Dunja izgleda kao mješavina jabuke i kruške, jer su srodne biljke. Plodovi su, nažalost, potpuno nejestivi sirovi. Zbog toga se prerađuju i pripremaju u kompote, sokove, džemove itd.

Sastav i nutritivna vrijednost

Plod sadrži: pektine, mono- i disaharide, glukozu, askorbinsku kiselinu, fruktozu, jabučnu, tartronsku, limunsku kiselinu, vitamine B. E, C, PP, A, mineralne komponente (gvožđe, mangan, kalijum, kalcijum, magnezijum, bor , fosfor, titanijum, bakar, nikl, natrijum). Što se tiče pokazatelja bju, u sirovom voću i jelima od njega su:

Sirova? 0,58/0,24/11,35 g.
Pečeno sa orasima u rerni - 2,2/14,8/35,6 g.
Pečeno sa bundevom - 1,1/0,4/8,2 g.

Džem - 0,4/0,2/70,6 g.
Kompot - 0,4/0,0/20,0 g.
Domaći džem - 0,2/0,2/41,1 g.
Sok - 0,5/0,0/10,6 g.
Osušeni? 0,6/0,2/17,3 g.

Sadržaj kalorija

Glikemijski indeks dunje je 35 jedinica. Kalorični sadržaj svježe dunje je nizak. Ovo je čak niže od . Međutim, toplinska obrada i upotreba dodatnih komponenti uvelike povećavaju vrijednosti. Na 100 grama proizvoda su jednake.

Sirova? 48,83 kcal.
Pečeno - 277,3 kcal.
Osušeni - 71,2 kcal
Pečeno sa bundevom - 31,1 kom.
Voćni džem - 273,0 kcal.
Kompot - 79,0 kcal.
Domaći džem - 164,3 kcal.
Sok - 45,0 kcal.

Kao što se vidi iz podataka, slatkiše od dunja ne možete zloupotrebiti ako pokušavate da smanjite težinu. Inače će to negativno utjecati na vašu figuru.

Ljekovita svojstva dunje otkrivena su prije više od 4 hiljade godina. Od pulpe, sjemenki i listova biljke pravili su se odvari koji su se koristili za liječenje virusnih bolesti, dijabetesa i problema sa probavni sustav. Pored obične dunje, popularne su i sorte koje se uzgajaju na istoku. Kineska sorta sadrži velike količine vitamina C, zbog čega je popularno nazivaju plodom dugovječnosti. A u plodovima japanske dunje naučnici su otkrili pektinske supstance koje pomažu u uklanjanju soli teških metala iz organizma.

PRIČE ZVEZDA O MRŠAVLJENJU!

Irina Pegova šokirala je sve svojim receptom za mršavljenje:“Izgubio sam 27 kg i dalje gubim na težini, samo ga kuvam noću...” Pročitajte više >>

Pokazi sve

Sadržaj kalorija i BZHU

Dunja je dijetetski proizvod. Redovna konzumacija aromatičnog voća poboljšava probavu i sprečava taloženje masti u organizmu.

Kako bi ubrzali proces mršavljenja, nutricionisti savjetuju jesti voće najmanje tri puta sedmično i izbjegavati masnu hranu i slatkiše.

Energetska vrijednost i BJU na 100 grama proizvoda.

Korisne karakteristike

Zreli plodovi biljke sadrže vitamine C, E, B1, PP, kao i gvožđe, kalcijum i cink.

Dunja ima antioksidativna i antivirusna svojstva.

Ljekari savjetuju ljudima koji žele održati dobro zdravlje da ga uključe u svoju ishranu. U nastavku se govori o prednostima voća za organizam odrasle osobe i djeteta.



Za ženu

Ljekovita svojstva dunje:

• Tokom obilnih menstruacija, liječnici savjetuju da pijete odvare od lišća i sjemena biljke. Zaustavljaju krvarenje i nadoknađuju nedostatak gvožđa u ženskom tijelu.
• Tokom trudnoće, buduća majka treba da uključi svježu dunju u svoju prehranu, jer sadrži folna kiselina, što osigurava normalan razvoj fetusa.
• Domaći kompot i svježe cijeđeni sok pomažu u smanjenju simptoma toksikoze kod trudnica.
• Da biste ubrzali metabolizam i izbacili višak tekućine iz organizma, korisno je u svježe skuvani čaj dodati par karanfilića dunje.
• Upalu na koži možete ukloniti pomoću domaće maske. Potrebno je naribati par karanfilića dunje i nanijeti dobijenu smjesu na lice u ravnomjernom sloju. Držite masku 5 minuta, a zatim isperite toplom vodom.



Za muškarce

Korisna svojstva voća su zahvaljujući njegovom bogatom sastavu:

• Vitamin A (retinol) pomaže u prevenciji raka prostate kod muškaraca.
• Askorbinska kiselina ima blagotvoran učinak na potenciju i povećava seksualnu želju.
• Niacin reguliše proizvodnju esencijalnih muški hormon- testosteron.
• Antioksidansi smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara, koji pogađaju muškarce nakon 45 godina.

Za djecu

Voće se može uvesti u ishranu deteta od navršenih godinu dana. Bolje je ne davati ga sirovog maloj djeci. Optimalni načini kuhanja: pecite bez kože u rerni, skuvajte domaći kompot, napravite tepsiju od voća ili povrća.

Biljka ima pozitivan učinak na fizičko i emocionalno stanje djeteta:

• Podstiče mentalni razvoj.
• Povećava moždanu aktivnost i koncentraciju.
• Jača imuni sistem.
• Poboljšava rad organa za varenje.
• Olakšava napredovanje virusnih bolesti.
• Hemikalije u njegovom sastavu učestvuju u formiranju koštanog tkiva.

Kontraindikacije

Prekomjerna konzumacija dunje može biti štetna po zdravlje, pa je ne treba jesti previše. Voće se mora potpuno isključiti iz prehrane ako postoje sljedeće kontraindikacije:

• Digestivni sindrom - enterokolitis.
• Gastritis.
• Povećana kiselost želuca.
• Sklonost ka zatvoru.
• Pleuritis.
• Sklonost alergijskim reakcijama.

At dojenje može izazvati nadimanje kod djeteta, pa se prije uvođenja u ishranu posavjetujte sa ljekarom.

