Halibut... Ang pangalan na ito ay pamilyar mula pagkabata hanggang sa lahat na naninirahan sa USSR, at pagkatapos ay may problema ang pagbili ng halibut. Ngayon ang malusog na isda na ito ay magagamit sa halos lahat ng mga hypermarket, at magagamit ito hindi lamang sa anyo ng mga bangkay, ngunit nabubuhay din - madali mong mapipili ang isda na gusto mo sa isang aquarium na may yelo.

Ang kalagayang ito ay humantong sa katotohanan na ngayon ang halibut (inihurnong sa oven, pinausukan, pinirito, pinakuluang o kung hindi man ay inihanda), pati na rin ang caviar nito, ay hindi karaniwan kahit na sa pinakakaraniwang kapistahan.

Sa pamamagitan ng paraan, ang Russian Pomors, na nanghuli sa hilagang dagat, ay itinuturing na "paltosin" ang pinaka-kanais-nais na biktima, dahil ang mataba, siksik na karne nito ay mahusay na inasnan at nakaimbak na inasnan sa loob ng mahabang panahon.

Impormasyon sa Background ng Halibut

Ang Halibut ay kabilang sa predatory bottom fish ng flounder family. Ito ay isang kamangha-manghang isda dahil ang haba nito ay maaaring umabot sa 5 metro at ang bigat nito ay maaaring umabot sa 350 kg.

Kasabay nito, sa kasamaang palad, dahil sa labis na aktibidad ng mga mangingisda, ang ilang mga uri ng halibut ay naisama na sa Red Book (lalo na, ang puting halibut), sa kabila ng katotohanan na ang isda na ito ay nagpaparami nang napakabilis.

Sa kabila ng katotohanan na mas pinipili ng halibut na manirahan sa malalim na tubig, ang mga isda ay tumataas sa lalim na humigit-kumulang 300-500 m upang mangitlog, at ang bilang ng mga itlog ay maaaring umabot ng ilang milyon. At ito ay sa panahon ng pangingitlog na ang pinakamalaking halaga ng halibut ay nahuli - higit sa lahat para sa kapakanan ng pagkuha ng mahalagang caviar, na sa mga katangian nito ay halos kapareho sa itim na sturgeon caviar.

Mga uri ng halibut

Ang mga halibut ay nahahati sa ilang mga subspecies na ibang-iba sa isa't isa na kung minsan ay tila sila ay ganap na iba't ibang uri isda At gayon pa man…

Mga uri ng halibut:

• blond
• itim o asul
• asyano arrowtooth
• American arrowtooth

Sa mga tindahan, madalas nating nakatagpo ang unang dalawang uri ng halibut. Bukod dito, maaari silang mahuli sa iba't ibang karagatan. Kung ito ang tubig ng Karagatang Atlantiko, kung gayon ang isda ay malamang na nahuli sa paglabag sa mga internasyonal na pamantayan at maaaring may sakit. Ngunit kung ang label ay nagsasabing "Pacific halibut," kung gayon ang isda ay walang alinlangan na mabibili at maluto.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng halibut

Ang halaga ng halibut ay nakasalalay sa malaking halaga ng unsaturated omega-3 na taba sa karne ng isda na ito, at habang nasa hilaga ang buhay ng halibut, mas maraming malusog na fatty acid ang nasa karne nito.

Sa mababang calorie na nilalaman (103 Kcal bawat 100 g ng isda), ang halibut ay isa sa pinakamalusog na isda para sa mga taong dumaranas ng mga sakit ng cardiovascular system. Ang Omega-3 fatty acids ay nagbabawas ng arrhythmia, binabawasan ang posibilidad ng mga clots ng dugo, at pinapataas ang resistensya ng katawan ng tao sa pag-unlad. nagpapasiklab na proseso at bawasan ang panganib ng mga atherosclerotic plaque sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Bilang karagdagan, ang mga omega-3 fatty acid ay makakatulong sa paggamot mga sakit sa oncological, gayundin sa kanilang pag-iwas. Ang mga doktor ay nagkakaisa na ang mga acid na ito ay kapaki-pakinabang sa buong katawan, ngunit higit sa lahat sa utak ng tao. Ang mga Omega-3 acid ay ginagamit sa paggamot ng macular degeneration at para sa pag-iwas sa sakit na ito.

Ang Halibut mismo ay perpektong nakakatulong sa paggamot ng dry keratitis (dry eye syndrome), at nagbibigay sa mga matatanda ng magandang pagkakataon sa mahirap na gawain ng pagpigil sa Alzheimer's disease, dahil ang omega-3 fatty acids ay nagpapalusog sa mga selula ng utak, na pumipigil sa kanilang kamatayan.

Ang mas kumpletong komposisyon ng halibut ay ganito ang hitsura:

Contraindications para sa pagkain ng halibut

• para sa mga sakit gastrointestinal tract
• para sa hepatitis
• nililimitahan ang pagkonsumo ng pinausukang at inasnan na isda para sa mga bata na may paglala ng mga sakit sa atay at bato

Halibut caviar

Ang halibut caviar ay inihanda nang hindi inaalis ang shell - ito ay isang manipis na pelikula kung saan matatagpuan ang mga itlog, pagkatapos kung saan ang caviar ay agad na inasnan, pag-iipon ng mga 10 araw sa mga kahoy na bariles. Ang karagdagang pagproseso ng halibut caviar ay mas kumplikado: ang caviar ay kinuha mula sa mga barrels, hugasan, at muling inilagay sa mga barrels sa edad para sa dalawang linggo.

Ang halibut caviar ay kabilang sa bahagyang iba't dahil sa caviar nito, at sa hitsura ang caviar ay naiiba sa sturgeon black caviar. Una, ang halibut roe ay mas malaki; pangalawa, ang natural na kulay nito ay beige, ngunit ang caviar ay tinted para sa pagbebenta, na hindi nakakaapekto sa lasa nito. At pangatlo, lahat ng nasa halibut ay nasa caviar din - mga bitamina, mineral, omega-3 fatty acid, atbp.

Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang halibut caviar sa mga pasyente na may mga problema sa pagtunaw at nutrisyon sa pangkalahatan bilang isang kumpletong mapagkukunan ng maraming mga sangkap na mahalaga para sa katawan ng tao.

Siyempre, may mga kontraindiksyon para sa caviar:

• hypertension
• mga sakit sa duodenal
• indibidwal na hindi pagpaparaan sa pagkaing-dagat at mga produktong isda

Buod

Batay sa lahat ng nasa itaas, maaari tayong gumuhit ng ilang mga konklusyon tungkol sa halibut bilang isang napaka-kapaki-pakinabang na isda para sa nutrisyon ng tao, ang karne na naglalaman ng kinakailangang omega-3 fatty acid sa natural na anyo nito. Samakatuwid, kahit isang maliit na halaga ng halibut sa iyong diyeta ay makakatulong sa iyo na mapanatili ang kabataan at kalusugan nang mas matagal.

Kabilang sa mga uri ng pagkaing-dagat na magagamit sa mga tindahan, ang halibut, isang mandaragit na isda sa dagat mula sa pamilyang flounder, ay partikular na hinihiling. Ang mga benepisyo at pinsala ng halibut ay isang katanungan ng interes sa lahat ng mga mahilig sa seafood at karapat-dapat sa detalyadong pagsasaalang-alang.

Paglalarawan

Ang isda ay matatagpuan higit sa lahat sa hilagang tubig at nahuhuli, kabilang ang Dagat ng Okhotsk, Barents at Bering Seas.

Ang isda na ito ay walang katangiang kulay - maaari itong maging madilim, kahit itim, o mapusyaw na olibo. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay halos kapareho sa halibut mismo, kung saan pamilya ito nabibilang. Ngunit madaling makilala ang mga ito - ang mga mata ng halibut ay matatagpuan sa isang gilid ng ulo.

