No veikalos nopērkamajām jūras velšu šķirnēm īpaši pieprasīts ir paltuss, plēsīgās jūras zivis no plekstu dzimtas. Paltusa ieguvumi un kaitējums ir jautājums, kas interesē visus jūras velšu cienītājus un ir detalizētas apsvēršanas vērts.

Apraksts

Zivis galvenokārt atrodas ziemeļu ūdeņos un tiek nozvejotas, tostarp Okhotskas jūrā, Barenca un Beringa jūrās.

Šai zivij nav raksturīgas krāsas - tā var būt tumša, pat melna vai gaiši olīvu. Starp citu, tas ir ļoti līdzīgs pašam paltusam, kuram tas pieder. Bet tos ir viegli atšķirt - paltusa acis atrodas vienā galvas pusē.

Īpatņa izmērs ir atkarīgs no konkrētās sugas – piemēram, lielās Atlantijas zivis var sasniegt pat 5 m garumu un svērt vairāk nekā 300 kg. Melnais paltuss ir daudz mazāks - parasti tā svars ir aptuveni 40 kg, un tā garums ir līdz 1,2 m, Āzijas un Amerikas indivīdus var uzskatīt par maziem - līdz metram un sver līdz 90 kg.

Kā pareizi izvēlēties un uzglabāt paltusu

Zivis veikalos parasti atrodamas divos veidos – saldētas vai svaigas. Izvēloties, jums jākoncentrējas uz standarta noteikumiem svaiguma noteikšanai.

• Uz saldētu zivju ķermeņa nedrīkst būt ledus. Ja tas ir, tas nozīmē, ka zivs ir vismaz vienu reizi atkausēta un atkal sasaldēta - tas slikti ietekmē kvalitāti.
• Ja mēs runājam par svaigu paltusu, tā acīm jābūt spīdīgām un mitrām, un, ja tās ir duļķainas, zivs ir sākusi bojāties.
• Svaigas zivs ķermenis vienmēr ir elastīgs, ja to nospiežat ar pirkstu, iespiedums ātri iztaisnosies. Ja ķermenis ir mīksts un zvīņas klātas ar gļotu kārtu, pirkumu veikt nav vērts.
• Svaigam paltusam vajadzētu smaržot jūras ūdens. Nepatīkama amonjaka smaka norāda, ka zivs ir sabojāta.

Mājās zivis jāglabā tikai ledusskapī. Svaigi - ieteicams pārklāt sasmalcināts ledus, bet arī tad to var uzglabāt ne ilgāk kā dažas dienas. Saldētas zivis ir svarīgi ievietot saldētavā, pirms tās sāk atkausēt. Aptuveni -18 C° temperatūrā produktu var uzglabāt līdz 5 mēnešiem.

Paltusa gaļas sastāvs un uzturvērtība

Šī zivs nav pārāk kaloriju - 100 g tās gaļas satur 103-142 kalorijas. Sastāva galveno daļu aizņem olbaltumvielas - 18,9 g, kam seko tauki - 3 g, nav ogļhidrātu.

Gaļa ir ārkārtīgi bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem. Tas satur:

• kālijs, fosfors un magnijs;
• selēns;
• kalcijs, dzelzs, folijskābe;
• vitamīni B1, B2, B5, B6 un B12;
• A vitamīns;
• D vitamīns;
• E vitamīns;
• vitamīns PP - vai nikotīnskābe;
• Omega-3 taukskābes.

Paltusa derīgās īpašības

Regulāra paltusa lietošana palīdz uzturēt labu veselību un pasargā no daudzām slimībām. Būtībā liesa gaļa, bet bagāta ar neaizstājamām Omega-3 taukskābēm, gaļa stiprina imūnsistēmu, tāpēc to biežāk lietot uzturā ir īpaši noderīgi ziemā, kad ir tik viegli saaukstēties.

Paltuss galvenokārt tiek novērtēts pēc tā:

• paātrina asinsriti, nodrošina skābekļa un barības vielu ātrāku izplatīšanos kopā ar asinīm visā organismā;
• stiprina asinsvadu sienas, un tas samazina asins recekļu, sirdslēkmes un insultu risku;
• dod spēku cilvēka locītavām.

Sastāvā esošās labvēlīgās vielas palīdz izvadīt no organisma kaitīgos toksīnus, kancerogēnus un pat smagos metālus.

Mēs nedrīkstam aizmirst par augstu olbaltumvielu saturu sastāvā. Šis organisko vielu ir atbildīgs par normāls līmenis hemoglobīna līmenis asinīs, muskuļu augšanai, hormonālajam līdzsvaram, no tā ir atkarīga ķermeņa spēja dziedēt jebkādas traumas - no griezumiem līdz lūzumiem. Bieža šo zivju lietošana labvēlīgi ietekmē veselību, izskatu un pat garastāvokli.

Paltusa kaviāra priekšrocības un kaitējums

Vērtīgs produkts ir ne tikai paltusa gaļa, bet arī tā ikri, kas tiek pārdoti atsevišķi.

• Tas satur B vitamīnus, D un PP vitamīnus, satur nikotīnskābi un askorbīnskābi, Omega-3.
• Kaviārs ir lielisks dzelzs un kālija avots, kas satur fosforu un kalciju, kā arī selēnu, jodu un nātriju.
• Kaviāra ēšana pozitīvi ietekmē sirds un smadzeņu darbību, pasargā no aterosklerozes un sirdslēkmes, uzlabo asins kvalitāti. Tas ir noderīgi arī imūnsistēmai.

Kaviāra sastāvs daudzējādā ziņā ir līdzīgs paltusa gaļas sastāvam - tāpēc produktus var mainīt savā starpā, radot dažādību.

Zivju ikri ir mazkaloriju - tikai 107 kalorijas uz 100 g produkta. Šajā gadījumā galveno daļu atkal veido olbaltumvielas un tauki - 20 g un 3 g paltusa ikri ātri piesātina, paaugstina hemoglobīnu un labvēlīgi ietekmē muskuļu augšanu.

Uzmanību! Dažkārt negodīgi ražotāji paltusu kaviāru aizstāj ar svaigu zivju ikriem. Viltus ir viegli atšķirt – īstie paltusa ikri ir tikai krēmkrāsas vai bēšā krāsā, un smaržo pēc jūras ūdens.

Dažreiz paltusa ikri var būt kaitīgi.

• Kontrindikācija numur viens ir individuāla alerģija pret ikriem.
• Grūtniecēm produktu labāk nelietot. Augstā sāļuma dēļ tas var traucēt šķidruma izvadīšanu no organisma, un grūtnieces jau cieš no tūskas. Turklāt pastāv liels risks, ka mazulim dzemdē attīstīsies individuāla alerģija.
• Barojošām mātēm ir stingri kontrindicēts ēst paltusu kaviāru - vismaz pirmajos sešos mēnešos pēc dzemdībām. Produkts var izraisīt alerģisku reakciju ne tikai mātei, bet arī bērnam, kas ir daudz bīstamāks.
• Cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām, kaviāru labāk nepievienot. Iemesls joprojām ir tas pats – sāļš produkts aiztur šķidrumu organismā, provocē tūsku un kārtējo reizi pārslogo nieres.