Upotreba u narodnoj medicini

Od dunje se pripremaju lekoviti odvari, tinkture i čajevi.

Upute za upotrebu:

1. 1. Za zaustavljanje krvarenje iz materice, potrebno je 20 grama sušene dunje preliti čašom kipuće vode. Dekocija treba da odstoji sat vremena. Uzmite 1 tbsp. l. prije svakog obroka.
2. 2. Diuretik: 1 kašika. l. Osušene listove i sjemenke biljke prelijte čašom kipuće vode. Kuvajte u loncu na laganoj vatri 5 minuta, a zatim ohladite i procedite kroz gazu. Popijte 1 tbsp. l. tri puta na dan.
3. 3. Antipiretik: narežite dvije dunje na kriške, nakon što su im uklonjene sjemenke. Voće preliti sa 1 litrom ključale vode i ostaviti u termosici 1,5 - 2 sata. Infuziju pijte u malim gutljajima tokom dana.
4. 4. Naši preci koristili su sok od dunje za liječenje opekotina i upala kože. Njime su navlažili gazu i nanijeli je na zahvaćeno područje.
5. 5. Kod kolitisa preporučuje se piti odvar od sjemenki dunje. Sipajte 10 grama sjemena biljke u čašu čiste hladnom vodom, ostavite piće preko noći da odstoji. Zatim procijedite kroz gazu i pijte tokom dana.

O upotrebi dunje za liječenje djece treba razgovarati sa pedijatrom.

Recepti za kuvanje

Dunja nakon termičke obrade zadržava svojstva, pa se široko koristi u kulinarstvu za pravljenje poslastica, osvježavajućih napitaka, umaka za jela od mesa i pripreme za zimnicu.

Kompot od dunja

Za pripremu ukusnog kompota od dunja trebat će vam sljedeći sastojci:

• dunja - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 200 g;
• voda - 1 l;
• limunska kiselina - 10 g.

Priprema:

1. 1. Dunje oguliti i očistiti od koštica i iseći na kriške. Da se voće ne bi potamnilo, mora se potopiti u vodu uz dodatak limunske kiseline.
2. 2. Voće prokuvajte dok ne omekša u 1 litru vode. Zatim ocijedite tečnost i stavite kriške dunje u sterilnu teglu.
3. 3. U 1 litar vode dodajte šećer i kuhajte sirup 5 minuta.
4. 4. Sipajte u tegle sa voćem. Zarolajte ih, okrenite ih i pokrijte toplim ćebetom. Kada se kompot ohladi, prebacite ga u hladnu i tamnu prostoriju.

Mirisni džem




Džem je odlična alternativa visokokaloričnoj pecivi za one koji se pridržavaju principa zdrava ishrana. Može se jesti uz čaj ili dodati žitaricama i sendvičima za doručak.

Sastojci klasičnog recepta:

• dunja - 1 kg;
• sok od limuna - 100 ml;
• granulirani šećer - 600 g;
• voda - 0,4 – 0,6 l.

Priprema korak po korak:

1. 1. Dunje oguliti i iseći na kockice ili kriške. Stavite ga u šerpu, dodajte vodu i kuhajte nakon ključanja 20 minuta na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
2. 2. Dunji dodati šećer i limunov sok. Kuvajte 30 minuta.
3. 3. Gotov džem razvaljati u tegle i držati na toplom dok se ne ohladi. Čuvajte ukusnu poslasticu u hladnoj, tamnoj prostoriji.

Pečena dunja sa orasima




Sastojci:

• dunja - 3 kom.;
• limun - 1 kom.;
• puter - 50 g;
• granulirani šećer - 3 žlice. l.;
• med - 3 kašike. l.
• oljušteni orasi - 12 kom.

Za osobe koje su na dijeti, ovaj recept je savršen kao zdrava užina. Iz njega treba ukloniti samo šećer i puter. Dunja sa medom i orasima zasićuje organizam energijom, povećava izdržljivost i jača imuni sistem.

Priprema:

1. 1. Dunje oguliti, odstraniti jezgro i iseći na dve polovine.
2. 2. Pleh obložiti folijom i namazati puterom. Na to stavite polovice voća.
3. 3. U svaku dodajte po 1 kašiku meda, malo putera i šaku sitno seckanih orašastih plodova.
4. 4. Poprskajte limunovim sokom, prekrijte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 30 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 15 minuta.
5. 5. Gotov desert možete posuti cimetom. To će jelu dati egzotičnu aromu.

I malo o tajnama...

Priča jedne naše čitateljice, Inge Eremine:

Posebno sam bio depresivan zbog svoje težine sa 41, imao sam čak 3 sumo rvača zajedno, odnosno 92 kg. Kako potpuno izgubiti višak kilograma? Kako se nositi s hormonalnim promjenama i gojaznošću? Ali ništa ne izobličava ili čini osobu mlađom od njene figure.

Ali šta možete učiniti da smršate? Operacija laserske liposukcije? Saznao sam - ne manje od 5 hiljada dolara. Hardverske procedure - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Malo pristupačnije - kurs košta od 80 hiljada rubalja sa nutricionistom konsultantom. Možete, naravno, pokušati trčati na traci za trčanje dok ne poludite.

Dunja je grm ili malo drvo sa plodovima koji se odlikuju velikom veličinom, limunaste ili žute boje, delikatne arome i prijatnog slatkastog, ali veoma trpkog (oporkog) ukusa. Kora takvih plodova u početku je prekrivena pahuljastim premazom, koji nestaje kako sazrijeva. Oblik dunje različitih sorti je sličan jabuci ili kruški, ali ima čvršću i manje sočnu pulpu, što je posljedica prisustva kamenih ćelija u njoj. Iz istog razloga, kalorijski sadržaj dunje je također nešto niži od kalorija jabuke ili kruške i iznosi 48 kcal na 100 grama ili 82-96 kcal po komadu. ovisno o veličini. rukt je lider u sadržaju korisnih tvari i smatra se neprocjenjivim za ljudsko zdravlje dnevna norma gotovo svi elementi neophodni za organizam.

