Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Mlijeko i njegove derivate oduvijek su ljudi cijenili zbog njihovih korisnih kvaliteta za ljudsko zdravlje. Stoga se mlaćenica smatra jednim od vrijednih fermentisanih mliječnih napitaka. Ova riječ nije svima poznata, pa ćemo danas saznati šta je to, koje su prednosti proizvoda za organizam, gdje se koristi, a ko ne bi trebao koristiti. Vrijedi odmah napomenuti da je mlaćenica prava riznica vitamina i minerala, ali prije svega.

Šta je mlaćenica i koliko je korisna?

Dakle, mlaćenica je obrano vrhnje, surutka koja se proizvodi bušenjem putera. Naziva se i bućkanje i namazivanje maslacem. To je bela tečnost koja podseća na mleko. Specifičnog je ukusa i konzistencije guste pavlake. Fermentirani mliječni proizvod se široko koristi u kulinarstvu i kozmetologiji, ima niz korisnih kvaliteta.

Sastav proizvoda

Prednosti mlaćenice za ljudski organizam su određene njegovim bogatim vitaminskim sastavom i prisustvom mnogih elemenata u tragovima i minerala:

• lecitin;
• laktoza;
• holin;
• biotin;
• proteini;
• fosfolipidi;
• vitamini grupe A, B, C, D, E;
• minerali: fosfor, aluminijum, bakar, gvožđe, kalijum, magnezijum, molibden, natrijum, kalcijum, jod, fluor, selen, mangan, cink, kobalt.

Korisne karakteristike

Pored gore navedenih korisnih svojstava, mlaćenica ima niz drugih pozitivnih kvaliteta:

• Sadrži više od 8 vitamina koji stimulišu sve organe i sisteme da rade kao jedan koherentan mehanizam. To čini piće nezamjenjivim za osobe sa slabim imunološkim sistemom.
• Poboljšava rad crijeva, nervni sistem, eliminiše štetno dejstvo lekova i antibiotika.
• Pomaže u regeneraciji ćelijskog i tkivnog materijala, nadopunjuje tijelo energetskim rezervama.
• Poboljšava funkciju jetre, bori se protiv kolesterolskih plakova, poboljšava funkciju jetre kardiovaskularnog sistema.
• To je jedno od sredstava za prevenciju nastanka ateroskleroze.
• Prisustvo mliječnog šećera eliminira procese fermentacije u crijevima i nadimanje.
• Efikasno gasi glad i žeđ.
• Ima blago laksativno dejstvo, otklanja zatvor.
• Ubrzava metaboličke procese, potiče gubitak težine.
• Pomaže u snižavanju nivoa holesterola, sprečava infarkt i moždani udar.
• Jača nokte, zube, kostur.

Kalorije i nutritivna vrijednost

Energetska vrijednost obrane pavlake je oko 40 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Odnos hranljivih materija je sledeći: proteini - 36,86%, masti - 9,8%, ugljeni hidrati - 53,34%. Zbog niskog sadržaja kalorija, upotreba maslaca se preporučuje osobama sa prekomjernom težinom kako bi se riješili ovog problema normalizacijom metabolizma. Mala količina mlaćenice podstiče bolju apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima.

Tehnologija proizvodnje

Moderna tehnologija kuhanja uvelike se razlikuje od originalne. Ranije se kravlje mlijeko jako dugo miješalo da bi se dobio puter. Kao rezultat toga, tečnost je odvojena, nazvana kanta za ulje. Proizvodnja mlaćenice danas uključuje dodavanje bakterija mliječne kiseline u obrano mlijeko, što je rezultat pretvaranja šećera u mliječnu kiselinu. Rezultat je gusto bijelo piće karakterističnog mirisa i okusa.

Aplikacija

Zahvaljujući brojnim pozitivnim svojstvima, mlaćenica je pogodna za ljude svih uzrasta. Krema sa niskim udjelom masti može se konzumirati kao samostalan proizvod, piti prije, za vrijeme ili poslije jela. Oni savršeno gase žeđ stanovnika tako vrućih zemalja kao što su Pakistan, Indija i Turska. Ova metoda se smatra najkorisnijom, jer mlaćenica zadržava sve hranjive tvari, vitamine i minerale.

U kuvanju

U kulinarstvu se mlaćenica često koristi za pečenje lepinja, palačinki, mafina, kolača, krema i deserta. Limenka putera je jedan od glavnih sastojaka irskog soda hleba. Tokom reakcije fermentisanog mlečnog proizvoda sa natrijum bikarbonatom ili praškom za pecivo, oslobađa se ugljen-dioksid, koji pečene proizvode čini mekim i prozračnim. U Britaniji je mlaćenica takođe glavni sastojak domaćeg hleba.

