Mencu aknas tiek uzskatītas par ļoti garšīgu un veselīgu produktu. Visbiežāk zivju gaļa ir vērtīgāks pārtikas produkts. Tomēr mencu aknas ir īsta delikatese. No tā tiek pagatavoti daudzi salāti un uzkodas ar izcilu garšu. Kādas ir šādas delikateses priekšrocības un vai tai ir kādas kontrindikācijas?

Šāda veida zivis ir Tresku ģimenei. Pieaugušie var sasniegt 180 cm garumu un sver vairāk nekā 80 kg. Menca ir vērtīga komerciālo zivju suga, kas pazīstama ar savām diētiskajām īpašībām. Tas satur nelielu daudzumu tauku, tikai aptuveni 1% organismā. In iekšējie orgāni ir izveidojušās lielas tauku rezerves un visvairāk aknās. Tieši aknas ir cilvēka organismam vērtīgs produkts.

Lai tas kļūtu patiesi noderīgs, jums jāzina, kā to pareizi sagatavot un lietot. Svaigas zivis tiek uzskatītas par vērtīgākajām ar lielu vitamīnu daudzumu, lai gan pēdējā laikā visbiežāk tiek izmantotas saldētas zivis. Šajā formā ir daudz mazāk noderīgas īpašības.

Ražošanas rūpnīcas atrodas uz ūdens, lai tās varētu sākt zivju apstrādi tūlīt pēc nozvejas. Pareizi sagatavots produkts nedrīkst saturēt svešus taukus, bet satur tikai savus taukus. Konservi satur arī:

• asais pipars;
• cukurs un sāls.

Vērts dot dod priekšroku pārbaudītiem zivju produktu ražotājiem. Ir arī rūpīgi jāizpēta tā sastāvs, lai tajā nebūtu augu eļļas. Ja tā ir, tad konservi no saldētām zivīm.

Ar ko produkts ir bagāts?

Mencu aknas satur daudz zivju eļļa , bet bez tam tajā ir arī daudz citu cilvēku veselībai vērtīgu vielu. Liels skaits kalcijs palīdz stiprināt matus, kaulus un nagu plāksnes. Fosfors nepieciešami normālām ķīmiskām reakcijām cilvēka organismā un šūnu augšanai. Elements stimulē visus vielmaiņas procesus un aktivitātes sirds un asinsvadu sistēmai. Aminoskābes un olbaltumvielas darbojas kā celtniecības materiāli normālai cilvēka ķermeņa darbībai.

Satur mencu aknas satur 17 minerālvielas, veselībai vērtīgi, kā arī visdažādākie vitamīni - B1, 2, 6, 9, C, A, E un PP. Subprodukti ir bagāti ar Omega 3 un 9 nepiesātinātajām taukskābēm. Šis sastāvs var papildināt organismu ar lietderīgām vielām

Mencu aknas: ieguvumi un kaitējums

Pat senos laikos cilvēki zināja par šī produkta priekšrocībām. Tajā laikā viņi nezināja vitamīnu un citu vērtīgu elementu sastāvu. Tomēr produktam tika piešķirtas daudzas noderīgas īpašības. Piemēram, aknas palīdzēja ar redzes problēmām. Tas deva arī spēku un enerģiju, tāpēc to ieteica lietot cilvēkiem ar sliktu veselību.

Tā kā aknas ir dabisks organismam veselīgu tauku avots, patērējot tās normālās porcijās samazinās sliktā holesterīna līmeni asinīs. Tas palīdzēs novērst plāksnes uz asinsvadu sieniņām.

Tīri asinsvadi pozitīvi ietekmē sirds darbību un asinsriti. Regulāra šī produkta lietošana novērsīs aterosklerozi un aritmiju un uzlabos sirds muskuļa darbību.

Omega 3 un 6 taukskābes, kas atrodamas pārpilnībā, palīdzēs saglabāt garīgo skaidrību un koncentrēšanos. Tas arī palīdz uzturēt labu redzi un uzlabo stāvokli nervu sistēma. Delikatese efektīvi atjauno spēkus paaugstinātas emocionālās un fiziskā aktivitāte.