Padoms! Ja jūs nezināt, vai jums ir alerģija pret ikriem vai nē, jums vajadzētu izmēģināt burtiski vienu karoti produkta, pēc tam vairākas stundas novērot ķermeņa reakciju.

Paltuss kosmetoloģijā

Jūras zivju paltusu izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā. Tās tauki ir bagāti ar vitamīniem un noderīgas skābes, tāpēc pieminējumu par to bieži var atrast, lasot krēmu, kosmētisko masku un ziežu sastāvus. Jo īpaši paltuss:

• Palīdz atbrīvoties no pinnēm, melniem punktiem un melnajiem punktiem;
• efektīvi mitrina ādu;
• palīdz pret alerģiskiem kairinājumiem.

Iespējamais paltusa kaitējums un kontrindikācijas

Pat visveselīgākajai pārtikai ir kaitīgas īpašības, un paltuss nav izņēmums. Pirmkārt, tas var izraisīt parasto alerģiju, taču pastāv arī citi riski. Piemēram, šajā zivī esošie tauki var kaitēt organismam aknu slimību dēļ. Paltuss ir viens no pārtikas produktiem, kas pēc lietošanas izraisa pietūkumu, un dažreiz tas veicina nierakmeņu veidošanos.

Produkts ir absolūti kontrindicēts vairākos gadījumos:

• hepatīta un nopietnu nieru slimību gadījumā;
• ja Jums ir alerģija pret jūras veltēm;
• ar pārtikas nepanesamību pret šo konkrēto zivju veidu;
• barojot bērnu ar krūti.

Grūtniecības laikā nav vēlams ēst arī paltusu, jo bērnam var rasties alerģija pret zivīm.

Svarīgs! Pat ja nav kontrindikāciju, paltusu nevajadzētu ēst lielos daudzumos, jo jebkura produkta pārpalikums var būt kaitīgs.

Kā pagatavot paltusu

Kuru zivju apstrādes metodi izvēlēties, ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Tomēr paltusu ieteicams ēst vārītu vai ceptu, jo tādā gadījumā tas saglabā maigo tekstūru, maigo garšu un visas derīgās īpašības.

Uztura speciālisti neiesaka cept šāda veida zivis, jo tā zaudē daļu no savām vērtīgajām īpašībām. Turklāt cepot tiek izmantota eļļa, un tas automātiski palielina produkta tauku saturu.

Nav ieteicams sālīt zivis - šādā veidā tas ir kaitīgs nierēm, kuņģim un sirdij. Kūpinātu paltusu uztura speciālisti uztver neitrāli - vecākiem cilvēkiem un bērniem to nevajadzētu izmēģināt, taču kopumā tas ir drošs veselībai.

Padoms! Vienmēr labāk ir izņemt spuras no zivs ķermeņa pirms gatavošanas, nevis pēc - pretējā gadījumā tās sabojās ēdiena maigo garšu.

Secinājums

Izprotot zivju īpašības, varam teikt, ka paltusa ieguvumi un kaitējums tiek noteikti individuāli. Ja nav kontrindikāciju, tas palīdzēs vispusīgi stiprināt ķermeni, un alerģiju un noteiktu slimību gadījumā tas nodarīs kaitējumu. Pirmo reizi vajadztu pamēģināt zivis mazās porcijās, un ja negatīvas sekas nenotiek - ik pa laikam pievienojiet to savai diētai.

Vai šis raksts jums šķita noderīgs?

Paltuss ir plekstei līdzīga ziemeļjūru jūras zivs. Piemēram, tie ir grunts plēsēji. Šai zivij ir liela komerciāla nozīme, jo tās gaļa ir bagāta ar lietderīgām vielām, īpaši taukiem.

Paltusi dzīvo Atlantijas un Klusā okeāna aukstajos ūdeņos, Barenca, Beringa, Ohotskas un Japānas jūrās. Šīs zivis lielāko daļu sava laika pavada dziļumā. Tie galvenokārt barojas ar vēžveidīgajiem, mīkstmiešiem, makrelēm un smilšu smiltīm. Paltuss dzīvo līdz 30 gadiem un sāk vairoties 7-10 gadu vecumā.

Paltusa mazuļi parādās kā parastas zivis. To augšanas un attīstības procesā mazuļu ķermenis mainās īpašā veidā: zivs “guļ” kreisajā pusē, bet acis un mute virzās uz labo pusi.

Paltusu dažreiz kļūdaini sauc par jūrasmēli. Tomēr jūrasmēlei jeb sālim ir būtiska atšķirība no paltusa, un tā slēpjas faktā, ka jūrasmēle ir tās labās puses radinieks. Runājot vienkāršā valodā, zole “guļ” labajā pusē.

Paltusa ikri sastāv no mazām smilškrāsas olām. Negodīgi ražotāji šīs zivs kaviāru var pārkrāsot melnus un pārdot stores kaviāra aizsegā.

Galvenā informācija

Paltusam ir plakans ķermenis ar garuma un platuma attiecību 3:1. Viņa acis atrodas viņa ķermeņa labajā pusē, un kreisā puse ir viņa vēders. Zivs mute ir liela un atrodas zem acīm. Muguras krāsa svārstās no olīvu līdz tumši brūnai, vēders ir sudrabains.

Ir trīs paltusu ģintis, kas ietver piecas šo zivju sugas:

1. Baltais paltuss (Atlantijas un Klusā okeāna sugas).
2. Melni (zili mizai) paltusi.
3. Bultuzobu paltusi (Āzijas un Amerikas sugas).

Šo zivju izmērs un svars atšķiras atkarībā no to sugas. Mazo paltusu pārstāvju, kas parasti tiek prezentēti uz zivju letes, garums ir 30–50 cm un svars līdz 3 kg.

Lielākais šo zivju pārstāvis ir Atlantijas okeāns paltuss, kas var sasniegt 4,5-5 m garumu un svērt līdz 340 kg. Bet tā zveja ir aizliegta, jo tā ir iekļauta Eiropas Sarkanajā grāmatā.

Melnais paltuss ir vidēja izmēra: tas sasniedz 1-1,2 m garumu un 40-45 kg svaru.

Bultuzobu paltusiem ir vēl pieticīgāki izmēri:

• Āzijas – sasniedz garumu līdz 70 cm un sver līdz 3 kg;
• Amerikānis - garums ir 45-85 cm un svars 2,5-3 kg.

Zivju nārsts ir atkarīgs no to dzīvotnes un parasti notiek ziemā vai pavasarī, kad ūdens temperatūra nepārsniedz +10°C. Paltusi nārsto apmēram 1 km dziļumā. Mātīte var izdēt līdz 3 miljoniem olu. Mazuļi parādās pēc 14-17 dienām ūdens temperatūrā, kas nav augstāka par +6°C.