Australci prave ukusan puter od mlaćenice, a zatim ga namažu na svoje sendviče. Bugarska je poznata po proizvodnji drugih fermentisanih mlečnih proizvoda od obranog vrhnja dodavanjem različite vrste bakterije za sazrijevanje. U Mađarskoj preferiraju slatke napitke od mlaćenice, koje se prvo pasterizira, a zatim aromatizira aromama i dizanjem.

U Njemačkoj se od mlaćenice proizvodi mnogo različitih pića, maslaca, sireva i skute. Ljudi koji kontroliraju svoju težinu mogu zamijeniti kiselo vrhnje i kefir dodavanjem proizvoda u jela kao što su salate, supe, žitarice i kafa. Kombinirate li mlaćenicu sa maslinovim uljem, bjelanjcima od pilećeg jajeta, limunovim sokom i začinima, mućenjem možete dobiti domaću zdravu majonezu.

U kozmetologiji

Upotreba mlaćenice u kozmetičke svrhe je nadaleko poznata. Fermentisani mlečni proizvod ima svojstva izbeljivanja i takođe ima efekat podmlađivanja, pa se često uključuje u maske za lice. Ako želite da pružite sveobuhvatnu njegu svom cijelom tijelu, dodajte malomasnu kremu u kupku. Ulje može vrlo blagotvorno djelovati na stanje kose kao sredstvo za ispiranje. Kosu prvo treba oprati na uobičajeni način, nanijeti mlaćenicu razrijeđenu vodom, a zatim isprati.

Zbog svojih nutritivnih svojstava, mlaćenica se često koristi u kozmetičkoj industriji kao komponenta šampona i balzama. Napitak jača kosu, čini je mekom i sjajnom. naftaš – odličan lijek, zamjenjujući tonik za masnu kožu sklonu osipu. Fermentisani mlečni proizvod efikasno uklanja lojni sjaj (bez isušivanja dermisa), ublažava upale i poboljšava funkciju lojnih žlezda.

Kako napraviti mlaćenicu kod kuće

Ako niste bili u mogućnosti da kupite dijetetski nemasni mlaćenik, pripremite napitak sami kod kuće. To se može učiniti na sljedeće načine:

1. Uzmite čašu prirodnog jogurta, sipajte u veću šolju i dolijte vodom.
2. 1 kašičicu belog sirćeta ili limunovog soka prelijte čašom punomasnog mleka, ostavite da odstoji oko 10 minuta da se fermentisani mlečni proizvod zgrudi. Nedostatak ove metode je visoka cijena punomasnog mlijeka.
3. Razblažite 4 dela kisele pavlake sa 1 delom vode.

Šta možete napraviti od nemasnog vrhnja?

Mnoge domaćice se pitaju šta se može napraviti od mlaćenice. Ovaj fermentirani mliječni proizvod se često koristi za pečenje, ali odlično služi kao preljev za salatu. Od njega možete napraviti majonez, svježi sir i domaći sir. Okroshka se ispostavlja vrlo ukusnom, gdje jedan od glavnih sastojaka nije kiselo vrhnje ili majonez, već nemasni mlaćenik.

Pečenje

Vrlo često koristim mlaćenicu za mijesenje kvasnog tijesta od kojeg se onda peku pite, lepinje i kruh. Za jednu štrucu trebat ćete uzeti 0,5 kg brašna, 300 mlaćenice, 5 žlica. l. vode, 1,5 kašike. l. biljnog ulja, 1 kašika. l. meda, 1,5 kašičice. kvasca i 1 kašičica. sol. Od ovih sastojaka (ručno ili mašinom za hljeb) zamijesi se tijesto i ostavi da se diže sat vremena. Zatim se mlaćenica peče u rerni 40 minuta na 200 stepeni.

Preliv za salatu

Ranch dresing se smatra jednim od najpopularnijih preljeva za svježe salate u Sjedinjenim Državama. Da biste ga dobili, morate pomiješati mlaćenicu sa sirćetom, plavim sirom i Worcestershire sosom u proizvoljnim omjerima (po vašem ukusu). Ovim prelivom možete preliti i kuvano i pečeno povrće i krompir. Fermentisani mlečni sosovi pomažu u boljem varenju vlakana, smanjujući nadimanje.

Mlaćenica je mlečni proizvod koji ostane nakon ekstrakcije putera. Ranije je ovaj proizvod bila neiskorištena obrana krema. Moderna mlaćenica se proizvodi dodavanjem posebnih bakterija mliječne kiseline u obrano mlijeko. Mlaćenica je dijetetski mliječni proizvod. Izvana, mlaćenica izgleda kao bijelo piće guste konzistencije.