Produkts ir bagāts ar kalciju, kas nepieciešams normālam kaulu un zobu stāvoklim pieaugušajiem un bērniem. Ārsti iesaka grūtniecības laikā ēst mencu aknas, lai jaundzimušajam būtu labi attīstīta skeleta sistēma.

Neskatoties uz lielo derīgo īpašību sarakstu, aknas var kaitēt ķermenim. Delikatese ir bīstama, ja to lieto pārmērīgi. Piemēram, pieaugušajiem ieteicams apēst ne vairāk kā 30-40 gramus dienā.

Grūtniecības laikā produkts jālieto piesardzīgi lielo retinola devu dēļ. Pretējā gadījumā tas slikti ietekmēs augļa stāvokli grūtniecības laikā. Nav ieteicams ēst mencu aknas:

• tiem, kas cieš no alerģijām pret jūras veltēm;
• ar D vitamīna un kalcija pārpalikumu organismā;
• ar zemu asinsspiedienu;
• ja ir nieru un aizkuņģa dziedzera darbības traucējumi.

A vitamīna pārpalikums parasti noved pie alerģiska reakcija organismā. Tas nekavējoties izpaužas kā izsitumi uz ķermeņa. Mencu aknas nedrīkst dot bērniem līdz 3 gadu vecumam. Produkts var saturēt kaitīgas sastāvdaļas, kas nedos labumu, bet tikai kaitēs.

Mencu aknu kaloriju saturs, kā to vislabāk patērēt

Šis produkts ir ļoti kaloriju saturs, jo 100 g aknu satur 613 kcal. Šis skaitlis ir 30% dienas norma, ieteicams patēriņam. Viena 190 g skārdene satur 1164 kalorijas.

Uzturvērtība 100 kcal sastāv no šādiem rādītājiem:

• tauki - 65,8 g;
• piesātinātās taukskābes - 10,6 g;
• olbaltumvielas - 4,2 g.

No šiem rādītājiem ir skaidrs, ka aknas nav diētisks produkts, tāpēc, regulāri lietojot, tās neveicinās svara zudumu.

Populāro subproduktu kaloriju un tauku saturs var izraisīt negatīvu reakciju organismā, ja to ēd lielās porcijās. Konservētu eļļu nav vēlams lietot tīrā veidā, bet labāk to izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, salātu gatavošanai.

Lai pagatavotu salātus ar mencu aknām, jums nav jāizmanto majonēze. Tā kā gardums ir ļoti trekns, ar to pietiks, lai pagatavotu sulīgus un garšīgus ēdienus. Vislabāk sader ar dārzeņiem, maizi un olām.

Pareiza šī garduma lietošana dod organismam lielu enerģijas un spēka daudzumu, īpaši psiholoģiskā un fiziskā stresa periodos. Ieteicams to iekļaut savā ikdienas uzturā, lai ilgstoši paliktu vesels, stiprs un gudrs.

Neskatoties uz salīdzinoši augstajām izmaksām, mencu aknas pēc popularitātes ir nesalīdzināmas ar citiem zivju konserviem. Šī ziemeļnieciskā delikatese ar maigu garšu un vieglu tekstūru tika novērtēta jau Avicennas laikos.

Kā ātrbojīgs produkts mūsdienās to biežāk var atrast lielveikalu plauktos konservētā veidā. Ir svarīgi, lai konservēšanas laikā aknas netiktu pakļautas termiskai apstrādei (tās bieži tiek apstrādātas tieši jūrā, uz rūpnīcas kuģiem). Šādas maigas tehnoloģijas ļauj saglabāt visas produkta vērtīgās īpašības.

Pateicoties to unikālajam sastāvam, šie konservi ir ārkārtīgi noderīgi, nav nejaušība, ka eksperti tos iesaka lietot diētiskā uzturā. Vai ir iespējams ēst mencu aknas, ja jums ir augsts holesterīna līmenis?

Jūras velšu sastāvs un priekšrocības

Kā pareizi ēst šo unikālo produktu, no kā baidīties un par ko priecāties? Tā kā tā kaloriju saturs ir augsts (613 kcal uz 100 g aknu), dietologi iesaka to lietot ierobežotā daudzumā. Salīdzinājumam: šokolādes tāfelīte (100 g) satur 535 kcal, 110 g mājas siera – 230 kcal.