Ang laki ng indibidwal ay depende sa partikular na species - halimbawa, ang malalaking isda sa Atlantiko ay maaaring umabot ng hanggang 5 m ang haba at tumitimbang ng higit sa 300 kg. Ang itim na halibut ay mas maliit - kadalasan ang bigat nito ay humigit-kumulang 40 kg at ang haba nito ay hanggang 1.2 m ang mga indibidwal na Asyano at Amerikano ay maaaring ituring na maliit - hanggang sa isang metro ang haba at tumitimbang ng hanggang 90 kg.

Paano pumili at mag-imbak ng halibut nang tama

Ang isda ay karaniwang matatagpuan sa mga tindahan sa dalawang anyo - frozen o sariwa. Kapag pumipili, kailangan mong tumuon sa mga karaniwang panuntunan para sa pagtukoy ng pagiging bago.

• Dapat ay walang yelo sa katawan ng frozen na isda. Kung naroroon, nangangahulugan ito na ang isda ay na-defrost nang hindi bababa sa isang beses at nagyelo muli - ito ay may masamang epekto sa kalidad.
• Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa sariwang halibut, ang mga mata nito ay dapat na makintab at basa-basa, at kung sila ay maulap, ang isda ay nagsimulang lumala.
• Ang katawan ng sariwang isda ay palaging nababanat kung pinindot mo ito gamit ang iyong daliri, ang dent ay mabilis na ituwid. Kung ang katawan ay malambot at ang mga kaliskis ay natatakpan ng isang layer ng uhog, hindi ito nagkakahalaga ng pagbili.
• Dapat amoy ang sariwang halibut tubig dagat. Ang isang hindi kasiya-siyang amoy ng ammonia ay nagpapahiwatig na ang isda ay nasira.

Dapat mong panatilihin ang isda sa bahay lamang sa refrigerator. Sariwa - inirerekumenda na takpan durog na yelo, ngunit kahit na pagkatapos ay maaari itong maimbak nang hindi hihigit sa ilang araw. Mahalagang ilagay ang frozen na isda sa freezer bago ito magsimulang matunaw. Sa temperatura na humigit-kumulang -18 C° ang produkto ay maaaring maimbak nang hanggang 5 buwan.

Komposisyon at nutritional value ng karne ng halibut

Ang isda na ito ay hindi masyadong mataas sa calories - 100 g ng karne nito ay naglalaman ng 103-142 calories. Ang pangunahing bahagi ng komposisyon ay inookupahan ng mga protina - 18.9 g, na sinusundan ng mga taba - 3 g, at walang mga karbohidrat.

Ang karne ay lubhang mayaman sa mga bitamina at microelement. Naglalaman ito ng:

• potasa, posporus at magnesiyo;
• siliniyum;
• kaltsyum, bakal, folic acid;
• bitamina B1, B2, B5, B6 at B12;
• bitamina A;
• bitamina D;
• bitamina E;
• bitamina PP - o nikotinic acid;
• Mga Omega-3 fatty acid.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng halibut

Ang regular na pagkonsumo ng halibut ay nakakatulong na mapanatili ang mabuting kalusugan at pinoprotektahan laban sa maraming sakit. Talagang walang taba na karne, ngunit mayaman sa mahahalagang Omega-3 na taba, pinalalakas ng karne ang immune system, kaya ang pagkonsumo nito nang mas madalas ay lalong kapaki-pakinabang sa taglamig, kung kailan napakadaling magkaroon ng sipon.

Ang Halibut ay pangunahing pinahahalagahan para sa:

• pinapabilis ang sirkulasyon ng dugo, tinitiyak na ang oxygen at nutrients ay ipinamamahagi nang mas mabilis kasama ng dugo sa buong katawan;
• pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo, at binabawasan nito ang panganib ng mga pamumuo ng dugo, atake sa puso at mga stroke;
• nagbibigay lakas sa mga kasukasuan ng tao.

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob dito ay nakakatulong na alisin ang mga nakakapinsalang lason, carcinogens at kahit na mabibigat na metal mula sa katawan.

Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa mataas na nilalaman ng protina sa komposisyon. Ang organikong sangkap na ito ay responsable para sa normal na antas ng hemoglobin sa dugo, paglaki ng kalamnan, balanse ng hormonal, at kakayahan ng katawan na pagalingin ang anumang mga pinsala, mula sa mga hiwa hanggang sa mga bali, ay nakasalalay dito. Ang madalas na pagkonsumo ng isda na ito ay mabuti para sa parehong kalusugan at hitsura, at maging sa mood.

Ang mga benepisyo at pinsala ng halibut caviar

Ang isang mahalagang produkto ay hindi lamang karne ng halibut, kundi pati na rin ang caviar nito, na ibinebenta nang hiwalay.

• Naglalaman ito ng mga bitamina B, bitamina D at PP, naglalaman ito ng nikotinic at ascorbic acid, Omega-3.
• Ang caviar ay isang mahusay na mapagkukunan ng bakal at potasa, naglalaman ito ng posporus at kaltsyum, pati na rin ang selenium, yodo at sodium.
• Ang pagkain ng caviar ay may positibong epekto sa paggana ng puso at utak, pinoprotektahan laban sa atherosclerosis at atake sa puso, at pinapabuti ang kalidad ng dugo. Ito ay kapaki-pakinabang din para sa immune system.

Ang komposisyon ng caviar ay sa maraming paraan katulad ng komposisyon ng karne ng halibut - samakatuwid, ang mga produkto ay maaaring kahalili sa bawat isa, na lumilikha ng iba't-ibang.

Ang mga itlog ng isda ay mababa ang calorie - 107 calories lamang bawat 100 g ng produkto. Sa kasong ito, ang pangunahing bahagi muli ay binubuo ng mga protina at taba - 20 g at 3 g Halibut caviar mabilis na saturates, pinatataas ang hemoglobin at may kapaki-pakinabang na epekto sa paglago ng kalamnan.

Pansin! Minsan pinapalitan ng mga walang prinsipyong producer ang halibut caviar ng sariwang fish caviar. Madaling makilala ang isang pekeng - ang tunay na halibut caviar ay cream o beige lamang ang kulay, at amoy ng tubig dagat.

Minsan ang halibut roe ay maaaring nakakapinsala.

• Contraindication number one ay isang indibidwal na allergy sa caviar.
• Mas mainam para sa mga buntis na huwag ubusin ang produkto. Dahil sa mataas na kaasinan nito, maaari itong makagambala sa pag-alis ng likido mula sa katawan, at ang mga buntis na kababaihan ay dumaranas na ng edema. Bilang karagdagan, may mataas na panganib na ang sanggol ay magkakaroon ng indibidwal na allergy sa sinapupunan.
• Ang mga nanay na nagpapasuso ay mahigpit na kontraindikado sa pagkain ng halibut caviar - hindi bababa sa unang anim na buwan pagkatapos ng panganganak. Ang produkto ay maaaring maging sanhi reaksiyong alerdyi hindi lamang sa ina, kundi pati na rin sa sanggol, na mas mapanganib.
• Mas mainam na huwag magdagdag ng caviar sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa sakit sa bato. Ang dahilan ay pareho pa rin - ang isang maalat na produkto ay nagpapanatili ng likido sa katawan, naghihikayat sa pamamaga at muling nag-overload sa mga bato.

Payo! Kung hindi alam kung ikaw ay alerdyi sa caviar o hindi, dapat mong subukan ang literal na isang kutsara ng produkto, pagkatapos ay obserbahan ang reaksyon ng katawan sa loob ng maraming oras.

Halibut sa cosmetology

Ang halibut ng isda sa dagat ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology. Ang taba nito ay mayaman sa bitamina at kapaki-pakinabang na mga acid, samakatuwid, ang pagbanggit nito ay madalas na matatagpuan kapag nagbabasa ng mga komposisyon ng mga cream, cosmetic mask at ointment. Sa partikular, halibut:

• Tumutulong na mapupuksa ang acne, blackheads, at blackheads;
• epektibong moisturize ang balat;
• tumutulong sa mga allergic irritation.

Posibleng pinsala sa halibut at contraindications

Kahit na ang pinakamalusog na pagkain ay may mga nakakapinsalang katangian, at ang halibut ay walang pagbubukod. Una sa lahat, maaari itong maging sanhi ng mga karaniwang allergy, ngunit may iba pang mga panganib. Halimbawa, ang taba na nasa isda na ito ay maaaring makapinsala sa katawan dahil sa mga sakit sa atay. Ang halibut ay isa sa mga pagkaing nagdudulot ng pamamaga pagkatapos ng pagkonsumo, at kung minsan ay nakakatulong ito sa pagbuo ng mga bato sa bato.

