu priekšrocības

Regulāra paniņu lietošana labvēlīgi ietekmē ķermeni. Pirmkārt, tiek nostiprinātas asinsvadu sieniņas un normalizējas holesterīna līmenis asinīs. Uzlabo garastāvokli, paaugstina smadzeņu darbība un nervu sistēma tiek atjaunota. Paniņas ir noderīgas arī normālai aknu darbībai.

Produkts lieliski uzlabo gremošanu un atjauno nieres un kuņģa-zarnu trakta. Paniņas ieteicams lietot, ja ir problēmas ar aizcietējumiem. Paniņas ir paredzētas arī aterosklerozes ārstēšanai. Šis dzēriens arī palīdzēs tikt galā ar tādu traucējumu kā meteorisms. Šis unikālais produkts ir noderīgs visiem visu vecumu cilvēkiem. Diezgan bieži uztura speciālisti iesaka lietot paniņas, un tas nav pārsteidzoši.

Zema kaloriju satura un labvēlīgo īpašību kombinācija, kas veicina produkta ātru uzsūkšanos un uzlabo vielmaiņu, rada pārsteidzošus rezultātus. Diētas, kuru pamatā ir paniņas, ir garšīgas, veselīgas un brīnumainas, jo tās palīdz zaudēt svaru diezgan īsā laikā. īsu laiku. Paniņas nekādā gadījumā nedrīkst sasaldēt, pretējā gadījumā visas to labvēlīgās īpašības tiks neatgriezeniski zaudētas.

Paniņu pielietojumi

Paniņas lieto kā neatkarīgu produktu ieteicams dzert ēšanas laikā vai tieši pirms ēšanas. To izmanto arī kulinārijā. Diezgan bieži paniņas pievieno, cepot maizi un veidojot kādus smalkmaizītes. Izmantojot paniņas, var cept dažādas kūkas, pankūkas, plātsmaizes un pīrāgus, kā rezultātā visi cepumi izrādās ļoti maigi un “elpojoši”.

No paniņām gatavo arī citus raudzētos piena produktus, piemēram: mīksto sieru, diētisko biezpienu, amatieru pienu, diētiskos piena desertus un dažus citus. Turklāt paniņas var pievienot salātu mērcēm un aukstajām zupām. Paniņas var aizstāt treknu skābo krējumu. Lieliski noder arī dažādu piena un augļu kokteiļu pagatavošanai. Bieži vien zemnieki jaunos dzīvniekus baro ar paniņām, lai augošie mājlopi saņemtu visas veselībai nepieciešamās uzturvielas.

Paniņu pulveri plaši izmanto pārtikas rūpniecībā. Pārdošanā sausās paniņas atrodamas tikai īpaši sagatavota sausā deserta veidā, kas ir ļoti līdzīgs zefīram. Paniņas izmanto diētikā, iesakot cilvēkiem, kuri zaudē svaru, pilnībā badošanās dienas tikai uz paniņām.

Paniņu kaitējums

Paniņas ir aizliegtas, ja Jums ir alerģija pret piena produktiem vai individuāla nepanesamība. Ja ir caureja, paniņas nav ieteicams lietot. Nelietojiet pārmērīgi paniņas, pretējā gadījumā tās ātri var izraisīt zarnu darbības traucējumus. Ja paniņas lieto atbilstoši normai un vienmēr svaigas, tad nekādu problēmu nevar būt, vēl mazāk ļaunuma.

Pekanrieksti >>

Kas ir paniņas, vai tās var pagatavot mājās? Kādas uzturvielas tas satur? uzturvērtība produkts. Derīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai. Receptes un interesanti fakti par sviesta trauku.