Okus mlaćenice je kiselkasto-osvježavajući i istovremeno blago ljut. Mlaćenicu možete kupiti u trgovini ili pripremiti sami, samo u drugoj opciji koristi od pripremljenog proizvoda će biti manje, jer je kod kuće vrlo teško dobiti bakterije mliječne kiseline. Pored obične mlaćenice, u prodaji je i slatka kondenzovana mlaćenica kojoj se dodaje šećer za ukus.

Svojstva mlaćenice

Mlaćenica je pravi izvor vitamina. Sadrži vitamine A, D, C, PP, B1-2-5-6-9-12, E, H. Piće je obogaćeno sledećim mikroelementima: kalcijum, jod, kalaj, stroncijum, magnezijum, natrijum, aluminijum, kobalt, molibden, hlor, kalijum, fosfor, sumpor, hrom, mangan, gvožđe, selen, bakar, cink, fluor i neki drugi.

Sadržaj masti u mlaćenici je 0,5 posto u nekim vrstama mlaćenice ovaj procenat masti može doseći i do jedan. Osim toga, mlaćenica sadrži laktozu, čija količina doseže i do pet posto. Mlaćenica je veoma cenjena zbog fosfolipida koje sadrži. Jedna kašičica je pet grama proizvoda, supena kašika sadrži osamnaest grama, a cela čaša 250 grama. Za razliku od svih ostalih mliječnih proizvoda, mlaćenica je dijetetski napitak, čiji je kalorijski sadržaj ekvivalentan samo trideset šest kilokalorija na sto grama.

Kondenzovana mlaćenica može biti visokokalorična. To je zbog onih aditivi za hranu, koji se dodatno unose u proizvod. U takvoj mlaćenici može biti i povećana količina masti, ali ne treba da brinete o tome, njena količina neće prelaziti 0,7 odsto.

Prednosti mlaćenice

Redovna konzumacija mlaćenice blagotvorno deluje na organizam. Prije svega, ojačavaju se zidovi krvnih žila i normalizira se nivo holesterola u krvi. Poboljšava raspoloženje, povećava aktivnost mozga i nervni sistem se obnavlja. Mlaćenica je takođe korisna za normalan rad jetra.

Proizvod odlično radi na poboljšanju probave i obnavljanju bubrega i gastrointestinalnog trakta. Preporučuje se upotreba mlaćenice ako imate problema sa zatvorom. Mlaćenica se također propisuje za liječenje ateroskleroze. Ovo piće će također pomoći da se nosite s takvom smetnjom kao što je nadutost. Ovaj jedinstveni proizvod je koristan za sve ljude svih uzrasta. Vrlo često nutricionisti preporučuju korištenje mlaćenice, i to nije iznenađujuće.

Kombinacija niskog kalorijskog sadržaja i korisnih svojstava koja pospješuju brzu apsorpciju proizvoda i poboljšavaju metabolizam dovodi do nevjerojatnih rezultata. Dijeta zasnovana na mlaćenici je ukusna, zdrava i čudesna, jer vam pomaže da smršate za neko vreme. kratko vrijeme. Mlaćenicu nikada ne treba zamrzavati, inače će sve njegove korisne osobine biti nepovratno izgubljene.

Primjena mlaćenice

Mlaćenica se koristi kao samostalan proizvod, preporučuje se da se pije tokom obroka ili neposredno pre jela. Takođe se koristi u kulinarstvu. Često se mlaćenica dodaje prilikom pečenja hleba i pravljenja mafina. Koristeći mlaćenicu, možete peći razne kolače, palačinke, somune i pite, kao rezultat toga, svi pečeni proizvodi ispadaju vrlo nježni i "prozračni".

Od mlaćenice se prave i drugi fermentisani mlečni proizvodi, na primer: meki sir, dijetalni svježi sir, amatersko mleko, dijetalni mliječni deserti i neki drugi. Osim toga, mlaćenica se može dodati u prelive za salate i hladne supe. Mlaćenica može zamijeniti masnu pavlaku. Odličan je i za pripremu raznih mliječnih i voćnih koktela. Poljoprivrednici često hrane mlade životinje mlaćenicom kako bi stoka koja raste dobila sve hranjive tvari potrebne za zdravlje.

Mlaćenica u prahu se široko koristi u prehrambenoj industriji. U prodaji se suha mlaćenica nalazi samo u obliku posebno pripremljenog suhog deserta, koji je vrlo sličan bijelom sljezu. Mlaćenica se koristi u dijetetici, savjetujući ljude koji potpuno gube na težini dani posta samo na mlaćenici.