Ang produkto ay ganap na kontraindikado sa ilang mga kaso:

• para sa hepatitis at malubhang sakit sa bato;
• kung ikaw ay allergic sa seafood;
• na may hindi pagpaparaan sa pagkain sa partikular na uri ng isda;
• kapag nagpapasuso.

Hindi rin kanais-nais na kumain ng halibut sa panahon ng pagbubuntis, dahil ang bata ay maaaring magkaroon ng allergy sa isda.

Mahalaga! Kahit na sa kawalan ng contraindications, hindi ka dapat kumain ng halibut sa maraming dami, dahil ang labis sa anumang produkto ay maaaring makapinsala.

Paano magluto ng halibut

Aling paraan ng pagproseso ng isda ang pipiliin ay depende sa mga personal na kagustuhan. Gayunpaman, inirerekumenda na kumain ng halibut na pinakuluan o inihurnong, dahil sa kasong ito ay pinapanatili nito ang malambot na texture, pinong lasa at lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Hindi inirerekomenda ng mga Nutritionist ang pagprito ng ganitong uri ng isda, dahil nawawala ang ilan sa mga mahahalagang katangian nito. Bilang karagdagan, ang langis ay ginagamit kapag nagprito, at ito ay awtomatikong nagpapataas ng taba ng nilalaman ng produkto.

Hindi inirerekomenda na mag-asin ng isda - sa form na ito ito ay nakakapinsala sa mga bato, tiyan at puso. Ang pinausukang halibut ay itinuturing na neutral ng mga nutrisyunista - ang mga matatandang tao at mga bata ay hindi dapat subukan ito, ngunit sa pangkalahatan ito ay ligtas para sa kalusugan.

Payo! Laging mas mahusay na alisin ang mga palikpik mula sa katawan ng isda bago lutuin, at hindi pagkatapos - kung hindi man ay masisira nila ang masarap na lasa ng ulam.

Konklusyon

Ang pagkakaroon ng pag-unawa sa mga katangian ng isda, maaari nating sabihin na ang mga benepisyo at pinsala ng halibut ay tinutukoy nang paisa-isa. Sa kawalan ng contraindications, makakatulong ito sa komprehensibong palakasin ang katawan, at sa kaso ng mga alerdyi at ilang mga sakit, ito ay magdudulot ng pinsala. Sa unang pagkakataon, dapat mong subukan ang isda sa maliliit na bahagi, at kung negatibong kahihinatnan ay hindi mangyayari - idagdag ito sa iyong diyeta paminsan-minsan.

Nakita mo bang kapaki-pakinabang ang artikulong ito?

Ang Halibut ay isang mala-flounder na isda sa dagat sa hilagang dagat. Like, bottom predator sila. Ang isda na ito ay may malaking kahalagahan sa komersyo dahil ang karne nito ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, sa partikular na mga taba.

Ang mga halibut ay nakatira sa malamig na tubig ng karagatang Atlantiko at Pasipiko, sa Barents, Bering, Okhotsk at mga dagat ng Hapon. Ang mga isda na ito ay gumugugol ng halos lahat ng kanilang oras sa lalim. Pangunahin nilang pinapakain ang mga crustacean, mollusk, mackerel, at gerbil. Ang mga halibut ay nabubuhay hanggang 30 taon at nagsisimulang magparami sa edad na 7-10 taon.

Ang halibut fry ay lumilitaw bilang normal na isda. Sa proseso ng kanilang paglaki at pag-unlad, ang katawan ng pritong ay nagbabago sa isang espesyal na paraan: ang isda ay "nakahiga" sa kaliwang bahagi nito, habang ang mga mata at bibig nito ay lumilipat sa kanan.

Ang Halibut ay minsan ay nagkakamali na tinatawag na nag-iisang. Gayunpaman, ang sole, o saltfish, ay may pangunahing pagkakaiba mula sa halibut at nakasalalay ito sa katotohanan na ang solo ay ang kanang kamay na kamag-anak nito. nagsasalita sa simpleng wika, nag-iisang "kasinungalingan" sa kanang bahagi.

Ang halibut caviar ay binubuo ng maliliit na beige na itlog. Ang mga walang prinsipyong producer ay maaaring magpinta muli ng itim na caviar ng isda na ito at ibenta ito sa ilalim ng pagkukunwari ng sturgeon caviar.

Pangkalahatang Impormasyon

Ang Halibut ay may patag na katawan na may haba hanggang lapad na ratio na 3:1. Ang kanyang mga mata ay matatagpuan sa kanang bahagi ng kanyang katawan, at ang kaliwang bahagi ay ang kanyang tiyan. Ang bibig ng isda ay malaki at matatagpuan sa ilalim ng mga mata. Ang kulay ng likod ay mula sa olibo hanggang madilim na kayumanggi, ang tiyan ay pilak.

Mayroong tatlong genera ng halibut, na kinabibilangan ng limang species ng mga isda na ito:

1. White halibut (Atlantic at Pacific species).
2. Itim (asul na barked) halibuts.
3. Arrowtooth halibuts (Asian at American species).

Ang laki at bigat ng mga isdang ito ay nag-iiba depende sa kanilang mga species. Ang mga maliliit na kinatawan ng halibut, na karaniwang ipinakita sa mga counter ng isda, ay may haba na 30-50 cm at may timbang na hanggang 3 kg.

Ang pinakamalaking kinatawan ng mga isda na ito ay ang Atlantic halibut, na maaaring umabot sa 4.5-5 m ang haba at tumitimbang ng hanggang 340 kg. Ngunit ang pangingisda nito ay ipinagbabawal, dahil nakalista ito sa European Red Book.

Ang itim na halibut ay may katamtamang laki: umabot ito sa haba na 1-1.2 m at bigat na 40-45 kg.

Ang mga arrowtooth halibut ay may mas katamtamang laki:

• Asyano – umabot sa haba ng hanggang 70 cm at tumitimbang ng hanggang 3 kg;
• Amerikano - may haba na 45-85 cm at bigat na 2.5-3 kg.

Ang pangingitlog ng isda ay depende sa kanilang tirahan at kadalasang nangyayari sa taglamig o tagsibol, kapag ang temperatura ng tubig ay hindi lalampas sa +10°C. Ang mga halibut ay nangingitlog sa lalim na humigit-kumulang 1 km. Ang babae ay maaaring mangitlog ng hanggang 3 milyong itlog. Lumilitaw ang prito pagkatapos ng 14-17 araw sa temperatura ng tubig na hindi mas mataas kaysa sa +6°C.

Komposisyong kemikal

Ang Halibut ay isang isda mula sa hilagang tubig, kaya ang karne nito ay naglalaman ng maraming taba. Ang nutritional value ng karne nito ay nakasalalay sa tirahan nito: habang nasa hilaga ang buhay ng isda na ito, mas maraming taba ang nilalaman nito.

Ang halaga ng nutrisyon

Pangalan	Nilalaman sa 100 g ng hilaw na isda, gramo
	11,3-18,9
	3,0-15,0
	0
	72,0-80,0

Ang Halibut ay nakasalalay sa taba na nilalaman nito at mula 102 hanggang 190 kcal bawat 100 g ay binubuo ng 75% na protina at 25% na taba. Ang calorie na nilalaman ng caviar ay 107 kcal bawat 100 g.

Karamihan sa mga taba ay polyunsaturated. Ang mga fatty acid na ito ay mahalaga para sa mga tao dahil hindi sila synthesize sa katawan. Dapat pansinin na sa proseso ng paghahanda at pagluluto ng isda na ito, ang ilan sa mga taba ay nawawala. Halimbawa, kapag ang halibut ay nagyelo, hanggang 50% ng malusog na taba ang nawawala, at kapag inasnan, hanggang 30% ang nawawala.