Ķīmiskais sastāvs

Paltuss ir zivs no ziemeļu ūdeņiem, tāpēc tā gaļā ir daudz tauku. Tās gaļas uzturvērtība ir atkarīga no tās dzīvotnes: jo tālāk uz ziemeļiem šī zivs dzīvo, jo vairāk tajā ir tauku.

Uzturvērtība

Vārds	Saturs 100 g jēlas zivs, grami
	11,3-18,9
	3,0-15,0
	0
	72,0-80,0

Paltuss ir atkarīgs no tā tauku satura un svārstās no 102 līdz 190 kcal uz 100 g Paltusa ikri sastāv no 75% olbaltumvielu un 25% tauku. Kaviāra kaloriju saturs ir 107 kcal uz 100 g.

Lielākā daļa tauku ir polinepiesātinātie. Šīs taukskābes ir nepieciešamas cilvēkiem, jo ​​tās netiek sintezētas organismā. Jāpiebilst, ka šīs zivs gatavošanas un gatavošanas procesā daļa tauku tiek zaudēta. Piemēram, sasaldējot paltusu, tiek zaudēti līdz 50% veselīgo tauku, bet sālīti - līdz 30%.

Paltusa gaļa satur gandrīz visus cilvēkam nepieciešamos vitamīnus un tām līdzīgas vielas. Tā taukos ir daudz taukos šķīstošo vitamīnu (A, D, E). Īpaši ar tiem bagātas ir šīs ziemeļu zivju aknas un ikri.

Ņemot vērā, ka ikdienas nepieciešamība D vitamīns pieaugušajam ir 5-10 mcg, tad, lai iegūtu dienas devu no šī vitamīna jums jāapēd tikai 100 g paltusa.

Paltusa dzīvotne sāļajos okeāna un jūras ūdeņos nosaka tā gaļas minerālo sastāvu.

Noderīgas īpašības

Paltuss satur maz kaulu un daudz tauku. Tas nosaka tās gaļas augsto garšu. Bagāts ķīmiskais sastāvs zivīm ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni:

• palielina asinsvadu sieniņu elastību;
• piemīt antiholesterīna iedarbība;
• samazina homocisteīna līmeni asinīs, olbaltumvielu metabolisma produktu, kam ir kaitīga ietekme uz asinsvadu sieniņām;
• pazemina asinsspiedienu;
• samazina asins viskozitāti, tādējādi novēršot patoloģisku asins recekļu veidošanos asinsvados;
• uzlabo nervu impulsu vadītspēju;
• uzlabo mikrocirkulāciju, arī smadzenēs;
• stimulē piesātināto (“slikto”) tauku sadalīšanos;
• nomāc stresa hormonu izdalīšanos;
• palielina serotonīna – “prieka hormona” sintēzi;
• veicina pretiekaisuma vielu sintēzi cilvēka organismā - prostaglandīnu;
• normalizē tauku vielmaiņu organismā;
• uzlabo kalcija sāļu nogulsnēšanos kaulos un zobu emaljā;
• ir izteiktas īpašības;
• ir pretvēža iedarbība;
• palielina ķermeņa aizsardzību;
• stimulē hematopoēzi;
• uzlabo redzi;
• palēninās distrofiskas izmaiņas acī;
• veicina atveseļošanos menstruālais cikls sieviešu vidū;
• uzlabo vīriešu spermas kvalitātes īpašības;
• ir hepatoprotektīvs efekts;
• veicina organisma detoksikāciju;
• palēnina novecošanās procesu;
• normalizē darbu vairogdziedzeris.

Tik liels skaits pozitīvas ietekmes uz cilvēka ķermeņa orgānu funkcijām ļauj ārstiem ieteikt uzturā iekļaut ēdienus no šīs zivs:

• aritmijas;
• ateroskleroze;
• arteriālā hipertensija;
• trombofilija (tendence uz patoloģisku trombozi);
• varikozas vēnas;
• tromboflebīts;
• anēmija;
• iekaisuma slimības pīķa un atveseļošanās periodā;
• Alcheimera slimība;
• reimatoīdais artrīts;
• acu slimības;
• hipotireoze;
• rahīts;
• osteoporoze;
• aknu ciroze;
• menstruālā cikla traucējumi;
• vīriešu neauglība;
• onkoloģiskās patoloģijas;
• depresija;
• biežs stress;
• vitamīnu un minerālvielu trūkums.

Ēdot paltusu, noteikti jāņem vērā ēdienu pagatavošanas metode no tā.

Daudzi ēdiena gatavošanas veidi, piemēram, kūpināšana vai cepšana, ievērojami samazina uzturvielu daudzumu zivīs, vienlaikus palielinot to kaloriju saturu. Šādos apstākļos tiek zaudēta jēga ēdienkartē ēdienkartē iekļaut ātes ēdienus medicīniskiem nolūkiem.

Iespējamais kaitējums

Neskatoties uz masu labvēlīgās īpašības, paltusam joprojām ir vairākas kontrindikācijas lietošanai:

• bērni līdz 7 gadu vecumam;
• grūtniecība;
• laktācija;
• aptaukošanās;
• alerģiskas reakcijas pret jūras zivīm vai jūras veltēm;
• individuāla neiecietība;
• pastiprināta vairogdziedzera funkcija (jods palielina vairogdziedzera hormonu sintēzi);
• konkrementi (akmeņi) in žults ceļu un/vai nieres;
• hiperkalciēmija (paaugstināts kalcija līmenis asinīs).

Paltuss ir zivs, kuras gaļā ir vidējs dzīvsudraba saturs. Tas nozīmē, ka pret šo zivju ēšanu jāizturas ļoti piesardzīgi. Saskaņā ar Kanādas Veselības ministrijas ieteikumiem paltusu var ēst ne vairāk kā 4 reizes mēnesī, un porcija nedrīkst pārsniegt 170 g.

Ārējai lietošanai

Šo zivju eļļu kā ārēju ādas mīkstinātāju pirmo reizi izmantoja farmaceite Ella Basche pagājušā gadsimta 60. gadu beigās. Tieši no paltusa taukiem sieviete radīja ziedi savam vīram, kurš strādāja skarbajā ziemeļu klimatā. Eksperimenta rezultāts bija pārsteidzošs: pēc ziedes uzklāšanas āda kļuva maiga, elastīga un gluda.

Pēc tam paltusa labvēlīgās īpašības nepalika nepamanītas kosmētikas un farmācijas uzņēmumi. Šīs zivs eļļu sāka izmantot daudzos produktos ar vecumu saistītu ādas izmaiņu profilaksei un dažādu dermatoloģisku slimību ārstēšanai.

Paltusa eļļas vitamīniem un omega-3 taukskābēm ir daudz labvēlīgas ietekmes uz ādu:

• veicināt nobrāzumu, griezumu, apdegumu dzīšanu;
• stimulēt kolagēna un elastīna ražošanu ādā;
• mīkstina ādu;
• mazina lokālu kairinājumu uz ādas;
• samazināt iekaisumu.