Sveže

Dunja nije obično voće, koje je u sirovom obliku praktički nejestivo i čak se smatra štetnim za probavni trakt. Stoga se najčešće kuha prije upotrebe, zbog čega pulpa postaje mekana i ukusna. Ali istovremeno s povećanjem okusa i gastronomskih kvaliteta nakon kuhanja, povećava se i kalorijski sadržaj dunje - do 60 kcal na 100 grama. Po želji ga možete jesti i sirovog, ali za to plod mora biti potpuno zreo i odmarati 3 sedmice nakon branja za rane sorte i oko 2 mjeseca za kasne sorte.

Bitan! Sjemenke dunje sadrže supstancu amigdalin, karakterističnu za većinu koštičavog voća, što izaziva mnogo kontroverzi o njegovim dobrobitima i štetnostima za ljudski organizam. Zbog toga se pre jela ili kuvanja preporučuje uklanjanje sjemenki ploda.

U svojoj osnovi, amigdalin je vitamin B17, koji nije posebno opasan. Ali kada se zagrije u vodi, njegova se molekula raspada na dijelove, od kojih je najopasnija cijanovodonična kiselina. S jedne strane, kosti koje sadrže amigdalin narodne medicine smatra se efikasnim sredstvom protiv raka. S druge strane, ovakva svojstva ovog spoja nisu brojna potvrđena laboratorijska istraživanja, a upotreba i distribucija supstance je zabranjena od strane američke Uprave za hranu i lijekove (FDA). Iako ovakva zabrana nije stavila tačku na upotrebu vitamina B17, to tvrde pristalice alternativne medicine farmaceutske kompanije namjerno lobiraju kod FDA kako ne bi izgubili ogroman dio vlastitog profita.

Dakle, obje tvrdnje o tome da se konzumiranjem sjemenki dunje može ili otrovati ili izliječiti od raka nemaju uvjerljivu osnovu. Na kraju krajeva, u oba slučaja moraćete da jedete previše voća odjednom.

Ali prisustvo vlakana i katehina u sastavu, kao i nizak sadržaj kalorija dunje tokom dijete, pomažu vam da izgubite težinu mnogo brže, dok velika količina vitamina i minerala pruža kvalitetnu podršku organizmu u uslovima ograničena ishrana. Osim toga, glikemijski indeks ovog voća je samo 35 jedinica, što ga čini odličnom komponentom terapijske dijete za dijabetes melitus, a također vam omogućava da u jelovnik uključite različite programe mršavljenja prema GI.

Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu i niskom sadržaju kalorija, dunja pruža širok spektar blagotvornih efekata, uključujući:

• poboljšanje procesa probave, aktivacija rada gastrointestinalnog trakta;
• eliminacija negativne posljedice i smanjenje težine simptoma stresnih situacija ili depresije;
• poboljšanje kardiovaskularnog sistema;
• zaustavljanje unutrašnjeg krvarenja;
• smanjenje vjerovatnoće degeneracije zdravih stanica u kancerogene;
• prevencija preranog starenja;
• ubrzanje liječenja prehlade, gripe, akutnih respiratornih virusnih infekcija i drugih virusnih bolesti;
• rješavanje anemije i nedostatka vitamina, popunjavanje potrebe za vitaminima i mineralima;
• poboljšanje kod skleroze, hipertenzije, pankreatitisa, astme;
• otklanjanje gastrointestinalnih poremećaja, blagi diuretski učinak.

Ovo voće naširoko koriste tradicionalni iscjelitelji kao odličan antipiretik za snižavanje tjelesne temperature tokom upalnih procesa i druge bolesti. Osim toga, pulpa dunje ima izražen antiseptički učinak, što dodatno povećava preporučljivost upotrebe u liječenju ovih bolesti. A uz adstrigentna i diuretička svojstva, plodovi biljke pomažu u brzom suočavanju s cistitisom.

Bitan! Redovna konzumacija dunje može ublažiti mentalni i emocionalni stres, smanjiti težinu stresa, stabilizirati raspoloženje i vratiti raspoloženje. Ovakva svojstva su veoma važna u periodima povećanog stresa na organizam, uključujući period gubitka težine ili oporavka od bolesti.

Štetu svježe dunje mogu osjetiti ljudi čije aktivnosti uključuju stres na glasnim žicama (pedagogija, pjevanje, javni govor itd.). Takođe se ne preporučuje konzumacija takvog voća ako imate zatvor ili pleuritis.

Prilikom odabira kvalitetnog voća potrebno je voditi računa da ono mora imati ujednačenu boju i umjerenu, a ne “kamenutu” gustoću. Prisutnost oštećenja kore dovest će do brzog kvarenja proizvoda. Potpuno zrelo voće karakterizira nježna aroma i tamnocrvena ili smeđa boja sjemenki. U uslovima umjerene vlage i niske temperature (od 0ºS do +4ºS), dunja može zadržati svoje kvalitete do proljeća. Čuva se u papirnoj vrećici u frižideru 2 meseca.

Osušeni

Pulpa dunje niske sočnosti se prilično brzo suši i nakon sušenja gotovo u potpunosti zadržava svoj okus. Istovremeno, početni kalorijski sadržaj dunje povećava se samo 2 puta - do 95 kcal/100 g, dok se za većinu drugog sušenog voća ovaj parametar povećava 3-4 puta. Isto tako, the korisne karakteristike proizvod, budući da je koncentracija biološki aktivne supstance takođe udvostručuje.

Kao rezultat toga, sušena dunja uz redovnu doziranu konzumaciju omogućava postizanje sljedećih pozitivnih rezultata:

• čišćenje crijeva i cijelog tijela od toksina;
• normalizacija metabolizma i probavnih procesa;
• efikasno jačanje imunološke odbrane;
• povećanje otpornosti na rak;
• poboljšanje krvne slike, održavanje zdravlja srca i krvnih žila;
• liječenje gastrointestinalnih bolesti;
• normalizacija respiratornog sistema;
• ublažavanje glavobolje i pretjerane razdražljivosti;
• fiksirajući učinak za dijareju;
• izražen diuretski učinak;
• postojano protuupalno djelovanje;
• snabdijevanje energijom tokom povećanog fizičkog i psihičkog stresa.