Ang karne ng halibut ay naglalaman ng halos lahat ng mga bitamina at mga sangkap na tulad ng bitamina na kinakailangan para sa mga tao. Ang taba nito ay naglalaman ng maraming bitamina na natutunaw sa taba (A, D, E). Ang atay at caviar ng hilagang isda na ito ay lalong mayaman sa kanila.

Isinasaalang-alang na pang-araw-araw na pangangailangan sa bitamina D sa isang may sapat na gulang ay 5-10 mcg, pagkatapos ay upang makakuha ng araw-araw na dosis ng bitamina na ito, kailangan mo lamang kumain ng 100 g ng halibut.

Ang tirahan ng halibut sa maalat na karagatan at tubig dagat ay tumutukoy sa mineral na komposisyon ng karne nito.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang halibut ay naglalaman ng kaunting buto at maraming taba. Tinutukoy nito ang mataas na lasa ng karne nito. Ang mayamang kemikal na komposisyon ng isda ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao:

• pinatataas ang pagkalastiko ng mga vascular wall;
• ay may epekto na anticholesterol;
• binabawasan ang antas ng homocysteine ​​​​sa dugo, isang produkto ng metabolismo ng protina na may nakakapinsalang epekto sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo;
• nagpapababa ng presyon ng dugo;
• binabawasan ang lagkit ng dugo, sa gayon pinipigilan ang pagbuo ng mga pathological clots ng dugo sa mga daluyan ng dugo;
• nagpapabuti ng kondaktibiti ng mga impulses ng nerve;
• nagpapabuti ng microcirculation, kabilang ang sa utak;
• pinasisigla ang pagkasira ng mga taba ng saturated ("masamang");
• pinipigilan ang pagpapalabas ng mga hormone ng stress;
• pinatataas ang synthesis ng serotonin - ang "hormone ng kagalakan";
• nagtataguyod ng synthesis ng mga anti-inflammatory substance sa katawan ng tao - prostaglandin;
• normalizes taba metabolismo sa katawan;
• nagpapabuti ng pagtitiwalag ng mga calcium salts sa mga buto at enamel ng ngipin;
• ay may binibigkas na mga katangian;
• ay may epekto na antitumor;
• pinatataas ang mga panlaban ng katawan;
• pinasisigla ang hematopoiesis;
• nagpapabuti ng paningin;
• bumabagal dystrophic na pagbabago sa mata;
• nagtataguyod ng pagbawi cycle ng regla sa mga kababaihan;
• nagpapabuti ng mga katangian ng kalidad ng tamud sa mga lalaki;
• ay may hepatoprotective effect;
• nagtataguyod ng detoxification ng katawan;
• nagpapabagal sa proseso ng pagtanda;
• pinapa-normalize ang trabaho thyroid gland.

Ang ganitong malaking bilang ng mga positibong epekto sa mga pag-andar ng mga organo ng katawan ng tao ay nagpapahintulot sa mga doktor na magrekomenda na isama ang mga pagkaing mula sa isda na ito sa diyeta para sa:

• arrhythmias;
• atherosclerosis;
• arterial hypertension;
• thrombophilia (pagkahilig sa pathological thrombosis);
• varicose veins;
• thrombophlebitis;
• anemya;
• nagpapaalab na sakit sa panahon ng peak at pagbawi;
• Alzheimer's disease;
• rheumatoid arthritis;
• mga sakit sa mata;
• hypothyroidism;
• rickets;
• osteoporosis;
• cirrhosis ng atay;
• mga iregularidad sa regla;
• kawalan ng katabaan ng lalaki;
• oncological pathologies;
• depresyon;
• madalas na stress;
• kakulangan ng mga bitamina at mineral.

Kapag kumakain ng halibut, dapat mong tiyak na isaalang-alang ang paraan ng paghahanda ng mga pinggan mula dito.

Maraming uri ng pagluluto, tulad ng paninigarilyo o pagprito, ay makabuluhang binabawasan ang dami ng sustansya sa isda, habang pinapataas ang calorie na nilalaman nito. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang kahulugan ng pagpapasok ng mga pagkaing halibut sa menu para sa mga layuning panggamot ay nawala.

Posibleng pinsala

Sa kabila ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ang halibut ay mayroon pa ring bilang ng mga kontraindikasyon para sa pagkonsumo nito:

• mga batang wala pang 7 taong gulang;
• pagbubuntis;
• paggagatas;
• labis na katabaan;
• mga reaksiyong alerdyi sa isda sa dagat o pagkaing-dagat;
• indibidwal na hindi pagpaparaan;
• nadagdagan ang function ng thyroid (pinapataas ng yodo ang synthesis ng mga thyroid hormone);
• mga konkreto (bato) sa biliary tract at/o bato;
• hypercalcemia (nadagdagang antas ng calcium sa dugo).

Ang Halibut ay isang isda na ang karne ay may karaniwang nilalaman ng mercury. Nangangahulugan ito na ang pagkain ng isda na ito ay dapat tratuhin nang may malaking pag-iingat. Ayon sa mga rekomendasyon ng Canadian Ministry of Health, ang halibut ay maaaring kainin ng hindi hihigit sa 4 na beses sa isang buwan, at ang bahagi ay hindi dapat lumampas sa 170 g.

Panlabas na paggamit

Ang langis ng isda na ito ay unang ginamit bilang panlabas na pampalambot ng balat noong huling bahagi ng 60s ng huling siglo ng parmasyutiko na si Ella Basche. Ito ay mula sa taba ng halibut na ang babae ay lumikha ng isang pamahid para sa kanyang asawa, na nagtrabaho sa malupit na hilagang klima. Ang resulta ng eksperimento ay kamangha-manghang: pagkatapos ilapat ang pamahid, ang balat ay naging malambot, nababanat at makinis.

Pagkatapos nito, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halibut ay hindi napapansin ng kosmetiko at mga kumpanya ng parmasyutiko. Ang langis ng isda na ito ay nagsimulang gamitin sa maraming produkto para sa pag-iwas sa mga pagbabago sa balat na may kaugnayan sa edad at paggamot ng iba't ibang dermatological na sakit.

Ang mga bitamina at omega-3 fatty acid ng halibut oil ay may maraming kapaki-pakinabang na epekto sa balat:

• itaguyod ang pagpapagaling ng mga abrasion, pagbawas, pagkasunog;
• pasiglahin ang produksyon ng collagen at elastin sa balat;
• palambutin ang balat;
• mapawi ang lokal na pangangati sa balat;
• bawasan ang pamamaga.

Ang mga cream at ointment ay nilikha batay sa taba ng isda na ito, na inilaan para sa panlabas na paggamit para sa:

• pagkahilig sa pagbuo ng mga pimples at acne;
• acne;
• allergy sa balat;
• talamak na dermatitis;
• microtraumas at mababaw na paso sa balat;
• tuyong balat;
• nabawasan ang turgor ng balat (flabbiness);

• kulubot.

Sa prophylactic na paggamit ng mga cream batay sa taba ng hilagang isda na ito, ang balat ay nananatiling nababanat at makinis sa loob ng mahabang panahon, at ang pagtanda nito ay tumigil.

Paano pumili at mag-imbak

Mas mainam na bumili ng pinalamig na halibut nang buo. Ito ay magbibigay-daan sa mamimili na matukoy ang uri ng isda at ang pagiging bago nito. Kung isasaalang-alang ang tirahan ng mga isda, napakabihirang bumili ng sariwang ispesimen. Mas madalas na umaabot ito sa consumer na nagyelo. Kadalasang sinusubukan ng mga walang prinsipyong nagbebenta na palitan ang mga mamahaling halibut fillet ng mas murang tubig-tabang, na ang karne ay hindi gaanong mahalaga at malusog. Samakatuwid, kapag pumipili ng mataas na kalidad na frozen halibut fillet, kailangan mong bigyan ng kagustuhan ang mga kagalang-galang na retail chain.