Pamatojoties uz šīs zivs taukiem, ir izveidoti krēmi un ziedes, kas paredzēti ārējai lietošanai:

• tendence veidoties pūtītēm un pūtītēm;
• pinnes;
• ādas alerģijas;
• hronisks dermatīts;
• mikrotraumas un virspusēji apdegumi uz ādas;
• sausa āda;
• samazināts ādas turgors (ļenganums);

• grumbas.

Profilaktiski lietojot krēmus, kuru pamatā ir šīs ziemeļu zivs tauki, āda ilgstoši saglabājas elastīga un gluda, un tiek apturēta tās novecošanās.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Atdzesētu paltusu labāk pirkt veselu. Tas ļaus pircējam noteikt zivju veidu un tās svaigumu. Ņemot vērā zivju dzīvotni, svaigu eksemplāru var iegādāties ārkārtīgi reti. Biežāk tas nonāk pie patērētāja sasaldēts. Negodīgi pārdevēji dārgo paltusa fileju nereti cenšas aizstāt ar lētākām saldūdens filejām, kuru gaļa ir mazāk vērtīga un veselīga. Tāpēc, izvēloties augstas kvalitātes saldētu paltusa fileju, jums ir jādod priekšroka cienījamiem mazumtirdzniecības tīkliem.

Lai iegādātos gardu veselīgu produktu, pircējam tas ir jāspēj atpazīt:

1. Paltusa filejai jābūt baltai. Zivju gaļas rozā nokrāsa norāda uz aizstāšanu.
2. Filejas biezums nevar būt lielāks par 1,5 cm, jo ​​tā ir butes formas zivs.
3. Filejas sānos nedrīkst būt taukainas kārtas. Tauki ir vienmērīgi sadalīti visā šīs zivs filejā.
4. Paltusa filejas cena ir 3-4 reizes augstāka nekā pangasijas filejas cena. Tāpēc pirms tās iegādes jāpainteresējas par pangasijas fileju cenām.

Saldētas filejas nav jāpērk, ja tās ir pārklātas ar biezu ledus glazūras kārtu:

• apakšā nav iespējams redzēt filejas krāsu;
• pastāv liela varbūtība, ka zivis ir vairākas reizes atkausētas un sasaldētas;
• Pēc atkausēšanas zivs ļoti zaudēs svaru.

Noteikti izlasiet etiķeti. Ražotāja etiķete jātulko krievu valodā. Tas var būt uz kopīgas saldētu fileju kastes. Pārdevējam nav tiesību izmest oriģinālo ražotāja etiķeti, kurā norādīts:

• saldētā produkta nosaukums;
• glazūras satura procentuālais daudzums produktā (pircējam jāmaksā tikai par pašas zivs svaru, nevis par glazūru);
• ražotājs un viņa kontakti;
• piegādātājs un viņa kontakti;
• sasaldēšanas metode;
• ražošanas laiks un uzglabāšanas apstākļi;
• sertifikācijas informācija.

Saldētas paltusa filejas derīguma termiņš -18°C temperatūrā ir 8 mēneši.

Lēnām atkausējiet (atsaldējiet) saldētas filejas. Vislabāk to izdarīt ledusskapī. Pēc atkausēšanas zivis nevar uzglabāt, tāpēc no tām ir nepieciešams pagatavot ēdienus uzreiz pēc atkausēšanas. Atkārtota sasaldēšana ir nepieņemama!

Kā gatavot

Paltusu gatavo dažādos veidos. Tas ir sālīts, kūpināts, konservēts, cepts, cepts, sautēts, vārīts un grilēts. Paltusa ikri tiek sālīti un izmantoti kā atsevišķa uzkoda.

Gatavojot ātes ēdienus, jāatceras, ka tā ir trekna zivs. Šīs zivs gaļa mēdz absorbēt taukus, ar kuriem tā tiek pagatavota, tāpēc tās kaloriju saturs, cepot, var ievērojami palielināties.

Paltuss ir pašpietiekams pats par sevi, tāpēc tam nav nepieciešamas īpašas garšvielas, marinādes vai mērces. Tas vislabāk sader ar:

• garšaugi (rozmarīns, salvija, timiāns, baziliks);
• baltie vai rozā pipari;
• vai baltvīns;
• sojas mērce;
• muskatrieksts;
• garšaugi (pētersīļi, dilles);
• dārzeņus.

No šīs zivs filejas var pagatavot gardu restorāna kvalitātes ēdienu - paltusu baltvīnā. Lai to pagatavotu, jāņem: 0,5 kg filejas, 2 mazas, 1 cukini, sojas mērce, 1/4 citrona sula, rozmarīna zariņš, muskatrieksts un pipari pēc garšas. Fileju nomazgā, nosusina, ierīvē ar sāls, piparu un malta muskatrieksta maisījumu, liek uz folijas, filejai uzliek rozmarīna zariņu un cep 170°C pusstundu. Šajā laikā sagriež dārzeņus sloksnēs, atsevišķi sautē augu eļļā, nokāš caurdurī un pēc tam uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Dārzeņus liek uz trauka malas, apslaka ar aromātiskās olīveļļas un sojas mērces maisījumu. Izceptās zivis liek trauka centrā. Ja zivs ir ļoti taukaina, ēdienu varat pasniegt ar citrona šķēlītēm.

Secinājums

Paltuss ir noderīga komerciāla zivs. Gaļas sastāvs ļauj šo zivi iekļaut daudzu slimību uzturā. Omega-3 taukskābes, ko satur paltuss, labvēlīgi ietekmē sieviešu un vīriešu sirds un asinsvadu sistēmu, vielmaiņu un reproduktīvo sistēmu. Augsts joda saturs ir neaizstājams nepietiekamai vairogdziedzera darbībai.

Paltusa eļļa ir izmantota kosmētikas un dermatoloģijas produktos ar vecumu saistītas izmaiņasāda, alerģijas, iekaisumi, brūces un apdegumi uz ādas.

Tomēr, neskatoties uz visu tās lietderību, šī zivs ir jālieto mērenībā, jo tā ir zivs ar vidēju dzīvsudraba saturu. Tā paša iemesla dēļ bērniem līdz 7 gadu vecumam, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, vajadzētu izvairīties no tā lietošanas.

Gatavojot ēdienus no šī ziemeļu jūru iemītnieka, jums jāatceras, ka dažas zivju apstrādes metodes izraisa ievērojamu tajā esošo labvēlīgo vielu iznīcināšanu.

Ēdienam jābūt garšīgam, bet arī veselīgam. Attiecībā uz paltusu frāze: "Viss ar mēru ir labi!"

Kas ir zivs kā paltuss? Tālāk tiks aprakstīts šī produkta kaitējums un ieguvumi. Mēs arī pastāstīsim par šīs zivs īpašībām un izmantošanu ēdiena gatavošanā.

Galvenā informācija

Paltusa zivis, kuru ieguvumi un kaitējums ir zināmi tikai nedaudziem, ir ļoti populāri patērētāju vidū. To bieži sauc par "jūras mēli".

Attiecīgās zivis pieder pie plekstu dzimtas un plekstu kārtas, kas dzīvo ziemeļu jūrās. Paltusiem ir ļoti liela komerciāla nozīme daudzās valstīs.

