Halibut... Ovo ime je poznato od djetinjstva svima koji su uspjeli živjeti u SSSR-u, a onda je kupovina morske letvice bila problematična. Sada je ova zdrava riba dostupna u gotovo svim hipermarketima, a dostupna je ne samo u obliku leševa, već i uživo - možete lako odabrati ribu koja vam se sviđa u akvariju s ledom.

Ovakvo stanje dovelo je do toga da danas halbi (pečena u rerni, dimljena, pržena, kuvana ili drugačije pripremljena), kao i njen kavijar, nisu nimalo neuobičajeni ni na najobičnijoj gozbi.

Inače, ruski Pomori, koji su lovili u sjevernim morima, smatrali su paltosin najpoželjnijim plijenom, jer je njegovo masno, gusto meso bilo odlično soljeno i dugo se čuvalo usoljeno.

Osnovne informacije o halibutu

Halibut pripada grabežljivoj donjoj ribi iz porodice iverka. Ovo je nevjerovatna riba jer njena dužina može doseći 5 metara, a težina 350 kg.

U isto vrijeme, nažalost, zbog pretjerane aktivnosti ribara, neke vrste morske letvice već su uvrštene u Crvenu knjigu (posebno bijela morska luka), unatoč činjenici da se ova riba vrlo, vrlo brzo razmnožava.

Unatoč činjenici da halibut preferira živjeti u dubokim vodama, riba se penje na dubinu od oko 300-500 m da se mrijesti, a broj jaja može doseći nekoliko milijuna. A upravo u periodu mriještenja ulovi se najveća količina morske plohe - uglavnom radi dobivanja vrijednog kavijara, koji je po svojim svojstvima vrlo sličan kavijaru crne jesetre.

Vrste halibuta

Halibuti su podijeljeni u nekoliko podvrsta koje se toliko razlikuju jedna od druge da se ponekad čini da jesu drugačiji tip riba I jos…

Vrste halibuta:

• plavuša
• crna ili plava
• asian arrowtooth
• American arrowtooth

U trgovinama se najčešće susrećemo s prve dvije vrste morske ribe. Štaviše, mogu se uloviti u različitim okeanima. Ako se radi o vodama Atlantskog oceana, onda je riba najvjerojatnije ulovljena u suprotnosti s međunarodnim standardima i možda je bolesna. Ali ako na etiketi piše "pacifička morska palica", onda se riba nesumnjivo može kupiti i kuhati.

Sastav i korisna svojstva halibuta

Vrijednost morske plohe je u velikoj količini nezasićenih omega-3 masti u mesu ove ribe, a što sjevernije živi morska luka, to je u njenom mesu više zdravih masnih kiselina.

S niskim sadržajem kalorija (103 Kcal na 100 g ribe), morska palica je jedna od najzdravijih riba za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sistema. Omega-3 masne kiseline smanjuju aritmiju, smanjuju mogućnost nastanka krvnih ugrušaka i povećavaju otpornost ljudskog tijela na razvoj upalnih procesa i smanjuju rizik od nastanka aterosklerotskih plakova na zidovima krvnih sudova.

Osim toga, omega-3 masne kiseline mogu pomoći u liječenju onkološke bolesti, kao i u njihovoj prevenciji. Doktori su jednoglasni da su ove kiseline korisne za cijelo tijelo, ali najviše za ljudski mozak. Omega-3 kiseline se koriste u liječenju makularne degeneracije i za prevenciju ove bolesti.

Sam halibut savršeno pomaže u liječenju suhog keratitisa (sindrom suhog oka), a starijim ljudima daje dobre šanse u teškom zadatku prevencije Alchajmerove bolesti, jer omega-3 masne kiseline njeguju moždane stanice, sprječavajući njihovu smrt.

Kompletniji sastav halibuta izgleda ovako:

Kontraindikacije za konzumaciju morske ribe

• za bolesti gastrointestinalnog trakta
• za hepatitis
• ograničavanje konzumacije dimljene i slane ribe za djecu s pogoršanjem bolesti jetre i bubrega

Halibut kavijar

Kavijar halibuta priprema se bez uklanjanja ljuske - ovo je tanak film u kojem se nalaze jaja, nakon čega se kavijar odmah soli, drži oko 10 dana u drvenim bačvama. Dalja obrada kavijara morske plohe je još složenija: kavijar se vadi iz buradi, opere i ponovo stavlja u bačve da odleži dvije sedmice.

Kavijar halibuta zbog svog kavijara spada u parcijalnu sortu, a po izgledu se razlikuje od crnog kavijara jesetra. Prvo, ikra morske plohe je veća; drugo, njegova prirodna boja je bež, ali kavijar je zatamnjen za prodaju, što ne utiče na njegov ukus. I treće, sve što je u halibutu je i u kavijaru - vitamini, minerali, omega-3 masne kiseline itd.

Nutricionisti preporučuju kavijar halibuta pacijentima s probavnim i nutritivnim problemima općenito kao potpun izvor mnogih tvari vrijednih za ljudski organizam.

Naravno, postoje kontraindikacije za kavijar:

• hipertenzija
• duodenalne bolesti
• individualna netolerancija na morske plodove i riblje proizvode

Sažetak

Na osnovu svega navedenog možemo izvući neke zaključke o morskoj plohi kao veoma korisnoj ribi za ishranu ljudi, čije meso sadrži neophodne omega-3 masne kiseline u svom prirodnom obliku. Stoga će vam čak i mala količina morske plodove u vašoj ishrani pomoći da duže održite mladost i zdravlje.

Među vrstama morskih plodova dostupnih u trgovinama, posebno je tražena morska riba grabežljivca iz porodice iveraka. Prednosti i štete od morske plohe su pitanje koje zanima sve ljubitelje morskih plodova i vrijedno je detaljnog razmatranja.

Opis

Riba se uglavnom nalazi u sjevernim vodama i lovi se, uključujući Ohotsko more, Barentsovo i Beringovo more.

Ova riba nema karakterističnu boju - može biti tamna, čak crna ili svijetlomaslinasta. Inače, veoma je sličan samom moru, kojoj porodici pripada. Ali lako ih je razlikovati - oči halibuta nalaze se na jednoj strani glave.