Aknas satur viegli sagremojamas olbaltumvielas un vērtīgas aminoskābes, kuras organisms pats nesintezē, taču tās ir neaizstājamas hormonu ražošanai.

Šīs noziedzīgi treknās jūras veltes ir ?-3 taukskābju un zivju eļļas avots, kas daudziem pazīstams no bērnības. Tie palīdz normalizēt vielmaiņu locītavās, stiprina imūnsistēmu, uzlabo asinsriti, centrālās nervu sistēmas darbību un smadzeņu darbību.

Vitamīnu un mikroelementu kompleksu pārstāv B, A, C, D, E vitamīni un mikroelementi - kālijs, kalcijs, varš, fosfors, nātrijs. Nav nejaušība, ka ziemeļu delikatese saņēma nosaukumu "skaistuma produkts". Vitamīni un mikroelementi stiprina nagus, matus, zobus, uzlabo ādas stāvokli.

Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, aknas ieteicams iekļaut uzturā locītavu problēmu un lūzumu gadījumā. Kalcijs un D vitamīns pozitīvi ietekmē skeleta augšanu un endokrīnās sistēmas darbību, tāpēc konservi ir noderīgi aktīvi augošiem pusaudžiem un profesionāliem sportistiem, kuri piedzīvo nopietnu pārslodzi. A vitamīns palīdz redzēt vājā apgaismojumā, kā antioksidants, tas pasargā mūs no kanceroģenēzes.

Detalizētāk varat novērtēt sastāvdaļu attiecību, izmantojot tabulu

Atsevišķi ir vērts apspriest produkta ietekmi uz sirds un asinsvadu darbību, jo attieksme pret šo jautājumu ir neviennozīmīga.

Ir acīmredzams, ka kalcijs, vitamīni, dzelzs, polinepiesātinātās taukskābes, ar kurām bagātas jūras veltes, bagātina asins sastāvu un atvieglo sirds muskuļa darbu. Augsta hemoglobīna koncentrācija novērš anēmiju un stiprina artērijas. Tajā pašā laikā visus, kas ir dzirdējuši par "slikto" holesterīnu, uztrauc jautājums: cik daudz holesterīns mencu aknās. To tiešām ir daudz: 83% no ikdienas nepieciešamības vienā iepakojumā. Plus zivju eļļa, ko konservēšanas laikā dāsni lej burkas saturā...

Atbilde uz jautājumu ir tāda, ka, saskaroties ar zivju eļļu, holesterīns aknās tiek pārveidots par tā noderīgo analogu. “Labais” holesterīns nenogulsnējas traukos, bet ar asinsriti viegli tiek nogādāts orgānos, attīrot asinsriti no trombiem. Tāpēc mencu aknās esošais holesterīna saturs ir ne tikai nekaitīgs aterosklerozei un sirds mazspējai – produkts ir noderīga zemtauku diētas sastāvdaļa.

Lai mencu aknas būtu īstas zāles, tās jālieto ar mēru, jo produkta kaloriju saturs (613 kcal/100g) ir iespaidīgs. Delikatese nav paredzēta ikdienas lietošanai.

Vairāk par mencu aknu priekšrocībām varat uzzināt no profesores E. Mališevas no programmas “Dzīvo veselīgi: liesu zivju taukainas aknas” šajā video.

Kā vislabāk lietot delikatesi

Neskatoties uz sākotnējo garšu, eksotiskais gardums ir saderīgs ar parastajiem produktiem. Profesionāli pavāri konservus izmanto ne tikai salātiem un sviestmaizēm – no tiem gatavo sautējumus, biezzupas, pastētes.

Klasiskajā padomju laika salātu receptē bez papildu apstrādes produkts tiek kombinēts ar vārītām olām un kartupeļiem, sīpoliem, svaigiem gurķiem.