Apraksts

Šīs zivs krāsa var atšķirties no gaišas olīvas līdz melnai. Paltusa acis atrodas galvas labajā pusē. Šī zivs ir plēsējs un dod priekšroku dzīvot lielā dziļumā vai pašā apakšā.

Jūras dzīvības nārstošana notiek ziemas sezonā. Iestājoties vasaras sezonai, paltusu var atrast pie krastiem vidējā dziļumā.

Eksperti izšķir vairākas šīs zivju šķirnes. Daži no tiem jau sen ir iekļauti Sarkanajā grāmatā. Mazie plekstu dzimtas pārstāvji sasniedz tikai 2 kg, un lielo svars bieži pārsniedz 300 kg.

Kādā veidā paltuss tiek pārdots veikalos? Šī produkta kaitējumu un ieguvumus nosaka ne tikai tā gaļas īpašības, bet arī tā pagatavošanas metode. Pārdošanā galvenokārt atrodams saldēts vai svaigs paltuss. Turklāt šādas zivis var iegādāties kūpinātas vai konservētas.

Īpašības

Kādas īpašības piemīt paltusam? Attiecīgo zivju kaitējums un ieguvumi ir atkarīgi no to ķīmiskā sastāva. Savukārt pēdējais ir tieši saistīts ar paltusa veidu un tā dzīvotni. Tas pats attiecas uz zivju garšu un tās enerģētisko vērtību.

Īpatnības

Speciālisti saka, ka jo tālāk uz ziemeļiem attiecīgā zivs dzīvo, jo resnāka tā ir. Tajā pašā laikā nevar atzīmēt, ka šajā produktā esošie tauki nav kaitīgi, bet gan nepiesātināti.

Paltusa gaļa satur omega-3 skābes, vitamīnus A, B12, D un E, kā arī septiņus dažādi veidi aminoskābes. Turklāt šī zivs ir bagātināta ar minerālvielām, piemēram, nātriju, kāliju, dzelzi, fosforu, magniju, selēnu un citiem.

Sastāvdaļas

Paltusa ikri, kuru ieguvumi un kaitējums ir daudzu ekspertu diskusiju objekts, ļoti bieži tiek izmantoti ēdiena gatavošanā. Tas ir daļējs produkts. Citiem vārdiem sakot, ražošanas procesā netiek noņemts dabiskais čaumalas, kurā ievieto olas.

Ēšanai gatavu produktu iegūst, sālot, kā arī ilgstoši (vismaz 10 dienas) izturot speciālās koka kastēs. Pēc tam kaviārus rūpīgi nomazgā un ievieto mucās, kur tos glabā vēl 2 nedēļas.

Attiecīgo zivju daļējs kaviārs tiek uzskatīts par diezgan vērtīgu sugu. Tas ir izpelnījies savu popularitāti patērētāju vidū, pateicoties savai neparastajai garšai.

Paltusa olas ir diezgan liela izmēra un tām ir dabiska bēša krāsa. Bet, lai padarītu produktu interesantāku izskats, daži ražotāji ļoti bieži pārkrāso kaviāru melnu.

Šo produktu bieži izmanto kanapē, sviestmaižu un tartlešu pagatavošanai. Japānā tas ir populārs tāpat kā tiek izmantots dažādu veidošanā

Paltusa aknas tiek aktīvi izmantotas arī ēdiena gatavošanā. Viņa ir vairākas reizes noderīgāka par slaveno

Kaloriju saturs

Vai paltuss ir daudz kaloriju, kura kaitējums un ieguvumi būtu jāzina visiem patērētājiem? Katram šīs zivju veidam ir savs kaloriju saturs. Liesam produktam tas ir aptuveni 105 enerģijas vienības. Kas attiecas uz treknā paltusa kaloriju saturu, tas ir vienāds ar 142 vienībām.

Attiecīgā produkta īpatnība ir tā unikālā spēja cepšanas laikā absorbēt eļļu un citus mērces. Šo faktu noteikti vajadzētu atcerēties visiem pavāriem, īpaši tiem, kas gatavo diētiskus ēdienus. Galu galā pēc cepšanas paltuss kļūst vēl kaloriskāks nekā gatavošanas pašā sākumā.

Paltuss: ieguvumi un kaitējums

Šajā rakstā ir parādīts šīs zivs fotoattēls.

Speciālisti uzskata, ka ar paltusa gaļas palīdzību var ātri uzlabot redzi un arī normalizēt vielmaiņu. Šī zivs labvēlīgi ietekmē arī cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu, ļaujot apstāties iekaisuma procesi un novērstu asins recekļu veidošanos.

Regulāra attiecīgā produkta uzņemšana ievērojami samazina homocisteīna daudzumu asinīs, kas, savukārt, samazina aterosklerozes plāksnīšu risku.

Iekļaujot savā uzturā paltusu, jūs varat viegli uzturēt normāls darbs aknas. Arī šī produkta lietošana kopā ar atbilstošu terapiju var glābt pacientus no vēža slimībām. agrīnās stadijas attīstību.

Papildus ieguvumiem paltusa izmantošana ēdiena gatavošanā var arī nodarīt būtisku kaitējumu veselībai. Tādēļ tas ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no hepatīta.

Tāpat šīs zivis nevajadzētu iekļaut savā uzturā, ja Jums ir alerģija vai individuāla nepanesamība. Kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā attiecīgo produktu var lietot tikai ierobežotā daudzumā un tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Ieguvumi un kaitējums, ko mēs arī apsveram, kā arī sāļi, ir ārkārtīgi nevēlami maziem bērniem un veciem cilvēkiem iekļaut savā uzturā. Šādas zivis nedos nekādu labumu nieru un aknu slimībām.

Labākais un drošākais veids, kā pagatavot minēto produktu, ir cepšana un vārīšana. Kaitīgs var būt arī paltuss, kas noķerts piesārņotā ūdenstilpē.

Lai nekaitētu savam organismam, speciālisti iesaka veikalā rūpīgi izvēlēties zivis. Tas ir arī pareizi jāsagatavo un nedrīkst ļaunprātīgi izmantot ēšanas laikā. Ja ievērosiet šos vienkāršos noteikumus, paltusa ēšana dos tikai labumu.

Pieteikums

Kā tiek sagatavots bultzobu paltuss, kura priekšrocības un kaitējums tika aprakstīts iepriekš? Šādas zivis var apstrādāt ar visām zināmajām metodēm. Ja šo produktu izmanto svētku ēdienu pagatavošanai, vislabāk to kombinēt ar dažādiem dārzeņiem.

Kaviārs un paltusa konservi padara sviestmaizes, uzkodas un salātus ļoti garšīgus un barojošus. Šīs zivju liesās šķirnes ir ideāli piemērotas svara zaudēšanai. Tos vajadzētu lietot 3-4 reizes nedēļā, un tad jums tiks nodrošināta skaista figūra.

IN medicīnas prakse paltusu lieto Alcheimera slimības ārstēšanai un arī sāpju mazināšanai no keratokonjunktivīta sicca.