Veličina jedinke ovisi o specifičnoj vrsti - na primjer, velika atlantska riba može doseći do 5 m dužine i težiti više od 300 kg. Crni halibut je mnogo manji - obično mu je težina oko 40 kg, a dužina do 1,2 m. Azijski i američki pojedinci mogu se smatrati malim - do metar dužine i težine do 90 kg.

Kako pravilno odabrati i skladištiti halibut

Riba se obično u trgovinama nalazi u dva oblika - smrznuta ili svježa. Prilikom odabira morate se usredotočiti na standardna pravila za određivanje svježine.

• Na tijelu smrznute ribe ne smije biti leda. Ako ga ima, to znači da je riba barem jednom odmrznuta i ponovo zamrznuta - to loše utiče na kvalitetu.
• Ako je riječ o svježem moru, oči bi mu trebale biti sjajne i vlažne, a ako su mutne, riba je počela propadati.
• Tijelo svježe ribe je uvijek elastično, ako ga pritisnete prstom, udubljenje će se brzo ispraviti. Ako je tijelo mekano, a ljuske prekrivene slojem sluzi, ne vrijedi kupovati.
• Svježa morska ploha bi trebala mirisati morska voda. Neprijatan miris amonijaka ukazuje na to da je riba pokvarena.

Ribu kod kuće treba držati samo u frižideru. Svježe - preporučuje se pokriti drobljeni led, ali čak i tada se može čuvati najviše nekoliko dana. Važno je da zamrznutu ribu stavite u zamrzivač prije nego što počne da se odmrzava. Na temperaturi od oko -18 C° proizvod se može čuvati do 5 mjeseci.

Sastav i nutritivna vrijednost mesa morske plohe

Ova riba nije previše kalorična - 100 g njenog mesa sadrži 103-142 kalorije. Glavni dio sastava zauzimaju proteini - 18,9 g, zatim masti - 3 g, nema ugljikohidrata.

Meso je izuzetno bogato vitaminima i mikroelementima. Sadrži:

• kalijum, fosfor i magnezijum;
• selen;
• kalcijum, gvožđe, folna kiselina;
• vitamini B1, B2, B5, B6 i B12;
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin PP - ili nikotinska kiselina;
• Omega-3 masne kiseline.

Korisna svojstva halibuta

Redovna konzumacija halibuta pomaže u održavanju dobrog zdravlja i štiti od mnogih bolesti. U suštini nemasno meso, ali bogato esencijalnim Omega-3 mastima, meso jača imuni sistem, pa je njegova češća konzumacija posebno korisna zimi, kada se tako lako prehladite.

Halibut se uglavnom cijeni zbog svojih:

• ubrzava cirkulaciju, osigurava da se kisik i hranjive tvari brže distribuiraju zajedno s krvlju po cijelom tijelu;
• jača zidove krvnih žila, a to smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka, srčanog i moždanog udara;
• daje snagu ljudskim zglobovima.

Korisne tvari sadržane u njemu pomažu u uklanjanju štetnih toksina, kancerogena, pa čak i teških metala iz tijela.

Ne smijemo zaboraviti na visok sadržaj proteina u sastavu. Ova organska supstanca je odgovorna za normalan nivo hemoglobina u krvi, rast mišića, hormonsku ravnotežu, a od toga zavisi i sposobnost organizma da zaceli bilo kakve povrede, od posekotina do preloma. Česta konzumacija ove ribe je dobra i za zdravlje i za zdravlje izgled, pa čak i na raspoloženje.

Prednosti i štete kavijara halibuta

Ne samo da je meso morske plohe vrijedan proizvod, već i njegov kavijar koji se prodaje zasebno.

• Sadrži vitamine B, D i PP, sadrži nikotinsku i askorbinsku kiselinu, Omega-3.
• Kavijar je odličan izvor gvožđa i kalijuma, sadrži fosfor i kalcijum, kao i selen, jod i natrijum.
• Konzumiranje kavijara ima pozitivan učinak na rad srca i mozga, štiti od ateroskleroze i srčanog udara, te poboljšava kvalitetu krvi. Koristan je i za imuni sistem.

Sastav kavijara je na mnogo načina sličan sastavu mesa morske plohe - stoga se proizvodi mogu izmjenjivati ​​jedni s drugima, stvarajući raznolikost.

Riblja jaja su niskokalorična - samo 107 kalorija na 100 g proizvoda. U ovom slučaju, glavni udio opet čine proteini i masti - 20 g i 3 g kavijara Halibuta brzo zasićuje, povećava hemoglobin i blagotvorno djeluje na rast mišića.

Pažnja! Ponekad beskrupulozni proizvođači zamjenjuju kavijar morske ribe kavijarom od svježe ribe. Lako je razlikovati lažni - pravi kavijar halibuta je samo krem ​​ili bež boje i miriše na morsku vodu.

Ponekad ikra morske letvice može biti štetna.

• Kontraindikacija broj jedan je individualna alergija na kavijar.
• Za trudnice je bolje da ne konzumiraju proizvod. Zbog visokog saliniteta može ometati uklanjanje tečnosti iz organizma, a trudnice već pate od edema. Osim toga, postoji veliki rizik da će beba razviti individualnu alergiju u maternici.
• Dojiljama je striktno zabranjeno jesti kavijar od morske plohe - barem u prvih šest mjeseci nakon porođaja. Proizvod može uzrokovati alergijska reakcija ne samo kod majke, već i kod bebe, što je mnogo opasnije.
• Bolje je ne dodavati kavijar u prehranu ljudi koji pate od bolesti bubrega. Razlog je isti - slani proizvod zadržava tekućinu u tijelu, izaziva oticanje i još jednom preopterećuje bubrege.

Savjet! Ako ne znate jeste li alergični na kavijar ili ne, onda biste trebali probati doslovno jednu žlicu proizvoda, a zatim promatrati reakciju tijela nekoliko sati.