Upang bumili ng masarap na malusog na produkto, kailangang makilala ito ng mamimili:

1. Ang mga fillet ng halibut ay dapat puti. Ang isang kulay-rosas na tint sa karne ng isda ay nagpapahiwatig ng isang pagpapalit.
2. Ang kapal ng fillet ay hindi maaaring higit sa 1.5 cm, dahil ito ay isang hugis-flounder na isda.
3. Dapat ay walang mataba na layer sa mga gilid ng fillet. Ang taba ay pantay na ipinamamahagi sa buong fillet ng isda na ito.
4. Ang presyo ng halibut fillet ay 3-4 beses na mas mataas kaysa sa presyo ng pangasius fillet. Samakatuwid, bago ito bilhin, dapat kang magtanong tungkol sa mga presyo ng pangasius fillet.

Hindi na kailangang bumili ng mga frozen na fillet kung natatakpan sila ng isang makapal na layer ng ice glaze:

• imposibleng makita ang kulay ng fillet sa ilalim;
• may mataas na posibilidad na ang isda ay na-defrost at nagyelo ng ilang beses;
• Pagkatapos mag-defrost, ang isda ay mawawalan ng maraming timbang.

Siguraduhing basahin ang label. Ang label ng tagagawa ay dapat isalin sa Russian. Maaaring nasa isang nakabahaging kahon ng mga nakapirming fillet. Ang nagbebenta ay walang karapatan na itapon ang orihinal na label ng tagagawa, na nagsasaad:

• pangalan ng frozen na produkto;
• porsyento ng nilalaman ng glaze sa produkto (dapat bayaran lamang ng mamimili ang bigat ng isda mismo, at hindi ang glaze);
• tagagawa at ang kanyang mga contact;
• supplier at ang kanyang mga contact;
• paraan ng pagyeyelo;
• oras ng produksyon at mga kondisyon ng imbakan;
• impormasyon sa sertipikasyon.

Ang shelf life ng frozen halibut fillet ay 8 buwan sa -18°C.

Dahan-dahang i-defrost (defrost) ang mga nakapirming fillet. Ito ay pinakamahusay na gawin sa refrigerator. Pagkatapos ng pag-defrost, ang isda ay hindi maiimbak, kaya kinakailangan na maghanda ng mga pinggan mula dito kaagad pagkatapos ng pag-defrost. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay hindi katanggap-tanggap!

Paano magluto

Ang halibut ay inihanda sa maraming iba't ibang paraan. Ito ay inasnan, pinausukan, de-lata, inihurnong, pinirito, nilaga, pinakuluan, inihaw. Ang halibut roe ay inasnan at ginagamit bilang isang hiwalay na pampagana.

Kapag naghahanda ng mga pagkaing halibut, kailangan mong tandaan na ito ay isang mataba na isda. Ang karne ng isda na ito ay may posibilidad na sumipsip ng mga taba kung saan ito niluto, kaya ang nilalaman ng calorie nito ay maaaring tumaas nang malaki kapag pinirito.

Ang Halibut ay sapat sa sarili, kaya hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na pampalasa, marinade o sarsa. Ito ay pinakamahusay na napupunta sa:

• herbs (rosemary, sage, thyme, basil);
• puti o rosas na paminta;
• o puting alak;
• toyo;
• nutmeg;
• damo (perehil, dill);
• mga gulay.

Mula sa fillet ng isda na ito maaari kang maghanda ng masarap na pagkaing may kalidad ng restaurant - halibut sa puting alak. Upang ihanda ito kailangan mong kumuha ng: 0.5 kg fillet, 2 maliit, 1 zucchini, toyo, juice ng 1/4 lemon, isang sprig ng rosemary, nutmeg, at paminta sa panlasa. Hugasan ang fillet, tuyo ito, kuskusin ito ng pinaghalong asin, paminta at ground nutmeg, ilagay ito sa foil, ilagay ang isang sprig ng rosemary sa ibabaw ng fillet at maghurno sa 170 ° C sa loob ng kalahating oras. Sa oras na ito, gupitin ang mga gulay sa mga piraso, igisa nang hiwalay sa langis ng gulay, alisan ng tubig sa isang colander, at pagkatapos ay sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba. Ilagay ang mga gulay sa gilid ng ulam, iwiwisik ang halo ng mabangong langis ng oliba at toyo. Ilagay ang inihurnong isda sa gitna ng ulam. Kung ang isda ay masyadong mamantika, maaari mong ihain ang ulam na may mga hiwa ng lemon.

Konklusyon

Ang Halibut ay isang kapaki-pakinabang na komersyal na isda. Ang komposisyon ng karne ay nagpapahintulot sa isda na ito na maisama sa diyeta para sa maraming sakit. Ang mga omega-3 fatty acid na nasa halibut ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system, metabolismo, at reproductive system ng mga babae at lalaki. Ang isang mataas na nilalaman ng yodo ay kailangang-kailangan para sa hindi sapat na function ng thyroid.

Ang langis ng halibut ay natagpuan ang paggamit nito sa mga kosmetiko at dermatological na produkto para sa mga pagbabagong nauugnay sa edad balat, allergy, pamamaga, sugat at paso sa balat.

Gayunpaman, para sa lahat ng pagiging kapaki-pakinabang nito, ang isda na ito ay dapat na kainin sa katamtaman, dahil ito ay isang isda na may average na nilalaman ng mercury. Para sa parehong dahilan, ang mga batang wala pang 7 taong gulang, mga buntis na kababaihan at mga ina na nagpapasuso ay dapat iwasan ang paggamit nito.

Kapag naghahanda ng mga pinggan mula sa naninirahan sa hilagang dagat, kailangan mong tandaan na ang ilang mga pamamaraan ng pagproseso ng isda ay humantong sa makabuluhang pagkasira ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa loob nito.

Ang pagkain ay dapat na masarap, ngunit malusog din. Tungkol sa halibut, ang pariralang: "Lahat sa katamtaman ay mabuti!"

KOMPOSISYON NG KEMIKAL AT PAGSUSURI NG NUTRITIONAL

Halaga ng nutrisyon at komposisyon ng kemikal "Black Halibut".

Ipinapakita ng talahanayan ang nutritional content (calories, protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral) bawat 100 gramo ng nakakain na bahagi.

Sustansya	Dami	Karaniwan**	% ng pamantayan sa 100 g	% ng pamantayan sa 100 kcal	100% normal
Calorie na nilalaman	196 kcal	1684 kcal	11.6%	5.9%	859 g
Mga ardilya	12.8 g	76 g	16.8%	8.6%	594 g
Mga taba	16.1 g	56 g	28.8%	14.7%	348 g
Tubig	70.1 g	2273 g	3.1%	1.6%	3243 g
Ash	1 g	~
Mga bitamina
Bitamina A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	5.7%	900 g
Retinol	0.014 mg	~
beta karotina	0.03 mg	5 mg	0.6%	0.3%	16667 g
Bitamina B1, thiamine	0.08 mg	1.5 mg	5.3%	2.7%	1875
Bitamina B2, riboflavin	0.15 mg	1.8 mg	8.3%	4.2%	1200 g
Bitamina B4, choline	61.8 mg	500 mg	12.4%	6.3%	809 g
Bitamina B5, pantothenic	0.3 mg	5 mg	6%	3.1%	1667 g
Bitamina B6, pyridoxine	0.42 mg	2 mg	21%	10.7%	476 g
Bitamina B9, folate	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.2%	40000 g
Bitamina B12, cobalamin	1 mcg	3 mcg	33.3%	17%	300 g
Bitamina C, ascorbic acid	0.2 mg	90 mg	0.2%	0.1%	45000 g
Bitamina D, calciferol	27.4 mcg	10 mcg	274%	139.8%	36 g
Bitamina E, alpha tocopherol, TE	0.6 mg	15 mg	4%	2%	2500 g
Bitamina H, biotin	1.9 mcg	50 mcg	3.8%	1.9%	2632 g
Bitamina K, phylloquinone	0.1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120000 g
Bitamina RR, NE	1.2 mg	20 mg	6%	3.1%	1667 g
Macronutrients
Potassium, K	450 mg	2500 mg	18%	9.2%	556 g
Kaltsyum, Ca	30 mg	1000 mg	3%	1.5%	3333 g
Magnesium, Mg	50 mg	400 mg	12.5%	6.4%	800 g
Sosa, Na	100 mg	1300 mg	7.7%	3.9%	1300 g
Sera, S	128 mg	1000 mg	12.8%	6.5%	781 g
Phosphorus, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	14%	364 g
Mga microelement
Bakal, Fe	80 mg	18 mg	444.4%	226.7%	23 g
Manganese, Mn	0.012 mg	2 mg	0.6%	0.3%	16667 g
Copper, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	1.5%	3333 g
Selenium, Se	36.5 mcg	55 mcg	66.4%	33.9%	151 g
Sink, Zn	0.4 mg	12 mg	3.3%	1.7%	3000 g
Mga Sterol (sterols)
Cholesterol	46 mg	max 300 mg
Mga saturated fatty acid
Mga saturated fatty acid	3.87 g	max 18.7 g
Mga monounsaturated fatty acid	7.98 g	min 16.8 g	47.5%	24.2%
Mga polyunsaturated fatty acid	2.06 g	mula 11.2 hanggang 20.6 g	18.4%	9.4%
18:2 Linolevaya	0.07 g	~
18:4 Steoride Omega-3	0.21 g	~
20:4 Arachidonic	0.31 g	~
20:5 Eicosapentaenoic acid (EPA), Omega-3	0.65 g	~
Mga Omega-3 fatty acid	1.59 g	mula 0.9 hanggang 3.7 g	100%	51%
22:5 Docosapentaenoic acid (DPA), Omega-3	0.01 g	~
22:6 Docosahexaenoic acid (DHA), Omega-3	0.72 g	~
Mga Omega-6 fatty acid	0.38 g	mula 4.7 hanggang 16.8 g	8.1%	4.1%