Paniņas vai paniņas ir zema tauku satura krējums. Dzērienu var uzskatīt par sviesta gatavošanas blakusproduktu, taču dažkārt tas tika gatavots neatkarīgi no vājpiena. Krāsa balta, konsistence šķidra, nostājoties atdalās. Garša ir skābena, tajā pašā laikā atgādina nedaudz rūgušpienu, kas atšķaidīts ar ūdeni, vai kefīru, tikai nedaudz pikantāks. Uz mēles paliek ne pārāk patīkama eļļas plēvītes sajūta. Krējumu ar zemu tauku saturu reti izmanto kā dzērienu, vairumā gadījumu to izmanto kā sastāvdaļu citos ēdienos. No sviesta trauka tiek gatavota bērnu pārtika un uztura bagātinātāji.

Kā tiek pagatavotas paniņas?

Šis produkts iepriekš nav īpaši izgatavots. Šķidrumu, kas palika pēc sviesta kulšanas, notecinājām un uz tā samīcām mīklu. Mūsdienās paniņas var pagatavot mājās no vājpiena.

Kā to izdarīt:

• Uz jogurta. Sajauc vēsu pienu ar dzīvo jogurtu bez pildvielas proporcijā 1:2. Ja jogurts ir ļoti biezs, varat palielināt piena daudzumu. Maisījumu rūpīgi samaisa un atdzesē. Gatavais produkts ir šķidrs, bet uz karotes un trauka, kurā to ielej, veido taukainu plēvīti.
• Ar citronu sulu vai vīna etiķi. Sildiet pienu ar zemu tauku saturu līdz ķermeņa temperatūrai. Ja jums nav gatavošanas termometra, uzklājiet pilienu rokas aizmugurē. Ielejiet etiķi vai citronu sulu - 180 ml izejvielu un 1 ēd.k. l. ieraugs Vīna etiķim jābūt baltam. Atstājiet uz 15 minūtēm, pēc tam atdzesējiet.

Rūpnieciskos apstākļos, lai ražotu paniņas, pienu pasterizē un attauko, homogenizē un pēc tam ievada pienskābes baktēriju tīrkultūras. Iepakots biezos celofāna iepakojumos. Bet ražošana ir nerentabla, jo produkta glabāšanas laiks ledusskapī ir līdz 2 dienām.

Paniņu sastāvs un kaloriju saturs

Uzturvērtība ļauj šo produktu iekļaut to cilvēku uzturā, kuri zaudē svaru.

Paniņu kaloriju saturs ir 62,5 kcal uz 100 g, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 3 g;
• Tauki - 3,6 g;
• Ogļhidrāti - 4,8 g;
• Ūdens - 80 g.

Vitamīni uz 100 g:

• A vitamīns - 50 mcg;
• Retinols - 0,05 mg;
• B1 vitamīns, tiamīns - 0,04 mg;
• B2 vitamīns, riboflavīns - 0,2 mg;
• B4 vitamīns, holīns - 23,6 mg;
• B5 vitamīns, pantotēnskābe- 0,4 mg;
• B6 vitamīns, piridoksīns - 0,05 mg;
• B9 vitamīns, folāts - 5 mcg;
• B12 vitamīns, kobalamīns - 0,4 mcg;
• C vitamīns, askorbīnskābe - 1,5 mg;
• D vitamīns, kalciferols - 0,05 mcg;
• E vitamīns, alfa tokoferols - 0,09 mg;
• H vitamīns, biotīns - 3,2 mkg;
• PP vitamīns - 0,598 mg;
• Niacīns - 0,1 mg.

Makroelementi uz 100 g:

• Kālijs, K - 146 mg;
• Kalcijs, Ca - 120 mg;
• Magnijs, Mg - 14 mg;
• Nātrijs, Na - 50 mg;
• Sērs, S - 29 mg;
• Fosfors, P - 90 mg;
• Hlors, Cl - 110 mg.

Mikroelementi uz 100 g:

• Alumīnijs, Al - 50 μg;
• Dzelzs, Fe - 0,07 mg;
• Jods, I - 9 mcg;
• Kobalts, Co - 0,8 μg;
• Mangāns, Mn - 0,006 mg;
• Varš, Cu - 12 μg;
• Molibdēns, Mo - 5 μg;
• Alva, Sn - 13 μg;
• Selēns, Se - 2 μg;
• Stroncijs, Sr - 17 μg;
• Fluors, F - 20 mcg;
• Hroms, Cr - 2 μg;
• Cinks, Zn - 0,4 mg.