Šteta mlaćenice

Mlaćenica je zabranjena ako imate alergije na mliječne proizvode ili individualnu netoleranciju. Ne preporučuje se upotreba mlaćenice ako imate dijareju. Nemojte prekomjerno koristiti mlaćenicu, inače može brzo dovesti do crijevnih smetnji. Ako koristite mlaćenicu u skladu s normom i uvijek svježu, onda ne može biti problema, a još manje štete.

Pecan >>

Šta je mlaćenica, da li se može napraviti kod kuće? Koje nutrijente sadrži? nutritivnu vrijednost proizvod. Korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu. Recepti i zanimljivosti o jelu od maslaca.

Mlaćenica ili mlaćenica je krema sa malo masti. Napitak se može smatrati nusproizvodom pravljenja putera, ali se ponekad pravio nezavisno od obranog mlijeka. Boja je bela, konzistencije je tečna, a kada se taloži odvaja se. Okus je kiselkast, istovremeno podsjeća na blago kiselo mlijeko razrijeđeno vodom, ili kefir, samo malo ljutiji. Ne baš prijatan osjećaj uljnog filma ostaje na jeziku. Krema sa niskim sadržajem masti rijetko se koristi kao piće, u većini slučajeva se koristi kao sastojak u drugim jelima. Hrana za bebe i dodaci ishrani se prave od posude za puter.

Kako se priprema mlaćenica?

Ovaj proizvod ranije nije posebno napravljen. Ocijedili smo tečnost koja je ostala nakon mjenjanja putera i na njoj zamijesili tijesto. Danas se mlaćenica može napraviti kod kuće od obranog mlijeka.

Kako uraditi:

• Na jogurtu. Hladno mleko pomešati sa živim jogurtom bez punila u odnosu 1:2. Ako je jogurt jako gust, možete povećati količinu mlijeka. Smjesa se dobro promiješa i ohladi. Gotov proizvod je tečan, ali stvara masni film na žlici i posudi u koju se sipa.
• Sa limunovim sokom ili vinskim sirćetom. Zagrijte mlijeko sa malo masti na tjelesnu temperaturu. Ako nemate termometar za kuhanje, nanesite kap na nadlanicu. Ulijte sirće ili limunov sok - 180 ml sirovina i 1 žlica. l. kiselo tijesto Vinsko sirće treba da bude belo. Ostavite 15 minuta, a zatim ohladite.

U industrijskim okruženjima, za proizvodnju mlaćenice, mlijeko se pasterizira i odmašćuje, homogenizira, a zatim se uvode čiste kulture bakterija mliječne kiseline. Pakovano u debela celofanska pakovanja. Ali proizvodnja je neisplativa, jer je rok trajanja proizvoda u hladnjaku do 2 dana.

Sastav i kalorijski sadržaj mlaćenice

Nutritivna vrijednost omogućava da ovaj proizvod bude uključen u ishranu onih koji gube na težini.

Kalorijski sadržaj mlaćenice je 62,5 kcal na 100 g, od čega:

• Proteini - 3 g;
• Masti - 3,6 g;
• Ugljikohidrati - 4,8 g;
• Voda - 80 g.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A - 50 mcg;
• Retinol - 0,05 mg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
• Vitamin B4, holin - 23,6 mg;
• vitamin B5, pantotenska kiselina- 0,4 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,05 mg;
• Vitamin B9, folna kiselina - 5 mcg;
• Vitamin B12, kobalamin - 0,4 mcg;
• Vitamin C, askorbinska kiselina - 1,5 mg;
• Vitamin D, kalciferol - 0,05 mcg;
• Vitamin E, alfa tokoferol - 0,09 mg;
• Vitamin H, biotin - 3,2 mcg;
• Vitamin PP - 0,598 mg;
• Niacin - 0,1 mg.

Makroelementi na 100 g:

• Kalijum, K - 146 mg;
• Kalcijum, Ca - 120 mg;
• Magnezijum, Mg - 14 mg;
• Natrijum, Na - 50 mg;
• Sumpor, S - 29 mg;
• Fosfor, P - 90 mg;
• Hlor, Cl - 110 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Aluminijum, Al - 50 μg;
• Gvožđe, Fe - 0,07 mg;
• Jod, I - 9 mcg;
• Kobalt, Co - 0,8 μg;
• Mangan, Mn - 0,006 mg;
• Bakar, Cu - 12 μg;
• molibden, Mo - 5 μg;
• Kalaj, Sn - 13 μg;
• Selen, Se - 2 μg;
• Stroncijum, Sr - 17 μg;
• Fluorid, F - 20 mcg;
• Krom, Cr - 2 μg;
• Cink, Zn - 0,4 mg.