Halibut u kozmetologiji

Morska riba se koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji. Njegova mast je bogata vitaminima i korisne kiseline, stoga se često spominje kada se čitaju sastavi krema, kozmetičkih maski i masti. Konkretno, halibut:

• Pomaže da se riješite akni, mitesera i mitesera;
• efikasno vlaži kožu;
• pomaže kod alergijskih iritacija.

Moguća šteta za halibut i kontraindikacije

Čak i najzdravija hrana ima štetna svojstva, a morska ptica nije izuzetak. Prije svega, može uzrokovati uobičajene alergije, ali postoje i drugi rizici. Na primjer, masnoća sadržana u ovoj ribi može naštetiti tijelu zbog bolesti jetre. Halibut je jedna od namirnica koja izaziva oticanje nakon konzumiranja, a ponekad doprinosi i stvaranju kamena u bubregu.

Proizvod je apsolutno kontraindiciran u nekoliko slučajeva:

• za hepatitis i ozbiljne bolesti bubrega;
• ako ste alergični na morske plodove;
• s netolerancijom na hranu za ovu vrstu ribe;
• prilikom dojenja.

Takođe je nepoželjno jesti morsku lovu tokom trudnoće, jer dijete može razviti alergiju na ribu.

Bitan! Čak i u nedostatku kontraindikacija, ne biste trebali jesti halbi u velikim količinama, jer višak bilo kojeg proizvoda može biti štetan.

Kako kuhati morsku plohu

Koji način prerade ribe odabrati ovisi o ličnim preferencijama. Ipak, preporuča se jesti kuhanu ili pečenu halibut, jer u tom slučaju zadržava mekanu teksturu, nježan okus i sve svoje korisne karakteristike.

Nutricionisti ne preporučuju prženje ove vrste ribe, jer gubi neka od svojih vrijednih svojstava. Osim toga, prilikom prženja koristi se ulje, a to automatski povećava sadržaj masti u proizvodu.

Ne preporučuje se soljenje ribe – u ovom obliku štetna je za bubrege, želudac i srce. Dimljeni halibut nutricionisti percipiraju neutralno - stariji ljudi i djeca ga ne bi trebali probati, ali općenito je siguran za zdravlje.

Savjet! Uvijek je bolje ukloniti peraje s tijela ribe prije kuhanja, a ne poslije - inače će pokvariti delikatan okus jela.

Zaključak

Shvativši karakteristike ribe, možemo reći da se koristi i štete od morske letvice određuju pojedinačno. U nedostatku kontraindikacija, pomoći će sveobuhvatnom jačanju tijela, a u slučaju alergija i određenih bolesti nanijet će štetu. Po prvi put treba probati ribu u malim porcijama, i ako negativne posljedice ne dogodi - dodajte ga s vremena na vrijeme u svoju prehranu.

Da li vam je ovaj članak bio koristan?

Halibut je morska riba sjevernih mora nalik na iverak. Kao, oni su grabežljivci dna. Ova riba je od velikog komercijalnog značaja jer je njeno meso bogato korisnim materijama, posebno mastima.

Halibuti žive u hladnim vodama Atlantskog i Tihog oceana, u Barentsovom, Beringovom, Ohotskom i Japanskom moru. Ove ribe većinu vremena provode na dubini. Hrane se uglavnom rakovima, mekušcima, skušom i gerbilima. Halibuti žive do 30 godina i počinju se razmnožavati u dobi od 7-10 godina.

Mladunci se pojavljuju kao normalna riba. U procesu njihovog rasta i razvoja tijelo mlađi se mijenja na poseban način: riba "leži" na lijevoj strani, dok joj se oči i usta pomiču udesno.

Halibut se ponekad pogrešno naziva đon. Međutim, đon, ili slana riba, ima suštinsku razliku od morske ribe i leži u činjenici da je list njen dešnjak srodnik. Govoreći jednostavnim jezikomđon “leži” na desnoj strani.

Kavijar halibuta sastoji se od malih bež jaja. Beskrupulozni proizvođači mogu prefarbati kavijar ove ribe u crno i prodati ga pod krinkom kavijara jesetri.

Opće informacije

Halibut ima ravno tijelo sa omjerom dužine i širine 3:1. Oči su mu smještene na desnoj strani tijela, a na lijevoj strani je abdomen. Usta ribe su velika i nalaze se ispod očiju. Boja leđa kreće se od maslinaste do tamnosmeđe, trbuh je srebrn.

Postoje tri roda halibuta, koji uključuju pet vrsta ovih riba:

1. Bijeli halibut (atlantske i pacifičke vrste).
2. Crni (plava kora) morska ptica.
3. Arrowtooth Halibuth (azijske i američke vrste).

Veličina i težina ovih riba razlikuju se ovisno o njihovoj vrsti. Mali predstavnici halibuta, koji se obično nalaze na ribljim tezgama, imaju dužinu od 30-50 cm i težinu do 3 kg.

Najveći predstavnik ovih riba je atlantska morska luka, koja može doseći 4,5-5 m dužine i težiti do 340 kg. Ali njegov ribolov je zabranjen jer je uvršten u Evropsku Crvenu knjigu.

Crni halibut je srednje veličine: doseže dužinu od 1-1,2 m i težinu od 40-45 kg.

Strelozubi halibuti imaju još skromnije veličine:

• Azijat - doseže dužinu do 70 cm i teži do 3 kg;
• Američki - ima dužinu od 45-85 cm i težinu od 2,5-3 kg.

Mrijest riba ovisi o njihovom staništu i obično se događa zimi ili u proljeće, kada temperatura vode ne prelazi +10°C. Halibuti se mrijeste na dubini od oko 1 km. Ženka može položiti do 3 miliona jaja. Mladunci se pojavljuju nakon 14-17 dana na temperaturi vode ne višoj od +6°C.

Hemijski sastav

Halibut je riba iz sjevernih voda, pa njeno meso sadrži dosta masti. Nutritivna vrijednost njenog mesa ovisi o njenom staništu: što sjevernije živi ova riba, sadrži više masti.