Arī paniņās:

• Pektīns – aizsargā gremošanas trakta gļotādu no toksīniem un uzlabo kuņģa un zarnu darbību.
• Lecitīns ir smadzeņu un aknu šūnu celtniecības materiāls, stabilizē centrālās nervu sistēmas darbību.
• Laktoze – atjauno enerģijas rezerves.
• Organiskās skābes – stimulē augšanu labvēlīgās baktērijas zarnās un apturēt pūšanas procesu attīstību.
• Polinepiesātinātās taukskābes – novērš aptaukošanās risku un samazina arteriālais spiediens, palēnināt sirdsdarbību.
• Mononepiesātinātās taukskābes - paātrina vielmaiņas procesus, aizsargā organismu no toksīnu iekļūšanas no ārpuses.

Paniņu ieguvumus un kaitējumu lielā mērā nosaka šīs vielas. Pārmērība var izraisīt holesterīna uzkrāšanos un svara pieaugumu, kā arī izraisīt caurejas attīstību. Bet, ja trūkst organisko komponentu, āda kļūst sausa, mati lūst, gļotādas kļūst iekaisušas, un notiek strauja augšana. ar vecumu saistītas izmaiņas. Mainās raksturs, palielinās aizkaitināmība, attīstās depresija. Raudzēta piena produkta patēriņš palīdz normalizēt stāvokli.

Paniņu derīgās īpašības

Piena produkta bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ļauj to iekļaut to pacientu uzturā, kuri atveseļojas no smagām slimībām.

Paniņu priekšrocības:

1. Paaugstina imunitāti, radot labvēlīgus apstākļus labvēlīgas zarnu mikrofloras darbībai.
2. Piemīt detoksikācijas efekts, palīdz izvadīt toksīnus no aknām un zarnām.
3. Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas funkcijas, novērš aterosklerozes attīstību, koronārā slimība, insults.
4. Stimulē holesterīna plāksnīšu šķīšanu asinsvados, uzlabo miokarda darbību.
5. Tam ir viegls diurētisks un caureju veicinošs efekts, tas palielina peristaltikas ātrumu.
6. Stiprina kaulu un skrimšļu audus, palielina muskuļu šķiedru elastību.
7. Aizsargā organiskos audus no iznīcināšanas šūnu līmenī.

Ļoti svarīga paniņu labvēlīgā īpašība ir tā, ka tās vienlaikus remdē slāpes un bloķē izsalkuma sajūtu, papildinot organisma barības vielu rezerves. Par to tie, kas zaudē svaru, to novērtē. Viens no ātras svara zaudēšanas nosacījumiem ir mazkaloriju diēta un pagarināts dzeršanas režīms.

Paniņu lietošanai nav nekādu ierobežojumu. To var dzert bērni no 1,5 gadu vecuma, gados vecāki pacienti, kas slimo ar cukura diabētu un gremošanas trakta slimībām remisijas stadijā. Ja jums ir laktāzes deficīts, jums nav jāatsakās no raudzētiem piena dzērieniem. Kazeīna saturs ir minimāls, un retos gadījumos rodas alerģijas.

Paniņu kontrindikācijas un kaitējums

Individuāla neiecietība parādās reti, taču jāatceras, ka ļaunprātīga izmantošana var pasliktināties. Pēc 2-3 glāzēm dienā parādās zarnu kairinājums, meteorisms un vēdera uzpūšanās, gremošanas traucējumi - caureja vai aizcietējums.

Paniņas nodara kaitējumu pacientiem ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu, ar gastrīta recidīvu vai peptiska čūlas. Jūs nedrīkstat dzert raudzētu piena dzērienu, ja Jums ir pankreatīts, aknu slimība vai palielināta žults izdalīšanās.