Takođe u mlaćenici:

• Pektin - štiti sluznicu probavnog trakta od toksina i poboljšava rad želuca i crijeva.
• Lecitin je građevinski materijal za ćelije mozga i jetre, stabilizuje rad centralnog nervnog sistema.
• Laktoza - obnavlja rezerve energije.
• Organske kiseline potiču rast korisnih bakterija u crijevima i zaustavljaju razvoj truležnih procesa.
• Polinezasićene masne kiseline - sprječavaju rizik od pretilosti i smanjuju arterijski pritisak, usporiti rad srca.
• Mononezasićene masne kiseline - ubrzavaju metaboličke procese, štite tijelo od toksina koji ulaze izvana.

Prednosti i štete mlaćenice u velikoj mjeri određuju ove tvari. Višak može uzrokovati nakupljanje kolesterola i debljanje, te dovesti do razvoja dijareje. Ali s nedostatkom organskih komponenti koža postaje suha, dlake se lome, sluznice se upaljuju i dolazi do brzog rasta. starosne promjene. Karakter se mijenja, razdražljivost se povećava, razvija se depresija. Konzumacija fermentisanog mlečnog proizvoda pomaže u normalizaciji stanja.

Korisna svojstva mlaćenice

Bogat vitaminsko-mineralni sastav mliječnog proizvoda omogućava ga uključivanje u ishranu pacijenata koji se oporavljaju od teških bolesti.

Prednosti mlaćenice:

1. Povećava imunitet, stvarajući povoljne uslove za funkcionisanje korisne crevne mikroflore.
2. Ima detoksikacijski učinak, pomaže u uklanjanju toksina iz jetre i crijeva.
3. Poboljšava funkcije kardiovaskularnog sistema, sprečava razvoj ateroskleroze, koronarna bolest, moždani udar.
4. Stimulira otapanje kolesterolskih plakova u krvnim sudovima, poboljšava funkciju miokarda.
5. Ima blagi diuretički i laksativni učinak, pojačava brzinu peristaltike.
6. Jača koštano i hrskavično tkivo, povećava elastičnost mišićnih vlakana.
7. Štiti organska tkiva od uništenja na ćelijskom nivou.

Veoma važno blagotvorno svojstvo mlaćenice je da istovremeno gasi žeđ i blokira osećaj gladi, nadoknađujući rezervu hranljivih materija u telu. Zbog toga to cijene oni koji gube. Jedan od uslova za brzo mršavljenje je niskokalorična dijeta i produženi režim pijenja.

Nema ograničenja u upotrebi mlaćenice. Mogu ga piti djeca od 1,5 godine, stariji pacijenti koji boluju od dijabetesa i bolesti probavnog trakta u remisiji. Ne morate odustati od fermentisanih mliječnih napitaka ako imate nedostatak laktaze. Sadržaj kazeina je minimalan, a alergije se javljaju u rijetkim slučajevima.

Kontraindikacije i štete od mlaćenice

Individualna netolerancija se rijetko javlja, ali treba imati na umu da se uz zlostavljanje može doći do pogoršanja stanja. Nakon 2-3 čaše dnevno javlja se iritacija crijeva, nadimanje i nadimanje, probavni poremećaji - proljev ili zatvor.

Mlaćenica šteti kod pacijenata sa visokom kiselošću želudačnog soka, sa relapsom gastritisa ili peptički ulkus. Ne biste trebali piti fermentirani mliječni napitak ako imate pankreatitis, bolest jetre ili povećano lučenje žuči.

Neki ljudi doživljavaju refleks grčenja kada konzumiraju proizvode od mlaćenice. To se objašnjava njegovim karakterističnim specifičnim okusom, koji se čuva i kada se unosi kao sastojak u razna jela. U tom slučaju je bolje da ga potpuno prestanete koristiti.

Recepti za mlaćenicu

U kulinarskim receptima, mlaćenica može zamijeniti kefir. Najukusniji deserti su napravljeni od nemasnog vrhnja.