Halaga ng enerhiya Itim ang halibut ay 196 kcal.

Pangunahing mapagkukunan: Skurikhin I.M. at iba pa. Komposisyong kemikal produktong pagkain. .

** Ipinapakita ng talahanayang ito ang average na antas ng mga bitamina at mineral para sa isang nasa hustong gulang. Kung gusto mong malaman ang mga pamantayan na isinasaalang-alang ang iyong kasarian, edad at iba pang mga kadahilanan, pagkatapos ay gamitin ang My Healthy Diet app.

Calculator ng produkto

Ang halaga ng nutrisyon

Laki ng Paghahatid (g)

NUTRIENT BALANCE

Karamihan sa mga pagkain ay maaaring hindi naglalaman ng buong hanay ng mga bitamina at mineral. Samakatuwid, mahalagang kumain ng iba't ibang pagkain upang matugunan ang pangangailangan ng katawan para sa mga bitamina at mineral.

Pagsusuri ng calorie ng produkto

IBAHAGI NG BZHU SA CALORIES

Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates:

Alam ang kontribusyon ng mga protina, taba at carbohydrates sa calorie na nilalaman, mauunawaan mo kung gaano kahusay ang isang produkto o diyeta ay nakakatugon sa mga pamantayan malusog na pagkain o ang mga kinakailangan ng isang partikular na diyeta. Halimbawa, inirerekomenda ng US at Russian Department of Health ang 10-12% ng mga calorie ay nagmumula sa protina, 30% mula sa taba at 58-60% mula sa carbohydrates. Inirerekomenda ng diyeta ng Atkins ang mababang paggamit ng karbohidrat, bagama't ang ibang mga diyeta ay nakatuon sa mababang paggamit ng taba.

Kung mas maraming enerhiya ang ginagastos kaysa sa natanggap, ang katawan ay nagsisimulang gumamit ng mga taba na reserba, at ang timbang ng katawan ay bumababa.

Subukang punan ang iyong talaarawan sa pagkain ngayon nang walang pagpaparehistro.

Alamin ang iyong karagdagang paggasta sa calorie para sa pagsasanay at makakuha ng mga na-update na rekomendasyon nang libre.

PETSA PARA MAKAMIT ANG LAYUNIN

MGA KAILANGAN NA PAG-AARI NG BLACK HALIBUT

Itim ang halibut mayaman sa bitamina at mineral tulad ng: bitamina A - 11.1%, choline - 12.4%, bitamina B6 - 21%, bitamina B12 - 33.3%, bitamina D - 274%, potasa - 18%, magnesiyo - 12.5%, posporus - 27.5 %, bakal - 444.4%, siliniyum - 66.4%

Bakit kapaki-pakinabang ang itim na halibut?

• Bitamina A responsable para sa normal na pag-unlad, reproductive function, kalusugan ng balat at mata, at pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit.
• Kholin ay bahagi ng lecithin, gumaganap ng isang papel sa synthesis at metabolismo ng phospholipids sa atay, ay isang mapagkukunan ng mga libreng methyl group, at gumaganap bilang isang lipotropic factor.
• Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune response, mga proseso ng pagsugpo at paggulo sa gitna sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, ang metabolismo ng tryptophan, lipids at mga nucleic acid, nagtataguyod ng normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pagpapanatili normal na antas homocysteine ​​​​sa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbaba ng gana sa pagkain at kapansanan balat, pag-unlad ng homocysteinemia, anemia.
• Bitamina B12 gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo at pagbabagong-anyo ng mga amino acid. Ang folate at bitamina B12 ay magkakaugnay na bitamina na kasangkot sa hematopoiesis. Ang kakulangan ng bitamina B12 ay humahantong sa pagbuo ng bahagyang o pangalawang kakulangan ng folate, pati na rin ang anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
• Bitamina D nagpapanatili ng homeostasis ng calcium at phosphorus, nagsasagawa ng mga proseso ng mineralization ng bone tissue. Ang kakulangan ng bitamina D ay humahantong sa kapansanan sa metabolismo ng calcium at phosphorus sa mga buto, nadagdagan ang demineralization ng bone tissue, na humahantong sa mas mataas na panganib na magkaroon ng osteoporosis.
• Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na nakikibahagi sa regulasyon ng balanse ng tubig, acid at electrolyte, nakikilahok sa mga proseso ng pagsasagawa ng mga nerve impulses at pag-regulate ng presyon.
• Magnesium nakikilahok sa metabolismo ng enerhiya, synthesis ng mga protina, nucleic acid, ay may stabilizing effect sa mga lamad, at kinakailangan upang mapanatili ang homeostasis ng calcium, potassium at sodium. Ang kakulangan ng magnesium ay humahantong sa hypomagnesemia, isang mas mataas na panganib na magkaroon ng hypertension at sakit sa puso.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
• bakal ay bahagi ng mga protina ng iba't ibang mga pag-andar, kabilang ang mga enzyme. Nakikilahok sa transportasyon ng mga electron at oxygen, tinitiyak ang paglitaw ng mga reaksyon ng redox at pag-activate ng peroxidation. Ang hindi sapat na pagkonsumo ay humahantong sa hypochromic anemia, myoglobin deficiency atony ng skeletal muscles, nadagdagang pagkapagod, myocardiopathy, at atrophic gastritis.
• Siliniyum- isang mahalagang elemento ng antioxidant defense system ng katawan ng tao, ay may immunomodulatory effect, nakikilahok sa regulasyon ng pagkilos ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa sakit na Kashin-Beck (osteoarthritis na may maraming deformidad ng mga kasukasuan, gulugod at paa), sakit na Keshan (endemic myocardiopathy), at namamana na thrombasthenia.

nagtatago pa rin

Maaari mong makita ang isang kumpletong direktoryo ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na produkto sa apendiks - isang hanay ng mga katangian ng isang produkto ng pagkain, ang pagkakaroon nito ay nakakatugon sa mga pangangailangan ng physiological ng isang tao para sa mga kinakailangang sangkap at enerhiya.

Mga bitamina, organikong bagay, kinakailangan sa maliit na dami sa pagkain ng parehong mga tao at karamihan sa mga vertebrates. Ang synthesis ng bitamina ay karaniwang isinasagawa ng mga halaman, hindi ng mga hayop. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para sa mga bitamina ay ilang milligrams o micrograms lamang. Hindi tulad ng mga di-organikong sangkap, ang mga bitamina ay nawasak ng malakas na init. Maraming bitamina ang hindi matatag at "nawawala" sa panahon ng pagluluto o pagproseso ng pagkain.