Nutritivna vrijednost

Ime	Sadržaj u 100 g sirove ribe, grama
	11,3-18,9
	3,0-15,0
	0
	72,0-80,0

Halibut ovisi o sadržaju masti i kreće se od 102 do 190 kcal na 100 g ikra ljuske sastoji se od 75% proteina i 25% masti. Kalorijski sadržaj kavijara je 107 kcal na 100 g.

Većina masti je polinezasićena. Ove masne kiseline su esencijalne za ljude jer se ne sintetiziraju u tijelu. Treba napomenuti da se u procesu pripreme i kuvanja ove ribe gubi dio masti. Na primjer, kada se smrznuta morska ptica gubi do 50% zdravih masnoća, a kada se posoli, gubi se i do 30%.

Meso Halibuta sadrži gotovo sve vitamine i tvari slične vitaminima neophodne za ljude. Njegova mast sadrži mnogo vitamina rastvorljivih u mastima (A, D, E). Njima su posebno bogata jetra i kavijar ove sjeverne ribe.

S obzirom na to dnevne potrebe u vitaminu D kod odrasle osobe je 5-10 mcg, tada da bi se dobio dnevna doza ovog vitamina, potrebno je da pojedete samo 100 g morske plodove.

Stanište halibuta u slanim okeanskim i morskim vodama određuje mineralni sastav njegovog mesa.

Korisne karakteristike

Halibut sadrži malo kostiju i puno masti. Ovo određuje visok ukus njegovog mesa. Bogat hemijski sastav ribe blagotvorno deluje na ljudski organizam:

• povećava elastičnost vaskularnih zidova;
• ima antiholesterolski efekat;
• smanjuje razinu homocisteina u krvi, produkta metabolizma proteina koji štetno djeluje na zidove krvnih žila;
• snižava krvni pritisak;
• smanjuje viskoznost krvi, čime se sprječava stvaranje patoloških krvnih ugrušaka u krvnim žilama;
• poboljšava provodljivost nervnih impulsa;
• poboljšava mikrocirkulaciju, uključujući i mozak;
• stimuliše razgradnju zasićenih („loših“) masti;
• potiskuje oslobađanje hormona stresa;
• povećava sintezu serotonina – “hormona radosti”;
• potiče sintezu protuupalnih tvari u ljudskom tijelu - prostaglandina;
• normalizira metabolizam masti u tijelu;
• poboljšava taloženje kalcijevih soli u kostima i zubnoj caklini;
• ima izražena svojstva;
• ima antitumorski efekat;
• povećava odbranu organizma;
• stimuliše hematopoezu;
• poboljšava vid;
• usporava distrofične promene u oku;
• podstiče oporavak menstrualnog ciklusa među ženama;
• poboljšava kvalitetne karakteristike sperme kod muškaraca;
• ima hepatoprotektivni učinak;
• potiče detoksikaciju organizma;
• usporava proces starenja;
• normalizuje rad štitne žlijezde.

Tako veliki broj pozitivnih učinaka na funkcije organa ljudskog tijela omogućava liječnicima da preporuče uključivanje jela od ove ribe u prehranu za:

• aritmije;
• ateroskleroza;
• arterijska hipertenzija;
• trombofilija (sklonost patološkoj trombozi);
• proširene vene;
• tromboflebitis;
• anemija;
• upalne bolesti u periodu vrhunca i oporavka;
• Alchajmerova bolest;
• reumatoidni artritis;
• očne bolesti;
• hipotireoza;
• rahitis;
• osteoporoza;
• ciroza jetre;
• menstrualne nepravilnosti;
• muška neplodnost;
• onkološke patologije;
• depresija;
• česti stresovi;
• nedostatak vitamina i minerala.

Kada jedete halibut, svakako treba voditi računa o načinu pripreme jela od njega.

Mnoge vrste kuhanja, poput dimljenja ili prženja, značajno smanjuju količinu hranjivih tvari u ribi, a istovremeno povećavaju njen kalorijski sadržaj. U takvim uslovima gubi se smisao uvođenja jela od morske ribe u jelovnik u medicinske svrhe.

Moguća šteta

Unatoč brojnim korisnim svojstvima, halibut i dalje ima niz kontraindikacija za konzumaciju:

• djeca mlađa od 7 godina;
• trudnoća;
• laktacija;
• gojaznost;
• alergijske reakcije na morsku ribu ili plodove mora;
• individualna netolerancija;
• povećana funkcija štitnjače (jod povećava sintezu hormona štitnjače);
• konkrecije (kamenje) u bilijarnog trakta i/ili bubrezi;
• hiperkalcemija (povećan nivo kalcijuma u krvi).

Halibut je riba čije meso ima prosječan sadržaj žive. To znači da jedenju ove ribe treba postupati s velikim oprezom. Prema preporukama kanadskog Ministarstva zdravlja, morska ploha se može jesti najviše 4 puta mjesečno, a porcija ne smije prelaziti 170 g.

Vanjska upotreba

Ulje ove ribe prvi put je upotrijebila kao vanjski omekšivač kože krajem 60-ih godina prošlog vijeka od strane farmaceuta Elle Basche. Žena je od masti morske palice napravila mast za svog muža, koji je radio u oštroj sjevernoj klimi. Rezultat eksperimenta bio je nevjerovatan: nakon nanošenja masti koža je postala meka, elastična i glatka.

Nakon toga, korisna svojstva morske ribe nisu prošla nezapaženo od strane kozmetičkih i farmaceutske kompanije. Ulje ove ribe počelo se koristiti u mnogim proizvodima za prevenciju promjena na koži vezanih za starenje i liječenje raznih dermatoloških bolesti.

Vitamini i omega-3 masne kiseline ulja halibuta imaju mnogo blagotvornih efekata na kožu:

• pospješuju zacjeljivanje ogrebotina, posjekotina, opekotina;
• stimuliraju proizvodnju kolagena i elastina u koži;
• omekšati kožu;
• ublažavanje lokalne iritacije na koži;
• smanjiti upalu.

Na bazi masti ove ribe kreirane su kreme i masti koje su namenjene za spoljnu upotrebu za:

• sklonost stvaranju bubuljica i akni;
• akne;
• kožne alergije;
• hronični dermatitis;
• mikrotraume i površinske opekotine na koži;
• suha koža;
• smanjen turgor kože (mlohavost);

• bore.