Jāņem vērā arī tas, ka paltusa gaļa palīdz palēnināt makulas deģenerāciju. Dažas zāles tiek ražotas no šīs zivs aknām.

Uzņēmumi, kas ražo kosmētikas līdzekļus, pamanīja arī attiecīgo zivju labvēlīgās īpašības. Eksperti ir atklājuši, ka paltusa tauki palīdz dziedēt nelielus iegriezumus un brūces, kā arī padara ādu gludu. Krēmi uz šī produkta bāzes ir vērtīgi arī ar to, ka novērš ādas kairinājumus un alerģiju, likvidē grumbas, piešķir ādai elastību, ārstē hronisku dermatītu un cīnās ar pinnēm.

Paltuss pieder pie diētisko produktu kategorijas. Šī ir zema tauku satura jūras zivs, kas bagātināta ar daudzām uzturvielām. Visu veidu paltuss dzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna okeāna ūdeņos. Tie pieder plekstu dzimtai. Filejai ir unikāla garša, īpašs maigums un nesatur lielu skaitu mazu kaulu.

Paltusa kaloriju saturs

Neatkarīgi no veida šī zivs ir vidēji kaloriju. Vidējais kaloriju saturs ir 107 kcal uz 100 g Šīs zivs enerģētiskā vērtība var atšķirties atkarībā no gatavošanas metodes.

Paltusa uzturvērtība

Paltusa ēdieni ir īpaši vērtīgi. Izmantojot tos savā uzturā, varat viegli izveidot sabalansētu ikdienas vai svētku ēdienkarti. Šķiet, ka šī produkta galvenā vērtība ir olbaltumvielu saturs. Tā vidēji ir 19 g uz 100 g filejas. Zivis satur arī īpašus taukus. 100 g gatavā produkta to saturs ir 5,8 g uz 100 g filejas. Šāda veida zivīs nav ogļhidrātu.

Kā paltuss ir labvēlīgs ķermenim?

Sistemātisks paltusa patēriņš normalizējas vielmaiņas procesi organismā, uzlabo redzi, labvēlīgi iedarbojas uz aknām. Pozitīvi ietekmē funkcionalitāti sirds un asinsvadu sistēmai, uzlabojas bioķīmiskais sastāvs asinis un novērš asinsvadu aterosklerozes attīstību. Palīdz atjaunot spēkus, stabilizēt psihoemocionālo stāvokli un pārvarēt bezmiegu.

Vai paltuss var būt kaitīgs organismam?

Jums vajadzētu izvairīties no ātes ēšanas tikai tad, ja jūsu ķermenim ir individuāla nepanesība vai alerģiska reakcija zivīm. Ja Jums ir hepatīts, ieteicams ierobežot porcijas un to daudzumu. Citos gadījumos svaigu, pareizi pagatavotu zivju ēšana ir tikai labvēlīga organismam.

	Produkts	Kcal	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Leņķis, g
	Paltuss melns	196,1	12,8	16,1
	Paltuss	103	18,9	3
	Paltuss, melns, neapstrādāts	186	14,37	13,84
	Paltuss, melns, grilēts	239	18,42	17,74
	Paltuss, Atlantijas un Klusais okeāns, neapstrādāts	110	20,81	2,29
	Paltuss, Atlantijas okeāns un Klusais okeāns, vārīti karstumā	140	26,69	2,94

Paltuss ir jūras plēsējs no plekstu dzimtas, kas dzīvo ziemeļu jūru ūdeņos. Tajā ir garšīga gaļa, kas satur omega taukskābes. Paltusa gaļa, papildus augstajai garšai, ir diezgan barojoša un satur plašu citu cilvēka organismam svarīgu vielu klāstu, kas ir vieglāk uzsūcas nekā citi produkti. Pateicoties tās unikalitātei un plašajam labvēlīgo īpašību klāstam, tas ir paredzēts iekļaušanai regulārā uzturā daudzu slimību gadījumā. Ēdienu daudzveidība no šīs zivs ļauj izvēlēties piemērotākos, koncentrējoties uz jūsu veselības rādītājiem. Galvenais ir zināt, kad apstāties, jo pat veselīgākais ēdiens var būt kaitīgs.

ZVAIGŽŅU SVARA ZAUDĒŠANAS STĀSTI!

Irina Pegova visus šokēja ar savu svara zaudēšanas recepti:“Es zaudēju 27 kg un turpinu zaudēt svaru, tikai naktī uzvāru...” Lasīt vairāk >>

Parādīt visu

Apraksts

Paltuss ir plekstei līdzīga jūras zivs, kas dzīvo Klusā okeāna un Atlantijas okeāna ziemeļu reģionos lielā dziļumā. Pieder lielākajiem dzimtas pārstāvjiem. Tas ir apveltīts ar saplacinātu ķermeni, tāpēc to sauc par "jūras mēli". Unikāls savā ārējā aprakstā: vēders atrodas kreisajā pusē, abas acis ir uz labā puse. Mute ir milzīga, atrodas tieši zem acīm. Muguras krāsa variē no olīvas līdz tumši krēmkrāsai, vēderam ir sudraba nokrāsa.

Pieaugušie tēviņi var sasniegt garumu līdz 170–180 cm, mātītes - līdz 220 cm ar svaru aptuveni 115 kg. Pārdošanā jūs varat redzēt mazus pārstāvjus, kuru garums nepārsniedz 50 cm un sver līdz 3 kg. Par lielāko tiek uzskatīts apmēram 5 m garš un 340–350 kg smags baltais paltuss. Bet tā ķeršana ir aizliegta, jo tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā.

Gaļa ir baltā krāsā, trekna, blīvas konsistences, ar zemu kaulu. Garša vienmēr ir izcila, taču mainās atkarībā no zivs veida.

Ir trīs galvenās paltusa šķirnes:

• baltmatains;
• melns vai zils;
• bultas zobains



Sastāvs un uzturvērtība

Zivju gaļa satur diezgan daudz tauku, jo tā ir jūras dzīvnieks. Jo tālāk uz ziemeļiem viņš dzīvo, jo resnāks kļūst. Tā uzturvērtība ir augsta, BJU sadalījums 100 gramos produkta ir šāds: olbaltumvielas - 18,58 g, tauki - 1,35 g, ogļhidrāti - 76,13 g, holesterīns - 58 mg, pelni - 1,58 g Kaloriju saturs svārstās no 103 līdz līdz 190 kcal atkarībā no sugas. Cepot, kaloriju saturs gandrīz četrkāršojas. Tas ir saistīts ar faktu, ka gatavošanas laikā zivis spēcīgi absorbē taukus. Tas ir jāņem vērā, plānojot diētu, īpaši tievēšanas laikā.

Baltais paltuss ir liesākā iespēja ar nelielu kaloriju daudzumu. To vajadzētu izvēlēties dažādām diētām.