Recepti za mlaćenicu:

• Pita od malina. Regulator pećnice je podešen na 200°C. Dok ne postignete željenu temperaturu, mesiti testo. Prosejati 250 g brašna, dodati prašak za pecivo, pola kašike i malo soli. Pola štapića putera umutiti sa čašom šećera, dodati 2 jaja, sjediniti sa brašnom, sipati mlaćenicu. Trebalo bi da dobijete gusto i glatko testo uljne konzistencije. Količina mlaćenice se određuje eksperimentalno. Podmažite posudu za pečenje suncokretovim uljem, u nju stavite testo, poravnajte ga i napravite rupu za maline. Pecite oko 20-25 minuta, provjerite ubacivanjem čačkalice. Ako je vrh koji ulazi u testo suv, pita je gotova. Prije serviranja ohladite i pospite šećerom u prahu.
• Salata. Kupus brokule (450 g) se opere i kuva u slanoj vodi 3 minute, bez dijeljenja na cvatove. Zatim povrće stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. Možete ga čak i osušiti papirnim ubrusima. Zatim se glavica kupusa ručno odvaja u male cvatove. Oguljene slane pistacije (0,5 kašike) ogulite i prerežite na pola. Pola crvenog luka narežite na tanke, gotovo providne trakice. Operite kipućom vodom. Možete marinirati u jabukovom sirćetu, pola-pola razblaženom vodom, uz malo šećera. Drugu polovinu luka narežite na proizvoljne komade, prelijte sa 125 g mlaćenice, dodajte 1 žlicu. l. smeđi šećer, Jabukovo sirće- 1 kašika. l., ako je luk ukiseljen, i 2 žlice. l. - ako ste ga upravo polili kipućom vodom, 2 žlice. l. dijetalna majoneza. Mutite 20-30 minuta. U zdjelu za salatu stavite slojeve brokule, orašaste plodove - pola čaše, suhe brusnice - trećinu čaše. Po vrhu rasporedite luk i prelijte dresingom. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi ispod prozirne folije. Pre serviranja posolite i pobiberite. Trebalo bi da pripremite onoliko salate koliko možete pojesti odjednom. Posuda se ne može čuvati.
• Roast. Pureće meso (0,6 kg) se oguli i izvade kosti. Tuku ga, umotaju u konopac ili kobasicu, a odozgo omotaju koncem. Sol i papar. Suncokretovo ulje se zagreje u loncu i prži sa svih strana dok ne porumeni. Zatim stavite u rernu u zatvorenu posudu i dinstajte na 180°C oko 40-45 minuta. Zatim izvadite lonac iz rerne, prelijte sa 400 ml mlaćenice i 100 ml vina, dodajte 2 lista lovora, nekoliko karanfilića, origano, timijan i vratite meso sa ljutim sosom u rernu na još 40 minuta. Gotovo meso se vadi iz lonca na tanjir i sos se ocijedi. Meso se vrati u lonac i pokrije poklopcem da bude toplo, a sos se procedi kroz gazu, sipa u kutlaču i doda se nešto manje od čaše mlaćenice sa razblaženim skrobom - dovoljno je 2 kašike . l. Pustite da proključa, isključite. Meso se nareže na porcije, stavi na tanjire i prelije sosom. Najbolji prilog je krompir ili pirinač.
• Vazdušan desert. U blenderu umutite 100 g mlaćenice, 200 g nezaslađenog jogurta, 1 prezrelu bananu i šaku oguljenih pistacija. Svaka porcija je posuta čokoladom.
• Sirup. 180-200 ml mlaćenice sipajte u emajliranu kutlaču, dodajte 115-130 g putera isečenog na komade, dodajte 300 g šećera i soda bikarbona na vrhu noža, sipajte 2 žlice. l. kukuruzni sirup. Kuvajte 6-7 minuta. Poslužite uz palačinke.

Pića od mlaćenice:

1. Koktel od paradajza. Sipajte pola čaše u posudu blendera ili šejkera sok od paradajza i mlaćenicu, pobiberite i posolite na vrhu noža, još sitno iseckanog začinskog bilja - peršun, kopar, možda cilantro. Beat. Prije serviranja možete ukrasiti listićem mente.
2. Fitnes koktel. U zdjelu blendera sipaju se svi sastojci: mala keleraba, oguljeni krastavac, proizvoljna količina perja bijelog i crnog luka, peršun i kopar. Ulijte mlaćenicu. Prije upotrebe možete dodati sol.
3. Mango lassi. Mango, 500 g, pasiran sa 4 žlice. l. šećera, sipajte u posudu za puter - 1 litar, ulijte sok od jedne limete, nakon što odsečete krišku za dekoraciju. Prije serviranja u svaku čašu sipajte kockice leda.
4. Koktel od vanilije. U blenderu izmiksajte 0,5 kg sladoleda od vanile sa 1 šoljicom mlaćenice, dodajte kap ekstrakta limuna i 1 kašičicu. koricu limuna. Prije serviranja možete posuti rendanom čokoladom.