Dažiem cilvēkiem, patērējot paniņu produktus, rodas rīstīšanās reflekss. Tas izskaidrojams ar tai raksturīgo specifisko garšu, kas saglabājas arī tad, kad to ievada kā sastāvdaļu dažādos ēdienos. Šajā gadījumā labāk ir pilnībā pārtraukt tā lietošanu.

Paniņu receptes

Kulinārijas receptēs paniņas var aizstāt kefīru. Visgaršīgākie deserti tiek gatavoti ar zema tauku satura krējumu.

Paniņu receptes:

• Aveņu pīrāgs. Cepeškrāsns regulators ir iestatīts uz 200°C. Līdz vajadzīgā temperatūra ir sasniegta, mīciet mīklu. Izsijā 250 g miltu, pievieno cepamo pulveri, pusi ēdamkarotes, nedaudz sāls. Pusi sviesta sakuļ ar glāzi cukura, pievieno 2 olas, apvieno ar miltiem, ielej paniņas. Jums vajadzētu iegūt blīvu un gludu mīklu ar eļļainu konsistenci. Paniņu daudzumu nosaka eksperimentāli. Cepamo formu iesmērē ar saulespuķu eļļu, liek tajā mīklu, izlīdzina, veido iedobīti avenēm. Cep apmēram 20-25 minūtes, pārbauda, ​​iespraužot zobu bakstāmo. Ja gals, kas iekļūst mīklā, ir sauss, pīrāgs ir gatavs. Pirms pasniegšanas atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru.
• Salāti. Brokoļu kāpostus (450 g) nomazgā un vāra sālsūdenī 3 minūtes, nedalot ziedkopās. Pēc tam dārzeņus liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Jūs pat varat to nožūt ar papīra dvieļiem. Pēc tam kāpostu galvu ar rokām sadala mazās ziedkopās. Nomizotas sālītas pistācijas (0,5 ēd.k.) nomizo un pārgriež uz pusēm. Pusi sarkanā sīpola sagriež plānās, gandrīz caurspīdīgās strēmelītēs. Nomazgājiet ar verdošu ūdeni. Var marinēt ābolu sidra etiķī, kas uz pusi atšķaidīts ar ūdeni, pievienojot nedaudz cukura. Sīpola otro pusi sagriež patvaļīgos gabaliņos, pārlej ar 125 g paniņu, pievieno 1 ēd.k. l. brūnais cukurs, Ābolu etiķis- 1 ēd.k. l., ja sīpoli bija marinēti, un 2 ēd.k. l. - ja tikko aplēja ar verdošu ūdeni, 2 ēd.k. l. diētiskā majonēze. Sakuļ 20-30 minūtes. Salātu bļodā liek brokoļu kārtas, riekstus - pusglāzi, kaltētas dzērvenes - trešdaļu glāzes. Virsū izklāj sīpolus un pārlej ar mērci. Atstāj ievilkties istabas temperatūrā zem pārtikas plēves. Pirms pasniegšanas sāli un piparus. Jums vajadzētu sagatavot tik daudz salātu, cik varat apēst vienā reizē. Trauku nevar uzglabāt.
• Cepetis. Tītara gaļu (0,6 kg) nomizo un izņem kaulus. Viņi to sita, sarullē virvē vai desā un aptin ar diegu virsū. Sāls un pipari. Saulespuķu eļļu uzkarsē katlā un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam slēgtā traukā liek cepeškrāsnī un sautē 180°C apmēram 40-45 minūtes. Pēc tam katliņu izņem no cepeškrāsns, ielej 400 ml paniņas un 100 ml vīna, pievieno 2 lauru lapas, dažas krustnagliņas, oregano, timiānu un gaļu ar karstu mērci liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 40 minūtēm. Gatavo gaļu izņem no katla uz šķīvja un mērci notecina. Gaļu liek atpakaļ katlā un pārklāj ar vāku, lai tā būtu silta, un mērci izfiltrē caur marli, lej kausā un pievieno nedaudz mazāk par glāzi paniņu ar atšķaidītu cieti - pietiek ar 2 ēd.k. . l. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz. Gaļu sagriež porcijās, liek uz šķīvjiem un pārlej ar mērci. Labākais garnīrs ir kartupeļi vai rīsi.
• Gaisīgs deserts. Blenderī sakuļ 100 g paniņu, 200 g nesaldināta jogurta, 1 pārgatavojušos banānu un sauju nomizotu pistāciju. Katru porciju pārkaisa ar šokolādi.
• Sīrups. Emaljētā kausā ielej 180-200 ml paniņas, pievieno 115-130 g sviesta, sagriež gabaliņos, pievieno 300 g cukura un cepamā soda uz naža gala ieber 2 ēd.k. l. kukurūzas sīrups. Pagatavojiet 6-7 minūtes. Pasniedz ar pankūkām.