Osim svojih karakterističnih korisnih svojstava, sušena dunja ima i neke dodatne efekte na organizam:

• obnavlja crijevnu mikrofloru nakon dugotrajne primjene antibiotika;
• uklanja karcinogene, radionuklide, soli teških metala;
• smanjuje simptome toksikoze i ublažava oticanje kod trudnica;
• smanjuje osjetljivost na promjene atmosferskog tlaka i vremenske promjene (tzv. vremenska ovisnost);
• brzo otklanja loš zadah.

Ako se prati ispravna tehnologija sušenja uz pažljivo uklanjanje dlačica, sušeni plodovi dunje ne izazivaju upalu grla i nisu kontraindicirani za osobe čija profesija uključuje stalno opterećenje glasnih žica. Ali zbog povećanog sadržaja kiselina u sušenoj pulpi, takav proizvod se ne preporučuje uvođenje u prehranu ako postoje poremećaji kiselosti želuca. Zbog snažnog efekta jačanja, sušenje može pogoršati situaciju ako ste skloni zatvoru. Blagotvorno djeluje na emocionalno stanje i nervni sistem ako se zloupotrebi, proizvod može uzrokovati štetu svojim psihotropnim djelovanjem.

Juice

Sok od dunje je bogat izvor vitamina, minerala i drugih vrijednih tvari, koji je oslobođen svih nedostataka svježe pulpe. Napitak ne opterećuje želudac, ne iritira grkljan i glasne žice, lako se pije i odlično ide uz sve vrste jela. Osim toga, u usporedbi sa sirovom dunjom, kalorijski sadržaj soka ostaje gotovo nepromijenjen i čak se neznatno smanjuje - na 45 kcal na 100 grama, što dodatno povećava njegova korisna svojstva.

Sok se dobija iz veoma zrelih plodova koji odmaraju 3-8 nedelja. U idealnom slučaju, preporučuje se konzumiranje svježe cijeđenog soka kako bi se u potpunosti sačuvale tvari sadržane u voću. Ali ako je potrebno, piće se može prokuhati i hermetički zatvoriti za dugotrajno skladištenje. Toplinska obrada smanjuje količinu vitamina za oko 20%, ali sok i dalje ostaje zdrav i ukusan. Treba izbjegavati samo pakirane proizvode iz trgovine, u koje proizvođači unose prekomjerne količine šećera, boja, aroma i drugih kemijskih dodataka, koji značajno povećavaju štetnost i kalorijski sadržaj pića.

Samo prirodni sok ima sva korisna svojstva svježeg voća. Uz redovnu umjerenu konzumaciju, ima širok spektar blagotvornih učinaka na organizam:

• restorative;
• antibakterijski;
• protuupalno;
• antiseptik;
• hemostatski;
• adstrigentno;
• diuretik;
• lek protiv bolova.

Preporučuje se redovno piti sok kod kardiovaskularnih bolesti, anemije, bolesti respiratornog trakta i gastrointestinalnih poremećaja. Prirodni napitak značajno poboljšava stanje kod astme i nervne iscrpljenosti.

Kondenzirani sok sa pulpom naziva se sir od dunje u centralnoj Aziji i široko se koristi u nacionalnoj kuhinji. Također, aromatična marmelada se priprema od svježeg soka isparavanjem.

Preporučuje se izbjegavanje soka od dunje kod kroničnog zatvora, pleuritisa, čira na želucu ili duodenum. U svim ostalim slučajevima možete i trebate piti 2 čaše dnevno da biste postigli sve gore navedene pozitivne rezultate. Svježe cijeđeni sok dobro se slaže s raznim sokovima od voća i povrća, značajno povećavajući njihova korisna svojstva i okus, a u većini slučajeva smanjujući kalorijski sadržaj.

Posuđe

Mirisni plodovi dunje se gotovo nikada ne konzumiraju sirovi zbog njihove grube pulpe i trpkog ukusa. Kriške svježe dunje često se dodaju u čaj umjesto limuna ili u boršč kako bi jelo dobilo ugodnu kiselost. Osim toga, često se peče s različitim nadjevima - mesnim, mahunarkama ili slatkim. Ali uglavnom se takvo voće koristi za pripremu konzerviranih proizvoda - džemova, kompota, želea, kandiranog voća i drugih pripravaka. U kombinaciji sa hranljivijim sastojcima, dunja pomaže u smanjenju kalorijskog sadržaja pripremljenih jela ili konzervi i istovremeno ih značajno povećava nutritivnu vrijednost i karakteristike ukusa i arome.

Pečeno

Pečeni plodovi dunje najčešći su desert od ovog voća. Kada se pravilno pripremi, ispada vrlo ukusno i pogodno je i za običnu užinu i za svečanu večeru. U svakom slučaju, kalorijski sadržaj ove delicije ovisi o dodatnim sastojcima, jer se za to najčešće koriste hranjive namirnice poput orašastih plodova, putera i meda ili šećera.

Prije upotrebe, plodovi se operu i temeljito obrišu ubrusom, zatim se odsjeku vrhovi i oštrim nožem ili posebnom žlicom uklanja jezgra, bez uklanjanja previše pulpe. Trebali biste dobiti male udubine u koje prvo sipate 1 žlicu. l. meda, pospite prstohvatom cimeta, a zatim dodajte 5 g seckanih oraha. Orašasti plodovi se po želji mogu samljeti u blenderu ili izlomiti na krupnije komade.

Dno posude za pečenje obilno namažete puterom, ulijete malo vode i rasporedite punjeno voće. Pecite u rerni zagrejanoj na 185ºC pola sata. U toku procesa po potrebi dodajte malo vode da desert ne zagori. Spremnost provjerite čačkalicom.

Kada se priprema po ovom receptu, dobijena pečena dunja ima kalorijski sadržaj od 115 kcal/100 g. Služi se topla ili hladna, ili u kombinaciji sa sladoledom ili kremom. Ali treba imati na umu da će se navedeni kalorijski sadržaj povećati ovisno o sadržaju masti i količini navedenih aditiva.

Slatka riža

Desert od pirinča i dunja napravljen po ovom receptu može biti odlična opcija za zdrav doručak za djecu i odrasle. Ispostavilo se da je hranjivo i ukusno, a kalorijski sadržaj od 180 kcal/100 g omogućava vam da ovo jelo koristite kao popodnevnu užinu.