Napakalusog ng isda sa dagat - ito ay isang kilalang katotohanan. Gayunpaman, ang karne ng iba't ibang mga kinatawan ng mundo ng tubig ay naiiba sa nilalaman ng calorie at komposisyon ng kemikal, at samakatuwid sa epekto ng produktong ito sa ating katawan.

Mula sa puntong ito, isaalang-alang natin ang gayong naninirahan sa malalim na dagat bilang halibut.

Nutritional value at calorie content

Magsimula tayo sa katotohanan na, salungat sa popular na paniniwala, ang halibut ay hindi ang pangalan ng isang partikular na uri ng isda. Maraming iba't ibang isda ang pinagsama sa ilalim ng pangalang ito, na lahat ay mga uri ng flounder. Sa partikular, mayroong:

• puting balat na halibut, kabilang dito ang Atlantic at Pacific;
  
• arrow-toothed halibut, kabilang dito ang Asian at American;
  
• itim (tinatawag ding blue-barked) halibuts;
  
• halibut flounder.
  
Ang Halibut ay isang mahilig sa malamig na mandaragit na isda na matatagpuan pangunahin sa hilagang latitude. Sakop ng tirahan nito ang malamig na tubig ng Karagatang Pasipiko at Atlantiko, gayundin ang mga dagat ng Japan, Okhotsk, Barents, at Bering.

Alam mo ba? Kung ang kinatawan ng Asyano ng genus ay isang napakaliit na isda na tumitimbang lamang ng ilang kilo, kung gayon ang mga kamag-anak na puti ang balat nito, mga naninirahan sa kailaliman ng karagatan, ay umaabot sa apat na metro ang haba (ang laki ng isang tigre na pating, isa sa mga pinaka-mapanganib. mga mandaragit ng dagat) at tumitimbang ng hanggang tatlong tonelada. Ang isda na ito ay sapat na upang pakainin ang ilang daang tao!

At talagang madaling makakuha ng sapat na karne ng halibut. Ang 100 g ng fillet ng isda, depende sa uri, ay naglalaman ng 140 hanggang 220 kcal. Iyan ay higit pa sa marami sa aming mga paboritong nilalang sa dagat.

Kahit na ang pink na salmon at stellate sturgeon ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa halibut sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie, ang mga mas masustansya ay kinabibilangan lamang ng mga mataba na isda tulad ng herring, salmon, saury, beluga, ilang uri ng eel at iba pa (para sa paghahambing: 100 g ng hipon ay naglalaman ng; mas mababa sa 100 kcal).
Kapansin-pansin, ang karne ng halibut ay halos isang protina. Walang carbohydrates sa isda, at napakakaunting taba (mga sampung beses na mas mababa kaysa sa protina). Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga numero, ang nutritional value ng 100 g ng produkto ay ang mga sumusunod:

• protina: ~18.5 g;
• taba: ~1.3 g;
• tubig: ~79.0 g;
• abo: ~1.2 g.
Ang ratio ng enerhiya na ito ay hindi ginagawang balanse ang ulam: ayon sa mga medikal na rekomendasyon, ang mga pagkaing protina ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa 12% ng diyeta, humigit-kumulang 60% ng mga calorie ang pinakamahusay na nakuha mula sa carbohydrates at ang iba ay mula sa taba. Gayunpaman, bilang isang bahagi ng protina, ang halibut ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong nanonood ng kanilang kalusugan.

Komposisyong kemikal

Ang Halibut ay naglalaman ng halos lahat ng mga bitamina na kinakailangan para sa mga tao (ang tanging pagbubukod ay, marahil).
Sa partikular, ang isda ay naglalaman ng:

• retinol();
• thiamine();
• riboflavin();
• niacin();
• choline();
• pantothenic acid ();
• pyridoxine();
• folic acid ();
• cyanocobalamin();
• tocopherol();
• calciferol, cholecalciferol ().
Kabilang sa mga macroelement na bumubuo sa produkto, dapat nating banggitin, una sa lahat, at, at bilang karagdagan -, at, sa mga microelement -,.
Dagdag pa, ang isda ay naglalaman ng lahat ng sampung mahahalagang amino acids, na hindi maaaring synthesize ng ating katawan sa sarili nitong at, nang naaayon, dapat matanggap mula sa labas. ito:
• histidine;
• arginine (mahalaga para sa mga bata).
Naglalaman din ang Halibut ng maraming hindi mahahalagang amino acid, kabilang ang mga aspartic at glutamic acid, alanine, glycine, proline, serine, cysteine, at tyrosine.

Ang taba ng hayop na nasa isda na ito ay pinagmumulan ng kolesterol. Gayunpaman, ang sterol na ito sa halibut ay 49 mg lamang bawat 100 g (para sa paghahambing: ang nilalaman ng kolesterol sa mackerel batay sa parehong timbang ay 360 mg, sa stellate sturgeon 300 mg, sa herring 97 mg).
Tulad ng alam mo, ang halaga ng isda sa dagat ay pangunahing tinutukoy hindi ng mga bitamina at microelement, ngunit ng mga fatty acid. Bilang karagdagan sa mga saturated fatty acid (lauric, myristic, pentadecanoic, palmitic, margaric, stearic, arachidonic, behenic at lignoceric), ang halibut ay naglalaman ng maraming unsaturated fats (monounsaturated, kabilang ang, pati na rin ang polyunsaturated, kabilang), na itinuturing na pinakamahalaga at kapaki-pakinabang para sa ating katawan.

Ang mga polyunsaturated fatty acid ay isang napakahalagang produkto, ngunit ang pagpapanatili ng kanilang tamang balanse ay napakahalaga. Mayroong iba't ibang mga diskarte sa isyung ito, ngunit malinaw na ang Omega-6 ay dapat na pumasok sa ating katawan ng dalawa hanggang limang beses na higit pa kaysa sa Omega-3, habang sa katunayan nakakakuha tayo ng Omega-6 sa dalawampu, o kahit na tatlumpung beses na higit pa kaysa sa omega-3. (nga pala, ang mga Eskimos, na kumonsumo ng mga acid na ito sa pantay na sukat, halos hindi alam kung ano ang kamatayan mula sa mga sakit sa cardiovascular). Ang kakulangan ng Omega-3 (kumpara sa Omega-6) ay nagiging dahilan upang tayo ay matamlay, inaantok at mahina.

Mahalaga! Ang halaga ng halibut ay nakasalalay sa katotohanan na sa isda na ito ang dami ng kapaki-pakinabang na Omega-3 polyunsaturated fatty acid ay halos walong beses na mas malaki kaysa sa hindi gaanong mahalagang Omega-6!

Ang isda na ito ay naglalaman ng lahat ng tatlong pangunahing Omega-3 fatty acid: alpha-linolenic (ALA), eicosapentaenoic (EPA) at docosahexaenoic (DHA).


Mga kapaki-pakinabang na tampok

Mula sa itaas ay malinaw na ang pagkain ng halibut ay isang mahusay na pag-iwas sa mga problema sa cardiovascular system, kabilang ang arrhythmia at trombosis. Ang isda ay kapaki-pakinabang din para sa sistema ng sirkulasyon: pinapalakas nito ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at sa gayon ay pinipigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis.

Para sa mga matatandang tao, ang halibut ay kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng pagpigil sa sakit na Alzheimer, pagpapabuti ng memorya at aktibidad ng pag-iisip. Ang produkto ay mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa ating paningin, tinitiyak ang katatagan ng tear film at pinipigilan ang pag-unlad ng macular degeneration, na nagiging malaking kahalagahan din sa katandaan.

Ang pagkakaroon ng bitamina A at bitamina D sa isda ay napakahalaga din.


Mahalaga! Ang halibut, kasama ng seal lard, mackerel, herring at cod, ay ginagamit upang makagawa ng langis ng isda.

Ang protina na nilalaman ng isda sa dagat ay napakadaling matunaw. Ito ay hindi nakakagulat, dahil ang nag-uugnay na tissue sa karne nito ay ilang beses na mas mababa kaysa, halimbawa, sa karne ng baka (tulad ng nalalaman, mas maraming connective tissue, mas mababa ang kalidad at culinary value ng karne).