Paltusa sastāvs ir unikāls, bagāts ar aminoskābēm un omega-3 taukskābēm, kuras cilvēka organisms nesintezē. Neskatoties uz to, gaļa tiek uzskatīta par diētisku, jo tauku saturs nepārsniedz 5% un glikēmiskais indekss ir zems. Turklāt tas satur:

• glutamīnskābe, nikotīnskābe un asparagīnskābe;
• vitamīni: A, E, D, B;
• mikro un makroelementi: fosfors, selēns, kalcijs, kālijs, magnijs.

Aknas un ikri ir īpaši bagāti ar vitamīniem un olbaltumvielām. Lai pilnībā nodrošinātu organismu ar D vitamīnu, pietiek ar 100 gramiem zivju dienā.

Noderīgas īpašības

Paltusa gaļa satur viegli sagremojamus proteīnus, tāpēc to ir vieglāk un ātrāk sagremot gremošanas sistēma. Iemesls ir minimālais saistaudu saturs, kas palēnina šo procesu, tāpat kā dzīvnieku gaļā. Rezultātā pēc lietošanas kuņģī nav smaguma sajūtas. Līdzīgi darbojas aminoskābes, kuru trūkums cilvēkiem izraisa aterosklerozes, anēmijas, depresijas un neirozes un imūndeficīta attīstību. Izraisa priekšlaicīgu novecošanos un vairākus citus iekšējo orgānu darbības traucējumus.

Paltusa bagātīgais ķīmiskais sastāvs kopumā labvēlīgi ietekmē gan bērnus, gan pieaugušos. Kas attiecas uz sievietēm, priekšrocības šeit sniedz polinepiesātinātās taukskābes, kā arī vitamīni un minerālvielas, kas uzlabo viņu izskatu. Uzlabo ādas, matu un nagu struktūru. Šāda barība palīdz uzturēt normālas reproduktīvās funkcijas, savukārt vīriešiem tā kalpo kā prostatīta profilakse un palielina potenci.

Līdztekus tam tiek atzīmētas šādas paltusa labvēlīgās īpašības:

• normalizē smadzeņu darbību;
• mazina bezmiegu;
• uzlabo redzi un atmiņu;
• attīra organismu no atkritumiem un toksīniem;
• stiprina asinsvadu sienas;
• veicina "sliktā" holesterīna izvadīšanu;
• stabilizē asinsspiedienu;
• aktivizē piesātināto tauku sadalīšanos;
• piemīt pretiekaisuma iedarbība;
• piemīt izteiktas antioksidanta īpašības;
• pozitīvi ietekmē vairogdziedzera darbību;
• palielina imunitāti.

Zivju gaļa tiek parādīta kā profilakses līdzeklis pret dažādas izcelsmes audzējiem. Ar tik lielu labvēlīgo efektu sarakstu, produkts ir ieteicams kā terapeitisks papildinājums vairākām slimībām, piemēram:

• aritmija;
• tromboflebīts;
• hipertensija;
• flebeirisma;
• ateroskleroze;
• Alcheimera slimība;
• anēmija;
• artrīts, podagra, artroze;
• acu patoloģijas;
• osteoporoze;
• aknu ciroze;
• menstruālā cikla nestabilitāte;
• vīriešu neauglība;
• bezmiegs, neirozes.

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā paltuss jāiekļauj savā parastajā uzturā kā vērtīgs vitamīnu, minerālvielu un taukskābju avots. Bet jums ir jāizvēlas tikai augstas kvalitātes jūras veltes, lai nesaskartos ar dzīvsudrabu piesārņotām zivīm. Bērniem šis produkts ir nepieciešams pilnīgai izaugsmei un attīstībai. Sastāvā esošais kalcijs un fosfors stiprina audus un kaulu skeletu, kā arī palielina smadzeņu darbība. Jums vienkārši jāēd paltuss devās, izslēdzot no uztura sālītas un kūpinātas zivis.

Zivju ēdieni palīdzēs vecākiem cilvēkiem izvairīties no nāves nervu šūnas un acu distrofija. Omega-3 skābes pilnībā baro smadzenes, novērš asins recekļu veidošanos un attīra asinis. Tas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, pasargājot no insulta un sirdslēkmes.

Regulāri lietojot paltusu, jūs varat aizkavēt vecumu, saglabājot ķermeņa veselību un garīgo skaidrību daudzus gadus. Lietojot medicīniskiem nolūkiem, jāņem vērā pagatavošanas metode. Ceptas un kūpinātas zivis ievērojami zaudē savu noderīgs sastāvs, un kaloriju saturs palielinās.



Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Neskatoties uz plašo labvēlīgo īpašību klāstu, paltusa gaļai ir vairākas kontrindikācijas lietošanai:

• vecums līdz 7 gadiem;
• grūtniecība un barošana ar krūti;
• liekais svars;
• alerģija pret jūras veltēm;
• individuāla nesaderība ar atsevišķiem komponentiem sastāvā;
• traucēts hormonālais līmenis;
• akmeņi nierēs un urīnvados;
• hepatīts;
• kuņģa-zarnu trakta patoloģijas;
• paaugstināts kalcija līmenis asinīs.

Tā kā paltuss var absorbēt dzīvsudrabu, pārēšanās var nodarīt būtisku kaitējumu veselībai. Saskaņā ar Kanādas Veselības ministrijas ieteikumiem, to var droši ēst 4-5 reizes mēnesī porcijās pa 170-200 g.

Pretējā gadījumā šī zivs dod tikai labumu veselībai. Augstā olbaltumvielu koncentrācija un zemais kaloriju daudzums ļauj to iekļaut svara zaudēšanas ēdienkartē. Ierobežojumi attiecas tikai uz sālītiem un kūpinātiem produktiem, ar kuriem piesardzīgiem jābūt cilvēkiem ar hipertensiju un sirds slimībām.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Šo zivi ieteicams iegādāties atdzesētu, kas ļauj vieglāk vizuāli novērtēt produkta kvalitāti. Paltusu biotopu reģionu attāluma dēļ Krievijas tirgū galvenokārt tiek saņemtas saldētas zivis. Nereti mazāk veselīgo un lētāko pangasiju viņi cenšas nodot par paltusa fileju. Tāpēc saldētus produktus vajadzētu iegādāties tikai no uzticamiem piegādātājiem.

Ja uz virsmas ir ledus, būs grūti saprast zivju filejas stāvokli. Turklāt to var atkārtoti sasaldēt, kā rezultātā tiek zaudētas derīgās īpašības un pasliktinās garša.

Lai pagatavotu veselīgus ēdienus, jums jāzina, kā pareizi izvēlēties atdzesētas zivis:

• Gaļas sastāvdaļai jābūt tikai baltai krāsai. Sārtums norāda uz aizstāšanu.
• Fileja nedrīkst būt biezāka par 1,5 cm.
• Tauku slānis ir vienmērīgi sadalīts visā ķermenī. Sānos nav pieļaujamas tauku nogulsnes.
• Zvīņas ir tīras, bez gļotādas pārklājuma.
• Acis ir skaidras un mitrinātas. Duļķainība norāda uz ilgstošu uzglabāšanu nepiemērotos apstākļos.