Uz 1 burciņu konservu (250g) jāsagatavo 5 vārītas olas, 2 sīpoli, 1 svaigs gurķis, dilles vai pētersīļi Aknas un gurķi sagrieziet mazos kubiņos, sasmalciniet sīpolu, zaļumus un olas. Visu samaisa, sāli un piparus pēc garšas. Tiem, kas ievēro diētu, salāti nav jāgaršo - aknas jau ir diezgan taukainas. Pārējo var pievienot ar eļļu no burciņas.

Kā zināms, zāles no indes atšķir tikai deva. Uztura speciālisti iesaka pieaugušajiem nepārsniegt normu – 30-40 g/dienā. Grūtniecēm jābūt īpaši uzmanīgām: ja mazās devas veicina augļa skeleta un centrālās nervu sistēmas veidošanos, tad pārmērīga lietošana izraisa tā attīstības traucējumus, jo produktā ir liels retinola daudzums.

Iegādājoties preci, viņi pievērš uzmanību nevis skaistajam iepakojumam (lai gan ir jāizpēta sastāvs), bet gan preces derīguma termiņam. Ideālā gadījumā datums būtu jāiespiež uz vāka, jo citā veidā izdrukāto informāciju var viegli nomainīt. Augstākās kvalitātes konserviem ir marķējums “Ražots jūrā”, jo mencu aknas ir ātrbojīgs produkts un sasaldējot zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām.

Konservu glabāšanas laiks neatvērtā veidā nav ilgāks par 2 gadiem. To var uzglabāt arī istabas temperatūrā. Atvērtu burku pat var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk par dienu. Izvēloties produktu, uzspiediet uz vāka: ja tas ir uzbriest, izrādās, ka tā ir kokvilna, kas nozīmē, ka iekšpusē notiek fermentācijas procesi, un produkts nav piemērots pārtikai. Arī uz iepakojuma nedrīkst būt deformācijas.

Menca ir mencu dzimtas jūras zivs, ko bieži izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Mencas kaloriju saturs ir atkarīgs no receptes un pagatavošanas metodes. Tie, kas vēlas notievēt, vajadzētu cept, vārīt vai sautēt zivis, ko papildina ar dārzeņiem un garšaugiem. Vislielākais kaloriju saturs ir konservētas mencu aknas.

Mencas priekšrocības

• Augsts viegli sagremojamo olbaltumvielu saturs ir norādīts iekļaušanai diētas izvēlnē.
• Zivis ir bagātas ar B vitamīniem, kas normalizē vielmaiņas procesus.
• Jūras zivju lietošana uzturā ir ieteicama rahīta un D vitamīna deficīta profilaksei.
• Dzelzs klātbūtne sastāvā nodrošina anēmijas profilaksi.
• Mencas ir indicētas lietošanai bērniem, kas vecāki par 1 gadu, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, jo tai ir augsta uzturvērtība un tas ir hipoalerģisks produkts.
• Pateicoties nepiesātināto taukskābju saturam, regulāra zivju lietošana samazina holesterīna līmeni, uzlabo matu, nagu un ādas stāvokli, līdzsvaro hormonālo līmeni un uzlabo imunitāti.

Savienojums

Mencās dominē vitamīni B12 un D, ​​kā arī F, C, E, PP, H, B1, B2, B6, B9.

Turklāt organismam nepieciešamie makro- un mikroelementi (kalcijs, kālijs, fosfors, dzelzs, cinks, fluors, mangāns, sērs, hlors) un Omega-3 piesātinātās taukskābes, biotīns, fosfolipīdi.

Uzturvērtība uz 100 g produkta:

• olbaltumvielas – 16 g;
• tauki - 0,6 g;
• ogļhidrāti - 0.

Turklāt mencu aknas satur līdz 60% zivju eļļas, un attiecīgi tajās ir augsts A, D, E vitamīnu saturs, folijskābe un jodu.

Cik daudz kaloriju ir mencā

100 grami mencas satur ne vairāk kā 100 kcal. Kaloriju saturs dažādām gatavošanas metodēm ir parādīts tabulā:

Kā redzams tabulā, konservētās aknās ir visaugstākais kaloriju saturs. Šī atšķirība salīdzinājumā ar citām zivju apstrādes metodēm ir saistīta ar to, ka aknās ir daudz zivju eļļas.