Za pripremu operite, ogulite i narežite na kockice 2 srednje velika ploda dunje. Prebacite u šerpu, dodajte 50 g putera i dinstajte dok ne omekša. Unesite 3 žlice. l. granuliranog šećera, 1 kašičica. vanilin šećer, 0,5 šolje rižinih žitarica i 2 šolje vode. Lagano promiješajte, pokrijte poklopcem i lagano kuhajte. Dodati 50 g seckanih oraha, promešati, poklopiti i skloniti sa vatre. Pustite da prokuha i ukrasite grančicama mente i kriškama orašastih plodova prije serviranja.

Po želji možete izostaviti šećer iz recepta. Ovo će učiniti ukus prirodnijim, a blagodati izraženijim. Osim toga, ovom metodom pripreme slatke riže s dunjom, kalorijski sadržaj gotovog jela smanjit će se na 154 kcal/100 g.

Pilaf

Osim slatkiša, kombinacija pirinča i dunje čini veoma ukusan pilav sa mesom - junećim ili jagnjećim. Za pripremu narežite 15 g masti na male kockice, stavite u tepsiju od livenog gvožđa i zagrevajte na laganoj vatri dok se mast ne otopi. Za to vrijeme sitno nasjeckajte pola glavice bijelog luka, dodajte u mast i pržite 1 minut. 1 plod dunje oguliti i iseći na sitne kockice, sipati u liveni lonac sa belim lukom i pržiti 5 minuta dok ne porumeni sa svih strana. Prepečenu smesu stavite u posebnu činiju.

Kotao se ne pere, već se u njega stavlja 400 g junećeg (jagnjećeg) isečenog na komade i prži bez dodavanja masnoće, posolite po ukusu. Meso se prži 10 minuta dok se skoro potpuno ne skuva. Zatim dodati prethodno proprženu smesu od belog luka i dunje, promešati, zaliti vodom da do pola pokrije meso i dinstati dok se ne skuva.

Meso do kraja napunite vodom, spustite glavicu belog luka i prokuvajte. Nakon toga dodajte 200 g pirinčanih žitarica i poravnajte površinu kašikom, ni u kom slučaju ne mešajući. Odozgo malo posolite i ravnomjerno rasporedite 1 žlicu. l. kurkuma. Bez miješanja ili pokrivanja pilav kuhajte na jakoj vatri, povremeno dolivajući vruću vodu tako da prekrije pirinač. Kada su žitarice od riže gotove, smanjite vatru i kuhajte dok voda ne ispari. Neposredno prije upotrebe promiješajte, uklanjajući glavicu bijelog luka. Ovim načinom pripreme jela kalorijski sadržaj pilava sa dunjom biće 215 kcal/100 g. Po želji možete ga začiniti sa 1 kašikom. l. maslinovo ulje. Tada će se naznačeni kalorijski sadržaj povećati na 219 kcal/10 g.

Klasična pita

U dubljoj posudi pomešati 150 ml toplog kefira, 150 g šećera i 2 jaja. Miješajte lagano mućenjem pjenjačom ili viljuškom. Ulijte 2 žlice. l. sirćeta, promešati i dodati 2 šolje prosijanog pšeničnog brašna pomešanog sa 1 kašičicom. soda bikarbona. Zamesiti prozračno gusto testo bez grudvica (kao za palačinke).

1 dunju narendati na krupno rende, dodati u testo i izmešati. Sipati u podmazan pleh, staviti u rernu zagrejanu na maksimum i odmah smanjiti temperaturu na 170ºC, peći 30 minuta dok ne porumeni. Spremnost provjerite čačkalicom i po potrebi dovršite pečenje.

Izvadite tortu iz kalupa i ohladite na rešetki. Kada pečete u silikonskom kalupu, okrenite ga naopako. Ukrasite prema po volji. Kalorijski sadržaj takve pite je 216 kcal/100 g, a ako je pospite šećerom u prahu ili rendanom čokoladom, ova brojka će se povećati na 235 kcal/100 g.

Charlotte

Šarlota s dunjom odlična je zamjena za tradicionalnu šarlotu od jabuka. Priprema se sa cimetom koji skladno kombinuje i nadopunjuje aromu ovog voća. Prvo pripremite fil. U tiganju zagrejte 1 kašiku. l. putera, dodajući 4 žlice. l. granuliranog šećera i 10 g cimeta. Operite, ogulite, narežite 100 g pulpe dunje na tanke ploške i pržite sa obe strane u aromatičnoj mešavini putera i cimeta dok ne omekšaju. Skloniti sa vatre, ostaviti da se ohladi, a za to vreme umesiti testo.

U zdjelu umutiti 1 jaje, dodati 1 žlicu. l. maslinovo ulje i granulirani šećer. Dobro umutiti, sipati sa 150 ml pripremljenog šećernog sirupa i ponovo dobro umutiti. Dodati 200 g prosejanog brašna pomešanog sa 1 kašičicom. soda Testo treba da bude malo gusto.

Pržene kriške voća prvo stavite u podmazan oblik, a zatim sipajte testo i rasporedite ga u ravnomernom sloju. Pecite u rerni zagrejanoj na 190ºC pola sata. Ostavite da se malo ohladi u plehu i izvucite na pleh. Rezultat je lagana, prozračna, ali vrlo hranljiva pita, od kojih 100 grama sadrži 265 kcal. Konzumira se hladno.

Rendana pita sa džemom

Rendana pita sa pekmezom od dunja brzo se priprema i ispada ukusna, ali vrlo kalorična - 100 grama ove poslastice sadrži 346 kcal/100 g. Prvo nožem usitnite 100 g margarina, dodajte 200 g prosijanog pšeničnog brašna. samljeti u sitne mrvice. Dodajte 1 jaje, 2 kašike. l. šećera, prstohvat sode i soli, malo vanilina. Zamesiti testo, umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru 1 sat ili preko noći.

Ne preveliki kalup (promjera cca 22 cm) obložite papirom za pečenje, a stranice premažite margarinom. Odvojite polovinu ohlađenog tijesta, otkinite sitne komadiće i ravnomjerno prekrijte njima dno. Po vrhu premazati 400 g džema u ravnom sloju.