Paniņu dzērieni:

1. Tomātu kokteilis. Ielejiet pusi glāzes blendera traukā vai šeikerī tomātu sula un paniņas, uz naža gala pievieno piparus un sāli, vēl smalki sakapātus zaļumus - pētersīļus, dilles, varbūt kinzu. Beat. Pirms pasniegšanas var izrotāt ar piparmētru lapiņu.
2. Fitnesa kokteilis. Visas sastāvdaļas lej blendera traukā: mazos kolrābjus, nomizotu gurķi, patvaļīgu daudzumu ķiploku un sīpolu spalvu, pētersīļus un dilles. Ielej paniņas. Pirms lietošanas varat pievienot sāli.
3. Mango lassi. Mango, 500 g, biezenī ar 4 ēd.k. l. cukuru, ielej sviesta traukā - 1 litru, ielej viena laima sulu, pēc tam nogriežot šķēli dekorēšanai. Pirms pasniegšanas katrā glāzē ieber ledus gabaliņus.
4. Vaniļas kokteilis. Blenderī sajauc 0,5 kg vaniļas saldējuma ar 1 glāzi paniņu, pievieno pilienu citrona ekstrakta un 1 tējk. citrona miziņa. Pirms pasniegšanas var apkaisīt ar rīvētu šokolādi.

Tuvo Austrumu valstīs slāpju remdēšanai izmanto eļļas kannas. Klimats ir karsts, ēst negribas, un krēms ar zemu tauku saturu ir lieliska iespēja papildināt organisma vitamīnu un minerālvielu rezerves.

Daudzi austrumu saldumi tiek gatavoti ar paniņām – mīkla ir gaisīgāka un maigāka. Specifisko garšu apslāpē vaniļa, kanēlis un citas dabīgas garšas.

Tagad zema tauku satura krējums ir populārs Eiropas valstīs. Bulgārijā tos izmanto kokteiļu un raudzētu piena dzērienu pagatavošanai, pievienojot dažādus baktēriju celmus. Ungārijā no paniņām gatavo krāsainus piena kokteiļus ar zemu tauku saturu, tiek ieviesti mākslīgie aromāti un dabīgais skābs. Vācijā to izmanto kā izejvielu diētiskajam biezpienam un sieriem, bet Austrālijā - sviestam. Iegūtais produkts ir daudz veselīgāks par margarīnu, satur visu zema tauku satura krējuma labvēlīgo vielu kompleksu un ir vieglāk sagremojams. Bet tajā pašā laikā to ir vieglāk smērēt uz maizes un nesasalst.

Ja jums mājās ir paniņas, jums nav jāuztraucas par ādas un matu stāvokli. Pietiek no rīta un vakarā vienkārši noslaucīt seju ar losjonu, lai balinātu ādu, likvidētu vasaras raibumus un iekaisuma procesi. Tiem, kam ir sausa āda, lai nepieļautu izžūšanu, zema tauku satura krēmu vēlams sajaukt ar augu eļļām – smiltsērkšķu vai olīvu – paštaisītās kosmētikas maskās.

Vannai ar paniņām - 4-5 litri uz standarta tilpumu - ir tāds pats atjaunojošs efekts kā piena vannai. Pēc šīs procedūras āda kļūst elastīga un gluda.