Profilaktičkom upotrebom krema na bazi masnoće ove sjeverne ribe, koža dugo ostaje elastična i glatka, a njeno starenje se zaustavlja.

Kako odabrati i pohraniti

Bolje je kupiti ohlađenu palmu cijelu. To će omogućiti kupcu da odredi vrstu ribe i njenu svježinu. S obzirom na stanište ribe, izuzetno je rijetko kupiti svježi primjerak. Češće do potrošača stiže smrznut. Nesavjesni prodavači često pokušavaju zamijeniti skupe filete morske ribe jeftinijim slatkovodnim, čije je meso manje vrijedno i zdravo. Stoga, pri odabiru visokokvalitetnih smrznutih fileta morske plodove, prednost morate dati renomiranim trgovačkim lancima.

Da bi kupio ukusan zdrav proizvod, kupac mora biti u stanju da ga prepozna:

1. Fileti halibuta trebaju biti bijeli. Ružičasta nijansa ribljeg mesa ukazuje na zamjenu.
2. Debljina fileta ne može biti veća od 1,5 cm, jer se radi o ribi u obliku iverka.
3. Sa strane fileta ne smije biti masnih slojeva. Masnoća je ravnomjerno raspoređena po cijelom fileu ove ribe.
4. Cijena fileta palme je 3-4 puta veća od cijene fileta pangasiusa. Stoga se prije kupovine raspitajte o cijenama fileta pangasiusa.

Nema potrebe da kupujete smrznute filete ako su prekriveni debelim slojem ledene glazure:

• nemoguće je vidjeti boju fileta ispod;
• postoji velika vjerovatnoća da je riba nekoliko puta odmrznuta i zamrznuta;
• Nakon odmrzavanja riba će dosta izgubiti na težini.

Obavezno pročitajte etiketu. Oznaka proizvođača mora biti prevedena na ruski. Može biti na zajedničkoj kutiji smrznutih fileta. Prodavac nema pravo baciti originalnu etiketu proizvođača na kojoj piše:

• naziv smrznutog proizvoda;
• postotak sadržaja glazure u proizvodu (kupac mora platiti samo težinu same ribe, a ne glazuru);
• proizvođač i njegovi kontakti;
• dobavljač i njegovi kontakti;
• metoda zamrzavanja;
• vrijeme proizvodnje i uslovi skladištenja;
• informacije o sertifikaciji.

Rok trajanja smrznutih fileta morske plohe je 8 mjeseci na -18°C.

Smrznute filete polako odmrzavajte (odmrzavajte). To je najbolje uraditi u frižideru. Nakon odmrzavanja riba se ne može čuvati, pa je potrebno odmah nakon odmrzavanja pripremiti jela od nje. Ponovljeno zamrzavanje je neprihvatljivo!

Kako kuvati

Halibut se priprema na mnogo različitih načina. Soljeno je, dimljeno, konzervirano, pečeno, prženo, dinstano, kuvano, pečeno na roštilju. Ikra morske plohe se soli i koristi kao zasebno predjelo.

Kada pripremate jela od morske ribe, morate imati na umu da je to masna riba. Meso ove ribe ima tendenciju da upije masnoće sa kojima se kuva, pa se njegov kalorijski sadržaj može značajno povećati prilikom prženja.

Halibut je sam po sebi dovoljan, pa mu nisu potrebni posebni začini, marinade ili umaci. Najbolje ide uz:

• začinsko bilje (ružmarin, žalfija, timijan, bosiljak);
• bijeli ili ružičasti biber;
• ili bijelo vino;
• umak od soje;
• muškatni oraščić;
• začinsko bilje (peršun, kopar);
• povrće.

Od fileta ove ribe možete pripremiti ukusno jelo restoranskog kvaliteta - pljusku u bijelom vinu. Za pripremu je potrebno uzeti: 0,5 kg fileta, 2 manja, 1 tikvu, soja sos, sok od 1/4 limuna, grančicu ruzmarina, muškatni oraščić, biber po ukusu. File oprati, osušiti, natrljati mješavinom soli, bibera i mljevenog muškatnog oraščića, staviti na foliju, na file staviti grančicu ruzmarina i peći na 170°C pola sata. Povrće za to vreme narežite na trakice, posebno prodinstajte na biljnom ulju, ocedite u cjedilu, a zatim na papirnom ubrusu da uklonite višak masnoće. Povrće stavite na ivicu posude, pospite mešavinom aromatičnog maslinovog ulja i soja sosa. Pečenu ribu stavite u sredinu posude. Ako je riba jako masna, jelo možete poslužiti sa kriškama limuna.

Zaključak

Halibut je korisna komercijalna riba. Sastav mesa omogućava da se ova riba uključi u ishranu za mnoge bolesti. Omega-3 masne kiseline sadržane u halibutu blagotvorno djeluju na kardiovaskularni sistem, metabolizam i reproduktivni sistem žena i muškaraca. Visok sadržaj joda neophodan je za nedovoljnu funkciju štitne žlijezde.

Ulje halibuta pronašlo je svoju primjenu u kozmetičkim i dermatološkim proizvodima za starosne promjene kože, alergije, upale, rane i opekline na koži.

Međutim, uz svu svoju korisnost, ovu ribu treba jesti umjereno, jer je riječ o ribi s prosječnim sadržajem žive. Iz istog razloga, djeca mlađa od 7 godina, trudnice i dojilje treba da ga izbjegavaju.

Prilikom pripreme jela od ovog stanovnika sjevernih mora, morate imati na umu da neke metode obrade ribe dovode do značajnog uništavanja korisnih tvari u njoj.

Hrana treba da bude ukusna, ali i zdrava. Što se tiče morske palice, fraza: "Sve je umjereno dobro!"

HEMIJSKI SASTAV I ANALIZA HRANE

Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "Crna Halibut".

U tabeli je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestive porcije.