Ieguvumi svara zaudēšanai

Papildus zemajam kaloriju saturam mencai ir vairākas citas uzturā svarīgas īpašības:

• paātrina vielmaiņas procesus;
• palielina imunitāti;
• palielina fiziskās aktivitātes līmeni, muskuļu masaātrāk atgūst pēc treniņa;
• paātrina kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma;
• Ēdināšanas laikā sāta sajūta nāk ātrāk.

Lai saglabātu labvēlīgās un diētiskās īpašības, ieteicams izvēlēties receptes bez zivju cepšanas eļļā.

Mencas kaitējums, kontrindikācijas

Gandrīz visu veidu mencas (izņemot tās, kas nozvejotas Aļaskas piekrastē) var saturēt smagos metālus, tāpēc produkta patēriņu ieteicams samazināt līdz 1-2 reizēm nedēļā.

Mencu, tāpat kā citus jūras veltes veidus, labāk iegādāties veikalos, kuriem ir atbilstošas ​​atļaujas un kvalitātes sertifikāti, kā arī nodrošināt preci ar atbilstošiem uzglabāšanas apstākļiem. Iegādājoties, jums jāpievērš uzmanība ražošanas datumam un derīguma termiņam, kā arī ledus nogulšņu klātbūtnei.

Zivis, kurām ir ievērojams šāda aplikuma uzkrājums, parasti ir vairākas reizes atkausētas un labākajā gadījumā nedos nekādu labumu ķermenim.

Diētiskās receptes

Cepta menca uz tomātu un dārzeņu gultas

• 2-3 vidēji tomāti;
• mencas fileja;
• 1 paprika;
• 1 sīpols;
• apstādījumi;
• cietais siers;
• sāls, garšvielas.

1. Fileju noskalo, nosusina ar salveti, sagriež strēmelītēs.
2. Sasmalcina zaļumus, sīpolus, papriku, tomātus.
3. Uz cepešpannas izklāj pergamenta papīru un pievieno sasmalcinātus dārzeņus.
4. Fileju liek uz dārzeņiem, apslaka ar citrona sulu, sāli un pievieno garšvielas pēc garšas.
5. Liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm 180 o C.
6. 2-3 minūtes pirms gatavības pārkaisa ar rīvētu sieru.
7. Liek atpakaļ cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Tvaika kotletes

• 500 g mencas filejas;
• 2 vidēji sīpoli;
• 1 burkāns;
• 2 olas;
• sāls, garšvielas, garšaugi.

1. Izmantojot gaļasmašīnu vai virtuves nazi, sasmalciniet zivju fileju.
2. Sīpolu sakapā un burkānus sarīvē, apcep sviesta šķēlītē.
3. Malto zivi sajauc ar sīpoliem un burkāniem, iecilā 2 olas, pievieno zaļumus un garšvielas, sāli.
4. Veido kotletes, vāra uz lēnas uguns ūdenī vai dubultā katlā.

Šajā lapā ievietotajiem materiāliem ir informatīvs raksturs un tie ir paredzēti izglītojošiem nolūkiem. Vietnes apmeklētājiem nevajadzētu tos izmantot kā medicīniskie ieteikumi. Diagnozes noteikšana un ārstēšanas metodes izvēle joprojām ir jūsu ārstējošā ārsta ekskluzīva prerogatīva.

Līdzīgi raksti

Visā pasaulē liellopu gaļa ieņem vadošo pozīciju patēriņa ziņā salīdzinājumā ar citiem gaļas veidiem. Liellopu gaļas kaloriju saturs ir daudz zemāks nekā...

Aknas ir viens no visnoderīgākajiem dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, aminoskābēm, vitamīniem un fermentiem. Svaigs produkts, kas iegūts no…

Kartupeļi ir veselīgs dārzenis, kas Eiropā un Amerikā nonāca sešpadsmitā gadsimta beigās. Ir vērts atzīmēt, ka sākotnēji tas tika uzskatīts par bīstamu veselībai un...

Kāposti, veselīgu vitamīnu, mikroelementu un šķiedrvielu avots, ir ideāli piemēroti cilvēkiem, kuri vēro savu svaru. Šis dārzenis palīdz gremošanu, paātrina vielmaiņu un…