Plkst taukaini mati Maskas vietā ieteicams lietot krēmu ar zemu tauku saturu. Iemaisa citrona sulu un konjaku – pa 1 ēd.k. l. uz 100 ml paniņu vai olas dzeltenuma. Uzklājiet ne ilgāk kā 30 minūtes, nomazgājiet ar šampūnu. Atstājot ilgāk, galva smaržos pēc rūgušpiena.

Eļļotāju nevajadzētu ilgstoši turēt istabas temperatūrā. Viņa zaudē labvēlīgās īpašības un sāk skābēt pēc 40-60 minūtēm. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 48 stundas un vienmēr stikla traukos. Metāla traukā raudzēts piena dzēriens ātri oksidēsies, un polietilēna iepakojumā pēc atvēršanas smaržos pēc plastmasas.

Kā pagatavot paniņas - skatieties video:

Noskatieties video par to, ko pagatavot ar paniņām:

Ja mērķis ir veselības uzlabošana, tad paniņas jālieto uzreiz pēc iegādes. Pienskābes baktēriju dzīves cikls ir īss, un, neskatoties uz sākotnējo garšu, no lietošanas otrajā dienā nekāda labuma nebūs.

Paniņas mums nav pārāk pazīstamas. Dažās nacionālajās virtuvēs tā ir ārkārtīgi populāra sastāvdaļa: to pievieno salātiem un zupām, kā arī kalpo par pamatu pīrāgiem un konditorejas izstrādājumiem. Piemēram, Īrijā katrs otrais mājas maizes kukulītis tiek cepts ar paniņām.

Parasti receptēs ar paniņām ir arī soda (1/2 tējkarotes uz glāzi paniņu) un cepamais pulveris - tad maize, smalkmaizītes, pankūkas vai pīrāgs izrādās sulīgs un skaists. Un garšo pārsteidzoši gaisīga un maiga mīkla, kas kūst uz lūpām.

Šodien paniņas var nopirkt veikalos. Tas ir 0,5% tauku piens ar ļoti specifisku “jogurta” garšu. Parasti rūpnieciskās paniņas gatavo šādi: pienam ar zemu tauku saturu pievieno noteikta veida baktērijas, kas oksidē piena cukuru.

Vai paniņas ir veselīgas?

Pat vairāk! Paniņas ir augstas diētiskās vērtības produkts, satura čempions lecitīns. Tas satur arī daudz lipotropu vielu holīns, kā arī minerālvielas un vitamīni: kālijs, fosfors, dzelzs; vitamīni B1 un B2, PP un pat daži C.

Paniņas satur polinepiesātinātās taukskābes: linolskābes, linolēnskābes un arahidonskābes.

Paniņu kaloriju saturs - aptuveni 35 kcal/100 g

Šeit mums ir vērtīgs mazkaloriju piena produkts, Dieva dāvana tiem, kas vēlas zaudēt svaru, nekaitējot savai veselībai. Un tā kā paniņas ir produkts ar zemu tauku saturu, tas ir daļa no pretaterosklerozes un citām zema tauku satura diētām, piemēram. Vecākiem cilvēkiem ļoti noder, īpaši no tā gatavotais biezpiens (lai to iegūtu, jāpievieno acidofilskābe). Visbeidzot, paniņas piegādā augstas kvalitātes olbaltumvielas.

Ar ko es varu aizstāt veikalā pirktās paniņas?

Vienkārša mājās gatavotu paniņu recepte: glāzē ielej pienu vai 2 tases jogurta, kas sajaukts ar pusglāzi piena, un pievieno karoti citrona sulas vai etiķa. Liek siltā vietā uz 15 minūtēm, līdz sabiezē. Jūsu paniņas ir gatavas lietošanai.

Zināmā mērā sūkalas un matsoni receptēs aizstāj paniņas.