Nutrient	Količina	norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	196 kcal	1684 kcal	11.6%	5.9%	859 g
Vjeverice	12,8 g	76 g	16.8%	8.6%	594 g
Masti	16,1 g	56 g	28.8%	14.7%	348 g
Voda	70,1 g	2273 g	3.1%	1.6%	3243 g
Ash	1 g	~
Vitamini
Vitamin A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	5.7%	900 g
Retinol	0,014 mg	~
beta karoten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.3%	16667 g
Vitamin B1, tiamin	0,08 mg	1,5 mg	5.3%	2.7%	1875
Vitamin B2, riboflavin	0,15 mg	1,8 mg	8.3%	4.2%	1200 g
Vitamin B4, holin	61,8 mg	500 mg	12.4%	6.3%	809 g
Vitamin B5, pantotenski	0,3 mg	5 mg	6%	3.1%	1667 g
Vitamin B6, piridoksin	0,42 mg	2 mg	21%	10.7%	476 g
Vitamin B9, folna kiselina	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.2%	40000 g
Vitamin B12, kobalamin	1 mcg	3 mcg	33.3%	17%	300 g
Vitamin C, askorbinska kiselina	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.1%	45000 g
Vitamin D, kalciferol	27,4 mcg	10 mcg	274%	139.8%	36 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	2%	2500 g
Vitamin H, biotin	1,9 mcg	50 mcg	3.8%	1.9%	2632 g
Vitamin K, filohinon	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120000 g
Vitamin RR, NE	1,2 mg	20 mg	6%	3.1%	1667 g
Makronutrijenti
Kalijum, K	450 mg	2500 mg	18%	9.2%	556 g
Kalcijum, Ca	30 mg	1000 mg	3%	1.5%	3333 g
Magnezijum, Mg	50 mg	400 mg	12.5%	6.4%	800 g
Natrijum, Na	100 mg	1300 mg	7.7%	3.9%	1300 g
Sera, S	128 mg	1000 mg	12.8%	6.5%	781 g
Phosphorus, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	14%	364 g
Mikroelementi
Gvožđe, Fe	80 mg	18 mg	444.4%	226.7%	23 g
Mangan, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.3%	16667 g
Bakar, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	1.5%	3333 g
Selen, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	33.9%	151 g
Cink, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	1.7%	3000 g
steroli (steroli)
Holesterol	46 mg	max 300 mg
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	3,87 g	max 18,7 g
Mononezasićene masne kiseline	7,98 g	min 16,8 g	47.5%	24.2%
Polinezasićene masne kiseline	2,06 g	od 11,2 do 20,6 g	18.4%	9.4%
18:2 Linolevaya	0,07 g	~
18:4 Steorid Omega-3	0,21 g	~
20:4 Arahidonski	0,31 g	~
20:5 Eikozapentaenska kiselina (EPA), Omega-3	0,65 g	~
Omega-3 masne kiseline	1,59 g	od 0,9 do 3,7 g	100%	51%
22:5 Dokozapentaenska kiselina (DPA), Omega-3	0,01 g	~
22:6 Dokozaheksaenska kiselina (DHA), Omega-3	0,72 g	~
Omega-6 masne kiseline	0,38 g	od 4,7 do 16,8 g	8.1%	4.1%

Energetska vrijednost Halibut crna ima 196 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i sl. Hemijski sastav prehrambeni proizvodi. .

** Ova tabela prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, godine i druge faktore, tada koristite aplikaciju Moja zdrava dijeta.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina porcije (g)

NUTRIENT BALANCE

Većina namirnica možda ne sadrži čitav niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UČEŠĆE BZHU-a u kalorijama

Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:

Znajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko dobro proizvod ili dijeta zadovoljava standarde zdrava ishrana ili zahtjevima određene dijete. Na primjer, američko i rusko ministarstvo zdravlja preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se potroši više energije nego što je primi, tijelo počinje da troši masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte popuniti svoj dnevnik ishrane odmah bez registracije.

Saznajte svoj dodatni utrošak kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke potpuno besplatno.

DATUM ZA OSTVARIVANJE CILJA

KORISNA SVOJSTVA CRNE HALIBUTE

Halibut crna bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 11,1%, holin - 12,4%, vitamin B6 - 21%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin D - 274%, kalij - 18%, magnezij - 12,5%, fosfor - 27,5 %, gvožđe - 444,4%, selen - 66,4%

Zašto je crna palma korisna?

• vitamin A odgovoran za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
• Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinske kiseline, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih zrnaca, održavanje normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 je praćen smanjenim apetitom i oštećenjem kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, sprovodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona i kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića zbog nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.

i dalje sakriti

Kompletan imenik najkorisnijih proizvoda možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambenog proizvoda, čija prisutnost zadovoljava fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organska materija, neophodan u malim količinama u ishrani ljudi i većine kralježnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevne potrebe osobe za vitaminima su samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od neorganskih supstanci, vitamini se uništavaju jakom toplotom. Mnogi vitamini su nestabilni i „gube se“ tokom kuvanja ili obrade hrane.

Morska riba je veoma zdrava - to je dobro poznata činjenica. Pa ipak, meso različitih predstavnika vodenog svijeta razlikuje se po sadržaju kalorija i kemijskom sastavu, a samim tim i po učinku koji ovaj proizvod ima na naše tijelo.

S ove tačke gledišta, razmotrimo takvog stanovnika dubokog mora kao što je morska ptica.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj

Počnimo s činjenicom da, suprotno uvriježenom vjerovanju, morska ptica nije naziv određene vrste ribe. Pod ovim imenom kombinira se nekoliko različitih riba, a sve su sorte iverka. Konkretno, tu su:

• beloputi halibut, to uključuje Atlantik i Pacifik;
  
• ljestvica sa zubima strijela, to uključuje azijske i američke;
  
• crni (također se nazivaju i plavokori) halibuti;
  
• iverak iverak.
  
Halibut je grabežljiva riba koja voli hladnoću i nalazi se uglavnom u sjevernim geografskim širinama. Njegovo stanište pokriva hladne vode Tihog i Atlantskog okeana, kao i Japansko, Ohotsko, Barentsovo i Beringovo more.