Druga polovina tijesta se isto tako isjecka na sitne komade i prelije džemom. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180ºC 40 minuta. Za to vrijeme njegova površina bi trebala dobiti svijetlo smeđu boju. Izvadite pitu iz rerne, ostavite da se ohladi u plehu, a zatim izvadite i isecite na komade.

Cupcakes

Ovaj recept za mafine uključuje upotrebu brašna od cjelovitog zrna i punjenja od dunje sa suvim šljivama, pa su po korisnim svojstvima takvi pekarski proizvodi znatno bolji od ostalih proizvoda od brašna i slatkiša.

Prije kuhanja potopite 50 g suvih šljiva 10 minuta. 1 šolju ovsenih pahuljica i 0,5 šolje badema sameljite mikserom, izmešajte, dodajte 1 šolju brašna od celog zrna, 3 kašike. l. granuliranog šećera i 0,5 tsp. brašno.

Suhe šljive ocijedite i narežite na male komadiće. Slično samljeti 100 g pulpe dunje. Sipati u smesu brašna, dodati 250 ml vode i 2 kašike. l. maslinovo ulje. Zamesite testo, stavite u kalupe i pecite u rerni zagrejanoj na 170°C pola sata. Dobijeni mafini sa suvim šljivama i dunjom sa kalorijskim sadržajem od 273 kcal/100 g odlični su za vegetarijansku, posnu pa čak i dijetalnu ili sportsku prehranu.

Kompot

Kompot od dunja ima delikatnu aromu i slatko-kiseli ukus. Jača imunološki sistem, djeluje kao diuretik i adstrigent, pomaže u otklanjanju gastrointestinalnih problema. Istovremeno, kalorijski sadržaj napitka je 79 kcal/100 g, ali ako smanjite količinu šećera za pola, ovu brojku možete smanjiti na 48 kcal/100 g.

Za pripremu kompota, voće se opere, oguli, isječe na 8 dijelova, iz svakog se ukloni jezgra i odmah se uroni u vodu zakiseljenu limunskom kiselinom (10 g po 1 litru) kako bi pulpa omekšala. Nakon toga izvadite ga na čist peškir, ostavite da se osuši i stavite u tegle do nivoa vešalica. Posebno prokuhajte sirup u količini od 300 g šećera na 1 litar vode i odmah sipajte ključajući u tegle tako da tečnost prekrije kriške voća i poklopite poklopcima. Sterilizirajte 1 sat i ohladite.

Jam

Džem od dunja je veoma ukusan i, uprkos dugoj termičkoj obradi, veoma zdrava poslastica mirisne arome i bogatog ukusa. Kada koristite ovaj recept za domaći džem od dunja, kalorijski sadržaj gotovog jela se smanjuje na 164 kcal/100 g, dok je za proizvod iz trgovine ta brojka 273 kcal/100 g.

Za pripremu takvog deserta operite, ogulite i narežite na kriške 6 kg plodova dunje. Prebaciti u šerpu sa debelim dnom, preliti sa 4 litre vode, staviti na vatru i kuvati na tihoj vatri oko četvrt sata. Zatim ocijedite tečnost, dodajte 6 kg granuliranog šećera, skuvajte jak sirup i odmah prelijte prokuvano voće. Stavite na tihu vatru i kuhajte dok kriške ne dobiju crvenkastu boju. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti poklopcima.

Po želji možete smanjiti količinu vode, tada će džem biti gušći. Ali u isto vrijeme će se povećati i kalorijski sadržaj proizvoda - do 210 kcal/100 g. U svakom slučaju, zbog velike količine šećera koji sadrži, džem ne treba pretjerati kako bi se izbjegao višak kilograma. problemi sa zubima.

Nutritivna vrijednost

Plodovi dunje su među vodećima među voćem po količini hranljivih materija. Njihovo jedinstveno blagotvorno djelovanje na tijelo je zbog činjenice da su osnovni parametri kao što su sastav BJU, koristi i štete, kao i kalorijski sadržaj dunje u optimalnom omjeru. Stoga se preporučuje korištenje za prevenciju i liječenje raznih zdravstvenih problema, izgleda i viška kilograma.

Proteini masti ugljikohidrati

• proteini – 0,6 g;
• masti – 0,5 g;
• ugljeni hidrati – 9,8 g.

Sušena dunja sadrži 95 kcal/100 g kalorija:

• proteini - 0,7 g;
• masti - 0,4 g;
• ugljikohidrati - 17,5 g.

Sok od dunje sadrži 45 kcal/100 g kalorija:

• proteini – 0,5 g;
• masti – 0 g;
• ugljeni hidrati – 10,6 g.

U kompotu od dunja sa sadržajem kalorija od 79 kcal/100 g:

• proteini – 0,4 g;
• masti – 0 g;
• ugljeni hidrati – 20,0 g.

U kupovnom džemovu od dunja, sadržaj kalorija je 273 kcal/100 g:

• proteini – 0,4 g;
• masti – 0,2 g;
• ugljikohidrati – 70,6 g.

Domaći džem od dunja sadrži 164,3 kcal/100 g kalorija:

• proteini – 0,2 g;
• masti – 0,2 g;
• ugljeni hidrati – 41,1 g.

Osim toga, sastav zrele pulpe uključuje glukozu, etil estere, gumu, mnoge tanine, fruktozu, pektine, katehine, epikahetine, jabučnu, miristinsku, vinsku, limunsku, izoleinsku i tartronsku kiselinu.