Paniņas - kas tas ir? Lielākajai daļai mūsdienu jauniešu tas ir jauns produkts, bet Krievijā tas bija plaši pazīstams. Paniņas ir zema tauku satura krējums, ko iegūst no sviesta ražošanas. Neskatoties uz to, ka produkts ir blakusprodukts, tas ir uzsūcis daudzas noderīgas vielas, par kurām mūsu vecvecmāmiņas un vecvectēvi tik augstu novērtēja šo caurspīdīgo šķidrumu.

Mūsdienu tehnoloģijas ir vienkāršojušas paniņu gatavošanas procesu. Ja iepriekš tas bija darbietilpīgs piena putošanas process, tad tagad govs vājpienam vienkārši pievieno pienskābes baktērijas, kas piešķir tam biezumu. Viņiem ir līdzīga garša un aptuveni vienāda krāsa.

Sausā un kondensētā veidā paniņas izmanto maizes un konditorejas izstrādājumu rūpniecībā. Šo ārstniecisko produktu izmanto arī pagatavošanai diētiskais biezpiens, siera un raudzētā piena deserti.

Dažas saimnieces paniņas izmanto kā pamatu aukstajām zupām, kā mērci dārzeņu salātiem un kā mērci sautējumiem. Saldie konditorejas izstrādājumi būs neticami mīksti un maigi, ja galvenajām sastāvdaļām pievienosiet paniņas. Šo produktu var ēst arī kā neatkarīgu ēdienu. Uztura speciālisti, piemēram, iesaka to lietot badošanās dienās.

Tātad, paniņas - kas tas ir? Pirmkārt, kā mēs jau sapratām, tas ir veselīgs un barojošs produkts, un, otrkārt, tā ir vitamīnu krātuve. Pateicoties sabalansētajam sastāvam un noteiktam tauku daudzumam, šis raudzētais piena produkts palīdz normalizēt vielmaiņu.

Regulāra paniņu uzņemšana palīdz aknām cīnīties ar aptaukošanos un stabilizē nervu sistēmas un nieru darbību. Augsts laktozes saturs normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, tādējādi novēršot baktēriju vairošanos.

Mēs jau esam sapratuši, kas ir garšīgs un veselīgs produkts paniņas. Ar ko to aizstāt? Un vai tas ir iespējams? Tas ir tas, kas interesē daudzus. Ja jums nav pa rokai šī raudzētā piena produkta, varat to aizstāt ar jogurtu vai rūgušpienu, kas ir viegli un ātri pagatavojams. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama tikai 1 ēdamkarote etiķa vai citrona sulas, kā arī augsta bļoda. Paniņas sabiezēs 5-7 minūšu laikā pēc piena un citrona sulas sajaukšanas. Turklāt paniņu vietā varat izmantot matsoni vai sūkalas.

Mēs daudz runājām par to, kas ir paniņas un kā tās ir lielisks pamats cepšanai, taču nedevām nevienu recepti. Tas ir jānovērš, tāpēc zemāk atradīsit iespēju izcilām brokastīm - citronu pankūkām, kuru pagatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

Olas - 3 gab .;

Augu eļļa - 2 ēdamk. l.;

Kviešu milti - 0,5 glāzes;

Sviests - 20 grami;

Paniņas - 1 glāze;

Kukurūzas milti - 1 glāze;

Cukurs - 2 ēd.k. l.;

1 paciņa cepamā pulvera;

1 citrona miziņa;

Cepamā soda un sāls uz naža gala.

Sakuļ olas, pievieno augu eļļu un paniņas. Atsevišķā traukā sajauc kukurūzas un kviešu miltus, cukuru un vesela citrona miziņu. Tad pievieno sāli, sodu un kārtīgi samaisa sausās sastāvdaļas un pievieno olu maisījumam. Samaisa, pārliecinoties, ka nav kunkuļu. Cep pankūkas sviestā līdz zeltaini brūnai. Tas ir viss!

Mēs ceram, ka esat ieguvis sev daudz svarīgas informācijas, piemēram, kāds produkts ir paniņas, ka tas ir ne tikai patstāvīgs ēdiens, bet arī jūsu kulinārijas šedevru sastāvdaļa.