Da li ste znali? Ako je azijski predstavnik roda vrlo mala riba teška samo nekoliko kilograma, tada njeni rođaci bijele kože, stanovnici okeanskih dubina, dosežu četiri metra dužine (veličine tigraste ajkule, jedne od najopasnijih morski grabežljivci) i teže do tri tone. Ova riba je dovoljna da nahrani nekoliko stotina ljudi!

I zaista je lako zasititi se mesa morske plohe. 100 g ribljeg filea, ovisno o vrsti, sadrži od 140 do 220 kcal. To je više od mnogih naših omiljenih morskih stvorenja.

Čak ni ružičasti losos i zvjezdasta jesetra ne mogu se takmičiti s morskom pločom u smislu kalorijskog sadržaja, one hranljivije uključuju samo takve iskreno masne ribe kao što su haringa, losos, saury, beluga, neke vrste jegulje i druge (za poređenje: 100 g škampa sadrži; manje od 100 kcal).
Zanimljivo je da je meso halibuta praktično jedan protein. U ribi uopšte nema ugljenih hidrata, a ima vrlo malo masti (oko deset puta manje od proteina). Ako govorimo o brojkama, nutritivna vrijednost 100 g proizvoda je sljedeća:

• proteini: ~18,5 g;
• masti: ~1,3 g;
• voda: ~79,0 g;
• pepeo: ~1,2 g.
Ovaj energetski omjer ne čini jelo idealno izbalansiranim: prema medicinskim preporukama, proteinska hrana ne bi trebala sadržavati više od 12% prehrane, otprilike 60% kalorija je najbolje dobiti iz ugljikohidrata, a ostatak iz masti. Međutim, kao proteinska komponenta, morska palica je odličan izbor za one koji paze na svoje zdravlje.

Hemijski sastav

Halibut sadrži gotovo sve vitamine neophodne za ljude (jedini izuzetak je, možda).
Konkretno, riba sadrži:

• retinol();
• tiamin();
• riboflavin();
• niacin();
• holin();
• pantotenska kiselina ();
• piridoksin();
• folna kiselina ();
• cijanokobalamin();
• tocopherol();
• kalciferol, holekalciferol ().
Među makroelementima koji čine proizvod treba spomenuti prije svega i, i pored toga -, i, među mikroelementima -,.
Nadalje, riba sadrži svih deset esencijalnih aminokiselina koje naše tijelo ne može samostalno sintetizirati i, shodno tome, mora primiti izvana. Ovo:
• histidin;
• arginin (neophodan za djecu).
Halibut također sadrži mnoge neesencijalne aminokiseline, uključujući asparaginsku i glutaminsku kiselinu, alanin, glicin, prolin, serin, cistein i tirozin.

Životinjske masti sadržane u ovoj ribi izvor su kolesterola. Međutim, ovog sterola u morskoj vodi ima samo 49 mg na 100 g (za poređenje: sadržaj holesterola u skuši na osnovu iste težine je 360 ​​mg, u zvjezdanoj jesetri 300 mg, u haringi 97 mg).
Kao što znate, vrijednost morske ribe prvenstveno ne određuju vitamini i mikroelementi, već masne kiseline. Pored zasićenih masnih kiselina (laurinska, miristinska, pentadekanska, palmitinska, margarinska, stearinska, arahidonska, behenska i lignocerinska), haloba sadrži dosta nezasićenih masti (jednostruko nezasićenih, uključujući, kao i polinezasićenih, uključujući) koje se smatraju najkorisnije i najvrednije za naš organizam.

Višestruko nezasićene masne kiseline su vrlo vrijedan proizvod, ali je održavanje njihove pravilne ravnoteže vrlo važno. Postoje različiti pristupi ovom pitanju, ali jasno je da Omega-6 treba da uđe u naš organizam dva do pet puta više od Omega-3, dok zapravo Omega-6 dobijamo u dvadeset, pa čak i trideset puta više od omega-3. (usput, Eskimi, koji konzumiraju ove kiseline u jednakim omjerima, praktički ne znaju od kakve smrti kardiovaskularne bolesti). Nedostatak Omega-3 (u poređenju sa Omega-6) čini nas letargičnim, pospanim i slabim.

Bitan! Vrijednost halibuta leži u činjenici da je u ovoj ribi količina korisnih Omega-3 polinezasićenih masnih kiselina gotovo osam puta veća od manje vrijedne Omega-6!

Ova riba sadrži sve tri glavne omega-3 masne kiseline: alfa-linolensku (ALA), eikozapentaensku (EPA) i dokozaheksaensku (DHA).


Korisne karakteristike

Iz navedenog je jasno da je konzumacija morske ribe odlična prevencija problema sa kardiovaskularni sistem, uključujući aritmiju i trombozu. Riba je korisna i za krvožilni sistem: jača zidove krvnih sudova i na taj način sprečava razvoj ateroskleroze.

Za starije ljude, halibut je koristan u smislu prevencije Alchajmerove bolesti, poboljšanja pamćenja i mentalne aktivnosti. Proizvod također blagotvorno djeluje na naš vid, osiguravajući stabilnost suznog filma i sprječavajući razvoj makularne degeneracije, koja također postaje od velikog značaja u starijoj dobi.

Prisustvo vitamina A i vitamina D u ribi je takođe veoma dragocjeno.


Bitan! Halibut, zajedno sa masti od tuljana, skušom, haringom i bakalarom, koristi se za proizvodnju ribljeg ulja.

Proteini sadržani u morskoj ribi vrlo su lako probavljivi. Nije iznenađujuće, jer je vezivnog tkiva u njegovom mesu nekoliko puta manje nego, na primjer, u govedini (kao što je poznato, što je više vezivnog tkiva, to je niža kvaliteta i kulinarska vrijednost mesa).

Kao rezultat toga, usprkos visokom sadržaju kalorija, halibut ne uzrokuje osjećaj težine u želucu. Štaviše, ova riba se često koristi u raznim dijetama za mršavljenje, jer je aminokiselina lizin, koja je u njenom sastavu, odličan sagorevač masti.