Makro- i mikroelementi

Hemijski sastav dotičnog voća uključuje gotovo cijeli skup minerala potrebnih za osobu. Sljedeći mikroelementi su prisutni u najvećim količinama:

• Bakar je aktivan učesnik u hematopoetskim procesima, blagotvorno deluje na vezivno, epitelno i koštano tkivo, ubrzava proizvodnju kolagena, poboljšava funkcionalnost endokrinih žlezda, čini deo strukture vaskularnih zidova, otporan je na napade slobodnih radikala ;
• mangan - neutralizira štetno djelovanje viška željeza na stanične membrane, jača arterijsko tkivo, povećava vaskularnu otpornost na stvaranje kolesterolskih plakova i pomaže u smanjenju razine kolesterola općenito, normalizira razvoj strukture kostiju, aktivira procese probave;
• željezo je nezaobilazna komponenta hematopoetskih procesa, osigurava prijenos kisika krvnim stanicama, sudjeluje u reakcijama oksidacije, obnavlja pravilan metabolizam vitamina, povećava otpornost na infekcije i sprječava brzi zamor;
• hrom - povećava enzimsku aktivnost u metabolizmu ugljikohidrata, katalizira sintezu proteina i masnih kiselina, sudjeluje u regulaciji razine glukoze i povećava produktivnost inzulina, normalizira hematopoetske procese, potiče sagorijevanje viška masti;
• jod - igra odlučujuću ulogu u fiziologiji štitne žlijezde i čini osnovu njenih hormona, regulira pravilan energetski metabolizam, odgovoran je za normalnu tjelesnu temperaturu, kontrolira brzinu biokemijskih reakcija, održava ravnotežu vode i elektrolita;
• silicijum – poboljšava stanje mekih tkiva, kostiju i hrskavice, jača zidove krvnih sudova, poboljšava rad srca i vaskularni sistem, povećava apsorpciju niza vitamina, mikro- i makroelemenata, jača otpornost na infekcije, štiti i poboljšava ishranu neurona;
• kobalt - snižava koncentraciju holesterola i uklanja ga iz krvnih sudova, ubrzava obnavljanje ćelija, pospešuje razvoj koštane strukture, aktivira sintezu hemoglobina, poboljšava apsorpciju gvožđa, inhibira disanje i deobu malignih ćelija, smanjuje nivo "štetnih" i povećava količinu "dobrog" holesterola;
• molibden - poboljšava mikrofloru gastrointestinalnog trakta, pomaže u jačanju zuba i kostiju, katalizuje oksidativni proces, povećava apsorpciju vitamina C, pomaže u sintezi aminokiselina i bitna je komponenta mehanizma tkivnog disanja.

Također, formula ovog voća sadrži visoku koncentraciju nekih makroelemenata, od kojih svaki ima svoj skup blagotvornih učinaka na osobu:

• kalij - dio je kalij-natrijum mehanizma i osigurava funkcioniranje mišićnog (uključujući srčanog) tkiva, normalizira strukturu unutarćelijskih tekućina, pomaže u povećanju čvrstoće i elastičnosti vaskularnih zidova, ima diuretički i koleretski učinak, obnavlja ravnotežu vode;
• magnezij - spašava od depresije i nemotivisane agresije, stimulira rad mozga, vraća emocionalnu ravnotežu, značajno smanjuje težinu simptoma PMS-a kod žena, povećava efikasnost živaca i mišića, učestvuje u preradi šećera u energiju;
• kalcijum je glavni učesnik u formiranju koštanog tkiva i općenito cijelog mišićno-koštanog sistema, povećava brzinu i produktivnost metabolizma, održava dobro zdravlje srca, snižava krvni tlak, jača zube i kosti, osigurava zgrušavanje krvi kako bi se blokirala krv koja je pukla plovila;
• Fosfor - pomaže kostima da rastu normalno i da se ne deformišu, katalizuje sve reakcije na biohemijskom nivou, potiče normalan razvoj neurona, koristi se za transport energije, poboljšava pravilno funkcionisanje hormona, održava zdravlje jetre i aktivira probavu.

Svi ovi elementi se nalaze u voću u lako dostupnom obliku, stoga se potpuno apsorbiraju i imaju najizraženiji učinak na organizam.

Vitamini

Vitaminska komponenta sastava dunje nije ništa manje bogata od mineralne. Ovo voće sadrži značajan dio vitamina koje čovjek treba svakodnevno nadoknaditi. Prije svega, ovo su glavni imunomodulatori i antioksidansi:

• C - djeluje kao pokazatelj nivoa zdravlja, pruža zaštitu od bakterija i virusa, potiče stvaranje limfocita i antitijela, sprječava rizik od komplikacija nakon prehlade, poboljšava sintezu kolagena, jača temelje mišićnih vlakana, mekih tkiva, krvi žile i kosti, smanjuje negativne učinke stresa;
• A - poboljšava regeneraciju ćelija i bori se protiv slobodnih radikala, smanjuje mogućnost sekundarnog stvaranja kancerozni tumori nakon hirurškog uklanjanja, podržava vid, sprečava srčana i vaskularna oboljenja, reguliše nivo „dobrog“ holesterola, poboljšava sintezu proteina;
• beta-karoten - sintetizira se u organizmu u vitamin A, produžava mladost i održava ljepotu, pomaže u zaštiti stanica od uništavanja slobodnim radikalima, proizvodi snažno antikancerogeno djelovanje, potiče pravilan metabolizam, pomaže ubrzanju regeneracije kože nakon opekotina i drugih oštećenja;
• E - stvara zaštitu ćelija od štetnog dejstva spoljašnjih faktora, održava odgovarajući nivo svih tkiva, obezbeđuje pravilno funkcionisanje reproduktivnih organa(posebno kod žena), pomaže začeću djeteta i pravilnom toku trudnoće, produžava mladost i ljepotu žene.

Također, zrelo voće sadrži većinu vitamina B, čije prisustvo osigurava sljedeće rezultate:

• B1 - štiti ćelije od uništenja produktima oksidacije, osigurava pravilne metaboličke procese, reguliše provođenje impulsa u sinapsama, smanjuje mogućnost razvoja paralize i neuritisa, podržava pravilno funkcioniranje probavnog trakta;
• B2 - dovodi u red tkivno disanje, pospešuje proizvodnju energije, obezbeđuje pravilnu razgradnju biogoriva, sastavni je deo enzima, reguliše reprodukciju hormona stresa, održava zdravu i mladalačku kožu, poboljšava sluzokožu;
• B3 - obnavlja pravilno ćelijsko disanje, neophodan je za potpunu razgradnju makronutrijenata, održava kožu i kosu u normalnom stanju, ubrzava obnovu oralne sluznice, poboljšava rad probavnog sistema;
• B4 - blagotvorno djeluje na jetru i sprječava njenu gojaznost, ubrzava metabolizam, pospješuje apsorpciju vitamina, čisti zidove krvnih žila, snižava koncentraciju "lošeg" kolesterola i učestvuje u razgradnji ugljikohidrata pankreas;
• B5 - sudjeluje u preradi biogoriva za proizvodnju energije, poboljšava intelektualne sposobnosti i dugotrajno pamćenje, osigurava sintezu i metabolizam vitamina, sprječava pojavu kardiovaskularnih patologija, stimulira moždanu aktivnost, smanjuje simptome apatije i kroničnog umora;
• B6 - ima diuretski učinak, pojačava efikasnost inzulina, pomaže u smanjenju koncentracije šećera u krvi, učestvuje u razgradnji BJU i preradi makronutrijenata u energiju, otklanja nesanicu, ublažava noćne grčeve i grčeve udova, normalizacija apsorpcije vitamina;
• B9 - poboljšava razvoj tkiva, podržava imunološki i kardiovaskularni sistem, učestvuje u proizvodnji hormona "sreće", normalizuje procese stvaranja krvi, povećava funkcionalnost leukocita, osigurava prijenos signala između neurona i poboljšava mehanizam ekscitacije/inhibicije nervnog sistema.