U zemljama Bliskog istoka limenke ulja koriste se za gašenje žeđi. Klima je vruća, ne želite da jedete, a nemasna krema je odlična opcija za obnavljanje vitaminskih i mineralnih rezervi u telu.

Mnogi orijentalni slatkiši se prave od mlaćenice - tijesto je prozračnije i nježnije. Specifičan ukus prigušuju vanila, cimet i drugi prirodni ukusi.

Sada je nemasna krema popularna u evropskim zemljama. U Bugarskoj se koriste za pravljenje koktela i napitaka od fermentisanog mleka dodavanjem različitih sojeva bakterija. U Mađarskoj se od mlaćenice prave šareni nemasni milkšejkovi, uvode se veštačke arome i prirodno kiselo testo. U Njemačkoj se koristi kao sirovina za dijetalni svježi sir i sireve, au Australiji - za puter. Dobijeni proizvod je mnogo zdraviji od margarina, sadrži čitav kompleks korisnih supstanci nemasnog vrhnja i lakše je probavljiv. Ali istovremeno se lakše namaže na kruh i ne smrzava se.

Ako imate mlaćenicu u kući, ne morate da brinete o stanju vaše kože i kose. Dovoljno je samo prebrisati lice losionom, ujutro i uveče, da izbijelite kožu, uklonite pjege i upalnih procesa. Za one sa suvom kožom, da ne bi došlo do isušivanja, preporučljivo je mešati nemasnu kremu sa biljnim uljima - pasjakovinom ili maslinovim - u domaćim kozmetičkim maskama.

Kupka sa mlaćenicom - 4-5 litara po standardnoj zapremini - ima isti efekat podmlađivanja kao i mlečna kupka. Nakon ovog postupka koža postaje elastična i glatka.

At masnu kosu Preporučljivo je koristiti nemasnu kremu umjesto maske. Umiješajte limunov sok i konjak - po 1 žlica. l. na 100 ml mlaćenice, ili žumanca. Nanesite ne duže od 30 minuta, isperite šamponom. Ako ga ostavite duže, glava će vam mirisati na kiselo mlijeko.

Ulje ne biste trebali dugo držati na sobnoj temperaturi. Ona gubi korisne karakteristike i počinje da kiseli nakon 40-60 minuta. Čuvati u frižideru ne duže od 48 sati i uvek u staklenim posudama. U metalnoj posudi fermentirani mliječni napitak brzo će oksidirati, a u polietilenskom pakiranju mirisat će na plastiku nakon otvaranja.

Kako napraviti mlaćenicu - pogledajte video:

Pogledajte video šta kuhati s mlaćenicom:

Ako je cilj poboljšanje zdravlja, mlaćenicu treba koristiti odmah nakon kupovine. Životni ciklus bakterija mliječne kiseline je kratak i, unatoč izvornom okusu, drugi dan neće imati koristi od konzumiranja.

Mlaćenica nam nije previše poznata. U nekim nacionalnim kuhinjama izuzetno je popularan sastojak: dodaje se u salate i supe, a služi kao osnova za pite i peciva. Na primjer, u Irskoj se svaka druga vekna domaćeg hleba peče sa mlaćenikom.

Obično recepti sa mlaćenicom uključuju i sodu (1/2 kašičice po čaši mlaćenice) i prašak za pecivo - tada hleb, mafin, palačinke ili pita ispadnu bujni i lepi. I ukusa je neverovatno prozračno i nežno testo koje se topi na usnama.

Mlaćenica se danas može kupiti u prodavnicama. To je mlijeko sa 0,5% masnoće sa vrlo specifičnim okusom "jogurta". Tipično, industrijska mlaćenica se priprema na sljedeći način: određena vrsta bakterija se dodaje u mlijeko s niskim udjelom masti, koje oksidiraju mliječni šećer.

Da li je mlaćenica zdrava?

Čak više! Mlaćenica je proizvod visoke dijetetske vrijednosti, šampion u sadržaju lecitin. Sadrži i dosta lipotropnih supstanci holin, kao i minerali i vitamini: kalijum, fosfor, gvožđe; vitamini B1 i B2, PP pa čak i nešto C.

Mlaćenica sadrži višestruko nezasićene masne kiseline: linolnu, linolensku i arahidonsku.

Kalorijski sadržaj mlaćenice - približno 35 kcal/100 g

Ovdje imamo vrijedan niskokalorični mliječni proizvod, dar od Boga za one koji žele smršaviti bez štete po zdravlje. A budući da je mlaćenica proizvod s niskim udjelom masti, dio je anti-aterosklerotičnih i drugih dijeta s niskim udjelom masti. Vrlo je koristan za starije ljude, posebno svježi sir od njega (da biste ga dobili potrebno je dodati acidofilnu kiselinu). Konačno, mlaćenica daje visokokvalitetne proteine ​​za.