Bilang resulta, sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman nito, ang halibut ay hindi nagiging sanhi ng pakiramdam ng bigat sa tiyan. Bukod dito, ang isda na ito ay madalas na ginagamit sa iba't ibang mga diyeta para sa pagbaba ng timbang, dahil ang amino acid lysine, na bahagi nito, ay isang mahusay na fat burner.

Application sa cosmetology

Alam ng bawat maybahay na ang mga pagkaing halibut ay may mataas na lasa at mabuti para sa ating kalusugan. Ngunit ang mga kababaihan ay magiging interesado na malaman na ang nilalang sa dagat na ito ay maaaring maging mas bata at mas kaakit-akit, dahil ang epekto nito sa katawan ay hindi lamang panloob, kundi pati na rin ang mga panlabas na pagpapakita.


Alam mo ba? Si Ella Basche, isang sikat na parmasyutiko at ang may-akda ng maraming mga pagtuklas sa larangan ng cosmetology, kabilang ang mga depilatory strips na may malamig na waks, habang naglalakbay sa hilagang rehiyon kasama ang kanyang asawa, ay nakakuha ng pansin sa kamangha-manghang maayos na mga kamay ng mga lokal na mangingisda. Tila na mula sa patuloy na pakikipag-ugnayan sa malamig na tubig ang balat ay dapat maging magaspang at pumutok! Lumalabas na pinadulas ng mga aborigine ang kanilang mga kamay ng taba ng puting halibut upang maprotektahan ang kanilang sarili mula sa lamig. Batay sa obserbasyon na ito, noong 1958, nilikha at ipinakita ni Ella sa mundo ang isang hand cream na may allantoin at Omega-3 fatty acids, gamit bilang isang hilaw na materyal ang parehong sangkap na ginamit ng mga mangingisda sa hilaga - langis ng halibut.

Salamat sa balanseng kumbinasyon ng mga bitamina A at D, Omega-3 polyunsaturated fatty acids, at calcium mga kagamitang pampaganda(mga cream at ointment) na may taba ng mandaragit na isda na ito ay nagbibigay ng:

• hydration at pagbabagong-buhay ng balat;
• pagtaas ng katatagan at pagkalastiko nito;
• pagpapakinis ng maliliit na wrinkles;
• pag-iwas sa mga allergic rashes;
• pagpapagaling ng pamamaga, talamak na dermatitis;
• pagtanggal ng pimples at acne.



Pinsala at contraindications

Hindi mahalaga kung gaano malusog ang halibut, ang isda na ito ay mayroon pa ring ilang mga kontraindiksyon.

Una sa lahat, dapat mong iwasan ang gayong pagkain kung mayroon kang mga sakit sa gastrointestinal tract sa talamak na yugto, pati na rin ang mga problema sa atay (kabilang ang hepatitis) at bato.

Ang hypertension ay isa ring kontraindikasyon.

Ang mga buntis na kababaihan at mga bata ay dapat kumain ng halibut nang may matinding pag-iingat dahil sa panganib ng pagkalason sa mercury, na maaaring nasa ganitong uri ng isda. Bukod pa rito, ang mga inasnan at pinausukang pagkain ay hindi angkop para sa kategoryang ito, kaya ang paraan ng paghahanda ng isda ay napakahalaga din.

Ang mga taong allergic sa seafood ay malamang na magkaroon ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa halibut.

Imbakan

Ang anumang pagkain ay maaari lamang kainin pagkatapos matiyak na ito ay sariwa. Gayunpaman, pagdating sa seafood, ang pagsunod sa panuntunang ito ay mahalaga.
Para sa mga nakatira malayo sa natural na tirahan ng halibut, ang isang sariwa (literal) na bangkay ng isda na ito ay isang hindi abot-kayang luho. Inihahatid ito sa mga nasabing rehiyon na nagyelo o pinalamig.

Ang huling opsyon, sa pamamagitan ng paraan, ay halos hindi ginagamit, dahil ang teknolohiya para sa paghuli ng mga mandaragit sa malalim na dagat ay hindi pinapayagan ang huli na maihatid nang mabilis sa lupa, kaya ang mga isda ay kadalasang nagyelo nang direkta sa sakay ng sisidlan ng pangingisda.

Mahalaga! Ang pinalamig na halibut ay napakabihirang. Kapag nakakita ka ng gayong himala sa counter, siguraduhing hindi ka inaalok ng pre-defrosted na isda, na ganap na hindi katanggap-tanggap. Kahit na pagkatapos makita ang mga nauugnay na dokumento, huwag magmadali upang maniwala sa nagbebenta: hilingin na linawin kung anong anyo ang dumating ang mga kalakal at hilingin na makita ang kaukulang lalagyan.

Ang frozen na bersyon ay ibang bagay. Gayunpaman, dito rin kailangan mong maging mapagbantay.

Karaniwang tinatanggap na ang isang malaking halaga ng yelo sa isda ay isang senyales ng hindi katapatan ng nagbebenta at maging ang ebidensya na ang produkto ay na-defrost at muling nagyelo ng ilang beses. Sa totoo lang hindi ito totoo.
Kadalasan, kahit na ang mga kilalang tagagawa ay nagbebenta ng pagkaing-dagat na literal na nakabalot sa isang makapal na amerikana ng yelo: pinaniniwalaan na sa ganitong paraan ang pinakamataas na kaligtasan ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa kanila ay nakakamit. Ang isa pang bagay ay ang bigat ng yelo ay hindi dapat ibilang sa bigat ng isda - ang mga matapat na nagbebenta ay palaging sumusunod sa panuntunang ito.

Siyempre, kapag bumili ka ng frozen na isda, kailangan mong itabi ito sa freezer at i-defrost kaagad bago lutuin. Pinakamabuting gawin ito sa ilalim na istante ng refrigerator, kung pinahihintulutan ng oras, o, kung kailangan mong pabilisin ang proseso, sa temperatura ng silid. Ngunit hindi ka dapat magdefrost ng isda sa pamamagitan ng paglalagay nito sa tubig, lalo na ang maligamgam na tubig!

Ang amoy ng tubig sa dagat na likas sa sariwang halibut ay mahirap matukoy sa frozen na isda, ngunit kung ang produkto ay naglalabas ng kakaibang aroma ng kemikal, ang naturang produkto ay hindi mabibili.

Ang pinausukang isda ay may sariling mga panuntunan sa pag-iimbak. Ang mainit na pinausukang halibut ay ang pinaka malusog na opsyon sa paghahanda, ngunit ang naturang isda ay mayroon ding maikling buhay sa istante. Ang nasabing isda ay dapat kainin sa loob ng 72 oras, at dapat itago sa refrigerator sa temperatura mula -2°C hanggang +3°C.

Ang malamig na pinausukang halibut ay maaaring maimbak sa mga tuktok na istante ng refrigerator nang hanggang dalawang buwan, ngunit ang isda na ito ay kadalasang mas maalat at mas mataba.
Gayunpaman, ang mga panahong ito ay maaaring mapalawak nang malaki sa pamamagitan ng paglalagay ng pinausukang isda sa freezer.

Mahalaga! Ang wastong pag-iimbak ng isda ay nangangailangan ng malalim na pagyeyelo, na hindi palaging makakamit sa bahay.

Ngunit kung ang pagyeyelo ay ginawa nang tama, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa produkto sa loob ng ilang dagdag na buwan. Mahalaga lamang na bigyan ito ng pare-pareho ang bentilasyon at halumigmig sa loob ng 75-80%.

Ang Halibut ay tiyak na isa sa mga pagkaing iyon na tiyak na dapat isama sa iyong diyeta. Upang mabigyan ang katawan ng perpektong balanse ng mga sustansya na nilalaman ng isda, dapat itong kainin sa maliliit na bahagi sa halip na karne ng dalawa, o mas mabuti ng tatlong beses sa isang linggo. Ito ay magbibigay sa iyo ng tunay na kasiyahan, dahil, hindi tulad ng maraming iba pang malusog na bagay, ang mga pagkaing gawa sa isda na ito ay may mahusay na lasa!