Zbog brojnih korisnih svojstava i niskog sadržaja kalorija, dunju se naziva vrijednom dijetnom superhranom, čija redovita, ali razumna konzumacija pomaže značajno poboljšati zdravlje, figuru, dobrobit i raspoloženje. Niska alergenost i mali broj kontraindikacija čine ovo voće univerzalnom komponentom ishrane za poboljšanje zdravlja i ishrane. Ali ne treba zaboraviti da postoje neka ograničenja i, ako je potrebno, jedite voće ne svježe, već u kuhanom obliku.

Dunja se uzgajala u azijskim zemljama prije oko 4000 godina. Danas neki istoričari veruju da su upravo plodovi ove biljke postali prototip onih veoma zlatnih jabuka koje rastu u Rajskom vrtu na Drvetu znanja.

Zanimljivo: Drevna grčka mitologija je također prilično često koristila ovaj proizvod u svojim zapletima. Na primjer, u jednoj legendi, Paris daje plod dunje Afroditi, koja je, kao i njen rimski pandan, Venera, često bila prikazivana s dunjom u desnoj ruci.

Zidni mozaici u gradu Pompeji također su prikazivali medvjeda s dunjom u desnoj šapi. A poznati Plutarh spominje voće u opisu svadbenog rituala, prema kojem su mladenci trebali podijeliti dunju među sobom u svadbenoj odaji. Osim toga, stari Grci su imali običaj bacanja zlatnih plodova ispod kočija mladenke i mladoženje, koji su jeli komad voća kako bi osvježili dah prije nego što su ušli u spavaću sobu svog muža.

Najmirisniji i najsočniji plodovi, prema opštem mišljenju, tada su uzgajani na obalama ostrva Krita. Vrijedi napomenuti da se ova biljka još uvijek uzgaja ovdje.

Takođe, plodovi dunje su u srednjem vijeku postali simboli obilja i čiste ljubavi. Tokom ovog istorijskog perioda, oni su se bez greške služili na svadbama. Britanski pjesnik Edward Lehr, koji je prilično dugo živio u Grčkoj, vrlo je često spominjao dunju u svojim spisima. Tome nije mogao odoljeti veliki Shakespeare, koji je u svoje djelo "San ljetne noći" uključio seljaka s prezimenom Queens, odnosno "dunja". Pouzdano je poznato da su Britanci konzumirali voće još u sedamnaestom veku.

Ljekovita svojstva

Dunja se smatra jednom od najukusnijih namirnica na dijetalnom meniju. Njegova pulpa ne sadrži holesterol, natrijum ili masti. Istovremeno, plodovi su bogati vlaknima i bakrom. Pogledajmo bliže kvalitete proizvoda.

Gubitak težine. S obzirom da je pulpa dunje bogata vlaknima, liječnici, nutricionisti i treneri preporučuju da je uključite u jelovnik osobama koje žele smršaviti. Kalorijski sadržaj dunje je 40 kalorija na 100 grama proizvoda!

U ovom članku ćete saznati sve informacije koje vas zanimaju o dunji. Ovo voće je prilično neobično, kako po ukusu, tako i po ukusu izgled. Dunja je srodnik tako dugo poznatih voća kao što su jabuke i kruške. Unatoč činjenici da ove potonje često jedemo u termički neobrađenom obliku, ovo voće se u ovom obliku praktički ne konzumira. Ovo voće je veoma rasprostranjeno u regionu Centralne Azije, gde se od njega prave razne vrste džemova, rashladnih kompota i marmelade. Vrijedi detaljnije razgovarati o sastavu i sadržaju kalorija ovog proizvoda.

Dunja je ukusno, vrijedno voće. Postoje grupe kao što su: B, E, C, PP. Pored provitamina A, raznih disaharida, askorbinske kiseline, kora i sjemenke voća sadrže ogromnu količinu različitih soli, minerala i raznih makroelemenata. Sjemenke sadrže škrob, emulzin i masno ulje (u stopi od 8,15%).

Zrela dunja sadrži šećer (do deset posto, uključujući fruktozu - do šest posto), tanine (manje od jedan posto), protopektine (četiri posto), eterična ulja i razne organske kiseline. Kožica ploda sadrži etil ester, koji plodu daje neobičan specifičan miris. Takođe, sok od dunje sadrži jabučnu kiselinu.

• dunja: na 100 grama proizvoda – 40 kcal.
• Voda 83,80 grama
• Proteini 0,10 grama
• Masnoća 0,40 grama
• Ugljeni hidrati 15,30 grama

Dunja je također vrijedna zbog raznih mineralnih komponenti:

• Fosfor (P) – 22-28 miligrama
• Gvožđe – 2-3 miligrama
• (K) – 139/146 miligrama
• Natrijum - 12-15 miligrama
• – 12-16 miligrama
• Kalcijum – 20-25 miligrama

Zbog svog jedinstvenog sastava i potpunog odsustva, ovaj proizvod konzumiraju oni koji su na dijeti, a zbog prisustva supstanci poput vlakana i bakra, dunja pospješuje procese probave i metabolizma, čime pomaže u oslobađanju od viška funti. Budući da je dunja bogata korisnim mineralima i elementima, vrijedi detaljnije razgovarati o pitanjima koja se tiču ​​korisnosti i svojstava ovog voća.