Primjena u kozmetologiji

Svaka domaćica zna da jela od halibuta imaju odličan ukus i da su dobra za naše zdravlje. Ali žene će biti zainteresirane da znaju da ih ovo morsko stvorenje može učiniti mlađima i privlačnijima, jer njegovo djelovanje na tijelo ima ne samo unutrašnje, već i vanjske manifestacije.


Da li ste znali? Ella Basche, poznata farmaceutkinja i autorica brojnih otkrića iz oblasti kozmetologije, uključujući i trakice za depilaciju sa hladnim voskom, putujući sa suprugom po sjevernim krajevima, skrenula je pažnju na zapanjujuće njegovane ruke lokalnih ribara. Čini se da iz stalnog kontakta sa hladnom vodom koža bi trebala postati gruba i ispucati! Ispostavilo se da aboridžini mažu ruke mašću bijelog morskog psa kako bi se zaštitili od hladnoće. Na osnovu ovog zapažanja, Ella je 1958. godine stvorila i predstavila svijetu kremu za ruke s alantoinom i omega-3 masnim kiselinama, koristeći kao sirovinu istu supstancu koju su koristili sjeverni ribari - ulje halibuta.

Zahvaljujući izbalansiranoj kombinaciji vitamina A i D, omega-3 polinezasićenih masnih kiselina i kalcijuma kozmetičkim alatima(kreme i masti) sa masnoćom ove ribe grabežljive pružaju:

• hidratacija i regeneracija kože;
• povećanje njegove čvrstoće i elastičnosti;
• izglađivanje malih bora;
• prevencija alergijskih osipa;
• zacjeljivanje upala, kroničnog dermatitisa;
• uklanjanje bubuljica i akni.



Šteta i kontraindikacije

Bez obzira na to koliko je zdrava morska ptica, ova riba ipak ima određene kontraindikacije.

Prije svega, trebali biste se suzdržati od takve hrane ako imate bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi, kao i probleme s jetrom (uključujući hepatitis) i bubrezima.

Hipertenzija je takođe kontraindikacija.

Trudnice i djeca treba da jedu morsku plohu s velikim oprezom zbog opasnosti od trovanja živom, koja može biti sadržana u ovoj vrsti ribe. Osim toga, slana i dimljena hrana nije prikladna za ovu kategoriju, tako da je od velike važnosti i način pripreme ribe.

Ljudi koji su alergični na morske plodove najvjerovatnije imaju individualnu netoleranciju na morsku palicu.

Skladištenje

Bilo koja hrana se može konzumirati samo ako se uverite da je sveža. Međutim, kada su u pitanju morski plodovi, pridržavanje ovog pravila je od vitalnog značaja.
Za one koji žive daleko od prirodnog staništa halibuta, svježi (bukvalno) trup ove ribe je luksuz koji se ne može priuštiti. U takve regije se isporučuje zamrznut ili rashlađen.

Posljednja opcija, inače, praktički se ne koristi, jer tehnologija hvatanja dubokomorskih grabežljivaca ne dopušta da se ulov dovoljno brzo isporuči na kopno, pa se riba obično zamrzava izravno na ribarskom brodu.

Bitan! Ohlađena morska ptica je vrlo rijetka. Kada vidite takvo čudo na tezgi, pazite da vam se ne ponudi prethodno odmrznuta riba, što je potpuno neprihvatljivo. Čak i nakon što vidite relevantne dokumente, nemojte žuriti da vjerujete prodavcu: zatražite pojašnjenje u kojem je obliku roba stigla i zatražite da vidite odgovarajući kontejner.

Zamrznuta verzija je druga stvar. Međutim, i ovdje morate biti na oprezu.

Općenito je prihvaćeno da je velika količina leda na ribi znak nepoštenja prodavača, pa čak i dokaz da je proizvod nekoliko puta odmrznut i ponovo zamrznut. Zapravo to nije istina.
Često čak i vrlo poznati proizvođači prodaju morske plodove doslovno umotane u debeli sloj leda: vjeruje se da se na taj način postiže maksimalna sigurnost svih korisnih tvari sadržanih u njima. Druga stvar je da se težina leda ne računa u težinu ribe - pošteni prodavači uvijek slijede ovo pravilo.

Naravno, kada kupite smrznutu ribu, morate je čuvati u zamrzivaču i odmrznuti neposredno prije kuhanja. Najbolje je to učiniti na donjoj polici frižidera, ako vam vrijeme dopušta, ili, ako želite da ubrzate proces, na sobnoj temperaturi. Ali ribu nikada ne biste trebali odleđivati ​​stavljanjem u vodu, posebno toplu!

Miris morske vode svojstven svježoj morskoj vodi teško je odrediti u smrznutoj ribi, ali ako proizvod ispušta vanjsku kemijsku aromu, takav proizvod se ne može kupiti.

Dimljena riba ima svoja pravila skladištenja. Toplo dimljena morska ploha je najzdravija opcija pripreme, ali takva riba ima i kratak rok trajanja. Takvu ribu treba potrošiti u roku od 72 sata, a čuvati u frižideru na temperaturi od -2°C do +3°C.

Hladno dimljena ljulja se može čuvati na gornjim policama frižidera do dva meseca, ali ova riba je obično slanija i masnija.
Međutim, ovi periodi se mogu značajno produžiti stavljanjem dimljene ribe u zamrzivač.

Bitan! Za pravilno skladištenje ribe potrebno je duboko zamrzavanje, što se ne može uvijek postići kod kuće.

Ali ako je zamrzavanje pravilno obavljeno, ne morate brinuti o proizvodu nekoliko dodatnih mjeseci. Važno je samo osigurati stalnu ventilaciju i vlažnost unutar 75-80%.

Halibut je definitivno jedna od onih namirnica koje svakako treba uključiti u svoju ishranu. Da bi se organizmu obezbedio idealan balans hranljivih materija sadržanih u ribi, treba je konzumirati u malim porcijama umesto mesa dva, a najbolje tri puta nedeljno. Ovo će vam pružiti pravo zadovoljstvo, jer za razliku od mnogih drugih zdravih stvari, jela od ove ribe imaju odličan ukus!