Tā kā paltusa fileja ir vismaz četras reizes dārgāka nekā panthasius, vispirms ir vērts salīdzināt abas cenu zīmes. Būtu lietderīgi izlasīt informāciju uz pievienotās etiķetes, kas pēc pieprasījuma jāsniedz pārdevējam. Tas parasti norāda:

• Produkta nosaukums;
• ledus glazūras procentuālais daudzums un pati zivs;
• piegādātāju informācija un kontakti;
• sasaldēšanas metode;
• izgatavošanas datums un uzglabāšanas nosacījumi;
• sertifikācijas informācija.

Saldētas zivju filejas pieļaujamais derīguma termiņš -18…19 °C temperatūrā ir 7–8 mēneši. Labāk atkausēt dabiskā veidā vēsā vietā. Pagatavojiet tūlīt pēc tam, neizmantojot atkārtotu sasaldēšanu.

Izmantot

Paltuss ir garšīga un daudzpusīga zivs, to var cept, tvaicēt, sālīt, kūpināt, sautēt vai kaltēt. Vārīti un cepti ir apveltīti ar vislielākajiem ieguvumiem. Labi sader ar dārzeņiem un garšaugiem, garšaugiem, baltvīnu, sojas mērci, muskatriekstu, kaperiem. Kaviāru un zivju konservus pievieno salātiem un izmanto sviestmaizēm. Gatavojot paltusu, pirmais solis ir noņemt spuras, kurām ir slikta smaka un var sabojāt visu ēdienu.

Neskatoties uz lietderību, paltusu ēdienus nevajadzētu pārmērīgi izmantot. Optimāli tos ēst 2-3 reizes nedēļā 200 g porcijās.

Piekritējiem veselīga ēšana un cilvēkiem, kuri zaudē svaru, šāds papildinājums viņu uzturā ir vienkārši nepieciešams. Pateicoties taukskābēm un ogļhidrātu trūkumam, ir iespējams efektīvāk atbrīvoties no liekā svara. Tajā pašā laikā āda un mati nemaz necieš, gluži pretēji, tie iegūst svaigumu un skaistumu.

Paltuss ar baltvīnu




Sagatavojiet ēdiena gatavošanai:

• 500 g paltusa filejas;
• 2 vidēji burkāni;
• 1 cukini;
• sojas mērce;
• ceturtdaļa citrona;
• rozmarīns;
• muskatrieksts, sāls un melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. 1. Gaļu iepriekš nomazgā, nosusina un ierīvē ar garšvielu un sāls maisījumu.
2. 2. Liek uz folijas, kas izklāta uz cepešpannas.
3. 3. Virsū liek rozmarīna zariņu un apslaka ar citrona sulu.
4. 4. Cep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes 170–180 °C temperatūrā.
5. 5. Dārzeņus sasmalcina un pasivē pannā ar nelielu daudzumu olīveļļas.
6. 6. Izklājiet tos uz šķīvja un novietojiet zivis centrā. Reti apslaka ar sojas mērci.
7. 7. Ja paltuss ir ļoti trekns, pievienojiet citronu.

Ar spinātiem




Receptei jums būs nepieciešams:

• 4 zivju filejas bez ādas;
• 25-30 g olīveļļas;
• svaigs baziliks;
• sāls, pipari, saulespuķu eļļa.

Garnīram nepieciešams: spināti - 300–320 g, 3–4 ķiploka daiviņas, olīveļļa.

Secība:

1. 1. Vispirms pagatavo piedevu. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno sakapātus ķiplokus. Cep līdz zeltainam.
2. 2. Pievienojiet pusi no vārītiem spinātiem un vāriet uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Pirms izslēgšanas pievienojiet sāli un piparus.
3. 3. Tālāk viņi pāriet uz zivīm. Atsevišķā traukā sajauciet: sasmalcinātu baziliku, olīveļļu, sāli, piparus un saspiestu ķiploku.
4. 4. Ar iegūto maisījumu ierīvē filejas.
5. 5. Cepiet to karstā pannā 3 minūtes no katras puses.

Pasniedz ar spinātiem uzreiz pēc izņemšanas no plīts. Dekorē ar svaigiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Zivju zupa




Sastāvdaļas:

• paltusa fileja - 300-340 g;
• zivju buljons - 500 ml;
• kartupeļi - 400-450 g;
• piens - 500 ml;
• bekons - 2 gabali;
• milti - 90 g;
• viens sīpols;
• pētersīļi un timiāns - puse no katra;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. 1. Bekonu apcep čuguna pannā, tad liek uz šķīvja un sadrupina gabaliņos.
2. 2. Pannā liek kartupeļu kubiņus un sasmalcinātus sīpolus un vāra uz lēnas uguns apmēram 2-3 minūtes. Tajā pašā laikā nepārtraukti maisa.
3. 3. Pievieno miltus, kārtīgi samaisa un vāra tādā pašā režīmā vēl trīs minūtes.
4. 4. Ielejiet buljonu un pagaidiet, līdz tas vārās zem slēgta vāka. Pievieno pienu.
5. 5. Tad pievieno: zivju gabaliņus, zaļumus, sāli un piparus. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes un izslēdziet.

Ļaujiet zupai kādu laiku brūvēt un varēsiet to pasniegt uz galda kopā ar bekonu.

Ar sieru




Šai opcijai būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 0,5 kg paltuss, vai 6 gab.;
• 6 olu dzeltenumi un 8 baltumi;
• 130 g cietā siera;
• 50-55 g sviesta;
• pipari, sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

1. 1. Zivi sagriež plānās šķēlēs, sarullē caurulēs un nostiprina ar diegu. Apcep ruļļus no visām pusēm, tad sāli un piparus.
2. 2. Ievietojiet tos cieši veidnē.
3. 3. Tagad mums tas ir jāaizpilda. Sieru sarīvē, sajauc ar dzeltenumiem un saputotajiem baltumiem.
4. 4. Iegūto masu sadala pa zivīm.
5. 5. Liek līdz 220°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai.

Gatavo ēdienu dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Un mazliet par noslēpumiem...

Vienas mūsu lasītājas Ingas Eremiņas stāsts:

Mani īpaši nomāca mans svars 41 gadu vecumā, es svēru 3 sumo cīkstoņus kopā, proti, 92 kg. Kā pilnībā atbrīvoties no liekā svara? Kā tikt galā ar hormonālām izmaiņām un aptaukošanos? Bet nekas neizkropļo un neliek izskatīties jaunākam par viņa figūru.

Bet ko jūs varat darīt, lai zaudētu svaru? Lāzera tauku atsūkšanas operācija? Uzzināju – ne mazāk kā 5 tūkstoši dolāru. Aparatūras procedūras - LPG masāža, kavitācija, RF liftings, miostimulācija? Nedaudz pieejamāk - kurss maksā no 80 tūkstošiem rubļu ar dietologa konsultantu. Jūs, protams, varat mēģināt skriet uz skrejceliņa, līdz kļūstat traki.

Un kad tu atradīsi laiku šim visam? Un tas joprojām ir ļoti dārgi. It īpaši tagad. Tāpēc es izvēlējos sev citu metodi...