Čime mogu zamijeniti mlaćenicu iz trgovine?

Jednostavan recept za domaću mlaćenicu: U čašu sipajte mleko ili 2 šolje jogurta pomešanog sa pola šolje mleka i dodajte kašiku limunovog soka ili sirćeta. Stavite na toplo mesto 15 minuta dok se ne zgusne. Vaša mlaćenica je spremna za upotrebu.

Do neke mjere, sirutka i matsoni zamjenjuju mlaćenicu u receptima.

Mlaćenica - šta je to? Za većinu današnje omladine ovo je nov proizvod, ali u Rusiji je bio nadaleko poznat. Mlaćenica je krema sa niskim sadržajem masti koja se dobija proizvodnjom putera. Unatoč činjenici da je proizvod nusproizvod, apsorbirao je mnoge korisne tvari zbog kojih su naše prabake i pradjedovi tako visoko cijenili ovu prozirnu tekućinu.

Moderna tehnologija je pojednostavila proces pravljenja mlaćenice. Ako je ranije to bio naporan proces pjeničenja mlijeka, sada se u obrano kravlje mlijeko jednostavno dodaju bakterije mliječne kiseline, što mu daje gustoću. Sličnog su okusa i otprilike su iste boje.

U suhom i kondenziranom obliku, mlaćenica se koristi u pekarskoj i konditorskoj industriji. Ovaj lekoviti proizvod se takođe koristi za pravljenje dijetalni svježi sir, sir i fermentisani mlečni deserti.

Neke domaćice koriste mlaćenicu kao podlogu za hladne supe, kao preliv za salate od povrća i kao sos za variva. Slatka peciva će biti neverovatno mekana i mekana ako glavnim sastojcima dodate mlaćenicu. Ovaj proizvod se može jesti i kao samostalno jelo. Nutricionisti, na primjer, preporučuju korištenje u dane posta.

Dakle, mlaćenica - šta je to? Prvo, kao što smo već shvatili, ovo je zdrav i hranjiv proizvod, a drugo, to je skladište vitamina. Zahvaljujući izbalansiranom sastavu i određenoj količini masti, ovaj fermentisani mlečni proizvod pomaže u normalizaciji metabolizma.

Redovno uzimanje mlaćenice pomaže jetri u borbi protiv gojaznosti i stabilizuje rad nervnog sistema i bubrega. Visok sadržaj laktoze normalizira rad gastrointestinalnog trakta, čime se sprječava razmnožavanje bakterija.

Već smo shvatili šta je ukusan i zdrav proizvod mlaćenica. Čime ga zamijeniti? I da li je to moguće? To je ono što mnoge ljude zanima. Ukoliko ovaj fermentisani mlečni proizvod nemate pri ruci, možete ga zameniti jogurtom ili kiselim mlekom, koji se lako i brzo priprema. Da biste to uradili, potrebna vam je samo 1 kašika sirćeta ili limunovog soka, kao i visoka činija. Mlaćenica će se zgusnuti u roku od 5-7 minuta nakon miješanja mlijeka i limunovog soka. Osim toga, umjesto mlaćenice možete koristiti matsoni ili sirutku.

Mnogo smo pričali o tome šta je mlaćenica i kako je odlična podloga za pečenje, ali nismo dali ni jedan recept. Ovo treba popraviti, pa ćete u nastavku pronaći opciju za odličan doručak - palačinke s limunom, za čiju pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

Jaja - 3 kom.;

Biljno ulje - 2 kašike. l.;

Pšenično brašno - 0,5 šolje;

Maslac - 20 grama;

Mlaćenica - 1 čaša;

Kukuruzno brašno - 1 šolja;

Šećer - 2 kašike. l.;

1 kesica praška za pecivo;

Korica 1 limuna;

Soda bikarbona i sol na vrhu noža.

Umutiti jaja, dodati biljno ulje i mlaćenicu. U posebnoj posudi pomiješajte kukuruzno i ​​pšenično brašno, šećer i koricu cijelog limuna. Zatim posolite, dodajte sodu i dobro izmiješajte suhe sastojke i dodajte ih u smjesu od jaja. Mešajte pazeći da nema grudvica. Pecite palačinke na puteru dok ne porumene. To je sve!

Nadamo se da ste stekli mnogo važnih informacija za sebe, na primjer, kakav je proizvod mlaćenica, da nije samo samostalno jelo, već i sastavni dio vaših kulinarskih remek-djela.